Mange sommerboere nyder at dyrke zucchini, da de med minimal pleje kan høste en rig høst. I løbet af sæsonen er det en af ​​de billigste og mest tilgængelige grøntsager. Kokke kender hundredvis af opskrifter på zucchini-retter: de er stegt, stuvet, bagt. Retterne de laver er lette, mættende og sunde, og samtidig meget velsmagende. Denne grøntsag er trods alt i perfekt harmoni i smag med alle grøntsager og endda frugter. Kan det undre, at de danner grundlaget for mange dåsegrøntsager, som ivrige husmødre forbereder til fremtidig brug. Især i mange familier laver de forretten "Svigermors Tunge" af zucchini til vinteren. Den har fået sit navn for sin krydrede smag, som mange mænd kan lide, men ærligt talt ikke kun dem. Så denne appetitvækker er en af ​​de mest populære tilberedninger, og der er simple opskrifter, som selv en uerfaren husmor kan bruge til at lave disse dåsemad.

Kulinariske hemmeligheder

At forberede "Svigermors Tunge" salat fra zucchini til vinteren er så simpelt, at enhver husmor kan gøre det, selv uden den mindste kulinariske erfaring. Desuden er der blandt opskrifterne til at tilberede denne snack ikke en eneste kompliceret - du skal bare følge instruktionerne og kende et par hemmeligheder.

• Normalt vælges ung zucchini til at tilberede forskellige retter, da den har en delikat tekstur. "Svigermors tunge" er en behagelig undtagelse fra denne regel. Til denne forret er det bedre at tage moden zucchini, der har nået 25-30 cm i længden. Det er denne størrelse af grøntsager, der gør det muligt at skære dem i tynde skiver med optimal bredde, som det kræves af den specifikke tilberedning af retten.
• Det er ikke tilfældigt, at forretten fik navnet "Svigermors tunge" - det viser sig at være meget krydret. Hvis du ikke helt kan lide den varme smag, og du vil tone den lidt ned, skal du ikke tilføje varme peberfrø til den, reducere mængden af ​​peber og hvidløg i sammensætningen. Husk dog, at disse ingredienser er konserveringsmidler og kræver udskiftning med sukker eller olie. Ved at reducere mængden af ​​peber skal du også øge snackens varmebehandlingstid, ellers holder den ikke længe om vinteren.
• Renlighed er nøglen til at sikre, at dåsemad vil blive opbevaret hele vinteren ved stuetemperatur og ikke fordærves. Alle tallerkener skal vaskes godt. Selve grøntsagerne skal også vaskes grundigt, helst med sæbe. Krukkerne vaskes ikke kun med sodavand, men steriliseres også, og lågene koges. Kun i dette tilfælde kan værtinden ikke bekymre sig om skæbnen for den snack, der er forberedt til hende. Trods alt, på trods af at opskrifterne er enkle, ville det stadig være synd for din indsats.
• For at tilberede Svigermors Tunge-salat af zucchini skal du bruge en masse tomatsauce. Den nemmeste måde at tilberede det på er tomatsauce eller pasta. Men hvis husmoderen ikke er doven, kan hun vælge en opskrift med friske tomater, det er også ret simpelt. Det sværeste her er at skrælle tomaterne. Men dette vil være nemt at gøre, hvis du ved hvordan. Lav et krydsformet snit på tomaterne, blancher dem i 2-3 minutter, afkøl. Herefter renser du dem i 5 minutter uden anstrengelse. At rulle tomatpulp gennem en kødhakker eller smadre den med en blender er ikke længere en vanskelig opgave.

Efter de givne råd kan du nemt forberede så meget "svigermors tunge" fra zucchini til vinteren, som du finder passende.

Klassisk opskrift med tomater

Hvad har du brug for(for 5 l):

• zucchini - 3 kg;
• peberfrugt - 0,75 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - hoved;
• varm peber - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 1,5 kopper;
• granuleret sukker - 1,5 kopper;
• salt - 3 spsk. l.;
• eddikeessens (70%) – 3 tsk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og tør zucchinien. Fjern skind og frø fra dem. Frøene vil være nemme at fjerne med en ske, hvis du skærer dem på langs.
2. Skær zucchinihalvdelene på kryds og tværs i 8-10 cm lange stykker, skær dem i tynde skiver.
3. Pil de varme peberfrugter og hvidløg. Du skal bruge handsker for at beskytte din hud mod forbrændinger. Hvis du ikke rigtig kan lide hvidløgsduften i appetitvækkere, kan du ikke putte hvidløg i "svigermors tunge" fra zucchini, men i dette tilfælde tilføje en ekstra bælg varm peber.
4. Vask og fjern frøene fra den søde peber.
5. Skræl tomaterne efter anvisningerne i afsnittet ovenfor. Hvor vi delte kulinariske hemmeligheder.
6. Skær de søde peberfrugter og tomater i store stykker og kværn dem gennem en kødhakker.
7. Kværn hvidløg og peber på samme måde.
8. Kom grøntsagsmos, varm pasta, salt, sukker og smør i en stor gryde.
9. Sæt over svag varme og bring det i kog.
10. Læg zucchini-"tungerne" i saucen og kog forretten i en halv time.
11. Hæld eddike i, rør rundt og tag straks af varmen.
12. Uden afkøling, hæld snacken i forberedte krukker.
13. Rul glassene sammen, vend dem og pak dem ind. Når det er afkølet, læg det i spisekammeret til vinteren.

Hvis den givne opskrift på at lave "svigermors tunge" fra zucchini ikke virkede simpel nok for dig, så brug den forenklede opskrift nedenfor.

Nem opskrift med tomatpure

Hvad har du brug for(for 5 l):

• zucchini - 3 kg;
• peberfrugt - 0,75 kg;
• varm peber - 0,25 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• sukker - 1,5 spsk;
• salt - 100 g;
• bordeddike - 80 ml;
• vegetabilsk olie - 1,5 spsk;
• tomatpuré - 1,5 spsk;
• vand - 3 spsk.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og skræl grøntsagerne.
2. Skær zucchinien i skiver efter den klassiske opskrift.
3. Kværn peberfrugt og hvidløg med en kødhakker.
4. Fortynd tomatpure med vand, tilsæt salt og sukker og bring det i kog.
5. Når blandingen koger, tilsæt grøntsagsblandingen og olien og kog i 5 minutter.
6. Læg zucchini-"tungerne" i en gryde med saucen og lad grøntsagerne simre ved svag varme i en halv time. Hæld eddike i, rør rundt, fjern fra varmen.

Du kan tilføje krydderier til din "svigermors tunge" lavet af zucchini, så det passer til din smag (for eksempel allehånde, nelliker, kardemomme). De vil give snacken yderligere nuancer og gøre den mere smagfuld. Sådanne tilføjelser til opskriften vil ikke påvirke sikkerheden om vinteren.

Zucchini er et af de mest populære produkter til fremstilling af dåsesalater og snacks. Særligt populær blandt elskere af salte snacks er "Svigermors tunge" lavet af zucchini, som er forberedt til vinteren i mange familier. Dens fordele er nem tilberedning, uanset hvilken opskrift der vælges, evnen til at opbevares ved stuetemperatur og selvfølgelig fremragende organoleptiske egenskaber.

Madlavningshemmeligheder

Ved at bruge den samme opskrift, selv den enkleste, får forskellige husmødre snacks med forskellig smag. Desuden holder det for nogle stille hele vinteren, mens det for andre hurtigt forringes. For at gøre "Svigermors tunge" velsmagende og velbevaret, er det ikke nok at finde en passende opskrift; du skal også kende nogle hemmeligheder.

• Kvaliteten af ​​produkter er hovedhemmeligheden ved at tilberede en velsmagende og sund ret. De husmødre, der ikke sparer på ingredienser og ikke stræber efter at "bruge" rådne og forvoksede grøntsager, skiller sig af med ormefrugter uden at fortryde, snacks viser sig altid appetitlige, velsmagende og sunde. Derfor skal alle de grøntsager, der er beregnet til at tilberede "svigermors tunge", sorteres ud og vælge de bedste prøver, på trods af at næsten alle af dem vil blive hakket.
• Oftest anbefales det at bruge ung zucchini til konservering, men "Svigermors tunge" er en behagelig undtagelse: mellemstore zucchini, der når en længde på 20-30 centimeter, er mere egnede til denne snack. De kan skæres i tynde skiver, og denne snackform kaldet "Svigermors tunge" er ideel.
• Overholdelse af opskriften ved konservering er normalt vigtigt for at sikre, at retten har en harmonisk smag og ikke forsvinder i lang tid. Men når du forbereder "Svigermors tunge", skal du huske på, at opskriften giver en meget krydret snack, der lever op til sit navn. Ikke alle kan lide salater så varme, så når du forbereder "Svigermors tunge", kan du justere mængden af ​​varme ingredienser (peber, hvidløg, eddike) for at reducere dem; men det skal tages i betragtning, at det er naturlige konserveringsmidler, hvilket betyder, at de skal udskiftes med noget, for eksempel sukker, salt, olie, og varmebehandlingstiden skal også øges.
• Glassene, hvori den færdige snack placeres, og lågene, som de lukkes med, skal være helt rene, steriliserede og tørre.
• Når du arbejder med peberfrugt og hvidløg, skal du bruge handsker, da hvidløg og pebersaft kan give irritation eller endda forbrændinger på huden.

"Svigermors tunge" kan laves med tomater, tomatsauce eller pasta – alt efter hvad der findes. Traditionel teknologi involverer brugen af ​​friske tomater, men forretten, hvor de erstattes med sauce, er ikke ringere i smag end dem, der er tilberedt efter den klassiske opskrift.

"Svigermors tunge" zucchinitunge - en simpel opskrift med tomater

Sammensætning (til 3-3,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 5-8 fed;
• varm paprika - 50-100 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• eddikeessens (70 procent) – 10 ml.

Videoopskrift til lejligheden:

Madlavningsmetode:

• Vask og skræl zucchinien. Skær dem på langs og brug en ske til at øse frøene ud. Skær halvdelene på kryds og tværs i 3-4 stykker og skær dem i tynde skiver.
• Brug en skarp kniv til at skære skindet af tomaterne på siden modsat stilken. Det er bedre, hvis snittet er i form af et kryds.
• Læg tomaterne i kogende vand i 3 minutter, fjern dem med en hulske og afkøl ved at lægge dem i en gryde med lavtemperaturvand.
• Efter at have fjernet tomaterne fra vandet, fjern deres skind. Krydsformede snit giver dig mulighed for at gøre dette i fire nemme bevægelser.
• Skær tomaterne i stykker og kværn dem gennem en kødhakker.
• Fjern frø fra varme og søde peberfrugter, kværn deres frugtkød gennem en kødhakker og kom i en skål med tomatpuré.
• Før hvidløget gennem en presse og tilsæt blandingen af ​​peberfrugt og tomater.
• Bland den resulterende vegetabilske masse med zucchini "tunger", smør, salt og sukker, læg i en tykbundet gryde og sæt den over lav varme.
• Svits grøntsagsblandingen i 30 minutter efter kogning.
• Tilsæt eddikeessens, bland og læg den færdige snack i forberedte krukker.
• Forsegl, vend og pakk ind. Efter afkøling kan du lægge den i spisekammeret til vinteren.

Ifølge denne opskrift viser forretten sig at være moderat krydret, især hvis du tager den mindste mængde hvidløg og peber, der er angivet i opskriften. Hvis du ikke kan lide hvidløgsmagen i forretter, så kan du kassere den, men så skal du tage mindst 100 g peber, ellers bliver forretten ikke så krydret, som den burde være.

En simpel opskrift på "svigermors tunge" lavet af zucchini med tomatpure

Sammensætning (til 3-3,5 l):

• zucchini - 2 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• varm peber (capsicum) - 0,1-0,2 kg;
• hvidløg - 1-2 hoveder;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• bordeddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• tomatpuré - 0,25 kg;
• vand - 0,5 l.

Madlavningsmetode:

• Vask og skræl peberfrugterne, skær dem i stykker og kværn dem til en pasta på enhver bekvem måde. Fans af meget krydret snacks fjerner muligvis ikke frøene fra peberfrugter.
• Knus hvidløgsfeddene med en speciel presse.
• Fortynd tomatpuré med vand og bring det i kog.
• Tilsæt hvidløg-peberblandingen til tomatpuréen og vent til den koger igen.
• Hæld olie, eddike i, tilsæt sukker og salt, tilsæt zucchini, forskåret i tynde skiver, i saucen.
• Kog zucchinien i tomatsauce i 30 minutter og læg forretten i steriliserede glas.
• Luk glassene med metallåg og vend dem om.
• Dæk med et tæppe og lad det køle af.
• Efter en dag fjernes den afkølede snack til vinteropbevaring.

Denne enkle opskrift giver en meget krydret forret. Hvis du vil gøre det mindre varmt, bør du bruge et minimum af peber og hvidløg.

For at give "Svigermors Tunge" forretter lavet af zucchini en pikant smag, kan du tilføje krydderier og krydderurter, der ikke er nævnt i opskriften, helt med fokus på din smag. Så allehånde, nelliker og kardemomme passer godt til det.

Så jeg gør dig opmærksom på de lækreste gennemtestede opskrifter.

Svigermors sprog "Overdye"

Først vil jeg fortælle dig, hvordan man laver en moderat krydret svigermors tunge fra zucchini til vinteren med tomatpuré. Opskriften er meget enkel, uden sterilisering. Zucchinien bliver så lækker! Bare slik på fingrene!

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 250 ml tomatpure;
• 500 g peberfrugt;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 4 spsk. skeer salt;
• 200 g granuleret sukker;
• 500 ml vand;
• 50 ml eddike (9%);
• Allehånde, nelliker, kardemomme - efter smag.

Tip: vi måler mængden af ​​komponenter, der allerede er behandlet og skåret.

Forberedelse:

1. Lad os behandle grøntsagerne: skræl, vask, fjern frø og stilke fra peberfrugterne. Hvis du kan lide mere krydret snacks, behøver du ikke fjerne frøene fra de varme peberfrugter. Skær peberfrugten i strimler, den varme peber i tynde ringe eller tern.
2. Pil hvidløget, del det i fed, og hak dem fint.
3. Skær bagsiden af ​​zucchinien af ​​og skær den på langs i tynde skiver, der ligner en tunge. Hvis skiverne er for lange, kan hver skæres i halve. Det er bedre at vælge ung zucchini, så bliver forretten lækrere, og der er ingen grund til at skrælle dem.
4. Hæld tomatpuréen i en stor gryde, tilsæt vand efter opskriften, tilsæt salt og sukker. Lad os begynde at varme over lav varme, mens vi rører fra tid til anden.
5. Efter kogning tilsættes zucchini, peberfrugt og hvidløg i gryden. Kog i en halv time, dæk med låg. Rør af og til. I slutningen af ​​madlavningen, hæld eddike i og tilsæt krydderier efter smag.
6. Steriliser i mellemtiden glassene og lågene. Læg grøntsagerne og tomatpuréen i glassene med en ren ske, og hæld derefter den resterende sauce i gryden. Dæk med låg og rul straks sammen.
7. Lad os vende det og pakke det ind. Når de køler af, er de klar! Her er sådan en nem opskrift.

Brændende forret “Velsmagende med krydret”

En ven delte denne opskrift med mig - den er til dem, der kan lide mere krydrede retter med lidt gnistre! Navnet berettiger til fulde sig selv - det viser sig at være en rigtig delikatesse!

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 stk. peberfrugt;
• 2 bælg varm peber;
• 0,5 kopper tomatpure;
• 250 ml vand;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. eddike (9%);
• 2 spsk. skeer salt;
• 0,5 dl sukker.

Forberedelse:

1. Som du kan se, er der ikke meget eddike her, men de varme ingredienser forlænger produktets holdbarhed markant.
2. Lad os behandle grøntsagerne. Vask zucchinien, klip enderne af og skær i stykker eller skiver - "tunger". Vi renser peberfrugterne fra indersiden, vasker dem og skærer dem i tynde strimler.
3. Fortynd tomatpuréen med vand, tilsæt vegetabilsk olie og bring det i kog i en gryde.
4. Pil hvidløget, del det i fed, vask det, hak det. Tilsæt til tomatblandingen og rør rundt. Vi sender også peberfrugter og zucchini dertil. Kog ved lavt kog i 30 minutter.
5. 5 minutter før tilberedning tilsættes sukker og salt. Når du slukker, tilsæt eddike. Bland alt og kom det i rene steriliserede glas. Rul lågene sammen, vend dem og dæk dem med noget varmt.

Efter afkøling er vores lækkerhed klar.

Svigermors tunge med tomater "Grøntsagsrigdom"

Om sommeren vil du virkelig gerne fylde op med grøntsager så meget som muligt. Og her kan du ikke undvære en opskrift på svigermors tunge lavet af zucchini til vinteren med tomater og peberfrugt. Vi får en salat, der er krydret, saftig, pikant og uden tomatpuré. Det vil blive erstattet af friske tomater.

Ingredienser:

• 3 kg ung zucchini;
• 5 stk. peberfrugt;
• 1 kg modne tomater;
• 150 g hvidløg;
• 1 PC. varm peber;
• 2 spsk. skeer salt;
• 200 g sukker;
• 100 ml eddike (9%);
• 250 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Vi renser zucchinien, skyller med vand, tørrer, skæres i skiver eller halvcirkler.
2. Skær tomaterne på kryds og tværs ovenpå og skold med kogende vand. Dyp dem derefter i koldt vand i et minut eller to. Nu kan huden nemt fjernes fra dem. Vi skærer tomaterne i stykker.
3. Vi skolder peberfrugterne med kogende vand, læg dem i koldt vand og skræl dem derefter. Fjern stilkene med alt indmad og skær i tern eller strimler.
4. Pil hvidløget, del det i fed, og vask det.
5. Vi passerer tomater, peberfrugter og hvidløg gennem en kødkværn eller mal dem i en blender. Det viser sig at være vegetabilsk kaviar. Vi hælder denne blanding i en stor gryde og bringer i kog. Salt, peber, tilsæt sukker, rør og hæld i zucchini. Luk låget og lad grøntsagerne stå i to timer.
6. Steriliser i mellemtiden glassene og lågene.
7. Placer den infunderede zucchiniblanding med tomater og peberfrugter på bålet. Kog i 20 minutter under omrøring. Fem minutter før tilberedning, tilsæt eddike.
8. Læg den varme salat i glas og rul sammen. Vend det derefter, pak det ind og lad det køle af.

Her er en lækker og krydret opskrift på svigermors tunge lavet af zucchini til vinteren.

Zucchini og aubergine lecho "Fantastisk"

Når det er tid til friske grøntsager, beder min familie mig ofte om at lave en krydret aubergineforretter til dem. Den spises altid hurtigt – bare med det samme. Og så tænkte jeg: hvorfor ikke kombinere dine yndlingsauberginer med lys zucchini i en vintertilberedning? Ikke før sagt end gjort. Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver en sådan konservering.

Ingredienser til 5 liters glas:

• 900 g zucchini;
• 400 g auberginer;
• 2,5 kg tomat;
• 450 g gulerødder;
• 1 kg peberfrugt;
• 100 g hvidløg;
• 400 g løg;
• 2 spsk. skeer salt;
• 230 g sukker;
• 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie;
• 1 spsk. ske (ufuldstændig) eddikeessens (70%).

Tip: For at forhindre auberginerne i at blive bitre, drys dem med groft salt, dæk dem med låg og lad dem stå i en halv time. Skyl derefter med koldt vand.

Forberedelse:

1. Fjern skindet fra tomaterne som i forrige opskrift. Lad os føre dem gennem en kødkværn eller blender.
2. Skær den forarbejdede peberfrugt i strimler.
3. Vi renser zucchini, aubergine, gulerødder, løg, hvidløg. Vask alle grøntsagerne og skær dem i tern. Hvidløg kan føres gennem en presse.
4. Hæld tomatblandingen i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt gulerødder. Vi varmer det op. Efter kogning, lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
5. Tilsæt nu peber, løg og hvidløg. Efter kogning er det tid til at tilføje auberginer og zucchini, smag til med salt og sukker. Lad det hele simre sammen i yderligere 20 minutter.
6. Hæld derefter eddikeessensen i, bland og lad det simre i yderligere fem minutter. Lad os slukke ilden.
7. Læg lechoen i steriliserede glas og rul sammen.

Dåsegrøntsager vil hjælpe dig mere end én gang i en situation, hvor du akut har brug for at servere noget krydret til bordet.

Svigermors tunge med Krasnodar sauce og krydderier

Lækre og enkle opskrifter til fremstilling af svigermors tunge fra zucchini ville være ufuldstændige uden mulighed for tomatsauce. Hvis du elsker den rige smag og pikante krydderier, så er denne metode noget for dig.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 500 ml Krasnodar tomatsauce;
• 3 stk. gulerødder;
• 1 PC. chili peber;
• 1 stort hvidløgshoved;
• 2 spsk. skeer salt;
• 200 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike (9%);
• Krydderi efter smag – malet allehånde, kardemomme eller en færdig blanding af krydderier (f.eks. "italiensk").

Tip: For at forhindre peber i at bage dine hænder, smør dem med vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Vi skræller zucchinien, vasker den, skærer den på nogen måde - i skiver eller skiver, cirkler. Vi tager det angivne beløb, der allerede er skåret.
2. Vask chilipeberne, fjern kernerne og skær dem i små tern. Vi hakker også det pillede hvidløg.
3. Vi renser gulerødderne, vasker dem og river dem. Hæld vegetabilsk olie i gryden og steg gulerødderne i den. Tilsæt derefter Krasnodar-sauce. Bring i kog under omrøring. Tilsæt nu chilipeber og hvidløg.
4. Det er tid til at tilføje salt, sukker og eddike. Bring i kog igen og tilsæt zucchinien. Reducer varmen og lad det simre under låg i 30-40 minutter. Rør af og til. Fem minutter før klargøring tilsættes krydderier.
5. Steriliser i mellemtiden glassene og lågene. Læg den færdige blanding i glas og forsegl.
6. Efter afkøling lægges det væk til opbevaring.

I dag deler husmødre ofte interessante og tilgængelige konserveringsopskrifter på internettet. Jeg foreslår, at du ser en video om, hvordan man tilbereder svigermors tunge fra zucchini.

Nu kender du forskellige opskrifter på svigermors tunge lavet af zucchini til vinteren. Jeg håber, de vil hjælpe dig med at bestemme din yndlingsmulighed eller komme med noget nyt. Lav mad med fornøjelse! Nyd dit måltid!

En krydret zucchini-forretter forberedt til vinteren, kaldet "Spicy Tongues" eller "Mother-in-Law's Tongue", ser godt ud både på bordet og i en krukke. Den smager sødt-krydret, og selve zucchinien er blød og mør.

Den krydrede snack tilberedes nemt og hurtigt, fordi sterilisering ikke er påkrævet, hvilket er vigtigt i sådan en sommervarme.

Ingredienser:

ung zucchini 3 kg;

sød peber 7-8 stk.;

tomater 3 kg eller tomatjuice 1 l;

varm peber 1 stk.;

eddike 9% 100 gr;

hvidløg 6-7 fed;

sukker 200 gr;

salt 6 spiseskefulde;

solsikkeolie 100 gr.

Sådan laver du krydret zucchini til vinteren

Ud fra dette antal ingredienser er det muligt at lave cirka 3,5-4 liter færdiglavet krydret snack.

Det første du skal gøre, når du begynder at lave mad, er at skære unge små zucchini diagonalt i tynde skiver (tunger).

Pil peberfrugten af ​​stilken og kværn sammen med tomaterne i en blender eller kødhakker.

Hvis du har tomatjuice, så er arbejdet forenklet - hak kun peberen og bland med saften.

Kog den resulterende frugtkød, tilsæt zucchini, solsikkeolie, salt, sukker.

Kog ved lav varme i 20 minutter efter kogningsprocessen begynder. Det kan umiddelbart virke, som om der er for mange zucchini, men i det færdige produkt vil du se, at det ikke er tilfældet. Efter cirka fem til seks minutter, under tilberedningen, vil de blive blødere og synke ned.

Nu er det tid til at tilsætte eddike og hvidløg, knust i en hvidløgspresser eller revet på et fint rivejern. Kog blandingen i yderligere 5 minutter. Læg forsigtigt alt i forberedte glas og rul det sammen.

Om vinteren vil du takke dig selv for din indsats ved at fortære den krydrede zucchini tilberedt til vinteren på begge kinder. Medmindre emnet naturligvis bliver spist af din familie meget tidligere.

Om sommeren forsøger hver husmor at finde nye interessante opskrifter på konserves, så de om vinteren kan nyde lækre præparater fra tomater, peberfrugter, agurker og selvfølgelig zucchini. Sidstnævnte giver dig mulighed for ikke at begrænse din kulinariske fantasi og eksperimentere med kombinationer af ingredienser: takket være den neutrale naturlige smag kan zucchini være salt, krydret og sødt, efterligne svampe, agurker og endda ananas.

Men mange husmødre foretrækker gennemprøvede opskrifter, som de stadig forsøger at tilføje noget af deres eget. Denne, næsten traditionelle mulighed for at forberede sig til vinteren, anses for at være en salat. "Svigermors tunge" lavet af zucchini. Denne konservering har fået sit navn på grund af den karakteristiske form af skærende grøntsager og dens skarpe smag. I forskellige variationer tilsættes salaten udover hovedingrediensen gulerødder, tomatpure, tomater, sød og varm peber og andre grøntsager, som giver retten forskellige smage. Takket være det store udvalg af "Svigermors Tunge"-opskrifter er det nemt at vælge din egen "signatur"-version.

"Svigermors tunge" med tomater og sød peberfrugt

Dette er en klassisk version af "svigermors tunge" salat, hvor zucchinien virkelig ligner tunger og har en interessant pikant smag. Det vigtigste ved tilberedning af konserves er ikke at overkoge grøntsagsblandingen, så den tyndt skåret zucchini bevarer sin form.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• sød peber - 3-5 stk.;
• varm peber - 1-2 stk.;
• hvidløg - 4 hoveder;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• eddike (9%) - 100 ml;
• salt - 5-6 teskefulde;
• sukker - 6-8 teskefulde.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og fjern frø fra søde og varme peberfrugter. Kør sammen med tomaterne gennem en kødhakker eller hak med en blender.
2. Vask zucchini, skræl og skær i tynde skiver.
3. Hæld tomat-peberblandingen i en gryde med tyk bund og bring det i kog.
4. Tilsæt hakket zucchini til den kogende blanding, tilsæt salt, sukker, solsikkeolie og lad det simre i 30 minutter.
5. Tilsæt eddike, hakket hvidløg og lad stuvningen simre i yderligere 5 minutter.
6. Hæld den færdige blanding i sterile glas og rul lågene sammen.
7. Vend glassene, pak dem ind og lad dem stå helt afkølede.

I denne opskrift er det vigtigt at vælge fast zucchini og skære den i tynde skiver. Forretten viser sig at være meget velsmagende og kan bruges som en selvstændig ret eller som tilføjelse til grøntsagsgryderetter, sauce til kartoffel- og kornretter.

"Svigermors tunge" med tomatpure

Denne version af "svigermors tunge" lavet af zucchini adskiller sig ved, at den bruger tomatpuré i stedet og et par flere nuancer af forberedelse. Smagen af ​​salaten er noget anderledes end i den forrige opskrift, blødere, trods krydretheden.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• tomatpure - 6 spsk. ske;
• sukker - 250 g;
• salt - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 3 hoveder;
• solsikkeolie -1 kop;
• eddike (9%) – 0,5 kopper.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og fjern kerner fra begge typer peberfrugter og pil hvidløget. Kom det hele sammen gennem en kødhakker.
2. Tilsæt tomatpure, salt, sukker og solsikkeolie til blandingen.
3. Vask zucchinien og skær den i tern.
4. Læg den hakkede zucchini i en gryde og hæld tomat-pebersaucen over.
5. Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
6. Efter den angivne tid er gået, sluk for varmen og hold salaten tildækket i yderligere 1 time, så den "simrer", og alle grøntsagerne frigiver så meget saft som muligt.
7. Hæld derefter eddike i og kog blandingen i yderligere 2 minutter.
8. Hæld den tilberedte salat i krukker og rul lågene op.

Når du forbereder "svigermors tunge" til vinteren ved hjælp af denne opskrift, er det også meget vigtigt ikke at overkoge blandingen, ellers bliver grøntsagerne overkogte og bliver til mos. For at undgå dette resultat er det bedre at tage unge og faste zucchini.

Salat "Svigermors tunge" med gulerødder og sød peber

Denne variation af "svigermors tunge" salat med zucchini minder lidt om lecho, på grund af tilstedeværelsen af ​​gulerødder og sød peber, skåret i strimler. Hovedingrediensen i retten - zucchini - viser sig at være sød-krydret, krydret og meget mør. Dette er en fremragende forret, der også kan bruges som dressing til forretter og som sauce til spaghetti og korn.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• sød peber - 3 stk.;
• tomatpasta - 1 halv liters krukke;
• hvidløg - 100 g;
• varm peber - 1 stk.;
• sukker - 1 glas;
• Solsikkeolie (eller enhver anden raffineret) - 1 kop;
• salt - 2 spsk. skeer;
• eddike (9%) – 1 glas.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask alle grøntsager grundigt og pil hvidløget. Fjern frø fra peberfrugt.
2. Skær zucchinien på langs i tynde skiver.
3. Skær sød peberfrugt og gulerødder i tynde strimler. Hak den varme peber og hvidløg fint eller kværn i en blender.
4. Kom hakket peberfrugt og gulerødder i en stor gryde, tilsæt hakket hvidløg og varm peber, tilsæt sukker og salt.
5. Tilføj zucchini til den resulterende blanding og lad stå i 2 timer.
6. Efter den angivne tid er gået, placer beholderen med grøntsager på moderat varme, bring i kog og kog i 40 minutter.
7. Et par minutter før den er klar, tilsæt eddike og rør rundt.
8. Læg den færdige salat i steriliserede krukker, rul lågene op, vend om, pak den ind og lad den køle af.

I denne salat smager alle grøntsagerne rigtig godt, så smagen er rig. Gulerødder og peberfrugt tilføjer en let sødme til konserven, som er perfekt suppleret med en krydret note. Nå, selve zucchinien bliver møre og pikante.

"Svigermors tunge" lavet af zucchini i form af kaviar

Denne opskrift på "svigermors tunge" lavet af zucchini kan kaldes "doven", da der er meget mindre besvær med at tilberede grøntsager end i tidligere versioner, og salaten er hurtigere at tilberede. Derudover er det sagtens muligt at bruge lidt overmoden zucchini til at tilberede den. Resultatet er lækker squashkaviar, som på ingen måde smagsmæssigt er ringere end de andre varianter af "svigermors tunge" beskrevet ovenfor.

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• sød peber - 4-5 stk.;
• varm peber - 2-3 stk.;
• hvidløg - 100 g;
• Raffineret solsikkeolie - 1 kop;
• sukker - 1 glas;
• tomatpure - 700 g;
• vand - 700 ml;
• eddike (9%) - 2 spsk. skeer.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask alle grøntsager, fjern frø fra peberfrugter. Skær alt i tern for større bekvemmelighed.
2. Før zucchini, alle typer peberfrugter og hvidløg gennem en kødhakker eller kværn i en blender.
3. Opløs tomatpuré i vand og tilsæt salt og sukker til den resulterende sauce.
4. Bland tomatsaucen med grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt olie, rør rundt og sæt på lav varme.
5. Lad det simre tildækket i 35 minutter, tilsæt herefter eddike og kog i yderligere 5 minutter.
6. Hæld den færdige salat i krukker, rul lågene sammen, vend, pakk ind og lad stå i 2 dage, indtil den er helt afkølet.

Svigermors tungekaviar passer perfekt til kartoffel-, kød-, fisk- og fjerkræretter. Den kan bruges som dressing til forretter, til sandwich og diverse kolde forretter.

Tips til at forberede "Svigermors tunge" fra zucchini til vinteren

For at salaten "svigermors tunge" bliver lige så smuk som på billedet online og meget velsmagende, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Så det er bedre at tage unge zucchini med tynd hud og uformede frø. Sådanne grøntsager bevarer deres form godt, bliver ikke overkogte og er meget møre. Hvis den courgette, der er købt eller indsamlet fra din have, viser sig at være overmoden, skal du for konservering skære de bløde dele af kernen ud og kun bruge hårde stykker, eller male frugterne og koge "svigermors tunge" i form for kaviar.

De resterende grøntsager (peberfrugt, tomater, gulerødder osv.) skal også være unge, sunde uden tegn på skade eller sygdom. Det er bedre at tage saftige tomater, så får salaten en rigere smag.

Når du forbereder "svigermors tunge" til vinteren, skal du være særlig opmærksom på peberfrugter. Hver opskrift angiver den anbefalede mængde, men hver husmor kan justere proportionerne af alle ingredienser baseret på hendes egne smagspræferencer. Du bør bære handsker, når du arbejder med peberfrugter, især hvis der er en lille skade på huden, da det er ret svært at vaske spor af denne grøntsag fra dine hænder. Du skal skære bælgerne forsigtigt, så saften ikke ved et uheld kommer ind i dine øjne.

Modstandere af eddike kan udelukke denne komponent fra salatopskriften, men det er værd at overveje, at i dette tilfælde er holdbarheden af ​​konserves reduceret til 1-2 måneder. Hvis det ønskes, kan du også reducere mængden af ​​tilsat solsikkeolie lidt, delvist erstatte den med tomatjuice.

Hvis salaten er lidt gennemstegt, og grøntsagerne bliver for bløde, så bliv ikke ked af det. I dette tilfælde skal gryderet simre under låg i yderligere 15-20 minutter, hvilket vil resultere i samme ret, men med en tyndere konsistens. Denne "svigermors tunge" kan bruges som en smagfuld sauce.

Opskrifter på "svigermors tunge" lavet af zucchini er også velegnede til konservering af auberginer, men sammensætningen af ​​salaten skal ikke ændres. I dette tilfælde vil du også få en meget velsmagende snack, som vil være endnu lidt mere interessant end i sin originale form, da de "blå" har en rigere smag.

Zucchini er en fremragende grøntsag til vinterforberedelser, fordi du kan tilberede mange lækre retter fra den. Svigermors tungesalat betragtes med rette som en af ​​de mest vellykkede konserveringsmuligheder, da den ud over dens pikante smag er kendetegnet ved tilgængeligheden af ​​alle ingredienser og nem tilberedning.