Shawarma betragtes med rette som en favorit fastfood blandt russere. Mange mennesker foretrækker denne ret på grund af dens rige smag og ernæringsmæssige egenskaber. Husmødre, der ønsker at brødføde hele familien, ønsker ikke at bruge penge på færdige produkter. De foretrækker at lave shawarma derhjemme og bruge et minimum af penge. Der er populære opskrifter, der er solidt forankret i de fleste kvinders køkkenbog. Overvej hver af dem i rækkefølge, giv trin-for-trin instruktioner og fremhæv det vigtigste.

Shawarma med svinekød: en klassiker i genren

• hvidkål - 75 gr.
• tynd armensk lavash - 2 stk.
• svinekød - 160 gr.
• vegetabilsk olie - 20 ml.
• hvidløg - 4 fed
• ketchup eller tomatpasta - 60 ml.
• frisk persille - valgfrit
• frisk dild - en halv flok
• friske gulerødder - 25 gr.
• creme fraiche med et fedtindhold på 20% - 75 gr.
• grønne løg - 4 stilke
• salt - efter smag
• granuleret sukker - efter smag
• bordeddikeopløsning (koncentration 6-9%) - efter skøn

1. Skær kålen i tynde gennemsigtige skiver, riv gulerødderne på et stort rivejern. Vask og hak persille, grønne løg, dild, tilsæt gulerødder og kål. Bland sammensætningen indtil glat, så vidt muligt. Smag til med eddike, hæld vegetabilsk olie i.
2. Salt, sød salaten efter smag. Hak svinekødet i tallerkener, steg det på en pande til det er gyldenbrunt. Skær derefter forsigtigt fyldet igen med to knive (som de gør i en specialiseret institution).
3. Begynd at forberede saucen. Kombiner tomatpasta eller ketchup, creme fraiche, hvidløg passeret gennem en presse til en masse. Efter omrøring af saucen, begynd at samle shawarma.
4. Fordel pitabrød på bordet. Tættere på venstre kant skal du vælge den strimmel, der skal smøres med sauce. Læg halvdelen af ​​den samlede mængde svinekød på et smurt område, læg kål-gulerodssalat ovenpå.
5. Hæld saucen over indholdet, pak de øverste kanter af pitabrødet. Vrid shawarmaen, hold indholdet med fingrene. Når rullen har lavet 2 omgange, skæres det overskydende pitabrød af.
6. Varm crepepanden op til maksimummærket, send shawarmaen til den med sømmen nedad. Steg til de er sprøde på begge sider. Efter kanterne er stivnet, pakkes rullen ind i en pose, lægges lidt kød og sauce ovenpå.

Shawarma med kylling

• tynd armensk lavash - 2 stk.
• syltet agurk - 1 stk.
• mayonnaise med et fedtindhold på 25% - 80 gr.
• creme fraiche - 90 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• tomat (stor) - 1 stk.
• hvidløg - 4 stk.
• kyllingefilet - 420 gr.

1. Fjern eventuelt skind fra kyllingebryst. Kog kødet ved at tilsætte en lille smule salt og kværnet peber til vandet. Efter tilberedning, fjern og afkøl kødet, steg på en pande i 3 minutter med tilsætning af solsikkeolie.
2. Skær fileten i tynde skiver. Hak kålen, pres den med hænderne, så produktet frigiver saften. Vask og skræl gulerødderne, riv med et fint snit.
3. Skyl tomaten, fjern stilkene og skræl (valgfrit). Skær grøntsagerne i tynde appelsinskiver. Skær syltede agurker i strimler.
4. Begynd at forberede shawarmasauce. Bland mayonnaise med creme fraiche, tilsæt hvidløg passeret gennem en crush. Bland sammensætningen indtil glat.
5. Fordel pitabrødet på en flad overflade, smør midten med sauce og læg kyllingekødet ud. Læg en tomat, agurk skiver, kål, gulerødder på siden, hæld mayonnaise dressing.
6. Rul først de øverste kanter af pitabrødet sammen, og lav derefter en rulle. Forbered en crepemaskine, varm den op, læg rullesømmen nedad. Lad stå indtil der kommer en skorpe, vend over på den anden side.

• sojasovs - 145 ml.
• frisk agurk - 1 stk.
• Armensk lavash - 2 stk.
• friske tomater - 1 stk.
• oksemørbrad - 145 gr.
• smør - 60 gr.
• hvidløg - 4 fed
• vegetabilsk olie - 30 ml.
• creme fraiche - 40 ml.
• mayonnaise - 40 ml.
• kartoffelchips - efter smag
• frisk dild - en halv flok
• krydderi "4 peberfrugter" - efter smag
• grønt løg - 2 bælg

1. Bland solsikkeolie, sojasauce, krydderier i en dyb skål. Vask oksemørbraden, steg den på en pande med smør i 15 minutter, tilsæt derefter vand og lad den simre, indtil den er mør. Efter alle manipulationer, afkøl kødet, hak det i tynde skiver.
2. Kombiner oksekød med sauce, tilsæt cremefraiche, mayonnaise og hakket bundt dild. Pres hvidløget, bland det i hovedmassen. Lad kødet stå et kvarters tid, så det bliver mættet med marinade.
3. Skær "numsen" af agurkerne, skær grøntsagerne i strimler. Vask tomaterne, fjern stilkene, skær dem i tynde plader (flade halvringe).
4. Fordel pitabrødet på en plan overflade, fordel kødet langs venstre kant, læg agurker med tomater og en stilk grønne løg ved siden af. Læg et par kartoffelchips ovenpå oksekødet.
5. Stik kanterne af pitabrødet, rul shawarmaen sammen, steg i en tør stegepande. Spis varmt, ellers bliver chipsene til grød.

Shawarma med ost

• tomat - 0,5 stk.
• agurk - 0,5 stk.
• hård ost - 60 gr.
• mayonnaise (fedtindhold 15-25%) - 50 gr.
• lavash tynd - 2 stk.
• frisk dild - en halv flok
• kød efter eget valg (alt) - 300 gr.
• æblecidereddike - 20 ml.
• granuleret sukker - 10 gr.
• salt - 1 knivspids
• gulerødder på koreansk - 80 gr.
• tomatpure eller ketchup - 50 gr.
• rødløg - 1 stk.

1. Kombiner æblecidereddike, salt og perlesukker i en blanding, bring massen til at opløse granulatet. Hak løget, mariner det i den tilberedte sauce. Eksponeringstiden er 15 minutter, hvorefter blandingen skal drænes.
2. Vask tomat og agurk, fjern "balder" og uspiselige dele (stilke, kviste osv.). Skær grøntsagerne i strimler, fortsæt til forarbejdning af kød. Vask det, skær i plader, steg i vegetabilsk olie, indtil det er mørt.
3. Riv osten på et groft rivejern, begynd at samle shawarma. Fordel pitabrødet, smør venstre side (hvor ingredienserne skal ligge) med mayonnaise og ketchup. Læg det stegte kød og gulerødder i koreansk stil ovenpå.
4. Ved siden af ​​hovedingredienserne placeres tomater og agurker, syltede løg. Smør fyldet igen med ketchup og mayonnaisesauce, drys med revet ost og hakket dild. Pak først de øverste kanter af pitabrødet ind, og rul derefter rullen helt sammen.
5. Varm crepemaskinen op, skru ned for varmen, læg kødbrødssømmen nedad. Steg indtil der kommer en skorpe på begge sider, inden servering pyntes toppen med mayonnaise og et stykke kød.

• hvidkål - 160 gr.
• kartofler - 2 knolde (mellem størrelse)
• mayonnaise med et fedtindhold på 25% - 40 gr.
• kyllingefilet - 280 gr.
• æblecidereddike - 10 ml.
• lavash tynd - 2 stk.
• rødløg - 1 stk.

1. Vask kyllingefileten, fjern filmen, skær den i små tern. Steg på en varm pande i 5 minutter, og hæld derefter filtreret vand i. Dæk med låg og lad kødet simre i 10 minutter.
2. Når kyllingen er klar, hakkes den i strimler eller tynde tallerkener. Pil løget, skær det i halve ringe. Så kan du stege det i vegetabilsk olie eller lade det stå i sin oprindelige position (det hele afhænger af personlige præferencer).
3. Vask kartoffelknolde, hak i strimler, kog i en frituregryde eller gryde for at lave en fuldgyldig pommes frites. Du kan stege kartofler på den sædvanlige måde, hvis du ikke har det rigtige værktøj.
4. Hak kålen, krydr den med æblecidereddike, begynd at samle shawarma. Sæt pitabrød på bordet, smør med mayonnaise på det sted, hvor ingredienserne skal påføres. Det er bedst at holde sig til venstre side.
5. Læg kylling på mayonnaise, læg hakket kål og lidt løg ovenpå kødet. Læg kartoflerne på siderne, gå 3-5 cm tilbage fra kanterne for at gøre det nemmere at pakke shawarmaen ind.
6. Hæld fyldet med mayonnaisesauce, pak de øverste kanter. Lav en rulle, forbered en crepepande. Varm det op, hæld ikke olie i, sæt charmesømmen ned. Vent til skorpen dukker op, vend retten om. Efter stegning skal du begynde at spise.

Shawarma med aubergine

• hvidløg - 6 tænder
• frisk dild - 1 bundt
• tomat - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 80 ml.
• mayonnaise (fedtindhold ikke mere end 20%) - 60 gr.
• tyndt rullet pitabrød - 4 stk.
• ketchup - 60 gr.
• aubergine - 0,5 stk.
• svinekød - 460 gr.
• kværnet peber, krydderier, salt - efter smag

1. Vask auberginen, fjern skrællen fra den, og skær den derefter i tynde strimler. Rør auberginerne i en dyb beholder, drys med salt, bland og lad det stå i et kvarter. Et lignende skridt er lavet for at eliminere bitterheden, der er iboende i aubergine.
2. Efter iblødsætning steges den hakkede grøntsag i en pande med tilsætning af vegetabilsk olie. Når en gylden skorpe vises, sluk for brænderen. Straks efter stegning skæres auberginen i tern af samme størrelse.
3. Skyl dilden med vand og hak, tilsæt auberginen. Pres hvidløg her, tilsæt krydderier, tilsæt mayonnaise. Bland sammensætningen godt, salt efter smag. Gå i gang med kødet.
4. Fjern alle fede dele, vask svinekødet, dup det tørt med håndklæder. Skær i strimler, steg i vegetabilsk olie, indtil det er helt kogt. Hak derefter kødet med to knive for at få små stykker.
5. Fordel pitabrød, læg auberginer på venstre side, læg svinekød og tomater på dem. Dryp med ketchup eller tomatpure, hvis det ønskes (valgfrit). Begynd at samle shawarmaen, mens alle ingredienser stadig er varme.
6. Stik de øverste kanter ind for at holde fyldet på plads. Rul langsomt pitabrødet, mens du holder på indholdet med dine førende fingre. Tryk fyldet ned ved at rulle produktet med et rør. Sørg for, at kødet ikke falder ud.
7. Når shawarmaen er klar, forbereder du crepepanden. Varm det op til maksimummærket, læg rullesømmen ned. Steg til de er sprøde og gyldenbrune. Gør det samme med den anden side.
8. Efter tilberedning dekoreres toppen med mayonnaisesauce, et stykke kød, frisk dild og ketchup. Serveres varm, ellers afgiver auberginen saft, som optages i pitabrødet og blødgøres.

Det er nemt at tilberede shawarma derhjemme, hvis du følger de praktiske anbefalinger vedrørende de tilgængelige teknologier. Overvej de mest populære opskrifter baseret på svinekød, kyllingefilet, oksemørbrad. Prøv at lave en rulle med tilsætning af hård ost, aubergine, pommes frites. Eksperimentér, varier proportionerne efter eget skøn.

Video: hvordan man laver lækker shawarma på 5 minutter

Shawarma er en af ​​de mest elskede varianter af fastfood i vores land. Hun er elsket for sin originale kombination af smag og næringsværdi. Shawarma, købt et sted i en lille kiosk eller supermarked, rejser altid tvivl om kvaliteten og friskheden af ​​de anvendte produkter såvel som betingelserne for tilberedning. Derfor vil en god værtinde, hvis hendes familie og venner elsker at spise denne ret, altid foretrække at lave shawarma derhjemme på egen hånd. Hvis du stadig køber denne lækre snack på tvivlsomme steder, fordi du ikke ved, hvordan man laver shawarma derhjemme, så læs vores artikel. Her vil vi i detaljer beskrive alle hemmelighederne og nuancerne af dens forberedelse, dele klassiske og originale opskrifter.

Sådan laver du shawarma derhjemme: finesserne i produktvalg og madlavningsteknologi

Valg og tilberedning af kød:

• Denne ret, som er elsket i mange lande i verden, hører til det orientalske køkken. Derfor, baseret på religiøs overbevisning, i hans hjemland, bruges alt andet end svinekød som kødkomponenten i fyldet. Ikke-muslimer kan også tage svinekød – det vil også være meget velsmagende. Det vigtigste er, at det kød, du vælger, ikke er for fedt.

Denne mellemøstlige yummy lavet af tynd dej fyldt med stegt kød, grøntsager og sauce er gået ind i vores fastfood-liv.

• Før man går videre med tilberedning af kød, skal det skæres i stykker, slås let af og marineres. Gnid den med salt, peber, andre yndlingskrydderier, top med finthakkede krydderurter og løgringe, hæld et glas tør hvidvin på og lad stå i 1 time. Du kan også bruge kefir eller granatæblejuice som marinadevæske.
• I et professionelt køkken steges shawarmakød på en lodret grill, men sådant udstyr er muligvis ikke tilgængeligt i et hjemmekøkken. Du kan stege kødet i en grillpande eller en almindelig glat pande.

Læs også:

Salater i form af en hund til nytår 2018: enkle trin-for-trin opskrifter

Hvad skal man ellers putte i fyldet

Udvalget af vegetabilske ingredienser er også rent individuelt og afhænger primært af dine personlige præferencer. Normalt blandt komponenterne i shawarma kan du se:

• tomater;
• løg;
• agurker, både friske og syltede;
• peberfrugt;
• svampe;
• kål (hvid eller Beijing);
• salatblade.

Der er ingen streng opskrift på shawarma, der er kun generaliserede recepter, baseret på hvilke vi kan lave en ret efter vores egen smag

Sauce og krydderier

• ketchup;
• sennep;
• creme fraiche;
• mayonnaise;
• usødet yoghurt -

alt dette kan bruges til at lave hjemmelavet shawarma som sauce. Eksperimenter er kun velkomne - du kan prøve at blande komponenterne i forskellige proportioner, så du får en meget speciel og original smag. Glem ikke også salt og krydderier, for dette er en orientalsk ret, og der spiller de en kolossal rolle.

Læs også:

Opskrift på laks med ananas. Lækker mad og lavt kalorieindhold

Kan tilføje:

• malet sort peber;
• rød stødt peber;
• koriander;
• karry;
• grønt (dild, persille, basilikum, koriander osv.);
• hvidløg;
• finthakkede nødder.

Mange mennesker foretrækker denne ret på grund af dens rige smag og ernæringsmæssige egenskaber.

Hvad er det hele pakket ind i?

Der er ikke mange muligheder i denne henseende. Du kan tage enten tynd armensk lavash eller arabisk pita. Pita er et hult usyret fladbrød, traditionelt for landene i Mellemøsten. Begge muligheder kan nemt findes i ethvert stort supermarked, eller du kan lave det selv.

Sådan ruller du shawarma

Hvis du vælger pita, så er alt meget simpelt: Lav et snit i siden af ​​kagen for at lave en slags lomme, smør de indvendige vægge med sauce og læg resten af ​​ingredienserne indeni - kød og grøntsager.

Når du pakker shawarma ind i pitabrød, er det nødvendigt at følge en bestemt teknologi, så retten er bekvem at spise, og juice ikke flyder ud af den:

• fold pitabrødet ud på bordet, fugt let med vand;
• træk et par centimeter tilbage fra kanterne, børst generøst overfladen af ​​pitabrødet med sauce;
• læg grøntsagerne, så den ene kant af pitabrødet er mindre, den anden er større;
• læg kød oven på grøntsager, hæld sauce over dem;
• pak først den korte kant af pitabrødet ind, derefter siderne, og rul derefter rullen sammen med den større kant af pitabrødet.

Fordel pitabrød på bordet. Tættere på venstre kant skal du vælge den strimmel, der skal smøres med sauce

Sådan laver du hjemmelavet shawarma: trin for trin opskrifter

Klassisk kylling shawarma opskrift

For at lave traditionel shawarma derhjemme skal du bruge:

• 1 ark armensk lavash;
• 150 gram kyllingefilet;
• 1 syltet agurk;
• 1 lille tomat;
• 100 gram hvidkål;
• 1 løg;
• marinade krydderier.

Kære venner, vi har udarbejdet et udvalg specielt til jer. De mest lækre og originale shawarma-opskrifter derhjemme. Shawarma er en virkelig alsidig ret, der kan kombinere forskellige ingredienser og stadig være lækker. Det kan laves, når du ikke har tid til at lave aftensmad, og din familie allerede banker skeer i bordet, eller det er en god mulighed for dit barns skolefrokost. Generelt kan du tilberede denne vidunderlige ret til alle lejligheder.

Shawarma med pølse

Du er for træt på arbejdet, eller du har ikke nok fritid til at lave aftensmad. Og dine sultne mænd kræver noget velsmagende og tilfredsstillende, og endda på 5 minutter. Der er en udgang. Ja, ja, du hørte rigtigt, den mest sultne mand vil kunne lide vores ret.

Ingredienser:

• kage - 2 stykker;
• agurk og tomater - flere hver;
• gulerødder på koreansk - 150 gram;
• pølse - 300 gram;
• kålblade - 4-5 stykker;
• ost - 150 gram;
• ketchup, mayonnaise, krydderurter - efter din smag.

Shawarma med pølse. Trin for trin opskrift

1. Skær pølsen i tern.
2. Hak alle ingredienser fint, undtagen ost og gulerødder.
3. Læg pølsen på kagerne, alle de øvrige ingredienser. Dryp med saucer.
4. Vi vrider vores kage og steger i et par minutter i en pande.

Hvis du pludselig ikke havde pølse, men der var pølser, så brug dem gerne i din ret. Tilbered kun de lækreste retter med "Meget velsmagende".

kylling shawarma opskrift

Vores næste shawarma bliver tilberedt med kylling. Hver gang min familie og jeg kommer til markedet, begynder hovedet at snurre af duften af ​​shawarmaen, de laver der. Kyllingen er så appetitlig stegt på spyd, at man bare spytter. Duften er utrolig. Duften af ​​friske grøntsager og urter er skør. I dag laver vi den samme lækre og læskende shawarma sammen med dig.

Ingredienser:

• kyllingekød - 350 gram;
• mayonnaisesauce, ketchup, krydderier - efter smag;
• kål - 250 gram;
• løg - 1 hoved;
• kager - 1 pakke;
• solsikkeolie - til stegning.

Kylling shawarma opskrift. Trin for trin opskrift

1. Til at begynde med skal du vaske kyllingefileten godt, tørre den med køkkenrulle.
2. Skær fileten i små strimler.
3. Vi renser løget, finthakker og steger det i solsikkeolie i 5-7 minutter.
4. Læg derefter kyllingekødet i. Tilsæt krydderier.
5. Riv kålen i små strimler. Så husker vi lidt. (Bare lidt, ikke meget).
6. Bland kål med mayonnaisesauce og krydderier. Vi blander alt.
7. Agurker og tomater skæres også i strimler.
8. Vi tager pitabrød og deler det i dele. I pakken er den meget stor, så den kan deles i fire shawarmaer.
9. Smør hvert pitabrød med ketchup.
10. Vi fordeler kyllingekødet, så kommer coleslaw og grøntsager.
11. Rul sammen og steg på begge sider i en pande.

For at lave hjemmelavet shawarma steger vi selvfølgelig ikke vores kyllingekød på spyd. Men smagen af ​​vores shawarma er ikke værre, og endda omvendt.

Shawarma "Slik dine fingre"

I denne opskrift vil vi forberede vores ret med kød og syltede løg. Prøv det, og din mandlige halvdel vil ikke være i stand til at rive sig løs fra denne shawarma.

Ingredienser:

• lavash - 1 pakke;
• kød - 400 gram;
• kinesisk kål - 5 ark;
• skalotteløg - 1 mellemstor hoved;
• tomater og agurker - 200 gram hver;
• peberfrugt - 150 gram
• persille, creme fraiche, eddike, krydderier - efter smag;
• hvidløg - et par fed;
• solsikkeolie - 50 gram.

Shawarma "Slik dine fingre" Trin for trin opskrift

1. Pres hvidløget i en tallerken, send hakket grønt og creme fraiche dertil. Tilsæt også krydderier. Blande.
2. Mariner løg i eddike og krydderier.
3. Kødet steges i solsikkeolie.
4. Hak de resterende grøntsager fint.
5. Lavash er opdelt i fire dele. Vi smører det hele med færdiglavet sauce.
6. Læg kød ovenpå, derefter syltede løg og grøntsager. Rul sammen og steg.

Hvis du er stor fan af mayonnaise, så kan du i opskriften erstatte creme fraiche med mayonnaise. Også, hvis du ikke kan forestille dig shawarma uden ketchup, så er du velkommen til at tilføje det, når du laver mad. "Meget velsmagende" ønsker dig god appetit!

Denne mellemøstlige yummy lavet af tynd dej fyldt med stegt kød, grøntsager og sauce er gået ind i vores fastfood-liv. Denne ret er meget velsmagende, men mange mennesker er bange for at købe den i gadebutikker, så videoer om, hvordan man laver shawarma hjemme i pitabrød i dag, er af stor relevans.

Der er ingen streng opskrift på shawarma, der er kun generaliserede recepter, baseret på hvilke vi kan lave en ret efter vores egen smag.

Sådan laver du shawarma i tyndt pitabrød

På trods af fraværet af strenge forskrifter i opskriften, forbliver 4 komponenter nødvendige i shawarma: kød, grøntsager, sauce og usyret fladbrød - pita, som i dag er blevet erstattet med armensk tynd lavash. Men hvad præcist dette madsæt vil være afhænger kun af dine smagspræferencer, og du kan endda tilberede shawarma derhjemme i henhold til din egen forfatters opskrift.

• Kød. Den mest populære kødkomponent af shawarma på det europæiske område er grillet kylling, som steges på et stort lodret spyt, indtil en lækker sprød skorpe. I Østen foretrækker flere og flere at fylde shawarma med lam eller oksekød. Og i opskrifter tilpasset på en ny måde, kan du endda finde pølsefyld i stedet for kød.
• Grøntsager. Kål eller salat, løg eller grønne løg, en overflod af grønt, tomater, agurker, både friske og syltede, koreanske gulerødder, oliven og endda pommes frites blinker ofte i nogle opskrifter.
• Sovs. Blandt saucerne er mayonnaise og ketchup fortsat de mest populære, men nogle butikker tilbyder mere komplekse blandinger med urter, krydderier og hvidløg, creme fraiche, kefir og mayonnaise.

I Sankt Petersborg har denne ret et lidt andet navn - shawarma, som i modsætning til den mere almindelige shawarma over hele verden har en strengt reguleret opskrift. I den nordlige hovedstad omfatter lavash shawarma kyllingefilet, frisk agurk, tomater, løg, og alt dette er hældt med en fantastisk lækker sauce af mayonnaise, kefir, hvidløg og krydderier. Prøv at tilberede denne godbid derhjemme, og du vil ikke fortryde det.

Sådan tilberedes pitabrød til shawarma

Normalt på en cafe laves shawarma i pita – usyrede små kager, men de kan også tilbydes i tynde pitabrød. Det er uden tvivl lettere at tilberede denne ret derhjemme i tyndt armensk brød, som sælges i hver butik. Men hvis du pludselig ikke kunne få pitabrød, så kan du stege dem derhjemme uden problemer.

ingredienser

• Højkvalitets hvedemel - 3 spsk.;
• Kogende vand - 250 ml;
• Salt - ½ tsk;

1. Dejen blandet med kogende vand er kendetegnet ved øget elasticitet, som gør det muligt at rulle den ud til en rekordtynd tilstand. Det er præcis, hvad vi har brug for.
2. Sigt melet i en bred beholder, bland med salt og hæld kogende vand i.
3. Bland dejen med en ske for ikke at brænde dine hænder, og når massen bliver tyk og køler lidt ned, så ælter vi til en homogen plastikmasse med hænderne.
4. Nu skal dejen pakkes ind i en vakuumfilm og lade den stå i 20 minutter.
5. Efter en tredjedel af en time river vi stykker af dejen på størrelse med en stor abrikos fra dejen og ruller den ud og drysser rigeligt med mel til et meget tyndt lag.

Det er bedst at bage pitabrød på en speciel ovn, men i mangel af en derhjemme, vil vi stege i den største tørre stegepande ved middel varme på begge sider.

Shawarma i lavash

Blandt de mange forskellige muligheder for tilberedning af shawarma er der en ret interessant opskrift, hvor friske og krydrede grøntsager, duftende kylling og fabelagtig lækker sauce skaber en så fantastisk tandem, at alle andre typer af denne ret ikke kan sammenlignes med den.

ingredienser

• Lavash Armensk - 2 stk.;
• Kyllingefilet - 0,4 kg;
• Krydderier til grillet kylling - 2 spsk;
• Hvidkål - 150 g;
• Frisk tomat - 1 frugt;
• Friske store gulerødder - 1 stk.;
• Løg majroe - ½ hoveder;
• Krydderier til koreanske gulerødder - 1 spsk;
• Solsikkeolie - 2-3 spiseskefulde;
• Eddike essens - ½ tsk;
• Frisk agurk - 2 stk.;
• Mayonnaise - 3 spiseskefulde;
• Kefir - 4 spiseskefulde;
• Hvidløg - 1-2 fed;
• Sort peber pulver - ½ - ¼ tsk;
• Sukker - en knivspids;
• Salt - en knivspids;
• Eddike 6% - ¼ tsk;

At lave hjemmelavet shawarma

Shawarma kylling skal tilberedes på en bestemt måde:

Skær brystfileten i små stykker, krydr med "Til Grillet Kylling"-krydderier og steg med lidt olie på en pande, indtil den er mør og appetitlig skorpe, cirka 15 minutter.

Lad os nu forberede gulerødderne:

• Vi renser rodafgrøden fra huden, hakker den på et rivejern til koreanske gulerødder, tilsæt lidt salt, tilsæt koreansk krydderi og lad den stå i 15 minutter.
• Efter den tildelte tid blandes solsikkeolie med eddikeessens og koges op ved middel varme, hvorefter olien hældes i gulerodssalaten og det blandes godt.
• Nu kan gulerødderne sættes i køleskabet i 20 minutter.

I mellemtiden forbereder vi resten af ​​grøntsagerne:

Alle mine frugter, rens efter behov og hak: løg - kvarte ringe, agurker og kål - tynde sugerør, tomater - en lille terning, hvorefter vi blander alle grøntsagerne i en fælles skål, let saltning.

Tilberedning af saucen:

• Bland mayonnaise med et piskeris eller en gaffel med kefir, pres hvidløg i sammensætningen gennem en presse, tilsæt en knivspids granuleret sukker og salt, og tilsæt også peber og hæld 6% eddike i.
• Efter at alle ingredienserne er blandet, skal saucen have lov til at stå i 10 minutter og lægges i blød i hvidløg.

Udlægning af fyldet:

1. Vi fordeler 2 spsk på det spredte pitabrød. sauce og overtræk den i halve på den smalle side.
2. Derefter, på samme side, gå tilbage fra kanten med cirka 5-6 cm, læg en stribe kylling, koreanske gulerødder og frisk grøntsagssalat, hvorefter vi hælder over alle komponenterne med to spiseskefulde sauce. Kom ikke for meget fyld på, så vi så kan pakke shawarmaen ind uden problemer. Men der er ingen grund til at være grådig med fyldet. Prøv også at lægge komponenterne jævnt ud, så du kan mærke kyllingen, agurken og guleroden og tomaten.

Nu er det kun tilbage at rulle pitabrødet, og den lækre godbid er klar. Og hvordan man pakker pitabrød til shawarma, bør diskuteres mere detaljeret, da første gang en nybegynder næppe kan gøre denne procedure ordentligt.

Sådan pakker du shawarma ind i pitabrød

Hele indtrykket af retten består bestemt ikke kun af smagen af ​​denne godbid, men også af hvor dygtigt du kan spinde shawarma til pitabrød. Ofte, når de laver döner kebab derhjemme, har nyslåede kokke et uløseligt problem - pitabladen falder fra hinanden, og fyldet falder ud.

Det viser sig, at der er en speciel emballeringsteknik. Så at force majeure ikke sker allerede i færd med at spise lækkert, før du tilbereder det, skal du lære at pakke shawarma korrekt.

Hvis du planlægger at tage shawarma med på picnic og ikke spise det med det samme, så skal du bruge en absolut lukket vrideteknik, så fyldet ikke kommer ud.

• Vi dækker fyldet med en fri kant (hvor vi trak os tilbage 5-6 cm), hvorefter vi forsigtigt laver 1 omgang sammen med fyldet.
• Så bøjer vi de to sidekanter indad og vrider shawarmaen til enden med et rør.
• Når alt fyldet er pakket efter behov, sender vi shawarmaen enten til risteren eller til vaffeljernet, eller blot steger den på en pande, indtil den er gyldenbrun.
• Nu vil fyldet bestemt ikke gå ud over lavashen, og du kan transportere det lækre overalt.

Hvis du har tænkt dig at nyde shawarma umiddelbart efter tilberedning, så kan du vride den, så den øverste del forbliver åben, det vil sige, vi bøjer kun den ene sidekant af pitabrødet indad og vrider shawarmarøret til enden

I princippet er en simpel instruktion med et billede nok her, men for klarhedens skyld tilbyder den at se en video om dette emne.

Nu ved du, hvordan man laver shawarma derhjemme, hvordan man laver pitabrød til hende, og hvordan man spinder denne godbid korrekt. Du kan invitere gæster og erobre dem med dine kulinariske talenter.

Shawarma er en orientalsk ret af fladbrød fyldt med lamme-, okse- eller fjerkrækød med krydderier, saucer og frisk grøntsagssalat. I stedet for arabisk fladbrød, pita, har shawarma-sælgere lært at pakke fyldet ind i armensk brød - lavash.

Kød til shawarma tage forskellige ting: fra lam til kalkun. Men princippet om madlavning er det samme overalt: kødet skæres i fileter, piskes let og marineres i 12 timer. I klassikerne tilberedes kød over åben ild, men derhjemme kan du bruge en tør stegepande med tyk bund.

Hemmeligheden bag shawarmaens saftighed er en appelsin, som hænges over kødet på et lodret spyd. Appelsinjuice dræner og gennemvæder alt kødet jævnt. Hjemme, på et vandret spyd, kan du prøve at hælde smeltet spæk på kødet.
Det er nødvendigt at formarinere kødet. Svinekød - i hvidvin, æble eller vineddike, med krydderier og sorte peberkorn. Oksekød - i citroneddike og rødvin, med løg. Kylling - i mayonnaise.

Universal marinade: malet blanding til kød (kanel, kardemomme, nelliker, krydret zaatar, koriander, cammun, sort peber) + rød eddike til kød + olivenolie + persille. Pisk det hele op og hæld over kødet. På restauranter spændes lag af kød på et lodret spyd, dækket med lammefedt ovenpå, hjemme kan man først skære kødet i lange stykker og stege på en meget varm pande sammen med lammefedt (tag meget lidt fedt).

Brød de tager også forskellige, ikke kun pita. I Libanon bruger de for eksempel tyndt brød, hvor de pakker kød ind.

Pita det er nødvendigt kun at bruge frisk, fordi. Allerede næste dag vil du ikke være i stand til at rulle shawarmaen sammen - pitabrødet vil knække og rive, og som et resultat vil alt kravle ud. du kan købe pitabrød og straks fryse det, rulle det til et rør, til to portioner skal du bruge 2 plader pitabrød).

Til shawarmafyld gadesælgere bruger kål med løg, drysset med ketchup og mayonnaise. Men derhjemme laver vi trods alt shawarma til os selv, så vi tilføjer hvad vi kan lide. Den nemmeste opskrift - i stedet for kål, læg koreanske gulerødder i shawarma, og tilsæt sauce i stedet for ketchup og mayonnaise. Det bliver lækkert, hvis du smuldrer syltet agurk, hård ost, kogte eller stegte kartofler. Og endnu bedre - at understrege smagen af ​​kød med originale saucer. For eksempel georgisk blomme "tkemali" eller sød og sur kinesisk sauce.
Når du tilbereder shawarma, skærer du tomaten i tynde skiver. en lille agurk i tynde cirkler, du kan tage en syltet agurk, men det er ikke for alle. hak kålen så tyndt som muligt - du skal bruge 2 håndfulde, riv 2 små gulerødder på et groft rivejern.
Hvis ketchup og mayonnaise er tykke, skal du prøve ikke at tilføje for meget af dem - når shawarma opvarmes i mikrobølgeovnen, kan det "lække".

Klassisk sauce

Vi tager 1l. raffineret vegetabilsk olie (du kan bruge enhver, så længe den ikke lugter), 2 æg, 10-11 fed hvidløg, 1 tsk. en skefuld salt.
Pisk æg med salt i en røremaskine. Derefter tilsættes knust eller revet hvidløg der. Og hæld derefter langsomt olien i. Som han sagde, hvis du hælder meget, vil det blive flydende, som vand. Det er alt!!! Hvis du vil have noget særligt, kan du tilføje enten en skive citron, eller en lille smule krydderurter eller meget lidt eddike. Og hæld så et stort glas vand, gerne varmt. Hvis du kan lide krydret, så bare lidt rød peber og en knivspids gurkemeje.

Sådan pakker du shawarma ind

Vi spreder kål og gulerødder. ovenpå lægger vi finthakket og blandet kød i en gryde med samme olie (drys med hakkede krydderurter). læg tomatskiverne og agurkeskiverne på kødet. afslutningsvis hældes ketchup over og shawarmaen rulles forsigtigt men stramt sammen. kom derefter i en pose og varm i 50-60 sekunder i mikroovnen. Du kan bruge følgende tilsætningsstoffer til shawarma:
1. Til 1 spsk tehinapasta (sesamfrøpasta) - saft af 1 citron, pisk alt godt. Hak grønne løg, persille, lidt koriander, krydret za'atar, grønne peberfrugter meget fint, bland med den resulterende sauce, salt og tilsæt en hel del hvidløg efter smag.
2. Skær agurkekødet fint (skær skindet), hak mynte og hvidløg, bland det hele og hæld tyk surmælk, salt i.
3. Syltede løg er gode i shawarma.
4. Mayonnaise er også muligt, vi er vant til det, og der er plads til det i det arabiske køkken, især på libanesisk og syrisk.

Arabisk shawarma

800 gr. kød (fedtfattigt lam eller kalvekød, du kan også bruge kalkun eller kyllingefilet); 1 kop 5% eddike (målebæger = 230 ml) 1 tsk kanel; 1 tsk paprika; 1 tsk revet muskatnød; kardemomme på spidsen af ​​en kniv; 1 spsk hakket hvidløg (ca. 3-4 store fed) salt efter smag.
til saucen:
1 glas tynd creme fraiche; 1/4 kop hakkede grønne løg; 2-3 fed hvidløg; en knivspids karry; lille syltet agurk; vegetabilsk olie

Skær kødet i tynde bøffer og læg dem i blød natten over i en marinade lavet af eddike, krydderier og hvidløg (alle ingredienser anført før ordene "til saucen"). Fjern derefter bøfferne fra marinaden, tør dem lidt og steg ved høj varme i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er halvt kogte. Kødet skal dækkes med en smuk brun skorpe. Afkøl let, skær bøfferne i strimler på langs for at få lige aflange stykker. Læg kødet i et ovnfast fad og dæk med folie. Sæt beholderen med kødet i ovnen, forvarmet til 180 grader C, i 20 minutter, efter 20 minutter. Fjern folien og stil i ovnen i yderligere 10 minutter. i en åben beholder.
Bland creme fraiche med presset hvidløg, finthakket grønne løg og syltede agurker, tilsæt krydderier og lad det trække i mindst 20 minutter. Skær pittaen i halve, læg skiver af frisk agurk og tomat indeni, læg kødfyldet på dem og hæld det hele generøst med creme fraiche sauce.

Palæstinensisk shawarma (fra fjerkrækød)

300-400 g kyllingekød, 400 gram mellemfed creme fraiche
100-150 gram agurker, tomater, peberfrugter og løg, en kvist eller to frisk dild
100 ml mayonnaise, 100 ml kefir, 20 fed hvidløg (halvdelen til kød, halvdelen til sauce), 1 citron.
Krydderier: mindst sort og rød peber, olivenolie, drueeddike.
To lavash.

Hak kyllingekødet fint og drys med krydderier: sort peber, rød peber, lidt stødt muskatnød og kardemomme, du kan (efter smag) tilføje adjika, tørret dild, chili, ingefær, nogle varme saucer - tabasco eller wasabi (pas på med beløbet). Tilsæt lidt eddike, presset hvidløg og lidt olivenolie. Salt efter smag. Bland grundigt, læg under pressen (dæk med en tallerken og undertrykkelse ovenfra) i 20-30 minutter.
Mens kødet er mættet med aroma, tilberedes grøntsagerne og saucen.

Grøntsager: finthak løg, agurker, tomater, peber (som er en grøntsag), bland, tilsæt sort peber (som er et krydderi), salt. Du kan hælde eddike og sylte lidt. Du kan tilføje stegt zucchini eller aubergine.
Sauce: tag olivenmayonnaise og fed kefir. Løbende omrøring af yoghurt, tilsæt mayonnaise langsomt, derefter knust hvidløg, finthakket frisk dild, pres saften fra en citron. Bland meget grundigt. Jeg prøvede også at tilføje forsmeltet ost: det viser sig en interessant smag.
Vi vender tilbage til kødet. Hæld det resulterende emne i en gryde, niveau det, hæld creme fraiche, så kødet ikke vises. Lad det simre ved svag varme, indtil cremefraichen får en tæt, som yoghurt, konsistens og koger delvist væk. Derefter blandes det grundigt med kødet og tændes for ilden, mens du rører konstant, så intet brænder på. Når kødet er godt stegt (til rødme), sluk for ilden, bland kødet med grøntsager, hæld saucen over, pak ind i pitabrød og spis til det er kølet af, drik godt øl.
Retten laves 40-50 minutter.

Shawarma i europæisk stil

Kylling eller kylling (ben kan være), 3 løg, sød peber 2-3 stykker (helst modne, gule, tykvæggede), tomater - 2-3 stykker, mayonnaise
Syltede agurker - 2-3 stykker.
Armensk lavash (tynd) 4-5 ark.

Skil kyllingekødet fra knoglerne, skær i små tern og steg i smør. Sød peber og løg skæres i små tern og steges i smør. Bland derefter alt, tilsæt kværnet sort peber, basilikum og suneli humle efter din smag. Steg indtil færdig.
Fold et ark armensk lavash ud, læg skivede tomater i midten (ikke mere end tre cirkler pr. 1 lavash).
Læg de syltede agurker skåret i skiver på tomaterne. Læg 2-4 spsk kogt kyllingekød med peber ovenpå, smør det hele let med mayonnaise og pak det ind i en rulle, bøj ​​kanterne. Du kan lave flere "ruller" på én gang, eller du kan rulle dem sammen under måltidet, med jævne mellemrum opvarmning af kyllingekødet. Kan serveres uden pynt med friske grøntsager. Den passer godt til en salat af frisk ungkål (finhakket, moset og krydret med mayonnaise), samt stegt zucchini.

Vegetarisk shawarma

løg, gulerødder, hvidkål, dild, aspargesbønner, vegetabilsk olie, krydderier, armensk lavash.

Løg skåret i halve ringe, steg. Riv gulerødder, steg. Hak kål, tilsæt salt, sukker, æblecidereddike, krydderier. Grønne bønner - steg. Dild - finthakket. Bland det hele.
Læg en portion af blandingen på pitabrød, hæld over med ketchup og mayonnaise, pakk ind.