Det centrale element i påskebordet er farvede æg. Sammen med påskekager, selvfølgelig. Men selv uden dem er det røde æg, der symboliserer opstandelsen, livets sejr over døden, den vigtigste semantiske egenskab ved højtiden. Krashenki placeres på et smukt fad. Til samme formål bages specielle påskefletninger (kranse) af duftende smørdej.

Disse kan være små, men oftere er de stadig én stor påskekrans. De farvede æg er smukt placeret i midten af ​​fletningen. Nogle gange er et traditionelt påskelys placeret i midten af ​​kransen.

Opskriften på at lave påskefletning er enkel, men den kræver særlig opmærksomhed. Det menes, at påskekager og andet bagværk absorberer kokkens energi mere end normalt. Og derfor, som alle retter på denne ferie, bag en krans med gode, lyse tanker, bag den med bøn!

Tilberedningstid: cirka 3,5 timer.

Ingredienser

• 3-3,5 kopper mel (hvor meget dejen tager)
• ¾ kop varm bagt mælk
• 140 gram sukker
• 3 æg
• 60 gram smør
• 1 tsk tørgær
• knivspids salt
• 100 gram rosiner

Derudover skal du bruge 2 spsk. skeer vand og 3-4 spsk. skeer pulveriseret sukker.

Du kan tilføje en række forskellige tilsætningsstoffer til opskriften, så de passer til din smag: citron- eller appelsinskal, nødder, kandiserede frugter og endda chokoladestykker. Derudover kan du erstatte bagt mælk med almindelig mælk. Og selve dejen kan æltes enten manuelt eller ved hjælp af en foodprocessor eller brødmaskine. I dette tilfælde blev der brugt maskinæltning af dejen i en brødmaskine (Binatone BM-2068).

Forberedelse

Hæld først mælken og det smeltede smør i brødmaskinens skål.



Rør æggene sammen. Brug et par spiseskefulde til at børste fletningen inden bagning, og tilsæt resten til de flydende ingredienser.



Tilsæt sukker der også.



Sigt og tilsæt mel samt salt og gær.



Vælg æltetilstanden "Gærdej" eller vælg den manuelle indstilling og indstil følgende indikatorer for programmet: 14 minutter for den første æltning, 20 minutter til hvile, 10 minutter for den anden æltning og 1 time til vækst.
Når du er færdig med den første æltning af dejen, tryk pause og tilsæt de vaskede rosiner.



I opskriften har dejen et ret højt bageniveau, dvs. sukker, smør, æg, og derfor kan det tage lidt længere tid at hæve, fordi dejen er "tung". Din opgave er at se dejen vokse fra tid til anden. Hvis det ikke vokser meget på en time, så lad det stå et stykke tid efter programmet er afsluttet. Det er nødvendigt, at det øges i størrelse med to til to og en halv gange.



Del den færdige dej i tre lige store dele.



Rul hver del til et langt reb med en diameter på 2-2,5 cm.



Flæst en stram fletning ind i en påskekrans fra disse tråde.



Rul forsigtigt denne fletning til en ring, læg den på en bageplade, dæk den til med et rent håndklæde og lad den hæve et lunt sted i 1,5 time.



Når fletningen øges i størrelse, pensles den generøst med sammenpisket æg.



Bag produktet ved en temperatur på 200 grader. Det er tilrådeligt at vælge konvektionstilstanden - på denne måde bliver påskekransen perfekt rosenrød.
Den flettede kage vil bage i cirka 30-35 minutter, men du skal stadig fokusere på den intense gyldenbrune farve på skorpen.

Lad den færdige påskekrans køle af ved stuetemperatur, og hæld derefter glasur lavet af vand blandet med melis på toppen. Eller du kan pynte den flettede tråd med glasuren, der er tilbage fra pynt på påskekagerne.

Jeg har længe drømt om at bage en lækker bordpynt til denne ferie. Så denne wienerbrød på bordet er speciel og usædvanlig. Men når den dag kommer, er der ikke hænder nok. Der er meget at lave, mange bekymringer og forpligtelser. I år bliver det anderledes – der kommer en påskekrans på bordet. Dette er en vidunderlig, mør, luftig og aromatisk wienerbrød med en fantastisk smag. Du vil spise det, og ikke kun med dine øjne. Jeg kan allerede forestille mig, hvordan mine gæster bryder et stykke af for sig selv og nyder denne smag fuldt ud.

For at alt fungerer, som det skal, skal du forberede alle ingredienserne på forhånd, så de har stuetemperatur, og også (og det er det vigtigste!) skal du være i godt humør.

Forbered de nødvendige ingredienser til bagning af en påskekrans.

Skyl rosinerne med rindende vand, hæld cognac i og lad det stå i 1 time.

Hæld stuetemperatur kefir i en dyb skål, tilsæt tørgær og en knivspids sukker.

Tilsæt derefter 2-3 spsk. sigtet mel, bland, dæk med et håndklæde og lad stå i 15-20 minutter på et varmt sted.

På dette tidspunkt, når dejen forberedes, piskes kyllingeægget med en knivspids salt. Hæld det smeltede smør i og rør lidt rundt.

Hæld denne blanding i den forberedte dej.

Tilsæt vanillin og sukker.

Tilsæt derefter det sigtede mel i dele.

Den færdige dej skal være mør og håndterbar, den skal ikke klæbe til dine hænder.

Pres rosinerne fra væsken og tilsæt til dejen.

Bland det grundigt i dejen. Læg dejen i en skål, dæk med en serviet og lad den stå et lunt sted, indtil den er dobbelt så stor. Dette kan tage fra 40 til 60 minutter.

Ælt den hævede dej grundigt.

Rul dejen med en rulle og del den i tre lige store dele.

Rul hver til et tyndt reb.

Flet dem sammen til en fletning.

Forbind enderne sammen til en krans og læg dem i en keramisk form. Forsmør det med vegetabilsk olie.

Dæk med en serviet og lad stå et lunt sted i 15-20 minutter. Børst derefter, hvis det ønskes, toppen af ​​emnet med det revnede æg. Sæt gryden i ovnen og bag i 35-45 minutter ved 180 grader.

Tag den rødmossede, smukke og velduftende påskekrans ud af ovnen og pensl eventuelt med sukkerlage, og drys derefter med konfektdrys.

God påske.

God appetit. Lav mad med kærlighed.

Dette wienerbrød kan blive en rigtig dekoration til påskebordet. Midt i påskekransen kan du arrangere æggene som i en kurv og pynte selve kransen med forskellige blomster fra sukkermastiks. Fordelene ved påskekransen omfatter også fremragende smag, let luftig dej og en række forskellige fyld. Både voksne og børn vil nyde denne godbid.

Hvis du aldrig har prøvet at bage med gærdej, så vil denne opskrift også passe til dig. Vi forsøgte at gøre det så detaljeret som muligt. Giv det en chance.

For at forberede påskekransen skal du bruge:

• 7 g tørgær til dejen (eller 30 g rå)
• 600-800 g mel
• 250 ml mælk
• 3 æg
• 300 g sukker
• 100 g smør
• 2 tsk vaniljesukker
• 150-200 g tørrede abrikoser
• 150-200 g svesker
• 150-200 g rosiner

Til sukkermastiks:

• 1-2 kopper pulveriseret sukker
• ¾ kop mælkepulver
• 0,5 dl kartoffelstivelse
• ¾ kop kondenseret mælk
• 3-4 spsk. skeer citronsaft

Mastik kan erstattes med en traditionel glasur til denne ferie, lavet af æggehvider pisket med sukker.

Lun mælken lidt. Det skal være varmt, men ikke varmt.

Tilsæt tørgær til mælken til dejen.

Tilsæt gradvist halvdelen af ​​melet for at lave en pandekagelignende dej. Det anbefales at sigte melet umiddelbart inden det tilsættes dejen for at fjerne klumper og eventuelt snavs og gøre den mere luftig.

Bland godt og sæt et lunt sted. Dette kan være en let opvarmet ovn, der er slukket, en kop varmt vand, der skal skiftes med jævne mellemrum, eller et sted ved siden af ​​en radiator. I sidstnævnte tilfælde skal panden fra tid til anden vendes den anden vej.

Dejen skal cirka fordobles i størrelse eller endda begynde at synke lidt. Dette kan tage omkring en time, afhængigt af temperaturen.

Skil blommerne fra hviderne. Pisk æggeblommerne med sukker, tilsæt vaniljesukker.

Pisk hviderne separat med et nip salt, indtil der dannes et tykt skum.

Ælt smørret grundigt (smelt ikke!).

Når dejen er klar tilsættes de piskede æggeblommer og blandes.

Tilsæt blødgjort smør og bland.

Tilsæt piskede hvider.

Bland grundigt.

Tilsæt nu gradvist det resterende mel og begynd at ælte dejen.

En godt æltet dej bør ikke klæbe til dine hænder ved afslutningen af ​​denne proces. Hvis det klistrer, tilsæt lidt mel.

Nu skal panden stilles tilbage et lunt sted og dækkes med et håndklæde eller låg. Vi vælger panden under hensyntagen til, at dejen mindst vil fordobles i størrelse.

Dejens hævetid afhænger af ingrediensernes kvalitet og den temperatur, den står ved. Normalt er det 1-2 timer.

Når dejen er hævet, ælter vi den kort med hænderne igen og lader den hæve en anden gang.

Forberedelse af fyldet:

Du kan eksperimentere med fyld, tilføje forskellige nødder, frugter, kandiserede frugter. Jeg valgte rosiner, tørrede abrikoser og svesker. Alt dette skal først vaskes og tørres.

Skær tørrede abrikoser og svesker i små stykker.

Dannelse af en påskekrans:

Vi venter til dejen hæver anden gang.

Del dejen i tre lige store dele.

Rul hver del til en strimmel, der måler ca. 10x50 cm.

Læg fyld på hver strimmel. Jo tykkere fyldlaget er, desto sværere er det at forme kransen (og det kan påvirke udseendet negativt), men jo mere velsmagende bliver bagværket.

Rul hver strimmel til en rulle.

Og fastgør kanterne sikkert.

Fra tre ruller skal du danne en pigtail, som på billedet, eller blot vride den med et reb, som det er mere praktisk for dig.

Derefter forbinder vi kanterne i en ring og placerer den på en bageplade, tidligere dækket med bagepapir eller smurt med olie. Husk at dejen bliver dobbelt så stor.

Læg en ildfast form i midten af ​​kransen (det gøres for at skabe en fordybning, som du så kan lægge æggene i).

Bages i en forvarmet ovn til 180° i 35-40 minutter. Når påskekransen er bagt, skal du lade den køle af, dækket af et håndklæde. Server ved at lægge æggene i brønden.

Påskekransen kan også pyntes med glasur lavet af æggehvider pisket med sukker eller dækket med sukkermastiks.

Fremstilling af sukkermastiks

Det gode ved denne opskrift er, at den er velegnet selv til begyndere.

I en kop blandes tørmælk (¾ kop), pulveriseret sukker (¾ kop) og kondenseret mælk (¾ kop).

Bland grundigt indtil glat, tilsæt citronsaft (1 spsk) og bland igen.

Dæk bordet med pulveriseret sukker, læg den resulterende masse på det og ælt med dine hænder, tilsæt pulveriseret sukker gradvist. Når mastikken holder op med at klæbe til dine hænder, kan du tilsætte lidt kartoffelstivelse. Mastikken skal være elastisk, men samtidig blød, som plasticine. Hvis det er hårdt, så tilsæt lidt mere citronsaft, hvis det ikke er elastisk nok, så kan du tilføje pulveriseret sukker eller kartoffelstivelse.

Mastikkens farve er beige, tæt på hvid. På denne måde kan du dække hele påskekransen. Et stort ark kan rulles ud på et bord drysset med pulver eller stivelse, eller mellem plastikposer smurt med solsikkeolie. Arket bør ikke være for tyndt en tykkelse på tre til fire millimeter er ganske nok.

Jeg kan bedre lide den anden metode, da det er nemmere at tage det udrullede ark fra bordet, så det ikke rives, og det er nemt at dække og glatte kransen.

For at få farvet mastik skal du tilføje madfarve til det. Du kan fx farve den med kakao, rødbede eller gulerodsjuice.

For at danne blomster af sukkermastik, figurer, ville det være rart at have praktiske værktøjer, for eksempel

Du kan lave blade eller roser af små stykker farvet mastiks. Det hele afhænger af dine fantasier og ønsker.

Hvis du dækkede kagen, og mastikken var en smule revet, kan du dække området med et ekstra stykke mastiks og glatte det ud med en blød våd børste.

Du kan opbevare den færdige mastiks i flere dage eller endda en uge, hvis den er tæt forseglet.

Mastik er meget følsomt over for fugt, så du bør ikke opbevare bagværk dekoreret med det i et rum med høj luftfugtighed.

Hvis du vil have mastikken til at skinne, skal du dække den med en blanding af honning og vodka (1/1) med en blød børste. Vodkaen vil fordampe meget hurtigt, og honningen forbliver skinnende på mastikken.

Så påskebordets hoveddekoration er klar. God påske til dig!

Opskrift på at lave en påskekrans og kaniner af gærdej. For at dekorere påskebordet kan du forberede et interessant wienerbrød - en luftig krans med en tredobbelt fyldning af tørrede frugter (i vores tilfælde tørrede abrikoser, dadler og rosiner) såvel som påskeharer. De yngre medlemmer af familien er altid tilfredse med sådanne bagværk. Desuden kan fyldet til kransen varieres - nødder, tørrede frugter, kandiserede frugter eller tørrede bær. Dejen er tilberedt med gær baseret på mælk, æg og smør. Du kan pynte bagværk på forskellige måder, men det enkleste er at drysse dem med pynt til påskekager.

Sammensætning:

200 ml. varm mælk (1 glas);

60 – 70 g smør;

4 spsk. skeer sukker;

1 tsk salt;

1 tsk tørgær;

3 æg (2 til dejen + 1 til smøring);

550 – 600 g mel;

80 g tørrede abrikoser;

80 g rosiner;

80 g dadler (udstenede);

2 spsk. skeer sukkervand (til smøring);

Dekorativ dekoration til påskekager.

Sådan laver du mad:

Varm mælken lidt op i mikroovnen på forhånd og smelt smørret. Ælt dejen i en stor skål. Bland sammen: varm mælk, smeltet smør, sukker, salt, æg og gær. Lad dejen stå et lunt sted, indtil gæren bliver aktiv, og der kommer et karakteristisk skum på overfladen.

Begynd derefter at tilsætte mel i dejen i små portioner. Tilsæt ikke alt melet på én gang, da din dej under æltning kan tage lidt mere eller mindre mel. Den færdige dej skal ikke være overmættet med mel, den skal være elastisk og let klæbe til dine hænder.

Dæk dejen med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke og lad den hæve et lunt sted i en time. Jeg efterlader traditionelt dejen i en let varm ovn.

Mens dejen hæver, forberedes den tørrede frugt til fyldet. Jeg har tørrede abrikoser, rosiner og dadler ved hånden – du kan tage hvad du har (tørret frugt, nødder, kandiserede frugter). Skyl tørrede frugter i varmt vand og tør med køkkenrulle. Skær de tørrede abrikoser i små stykker med en kniv. Lad bare rosinerne blive hele, og adskil dadlerne fra stenen og hak dem fint.

Læg den hævede dej på en meldrysset overflade og ælt let. Del i to ulige dele.

Dæk den mindste med cellofan og stil til side. Del den største del i tre mere lige store dele – det bliver rullerne til kransen. Tag den ene kugle og rul den til en lang pølse (ca. 50 cm). Rul med en kagerulle ud til en bred strimmel (ca. 7 - 10 cm). Placer fyldet, såsom tørrede abrikoser, i midten.

Rul den derefter sammen og klem sømmen tæt.

Saml på denne måde alle tre ruller. Du skal ende med tre lange ruller med forskelligt fyld.

Væv disse ruller til en stram fletning og klem kanterne fast med hænderne. Krøl fletningen til en krans, efterlad lidt plads i midten.

Forbered en praktisk bageform og smør den med smør (smør, grøntsag). Du kan forberede en almindelig bageplade beklædt med pergament til bagning. Flyt forsigtigt kransen over i formen, dæk med cellofan og stil et lunt sted i yderligere 20 - 30 minutter for at hæve.

Arbejd imens på den reserverede del af dejen.

Du kan bruge den til at danne små påskeharer (traner). For at forberede sådanne boller skal du samle meget tætte kugler af dej uden luftbobler. Du kan samle kuglerne på forskellige måder, hvad der er mere bekvemt for dig, det vigtigste er, at du som et resultat får runde og meget tætte dejstykker.

Læg de forberedte kugler på en lille bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dejen med cellofan og stil den et lunt sted i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader på forhånd.

I mellemtiden er kransen allerede gennemvædet og skal smøres med sammenpisket æg.

Sæt kransen i den forvarmede ovn i 20 minutter og bag den, indtil den er gyldenbrun.

Mens påskekransen bager, forbereder du kaninerne til bagning. Brug en saks, klip ørerne ud og stram dem lidt, og brug en pind til at klemme øjnene ud på næsepartiet. Brug fingrene til at trykke ned på siderne af bolden for visuelt at adskille hovedet fra kroppen. Pensl kaninerne med det resterende sammenpiskede æg. Bollene bages på samme måde ved 180 grader i 15 - 20 minutter.

Smør de færdige varme kager med en sukkeropløsning og pynt med en dekorativ dekoration til påskekager. Påskekrans og kaniner er klar!

: En lukket cirkel symboliserer evigheden. At bage en påskekrans eller dens variant - et produkt formet som en påskeblomst - er traditionelt, sammen med tilberedning af høje påskekager med en hvid "hat", påskehytteost og farvede æg.

Til den lyse ferie i påsken forsøger hver husmor traditionelt at forberede mange festlige retter, herunder duftende påskekager og tærter, farvede æg, køddelikatesser og meget mere. Og da påsken er en af ​​de vigtigste kristne højtider, forbereder de sig på den på forhånd og tænker på godbidder til en ædel fest. Du vil servere retter til det festlige bord ikke kun velsmagende, men også smukt.

Det vil være en vidunderlig dekoration til et festmåltid. Samtidig er et karakteristisk træk ved påskekransen placeringen af ​​et festligt symbol i den - malede æg. Et produkt fremstilles af gærdej. Den er opdelt i tråde, vævet som en fletning og fastgjort i form af en ringkrans.

Denne usædvanligt formede smørtærte er dekoreret med konfektdrys, glasur, og nødder, bær og tørret frugt tilsættes dejen. Når kagen placeres på bordet, er den smukt dekoreret med flerfarvede bånd, blomster og stearinlys. Du kan også lægge farvede æg og en lille påskekage i hullet.

Små kranse kan bruges som spiselige æggebæger. Lægger du græs i midten af ​​sådan en krans og planter en lille høne eller kylling, får du en sød en.

Traditionel påskekrans opskrift

Påskekransen er et symbol på genfødsel. Opskriften på dens forberedelse er ret enkel, men kræver særlig opmærksomhed. Det menes, at påskekager og andet bagværk absorberer energien hos den person, der laver mad. Derfor er det nødvendigt at forberede en krans med lyse tanker og bøn.

For at forberede den enkleste version af denne symbolske påskebordsdekoration skal du bruge:

• 500 g mel;
• en pakke tør gær;
• 50 g granuleret sukker;
• 250 g mælk;
• 1 æg og 1 æggeblomme;
• 75 g sl. olier;
• 80 g rosiner.

Ælt en blød dej af mel, mælk, gær, æg, sukker og smør, tilsæt rosiner og lad den hæve i 50-60 minutter et lunt sted. Så snart dejen hæver, æltes den igen og deles i 4 dele. Rul hvert stykke dej til et reb.

Væv en fletning af tre tråde og pak den ind i en krans. Vikl den fjerde tråd rundt om kransen i en cirkel. Beklæd produktet med æggeblomme, læg det på en smurt bageplade og lad det hæve i 15-20 minutter. Sæt kransen i ovnen, forvarmet til 200 grader, og bag i 40 minutter.

Læg den færdige krans på et fad, læg spiret brøndkarse eller hvede, blomster indeni, og læg farvestoffer.

Påskeblomst med nødder og kandiserede frugter

En påskekrans kan også laves i form af en elegant blomst, for påsken er en fejring af livets genfødsel. Denne blomst kaldes også "påskeblomsten", eller "påskerede", fordi dette søde produkt minder meget om en rede med farvestrålende æg indeni. Du bør dog ikke bage en påskekrans fra de mange tilgængelige muligheder for påskekagedej: Opskriften på dens tilberedning er klassisk, ved hjælp af gær.

Til denne test skal du bruge:

• 50 g gær;
• 0,5 spsk. mælk;
• 3 æg;
• 75 g granuleret sukker;
• 100 g sl. olier;
• 1/4 spsk. raste. olier;
• salt efter smag;
• 450 g mel.

Til fyldet skal du bruge følgende ingredienser.

Og til at forberede glasuren skal du bruge 100 g pulveriseret sukker og 2 spsk. l. citronsaft. Produktet er bagt af rig gærdej. For at forberede det skal du male gæren med 1-2 spsk. l. perlesukker og spæd op med varm mælk. Tilsæt lidt mel og rør til en løs dej. Lad den resulterende dej stå på et varmt sted i 15 minutter, og dæk den med en serviet.

Når dejen er klar tilsættes varmt smør, æg pisket med sukker, salt og gradvist tilsættes mel. Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder, tilsæt vegetabilsk olie sammen med den sidste portion mel. Læg den æltede dej i en skål og lad den stå i yderligere 20-25 minutter. på et varmt sted.

Derefter skal du forsigtigt ælte dejen igen og rulle den til et rektangel. Smør den med smør, drys med sukker, valmuefrø, rosiner og kandiserede frugter. Rul rektanglet til en rulle. Læg rullen på smurt bagepapir og rul den til en ring. For at undgå at fugen kan mærkes, kan du dække den med en dekoration lavet af rester af dej.

Brug en saks eller en kniv til at lave udvendige snit langs hele omkredsen og overfør blomsten sammen med papiret til en bageplade, hvor den skal stå i 15 minutter, inden den sættes i ovnen. Blomsten bages ved en temperatur på 180 grader i 30-35 minutter. På 10 min. Pensl produktet med sammenpisket æg indtil slutningen af ​​bagningen. Vi tager den færdige blomst ud, drys den med vand og dækker den med en serviet.

For at forberede glasuren, bland pulveriseret sukker med citronsaft til konsistensen af ​​tyk creme fraiche og hæld blandingen over de afkølede bagværk. Når glasuren har sat sig lidt, kan du begynde at pynte. Til dette kan du bruge drys, kandiserede frugter, marmelade, nødder mv.

Læg det færdige produkt på et fad, fyld med malede æg, pysanky, sukker eller bagt kylling. Du kan servere den til påskebordet.