Røde bønner Lobio. Bønnelobio - opskrifter på georgiske retter Sådan tilberedes bønner og hakket lobio

12.06.2023 Supper

Georgisk køkken - smag, smag i hjemmet, behagelige og enkle retter. Det er absolut umuligt ikke at tage hensyn til det og ikke elske det. For eksempel er en af de berømte georgiske retter lobio med kød, hvor dette navn formodes at tilberede bønner med kød.

Desuden er enhver sort forpligtet: grøn, hvid, rød, korn, bælgfrugt. Ud fra dette er der utrolig meget madlavning. Derudover suppleres retten også af alle slags produkter.

Blandt de mest populære er: kød, svampe, valnødder, koriander, krydderier og krydderier. Du kan også kombinere flere komponenter på én gang.

Bønner er altid både velsmagende og nærende, og vigtigst af alt er de en kilde til vitaminer, mineraler og vegetabilske proteiner. Og en fjerdedel af bælgfrugtens sammensætning består af protein, som optages af kroppen med 80 procent.

Tilstedeværelsen af magnesium, jern, kalium og andre nyttige egenskaber ved produktet gør det ikke kun nyttigt, men ekstremt vigtigt for kosten, især for personer over 40 år.

Det har længe været bemærket, at bønnefans er afbalancerede, rolige og har en velvillig karakter. Ernæringseksperter anbefaler også at bruge bønner i den ugentlige menu mindst 2 gange.

Her er et par ting, du skal huske på, når du koger bønner:

For det første bør du aldrig blande flere af dens varianter, pga. hver har en forskellig varmebehandlingstid.
For det andet bør de, der holder øje med deres vægt, tage højde for, at de fleste af kalorierne er i hvide bønner. Den røde og sorte variant renser kroppen og bremser ældningsprocessen.
For det tredje, for at undgå oppustethed og luft i maven, skal produktet ligge i blød i mindst 6 timer.

kød lobio opskrift

Ingredienser:

Bønner - 250 gram
Tomatpasta - 3 spsk.
Svinekød - 400 gram
Laurbærblad - 2-3 stk.
Løg - 1 stk.
Vegetabilsk olie - 3 spsk. til stegning
Salt og peber - efter smag
Sennep - 1 tsk

Madlavning trin for trin:

Sorter bønnerne fra affald, fyld med koldt vand og lad det stå i 6-8 timer. Hvis det er muligt, fej vandet flere gange. Dette vil forhindre produktet i at gære.

2. Fyld derefter bønnen med rent vand og lad det simre uden låg i cirka 1,5-2 timer. Kontroller dets klarhed ved at produktet er blødt. Og når bønnerne er kogt, drænes vandet fra og skylles.

3. Vask svinekødet, tør det af med et tørt håndklæde og skær det i mellemstore stykker. Varm en stegepande godt op med olie og kom kødet. Indstil temperaturen til høj og steg under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Det er ikke nødvendigt at bringe det i beredskab, fordi. kødet vil derefter blive stuvet.

Du kan bruge enhver type kød i stedet for svinekød. For et mere diætisk måltid, brug kaninkød, kalkun eller kyllingebryst.

4. Pil løget, hak det og svits det i olie, indtil det er gennemsigtigt.

5. Kombiner alle produkterne sammen: kogte bønner, stegt flæsk og sauteret løg. Tilsæt tomatpure, sennep, salt, peber og eventuelle aromatiske urter eller krydderier til gryden.

Allerede læst: 1390 gange

Duftende og krydret ret med grønne bønner, oksekød og grønt er velegnet til ethvert bord. Sådan tilberedes oksekød lobio med grønne bønner, læs og se nedenfor.

Lobio opskrift med oksekød og grønne bønner trin for trin

Georgisk ret - lobio, det er ikke engang en ret som sådan. Ordet "lobio" refererer til bønner, hvilket betyder, at enhver ret, der indeholder bønner, allerede trygt kan kaldes lobio. Vi vil ikke sige, at det er sådan, fordi hvert køkken har sine egne nuancer og variationer.

Jeg foreslår, at du laver en usædvanlig version af lobio med oksekød og grønne bønner. Krydrede grøntsager giver en solid ret en usædvanlig og original smag.
Altså opskriften.

Lobio opskrift med oksekød og grønne bønner

Ingredienser:

300 gr. bøf
300 gr. grønne bønner
persille
koriander grønt
løg
2 tand hvidløg
1 st. kogende vand
kværnet sort peber
vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

1. Skær oksekødet i tern, salt og smag til med peber.

2. Skær løget i strimler og derefter i en lille tern.

3. I en gryde steges kødet i 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie, tilsæt derefter løg og luk låget.

4. Steg oksekød med løg under låg i mindst 15 minutter.

5. Skær friske grønne bønner i stykker på 4-5 cm og kom over i en gryde med kød. Hvis bønnerne er frosne, så skal du sprede bønnebælgerne med det samme i kødet uden at tø op.

6. Hæld kogende vand i gryden, dæk skålen med et låg og lad lobioen simre ved svag varme i mindst 40 minutter.

7. Kværn hvidløg og krydderurter.

8. Kom hakket grønt med hvidløg i lobio, salt og peber retten. Kog yderligere 5-7 minutter.

9. Tag gryden af varmen og lad retten trække under låg i flere minutter.

10. Lobio med grønne bønner og oksekød er klar, du kan servere den og forkæle dine kære med en meget velsmagende ret.

God appetit!

Flere detaljer i videoen.

video opskrift "Oksekød med grønne bønner"

Lav mad med fornøjelse og vær sund!

Altid din Alena Tereshina.

Lobio- en populær grøntsagsret af gæstfrit georgisk køkken. Fra georgisk er rettens navn oversat til "bønner". Grundlaget for lobio-opskriften er kogte bælgfrugter.

Men der er som bekendt mere end et dusin varianter af bønner. Således bærer flere dusin retter fra det dette navn. Vi er i hvert fald vant til at se bønner i en ret ikke som hovedingredienserne, men som en tilføjelse. Vinaigrette, mager borscht eller bønnesalater er gode eksempler på dette.

I denne opskrift er den klassiske røde bønne lobio, som vil danne grundlag for retten. Den anden vigtige komponent er løg, hvis vægt er halvdelen af vægten af bælgfrugter.

Bemærkning til ejeren:

Smagen af retten bliver mere intens, hvis du tilføjer friske aromatiske urter i stedet for tørret oregano og mynte. Du skal bruge 1 bundt af hver vare.

Eddike kan erstattes med citronsaft.

Røde bønner lobio klassisk opskrift

Tilberedningstid: 1 t 20 min. + tid til iblødsætning af bønner og marinering af grønne stilke

Portioner: 6

Ingredienser:

røde bønner - 300 g;
løg - 3 hoveder;
tomat - 3 stk.;
valnøddekerne - 120 g;
hvidløg - 3 fed;
vegetabilsk olie - 60 ml;
eddike 3% - 60 ml;
frisk koriander - 1 bundt;
tørret oregano - 1 spsk. l.;
tørret mynte - 1 spsk. l.;
suneli humle - 1 tsk;
malet sort peber - efter smag;
malet rød peber - en knivspids;
salt - efter smag.

Opskrift på klassisk rødbønne lobio:

Sorter bønnerne, og hæld koldt vand på, lad det stå i 6-8 timer (du kan natten over).

Skyl koriander godt, tør og adskil bladene fra stænglerne. Hak stilkene fint, læg dem i en keramik- eller glasbeholder og dæk med eddike. Dæk til og stil på køl natten over.

Skyl de hævede bønner, kom dem i en gryde og dæk med en lille smule koldt vand (vandet skal dække kornene lidt). Lad vandet koge og kog bønnerne ved middel varme under låg i 45-50 minutter, til de er møre. Som regel er vandet allerede fordampet efter denne periode, men hvis det stadig er tilbage, skal du tømme det væk. Og hvis vandet fordamper for hurtigt under tilberedningsprocessen, tilsæt derefter den nødvendige mængde kogende vand til gryden.

Mens bunden af lobioen (bønnerne) koger, forbereder du resten af ingredienserne.

Pil løget og hak det groft.
Vask tomaterne. På hver lav et krydsformet snit.
Dyp tomaterne i kogende vand i bogstaveligt talt 30 sekunder, fjern dem med en hulske og fjern skindet fra dem.
Skær derefter tomaterne i 1x1 cm tern.
Varm olien op i en stegepande, kom løget og steg det gyldenbrunt.
Tilsæt tomater og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter ved høj varme, husk at røre.
Hak korianderbladene fint.
Hak valnødderne med en kniv.
Pil og vask hvidløgsfeddene.
Overfør løg og tomater til en skål. Tilsæt syltede stængler, hakkede korianderblade og valnødder.
Hæld krydderier - oregano, mynte, suneli humle, malet sort og rød peber. Salt efter smag.
Pres hvidløget direkte i gryden gennem en presse.
Bland alt grundigt. Sæt på en lille ild og varm under låget i 10 minutter.
Tilsæt røde bønner, bland godt og varm i yderligere 10 minutter (ved svag varme med låg).

Den klassiske røde bønne lobio er klar. Læg det på et stort dybdegående fad og server lunt til bordet, forpyntet med koriander og mynteblade. Server varm majstortilla på en separat tallerken med rødbønnelobio.

Klassisk georgisk køkken er farverig, krydret smag, lækre og enkle retter i hjemmet. Hvis du ikke er fan af dette land, er det simpelthen umuligt ikke at elske de traditionelle retter i dette land.

For eksempel er sådan en georgisk ret som lobio (bønner) en sideret til hovedretter og en god forret. Der er mange forskellige typer madlavningslobio. Hver kvinde, der bor i Georgia, kender flere forskellige opskrifter til denne ret.

Bønner er et meget nærende og velsmagende produkt, derudover er de en kilde til nyttige vitaminer, vegetabilske proteiner, hvorfor bønner overgår selv nogle typer kød i deres værdi. Hvis du laver måltider, kan du hjælpe din krop, da protein i kroppen optages af 80 pct.

Eksperter har fundet ud af, at alle bønneelskere er afbalancerede og rolige mennesker, som har en venlig og blid karakter. Og tilstedeværelsen af kalium, magnesium, jern og andre nyttige stoffer i bønner gør denne type bælgfrugt til et meget nyttigt fødevareprodukt. Det er meget vigtigt at spise bønner for folk efter fyrre år. Derudover råder ernæringseksperter til at spise bønneretter flere gange om ugen.

Lobio på georgisk - forberedelse af de nødvendige produkter

Husk på, at forskellige varianter af bønner aldrig bør blandes i samme ret, fordi forskellige bønner kan have forskellige bønneteksturer på grund af bønnernes forskellige kogetider. Det er nødvendigt at koge bønnerne meget kraftigt, og i nogle opskrifter er de generelt æltet til en pasta. En pikant smag kan gives til retten ved at tilføje forskellige georgiske krydderier til den.

Her kan du tilføje friske krydderurter (løg, koriander, persille), merian, suneli humle, rosmarin, hvid sennep, mynte, laurbærblad, bukkehorn, dild, kanel, spidskommen, safran, nelliker. Som et resultat får du en ikke særlig krydret og duftende ret, rød eller sort peber kan tilføjes efter din smag.

En obligatorisk egenskab ved næsten hver georgisk ret er hakkede nødder. Inden bønnerne koges, skal de først lægges i blød i vand i et par timer, så de koger hurtigere, og også for at fjerne stoffer fra dem, der bidrager til oppustethed. Derefter skal al væsken fra bønnerne drænes, og derefter hældes det med rent vand og koges på komfuret.

Røde bønner lobio klassiske opskrifter - et udvalg af de bedste madlavningsopskrifter

Røde bønner lobio med kød klassisk opskrift

Røde bønner betragtes som den rigeste kilde til fiber, som giver en fuld mæthedsfornemmelse. Verdenssundhedsorganisationen anbefaler at spise 40 gram fibre hver dag, da det hjælper med at skylle toksiner ud af menneskekroppen og hjælper med at stabilisere blodsukkeret. Kalorierne i røde bønner gør dig slet ikke fed, så du kan spise det mindst hver dag.

For at lave klassisk rødbønne lobio skal du bruge:

500 gram røde bønner,
600 gram tomat,
600 gram lammekød,
5 fed hvidløg,
3 pærer
Dild, koriander, varm peber, vegetabilsk olie, salt

Madlavning:

Røde bønner skal ligge i blød i flere timer, før du tilbereder denne ret. Kød til denne ret skal tilberedes på forhånd. Skyl det, skær i små stykker og steg i solsikkeolie i tredive minutter.

Tilsæt flåede og finthakkede tomater til kødet samt hakkede løg. Hak peberfrugt og grønt fint, hak alt hvidløg i hvidløgsmaskinen. Tilsæt alle disse ingredienser til gryden med kødet. Gnid de kogte bønner grundigt, bland med alle de andre ingredienser og fortsæt med at koge retten i yderligere syv minutter.

Georgisk lobio med tomater

Lobio tilberedt efter denne opskrift er velegnet til faste. De fleste tror, at alle magre retter er fuldstændig smagløse og ikke sunde for kroppen – men det gælder ikke for lobio. Denne ret kan endda være mere velsmagende end nogle kødretter.

200 gram røde bønner,
400 gram løg,
150 gram suneli humle,
200 gram tomater,
2 spsk hakkede nødder
Grønne løg, persille, koriander,
2 fed hvidløg

Madlavning:

Kog bønnerne, indtil de er bløde, tidligere opblødt i vand, lad gryden med bønnerne stå på komfuret, så de kan blive mere bløde. Pil løget fra skindet og skær det stort nok, tilsæt tomaterne skåret i små tern og alle de nødvendige krydderier.

Fortsæt med at simre alt indholdet, indtil alle grøntsagerne er kogt. Dræn al væsken fra bønnerne og tilsæt det straks til lobioen. Hak valnødder og hvidløg fint, tilsæt dem til grøntsagsblandingen, tilsæt peber og salt efter smag.

Tilføj finthakkede grøntsager til lobioen, dæk med låg og tænd en lille ild på komfuret. Retten kan serveres lun eller kold. God appetit!

Lobio med champignoner

For at forberede denne ret er det meget vigtigt, at de kogte bønner forbliver intakte. Derfor skal bønnerne koges ved svag varme.

Til madlavning skal du bruge:

5 mellemstore løg
250 gram champignoner,
200 gram røde bønner,
4 fed hvidløg
50 milligram vegetabilsk olie,
50 gram nødder

Madlavning:

Alle bønner skal ligge i blød natten over og derefter koges i vand i 1,5 time, indtil de er møre. Skyl champignonerne og skær dem i store nok stykker, steg dem i opvarmet solsikkeolie til de er gyldenbrune.

Overfør derefter de stegte svampe til en separat tallerken og tilsæt forhakket hvidløg til dem. Hak valnødderne groft. kombiner alle komponenterne sammen, tilsæt peber og salt til dem.

Lobio til vinteren med grøntsager

Hjemmelavede dåsebønner er en ret sjælden ret, som er nemmere at få i enhver købmand. Men det er forgæves. Prøv at lave denne grøntsagsret, hvor hovedingrediensen er bønner, og du vil bestemt ikke fortryde det.

Til madlavning skal du bruge:

3 kopper bønner
1 kg sød peber,
2 kg modne tomater,
1 kilo gulerødder
2,5 spsk salt
200 milligram vegetabilsk olie,
70 milligram eddike,
200 gram sukker

Madlavning:

Det er nødvendigt at koge bønnerne i vand med tilsætning af salt, indtil de er helt kogte. Fjern kernerne fra alle peberfrugter og skær dem i små strimler. Kom alle tomaterne gennem en kødhakker, riv gulerødderne. Alle grøntsager skal blandes, tilsæt olie, sukker, salt til dem og fortsæt med at koge ved lav varme i en halv time efter de koger.

Du kan tilføje eddike cirka 10 minutter før den endelige forberedelse. Kom al den varme masse i forsteriliserede glas, og du kan rulle lågene sammen.

Den største mængde bønner findes i hvide bønner. Det er hvide bønner, der mætter kroppen med ekstra kalorier. Sorte og røde bønner hjælper med at rense kroppen, derudover indeholder sådanne bønner en stor mængde anthocyaniner - nyttige stoffer, der bremser kroppens aldring.

Grøn lobio er en ret, der adskiller sig i sin smag. Det vigtigste er at lære et vigtigt princip, og du kan tilberede en række forskellige retter fra grønne bønner. For eksempel kan du tilberede lobio med satsivi, røræg, kød, æg, valnødder.

Det er nødvendigt at forkoge bønnerne i 50 minutter, bland derefter grundigt med urter og tilsæt smeltet smør. Kog retten i 10 minutter i en gryde og kan serveres. God appetit!

Lobio med grønne bønner

En fremragende lobio opnås fra grønne bønner; lette nøddeagtige nuancer mærkes i smagen. Du kan servere den på bordet som salat.

Ingredienser:

400 gram frosne bønner i bælg;
1 løg;
en håndfuld valnødder;
3 fed hvidløg;
en flok koriander og dild;
friskkværnet peber og salt;
solsikkeolie.

Lobio opskrift på grønne bønner:

Hak løget fint, steg det i solsikkeolie, tilsæt bønnerne i bælgene. For at give retten en særlig smag, kan du tilføje en blanding af rød og grøn peber under stegningsprocessen. Dæk det hele med låg og lad det simre til det er kogt. Cirka 5-6 minutter før grøntsagerne på den grønne lobio er klar tilsættes salt. Lad os begynde at forberede dressingen. Vi renser valnødderne, hakker dem fint med en kniv.

Hvidløg er også finthakket, du kan også hakke det med en presse. Bland hakket grønt med nødder, friskkværnet peber, hvidløg og solsikkeolie. Bland de tilberedte bønner med den forberedte dressing.

Hvis det ønskes, kan forskrællede tomater og krydderier tilføjes til grønne bønner lobio, "humle-suneli" er perfekt. Vi serverer retten på bordet, den kan fungere som en salat og supplere smagen af andre retter.

Bønne lobio med kød

Denne variant af madlavning af lobio er ret usædvanlig, da der er kød her. Smagen af retten er original, speciel, du vil helt sikkert kunne lide den.

Ingredienser:
500 gram bønner;
600 gram oksekød og tomater;
4 pærer;
5 fed hvidløg;
en flok koriander og dild;
tørret oregano;
salt.

Hæld tomaterne med kogende vand, og læg dem i koldt vand i et par minutter. Fjern skindet fra tomaterne, skær dem i tern. Tilføj tomater til kogt kød. Læg det hakkede hvidløg med krydderurter der, kog alle 10 minutter.

Tilføj bønner til kød og grøntsager, kog i 5 minutter under omrøring. Dæk fadet til og lad det trække i 20 minutter. Sådan blev lobio, opskriften med et foto viste i detaljer hele madlavningsprocessen. Tilbered et lækkert, let og tilfredsstillende måltid til din familie.

Madlavning

Bønner er velegnede både friske og tørrede (forudblødt i seks eller flere timer) og syltede. Enhver vil gøre, skålen vil ikke lide under dette.

Læg bønnerne i blød i seks timer eller mere. Hvis der bruges syltet, så kan denne vare springes over. Dernæst koges bønnerne i en stor mængde vand. På dette tidspunkt skal du skære kødet i små stykker.

Dernæst skal du sætte panden på ilden, tilføje lidt vegetabilsk olie og stege kødet. På dette tidspunkt skal du skrælle løg og gulerødder, vaske dem under rindende vand og skære dem (løg i halve ringe og gulerødder i strimler). Derefter skal grøntsager tilsættes gryden til kødet og steges i fem minutter.

Efter denne tid tilsættes tomatpure og krydderier. Pillet og hakket hvidløg tilsættes sidst. Stegning skal vare i fem minutter, hvorefter retten skal hældes med vand og simre under lukket låg, til kødet er tilberedt.

På dette tidspunkt kan du forberede saucen i en separat gryde. Først skal du stege melet (panden skal være tør, og bulkproduktet skal konstant omrøres), og tilsæt derefter en skefuld smør til det.

På dette tidspunkt skal du rive osten på et groft rivejern.

Kom derefter kogte røde bønner, stegt kød i en gryde, hæld den tilberedte sauce over og drys med ost. Retten skal koges over medium varme, og straks efter kogning tages den af varmen.

En lækker georgisk ret tilberedt efter en klassisk opskrift med trin-for-trin-billeder er klar. Det er tilbage at arrangere det på tallerkener og servere. Top med yderligere friske krydderurter. God appetit!