Opskriften på en kombineret kødhodgepodge er, hvad enhver husmor skal tage i brug i den fugtige efterårsperiode. En god hodgepodge - rig, tilfredsstillende, krydret - er den bedste løsning til en familiemiddag efter en hård dags arbejde.

Solyanka kødhold - en original russisk ret og en rigtig suppekonstruktør. De elsker at tilberede det på alle tider af året, da der altid er ingredienser til denne ret med en overflod af forskellige variationer. Du kan tilberede hodgepodge på en enkel og kompleks måde: uden bouillon og i bouillon. Under alle omstændigheder ser hodgepodgen altid elegant og usædvanlig ud - hvad du har brug for, når du allerede er træt af den sædvanlige "shchi-borscht". Det er tid til at lære det grundlæggende i madlavning af hodgepodge og forstå, at det er lige så nemt at tilberede det som at beskyde pærer.

Solyanka kødhold - en klassisk opskrift trin for trin:

Ingredienserne til hodgepodgen vil passe til en bred vifte, og selv den klassiske opskrift kan altid ændres. Så hvad er nødvendigt "i henhold til standarden", og hvordan det kan udskiftes:

• Enhver bouillon - kylling, oksekød, svinekød, kan tilberedes uden bouillon, så vil andre ingredienser give det nødvendige fedt - 3 liter;
• Kogt kød, pølse, færdiglavede pølseudskæringer - alt sammen eller hver for sig - efter eget skøn, 150 g af hver type;
• Syltede agurker eller syltede cornichoner, du kan erstatte med kapers eller blande dem - 250 g;
• Dåse oliven i en krukke - sort eller grøn, med eller uden fyld, du kan gøre begge dele - 1 krukke eller ½ krukke af begge;
• Friske gulerødder - 1 stk.;
• Frisk løg - 1-2 stk.;
• Kartofler (du kan i øvrigt koge, men ikke nødvendigvis) - 3 stk.;
• Tomatpasta - 100 g;
• Frisk tomat - 2 stk.;
• Krydderier - efter smag, salt - efter behov;
• Citron - ½ stk.

Madlavning - trin for trin opskrift:

1. Kog bouillonen i 3 liter. vand med tilsætning af salt (hvis der ikke er kød til bouillonen, læg vand på ilden);
2. Vi skærer kødprodukter i små tern og steger i en pande;
3. Pølse og kød - i en gryde;
4. Vi renser og skærer i små terninger gulerødder og løg, skærer en tomat;
5. Steg grøntsagerne i en pande med lidt olie, tilsæt tomatpasta til dem - det viser sig at stege;
6. Zazharku - i en gryde;
7. Skræl og skær kartoflerne i tern og kom dem i gryden;
8. Skær oliven i ringe eller i halve;
9. Agurker skåret i små tern, kapers skal ikke skæres;
10. Oliven og pickles - i en gryde;
11. Tilsæt salt, peber og andre krydderier efter smag og behov;
12. Tilsæt skåret citron til hodgepodgen.

Solyanka opskrift på multicooker er lige så enkel og gentager trinene beskrevet ovenfor, kun uden panden. Faktisk er handlingerne under hensyntagen til denne enhed som følger:

1. Alle de ingredienser, der henholdsvis skal steges og koges, renses og skæres;
2. Indstil "stegning", "stegning", læg pølser, kød og grøntsager der - steg i 10 minutter, indtil de er sprøde;
3. Skift tilstanden til "madlavning", hæld bouillon eller vand. Bouillonen kan selvfølgelig tilberedes lige på stedet – i en slowcooker. For at gøre dette, før stegning, hæld vand lige under mærket og læg kødet i beholderen. Dette vil vise sig en hodgepodge på bouillonen, som ikke vil blive kogt på forhånd, men på samme tid;
4. Tilsæt resten af ​​ingredienserne, og det er kartofler, pickles og krydderier;
5. Vi lukker låget tæt, kontrollerer tilstanden - "madlavning", timeren er normalt i henhold til standarden - en time, dette er også velegnet her;
6. Vi venter på, at signalet lyder - vi slukker multicookeren fra netværket. Normalt er "opvarmnings" -tilstanden indstillet i multicookers efter hovedprogrammet, så hodgepodgen ikke afkøles. Vær også forsigtig, når du åbner låget - brænd ikke dit ansigt og dine hænder med en stærk dampstråle, som vil blive leveret efter en times langvarig suppen.
7. Vi tager kødet ud, der blev kogt til bouillonen lige i slow cookeren, venter på, at det er kølet af, skærer det i tern og tilbage i hodgepodgen.

Hemmeligheder bag lækker og rig hodgepodge - hvordan man laver hodgepodge, som om du er en kok:

Væske fra agurker, oliven, kapers ingen grund til at hælde. Lage kan tjene som et glimrende krydderi til hodgepodge. Hvis oliven er grønne, så er det meget muligt at tilføje ½ kop saltlage til bouillonen, pickling fra agurker, hvis de ikke er syltede, og fra kapers, vil også blive brugt, men det vigtigste er ikke at overdrive det! Smag på bouillonen efter tilsætning af saltlage.

Citron i en hodgepodge accepteret at tilføje efter tilberedning, læg en skive straks på en tallerken. Men de færreste troede, at ¼ af en skive citronskiver kan tilføjes under madlavningen - det vil give bouillonen en subtil astringering af citronskrællen, derudover dekorerer den retten meget.

De bedste krydderier til hodgepodge- kværnet sort peber, suneli humle eller simpel dild, endnu bedre hvis det er tørret, laurbærblad. Ikke desto mindre er en stor overflod af krydderier i en hodgepodge upassende.

Tomatpasta er en valgfri ingrediens. I den klassiske opskrift er der, som du kan se, pasta og en tomat, men faktisk kan du klare dig med én ting: enten pasta eller stegte tomater. Vælger du at bruge tomatkoncentrat og friske tomater sammen, bliver smagen endnu mere intens. Hold igen øje med smagen og reducer evt proportionerne.

Dejlig salt snack- et stykke frisk sort brød, enten let tørret eller i form af kiks.

Creme fraiche er en uundværlig ledsager af hodgepodge, og beder om en tallerken. Prøv det!

Server varm solyanka. God appetit!