Frodige pandekager med sur mælk, de bedste opskrifter. Frodige fritter på surmælk uden gær Opskrift på fritter på den manglende mælk

24.07.2023 Fiskeretter

Forskellige regioner havde deres egne opskrifter og navne til denne ret - pandekager, olashki, aladki, alabyshi osv. De blev som regel bagt i støbejernspander. Pandekager, ligesom pandekager, personificerede solen, varmen, så pandekager bages altid til fastelavn.

En omsorgsfuld mor og kærlig kone ved, hvordan man kan glæde sin familie med en lækker og solid morgenmad - at lave lækre pandekager.

Fritter tilberedes på forskellige måder:

Bage;
Stege;
Sluk.

Producenter tilbyder moderne køkkengadgets - en speciel steger til bagning af pandekager.

Brug til tilberedning af dejen de produkter, der er i køleskabet.

Vi foreslår, at du prøver at tilberede pandekager i mælk uden at bruge sodavand. Det er ikke svært at ælte dejen, så en uerfaren værtinde kan klare det.

ingredienser

Mælk 2,5% fedt - 700 ml;
Hvedemel - 10 spsk. l.;
Kyllingeæg - 2 stk.;
Salt - efter smag;
Sukker - 3 spsk. l.;
Solsikke- eller olivenolie - til stegning.

Nem pandekageopskrift uden sodavand, gær og bagepulver

Lad os begynde at lave mad.

Til dette har du brug for:

Varm mælk, men må ikke koge.
Hæld mælk i mel.
Skil blommerne fra hviderne.
Pisk æggene ud i melet med mælk.
Tilsæt salt og sukker til massen.
Bland grundigt med et piskeris eller blender.
Separat pisk hviderne i et stærkt skum.
Vend forsigtigt æggehviderne i dejen.
Hæld lidt olie i en godt opvarmet gryde.
Hæld dejen i små portioner med en ske.
Når bunden er brunet, vendes den over på den anden side og steges til den er gennemstegt.

Færdiglavede pandekager kan serveres med creme fraiche, marmelade, marmelade eller med en række usødede saucer.

Sådan laver du pandekager uden sodavand i sur mælk

Hvis mælken er sur, ikke noget problem! Lad os lave pandekager med sur mælk. Ingredienserne er de samme som til almindelige mælkepandekager.

Men tilberedningsmetoden er lidt anderledes:

Surmælk blandes med mel og æggeblommer.
Tilsæt sukker og salt.
Pisk æggehvider separat og vend forsigtigt i blandingen.
Bages i en meget varm pande, indtil de er kogte, vend kagerne skiftevis.

Men selvom der ikke er mælk, ingen kefir eller creme fraiche i huset, så skal du ikke fortvivle.

Fremragende pandekager kan tilberedes på vandet. Smagen er på ingen måde ringere end pandekager med mælk, men det vil være endnu mere nyttigt for figuren, da de indeholder færre kalorier. Ja, og til faste er sådanne pandekager meget velegnede.

I dette tilfælde æltes dejen ved hjælp af gær - du skal bruge 1 tsk. Tørgær.

Bageproces:

Opvarm vandet til 35–36ᵒС.
Tilsæt vand og gær til mel.
Pisk æg, tilsæt et nip salt og sukker efter smag.
Pisk dejen grundigt, dæk til og sæt i varmen i ca 1 time.
Ælt forsigtigt dejen og lad den stå i yderligere 45 minutter.
Knib små stykker dej af og steg på begge sider i olie.

Pandekager vil vise sig frodige, kan være gyldne og kaloriefattige. De er også gode til babymad. Du kan servere pandekager med syltetøj, honning, fedtfattig creme fraiche. Og lægger man ost og skinke mellem to pandekager, får man sådan en hjemmelavet “hamburger”.

Fritter kan bruges som base til varme sandwich eller snacks. Men pandekager uden tilsætningsstoffer er en selvforsynende, velsmagende og sund ret, som hele familien vil kunne lide. Tilberedning af fritter tager ikke meget tid. Retten bliver smuk og appetitlig. Dette er ikke en skam at stille foran uventet faldende gæster. Den lækre aroma stimulerer appetitten og en umiddelbar lyst til at løbe til bordet.

Opskrift på pandekager uden sodavand (video)

Hovedkomponenterne i vellykket pandekagetilberedning er de korrekte proportioner af dejen og en god støbejernspande. Denne ret vinder igen popularitet blandt husmødre. Fra "bedstemors" lækkerier bliver pandekager en moderigtig ret, der "leger" på forskellige måder, afhængig af ekstra saucer eller toppings. Fritters kan både være en dessert og en solid snack. Prøv helt sikkert at lave pandekager!

ingredienser

800 ml. sur hjemmelavet mælk__NEWL__
2 kyllingeæg__NEWL__
mel 4-4,5 kopper__NEWL__
sodavand 1 tsk ingen rutsjebane__NEWL__
sukker 3 spsk. skeer__NEWL__

Min mælk er meget sur. Næsten hytteost på toppen, og valle i bunden. Derfor skal mælken rystes godt, så konsistensen bliver homogen. Men hvis der stadig er klumper, så er dette ikke et minus, men snarere et lille plus. Hæld mælken i en dyb skål og pisk to æg ud i den.

Bland godt og tilsæt 3 spsk. skeer sukker. Rør ikke.

Nu er det tid til at tilføje sodavand. Du behøver ikke at slukke den. Surmælk er allerede et surt miljø i sig selv, hvor selve sodavandet vil slukke og gennemgå den nødvendige reaktion, på grund af hvilken pandekagerne bliver frodige. Hæld 50 grader vand i en dybere skål. Dyp en skål mælk og sodavand i den. Og lad stå i 10-15 minutter for sodavandet at reagere.

Når der er gået 15 minutter, vil du se, hvordan reaktionen er gået i mælken, og den er blevet dækket af bobler på toppen. Tilsæt nu meget forsigtigt mel en ske ad gangen. Melet skal først sigtes, så pandekagerne bliver mere pragtfulde. Rør med en gaffel eller piskeris, men aldrig med en røremaskine. Ellers vil dejen sætte sig, og pandekagerne vil ikke have pragt og luftighed.

Dejen skal efterhånden have konsistens som tyk creme fraiche.

Varm solsikkeolien op i en stegepande og brug en spiseske til at samle dejen og kom den i bradepanden. Bland aldrig igen. Og hvordan ville man knibe med en ske.

For at bage frodige pandekager er kun nogle få ingredienser nok: sur mælk (eller kefir), mel, sodavand, salt, sukker og vegetabilsk olie til stegning. Dette er en lækker og luftig dej uden æg!

Det viser sig at være særligt interessant, hvis du tilføjer frugter til denne basisdej: æbler, druer, pærer osv. For nylig begyndte jeg at erstatte en del af hvedemelet med mere brugbare typer, for eksempel fuldkornsmel. Bemærk denne opskrift på hurtig solid morgenmad og fastelavn!

Forbered ingredienserne:

Til dejen kombineres surmælk (eller kefir) med mel blandet med sodavand, sukker og salt. Brug fx én del hvedemel og én del fuldkorn eller andet sundt mel.

Rør hurtigt for at sætte ingredienserne. Dejen bliver tyk og luftig. På dette tidspunkt kan du tilføje stykker frugt til dejen.

Steg pandekagerne i en varm stegepande med vegetabilsk olie beregnet til stegning. Fordel en del af dejen med en ske, og vend derefter med en spatel for at stege på den anden side.

Frodige og lækre pandekager på sur mælk fra forskellige meltyper er klar. Server dem med creme fraiche, kondenseret mælk, syltetøj eller syltetøj.

Frodige pandekager tilberedt med kefir eller sur mælk nydes traditionelt af børn og voksne med utrolig succes. Det er simpelthen umuligt at nægte chibrikker - som pandekager også kaldes, men hvis de serveres varme, og med creme fraiche!

I den klassiske opskrift er de kogt på kefir - dette er en klassiker af genren. Men udover det kan du bruge mælk, yoghurt og endda bare vand. I sidstnævnte tilfælde får du en diætmæssig, men stadig meget velsmagende ret.

Originale pandekager på koaguleret mælk

Frodige pandekager kan koges på yoghurt. Det vil perfekt erstatte kefir, og chibriki vil vise sig at være lige så velsmagende og buttet.

Ingredienser:

koaguleret mælk - et glas;
æg;
sukker - to spiseskefulde;
smør - et par spiseskefulde;
mel - et glas;
sodavand - på spidsen af en kniv;
bagepulver - en lille ske uden et dias;
salt - en knivspids.

Tilberedningsprocessen:

I en separat skål piskes ægget med sukkeret med en røremaskine. Du skal vente, indtil sukkeret er helt opløst.
Kærnemælken skal varmes lidt op. Hæld derefter i æggemassen. Tilsæt olie og bland godt.
Tilsæt de resterende ingredienser - mel, sodavand, salt og bagepulver. Ælt dejen og lad den hvile. Efter ti minutter begynder det at boble.
I en stegepande med smeltet smør, steg chibriki, fordel en skefuld dej. Du får fremragende luftige pandekager.

Den samlede stegetid vil ikke være mere end fem minutter på begge sider. Server med honning eller bærsauce.

Frodige pandekager med surmælk

Du kan lave pandekager baseret på surmælk. Derfor, hvis en pakke mælk er stagneret i køleskabet, så skynd dig ikke at smide den væk. Dejen på dette grundlag er perfekt bagt, især hvis du bruger en tyk støbejernspande.

Når du ælter, skal du sørge for, at dejen hverken er for tyk eller for flydende. Den ideelle konsistens er tyk creme fraiche. Med mel og sodavand skal du heller ikke overdrive.

Du får brug for:

sur mælk - to glas eller 500 ml;
mel - to glas;
æg - to stykker;
sukker - to store skeer med et dias;
salt;
sodavand - ½ tsk (kan erstattes med bagepulver - en ske).

Madlavning:

Bræk æg i en skål og tilsæt sukker til dem. Pisk med en gaffel.
Hæld nu surmælk, salt, læg sodavand (bagepulver).
Tilsæt nu mel og ælt dejen, så den minder om god hjemmelavet creme fraiche (efter tæthed). Sørg for, at der ikke er klumper.

Steg pandekagerne i en forvarmet pande, indtil de er gyldenbrune. Fordel dejen med en ske: en ske - en portion. Dejen hæver rigtig godt.

Dejens konsistens er påvirket af densiteten af surmælk. Hvis det er flydende, så skal du øge mængden af mel. Hvis den er for tyk, så reducer dens volumen.

Du kan servere retten med kondenseret mælk, marmelade, creme fraiche eller lækker frugtmarmelade.

Kost havregrynspandekager - mælkeopskrift

I modsætning til pandekager ligner pandekager små tærter. Korrekt kogte bliver de altid frodige. Jeg gør dig opmærksom på nyttige og, vigtigst af alt, diætpandekager i mælk med havregryn.

Ingredienser:

havregryn - et par glas;
mælk - 100 ml;
kyllingæg - to stykker;
banan;
æble;
honning - efter smag;
vegetabilsk olie - et par store skeer.

Tilberedningsprocessen:

Hæld mælk og æg i en blenderskål. Slå godt.
Brug en kaffekværn til at forberede mel fra havregryn. Men hvis der ikke er en kaffekværn, og der ikke kan laves mel, kan du tilføje hele havregryn, men tør det i en gryde på forhånd.
Tilsæt honning til mælkeæggemassen og fortsæt med at piske.
Skræl banan og æble. Purér dem derefter og tilsæt resten af ingredienserne. Pisk indtil du får en homogen masse.
Til sidst tilsættes havregryn.
Hæld den færdige dej med en ske i gryden og steg pandekagerne til de er stegte på hver side i tre minutter.

Server med creme fraiche.

Traditionelle pandekager på kefir

Pandekager på kefir skal tilberedes med kærlighed, så bliver de frodige, duftende og velsmagende. Dette er den vigtigste hemmelighed, men kefir selv spiller ikke mindre en rolle. Det er bedst at tage hjemmelavet eller med en høj procentdel af fedtindhold.

Ingredienser:

hjemmelavet kefir - 500 ml;
råt kyllingæg - 1 stykke;
sukker - 1,5 spiseskefulde;
salt - en knivspids;
bagepulver - 0,5 tsk;
mel - 1,5 kopper;
lugtfri vegetabilsk olie - 5 spiseskefulde.

Tilberedningsprocessen:

Hæld den angivne mængde kefir i en separat beholder. Tilsæt krydderier (salt, sukker og sodavand), og derefter ægget. Bring til en homogen konsistens med et piskeris.
Tilsæt herefter det sigtede mel. Hvis det ønskes, for smag, kan du putte en knivspids vaniljesukker eller vanilje i dejen.
Bland dejen og varm gryden op med olie. Fordel den tykke dej i gryden med en spiseske og steg den på begge sider.

Så snart der kommer bobler på overfladen af dejen, skal de vendes og steges den anden side.

Hvis pandekagerne er for fedtede på grund af olien, så læg dem først på et køkkenrulle. Det vil fjerne overskydende fedt.

Klare pandekager kan serveres både med syltetøj og kondenseret mælk.

Sådan tilberedes æblepandekager med mælk

For at pandekagerne skal blive frodige, anbefales det at tilberede dem ved at tilsætte gær til dejen. Jeg anbefaler dig at prøve lækre gærpandekager med æbler.

Ingredienser:

æbler - 700 gram;
mælk - 360 ml;
mel - 350 gram;
sukker - 100 gram;
tør gær - 5 gram;
æg - 4 stykker;
malet kanel - efter smag;
citronsaft - 2 spiseskefulde;
smør - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Tilsæt sukker og gær til mælk ved stuetemperatur. Lad brygget trække i 15 minutter.
Tilsæt kanel, citronsaft til det. Pisk æggene i og bland godt.
Sigt melet, tilsæt det til dejen og bland godt.
Skræl æblerne og skær dem i små tern. Læg i en pandekagebund.
Kom et stykke smør på en opvarmet pande. Steg æblepandekager på den, og du vil selv se, hvor storslåede de bliver.

Server med honning, da det bedst understreger rettens usædvanlige smag.

Sådan laver du pandekager på kefir uden æg

Under en faste eller diæt, når æg ikke kan bruges, men du vil have pandekager, kan du stadig tilberede dem. Jeg foreslår, at du stifter bekendtskab med opskriften på at lave pandekager uden æg.

Ingredienser:

kefir - 1 glas;
sukker - en ske;
salt - en knivspids;
vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
sodavand - på spidsen af en kniv;
mel - 100 gram
smør til stegning.

Tilberedningsprocessen:

Opløs sukker og salt i varm kefir. Tilsæt bagepulver og sigtet mel. I tilfælde af at dejen er vandet, tilsæt mere mel. Rør dejen med en røremaskine.
Tilsæt vegetabilsk olie til dejen og lad den hæve i 10 minutter.
Varm imens en bradepande op og smelt et lille stykke smør heri. Spred dejen med en ske og kog chibrikien, brun dem på begge sider.

En forudsætning er at tilberede retten under lukket låg.

Server pandekager med ethvert fyld, det være sig honning, marmelade, creme fraiche eller sød sauce.

Lækker morgenmad - amerikanske pandekager (pandekager)

Ikke kun i vores land kan de godt lide at lave pandekager til morgenmad. Hvis du er træt af den traditionelle mulighed, så kan du prøve amerikanske pandekager (pandekager). I Amerika er det denne ret, der tager en ære i morgenmåltidet.

Ingredienser:

frisk mælk - 1 glas;
sukker - 1,5 spiseskefulde;
salt - en knivspids;
æg - 1 stykke;
mel - 1 kop;
lugtfri olie - 1 ske;
sodavand - 0,5 tsk;
eddike - 1 ske;
smør til stegning.

Til sauce:

brombær, blåbær - efter smag;
fløde 33% fedt - 5 spiseskefulde;
sukker - 3 spsk.

Tilberedningsprocessen:

I en dyb skål blandes varm mælk, sukker og salt. Bland ingredienserne godt sammen.
Pisk ægget og tilsæt også blandingen. Hæld den uparfumerede olie i og bland godt.
I en spiseske slukkes sodavandet med eddike. Hæld blandingen i dejen.
Sigt melet til en masse og pisk godt, det er tilrådeligt at bruge en røremaskine. Lad dejen stå under håndklædet i 15 minutter.
Til stegning af pandekager er det bedst at bruge en slip-let pande. Hæld dejen på en tør opvarmet overflade. Vend dem, når der kommer bobler.
Hver pandekage er smurt med smør og lagt oven på hinanden i en bunke, der danner en portion.
Det anbefales at dekorere toppen af en stak pandekager. I Amerika er de traditionelt overhældt med ahornsirup. Vi pynter også med bærsirup eller friske blåbær eller brombær.

For at forberede saucen skal du skylle dine valgte bær. Kom dem i en gryde og drys med sukker. Kog under konstant omrøring, indtil du får saucen af den ønskede konsistens. Tilsæt fløde til massen og kog videre indtil den er mør. Afkøl den færdige sauce, og server derefter med færdiglavede pandekager.

Og afslutningsvis foreslår jeg at se videoopskriften

Beskrivelse

Frodige pandekager kogt i sur mælk bliver let en fremragende tilføjelse til te-sammenkomster med gamle venner. Derudover kan denne ret være en fremragende let morgenmad og give et boost af energi til hele dagen.

Sådanne pandekager, som vi er vant til at se dem, dukkede op i Rusland allerede i det 16. århundrede. I en tid, hvor almindelige mennesker ikke havde råd til forskellig mad, lærte de at lave kager af det, de havde ved hånden, nemlig: hønseæg, surmælk og hvedemel. Retten viste sig at være yderst velsmagende og mættende på trods af de begrænsede ingredienser og relativt korte tilberedningstid.

Snart spredte fritters berømmelsen sig over hele landet, og denne ret kom på de adeliges bord. Velhavende mennesker satte straks pris på smagen af denne delikatesse, og pandekager fik berømmelse ikke kun blandt almindelige mennesker, men også blandt de adelige.

Senere spredte fritters popularitet over hele verden. De havde forskellige navne i forskellige byer og landsbyer. De blev kaldt "fritter", "oliashki", "alabyshs", "fritter", "olanki", "fritter" og "olashki" afhængigt af den region, hvor de blev bagt. Nogle historikere mener, at denne ret fik sit navn til ære for den gamle slaviske gudinde Lada, som var personificeringen af venlighed og vogteren af familiens ildsted.

Hvis vi taler om hedenskab, så blev pandekager, som du ved, meget ofte brugt i ritualer og ritualer. I dag er denne ret især populær på sådan en ferie som Maslenitsa. På dette tidspunkt bager folk pandekager og pandekager, brænder et billede og har det sjovt med at spise lækre kager. Fritter lavet af dej i vand laves meget ofte under faster.

Der er mange opskrifter på denne delikatesse. Pandekager kan laves med eller uden fyld, og grundlaget for dejen til dem kan udover mel være grøntsager, frugter, kød eller lever. Pandekager serveres normalt i et fad kaldet "pandekage", der krydrer retten med creme fraiche, honning, marmelade, marmelade, kondenseret mælk eller alle slags saucer (valget afhænger af, hvad pandekagerne var lavet af).

Denne madlavningsopskrift er anderledes ved, at surmælk er grundlaget for dejen til fritter. Takket være dette er pandekagerne meget frodige og velsmagende. Det tager meget kort tid at forberede dem. Hvis du vil forkæle din familie med lækre hjemmelavede surmælkspandekager, foreslår vi, at du bruger vores opskrift med trin for trin billeder.

ingredienser

(2 spsk.)
(2 spsk.)
(2 stk.)
(2 spiseskefulde)
(1 knivspids)
(1/2 tsk)

Madlavningstrin

Til at begynde med tager vi alle de nødvendige produkter og lægger dem ud foran os. Dette gøres for ikke at spilde tid på at lede efter dem under tilberedningen.

Tag nu en lille dyb beholder, pisk to æg ind i den, tilsæt sukker og salt.

Bland æggene godt sammen. Det er ikke nødvendigt at piske kraftigt, bare pisk massen flere gange med en wienerbrødspiske.

Derefter begynder vi at introducere mel. Pisk konstant, hæld det i en beholder, og tilsæt derefter, efter at have pisket godt, lidt mere mælk, hvis blandingen ikke er flydende nok.

Hæld bagepulver eller bagepulver (1 tsk) i dejen og bland grundigt igen.

Tag nu en stegepande, hæld vegetabilsk olie og opvarm over medium varme. Når panden er varm, brug en ske til at hælde dejen i den i portioner. Steg i 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.