Salat til unge maver. For midaldrende spisere virker den for fed og tung.
Men på trods af sit fedtindhold er salaten meget behagelig - krydret og aromatisk.
Kombinationen af ​​stegt mad giver en fantastisk smag.
Når du laver mad, er det vigtigt ikke at stege grøntsager til brænderne og at si den olie, de er stegt i, så grundigt som muligt.
Det er også tilrådeligt at lade salaten brygge, så alle lag er mættet med hvidløgsaroma. Hvis salaten ikke er infunderet, vil smagen være mere usammenhængende - hvert lag mærkes separat.
Det skal bemærkes, at med simpel blanding ændres smagen irreversibelt til det værre.

Vegetarer spiser ikke dyr. De spiser dem.

FORBINDELSE

3~4 auberginer (~700g), 2 mellemstore løg (250~300g), 2 mellemstore gulerødder (250~300g, 1 stort fed hvidløg, 3~4 spsk mayonnaise eller creme fraiche, 1 tsk salt, 6 spsk vegetabilsk olie til stegning

Vask auberginerne, og pil eventuelt skindet af.
Skær i store strimler (sektion - firkantet med en side på 0,5 cm).

Lav en lage af 0,5 liter vand og 2 tsk salt.
Læg auberginerne i saltlagen.
Lad stå, mens de resterende grøntsager koges.

Skær løget i tynde halve ringe.
Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme, tilsæt løg.

Steg under hyppig omrøring, indtil de er bløde og let brunede.

Fjern løget på en tallerken, og pas på med at si overskydende olie fra.
Hvis det ønskes, kan du lægge flere papirservietter på pladen for bedre at fjerne olien.

Mens løgene steger, forbereder du gulerødderne.
Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern eller skær dem i tynde strimler.
Efter at løgene er fjernet, tilsæt yderligere 2 spsk olie til gryden og tilsæt gulerødderne.

Steg, under omrøring af og til, indtil de er bløde, let brunede og en behagelig aroma vises.

Tag gulerødderne ud af panden på en tallerken.

Tilsæt 2 spsk olie til gryden igen og tilsæt auberginerne, efter at have drænet dem i et dørslag på forhånd.
Steg til de er bløde og læg dem på en tallerken.
Afkøl alle grøntsager til stuetemperatur.
Bland creme fraiche eller mayonnaise med hvidløg passeret gennem en presse.
Hvis der bruges cremefraiche, skal den saltes lidt.

Saml salaten i lag, og pres grøntsagerne let:
- auberginer;
- 1/3 del creme fraiche/mayonnaise;
- løg;
- gulerod;
- resterende creme fraiche/mayonnaise.
Lad salaten stå i køleskabet i 2-4 timer.

Nogle tips til at reducere kalorieindholdet i en ret. 1. Auberginer skal ikke steges, men bages i ovnen til de er bløde. Dette vil næsten ikke have nogen effekt på smagen. 2. Gulerødder kan koges. Men i dette tilfælde vil gulerodslaget være sødere, og en stærkere specifik gulerodlugt vil fremstå. 3. Brug creme fraiche eller usødet yoghurt i stedet for mayonnaise.

06/04/2019 | admin | Ingen kommentarer endnu

Auberginer under en pels i ovnen

ingredienser

• 2 små auberginer;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 løg;
• 2 kødfulde tomater;
• 2-3 fed hvidløg;
• 200 gr. hård ost;
• 2 bælg sød peber;
• Lidt vegetabilsk olie;
• Salt, sort peber - efter smag.

• Forberedelsestid: 00:15
• Madlavningstid: 00:35
• Antal serveringer: 2
• Kompleksitet: lys

Forberedelse

At forberede fyldte auberginer med grøntsager bagt i ost er ikke svært. Retten kommer aromatisk og saftig ud. Alle komponenter supplerer hinanden positivt og skaber en rig, rig smag.

1. Vask de blå grundigt, klip stilk og hale ud, og halver dem på langs. I hver halvdel skærer vi kødet med en kniv, som om vi tegner et net uden at røre skrællen. Brug derefter en lille ske til at skrabe frugtkødet ud og efterlader centimetervægge.
2. Drys de resulterende 4 både med salt og lad dem stå i en halv time for at fjerne bitterheden. Skær den ekstraherede frugtkød i tern.
3. Pil løg og gulerod, hak løget i tern, og riv guleroden på et groft rivejern.
4. Vask peberfrugterne, halver dem, fjern stilke og frø, og skær frugtkødet i små tern.
5. Læg løget i en bradepande med opvarmet olie og steg det til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt, rør rundt, steg i ca. 5 minutter, rør af og til. Tilsæt derefter auberginemassen, omrør grundigt, steg i 5 minutter ved middel varme under omrøring fra tid til anden.
6. Mens grøntsagerne steger, hælder du kogende vand over tomaterne, fjern skindet og skær i tern. Tilsæt tomater til indholdet af stegepanden, rør rundt, juster til den ønskede smag, tilsæt salt og sort peber. Lad fyldet simre i yderligere 5 minutter, sæt til side.
7. Hak hård ost fint. Lad 4-6 spsk ost stå til drys, bland resten med det stadig varme grøntsagsfyld. Vi lægger også hvidløget, der er blevet ført gennem hvidløgspressen, der.
8. Fyld hver halvdel med fyld, dannelse af en lille høj. Kom i en ildfast form med sider og hæld lidt koldt vand i. Sæt i en varm ovn (180 grader) i 30-40 minutter.
9. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, fjern panden med fadet, drys "bådene" med revet ost, og sæt tilbage i ovnen for at bage, indtil osteskorpen er gyldenbrun.
10. Før du fjerner bådene fra ovnen, skal du kontrollere deres beredskab med en tandstikker (huden skal let gennembores). Læg de fyldte auberginer på et fad, drys med hakkede krydderurter og server varmt.

Fyldte auberginer i airfryeren

Ingredienser:

• 3 mellemstore auberginer
• 1 tomat
• Hård ost - 200 gram
• 2 fed hvidløg
• Dild, salt, krydderier - efter smag

Forberedelse:

1. Vask auberginerne, skær dem i halve, fjern kernehuset med en ske. Drys auberginerne med salt og lad dem stå i 30 minutter.
2. Skær auberginekødet i små tern, kom i en skål, skær den flåede tomat, hvidløg, krydderurter i tern, tilsæt salt, tilsæt krydderier og bland.
3. Riv osten på et fint rivejern.
4. Pres forsigtigt saften ud af auberginerne, læg fyldet i halvdelene, og drys tykt med ost ovenpå.
5. Bages i en airfryer på midterste rille ved 180 Cº i 25 minutter.

Bagte auberginer med grøntsager og couscous

Auberginer med grøntsagsfyld kan gøres mere mættende ved at tilføje noget korn. Couscous er fantastisk til disse formål. At forberede en sådan ret er ret enkel selv for en nybegynder kok.

• 4 mellemblå;
• 100 gr. couscous;
• 1 løg;
• 1 sød kødfuld peber;
• 200 ml bouillon;
• 2-3 spsk. vegetabilsk olie;
• 100 gr. hollandsk ost;
• 1 bundt dild;
• 3-5 fed hvidløg;
• Salt, sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Inden du går i gang med at forberede fyldet, bør du sørge for at forberede couscousen. Forresten kan kornet tilberedes med en reserve, opbevares i køleskabet i flere dage, gradvist bruge det efter behov.
2. Hæld kogende vand over couscousen i forholdet 1:1, bland det hele grundigt og læg låg på. Du kan tilføje lidt salt. Efter et par minutter vil kornene dampe og være klar til brug. Du skal bare afkøle det først.
3. Skyl de blå og skær dem på langs i to dele. Vi laver krydsformede snit langs frugtkødet uden at skære gennem skrællen. Gnid salt i udskæringerne, lad grøntsagerne stå i en halv time, læg dem på et håndklæde. Træk frugtkødet ud, efterlader lidt på væggene. Skær den ekstraherede frugtkød i tern.
4. Vi fjerner de søde peberfrugter fra frø og skærer frugtkødet i tern.
5. Kom hakket hvidløg og løg i en stegepande med opvarmet olie. Steg grøntsagerne, indtil de er let brunede. Efter 5 minutter tilsættes auberginemasse med sød peber, rør rundt, steg i 5 minutter ved middel varme under konstant omrøring.
6. Når grøntsagerne slipper deres saft, tilsæt couscous og kog fyldet et par minutter mere. Bland finthakket dild, salt og peber i efter smag.
7. Fyld grøntsagshalvdelene med hakket kød og læg dem i en dyb ildfast form. Kog ved 200 grader i 20 minutter.
8. Fjern fadet, drys med ost, og vend kort tilbage til bradepanden for at smelte og brune osten.

Auberginer med grøntsager, bagt i ovnen i henhold til denne opskrift, kombinerer fantastisk smag, fordele og original præsentation.

Ingredienser til madlavning:

• 3 aflange auberginer;
• 2 bælg peberfrugt;
• 4 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 3-4 tomater;
• 100 gr. bacon;
• 100 gr. hård ost;
• 0,5 bundt persille eller basilikum;
• 1 knivspids friskkværnet sort peber;
• Lidt salt og vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Vi vasker grøntsagerne under rindende vand og tørrer dem med et håndklæde. Vi skærer hver aubergine i to langsgående dele (halen kan efterlades). Vi skærer hver halvdel i 3-4 langsgående plader 0,5-0,7 cm brede Vi laver ikke snittene helt. Fra siden af ​​halen skærer vi ikke 1,5-2 cm for at lave en vifte.
2. Drys hver udskæring rigeligt med salt, læg stykkerne i en dyb skål, og lad dem stå i en halv time. Vask derefter alt saltet grundigt af udskæringerne og tør med et køkkenrulle.
3. Fjern kernehuset fra peberfrugten og skær den i langsgående strimler. Afhængigt af deres størrelse skæres tomaterne i ringe eller halve ringe.
4. Skær et stykke bacon i tynde skiver. Skær hver skive i lange strimler. Pil løghovederne og skær dem i tynde halve ringe.
5. Fjern skallerne fra hvidløgsfeddene og før dem gennem en hvidløgspresser. Skær hård ost i tynde skiver. Skyl det grønne, riv bladene af og hak det fint med en kniv.
6. Læg et stykke tomat, peber, bacon og ost på hver tallerken. Læg præparaterne på en olieret bageplade, og luft auberginerne ud. Drys halve løgringe, hvidløg og hakkede krydderurter ovenpå. Smør toppen med vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Til pikanthed kan du drysse med mayonnaise eller anden yndlingssauce.
7. Sæt bagepladen med de blå i ovnen (180 grader) for at bage i en halv time.
8. Læg de færdige auberginer på et serveringsfad eller på portionstallerkener, pynt med en urtekvist, og server lun.

En fremragende mulighed for en sommer let og tilfredsstillende ret lavet af årstidens råvarer. Sættet af grøntsager i fyldet kan varieres efter eget skøn: tilføj eller fjern eventuelle ingredienser. En opskrift med billeder hjælper dig med at forstå alle forviklingerne ved madlavning.

Ingredienser til madlavning:

• 0,5 kg blå;
• 1 gulerod;
• 2 spsk. creme fraiche;
• 100 gr. champignoner;
• 1 løg;
• 1 kødfuld tomat;
• 2 peberfrugter;
• 50-100 gr. hård ost;
• Lidt vegetabilsk olie;
• Salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Vask de blå, fordel dem på langs, skrab frugtkødet ud med en ske, efterlad ret tykke sider. Drys indersiden af ​​hver båd med salt, læg den på en bageplade, og bag i ovnen, indtil den er halvkogt ved middeltemperatur. Skær auberginekødet i tern.
2. Pil champignon og løg og skær dem i tern. Fjern kerne og kerner fra den søde peber og hak den i tynde strimler.
3. Skræl gulerødderne og riv rodfrugten på et groft rivejern. Vi river også hård ost på et groft rivejern.
4. Sæt en stegepande på brænderen og hæld vegetabilsk olie i. Læg gulerødder, peberfrugt og løg i varm olie. Steg grøntsagerne under omrøring, indtil de er let brunede.
5. Steg champignonerne separat i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Læg dem sammen med resten af ​​grøntsagerne, tilsæt auberginekødet. Peber og salt fyldet efter smag, tilsæt creme fraiche, lad det simre under låg, indtil det er kogt.
6. Tag de bagte fyldstykker ud af ovnen og fyld dem med grøntsagsfyld og svampe. Sæt bådene tilbage til bagning i endnu et kvarter, indtil de er gennemstegte.
7. Et par minutter før de er klar, drysses auberginerne med revet ost og bages til de er smukt brune.

Ovnbagte auberginer fyldt med grøntsager er en meget tilfredsstillende ret, der er nem at tilberede. Det vil være højdepunktet i enhver feriefest eller almindelig familiemiddag. Du kan tilføje svampe, ris, couscous, hvilken som helst ost og andre ingredienser til grøntsagerne.

Til fyld er det bedre at vælge mellemstore unge auberginer med en lille mængde frø indeni, med tynd skinnende hud uden skader eller pletter. Prøver, der er for grønne eller overmodne, kan ikke bruges, fordi... de indeholder meget solanin.

Kun bitre sorter af aubergine skal drysses med salt på forhånd. Hvis grøntsagerne er blottet for bitterhed, kan de straks bruges til madlavning.

God appetit alle sammen!

Video:

Tags: aubergine, Airfryer, med ost

Kilde: vkusnaja-zhisn.ru

Ovnbagte auberginer er en velsmagende og overkommelig ret, der er velegnet til både hverdagens måltider og feriebordet. Derudover er denne metode til at tilberede grøntsager en af ​​de mest foretrukne til en sund kost.

Gryde med aubergine, tomater og mozzarella

Til denne ret er det bedre at vælge pæreformede auberginer.

Pæreformede auberginer er mere møre og sødere end aflange grøntsager

Skålens komponenter:

• 3 stk. blå;
• 5 tomater;
• 4 fed hvidløg;
• 300 g mozzarella;
• 1/2 tsk. havsalt;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 1/4 tsk. peber;
• 8 basilikumblade.

Instruktioner:

1. Klip de blå.
   

   Aubergineskiver skal skæres 2-2,5 cm tykke

2. Drys med en knivspids salt og lad stå i 15 minutter.
   

   Salt vil trække bitterheden ud af aubergineskiverne og gøre deres smag rigere.

3. Skær tomaterne på kryds og tværs.
   

   Skær ikke snittene på tomaterne for dybe, det hjælper en skarp kniv med.

4. Hæld kogende vand over dem i 3 minutter.
   

   En hurtig behandling af tomater med kogende vand vil hjælpe med at fjerne deres skind.

5. Fjern derefter skindet fra tomaterne.
   

   Fjernelse af skindet fra tomaterne vil få retten til at smage mere delikat.

6. Blend dem i en blender.
   

   Tomaterne skal blive til puré under hakkeprocessen.

7. Hak basilikum og tilsæt tomatpuréen.
   

   Brug frisk basilikum når det er muligt.

8. Knus hvidløgsfeddene med en presse.
   

   For at forberede bagte auberginer er det bedre at bruge frisk hvidløg.

9. Bland knuste tomater med hvidløg og salt.
   

   Havsalt indeholder mange gavnlige mikroelementer og en øget mængde jod

10. Skær mozzarellaen i tykke skiver.
    

    I denne ret er det bedre ikke at erstatte mozzarella med en anden type ost.

11. Smør panden med smør og læg lag af grøntsager og ost ud, hver med tomatsauce. Drys sort peber på toppen og pynt med basilikumblade. Sæt herefter gryden i ovnen og bag fadet ved 200° i 30 minutter.

    Under bagningen skal du ryste panden med auberginer flere gange for at forhindre dem i at brænde på.

12. Server gryden varm.
    

    Auberginer kan serveres med frisk brød og en salat af friske grøntsager.

Video: auberginevifte med ost og tomater

Blå, bagt med hakket kød og sød peber

I denne version viser auberginerne sig at være meget saftige, og retten er tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 3 auberginer;
• 2 løg;
• 1 sød peber;
• 300 g hakket kød;
• 200 g hård ost;
• valgfrit 2 spsk. l. mayonnaise;
• 1/3 tsk. sort peber;
• 1/2 tsk. salt;
• grønt til servering.

Opskrift:

1. Skær auberginerne i to dele.
   

   Brug en skarp kniv til at skære grøntsager

2. Lav krydsformede snit i kødet. Drys auberginerne med en knivspids salt og lad dem stå i 20 minutter.
   

   Det er praktisk at lave udskæringer i auberginepulpen med en tynd kniv til at skrælle frugt.

3. Pil løget.
   

   Når du skræller løg, skal du sørge for at fjerne fortykkelserne i bunden, da de forbliver hårde efter varmebehandling.

4. Skær løgene i mellemstore tern.
   

   Fugt kniven med vand for at forhindre løg i at rive ved hakning.

5. Riv osten.
   

   Et rivejern med mellemstor hulstørrelse er velegnet til at rive ost.

6. Fjern frø og stilk fra peberfrugten.
   

   Når du skræller sød peber, skal du forsigtigt fjerne frøene.

7. Skær peberfrugten i tern og steg med løget i en spiseskefuld olie.

   Steg grøntsagerne til de bliver gyldenbrune.

8. Kværn auberginemassen og tilsæt til de stegte grøntsager. Lad det simre i 10 minutter.
   

   Auberginemassen skal skæres i store tern, dette er nødvendigt for at skabe en tæt tekstur af retten.

9. Afkøl grøntsagerne og bland dem med hakket kød. Tilsæt salt og peber.
   

   Efter blanding, lad det hakkede kød og grøntsagerne stå i 10 minutter.

10. Læg nu fyldet i hver auberginebåd. Hvis det ønskes, kan du smøre toppen med et tyndt lag mayonnaise. Fordel osten jævnt over fyldets overflade og stil gryden med auberginerne i ovnen. Bages ved 200–220° i 40 minutter.

    Før du placerer auberginerne, skal formen smøres med en eller to spiseskefulde vegetabilsk olie.

11. Drys de færdige auberginer med krydderurter og server varm.
    

    Du kan servere tomatsauce med bagte auberginer.

Disse auberginebåde fyldt med kød kan fryses til fremtidig brug.

For at fryse har du brug for plastikposer, som sælges i hardwareafdelingen i dagligvarebutikker. Det er bedre at placere en halvdel i hver pose, så de halvfærdige vegetabilske produkter ikke fryser til hinanden.

Video: aubergine med hakket kød i bechamelsauce

Kostopskrift på aubergine i hvidløgssauce

Denne opskrift vil især blive værdsat af dem, der holder øje med deres vægt og kalorieindtag.

Det skal du bruge:

• 3 stk. blå;
• 3 fed hvidløg;
• 100 g creme fraiche;
• 70 g krydderurter;
• 3 g salt;
• en knivspids sort peber.

Nødvendige handlinger:

1. Skær auberginen i tynde skiver og drys med et nip salt. Lad det sidde i 15 minutter.
   

   Skræl ikke huden af ​​auberginer, fordi den indeholder et stort antal nyttige mikroelementer

2. Pil hvidløget og hak det med en skarp kniv.
   

   Hak hvidløget ikke for fint, dets stykker skal mærkes i den færdige ret

3. Bland hakket hvidløg med creme fraiche.
   

   Rør saucen grundigt, så hvidløget bliver jævnt fordelt i den.

4. Tilsæt nu krydderier til cremefraiche og hvidløgsblandingen.
   

   Du kan tage havsalt, og i stedet for sort peber fra en pose, kværne ærterne i en håndmølle

5. Hak krydderurter og bland med creme fraiche sauce.
   

   Persille, dild, koriander eller grønne løg er velegnede som grønt.

6. Læg auberginerne i en varmefast skål og tilsæt cremefraichefyld. Bag i en halv time, indstil ovntemperaturføleren til 200°.

   Læg auberginerne i lag, så de bliver bedre gennemblødt i saucen

7. Færdiglavede auberginer i creme fraiche sauce kan spises både varme og kolde.
   

   Auberginer i creme fraiche sauce er gode som en lækker snack eller et komplet måltid for dem på diæt

Video: auberginer dækket med et lag creme fraiche og ost

Ruller fyldt med svampe og ost, bagt i tomatsauce

En fremragende ret lavet af tilgængelige ingredienser vil glæde hele familien med sin usædvanlige smag og appetitlige aroma.

Ingredienser til rundstykker:

• 4 auberginer;
• 250 g champignoner;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 150 g hård ost;
• 1 spsk. l. smør;
• 1/2 tsk. salt;
• 1/4 tsk. sort peber.

Ingredienser til saucen:

• 500 g tomater;
• 3 fed hvidløg;
• 1/2 tsk. salt;
• 1 tsk. Sahara.

1. Skær aubergine på langs i tynde skiver.
   

   Tykkelsen af ​​kobenene bør ikke overstige 0,5 cm, ellers vil det være svært at rulle dem til ruller

2. Dæk en bageplade med bagepapir og læg aubergineskiver på den. Bag dem i ovnen ved 180° i 15 minutter.

   Efter bagning bliver aubergineskiverne blødere og vil være nemme at forme til ruller.

3. Skær champignonerne i tern.
   

   Jo finere champignonerne skæres, jo nemmere bliver det at fylde rullerne med hakket champignon

4. Hak løget fint.
   

   Løg, som champignon, skæres så fint som muligt, dette vil give retten den nødvendige tekstur

5. Steg løg og svampe. Afkøl dem derefter.
   

   

Den mest yndlingssalat nogensinde er selvfølgelig pelsfrakke, men ikke en simpel en, men... Om sommeren blev jeg forkælet med en vegetarisk shubka med syltede auberginer, og jeg besluttede at prøve at lave denne salat selv. Jeg tilføjede lidt af mit eget, og det blev ret godt! Alle mine venner kunne lide det og bad om opskriften.

Sammensætning:

Til salaten:

• 300 g friske eller frosne auberginer
• 300 g kartofler
• 300 g rødbeder
• 300 g gulerødder
• 150-200 ml
• 1 ark nori
• 0,5 tsk. salt
• krydderier:
  1/4 tsk.
  1/6 tsk kværnet sort peber
  1/4 tsk. malet koriander

Til marinaden:

• 0,5 l. vand
• 1,5 spsk. l. salt
• 0,5 spsk. l. Sahara
• krydderier:
  5 sorte peberkorn
  5 allehånde ærter
  4 knopper af nelliker
  3 laurbærblade
• 1 tsk. bordeddike (9%) eller citronsyre
• 1-2 spsk. l. solsikkeolie

Vegetarisk salat "Shuba" med auberginer - opskrift:

1. Kog kartofler, gulerødder og rødbeder møre og afkølede.

   

   Kog grøntsager

2. Riv grøntsagerne på et groft rivejern.

   

   Male

3. Forberedelse af marinade til auberginer. For at gøre dette, kog vand, tilsæt salt, sukker og krydderier. Jeg havde frosne auberginer, allerede skåret i tern. Jeg smed dem i marinaden og kogte i cirka 10-15 minutter, drænede derefter vandet af og lod dem køle af.

   

   

   Kog auberginer med krydderier

4. Det er nu meget praktisk at fjerne skindet fra kogte og afkølede auberginer, hvilket vi gør. Dernæst skal du drysse dem med knust nori og hælde eddike eller citronsaft og solsikkeolie. Bland godt og lad stå i en halv time, så ingredienserne bliver venner.

   

   Lad os marinere

5. Nu kan auberginerne enten skæres med en kniv eller hakkes med en blender (ikke til grød).

   

   Male

6. Det er tid til at samle. Læg kartoflerne i det første lag, tilsæt lidt salt og drys med krydderier. Smør laget med mayonnaise.

   

   Læg kartoffellaget ud

7. Vi laver det næste lag fra auberginer.

   

   Aubergine lag

8. Det tredje lag er gulerødder, salt, krydderier, mayonnaise.

   

   gulerodslag

9. Det øverste lag af salaten er rødbeder, mayonnaise. Du kan lave en pelsfrakke i flere etager, men det vigtigste er, at der er rødbeder på toppen.

Vegetarisk frakke med auberginer er klar!



God appetit!

Olga P. (Mista-hasta) forfatter til opskriften