Kirsebærmarmelade i en langsom komfur. Kirsebærmarmelade med gelatine
Du kan tilberede din yndlingsdessert derhjemme. Jeg laver meget ofte kirsebærmarmelade, og det er meget nemt derhjemme, du skal bare fylde op med agar-agar. I min opskrift deler jeg hemmeligheder og trin-for-trin billeder.
Farven på Marsala er fortryllende smuk, ligesom den vinskygge, som kirsebærmarmelade vil have. Og den side af delikatessen, der kom i kontakt med formen, vil få en næsten spejllignende glans.
Kirsebærmarmeladeterninger kan med stolthed placeres på dit feriebord. Marmeladen er både elastisk og blød, og smagen vil være kirsebær-vanilje. Kirsebærdessert drysses ikke med pulveriseret sukker, fordi den er fuldstændig blottet for klæbrighed og klæber ikke til dine hænder.
Det er ikke nødvendigt at sætte den færdige marmelade i køleskabet i fri luft, om en dag eller to vil den være dækket af en tæt tynd skorpe. Det ser smukt ud og påvirker ikke smagen.
Produkter:
- kirsebærbær (med gruber) - 500 g,
- agar-agar - 8 g,
- vand - 75 g,
- sukker - 120 g,
- vanillin - 1/2 tsk.
Sådan laver du kirsebærmarmelade med agar-agar
De største og sødeste kirsebær er udvalgt, og marmeladen gentager nøjagtigt smagen af hver kirsebærsort. Agar-agar er en højkvalitets gelatine fremstillet af tang, den fjerner skøre negle og hjælper med at styrke håret. Marmelade er en dessert, der gavner kroppen.
Kirsebærbær sorteres og vaskes under rindende vand. 
Agar-agar hældes i en lille skål. 
Hæld agar-agar med vand ved stuetemperatur og lad stå i 20-30 minutter til at trække og svulme op. 
Frøene fjernes fra bærene, og pas på ikke at miste kirsebærsaften. 
Kirsebær knuses med en blender i turbotilstand. Kirsebærpuréen bliver homogen, og små stykker skræl vil smelte sammen med den samlede masse under kogningen. 
Tilsæt sukker til kirsebærpuré og rør rundt. 
Tilsæt vanillin og bland kirsebærpuré igen. 
Sæt gryden med kirsebærene på komfuret, bring massen i kog, og hæld derefter en vandig opløsning med agar-agar i gryden. 
Puréen koges i 10 minutter ved svag varme. Rør kirsebærmassen, så den ikke klistrer til bunden af gryden. 
Kirsebærmarmelade stivner hurtigt. Den varme masse hældes i enhver plastikform. Marmelade stilles ikke i køleskabet. 
Efter 2-3 timer lægges marmeladelaget på en tallerken og skæres i portioner. 
Hvad kunne være bedre end hjemmelavet slik uden kemikalier og smagstilsætningsstoffer? Hvis du leder efter en interessant mulighed, så tilbyder jeg en opskrift på at lave kirsebærmarmelade med gelatine.
- Kirsebær 350-400 gram
- Sukker 100 gram
- Gelatine 10 gram
1. Først skal du vaske og tørre kirsebærene. Fjern frøene og pisk med en blender, indtil det er glat. Denne enkle opskrift på kirsebærmarmelade med gelatine kan også bruges til frosne bær. De skal tages ud af fryseren på forhånd, så de smelter lidt og også piskes med en blender.
2. Det er bedre at gnide kirsebærene gennem ostelærred eller si gennem en sigte, så kirsebærmarmeladen med gelatine får en mere ensartet konsistens. Kom derefter kirsebærene i en gryde og bring det i kog.
3. Efter kogning hældes sukker i gryden, og under omrøring, så det ikke brænder på, koges det i ca. 10-15 minutter ved svag varme. Parallelt med processen med at koge kirsebær skal du gennembløde gelatinen, så den svulmer.
4. Tag de kogende kirsebær af varmen og hæld gelatinen i. Rør grundigt, indtil det opløses ordentligt. Hvis det er nødvendigt, kan du sætte det på bålet i et par minutter, men bring det ikke i kog.
5. Inden den kommende marmelade hældes i formen, er det bedst at si den gennem en sigte igen for at fjerne skummet. Hvis det ønskes, kan du hælde det i små portioner eller i en større form.
6. Det vil tage omkring 2-3 timer for marmeladen at stivne ordentligt. Det kan derefter forsigtigt tages ud af formen og skæres i stykker. Hvordan gør man kirsebærmarmelade med gelatine endnu mere interessant? Den kan rulles i kokos, sukker eller hakkede nødder.
Kirsebærmarmelade er let at lave derhjemme, og du kan gemme en krukke af delikatessen til vinteren. I denne opskrift er kirsebærene smagt til med kanel. Konsistensen af marmeladen kan justeres.
For at forberede kirsebærmarmelade til vinteren forbereder vi alt i henhold til listen. Jeg tilberedte det ved at kombinere flere opskrifter, det oprindelige forhold mellem kirsebær og sukker var 3:1. Det virkede for surt for mig, så jeg øgede mængden af sukker.
Vi sorterer kirsebærene, vasker dem og fjerner gruberne.
Kværn kirsebærene med en blender.
Vi bryder kirsebærgruberne og placerer dem i en gazepose. Nogle af frøene var knækket, nogle var ikke, alt endte i en knude.
Læg knuden i puréen og sæt blandingen på bålet, rør og kog i 30 minutter.
Vi tager posen ud, tilsæt kanel (du kan tilføje en knivspids krydderipulver). Tilsæt sukker i portioner og kog videre.
Efter 15 minutter tilsættes alkohol.
Du kan også koge marmeladen ved at koge yderligere 15 minutter, altid under omrøring, du kan hælde den på glas med det samme, efter først at have fjernet kanelstangen. Når desserten afkøles, tykner den og bliver dækket af en film.
Udbyttet af et mere flydende produkt er 680-750 g. Ved yderligere kogning fordampes endnu en tredjedel. Dæk marmeladen med pergament efter afkøling. Om vinteren kan kirsebærmarmelade bruges som fyld til tærter eller sød dekoration til kager. God appetit!
Læs også...
- Den lækreste champignonkaviar fra kantareller til vinteren Opskrift på champignonkaviar fra friske kantareller
- Kirsebærmarmelade med gelatine
- Opskrift: Marinerede polske svampe - meget kødfulde polske svampe sådan tilberedes syltede svampe til vinteren
- Chokolade frosting: opskrifter Hvid chokolade chokolade frosting til kage
