Dåse peberfrugt, forberedt til vinteren på denne måde, hjælper mig med at tilføje pikanthed til mine yndlingsretter i den kolde kulde. Når jeg laver twists, foretrækker jeg at bruge denne enkle konserveringsopskrift uden sterilisering.

Der bruges meget lidt tid og kræfter. Billederne i opskriften viser, hvordan konserveringen bliver.

Hvordan man konserverer peberfrugter uden sterilisering

Altså mine paprika. Jeg lader den være hel. Jeg tilbereder salt, bordeddike, sukker og allehånde.

Jeg sætter peberkorn i et volumen på 700 ml. Det viser sig en smuk forberedelse, hvis du tager flerfarvede frugter. Og både rød og grøn peber er gode i smagen. Sandt nok foretrækker jeg den med tykkere vægge.

Jeg hælder kogende vand over frugterne placeret i krukken og lader stå i et kvarters tid. Jeg hælder vandet i en gryde. Jeg tilføjer sukker til det - 2 spsk. skeer, salt - ufuldstændige spsk. ske, 3 ærter allehånde. Jeg koger den fremtidige marinade i 5-7 minutter. Jeg tilføjer bordeddike til det - 50 ml. Jeg slukker ilden.

Mens marinaden stadig forberedes, koger jeg et metallåg i vand. Og jeg forbereder søm og tæppe.

Jeg hælder marinaden i en krukke med flerfarvede peberfrugter.

Det gør jeg forsigtigt og gradvist, for ellers holder glasset måske ikke, og glasset revner. Jeg ruller krukken sammen. Jeg vender den om. Jeg pakker det ind for en dag.

Dernæst sender jeg emnet til opbevaring på et køligt sted, for eksempel en kælder. Om vinteren tilføjer jeg krydret, varm, syrlig, sprød dåsepeber til alle kød- og grøntsagsretter for at gøre deres smag lysere og varmende!

At forberede syltede peberfrugter til vinteren er en ret simpel proces, hvis resultat vil give en velsmagende snack i lang tid.

Typisk syltes peberfrugter hele uden at beskadige bælgens integritet.

Simpel opskrift

Den enkleste opskrift på denne forberedelse tager ikke meget tid og kræver ingen komplekse manipulationer.

Og syltede peberfrugter er tilberedt af:

• Capsicum varm peber;
• Eddike;
• Vand;
• Krydderier.

Så helt i begyndelsen skal du forberede peberbælgene - vask dem og trim de tørre ender af, hvis nogen. Det er vigtigt igen, ikke at skade deres integritet.

Herefter lægges peberfrugter, skoldet med kogende vand, og tilsætningsstoffer (peberkorn, peberrod eller ribsblade, kirsebærblade, kanel, nelliker, honning osv.) i krukker.

Marinaden tilberedes med en hastighed på: 1 liter vand - 2 spsk. l. sukker og 4 tsk. salt, samt en teskefuld eddike (9%). Vandet bringes i kog, sukker og salt tilsættes, hvorefter glassene med grøntsager og tilsætningsstoffer fyldes op til bøjlerne og dækkes med rene låg.

Fyld grøntsagerne i den anden cirkel, lad glassene stå i 5 minutter, og gentag derefter operationen igen.

Når de varme peberfrugter hældes med lage for sidste gang, hældes eddike i, hvorefter lågene forsegles og køles på hovedet.

Opskrifter på syltning af peberfrugter til vinteren

Der er mange opskrifter til denne forberedelse. Hvert år kan du forberede nye muligheder, men stadig ikke være opmærksomme på alt. Krydrede hjemmekonserverede retter diversificerer hjemmelavningen, så du kan vise dine kulinariske lækkerier blandt almindelige og velkendte retter på hjemmeferien.

Og også krukker med flerfarvede peberfrugter ser meget dekorative ud på hylder med forsyninger. Vi vil præsentere dig for nogle særligt interessante opskrifter.

Metoder til fremstilling af varme syltede peberfrugter til vinteren har to hovedretninger: syltning med varm saltlage og kold. Begge metoder er gode til at konservere produktet, men de resulterende retter er helt forskellige i smagen.

De ligner uden tvivl hinanden, men du kan værdsætte alle nuancerne ved at prøve at tilberede syltede peberfrugter til vinteren og smage dem selv.

Du kan også opdele typerne af syltningsopskrifter i dem, der bruger eddike og dem, der ikke gør. Så dette konserveringsmiddel erstattes med citronsyre eller produkter, der har en stærk naturlig surhed.

Disse omfatter tomater, citronsaft, ribs, drueblade. Ud over dem kan du tilføje peberrod eller kirsebærblade - de hjælper med at bevare farven på grøntsagerne.

Varm peber i sød marinade

For at forberede skal du bruge:

• Capsicum - 3 kg;
• kandiseret honning;
• Eddike 9%.

Grøntsager vaskes i vand og lægges derefter hele i krukker. Forbered derefter marinaden med en hastighed på: 1 spsk. eddike er 2 spsk. l. honning Mængden af ​​eddike-honningfyld afhænger af smagspræferencer og glassenes fyldningsgrad. Denne krydrede-søde forret passer godt til mange hovedretter.

Denne form for præparat kan opbevares uden et lufttæt låg, da eddike og honning i kombination gør et fremragende stykke arbejde med at beskytte mod bakterier og skimmelsvamp.

Det er bedst at opbevare marinerede peberfrugter til vinteren i køleskabet eller i kælderen. Duften og smagen af ​​den færdige konserves vil opfylde alle forventninger.

Det er vigtigt at tage højde for, at al dåsemad uden kogning skal tilberedes med sterile gummihandsker på alle stadier af tilberedningen.

Tilberedning med honning og sukker

Fortsætter temaet sød og krydret tilberedning, her er en anden opskrift.

Ingredienserne er som følger:

• Varm peber i forskellige farver;
• Sukker;
• Eddike 9%.

Skyl grøntsagerne godt og kom i steriliserede glas. Fyldet tilberedes i henhold til følgende forhold: til 1 glas eddike - en spiseskefuld sukker og en spiseskefuld honning. Mængden af ​​marinade udregnes nøjagtigt efter antallet af glas.

Ligesom den forrige mulighed kræver denne ikke kogning af marinaden og kan opbevares uden tilstopning. Det er bedre at opbevare krukker i kælderen.

Læs også: Brug disse metoder, og du vil kunne tilberede zucchini-retter, når du vil, og ikke kun i sæsonen.

Vores kokke har allerede tilberedt dåsetomater med hvidløg til vinteren. Skynd dig og gør dine forberedelser!

Og vi har samlet populære opskrifter på twists fra agurker, tomater, zucchini og aubergine. Held og lykke med din bevaring, kære husmødre!

Syltede farvede peberfrugter til vinteren

Denne opskrift er allerede baseret på kogning. Den klassiske og velkendte for mange mulighed ser præcis sådan ud, men i dette særlige tilfælde er honning også til stede, hvilket vil give den krydrede ret nye smagsfarver.

Her er en rigere liste:

• Varm peber - 5 kg;
• 250 g honning;
• 20 g salt;
• Vegetabilsk olie - 360 ml;
• 1 liter eddike 9%;
• Krydderier (malet kanel, nelliker, laurbærblad og søde ærter) - efter smag;
• 2 hoveder hvidløg.

Inden du begynder at lave mad, skal du sterilisere glassene. Vask bælgerne, skær dem i 2-4 dele, skold. Marinaden koges ved at bringe vand i kog og tilsætte eddike, olie, honning og krydderier. Mens den koger, dyppes den hakkede peber i marinaden i 5 minutter og tages ud.

Læg 2-3 fed hvidløg i bunden af ​​hver krukke uden at skære dem. Grøntsager fyldes i krukker så tæt som muligt, hældes med kogende lage og rulles sammen. Den sidste manipulation kan ikke udføres, da opskriften giver mulighed for at opbevare produktet i ikke-forseglet emballage.

Honning, ifølge anmeldelser fra mange husmødre, komplementerer perfekt konserverede syltede peberfrugter, giver dem sødme, gør dem lækrere og rigere i smag.

"Ildsnack"

For alle elskere af krydret mad vil varm peber altid være relevant, og opskrifter til at forberede det til vinteren vises hvert år. Her er en af ​​de interessante variationer af temaet "syltede peberfrugter til vinteren."

For at forberede skal du:

• 1 kg peber;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 1,5 spsk. l.;
• Eddike 9% - 3 spsk. l.

Vask peberfrugterne som normalt. For at trimme hestehalerne og frigøre de skarpe æteriske olier, skal du sørge for at skære den stumpe side til en lav dybde. Marinaden koges også med salt, sukker og eddike.

Tilberedte peberfrugter anbringes i sterile krukker og hældes derefter med kogende vand. Efter 10 minutter drænes det kogende vand, og saltlagen hældes i. Krukkerne er forseglet med lufttætte låg.

Resultatet er en ret krydret ret, der ikke vil efterlade madelskere med et glimt ligeglade.

Metode til marinering uden eddike

Som nævnt er syltning uden eddike baseret på at erstatte dette produkt med sure grøntsager, blade mv. Lad os koge peberfrugter i en oliemarinade.

Som et eksempel på denne metode til fremstilling af varme peberfrugter kan følgende opskrift tjene.

Ingredienserne er:

• Peber;
• Tomatjuice;
• Salt;
• Vegetabilsk olie;
• Sukker.

Så hvordan sylter man varme paprika uden eddike til vinteren? Lad os starte processen i rækkefølge. Vask grøntsagerne, skær stilkene af. Bælgene skal steges. Saften kan presses ud af tomater, eller du kan tage den færdiglavet, men den skal være naturlig og med meget frugtkød.

Kog det flere gange, sigt og tilsæt sukker og salt efter smag. Læg de allerede stegte peberfrugter i glas og tilsæt saft hele tiden. Luk og steriliser glassene i 20 minutter.

Denne usædvanlige metode giver dig mulighed for at undvære eddike, som mange mennesker måske kan lide. Ikke desto mindre er sikkerheden ved et sådant produkt på ingen måde ringere end klassisk fremstillede marinader.

Udover at følge opskrifter, kan du også ty til nogle ekstra tricks for at ændre noget i det endelige produkt eller rette nogle fejl.

Peberfrugt af enhver farve er velegnet til syltning, og hvis du blander dem, bliver resultatet varieret og smukt.

Nogle gange er der måske ikke nok peber til en eller to krukker. Det ser ud til at være et problem. Men der er en enkel måde: tilsæt hakket peberfrugt til en krukke, hvor de bliver mættet med krydret i marinaden og ikke ødelægger retten på nogen måde.

Udover det kan du tilføje cherrytomater, som også bliver brændende og komplementerer både udseendet og den gastronomiske værdi.

Hvis du ikke kan gøre det for krydret, så kan du skære frøene og de indre skillevægge af bælgerne ud fra de rå bælg, da de indeholder hovedkoncentrationen af ​​æteriske olier.

Der er mange måder at tilberede syltede peberfrugter på, blandt hvilke hovedgrupperne kan skelnes: syltning med og uden kogning samt med og uden tilsætning af eddike.

Opskrifter adskiller sig i tilstedeværelsen af ​​forskellige ingredienser - fra de enkleste, fra salt og eddike, til mere komplekse med stegning og tilsætning af honning og mange krydderier.

Forberedelse af peberfrugter til vinteren

Peberfrugter tilberedt på følgende måde vil være krydrede, sprøde og med en let syrlighed. Til en liters krukke skal du bruge:

• peberfrugt (vælg tykkere frugter, uanset farve) i en mængde, der er tilstrækkelig til at fylde glasset tæt;
• flere (4-5) fed hvidløg;
• eddike: essens 70% - 1,5 teskefulde, 9% - 55 ml;
• laurbærblad;
• tør dild, salt, sort.

Madlavningsteknologi

Vask glassene og steriliser dem. Skyl krydderierne og anbring dem i beholdere: hvidløg, skåret i to, dildgrene, ærter og laurbærblad. Skær halerne af de varme peberkapsler. Placer i krukker. Hæld salt, tilsæt varmt vand og eddike, dæk med sterile låg. Læg et klæde (i bunden) i en gryde med vand og stil glassene til sterilisering i 10 minutter fra det øjeblik, de koger. Rul derefter lågene op.

Syltning af varme peberfrugter til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift vil appellere til alle elskere af krydret snacks.

Opskrift Ingredienser:

• varm paprika (1 kg);
• en liter vand (nok til fire 700-grams krukker);
• 8 fulde skeer (spsk) sukker;
• 200 ml 9% eddike;
• krydderier efter ønske.

Madlavningsteknologi

At høste bitter begynder med, at bælgerne vaskes og tørres. Forbered derefter fyldet. For at gøre dette skal du blande vand med salt, sukker, eddike. Læg krydderierne i steriliserede glas og komprimer bælgerne. uden sterilisering vil kræve dobbelt påfyldning. Første gang skal du fylde beholderne med kogende vand. Lad stå i 15 minutter og dræn vandet fra. Hæld derefter den tilberedte marinade over peberfrugten. Den færdige snack skal skrues under lågene og lades afkøle. At forberede peberfrugter til vinteren uden sterilisering er en enkel og hurtig måde at bevare produktet på. Peberen vil stå i lang tid, saltlagen forbliver ren og let.

Varm peber: forberede en snack til vodka

Ingredienser (angivet til en liters krukke):

• hot peber bælg (nok til at fylde tæt i en krukke);
• en teskefuld salt;
• en halv teskefuld

Madlavningsteknologi

Skyl peberfrugten, fjern frøene (brug handsker), hæld kogende vand over den og sæt den under pres i flere timer. Denne procedure vil lindre bælgernes bitterhed. Hæld vandet fra, kom peberfrugterne i glas, tilsæt krydderier (hvidløg, peberkorn osv.), hæld kogende vand på, smag til med salt og eddike. Sterilisering - 30 minutter. Skru lågene på glassene og snacken er klar.

Dåse peberfrugter til vinteren

Den ungarske opskrift involverer brug af følgende sæt produkter: paprika (bitter) - 1 kg.

Til saltlage:

• liter vand;
• 7-8 fulde skeer (spsk) sukker;
• lidt mere end et glas (250 ml) eddike 9%;
• 3 fulde skeer (spsk) salt;
• aspirintablet.

Madlavningsteknologi jeg

Forbered peberfrugten ved at fjerne frøene, skære i halve og skylle. Læg i krukker. Forbered saltlagen ved at blande vand med sukker, eddike og salt. Hæld peberfrugten over og lad det stå natten over. Natten over vil noget af saltlagen blive absorberet i bælgerne. Derfor skal du om morgenen lave mad lidt mere og fylde glassene. Steriliser beholderne, tilsæt aspirin og skru lågene på. Det viste sig at være en krydret peberforretter.

De marinerer ikke ret tit. I mellemtiden gør den fremragende forberedelser. Fra vores artikel lærer du, hvordan du sylter det, stifter bekendtskab med opskrifter og lærer, hvordan du sylter grøntsager til vinteren. Vi vedhæfter et foto til opskrifterne på varm peberpræparater.

Egenskaber af syltede peberfrugter

Syltede peberfrugter er ikke kun en velsmagende snack, de er også meget sunde:

• rig på beta-caroten, nødvendig for et godt syn;
• styrker immunsystemet;
• forbedrer blodcirkulationen;
• øger stressmodstanden;
• indeholder kulhydrater, proteiner og fedtstoffer.

De, der regelmæssigt forbereder sig til vinteren og indtager dette produkt, er uvægerligt godt humør, hvis kilde er endorfin. Varm peber, selv i forberedt form, stimulerer produktionen af ​​dette "lykkehormon". De siger, at hvis du har en alvorlig hovedpine, så spis bare et stykke af den "glødende" grøntsag, og smerten vil forsvinde. Så det er værd at inkludere dette produkt på listen over vinterforberedelser.

Snacksen bliver lækker, og hvis du putter bælg af forskellige farver i en krukke, er den også smuk.
Men som ethvert produkt bør paprika med en bitter smag indtages med måde. Nogen kan også have en individuel intolerance over for produktet, hvilket kan fremprovokere forekomsten af ​​nogle sygdomme.

Råd. Inden du begynder at sylte varm paprika, skal du tage gummihandsker på, ellers vil du opleve alle herlighederne ved dens brændende karakter på din hud.

Sådan syltes varme paprika

Der er mange opskrifter på vinterpræparater fra paprika. Samtidig placerer krydrede elskere hele bælg i krukker, og de, der foretrækker en moderat smag, fjerner først frøene og membranerne og reducerer derved skarpheden. Lad os se på et par opskrifter.

Bitre bælg i oliemarinade

Fordelen ved denne opskrift er, at der ikke er eddike, og desuden behøver emnet ikke at blive steriliseret:

• peberfrugter vaskes og tørres;
• læg i krukker, drys lag af tørre krydderier og hakket hvidløg;

• tag uraffineret oliven- eller solsikkeolie og bring i kog;
• hæld varm olie i krukker og forsegl;
• sendt i kælderen.

Bemærk: Når du åbner en krukke med forretter om vinteren, skal du ikke hælde olien ud - dette er en fremragende salatdressing.

Ildsnack "Gorgon"

For at forberede denne varme forberedelse har du brug for:

• tag 1 kg bælg, vask;
• klip hestehalerne af;
• skære lavt på den stumpe side;
• læg grøntsager i rene krukker;
• hæld kogende vand i 10 minutter;
• erstatte kogende vand med marinade;
• rulle op krukker uden sterilisering.

Marinaden er tilberedt af 1,5 liter vand, salt og sukker (1,5 spsk hver), 3 spsk. skeer 9% eddike. Kog de første 3 ingredienser, og tilsæt derefter eddike.

Armensk peberforretter "Tsitsak"

Efter denne opskrift får du en meget krydret ret. Til syltning er ikke hvilken som helst peber velegnet, men kun tynd og lang, salatfarvet. Jeg vasker ikke peberfrugten, men lægger den straks ud på bordet, så den visner lidt, så:

1. De vasker. Stik igennem med en tyk nål eller gaffel 2-3 gange.
2. Paraplyer af dild og hvidløg placeres i bunden af ​​beholderen.
3. Tag et glas groft salt og opløs det i 5 liter vand.
4. Hæld over grøntsager. Tryk ned med tryk og lad være i rummet, indtil bælgerne bliver gule.
5. Si saltlagen fra.
6. Peberfrugten lægges i rene glas uden saltlage, steriliseres i 10 minutter og lukkes. Du kan lave en ny lage, koge den og hælde den over bælgerne.

En anden mulighed:

• hæld kold marinade i krukker;
• dæk den saltede peber med nylonlåg;
• læg den i en kold kælder.

Syltede bitre bælg i georgisk stil

Denne forret er ret krydret:

1. Peberfrugter med stilke prikkes og efterlades på bordet i en dag.
2. Hæld kogende vand i 15 minutter, og dræn derefter.
3. Pil hvidløget (6 hoveder), mal det i en kødhakker sammen med koriander, dild og persille.
4. Tilsæt salt (et glas), æblecidereddike (2 glas), sukker (0,5 glas), vegetabilsk olie (4 glas). Denne mængde er beregnet for 5 kg bælg.
5. Kog marinaden, hæld råvarerne over den, bland, lad den stå i 2 timer.
6. Læg i glas og steriliser.

Bemærk: tiden til at sterilisere 0,5-liters krukker er 10 minutter, liter krukker - 20.

Varm peber i honningmarinade og tomatsauce

For at tilberede peber efter denne opskrift skal du have et koldt sted at opbevare det, fordi... Det er ikke forseglet hermetisk. Krukkerne lukkes med plastiklåg. Marinade opskrift:

• honning - 2 store skeer;
• eddike 9% - 1 spsk.

Bælge i forskellige farver, uden at adskille halerne, vaskes, tørres, pakkes i krukker og fyldes med marinade.

Til den anden opskrift skal du bruge mindre bælg. De vaskes, halerne fjernes og steges. Juice tilberedes af tomater, salt og sukker tilsættes til det. Peberfrugterne anbragt i beholdere hældes og steriliseres i 15 minutter.

Som du kan se, kan du lave en masse forberedelser til vinteren fra bitre bælg. De vil vidunderligt diversificere din menu.

Varm saltet peber: video

Hot peber præparater: foto

Varm peber bruges ofte i små mængder som krydderi, der tilføjer et krydret kick til hverdagsretter og grøntsagstilberedninger. For dem, der "kan lide det varmt", foreslår vi, at du prøver at sylte peberfrugter og lave en fremragende vintersnack af det.

Forretter lavet af varm peber er udbredt i Kaukasus, hvor de uvægerligt serveres med shish kebab, khash, kebab, khachapuri og andre nationale retter.

Spise varm peber anbefales ikke til personer, der lider af hypertension og sygdomme i mave-tarmkanalen. Selv for en absolut sund person er det bedre at udvise moderation og forsigtighed og opretholde en balance mellem smag og krydrethed.

Grundlæggende metoder til tilberedning af varm peber

Den nemmeste og mest bekvemme måde at forberede er tørring. Varm peber tørrer perfekt ved stuetemperatur uden at miste sin smag og skarpe egenskaber. Normalt, til tørring, spændes det på en tråd, gennemborer bunden af ​​stilken med en nål og bruges derefter, brækkes af i stykker af den nødvendige størrelse eller males til pulver. Når peber er tørret, kræver den ingen særlige opbevaringsforhold og fylder lidt. På grund af det høje indhold af alkaloider er det i sig selv et godt konserveringsmiddel, så det næsten ikke ødelægger og kan opbevares i lang tid.

Hvis du vil pickle varm peber, brug derefter kolde (med efterfølgende opbevaring af emnet i køleskabet) eller varme (med sterilisering og forsegling af krukker) metoder. På syltning Der anvendes varmesaltningsteknologier, men med tilsætning af eddike. Lad os se på de mest populære opskrifter.

Smagen af ​​varm peber er så koncentreret, at det ved saltning er let at klare sig med et minimumssæt af ingredienser: selve peberen, groft salt (ikke iodiseret) og rent vand.

Antal portioner/volumen: 1 l

Ingredienser:

• varm peber (frisk) - 0,7-1 kg;
• vand til saltlage - 0,5 l;
• stensalt - 2 spsk. l.

Madlavningsteknologi:

1. Vask peberfrugterne, klip "halerne" (stængerne) af med en saks, og lad dem være op til 5-7 mm lange.
2. Prik hver bælg med en gaffel eller gennembor den med en skarp kniv flere steder.
3. Læg peberfrugten tæt i en ren, vasket krukke eller anden passende beholder.
4. Forbered en mættet saltvandsopløsning (du har brug for en tæthed, så et råt kyllingæg ikke synker i saltlagen). For at få saltet til at opløses hurtigere, anbefales det at varme vandet op.
5. Hæld den afkølede lage over peberfrugten, så ingen dele af den stikker ud over væskens overflade. Indholdet skal presses ned med en tallerken eller låg med passende diameter, og der skal påføres et let tryk. Dæk toppen med film eller et håndklæde.
6. Lad stå i flere dage på et varmt sted (fra 3-5 til 10-14 afhængigt af temperaturen), lad peberen gære og salt.
7. Luk beholderen tæt med et låg og opbevar emnet i køleskabet eller kælderen.

For at bremse gæringsprocessen, før du lukker glassene med låg, kan du hælde vegetabilsk olie (3-4 spsk) i dem oven på saltlagen eller tilføje vodka (50 ml pr. 1 liter). Når den tilberedes på denne måde, bliver peberen sprød og naturligt krydret.

Ved behandling af varm peber er det bedre at bruge engangshandsker. Hvis du føler dig utilpas, så prøv ikke at gnide dine øjne, næse eller læber med dine hænder.

Mange mennesker kalder denne opskrift "Tsitsak", da den bitre grønne peber af samme navn traditionelt bruges til at tilberede den, men enhver anden ikke for varm vil gøre det.

Antal portioner/volumen: 3 l

Ingredienser:

• varm peber (frisk) - 2,8-3 kg;
• salt - 250 g;
• hvidløg - 5-6 fed;
• friske krydderurter (dild, persille og/eller basilikum/oregano/selleri) - 1 stort bundt;
• vand - 5 l.

Madlavningsteknologi:

1. Læg den indsamlede eller købte peber (ikke vasket) og lad den stå i 2-3 dage ved stuetemperatur (dækket mod direkte sollys med et håndklæde), så den visner lidt og bliver blødere.
2. Skyl peberfrugterne med vand, skær for lange stilke af (ikke helt) og prik hver bælg med en gaffel eller skær flere snit med en kniv i bunden og toppen. Dette er nødvendigt for hurtigere og mere ensartet saltning.
3. Forbered saltlagen: tilsæt salt til koldt vand og rør godt, indtil det er helt opløst.
4. Vask det grønne, pil hvidløget og skær det i skiver.
5. Læg halvdelen af ​​grøntsagerne og en del af hvidløget på bunden af ​​den forberedte beholder (det er bedre at bruge en plastik, for eksempel en stor flaske købt vand med halsen afskåret).
6. Fyld beholderen med peber, tilsæt hvidløgsstykker. Læg de resterende grøntsager ovenpå.
7. Hæld saltlagen i, dæk med en tallerken og tryk ned med en vægt, så alle peberfrugter er nedsænket i væsken. Lad stå i flere dage et lunt sted for at gære. Beredskab kan bestemmes af ændringen i farve (den grønne peber bliver gul) og tætheden af ​​bælgerne (når de er gennemblødt i saltlage, holder de op med at flyde).
8. For yderligere opbevaring i køleskabet skal den færdige peber lægges i et dørslag og presses ud, anbringes i en praktisk beholder og fyldes med frisklavet saltlage. For at emnet kan opbevares under normale forhold, skal peberfrugten presses grundigt, komprimeres tæt i krukker, dækkes med låg og lægges i en gryde med vand eller i ovnen. Hvis du foretrækker at sterilisere emnerne i en gryde, skal du installere et trådstativ eller lægge et stofserviet på bunden, hæld vand i og opvarme det til 30-50 ℃. Læg glassene i en gryde, så vandet dækker deres skuldre og bring hurtigt i kog ved høj varme. Herefter skal varmen reduceres, og indholdet af glassene skal have lov til at varme jævnt op med vand, der koger let i 15 minutter. Luk derefter glassene tæt med låg, vend dem og lad dem køle af i luften.

Lækker bittersaltet peber vil perfekt komplementere sortimentet af vinterforretter på feriebordet, det er også tilføjet til de første retter for pikanthed og krydrethed.

Denne opskrift er god, fordi peberfrugten ved opvarmning bliver mindre krydret, og takket være krydderierne og krydderurterne får den en rig smag og lækker aroma.

Antal portioner/volumen: 1 l

Ingredienser:

• varm peber (frisk) - 1 kg;
• salt - 20-25 g;
• sukker/honning - 30-40 g;
• hvidløg - 3-5 fed;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• vegetabilsk olie - 150 ml;

Teknologi forberedelser:

1. Vask peberfrugterne, tør dem på et håndklæde, trim stilkene.
2. Gennembor hver bælg med en kniv i bunden og skær fra toppen.
3. Vask det grønne og hak det fint.
4. Pil og hak hvidløget.
5. Hæld olie, eddike i gryden, tilsæt salt, sukker og laurbærblad. Bring i kog.
6. Dyp peberfrugten i den kogende marinade (i flere portioner) og kog i 8-10 minutter.
7. Læg alle peberfrugterne i en skål, tilsæt hakket hvidløg og krydderurter, rør rundt, hæld den kogende marinade i. Det afkølede produkt kan stilles i køleskabet og begynde at spise inden for en dag. Til vinteropbevaring skal kogte peberfrugter lægges i steriliserede glas, kog urter og hvidløg i den resterende marinade i 2-3 minutter, hæld det i glassene helt til toppen og rul straks sammen med varme steriliserede låg.

God appetit!

Peber marineret i georgisk stil med tomat

Vi tilbyder dig en anden version af den tidligere opskrift, der vil glæde elskere af grøntsager i tomat.

Antal portioner/volumen: 1 l

Ingredienser:

• frisk varm peber - 1 kg;
• frisk tomat - 2-2,5 kg;
• salt - 20-25 g;
• sukker/honning - 30-40 g;
• hvidløg - 3-5 fed;
• friske grøntsager (persille og selleri) - 1 bundt hver;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• naturlig eddike (hvidvin) - 200-250 ml.

Madlavningsteknologi med tomat:

1. Behandl peberen - vask, tør, trim stilkene; Gennembor hver bælg med en kniv i bunden og skær fra toppen.
2. Forbered tomatmasse fra 2-2,5 kg tomater ved at føre dem gennem en kødkværn eller male dem i en blender.
3. Hæld tomaten i en gryde, bring det i kog, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, rør rundt og lad det simre i 20-30 minutter ved svag varme.
4. Læg den tilberedte peber i den kogende tomat, og kog den i 15-20 minutter efter kogning igen, mens der røres af og til.
5. Tilsæt hakket hvidløg, krydderurter, olie og eddike.
6. Så snart blandingen koger, tag gryden af ​​varmen, kom peberfrugterne i steriliserede glas, hæld tomaten i og rul sammen.
7. Dæk de omvendte glas med et tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Med denne tilberedning er fordelen dobbelt: Peberen serveres som en forret eller en velsmagende sideret til hovedretter, og tomaten vil konkurrere med alle købte varme saucer.

Video

Erfarne husmødre fortæller om hemmelighederne ved at sylte peberfrugter i følgende videoopskrifter:

I flere år arbejdede hun som tv-programredaktør hos førende producenter af prydplanter i Ukraine. På dachaen, af alle typer landbrugsarbejde, foretrækker hun at høste, men til dette er hun klar til regelmæssigt at luge, trække, kaste, vande, binde, tynde ud osv. Jeg er overbevist om, at de lækreste grøntsager og frugter er de dyrket med dine egne hænder!

Har du fundet en fejl? Marker teksten med musen og klik:

Ctrl + Enter

Vidste du at:

Fra sorte tomater kan du få "dine egne" frø til såning næste år (hvis du virkelig kan lide sorten). Men det er nytteløst at gøre dette med hybrider: du vil få frø, men de vil bære arvematerialet, ikke fra planten, hvorfra de blev taget, men fra dens talrige "forfædre".

I Australien har forskere påbegyndt eksperimenter med at klone adskillige druesorter dyrket i kolde områder. Klimaopvarmning, som er forudsagt i de næste 50 år, vil føre til, at de forsvinder. Australske sorter har fremragende egenskaber til vinfremstilling og er ikke modtagelige for sygdomme, der er almindelige i Europa og Amerika.

Tomater har ingen naturlig beskyttelse mod senbrand. Hvis senskimmel angriber, dør eventuelle tomater (og kartofler også), uanset hvad der står i beskrivelsen af ​​sorterne ("sort resistent over for senskimmel" er blot et markedsføringstrick).

Oklahoma-bonden Carl Burns udviklede en usædvanlig variation af flerfarvet majs kaldet Rainbow Corn. Kornene på hver kolbe har forskellige farver og nuancer: brun, pink, lilla, blå, grøn osv. Dette resultat blev opnået gennem mange år med at vælge de mest farvede almindelige sorter og krydse dem.

En af de mest bekvemme metoder til at forberede en høst af grøntsager, frugter og bær er frysning. Nogle mener, at frysning medfører, at plantefødevarers ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele går tabt. Som et resultat af forskningen har forskere fundet ud af, at der praktisk talt ikke er noget fald i næringsværdien under frysning.

"Frost-resistente" sorter af havejordbær (oftere blot "jordbær") har brug for ly lige så meget som almindelige sorter (især i de områder, hvor der er sneløse vintre eller frost, der veksler med tø). Alle jordbær har overfladiske rødder. Det betyder, at de uden husly fryser ihjel. Sælgers forsikringer om, at jordbær er "frostbestandige", "vinterhårdføre", "tolererer frost ned til -35 ℃" osv. er bedrag. Gartnere skal huske, at ingen endnu har formået at ændre rodsystemet af jordbær.

Naturlige toksiner findes i mange planter; Dem, der dyrkes i haver og køkkenhaver, er ingen undtagelse. Frøene af æbler, abrikoser og ferskner indeholder således blåsyre, og toppen og skrællen af ​​umodne natskygge (kartofler, auberginer, tomater) indeholder solanin. Men vær ikke bange: deres antal er for lille.

Både humus og kompost er med rette grundlaget for økologisk landbrug. Deres tilstedeværelse i jorden øger udbyttet betydeligt og forbedrer smagen af ​​grøntsager og frugter. De er meget ens i egenskaber og udseende, men de må ikke forveksles. Humus er rådden gødning eller fugleklatter. Kompost er rådne organiske rester af forskellig oprindelse (forkælet mad fra køkkenet, toppe, ukrudt, tynde kviste). Humus betragtes som en gødning af højere kvalitet, som er mere tilgængelig.

Peberens hjemland er Amerika, men det vigtigste forædlingsarbejde med at udvikle søde sorter blev især udført af Ferenc Horvath (Ungarn) i 20'erne. XX århundrede i Europa, hovedsageligt på Balkan. Peber kom til Rusland fra Bulgarien, hvorfor den fik sit sædvanlige navn - "bulgarsk".