Næsten ingen konservering kan undvære syltede tomater fra husmødre. Nem tilberedning, langtidsopbevaring, fremragende kompatibilitet med andre grøntsager og frugter, en appetitstimulerende smag og alsidighed gør syltede tomater til vinteren i krukker til et af de mest ønskede hjemmelavede forberedelser til vinteren. Søde og sure tomater med en krydret smag er både en god tilføjelse til hverdagsmad og en klassiker fra den russiske fest. Syltede tomater passer godt til kartofler, kød og korn, og blot synet af dem giver øjeblikkeligt en appetit. Lad os ikke sygne hen i forventning og hurtigt begynde at forberede denne vidunderlige konservering!

Når du vælger tomater, bør der gives fortrinsret til stærke frugter med tæt pulp af lille størrelse. Mellemstore tomater (med en vægt på op til 50 g) passer perfekt i krukker, og i fremtiden vil det være praktisk at spise dem uden at sprøjte den dyrebare juice. Det er ideelt, hvis disse er aflange frugter, da de kan fyldes tæt med en krukke, mens de opnår det ideelle forhold mellem grøntsager og marinade. Prøv at bruge grøntsager af samme størrelse til konserves, så de er jævnt gennemblødt i saltlage. Cherrytomater er en fremragende mulighed for høst - de ser meget festlige ud, og det er en fornøjelse at spise sådanne børn. Skrællen af ​​tomater skal være tæt, hvilket sikrer frugtens modstand mod varmebehandling - sådanne tomater vil ikke revne og vil se smukke ud i krukker og på bordet.

Til syltning af tomater kan der bruges krukker af enhver foretrukket volumen - fra 1 til 3 liter. Omkring 600-700 g tomater kommer i en liters krukke, 800-900 g tomater i en 1,5-liters krukke, 1-1,5 kg tomater i en 2-liters krukke, 2-2,5 kg frugter i en 3-liters krukke. For en liters krukke kræves ca. 0,5 liter marinade, for en 1,5-liters krukke - 0,7-0,8 liter marinade, for en 2-liters krukke - 1 liter marinade, for en 3-liters krukke - 1,5 liter marinade. Jo tættere grøntsagerne pakkes i glasset, jo mindre væske kommer der ind.

Og nu mere om marinaden. Det er ham, der bestemmer, hvad smagen af ​​vores tomater vil være - salt, surt, sødt, sødt og surt, krydret eller krydret. Du kan variere smagen af ​​marinaden ved hjælp af krydderier, krydderier og krydderurter. Hovedkomponenterne i marinaden er salt og sukker, som er foropløst i vand. For 1 liter vand tages i gennemsnit 1 spsk salt og 2 spsk sukker. For en sødere smag kan du tilføje 1 spsk honning. Det er praktisk at forberede marinaden til 1 liter vand, hvis du konserverer tomater i glas af forskellig størrelse. Ved syltning af tomater bruges eddike normalt - det giver ikke kun marinaden en rigere smag med udtalt syrlighed, men øger også holdbarheden af ​​emnet og fungerer som et konserveringsmiddel. Oftest tages bord 9% eddike - 1-2 spsk vil være nok til 1 liter vand. Ønsker du en fyldig syrlig smag, kan du tilføje lidt mere. Hvad angår 70 % eddike, er 1 tsk mere end nok til 1 liter vand. På grund af sin lave koncentration vil æblecidereddike kræve mere - omkring 100-120 ml pr. 1 liter vand.

Fra krydderier og krydderier bruges laurbærblade, sorte peberkorn, allehånde, nelliker, kanel, dildparaplyer samt senneps- og korianderfrø. Mængden af ​​disse ingredienser bestemmes udelukkende af personlige præferencer, afhængigt af hvilken smag du ønsker at få, men i gennemsnit 1-2 laurbærblade, 1-2 dildparaplyer, 5-7 sorte peberkorn, 2- 3 allehåndeærter, 1-2 nelliker og 1 tsk senneps- eller korianderfrø. Hvidløg og løg er hyppige ledsagere af tomater i dåsemad - de giver emnet en pikant og appetitlig smag. Til en liters krukke kan du tage 2-3 fed hvidløg og et halvt løg, skåret i ringe. For at tilføje smag og aroma kan peberrodsblade og rod-, kirsebær-, ribs- eller egeblade (1-2 blade pr. liters krukke) også bruges et par stykker peberfrugt eller varm peber. Glem ikke greens - persille, dild, koriander, basilikum og mynte vil tilføje originalitet til dit emne. For en liters krukke kan du tage fra 3 til 6 kviste grønt.

Som du kan se, er absolut intet kompliceret, hvis du følger proportionerne og følger de grundlæggende anbefalinger. Nå, nu hjælper vores opskrifter dig med at forberede marinerede tomater til vinteren i krukker uden besvær!

Ingredienser:
For en 1 liters krukke:
600 g tomater,
500 ml vand
1-2 fed hvidløg,
70 g sukker
10 g salt
1 lille laurbærblad,
5-10 sorte peberkorn
1-2 ærter allehånde,
1 spiseskefuld 9% eddike.

Madlavning:
Kom pillede hvidløgsfed og krydderier i steriliserede glas. Stamp tomaterne godt fast, og prik dem med en tandstik i stilkens område. Hæld kogende vand over og dæk glassene med låg. For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde og tilsæt sukker og salt. Rør rundt og bring det i kog. Til sidst hældes eddike i. Hæld vandet fra glassene og hæld den varme marinade over tomaterne. Rul krukker sammen med steriliserede låg, vend på hovedet, pakk ind med et tæppe og lad dem køle helt af.

Tomater i egen juice med krydderurter og hvidløg

Ingredienser:
For en liters krukke:
700 g tomater,
3 fed hvidløg,
4 kviste persille,
4 kviste koriander
4 kviste dild,
1 kvist mynte
1 lille stykke varm peber (eller mere efter smag)
2 spsk sukker
1 spiseskefuld salt.

Madlavning:
Skyl det grønne og dup det tørre med køkkenrulle. Kværn krydderurter og hvidløg, bland. Bland sukker og salt. Lav et krydsformet snit på tomaterne med en kniv og skold med kogende vand for at fjerne skindet. Skær tomaterne i skiver og læg dem i lag i glas, drys med urter med hvidløg og salt med sukker. Banker skal fyldes til toppen. Dernæst skal krukkerne steriliseres. For at gøre dette skal du lægge et håndklæde på bunden af ​​et stort fad, lægge glassene på det, dække dem med låg og hælde varmt vand i, så det når krukkernes skuldre. Bring vandet i kog og steriliser glassene i 10-15 minutter, forsegl derefter tæt og lad afkøle på hovedet under et tæppe.

Ingredienser:
Til to 1 liters glas:
1,1 kg cherrytomater,
6 fed hvidløg,
4 kviste persille,
4 laurbærblade,
6 sorte peberkorn,
4 spiseskefulde sukker
1 tsk salt
3 spiseskefulde 9% eddike.

Madlavning:
Kom persille og pillede hvidløgsfed i steriliserede glas. Sæt tomaterne helt øverst og hæld kogende vand på. Dæk glassene med låg og lad dem stå i en halv time. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt sukker, salt og krydderier. Bring i kog, kog i 3 minutter, hæld derefter eddike i og hæld den kogende marinade i glas. Luk glassene tæt og lad dem køle helt på hovedet, pakket ind i et tæppe.

Syltede tomater "under sneen"

Ingredienser:
For en 1,5 liters krukke:
800-900 g tomater,
3-4 fed hvidløg.

Marinade:
1,5 liter vand,
100 ml 9% eddike,
100 g sukker
1 spiseskefuld salt.

Madlavning:
Anret tomaterne i steriliserede glas, hæld kogende vand i og dæk glassene med låg. Riv hvidløget. Hæld efter 10 minutter vandet fra glassene i en gryde, fortynd sukker og salt heri og bring det i kog. Til sidst tilsættes eddike og marinaden hældes i glas, efter at have puttet revet hvidløg i hver. Rul krukker sammen med steriliserede låg og afkøl på hovedet under et tæppe.

Syltede tomater med basilikum og sennep til vinteren

Ingredienser:
For en 2 liters krukke:
1 kg tomater,
3 kviste basilikum
2-3 fed hvidløg,
1 spsk sennepsfrø,
10 sorte peberkorn,
6 dessertskeer sukker
1,5 dessertskefuld salt
1 dessertske 70% eddike.

Madlavning:
Hæld kogende vand over basilikum og dup tør med køkkenrulle. Læg basilikum, sennepsfrø, skåret hvidløg og peberkorn på bunden af ​​glassene. Pak tomaterne tæt og hæld kogende vand over. Dæk glassene med låg og lad dem køle helt af. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt. Rør rundt og bring det i kog. Hæld eddike i og hæld den kogende marinade i glas. Luk glassene tæt, vend på hovedet og lad afkøle under et varmt tæppe.

Syltede tomater med løg, gulerødder og peberfrugt til vinteren

Ingredienser:
For en 2 liters krukke:
1,2 kg tomater,
1 peberfrugt
1 løg
1 gulerod
3 kviste persille,
3 fed hvidløg,
1-2 paraplyer af dild,
1 stykke peberrodsrod (ca. 5 cm i størrelse),
varm peber efter smag
2 laurbærblade,
4 sorte peberkorn,
3 spsk sukker (ingen top)
2 spsk salt (ingen top)
40 ml 9% eddike,
1,5 liter vand.

Madlavning:
Skær løget i ringe, gulerødder i skiver, peberfrugt i ringe. Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i flere stykker. Pil hvidløget. I stedet for stilken af ​​tomater, lav en punktering med en tandstikker. Læg dildparaplyer, persille, hvidløgsfed, varm peber, peberrod, sort peber, laurbærblad samt flere løgringe og gulerodsskiver i steriliserede krukker. Kom tomater i en krukke, skift dem med løg, gulerødder og skiver peberfrugt. Hæld kogende vand i krukker og lad dem stå i en halv time, dæk glassene med låg. Hæld derefter vand i en gryde, tilsæt salt og sukker og bring det i kog. Hæld eddiken i glassene og tilsæt derefter den kogende marinade. Luk glassene hermetisk, vend på hovedet og sagsøg konserveringen under et varmt tæppe.

Ingredienser:

1,5-1,7 kg tomater,
1-2 pærer
2 laurbærblade,
7 sorte peberkorn.

Marinade:
1,5 liter vand,
4,5 spsk sukker
1,5 spsk salt
1,5 tsk citronsyre.

Madlavning:
Læg hakkede løg i steriliserede glas. Fyld glassene med tomater, hæld kogende vand over dem og dæk glassene med låg. Efter 20 minutter hælder du vandet i en gryde, tilsæt sukker og salt, bring det i kog. Kom laurbærblade og pebernødder i krukker. Når marinaden koger, tages den af ​​komfuret og citronsyre tilsættes. Hæld kogende lage over tomater i glas, luk tæt og lad afkøle helt på hovedet.

Syltede tomater med hvidløg og peberrod til vinteren

Ingredienser:
For en 3 liters krukke:
2,5 kg tomater,
2 peberfrugter
1 hoved hvidløg
70 g peberrodsrod,
1/2 - 1 bundt persille.

Marinade:
1,25 liter vand
120 g sukker
80 g salt
120 ml 9% eddike.

Madlavning:
Peberrod, hvidløg og peberfrugt ruller gennem en kødhakker. Bland med hakket persille. Skær tomaterne i halve og læg med snitsiden nedad i glas, og drys hvert lag med 1-2 tsk hvidløgsmasse. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, bring det i kog og kog i 5 minutter. Tilsæt eddike og hæld marinaden i glas. Steriliser krukker i kogende vand, dæk dem med låg, i 15-20 minutter, rul dem derefter sammen med steriliserede låg og afkøl på hovedet under et tæppe.

Syltede tomater til vinteren med varm og peberfrugt

Ingredienser:
Til to 3 liters dåser:
4 kg tomater,
2-3 peberfrugter
8 fed hvidløg,
4 paraplyer af dild,
4-8 ringe varm peber (efter smag).

Marinade:
3 liter vand
300 ml 9% eddike,
6 spiseskefulde sukker
2 spsk salt
8 ærter allehånde,
6 laurbærblade.

Madlavning:
Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i 2-4 dele. I bunden af ​​steriliserede krukker sættes dildparaplyer, pillede hvidløg, et par skiver peberfrugt og varme peberringe efter smag. Læg derefter tomaterne ud og skift dem med peberfrugt. Hæld kogende vand i glassene og dræn vandet fra efter 10 minutter. Gentag proceduren, og fyld tomaterne med frisk kogende vand i yderligere 8 minutter. Dræn vandet igen og hæld rent vand i marinadepanden. Tilsæt sukker, salt, laurbærblad og allehånde. Bring i kog, kog i 10 minutter, hæld eddike i og fyld glassene med kogende marinade. Rul glas sammen med steriliserede låg, vend på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.

Syltede tomater til vinteren i krukker vil minde dig om en varm solrig sommer og vil glæde dig med deres vidunderlige smag i lang tid! Held og lykke med dine forberedelser!

Hvis du er fra en slavisk kultur, er du sikkert allerede bekendt med smagen af ​​syltede (dåse)tomater. Der er mange syltningsopskrifter, og de adskiller sig ikke kun i brugen af ​​forskellige krydderier, men også i brugen af ​​frugter af forskellige sorter og forskellige grader af modenhed.

Krukker med smukke, velduftende tomater minder os om en varm, farverig sommer om vinteren og bliver en vidunderlig tilføjelse til enhver festlig og hverdagsmad.

For at sylte tomater til vinteren er det nødvendigt kun at vælge den højeste kvalitet, smukke, elastiske og ubeskadigede frugter. En anden vigtig egenskab er størrelsen på tomaterne. De skal være næsten ens.

Lækre syltede cherrytomater til vinteren

Næsten hver værtinde forsøger at lukke så mange lækre pickles som muligt til vinteren for at forkæle sig selv og sine kære med smagen af ​​sommer om vinteren. Hvis du vil bevare tomater derhjemme, men ikke ved, hvordan du gør det, bringer jeg din opmærksomhed på en meget velsmagende og ukompliceret opskrift. Nu får du god mulighed for at gemme tomater til vinteren.

Ingredienser til tre 1,5 liters glas:

• Cherrytomater - 3 kg.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed (store)
• Laurbærblad - 3-6 stk.
• Chilipeber - 1 stk.
• Sort peber (ærter) - 10-12 stk.
• Allehånde - 6-9 stk.
• Eddike 9% - 6 spsk. l.
• Salt - 3 spsk. l.
• Sukker - 6 spsk. l.
• Paraplydild - 9 stk.
• Ribsblade - 12 stk.
• Kirsebærblade - 9 stk.
• Peberrodsblade - 3 stk.

Marinade til en 1,5-liters krukke tomater:

• Sukker - 2 spsk. l.
• Salt - 0,75 spsk. l. (uden dias)
• Eddike 9% - 2 spsk. l.

Marinade til en 3-liters krukke tomater:

• Sukker - 4 spsk. l.
• Salt - 1,5 spsk. l.
• Eddike 9% - 4 spsk. l.

Madlavning:

Denne opskrift bruger cherrytomater, men du kan bruge enhver anden variant. Det vigtigste er, at størrelsen på tomaterne er omtrent den samme.

1. Først og fremmest skal du vaske glassene med natron og tørre dem. I bunden af ​​hver krukke sætter vi dildparaplyer, hakkede fed hvidløg, løg, skåret i halve ringe, et lille stykke chilipeber (uden frø, ellers bliver tomaterne meget bitre), laurbærblade, ribsblade, kirsebær og peberrod, allehånde og sort.

Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukker, da vi fylder dem med kogende vand.

2. Dernæst har vi tomater på skift. Før vi begynder at putte dem i krukker, skal vi lave et par prikker med en tandstikker ved stilken på hver frugt. Denne metode giver dig mulighed for at holde tomaterne hele, huden brister ikke. Vi fylder ikke krukken helt, da vi har brug for et sted til peber og krydderurter.

3. Nu skærer vi peberfrugten i strimler og lægger dem langs hver krukke i en cirkel. Ovenpå sætter vi endnu en dildparaply og et par ribsblade.

Hvis der er plads tilbage i glassene, så fyld det med tomater, for i løbet af høsten vil de sætte sig.

4. Nu skal du fylde glassene med kogende vand. Det er nødvendigt at sikre, at der kommer vand på tomaterne, ellers vil glasset briste. Vi dækker glassene med kogte låg og lad det stå i 10-15 minutter.

5. Hæld derefter vandet tilbage i gryden. Dernæst vil vi forberede marinaden fra dette vand. For at gøre dette skal du tilføje her 6 spsk. l. sukker, 3 spsk. l. salt uden dias og bring i kog.

6. Før du hælder den kogte marinade i glas, tilsættes 2 spsk til hver. l. 9% eddike. Vi lukker det tæt med metallåg, vender det på hovedet og pakker det ind med et varmt tæppe.

Du kan også tilføje en knivspids kanel, hvis du har lyst. Tomater er smukke, duftende og meget velsmagende. God appetit!

Tomater "i sneen" med hvidløg og eddike uden sterilisering - opskrift på 1 liters krukke

Et sådant interessant navn for dette præparat er simpelthen forklaret: rollen som "sne" spilles af hvidløg, hvilket giver tomaterne en helt vidunderlig smag og aroma. De tilberedes hurtigt, for du skal ikke bruge meget tid på at sterilisere. Jeg anbefaler at være opmærksom på denne opskrift for alle fans af de originale tomatemner.

Ingredienser pr liter krukke:

• Tomater - 400-500 gr.
• Hvidløg (hakket) - 2 tsk
• Pebernødder - 3 stk.
• Sennep (i korn) - 0,5 tsk.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Salt - 1 spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk. l.

Madlavning:

1. Kom tomaterne i rene glas og hæld kogende vand over dem. Dæk med kogte låg og lad i 10-15 minutter.

2. Hæld derefter vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker og bring det i kog. Inden du hælder marinaden over tomaterne igen, tilsættes hakket hvidløg, sennep, peberkorn og eddike til hver krukke. Vi ruller glassene op, vender dem på hovedet, dækker med et varmt tæppe og lader det være sådan, indtil det er helt afkølet.

Sådan forbereder du tomater i 3 liters krukker til opbevaring i en lejlighed

Hvis du bor i en lejlighed og tænker på, hvordan du bedst forbereder tomater til vinteren: pickle eller pickle, er syltning bedre. Sådanne tomater opbevares perfekt i lejligheden hele vinteren, hvis de efterlades.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater
• Salt - 3 spsk. l.
• Sukker - 5 spsk. l.
• Eddike 9% 3 spsk. l.
• Paraplydild - 2-3 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Peberrodsrod - 50 gr.
• Hvidløg - 2-3 fed

Madlavning:

1. Først og fremmest steriliserer vi en ren krukke, vasker og skærer tomaterne i halve (skære stilkene af), renser og hakker hvidløg og peberrodsrod. I bunden af ​​krukken sætter vi dild, laurbærblad, hvidløgsfed skåret i halve og hakket peberrodsrod. Læg derefter tomaterne med snitsiden nedad.

2. Vask låget og hold det i kogende vand i 5 minutter. Hæld 1,5 liter vand i en gryde og bring det i kog.

3. Når vandet koger, tilsæt sukker, salt og kog i et par minutter omkring fuldstændig opløsning af bulken.

4. Hæld derefter eddike i en krukke med tomater og en tynd stråle marinade, så krukken ikke brister. Vi dækker vores glasbeholder med et låg.

5. Hæld koldt vand i en høj gryde, læg et stykke klæde på bunden, så glasset ikke springer og stil forsigtigt glasset. Bring vandet i en gryde i kog, reducer varmen og lad det sterilisere i 15 minutter. Vi tager krukken ud af panden, tilsæt saltlage til toppen, dæk med et låg og rulle op.

6. Vend halsen ned og lad den køle helt af. Sådanne tomater kan sikkert opbevares i lejligheden.

Tomater "Royal" på dåse til vinteren

Fra år til år forvandler flittige husmødre hjemmekonserves til kunst og fylder deres kogebøger op. Jeg vil gerne tilbyde dig endnu en god opskrift på duftende, møre og søde tomater, som altid vil være nyttige om vinteren. Deres gourmeter værdsætter og elsker deres pikante, usædvanlige smag. Forholdet mellem ingredienser er angivet for en 3 liters krukke.

Ingredienser:

• Små tomater - hvor meget vil sætte sig i en krukke
• Nellikknopper - 3-4 stk.
• Allehånde - 4 ærter
• Paraplydild - 3 kviste
• Hot peber - en ring omkring 5 mm.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 1/2 spsk.
• Eddike 9% - 50 gr.
• Hvidløg - 1 medium hoved

Madlavning:

1. Vi udvælger tomater, der er lige i form til konserves. Vi vasker dem grundigt og gennemborer dem med en skarp tandstik ved stilken, så de ikke springer af varmt vand.

2. Læg grøn peberfrugt, nelliker, dild, allehånde ærter og varme peberringe i en forberedt, steriliseret krukke i bunden. Vi lægger forsigtigt frugterne, hæld kogende vand. Lad emnet køle af, så vandet bliver varmt.

3. Efter at have udstået tiden, hæld væsken fra krukken i gryden, tilsæt salt og sukker til det og hvidløg og eddike, skåret i stykker, i krukken. Så snart saltlagen koger, hældes straks tomaterne over i en tynd stråle. Vi ruller pickle op og lægger den under lågene, så afkølingsprocessen sker gradvist.

Grønne tomater "Slik fingrene" i krukker

Dåsetomater efter denne opskrift er søde og sure, sprøde og velsmagende. De er perfekte som en separat forret eller salat med grønt med kartofler eller kød.

Ingredienser:

• Grønne tomater - 1,3 kg
• Hvidløg - 8 fed
• Nellike - 4 knopper
• Sorte peberkorn - 10 stk.
• Sød ærtepeber - 10 stk.
• Sennepsfrø - 1 tsk
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vand - 750 ml.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Bordeddike - 100 ml.
• Persille - 5 kviste
• Dild - 5 kviste

Syltede tomater med citronsyre

Hvis du ikke kan lide at bruge meget tid på konserves, så vil denne skønne forret af syltede tomater med citronsyre og basilikum passe til dig. Hele høstprocessen tager et minimum af tid, og du vil have lækre syltede tomater i en krukke.

Ingredienser til en 1,5 liters krukke:

• Tomater (kirsebær og gul blomme)
• Lilla basilikum - 1 kvist
• Laurbærblad - 1 stk.
• Allehånde (ærter) - 2-3 stk.
• Nellik (knop) - 2 stk.
• Citronsyre - 0,5 tsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Salt - 1 spsk. l.

Madlavning:

1. Læg basilikum, laurbærblad og allehånde på bunden af ​​en ren, steriliseret krukke. Fyld derefter glasset med tomater.

2. Efter at vi har lagt tomaterne i glasset til randen, hælder du kogende vand over dem. Dæk med låg og lad stå i 15-20 minutter, indtil det er afkølet.

3. Når tiden er gået, drænes vandet fra dåsen ned i gryden. Tilsæt sukker (2 spsk), salt (1 spsk uden dias) og citronsyre (0,5 tsk). Vi sætter gryden på bålet, bringer i kog og lad det koge i 1-2 minutter, så krydderierne opløses. Hæld derefter marinaden i en krukke med tomater. Vi dækker med et låg og ruller det op. Vi vender glasbeholderen på hovedet, dækker og lad det være sådan, indtil det er helt afkølet.

Tilberedning af syltede tomater med vegetabilsk olie og løg

Denne opskrift på syltede tomater vil ikke kun diversificere dine forberedelser til vinteren, men vil også glæde dine øjne og smagsoplevelser. Tomater er så velsmagende, at du vil slikke fingrene.

Ingredienser:

• Røde tomater - 1,5 kg.
• Dild og persillegrønt
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn - 9 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Løg - 5 stk.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.
• Eddike 9% - 3 spsk. l.
• Liter krukker - 3 stk.

Madlavning:

1. Forbered først glassene, de skal vaskes godt, hældes over med kogende vand og tørres på et rent håndklæde. Pil og skær løget i ringe. I bunden af ​​tørre glas spreder vi persille og dild, et fed hvidløg til hver krukke og et laurbærblad og sorte peberkorn til tre ting.

2. Nu lægger vi rene, tørrede tomater og løgringe i lag.

Hvis tomaterne er store, kan de skæres i halve eller kvarte.

3. Sæt 1,5 liter vand på bålet og bring det i kog. Hæld forsigtigt på glas, så glassene ikke brister. Hæld kogende vand over lågene i fem minutter. Vi dækker glassene med rene, opvarmede låg og lad dem stå i ti minutter. Det resterende vand i gryden er ikke længere nødvendigt.

4. Efter 10 minutter hældes vandet fra dåserne i gryden. Bring i kog og hæld igen i glas, lad dem stå i 10 minutter. Efter den tildelte tid hælder du vandet fra dåserne i gryden, tilsæt salt (1 spsk) og sukker (to spsk), bring det i kog. Fjern fra varmen, hæld 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie og tre spiseskefulde eddike. Bland og hæld i krukker. Banker er snoet med låg eller rullet op.

5. Vend dem på hovedet og dæk til med et tæppe, indtil de er helt afkølet. Syltede tomater er klar!

Søde tomater med gulerodstoppe

Denne opskrift til høst af tomater adskiller sig fra de sædvanlige ved, at kun gulerodstoppe tilsættes fra krydderier. Det giver tomaterne en særlig smag. Den marinerede forret viser sig at være moderat salt, moderat sød og vigtigst af alt, meget velsmagende.

Lækker og hurtig syltet snack opskrift med aspirin

Denne syltede tomatopskrift er den hurtigste nogensinde. Bare hæld kogende vand over tomaterne og rul dem sammen. Tomater fås som tønde og meget velsmagende.

• Tomater
• Hvidløg
• pebernødder
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Eddike - 50 ml.
• Aspirin - 3 tabletter

Madlavning:

I bunden af ​​en steriliseret krukke lægger vi et vasket og tørret peberrodsblad, rene og tørre tomater, peberkorn, hvidløgsfed, salt, sukker, eddike og knuste aspirintabletter. Hæld kogende vand over det hele, dæk med låg og rul sammen. Vend krukken på hovedet, dæk med et tæppe og lad det stå sådan i et døgn.

Syltede tomater med honning og løg

En meget interessant opskrift på søde tomater, hvor en usædvanlig kombination af sødme og bitterhed kan være forvirrende. Men tvivlen vil blive fjernet, så snart du spiser dem for første gang, og i den næste høstsæson vil du helt sikkert vende tilbage til denne ejendommelige opskrift.

Ingredienser til tre glas á 0,5 liter:

• Tomater - 500-600 gr .. (afhængig af tomat)
• Løg - 1-2 stk.
• Hvidløg - 1-3 fed
• Laurbærblad - 1-3 stk.
• Sorte peberkorn - 9 stk.

For 1 liter saltlage:

• Salt - 4 tsk
• Æblecidereddike - 4 tsk
• Honning - 4 spsk. l.

Tilberedningsprocessen:

Inden du begynder at høste, skal du sørge for, at tomaterne har stuetemperatur. Hvis du holder dem kolde, brister de.

1. Først og fremmest skal vi vaske, tørre og hakke tomaterne med en tandstik ved stilken. Pil og skær løget i ringe.

2. Læg hakket hvidløg, sort peber og laurbærblad i rene, dampede beholdere. Derefter lægger vi små tomater og løgringe i lag. Fyld med kogende vand, dæk med steriliserede låg og lad stå i 10 minutter.

2. Hæld vandet fra dåserne ned i gryden og tilsæt salt til det. Sæt ild og bring i kog. Så snart opløsningen koger, tilsæt honning, eddike og bland. Fyld dem med klargjorte tomater i en krukke. Vi lukker glassene tæt eller ruller dem sammen med en nøgle, vender dem på hovedet, dækker og lader det være sådan, indtil det er helt afkølet.

Et køleskab eller en kølig kælder er velegnet til opbevaring af dåsetomater.

Syltning af tomater til vinteren med sennepsfrø

Tomater efter denne opskrift er meget velsmagende med en pikant smag, som sennep giver. Den kan serveres som en separat forret eller som en tilføjelse til den anden ret.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Tomater
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Gulerødder - 4-5 stk. (overfladisk)
• Hvidløg - 2-3 fed
• Dildparaplyer - 3-4 stk.
• Ribsblade - 3-4 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Sort peber (ærter) - 6-8 stk.
• Sennep (frø) - 1 des. l.
• Citronsyre - 1/3 dec. l.

Lage til 1 liter vand:

• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.

Madlavning:

1. I bunden af ​​en ren og tør krukke lægger vi ribsblade, laurbærblade, dildparaplyer, tomater, gulerødder, og på toppen efterlader vi et sted til skåret peber, dildparaplyer og laurbærblad.

2. Fyld indholdet af glassene med kogende vand, dæk med kogte låg og lad det stå i 30 minutter.

3. Efter den angivne tid, dræn vandet i gryden og klargør saltlagen. For at gøre dette, tilsæt salt, sukker og bring det i kog. Før du hælder marinaden i en krukke, skal du tilføje citronsyre, sennepsfrø og sort peber. Dæk med låg og send til sterilisering i et vandbad i 10 minutter. Så tager vi krukken ud og ruller den sammen. Vend på hovedet, dæk til og lad det køle helt af.

Når du er færdig med at konservere tomaterne, skal du lade glassene stå uberørte i 30 dage, før du åbner glasset. I løbet af denne tid vil tomaterne blive mættet og beriget med aromaer af krydderier og urter. De passer godt til enhver kartoffelret (især stegte kartofler), enhver pastaret, plov, kødret osv.

Jeg ønsker dig gode forberedelser og lad mig vide, hvad du synes om de opskrifter, som jeg delte med dig i dag. Jeg vil meget gerne høre om din konserveringsoplevelse.

Elsker syltede tomater, men ved stadig ikke, hvad der er den bedste opskrift? Her kan du endelig træffe dit valg. Opskrifterne nedenfor er blevet testet gentagne gange, og hvis du følger alle tipsene, vil konserveringen blive perfekt bevaret, vil ikke eksplodere eller blive uklar.

Syltede tomater uden sterilisering

Hvis sterilisering skræmmer dig eller ikke er muligt at gøre det, så er denne opskrift perfekt til dig. Tomater tilberedt på denne måde kommer ud duftende, krydrede, ganske lidt krydrede.

Spin ingredienser:

• tomater - omkring et kilogram;
• laurbærblade - 3 stk.;
• dild (helst paraplyer) - 4 stk.;
• sorte og allehånde ærter - 5-8 stk.;
• hvidløgsfed - 2-4 stk.

Saltlageingredienser:

• sukker - 1-2 spsk. l.;
• salt - 1-2 spsk. l.;
• vand - omkring 1,5-2 liter .;
• eddike 9% - 1-1,5 spsk. l.

Tilberedningstid - 35-40 minutter.

Madlavning:

• Lave mad. Skyl tomaterne og lad dem stå i cirka 30-50 minutter i en separat skål fyldt med vand ved stuetemperatur. Dildparaplyer skal også vaskes og placeres i vand i 20-25 minutter.
• Da vi laver syltede tomater uden sterilisering, er det nødvendigt at rengøre glassene med stor omhu. For at gøre dette skal du bruge en hård svamp og sodavand. Derefter skoldes glasset med kogende vand og stilles et stykke tid på et særligt låg over dampen.
• Sæt en lille skål med vand på bålet og læg bliklågene i den til syning.
• Læg peberkorn, dildparaplyer, laurbærblade, hvidløgsfed på bunden af ​​beholderen.
• Fyld derefter beholderen. Fordel efter en bestemt teknologi - læg store tomater ned, og små op. Det er tilrådeligt at lægge mere stramt, men læg ikke meget pres på dem - på grund af dette kan de briste.
• Hæld kogende vand over tomaterne, dæk derefter med låg og lad dem dampe i 7-10 minutter.

Hvis dine tomater brister, når du hælder kogende vand, så kan det skyldes et tyndt skind - prøv at sortere dem fra på forhånd, vælg tættere. Til konservering er sorten "creme" perfekt.

• Hæld vandet fra glassene i en separat gryde. For nemheds skyld kan du købe et specielt betræk med huller eller alternativt lave det selv.
• Tilsæt sukker, salt og eddike til det drænede vand fra glassene. Sæt et stærkt bål på. Rør indtil de er helt opløst.
• Hæld den færdige marinade i tomaterne og stram med metallåg ved hjælp af en speciel anordning.
• Sæt til sidst glassene på låget og pak dem tæt ind med et tæppe. Så de skal stå alene i 5-7 timer eller indtil de er helt afkølet.

Det er nødvendigt at opbevare konservering på et tørt, køligt område.

Syltede tomater i litersglas

Uden tvivl forbliver den klassiske metode den mest pålidelige og velkendte opskrift for mange nationer.

Spin ingredienser:

• tomater (tætte er bedst) - 1-3 kg;
• løg - 1 stk.;
• persille - 1 bundt;
• hvidløg - 2 fed;
• allehånde og sort peber - 7-9 ærter hver;
• laurbærblad - 1-3 stk.

Marinade ingredienser:

• sukker -3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• eddike 9% - 50-80 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 2-3 ærter.

Tilberedningstid - 1 time.

Madlavning:

• Først og fremmest steriliser beholdere til konservering. Da glassene er små i størrelsen, kan dette gøres ved hjælp af ovnen. Sæt i en uopvarmet ovn og tænd for 200 grader. Efter 20-25 minutter kan de fjernes. Låg kan blot koges i vand.
• Skær derefter løget i ringe og smid det i en beholder, send en kvist persille, et laurbærblad og et par peberkorn med et fed hvidløg dertil.
• Sorter tomaterne igennem. Ideelt set bør du efterlade den mest modne, uden nogen defekter og ikke med en tynd hud. Læg dem derefter tæt i en krukke. På toppen kan du tilføje løg igen. Hæld varmt vand over og lad det varme op.

For at forhindre, at glasset brister ved den første infusion af kogende vand, hældes kogende vand i midten af ​​tomaterne.

• Hæld vand i en separat skål. Du kan beregne, hvor meget vand du skal bruge i forholdet 2:1. Lad os sige, at du har 6 fyldte glas, så skal du bruge 3 liter marinade. Tilsæt nu sukker, eddike, salt, laurbærblad, et par peberkorn til vandet og bring det i kog. Tøm vandet fra glassene og erstat det med saltlage.
• Derefter steriliseres: Træk vand i en dyb gryde og lad det koge. Sæt krukker i den. Det er vigtigt, at marinaden og kogt vand har samme temperatur. Efter der er kommet bobler op, skal du registrere 3-4 minutter og fjerne glassene.
• Nu kan du lave sømmen. Til sidst lægges på hovedet og pakkes ind i et tyndt tæppe, indtil det er afkølet.

Syltede cherrytomater

Du kan bruge absolut alle slags kirsebær i denne opskrift. Nogle gange kan du støde på en situation, hvor det er ret problematisk at finde sådanne tomater, og i så fald kan du bruge helt almindelige af kun en lille størrelse. Konservering er duftende, har en speciel smag, rig tekstur og er i stand til at dekorere ethvert bord.

Spin ingredienser:

• tomater - 300-400 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• dild paraplyer - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• hvidløg - 2 fed.

Marinade ingredienser:

• sukker -2 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• vand - 800 ml;
• 9% eddike - 4 tsk;
• laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningstid - 35 minutter.

Madlavning:

• Sæt først vand på komfuret for at koge lågene. Sørg for at sterilisere glassene. Efter at have spredt laurbærbladet, peber, hvidløgsfed, dild på bunden af ​​beholderen.
• Pak rene, forvaskede tomater i en beholder. Det er tilrådeligt at stable dem tættere med hinanden. På det sted, der er tilbage, kan du, hvis det ønskes, lægge noget mere grønt.
• Hæld kogende vand i tomaterne og rør ikke i 5-12 minutter, dækket med låg.

For at tomaterne ikke brister, når de overhældes med kogende vand, kan de prikkes et par gange med en tandstikker nær stilken.

• Hæld vandet fra glassene over i en anden beholder. Kom salt, sukker, laurbærblad i det og bring det i kog. Tilsæt eddike.
• Den resulterende saltlage, hæld tilbage i beholderen til halsen. Det vigtigste er ikke at hælde kogende vand, på grund af dette kan glasset muligvis ikke modstå og revne.
• Nu kan du rulle glassene sammen og sætte dem på hovedet. Hvis alle trin følges korrekt, bør der ikke være utætheder. Kom på et varmt klæde og lad det køle helt af. Opbevares på et ikke-fugtigt sted med lav temperatur.

Syltede tomater med citronsyre

Ikke alle kan lide grøntsager, der smager som eddike. For nogle er det kontraindiceret på grund af helbredsproblemer. Du bør ikke nægte syltede tomater på grund af et sådant problem. Når alt kommer til alt, kan du forberede konservering med tilsætning af citronsyre. Det viser sig ikke at være tilstoppet med eddike, med en sød og sur smag og selvfølgelig meget duftende.

Spin ingredienser:

• tætte tomater - 300-400 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• dild paraplyer - 5 stk.;
• sorte peberkorn - 4 stk.;
• hvidløg - 3-6 fed;
• peberrod blad - 1 stk.;
• solbærblad - 2-4 stk.

Marinade ingredienser:

• sukker -3 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• citronsyre - 1 tsk.

Tilberedningstid - 55 minutter.

Madlavning:

• Forbered alle listede produkter til videre forarbejdning.
• Anbring derefter beholderne og lågene, der skal steriliseres. Læg nu alt det grønne, hvidløg og sorte peberkorn i bunden af ​​glassene.
• Vi råder dig til at sortere tomaterne fra. Den mest modne, tætte og uden defekter - vil være det bedste valg til konservering. Dernæst skal du dæmpe bankerne.

Nogle gange sker det, at glassene allerede er fyldt, og et par tomater bliver liggende, i dette tilfælde skal du ryste beholderen, og der vil være lidt mere plads.

• Hæld nu kogende vand i dem, pak dem ind i et varmt håndklæde og lad dem fordampe i cirka 10-20 minutter.
• For at forberede saltlagen skal du kombinere sukker, salt, citronsyre og hæld den resulterende blanding med vand. Bogstaveligt talt i 2-5 minutter, lad stå i brand, indtil det koger.
• Vand fyldt i krukker er ikke længere nødvendigt - dræn det. Hæld derefter den kogte marinade, men det er vigtigt at gøre dette, inden glassene når at køle af.
• Solnedgang med det samme. Vend dem, pak dem ind i et varmt tæppe i cirka et døgn. Holdes væk fra sollys.

Som du kan se, er alle de præsenterede opskrifter på syltede tomater ret enkle at forberede. Tilføj lidt kreativitet, kreativitet til lægning af tomater, og konservering vil ikke kun være velsmagende, men vil også glæde øjet med sit udseende. Nu er det kun at vente på vinteren for at prøve de forberedte mesterværker.

Hej kære bloglæsere! Det menes, at syltede tomater er klassikere af genren. Den mest almindelige opskrift er madlavning med eddike. Der er dog mange muligheder for en sådan bevarelse, blandt hvilke der er usædvanlige. Jeg har for nylig selv fundet ud af dem. Du kan fx lave mad med vin og honning, så du slikker fingrene. I dag vil jeg dele meget velsmagende opskrifter med dig på, hvordan man sylter tomater til vinteren. Læs og bliv inspireret til nye eksperimenter!

Tomater indeholder et særligt stof - lycopen. Denne komponent renser blodet, reducerer niveauet af dårligt kolesterol, forbedrer fordøjelsen og synet. Forresten reducerer varmebehandlingen af ​​frugter ikke, men øger snarere indholdet af lycopen i tomater. Sørg derfor for at inkludere dåsetomater i din kost, for eksempel tilberedt efter denne opskrift:

• 800 g små tomater;
• 0,5 l vand;
• et par fed hvidløg;
• 1 fed;
• ½ teskefuld eddike essens;
• 1 tsk salt;
• 2 spsk. skeer granuleret sukker;
• dild paraply;
• 2 laurbær;
• 3-4 ærter sort peber;
• 3 ærter allehånde.

Denne mængde produkter er beregnet for 1 liters krukke. Vi vasker tomaterne, så fra siden, hvor stilken er placeret, gennemborer vi med en tandstikker.

Steriliser glassene i ovnen el. Begynd derefter at stable tomaterne. Prøv at lægge dem tættere, så der ikke er hulrum i beholderen. Og på toppen tilsæt en paraply af dild.

Kog vand og hæld over tomaterne. Dæk glasset med et låg, lad det stå til det er afkølet. Hæld derefter væsken i gryden, berig den med nelliker, sukker, peber, persille og salt. Sæt marinaden i brand. Tilsæt imens hvidløgsfed og essens til glasset. Når saltlagen koger, hældes tomater i den (krydderier skal også falde ned i glasset).

Vi korker beholderen, vend den og pakker den ind. Efter et døgn kan konservering sænkes ned i kælderen. Men selv i en lejlighed i et skab er et sådant emne godt opbevaret.

I mange år nu har høsten fra dachaen ikke været spildt og genopfylder perfekt lagrene af emner. Syltede tomater til vinteren er konserveret i krukker og derefter glæde på helligdage og på hverdage. I dag vil jeg dele forskellige, men altid gennemprøvede og gode opskrifter til at høste tomater med dig.

Umiddelbart kan det se ud til, at syltede tomater er en form for svær at tilberede ret, som en uerfaren værtinde ikke kan klare. Men jeg forsikrer dig, alt er enkelt. Det vigtigste er at huske de grundlæggende regler og proportioner af opskrifter, og så kan du endda improvisere. Som mange husmødre kan du tilføje forskellige krydderier, urter efter smag og eksperimentere med tomatsorter.

Det bedste tidspunkt at høste syltede tomater på er, når de er nemme at købe i store mængder og til en lav pris, altså i høstsæsonen. Eller brug dem, du selv har dyrket i bedene og drivhusene.

Syltede tomater på glas er gode både store og små, fløde og endda cherrytomater. Næsten alle slags tomater marinerer godt.

Lækre syltede tomater til vinteren med urter - en enkel trin for trin opskrift

Jeg har prøvet forskellige opskrifter til marinering af tomater og fundet ud af, at de ideelle proportioner af salt og sukker for hver af dem altid er forskellige i sidste ende, så du skal muligvis lukke mere end én batch, før du finder din yndlingsmulighed. Nogen elsker søde syltede tomater, nogen putter mere salt end sukker og elsker salte-sure. Eddike tilføjer sin udtalte surhed, men glem ikke, at tomaterne selv indeholder en stor mængde syre.

Denne opskrift er kendetegnet ved, at sødmen og saltheden er afbalanceret, og smagen er meget rig på grund af de forskellige blade og krydderurter.

Til duftende syltede tomater skal du bruge:

• tomater - fra 2 kg,
• frisk persille - 2-3 kviste pr. krukke,
• dildrod valgfrit
• selleri,
• solbærblade - 2-4 blade pr. krukke,
• kirsebærblade - 2-4 blade pr. krukke,
• laurbærblad - 2 blade pr krukke,
• sorte peberkorn - 5 ærter per krukke,
• allehånde ærter - 5 ærter per krukke,
• salt,
• sukker,
• 9% eddike.

Madlavning:

1. Forbered tomaterne, vask dem grundigt. De skal være hele, uden beskadiget skind, uden grønne tønder og bunde. Cirka samme størrelse, men det gør ikke noget.

For at marinere tomaterne bedre, uanset tykkelsen af ​​huden, skal du tage en tandstik og lave et par punkteringer nær selve stilken. Disse små huller vil tillade marinaden at sive igennem.

2. Vask glas med bagepulver. Steriliser dem derefter på komfuret eller i ovnen. Den kan også steriliseres i mikroovnen. Glem ikke at sterilisere lågene, du kan i kogende vand. Kan ikke bruges i mikroovnen, da de er af metal.

Vælg selv størrelsen på glassene, store er mere velegnede til store tomater. Men husk på, at en åben krukke med syltede tomater skal opbevares i køleskabet.

3. Skyl grøntsagerne grundigt og anret dem i glas. Proportionerne af grønt i krukker er omtrent det samme. For hver liter krukkevolumen får du 1-2 persillegrene, 2 kirsebærblade, 2 ribsblade, 4-5 peberkorn, 1 laurbærblad.

Hvis du bruger 2 eller 3 liters glas, skal du øge antallet af blade i hver.

4. Læg tomater i hver krukke. Gør det så stramt som muligt. Gem mindre tomater til senere for at gøre det nemmere at lægge dem i en smallere krukke eller for at udfylde mellemrum mellem store tomater.

5. Nu skal vi måle, hvor meget marinade der skal til vores tomater. For at gøre dette bruger jeg min bedstemors vidunderlige knowhow.

For at vide præcis, hvor meget vand du har brug for, hæld varmt vand i en krukke med tomater. Du kan bare koge kedlen til dette. Fyld glassene helt til kanten, så du får den nødvendige mængde marinade.

Lad dem derefter stå i cirka 10 minutter. Dette vil være sterilisering af tomater og urter.

6. Dræn nu vandet fra glassene, men ikke ned i vasken, men i en separat gryde. I dette tilfælde er den bedste måde at måle den resulterende mængde vand på at bruge en målekande eller en tom literskrukke (nødvendigvis steril). Så du vil finde ud af, hvor mange liter marinade du kan hælde i krukker med syltede tomater, og der vil ikke være noget overskud tilbage. Desuden vil der ikke mangle. Syltede tomater vil også vise sig at være optimeret rent økonomisk.

7. I gryden, efter målinger, skal du få en vis mængde vand, hvorfra vi forbereder marinaden. Tilsæt salt og sukker til vandet i denne mængde pr. liter vand: 1 spsk salt og 2 spsk sukker.

Rør det hele sammen og bring det i kog på komfuret. Så snart det koger, fjern og tilsæt eddike i en mængde på 100 ml pr. liter vand (dette er ca. 6-7 spiseskefulde).

Eddike tilsættes normalt til en varm marinade i slutningen af ​​dens tilberedning, eller endda direkte i krukker. Eddike bør ikke koge, da dette mister sine egenskaber.

8. Hæld tomaterne i glas med den færdige varme marinade. Væsken skal nå helt til kanten af ​​krukken. Luk straks låget og rul sammen. Eller skru på, hvis du har skruelåg.

Vend derefter glassene og læg dem på låget. Tjek tætheden, hvis glasset omkring låget ikke bliver vådt af den nedsivende saltlage, så kan det pakkes ind i et tæppe og stå på køl i cirka et døgn. Derefter skal syltede tomater til vinteren i krukker stå til modning. Klar, de vil være meget velsmagende og duftende.

Syltede søde tomater i glas uden grønt

Gode ​​kødfulde blommeformede tomater sylter jeg gerne uden grønt. Der er, at syltede tomater kun bevarer deres egen smag, noget særligt attraktivt. Det er trods alt en meget velsmagende grøntsag, eller rettere sagt en bær. Alle har jo længe vidst, at fra et botanisk synspunkt er en tomat slet ikke en grøntsag. Men vi vil overlade teorien til videnskabsmænd, lad dem argumentere yderligere. Og vi vil studere opskrifter på, hvordan man sylter tomater til vinteren uden at gå i dybden med, hvilken type de tilhører.

Du kan bruge alle de tomater, der er tilgængelige for dig, eller du selv har dyrket på dit websted. Forbered krukker med det nødvendige volumen. Alle kan lide at bruge forskellige, men oftest er de liter eller tre liter. Det afhænger af, hvor mange der vil spise tomater, og hvor de skal opbevares. Og selvfølgelig købe eller finde specielle konserveslåg. Rulning af tynde låg og snoede låg er også velegnede til syltede tomater. Det vigtigste er god sterilisering.

Til søde syltede tomater skal du bruge:

• små tomater - fra 2 kg,
• salt - 5 teskefulde (pr. 1 liter),
• sukker - 5 spiseskefulde (pr. 1 liter),
• sorte peberkorn - 0,5 tsk (pr. 1 liter),
• eddike 9% - 100 ml (pr. 1 liter).

Madlavning:

1. Steriliser marineringsglassene grundigt. Kog også lågene i gryder med vand. Fem minutters kogning på komfuret vil være nok.

2. Vask tomaterne, prik huller i nærheden af ​​stilken med en tandstik. Dette er nødvendigt for at marinaden kommer ind under skindet på tomaten og så den ikke brister, men forbliver intakt i hele holdbarheden.

Kom tomaterne i glas.

3. Kog vand i en kedel og hæld kogende vand helt over tomaterne i en krukke. Vær opmærksom på, hvor meget vand der blev hældt ud af elkedlen. Dette er let at bestemme på selve kedlens skala. På denne måde vil vi kende den korrekte mængde salt og sukker for mængden af ​​brugt vand.

Dæk glassene med tomater og lad dem stå i 10-15 minutter.

4. Efter 10 minutter drænes forsigtigt vandet fra glassene ned i gryden. Dette bliver marinaden. Tilsæt salt og sukker til vandet under hensyntagen til proportionerne. En liter vand kræver 5 teskefulde salt og 5 spsk sukker. Dette vil gøre de syltede tomater søde.

For at beregne, hvor meget salt eller sukker du har brug for, skal du tage en lommeregner eller telefon. Får du fx 1,5 liter vand, så bliver beregningerne som følger: 5 (skeer) x 1,5 (liter) = 7,5 (skeer). I alt syv en halv spiseskefuld (bordsukker og tesalt) pr. halvanden liter vand. Erstat mængden af ​​væske fra glassene i denne formel og tilsæt salt og sukker i henhold til resultatet.

5. Tilsæt peber til vandet og kog det op. Rør sukker og salt godt. Når det er slukket, hældes eddike i gryden.

For at kende den nøjagtige mængde, brug en lignende formel: 100 (ml eddike) x 1,5 (liter) = 150 (ml eddike).

Hvis du ikke har en målekop ved hånden, så vil en almindelig 50-grams vodkashot hjælpe dig. Du får 2 kopper per liter vand.

6. Hæld derefter straks den varme marinade i glas til tomater. Luk lågene med det samme, lad dem ikke køle af. Vend derefter glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe. Nu skal de køle af i denne form, det kan tage 12 timer eller mere. Kan stå natten over.

Når du vender glassene om, så tjek om marinaden siver gennem lågene!

Syltede tomater ifølge denne opskrift er meget søde og møre med eddikesyre. Normalt kan gæster og husstandsmedlemmer ikke engang blive slæbt væk fra denne lækre ved ørerne. Sæt gerne sådan en godbid på det festlige bord i form af en forret.

God appetit!

Syltede tomater med hvidløg "I sneen"

Jeg fandt denne interessante opskrift ved et tilfælde, men jeg blev straks meget interesseret på grund af det originale udseende af krukker med syltede tomater. De mindede mig om smukke souvenirkugler med sne indeni, som de gerne giver til nytår. Kun her er der i stedet for sne brugt hvidløg, som omslutter tomaterne i bløde hvide flager. Meget ligesom fluffy sne. Og det smagte bare fantastisk. Efter alt er marinader gode venner med hvidløg.

Opskrift på syltede tomater med gulerodstoppe

Denne opskrift gjorde et rigtig boom for nogle år siden, alle ledte bare efter og prøvede syltede tomater med gulerodstoppe. I lang tid kunne få prale af at have prøvet sådanne tomater med meget usædvanlige grøntsager. Alle er vant til, at gulerodstoppe er unødvendige "toppe" fra en velsmagende og sund rodafgrøde. Men de færreste havde mistanke om, at der er næsten lige så mange vitaminer og næringsstoffer i toppen som i selve guleroden. Og det giver en uforglemmelig og uforlignelig smag. Det er på grund af dens rigdom og originalitet, at der ikke kommer flere krydderier i syltede tomater med gulerodstoppe. Det kan virke for nogle, at det ikke er nok, men tro mig, det er det ikke. Tomater vil vise sig uforglemmeligt velsmagende, og selv den resterende marinade kan drikkes med stor fornøjelse.

Til madlavning skal du bruge:

• friske mellemstore tomater - fra 2 kg,
• gulerodstoppe - 2 kviste pr. 1 liter krukkevolumen,
• sukker - 4 spiseskefulde per 1 liter marinade,
• salt - 2 spiseskefulde uden top pr. 1 liter marinade,
• eddike 9% - 3 spsk pr. 1 liter marinade.

Madlavning:

1. Vask tomaterne og steriliser syltningsglassene. Nogle opskrifter siger, at krukker ikke behøver at blive steriliseret, men jeg forsømmer ikke denne handling, for en helt stor krukke med eksploderede eller fermenterede tomater, der er smidt væk, er ikke værd at bruge 10 minutters tid på sterilisering.

Kog lågene op.

2. Pak tomaterne tæt ned i glasset. Tilsæt i processen kviste af gulerodstoppe, så de er mellem tomaterne og langs væggene i glassene. Toppene tages bedst store fra store modne gulerødder, det vil have en lysere og mere udtalt smag. Store grene af halmen kan skæres i stykker, hvis du bruger små krukker.

3. Kog vand i en gryde eller kedel, og hæld det derefter i glas med tomater. Lad dem stå i 15 minutter, dækket med låg.

Hvis du steriliserede krukker og låg, og vandet kogte, så er det nok at hælde vand i glassene én gang. Derefter tilberedes marinade af det samme vand.

4. Hæld vandet fra glassene efter 15 minutter ned i gryden og varm op igen.

Tilsæt sukker og salt til vandet. Inden det skal du beregne deres nødvendige antal. I opskriften lige ovenfor har jeg allerede vist en formel, hvormed det er nemt at finde ud af, hvor meget salt og sukker, du skal tage for den mængde vand, du har. Dens essens er at tage mængden pr. 1 liter fra listen over ingredienser i begyndelsen og gange med volumenet af væske i liter.

5. Opløs salt og sukker i vandet, lad det koge og tag det af komfuret. Tilsæt derefter eddike.

6. Klar med en meget varm marinade, hæld tomaterne i glas til den helt øverste kant. Jo mindre luft der er tilbage under låget, jo bedre holder de syltede tomater sig og jo mindre chance for at bakterier kommer ind.

7. Skru eller rul lågene op på tomatglassene. Vend om og kontroller, om låget er utæt. Der kan være uregelmæssigheder og defekter i dækslerne, hvorfra deres tæthed går tabt.

Hvis glasset stadig er utæt, skal låget straks udskiftes. For at gøre dette steriliserer jeg normalt et ekstra låg, end jeg har krukker.

8. Pak glassene med tomater ind i et tykt håndklæde eller tæppe og lad dem køle af i et døgn. Herefter kan de lægges væk til opbevaring.

Tomater marineret til vinteren i krukker opbevares ret pålideligt både i skabet og i kælderen. Men du bør ikke åbne dem tidligere end om tre måneder, da syltningsprocessen vil fortsætte hele denne tid, og smagen vil først blive afsløret om vinteren.

Denne og mange andre opskrifter viser dig, hvordan du laver lækre syltede tomater, men det er umuligt at dække alle mulighederne. Derfor deler jeg kun nogle af dem, som jeg nåede at tjekke ud fra min egen erfaring.

Prøv det selv, eksperimenter, skift krydderier og krydderurter, og du vil helt sikkert finde din yndlingsopskrift på at marinere tomater.