Filo dej kopper

For nylig er filodejskurve blevet et must-have-egenskab for enhver festlig buffet, som jeg tilbereder snacks til. De ser meget elegante ud, er velegnede til en række forskellige fyld og har en behagelig let og sprød tekstur.

I dag vil jeg vise dig, hvordan du laver universelle filodejskurve, som du kan fylde med ethvert fyld, du kan lide - krydret (salater, pates, mousse osv.) eller sødt (ostemasse, cremer, bær).

Nu vil jeg dele et par tips, der vil forenkle arbejdet og måske besvare nogle af dine spørgsmål.

Om dej

Filodej er en smule kræsen, og i så varmt vejr, som det er nu, tørrer den med det samme. Arbejd derfor med et lag dej, og dæk resten med et fugtigt håndklæde eller wrap og sæt i køleskabet, tag nye plader ud efter behov.

Om skimmelsvampe

Du kan bruge alle tilgængelige forme til tarteletter, muffins, pandekager, muffins. Du kan blot fordele dejen på en bageplade i flere lag og bage flade bunde.

Om at bruge æg

Da jeg først bagte disse kurve, lagde jeg mærke til, at mange opskrifter ikke bruger et æg til at holde lagene sammen. Sådanne kurve går let i stykker og falder fra hinanden i separate lag efter bagning (jeg tjekkede :), så jeg anbefaler på det kraftigste at smøre hvert lag dej med et sammenpisket æg for at fastgøre og holde på fyldet. Hvis du bager et lille antal kurve (som mine, 12 stk.) - er et eller to vagtelæg nok :).

Om antallet af lag

Jeg koger altid kurve med 3-4 lag dej, det forekommer mig, at dette er optimalt til små produkter.

Om bagning

Jeg råder dig til at bage kurve ved en temperatur på 170-180 C (klassisk opvarmning) i 9-12 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Hold øje med dem, de koger meget hurtigt!

Om opbevaring

Sådanne kurve kan sikkert forberedes på tærsklen til ferien og opbevares natten over ved stuetemperatur i en beholder. Jeg har aldrig haft dem fugtige og bevaret deres præsentation. Men jeg råder dig alligevel til at starte umiddelbart inden servering.

Så lad os gøre os klar!

INGREDIENSER:

• filodej
• smør
• æg (vagtel, kylling)

Jeg har fået denne opskrift fra et blad. 7 dage, hvor der til allersidst er en side Julia Vysotskaya(skuespillerinde, vært på tv-programmet " Spis derhjemme ”, kone til A. Konchalovsky). Julias opskrifter er ret ejendommelige og for mig er de fra kategorien " da jordskokken lå derhjemme ... » De bugner ikke kun med navnene på eksotiske produkter, som (at dømme efter præsentationen af ​​forfatteren af ​​programmet « Spis derhjemme ”) burde være i næsten alles køkken, men også navnene på alle slags geniale køkkenmaskiner. Nå, hvis alt er i orden med hårde hvidevarer i mit køkken, så er sættet af produkter altid ret standard. Og hvad læser jeg i denne opskrift, som jeg alligevel bragte ud i livet?

Tag dejen FILO. I princippet kunne dette have været stoppet, men på en eller anden måde blev det en skam, for jeg kunne virkelig godt lide alt det andet, der var skrevet i artiklen for dets almindelighed og enkelthed. Men FILO?... Googlede det. Jeg fandt en interessant opskrift på at lave denne meget tynde dej og indså, at kun en ædel kulinarisk specialist kunne mestre dette derhjemme. Konklusion - du skal kigge efter færdiglavede! Googlede det. Der er et par bagerier i Krasnodar, hvor de sælger sådan en dej, men de har den altid i butikken.METRO ". Jeg ringede til min mand: "Hvis du vil have lækre hjemmebagte kager, så køb FILO på vej hjem." Det er overflødigt at sige, at købet blev nøje konsulteret over telefonen, for ægtemanden havde aldrig mødt en sådan nysgerrighed.

Og her er min opskrift, som er lidt anderledes end originalen beskrevet i bladet. Til 6 kurve og 6 kuverter skal du bruge:

Filodej (Fillo-producent Bontier TM ) - ½ pakke

Æg - 6 stk.

· Svampe (medium) - 7-9 stykker

· Løg - ½ stk.

· creme fraiche - 2 spsk. skeer

· Kyllingebryst - 1-2 fileter (her for en amatør)

· Grønne løg - 5 fjer

· Hård ost - 50 gr.

· Smør og olivenolie

· Salt, kværnet peber.

Trin 1. Det første skridt er at tø dejen op. Her er det nødvendigt at nøje følge instruktionerne på pakken, fordi dejen er ekstremt skrøbelig. Det bør ikke tages ud af pakken i en time for at holde på fugten. Så skærer jeg pakken i to og sætter resten tilbage i køleskabet. På forhånd skal du forberede et fugtigt håndklæde eller gaze, som vi dækker den udfoldede dej med for at forhindre, at den tørrer ud.

Trin #2. Kog kyllingebryst i saltet vand. Afkøl og hak fint, tilsæt hakkede grønne løg til det afkølede bryst.

Trin #3. Skær løg, hvidløgsfed og svampe i tern og steg i olivenolie med smør. Jeg putter altid creme fraiche udover svampe, så bliver de mere møre. Du kan springe dette trin over.

Trin #4. Vi danner kurve. Læg et ark filodej på en tør overflade (jeg synes, billedet viser, hvor gennemskinnelige arkene er).

Med en blød børste smøres lagen med smeltet smør. Læg endnu et ark filo ovenpå og pensl igen med olie. Efter at have skåret strimlerne i firkanter, læg dem i kurve med den smurte side. Dejens kanter skal hænge lidt.

Filodej er meget brugt i tyrkisk, tysk, østrigsk, ungarsk og amerikansk madlavning. Den producerer så smarte melprodukter som tærter, tærter, strudel og selvfølgelig filodejskurve, der vil overgå alle dine forventninger og glæde med deres utroligt behagelige smag.

Ingredienser:

Filodej (udstødning) 3 ark 20 gange 40 centimeter

Olivenolie 2 - 3 spsk

Beholdning:

Fødevarefilm af polyethylen

Køleskab

Skærebræt - 2 stk

lille skål

Bagebørste

Muffinsform

Ovn

Kniv rund

Viskestykke

Gaffel

Mmetal rist

Bakke

Forberedelse af filodejskopper:

Trin 1: Optø dejen

Ungarsk filodej er en almindelig usyret dej, som kokkens håndværkere ruller ud næsten til gennemsigtighed, eller så tyk som et ark papir. Selvfølgelig kan du tilberede det derhjemme, men til dette skal du være ekspert i madlavning, så den nemmeste mulighed er at købe dette halvfabrikata melprodukt i supermarkedet, men selv med sådan en dej skal du kunne at håndtere det korrekt! Pakken kommer altid med 10 plader filodej, og du bør først tø den op. Men da alle arkene til fremstilling af kurve ikke er nødvendige, tager vi 3 ark ud, pakker dem forsigtigt ind i plastfolie og sætter dem i køleskabet i 12 - 24 timer, indtil de er helt optøede. Derefter overfører vi den næsten smeltede dej til et skærebræt og holder den ved stuetemperatur i mindst 1 time, ellers kan den gå i stykker eller rives i stykker under skæringen. 25 - 30 minutter før dejen skal bruges, tændes og ovnen forvarmes til 170 grader celsius.

Trin 2: klargør dejen til skæring

Hæld nu lidt olivenolie i en lille skål, den har ikke en så skarp lugt som vegetabilsk olie og er ideel til bagekurve. Tag 1 ark filodej og læg den ud på langs på et stort skærebræt. Dyp en kagepensel i olivenolie og smør kagepladen.

Derefter lægges ovenpå den smurte overflade yderligere 1 ark filodej, og ligesom den første behandles den med olivenolie. Denne ingrediens under bagningen vil give de færdige melprodukter en utrolig smuk rødme. Forbered på samme måde 3 plader filodej.

Trin 3: Form filodejkurvene

Efter at have smurt hver celle i muffinformen med olivenolie med den samme bagepensel. Så tager vi en skarp rund køkkenkniv og skærer tre plader dej foldet sammen i 8 lige store firkanter. Hvis det ønskes, danner vi en blomst ud af dem, forskyder dejfirkanterne lidt i forskellige retninger og sætter dem i en form, der er forberedt til bagning.

Trin 4: Bag filodejkurvene

Efter at alle kurve er dannet, kontrollerer vi, om ovnen er varmet op til den ønskede temperatur, placerer formen med dejen på den midterste rille i og bager melprodukterne i 10 - 12 minutter eller indtil de er gyldne. Når den nødvendige tid er gået, skal du fjerne formen med kurve fra ovnen, holde den med et køkkenrulle og lægge den på et skærebræt. Lad kurvene køle lidt af. Fjern dem derefter forsigtigt fra cellerne i formen med en gaffel, overfør melprodukterne til en metalgrill, afkøl til stuetemperatur, fylde med sødt eller krydret fyld og server.

Trin 5: Server filodejkurvene

Efter bagning afkøles filodejskurve til stuetemperatur, fyldes med dit yndlingsfyld, lægges på et stort fladt fad, en bakke og serveres som dessert eller som forret.

Du kan fylde denne lækre med alt, hvad hjertet begærer, såsom frugt, friske bær, stuvede grøntsager, frisk grøntsagssalater, krydret kødsalater, gelé, varm chokolade, flødeskum og meget mere. Fillodej er meget praktisk og vil hjælpe dig i svære tider, for eksempel når du har akut brug for en forret til festbordet eller en slags dessert til te. Lav mad og nyd!

God appetit!

Våde toppings skal lægges i kurve 1-2 minutter før servering.

Filodejskurve kan bages i forvejen, fx 1 måned før brug. Men den vigtigste ting at huske er, at disse melprodukter er bange for fugt, så de skal opbevares i en hermetisk lukket plastikbeholder ved stuetemperatur.

For at forhindre dejen i at tørre ud, mens du arbejder med den, er det tilrådeligt at dække de plader, der venter på deres tur, med et fugtigt, men ikke vådt køkkenrulle eller linnedserviet.

Smeltet smør kan bruges i stedet for olivenolie til at smøre.

Hvis du forbereder kurve til et sødt bord. Du kan drysse lag af dejen med sukker, kanel eller vaniljesukker. Hvis du forbereder dem til et krydret fyld, så kan dejlagene drysses med krydderurter, såsom italiensk eller allehånde kværnet peber.

I stedet for en muffinform kan du bruge muffinsforme eller engangsforme af aluminiumsfolie beregnet til bagning.

Hvis du har optøet al filodejen, men du kun skal bruge et par plader til at forberede en ret, skal du straks efter du har afsat den mængde dej, du skal bruge, pakke resten og sende den i køleskabet, ellers tørrer dejen ud og pause.

Trin 1: Optø dejen.

Ungarsk filodej er en almindelig usyret dej, der af dygtige kokke rulles ud næsten til gennemsigtighed, eller så tyk som et ark papir. Selvfølgelig kan du tilberede det derhjemme, men til dette skal du være ekspert i madlavning, så den nemmeste mulighed er at købe dette halvfabrikata melprodukt i supermarkedet, men selv med sådan en dej skal du kunne at håndtere det korrekt! Pakken kommer altid med 10 plader filodej, og du bør først tø den op. Men da alle arkene til fremstilling af kurve ikke er nødvendige, tager vi ud 3 plade, pak dem forsigtigt ind i plastfolie og stil dem i køleskabet til 12 – 24 timer indtil helt optøet. Derefter overfører vi den næsten smeltede dej til et skærebræt og holder den ved stuetemperatur i mindst 1 time, ellers kan den gå i stykker eller rives i stykker under skæringen. Bag 25 – 30 minutter før du bruger dejen, tænd og forvarm ovnen op til 170 grader celsius.

Trin 2: klargør dejen til skæring.

Hæld nu lidt olivenolie i en lille skål, den har ikke en så skarp lugt som vegetabilsk olie og er ideel til bagekurve. Tag 1 ark filodej og læg den ud på langs på et stort skærebræt. Dyp en kagepensel i olivenolie og smør kagepladen.
Derefter lægges ovenpå den smurte overflade yderligere 1 ark filodej, og ligesom den første behandles den med olivenolie. Denne ingrediens under bagningen vil give de færdige melprodukter en utrolig smuk rødme. Forbered på samme måde 3 plader filodej.

Trin 3: Form filodejskurvene.

Efter at have smurt hver celle i muffinformen med olivenolie med den samme bagepensel. Så tager vi en skarp rund køkkenkniv og skærer tre plader dej foldet sammen til 8 lige stor med en firkant. Hvis det ønskes, danner vi en blomst ud af dem, forskyder dejfirkanterne lidt i forskellige retninger og sætter dem i en form, der er forberedt til bagning.

Trin 4: Bag filodejskurvene.

Når alle kurvene er dannet, kontrollerer vi, om ovnen er varmet op til den ønskede temperatur, sætter formen med dejen på den midterste rille i den og bager melprodukterne 10-12 minutter eller til en gylden blush. Når den nødvendige tid er gået, skal du fjerne formen med kurve fra ovnen, holde den med et køkkenrulle og lægge den på et skærebræt. Lad kurvene køle lidt af. Fjern dem derefter forsigtigt fra cellerne i formen med en gaffel, overfør melprodukterne til en metalgrill, afkøl til stuetemperatur, fylde med sødt eller krydret fyld og server.

Trin 5: Server filodejskurvene.

Efter bagning afkøles filodejskurve til stuetemperatur, fyldes med dit yndlingsfyld, lægges på et stort fladt fad, en bakke og serveres som dessert eller som forret.
Du kan fylde denne lækre med alt, hvad hjertet begærer, såsom frugt, friske bær, stuvede grøntsager, frisk grøntsagssalater, krydret kødsalater, gelé, varm chokolade, flødeskum og meget mere. Fillodej er meget praktisk og vil hjælpe dig i svære tider, for eksempel når du har akut brug for en forret til festbordet eller en slags dessert til te. Lav mad og nyd! God appetit!

- - Vådt toppings skal lægges i kurve 1 - 2 minutter før servering.

- - Filodejskurve kan bages i forvejen, fx 1 måned før brug. Men den vigtigste ting at huske er, at disse melprodukter er bange for fugt, så de skal opbevares i en hermetisk lukket plastikbeholder ved stuetemperatur.

- - For at undgå, at dejen tørrer ud, mens du arbejder med den, anbefales det at dække de plader, der venter på deres tur, med et fugtigt, men ikke vådt køkkenrulle eller linnedserviet.

- – Smeltet smør kan bruges i stedet for olivenolie til at smøre.

- - Hvis du forbereder kurve til et sødt bord. Du kan drysse lag af dejen med sukker, kanel eller vaniljesukker. Hvis du forbereder dem til et krydret fyld, så kan dejlagene drysses med krydderurter, såsom italiensk eller allehånde kværnet peber.

- - I stedet for en muffinform kan du bruge cupcakeforme eller engangskurve lavet af aluminiumsfolie designet til bagning.

- - Hvis du har optøet al filodejen, men du kun skal bruge et par ark til at tilberede enhver ret, skal du straks efter du har afsat den mængde dej, du skal bruge, pakke resten og sende den i køleskabet, ellers tørrer dejen ud og bryde.