Det er præcis sådan din bedstemor lavede mad. I denne artikel forsøgte vi at samle ekstremt enkle, men samtidig lækre opskrifter på adjika, ikke kun fra tomater, men for eksempel fra blommer. Hovedhemmeligheden bag en vellykket middag er udvalgte hjemmedyrkede grøntsager og dit ønske om at lave en behagelig gastronomisk overraskelse til dine kære. Lad os komme igang!

Den ubestridelige fordel ved adjika er, at den kan holde sig i en krukke i mindst to år. Det er også værd at bemærke, at du ikke bør rulle adjika i store krukker. Denne forret er ret krydret, hvilket betyder, at du ikke vil være i stand til at spise meget af den. Hvorfor skulle den miste sin smag og aroma i en åben krukke i køleskabet? Du kan kombinere adjika med både kød og tilbehør: for eksempel med boghvede eller pasta.

Adjika: hjemmelavet opskrift med tomater

Du får brug for:

• tomater - omkring to kg;
• sød peberfrugt - et halvt kilo er nok;
• hvidløg - omkring to hundrede gram;
• varm peber - to stykker;
• vegetabilsk olie - halvtreds milliliter;
• omkring femogtyve gram eddike (9%);
• sukker - hundrede gram er nok;
• en halv spiseskefuld salt.

Lad os begynde at lave mad:
Vi begynder at lave mad ved at forberede hvidløg. Dette er en af ​​de mest omhyggelige faser af arbejdet, så vær tålmodig. Udnyt dette praktiske råd: For at undgå at skulle skrælle hvert fed, læg dem i en lille skål og hæld kogende vand over dem i bogstaveligt talt syv minutter. Efter denne tid skal du blot dræne vandet. Skindene er væk! Og hvis de forbliver et sted, vil det være meget lettere at fjerne dem.

Lad os begynde at forberede tomaterne. Til at begynde med skal du skylle dem og derefter hælde kogende vand over dem. Skræl skindet af grøntsagerne (efter kogende vand bliver de mere smidige). Støder du på tomater med meget hårdt skind, skal du igen hælde kogende vand over dem.

Hvad angår peberfrugten, er det nok at skrælle den fra frøene og stilken og derefter skære den i fire dele (nødvendigvis på langs).

Det er tid til kødkværnen: vi maler peberfrugterne, alle tomaterne og chilipeberne igennem.

Den resulterende blanding hældes i en mellemstor gryde. Dernæst skal du tilføje hundrede gram sukker, en halv spiseskefuld salt og vegetabilsk olie (ca. halvtreds gram) til den fremtidige adjika. Alt blandes grundigt og derefter simre ved svag varme. Den optimale simretid er cirka to timer.

Råd! Vær opmærksom på, at hvis du køber vandige tomater, skal du simre dem længere – cirka tre timer. Dette vil gøre forretten tykkere og derfor mere velsmagende.

I sidste fase presses hvidløg ned i gryden og eddike tilsættes. Blandingen blandes grundigt. Når du er sikker på, at der er salt nok, kan du simre saucen i cirka tre minutter mere.

Klar adjika hældes i små krukker. Lad os minde dig om, at de først skal steriliseres. Glem ikke at vende glassene og stille dem et lunt sted i 24 timer. Det vil ikke være overflødigt at pakke krukkerne med et tæppe eller et tæppe. God appetit om vinteren!

Opskrift på at lave adjika af peber

Du får brug for:

• fem stykker varm peber;
• otte spiseskefulde sukker;
• hundrede gram æblecidereddike;
• to kilo sød peber;
• to spiseskefulde salt;
• to hundrede gram hvidløg.

Lad os begynde at lave mad:
Vi begynder at forberede adjika ved at forberede peberen. Den skæres i halvdele, hvorefter unødvendige elementer fjernes fra den - stilke og frø. Forresten, hvis du ønsker det, behøver du ikke fjerne frøene fra den varme peber. Det er nok kun at afskære halerne. Dette vil gøre din sauce mere krydret.

Hvidløget renses og vaskes grundigt. For at spare tid, brug den metode, vi beskrev: hæld kogende vand over hvidløget.

Den snoede blanding hældes i en skål (det er tilrådeligt at bruge en dyb). Tilsæt salt, sukker og eddike der i ovenstående proportioner. Massen blandes grundigt og infunderes i cirka tyve minutter.

Opskrift på lækker adjika med hvidløg (krydret)

Du får brug for:

• hvidløg - et halvt kilogram vil være nok;
• varm peber - et halvt kilogram;
• rød salat peber - et halvt kilogram;
• salt - hundrede gram.

Lad os begynde at lave mad:
Før tilberedning vaskes peberfrugten grundigt, hvorefter vandet skal have lov til at dryppe af. Dernæst skæres hver peberfrugt i halve. Sørg for at fjerne frø og stilke fra grøntsager.

Fed hvidløg pilles. For at forenkle processen kan du hælde kogende vand over hvidløget.

Dernæst føres hvidløg og peber gennem en hjemmefoodprocessor eller kødkværn. Forretten er næsten klar. Tilsæt salt efter smag, bland alt grundigt og kom det i glas. Du kan opbevare adjika i køleskabet. Vi advarer dig: adjika viser sig at være ret krydret. Hvis du ikke er fan af denne krydrede smag, så er det bedre at reducere mængden af ​​varm peber.

Madlavning fra blommer: adjika opskrift med fotos

Du får brug for:

• blå blommer - to og et halvt kg;
• hvidløg - to eller tre hoveder;
• varm peber - tre til fem bælg er nok;
• tomatpasta - to spiseskefulde;
• sukker - omkring to hundrede gram;
• salt - to spiseskefulde.

Lad os begynde at lave mad:
Så lad os forberede de blå blommer. De skal vaskes grundigt, og så skal alle frø selvfølgelig fjernes. Peberfrugten vaskes også grundigt og stilkene fjernes. Hvad angår hvidløg, deler vi det i fed og skræller skindet. Glem ikke den effektive metode: du kan hælde kogende vand over nelliker, hvorefter huden vil slippe af sig selv.

Som i tidligere opskrifter føres grøntsagsblandingen gennem en foodprocessor eller kødkværn. Sukker, salt og tomatpasta tilsættes til den resulterende blanding. Pasta kan købes i ethvert supermarked i dag. Det er bedre at vælge et naturligt hviderussisk produkt, som forresten vil være overkommeligt i pris. Alt er grundigt blandet.

Den fremtidige adjika sættes i brand, altid lille. Bring adjikaen i kog og kog. Glem ikke at røre konstant. Kog i tyve minutter.

Hæld til sidst blandingen i steriliserede glas og skru lågene på. Det er bedst, at du holder glassene på hovedet og dækket med et varmt tæppe eller et tæppe i cirka et døgn.

Alternativ opskrift: adjika med tomater, gulerødder og æbler

Du får brug for:

• modne tomater - tre kilo;
• gulerødder - seks hundrede gram;
• hvidløg - omkring et hundrede og halvtreds gram;
• sure eller søde og sure æbler - omkring seks hundrede gram;
• sød peberfrugt - omkring seks hundrede gram;
• varm peber - fem bælg er nok;
• raffineret vegetabilsk olie - to hundrede og halvtreds milliliter;
• tilsæt salt efter din smag.

Alle disse grøntsager og frugter vaskes grundigt. Glem ikke at fjerne stilkene fra peberfrugter og tomater. Hvad angår peberfrugt, bør du også fjerne kernerne. Hvis du ønsker det, skal du ikke fjerne frøene fra peberfrugter, så vil den fremtidige adjika vise sig mærkbart varmere. Skær peberfrugt og tomater i små stykker.

Gulerødderne skrælles grundigt og skæres også i små stykker. Du kan starte med æblerne: de skæres i stykker. Glem ikke, at frøene og midten er fjernet.

Peberfrugt, tomater og æbler forarbejdes i en foodprocessor. Den resulterende blanding overføres til en gryde. Sæt skålene på ilden og bring i kog. Kog adjika ved middel varme i cirka halvanden time. Adjika skal omrøres med jævne mellemrum. Hvidløg knuses også og tilsættes snacken. Rør og kog i cirka fem minutter mere. Vi forbereder sterile krukker på forhånd, hvori vi ruller den kogende appetitvækker. Traditionelt vendes glassene og pakkes ind i et tæppe i en dag. Vi opbevarer krukker i kælderen eller kælderen.

Kender du en lækker og enkel adjika-opskrift? Del i kommentarerne!

Adjika er et ord, der er uløseligt forbundet med kaukasisk køkken, sammen med kebab og khinkali. Varm sauce-krydderi er til stede på ethvert kaukasisk bord. Den tilberedes i mange variationer afhængigt af regionen. Den klassiske version af adjika inkluderede tørrede peberfrugter, knust med salt, hvidløg og korianderfrø. Derefter blev andre ingredienser tilsat, især koriander. De bedste opskrifter til madlavning af adjika til vinteren er blevet samlet fra hele Kaukasus og præsenteres nedenfor.

Sådan tilberedes kogt adjika til vinteren

Her vil der være ét svar: det hele afhænger af, hvilken slags adjika du vil se på dit bord. Som tilføjelser til klassiske ingredienser inkluderer regionale køkkener i Kaukasus tomater, auberginer, gulerødder, zucchini, æbler og valnødder i deres opskrifter. Du støder på en opskrift, hvor du kan finde græskar, rødbeder, svampe, kirsebærblommer, stikkelsbær og endda chokebær. Hver husmor har sin egen adjika. Hvad der er ufravigeligt i adjika er dens skarphed, fantastiske smag og aroma. Når du forbereder adjika, er det værd at huske, at det ikke kun bruges som en sauce. Dette er en sideskål, først og fremmest til kød, derefter til fiske- og grøntsagsretter. At forberede adjika til vinteren er ikke særlig problematisk, men meget praktisk. Den kan opbevares i lang tid, hvis al teknologien blev fulgt nøjagtigt, da den blev klargjort. Kogt adjika viser sig mere interessant. Den holder længere og har en lysere smag og aroma. Ved at kende det grundlæggende i, hvordan man forbereder adjika til vinteren, gå videre: prøv, eksperimenter, og vi kan med fast tillid sige, at som et resultat af forsøg og fejl, vil en ny adjika-opskrift blive født - din egen, personlige, uforlignelige.

Kogt tomatadjika til vinteren

Det skal du bruge:

• tomater - 3 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 275 g;
• hvidløg - 45 g;
• salt - 155 g;
• bordeddike - 155 ml;
• varm peber - ½ bælg.

Teknologi:

1. Vask alle tilberedte grøntsager grundigt.
2. Fjern skindet fra tomaterne ved først at dyppe dem i kogende vand i 15 sekunder. Stik dem derefter i en blender eller tør dem med en kødhakker. Overfør den resulterende tomatpuré til en stor gryde og sæt den over moderat varme.
3. Behandl klokke og peberfrugt. Skær stilkene ud, fjern de indvendige skillevægge og frø. Purér også med en blender eller kødhakker.
4. Fjern skallerne fra hvidløget. Slib med en kniv eller pres. Tilføj til peber.
5. Når noget af saften er fordampet fra tomatpuréen, puttes de purerede peberfrugter og hvidløg i gryden. Rør af og til og fortsæt med at koge blandingen.
6. Efter 20 minutter tilsættes salt, sukker og eddike. Kog adjikaen mør. Dette vil tage et par minutter mere.
7. Når du er færdig med at forberede adjika til vinteren derhjemme, skal du fjerne beholderen fra komfuret. Hæld det resulterende produkt i præ-steriliserede beholdere og forsegl. Læg på låget. Pak ind i varmt klæde. Afkøl helt. Stil i køleskabet.

Hjemmelavet tomatadjika er klar til vinteren.

Adjika kogt med valnødder

Det skal du bruge:

• sød peber - 1 kg;
• valnød - 155 g;
• humle-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriander - 50 g;
• granuleret sukker - 35 g;
• salt - 25 g;
• hvidløg - 55 g;
• tomater - 140 g;
• chilipeber - 75 g.

Hvad skal man gøre:

1. Vask alle de grøntsager, der er angivet i opskriften, grundigt.
2. Fjern stilke, frø og indre membraner fra sød peber.
3. Skær alle tilberedte grøntsager efter ønske. Placer i blenderbeholder. Purér ved høj hastighed.
4. Tilsæt nødder, salt, sukker og krydderier i skålen. Slå hele indholdet igennem igen.
5. Overfør den resulterende masse i en gryde. Kog adjikaen ved lav varme under regelmæssig omrøring. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes forarbejdet hvidløg, knust med en presse, kniv eller rivejern. Adjika med nødder til vinteren efter en af ​​de bedste opskrifter er klar.
6. Hæld straks adjika i præ-steriliserede beholdere. Pak ind i varmt klæde. Afkøl helt. Opbevares på et køligt sted.

Adjika kogt med gulerødder til vinteren

Det skal du bruge:

• tomater - 1,5 kg;
• gulerødder - 650 g;
• sød peber - 450 g;
• chilipeber - 90 g;
• løg - 375 g;
• hvidløg - 55 g;
• raffineret olie - 250 ml;
• salt - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• sukker - 85 g;
• bordeddike 9% - 35 ml.

Hvad skal man gøre:

1. Vask grøntsagerne godt under rindende vand.
2. Fjern stilken fra tomaterne. Klip tilfældigt.
3. Skræl gulerødderne og vask dem. Skær i halve cirkler.
4. Fjern stilken fra peberfrugten og halver den. Fjern indvendige skillevægge og frø. Hak efter ønske.
5. Fjern skallerne fra hvidløget. Tryk med en presse eller hak med en kniv.
6. Læg de tilberedte grøntsager i en blenderbeholder. Lav en puré af indholdet.
7. Overfør derefter den resulterende puré i en gryde. Sæt i brand. Kog ved svag varme i en halv time.
8. Tilsæt derefter granuleret sukker, salt, utskho-suneli og hakket hvidløg. Hæld vegetabilsk olie og eddike i. Rør alt godt sammen og kog op.
9. Når adjikaen koger, skal du straks fjerne den fra komfuret og pakke den i steriliserede beholdere ved hjælp af enhver sædvanlig metode. Læg låget ned. Pak ind i et tæppe. Afkøl helt. Opbevares på et køligt sted.

Dette er den nemmeste og bedste opskrift på adjika med gulerødder til vinteren. Der skal gøres mere - emnet overlever sjældent til vinteren.

Adjika kogt med zucchini

Hvad skal der til:

• zucchini - 3 kg;
• sød peber - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 100 g;
• sukker - 90 g;
• salt - 75 g;
• malet rød varm peber - 75 g;
• raffineret olie - 250 ml.

Nå, lad os komme til det...

Teknologi:

1. Vask grøntsagerne godt.
2. Skræl gulerødderne. Fjern stilke, frø og indre membraner fra peberfrugten.
3. Lav krydsformede snit på tomaterne. Læg i kogende vand i 15 sekunder. Fjern derefter og fjern huden.
4. Fjern skallerne fra hvidløget og del dem i fed.
5. Blend alle forarbejdede produkter, med undtagelse af hvidløg, til en jævn blanding i en blender.
6. Hæld mængden af ​​salt og granuleret sukker i den resulterende puré. Hæld vegetabilsk olie i. Kog i cirka 40 minutter. Fedt nok.
7. Tilsæt varm kværnet peber og hakket hvidløg til grøntsagsblandingen.
8. Kog adjika i endnu et kvarter. Tag derefter gryden af ​​varmen. Hæld adjika i præ-steriliserede beholdere. Kork. Fedt nok. Opbevares på et køligt sted.

Adjika kogt med æbler til vinteren

Hvad skal der til:

• tomater - 5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• granuleret sukker - 540 g;
• varm peber - 150 g;
• raffineret olie - 495 ml;
• hvidløg - 250 g;
• salt;
• eddike.

Hvad skal man gøre:

1. Alt angivet i opskriften skal vaskes grundigt under en strøm.
2. Fjern stilkene fra tomaterne. Klip tilfældigt.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i halve skiver.
4. Fjern stilken fra peberfrugten. Skær i halve, fjern interne skillevægge og frø.
5. Fjern skallerne fra hvidløget og del dem i skiver.
6. Placer alle forarbejdede produkter, undtagen hvidløg, i en blenderbeholder og purér ved høj hastighed. Kværn hvidløg med salt i en morter.
7. Hæld derefter grøntsagsmosen i en gryde af passende størrelse. Tilsæt sukker og lidt salt. Rør igen. Sæt på komfuret. Kog til det koger. Tilsæt derefter vegetabilsk olie. Kog adjika i en halv time. Rør jævnligt, så adjikaen ikke brænder på.
8. Tilsæt hakket hvidløg og salt til blandingen, der tilberedes. Tilsæt eddike. Kog i endnu en time. Sørg for at tjekke blandingen for smag. Hvis der mangler salt og eddike, tilsættes det efter smag.
9. Når den angivne tid er gået, skal du fjerne gryden fra komfuret. Hæld forsigtigt saucen i steriliserede beholdere. Luk med låg, afkøl og sæt i køleskabet, hvor dette usædvanligt velsmagende “vinterbryg” efter en af ​​de bedste opskrifter på kogt adjika vil blive opbevaret i ret lang tid.

Adjika kogt af grønne tomater

Opskrift:

• grønne tomater - 850 g;
• løg - 75 g;
• sød peber - 325 g;
• varm peber - 55 g;
• æbler - 175 g;
• hvidløg - 55 g;
• raffineret olie - 135 ml;
• granuleret sukker - 65 g;
• salt - 35 g;
• tørret basilikum - 16 g;
• eddike 9% - 55 ml.

Hvad skal man gøre:

1. Først skal du forberede alle ingredienserne. Først skal du vaske dem godt.
2. Fjern stilkene fra tomaterne. Skær frugterne efter ønske.
3. Skær æblerne i halve. Skær frøboksen ud og stilken. Klip som ønsket.
4. Bearbejd peberen. Fjern stilken. Skær de indvendige skillevægge ud og fjern frøene. Fjern ikke frøene fra grønne peberfrugter.
5. Pil løg og hvidløg. Skær løget tilfældigt. Hak hvidløget med en presse/kniv/økse.
6. Læg alle tilberedte grøntsager i en blenderskål. Kværn dem ved høj hastighed til en puré.
7. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde. Lad det varme op. Hæld derefter grøntsagsblandingen i. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt eddike.
8. Sæt gryden på komfuret ved lav varme. Kog i en halv time under regelmæssig omrøring. Tilsæt basilikum til sidst. Prøv produktet. Hvis der mangler noget, så bring det til smag.
9. Hæld straks den færdige adjika i steriliserede glas. Rul op. Læg den på hovedet. Pak ind i et varmt tæppe. Afkøl helt. Afkøles.

Adjika kogt med auberginer

Det skal du bruge:

• auberginer - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• hvidløg - 325 g;
• koriander - 100 g;
• varm peber - 175 g;
• vegetabilsk olie - 255 ml;
• sukker - 30 g;
• salt - 65 g;
• eddike - 125 ml;
• honning - 110 g;
• persille - 50 g;
• dild - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Teknologi:

1. Skyl alle grøntsager angivet i opskriften godt under en strøm. Håndtere.
2. Brug en kødhakker til at male tomater, hvidløg og peberfrugt.
3. Læg de hakkede grøntsager i en gryde. Bland godt. Tilsæt salt og sukker. Tilsæt vegetabilsk olie til gryden. Stil gryden på komfuret. Kog indholdet. Reducer varmen til moderat.
4. Skær auberginerne i mellemstore tern. Tilføj til gryden. Hæld honning deri.
5. Kog adjika i 40 minutter.
6. Skyl alt grønt grundigt. Tør. Hak fint. Hæld i den samlede blanding. Røre rundt. Kog i tre minutter. Hæld eddike i. Efter et par minutter fjernes gryden fra komfuret.
7. Pak straks den varme adjika i glas, der er steriliseret på forhånd. Vende på hovedet. Indpak med varm klud. Afkøl helt. Opbevares på et køligt sted.

Adjika kogt med rødbeder

Hvad skal der til:

• tomater - 5 kg;
• rødbeder - 4 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• hvidløg - 255 g;
• varm peber - 125 g;
• vegetabilsk olie - 225 ml;
• salt - 150 g;
• sukker - 150 g;
• eddike 6% - 155 ml;
• koriander - 50 g;
• humle-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Hvad skal man gøre:

1. Skyl alle grøntsager angivet i opskriften godt under en strøm. Bearbejd og purér i en blender/foodprocessor/kødkværn. Massen skal ikke pureres, men kun knuses.
2. Overfør derefter den resulterende masse til en kedel. Kog i en halv time under regelmæssig omrøring.
3. Tilsæt derefter salt til grøntsagsmassen. Tilsæt sukker, tilsæt vegetabilsk olie.
4. Tilsæt eddike en halv time før afslutningen af ​​madlavningen. Fem minutter før slutningen tilsættes grundigt vasket, finthakket koriander, humle-suneli og utskho-suneli.
5. Næste - i henhold til standarden. Hæld varm adjika i forberedte steriliserede beholdere. Rul op. Pak ind i varmt klæde. Afkøl helt. Opbevares på køl.

Bemærkning til værtinden

1. For at gøre adjika mindre krydret skal du fjerne frøene fra den varme peber.
2. Adjika tilberedes efter den klassiske metode udelukkende med stensalt.
3. Hvis der bruges store tørre krydderier, krydderurter eller hvidløg, anbefales det at knuse dem i en morter. Merian, laurbærblad, salt, basilikum, koriander, safran fra Imeret og utskho-suneli passer organisk ind i enhver adjika-opskrift.
4. For at forbedre aromaen af ​​adjika skal du let stege et sæt krydderier og urter i en tør stegepande uden at tilsætte olie.
5. Tomater skal være kødfulde. Du bør ikke tage vandige varianter - adjika vil være for flydende.
6. En af de vigtigste punkter er ikke at overdrive det med krydderier. Det vil være umuligt at rette op på overkillet.

Forbered adjika. De abkhasiske hyrder, der opfandt det, vidste, hvad de gjorde. Det er derfor, de lever i hundrede år eller mere. Kød, vin, urter og adjika er altid blevet betragtet som nøglen til lang levetid i Kaukasus. Og tilsyneladende havde de ret.

Ingredienser:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g hvidløg;
• 2 stk. varm peber;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 25 g eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 0,5 spsk. salt.

Opskrift på kogt tomat adjika

1. Lad os forberede hvidløget, og du skal bruge meget af det til adjika. For hurtigt at afslutte denne kedelige opgave med at skrælle hvidløg, foreslår jeg et lille trick. Del hovedet i nelliker og læg dem i en skål. Hæld kogende vand over i 5-7 sekunder og dræn vandet fra.

Nu kommer skindet af hvidløget af med det samme, du skal bare plukke det let med en kniv. Dette sparer i høj grad processen med at skrælle hvidløg.

2. Vask tomaterne og hæld også kogende vand over dem, så de kan pilles af det hårde skind. Hvis skindet ikke løsner sig første gang, så dræn vandet fra og hæld kogende vand over igen. Denne gang skal selv tykhudede tomater kunne skrælles.

Fjern skindet fra tomaten.

3. Pil peberfrugten fra stilken og frøene, skær den i 4 dele på langs. Skær den rødglødende peber i 2 dele og fjern også stilken og frøene.

4. Kværn tomater, sød peberfrugt og hot chilipeber i en kødhakker.

5. Hæld alt i gryden. Tilsæt 100 g sukker, 0,5 spsk. salt, 50 ml. vegetabilsk olie. Bland det hele og lad det simre ved svag varme i 1-2 timer. Mine tomater til denne adjika var meget vandige, jeg skulle simre i omkring 3 timer for at gøre adjikaen tykkere.

6. På det sidste trin, pres hvidløget ned i gryden og tilsæt 25 ml eddike. Rør og smag adjikaen til for salt, tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Lad det simre i yderligere 3 minutter.

7. Hæld den færdige adjika i forberedte steriliserede krukker og skru lågene på. Vi vender glassene og lægger dem et varmt sted i en dag, pakker dem ind i et tæppe. Efter en dag kan adjikaen lægges væk i skabet til vinteren.

Den lækreste kogte adjika parat! God appetit!

Klik på Klasse

Fortæl VK

Det er ret nemt at diversificere enhver ret, hvis du ved, hvilke krydderier du skal tilføje til den. Sandt nok, oftest er krydderier alene ikke nok. I dette tilfælde skal du vende din opmærksomhed mod adjika. Denne aromatiske sauce har længe vundet popularitet. Den er fantastisk at bruge både til at forstærke tilbehør og kødretter. Uanset opskriften er resultatet næsten altid perfekt, og smagen er fremragende.

Hver voksen har prøvet denne rulle mindst én gang i deres liv. Denne rige ret er simpelthen gennemblødt i sol og krydderier. Grøntsager, som er hovedkomponenterne, passer godt i forskellige kombinationer. Det abkhasiske køkken gav en næsten perfekt opskrift, og georgierne tilføjede deres egen specielle smag. Hvert folk i Kaukasus bidrog med noget af deres eget, og resultatet var en overflod af muligheder med forskellig smag.

Det er ikke overraskende, at ud over standard krydrede grøntsager forsøger alle at tilføje noget unikt til adjika. Så mange opskrifter inkluderer koriander, græskar, stikkelsbær, ribs, æbler, svampe, valnødder og meget mere. Smagen af ​​hver rulle er unik og uforlignelig. Det er nok næsten umuligt at prøve to identiske opskrifter. Hver husmor har sine egne tricks og præferencer. Og resultatet, uanset hovedrollen, er altid simpelthen fantastisk. Krydret er det vigtigste, og det skal spilles korrekt for at få den perfekte mulighed.

Et andet karakteristisk træk er tilberedningsmetoden. Det kan koges, steriliseres, og ofte kan du undvære disse finesser. Rettens grundsmag og kvalitet vil afhænge af dette.

Selv dem, der aldrig har eksperimenteret med sømme og ikke kender en eneste anstændig opskrift, vil være i stand til at opdage noget nyt og specielt. Efter at have lært teknikken til at forberede forskellige dressinger, kan du forkæle dine kære med noget originalt hver gang. To eller tre forskellige muligheder, og saucerne vil funkle med nye farver.

Nedenfor er de mest populære opskrifter efter min mening. Så her går vi:

Fordele for kroppen

Folkene i Kaukasus ved udmærket, hvordan man skærper appetitten og forbedrer smagen af ​​mad. Og i dette tilfælde taler vi ikke om salt og krydderier. Urter kan tilføje deres egne unikke smag og berige enhver sauce. Samtidig vil de hjælpe med at slippe af med visse sygdomme og hjælpe kroppen med at fungere hurtigere.

Når vi taler om fordelene ved adjika, kan vi fremhæve følgende punkter. Hun:

• Aktiverer metaboliske processer.
• Renser kredsløbet.
• Øger immuniteten.
• Bekæmper aktivt vira.
• Stabiliserer muskeltonus.
• Øger tarmens motilitet.

Hvis vi tager højde for den klassiske opskrift på retten, indeholder den mere end tyve urter og produkter. Og dette indikerer direkte, hvor mange vitaminer og mineraler der er indeholdt i denne sauce. Vi kan tale uendeligt om fordelene, og det er bedre at prøve at lave denne delikatesse.

Kontraindikationer

På trods af sine utvivlsomme fordele har adjika en række kontraindikationer. Krydret mad, på trods af deres bemærkelsesværdige smag, kan nogle gange føre til ubehagelige og smertefulde fornemmelser. Det er forbudt at spise adjika i følgende tilfælde:

• Kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.
• Lever- og nyresygdomme.
• Dysbakteriose.
• Øget tarmsyreindhold.
• Spasmer og smerter i bugspytkirtlen.

Børn og gravide bør også undgå at indtage denne sauce.

En enkel klassisk opskrift på adjika lavet af tomater og hvidløg til vinteren

Det er usandsynligt, at nogen vil være i stand til at nægte en sådan delikatesse. Resultatet er virkelig værdigt og velsmagende. Og det vigtigste er, at denne sauce kan indtages til næsten hvert måltid.

Ingredienser:

• Tomater - 2,7 kg.
• Gulerødder - 8 stykker.
• Løg - 4 hoveder.
• Chilipeber - 4 stykker.
• Peberfrugt (gogoshary) - 4 frugter.
• Hvidløg - 5 hoveder.
• Solsikkeolie - glas.
• Krydderier.
• Salt - 75 gram.
• Granuleret sukker - et glas.
• Eddike - et glas.

Udbytte 3 liter.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered og vask alle produkter.

2. Fjern frø og stilke fra gagosharerne. Skær i store stykker.

3. Behandl gennem en kødhakker.

4. Skyl tomaterne og fjern alt overskydende. Skær i store skiver.

5. Gå gennem en presse.

6. Skræl og skær gulerødderne.

7. Vrid.

8.Forbered varm peber og hak.

9. Pil hvidløget og kom det igennem en presse.

10. Pil løgene. Slib på et rivejern.

11. Placer alle grøntsager i en dyb beholder. Sæt i brand. Koge. Reducer flammen. Kog i cirka en halv time.

12.Hæld solsikkeolie, sukker, salt, krydderier i. Røre rundt. Lad simre i cirka en time mere.

13.Mængden af ​​indhold i beholderen vil blive reduceret med næsten det halve. Før du afslutter madlavningen, tilsæt eddike.

14.Placer adjika i præsteriliserede glas og skru lågene på.

15. Placer i køleskabet eller kælderen til yderligere opbevaring.

Se vores videoopskrift:

En fremragende sauce ideel til servering til kød og diverse tilbehør. Den velsmagende smag opvejes af moderat sødme.

Adjika fra tomat og hvidløg uden kogning

Hemmeligheden bag denne sauce er fraværet af madlavning. Derfor er smagen utrolig fyldig og krydret. Selv hvis du fryser sådan adjika, bliver resultatet fremragende.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Søde peberfrugter - 2 frugter.
• Hvidløg - 3 hoveder.
• Peberrodsrod.
• Chilipeber - et par bælg.
• Tør adjika - en spiseskefuld.
• Salt - 50 gram.
• Granuleret sukker - 100 gram.
• Eddike - 1/4 kop.

Udbytte: 2 liter.

Tilberedningsprocessen:

1.Forbered alle grøntsager: vask, skræl, fjern frø og stilke, skåret i portioner, der er praktiske til forarbejdning.

2. Før alle produkter gennem en kødhakker.

3.Hvis du vil have en utrolig varm sauce, skal du ikke fjerne frøene fra den varme peber og behandle dem sammen.

4.Tilsæt krydderier og sukker, tør adjika og bland grundigt.

5. Lad stå i 15-20 minutter, så sukkeret og saltet er helt opløst.

6. Hæld i tidligere forberedte beholdere.

7. Placer på et køligt sted til yderligere opbevaring.

Hvis det ønskes, kan du undlade at tilføje eddike. I dette tilfælde skal saucen opbevares i fryseren.

Zucchini adjika opskriften er god til at slikke fingeren

Det er ret enkelt at tilberede noget originalt og samtidig utroligt velsmagende. Til dette formål er det værd at lære følgende opskrift mere detaljeret. Samtidig har den mange fordele og en bred palet af smag. Og den nødvendige tid til at forberede er ikke mindre end en time.

Ingredienser:

• Zucchini – 3-3,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Gulerødder - 8 stykker.
• Gagoshary (peberfrugt) - 4 stykker.
• Hvidløg - 10 hoveder.
• Stensalt - 4 spsk.
• Vegetabilsk olie - glas.
• Eddike - 75 milligram.
• Chilipeber - 2 stk.

Udbytte: 3,5 liter.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl alle grøntsager grundigt, fjern alt overskydende, skær og kværn gennem en kødhakker. Bland grundigt.

2. Læg saucen i en gryde og læg den på ildskilleren. Koge. Reducer flammen. Kog i cirka 40 minutter.

3. Hæld eddikeessens, krydderier og sukker i. Koge.

4. Rør hvidløg i. Kog i yderligere 5-10 minutter.

5. Steriliser glassene. Hæld den forberedte adjika. Vride. Placer på et køligt sted.

På ethvert tidspunkt af året kan du nyde den usædvanlige smag af denne vidunderlige sauce.

Opskrift på adjika med æbler

Blød og øm og samtidig meget pikant adjika i sådan en sort vil appellere til alle. Den passer perfekt til mange fødevarer og er god som hovedsauce til mange retter. De fleste kokke mener, at dette er opskriften, der er værd at mestre og forberede i betydelige mængder til vinteren.

Ingredienser:

• Æbler "Simerenko" - kilogram.
• Modne tomater - 4 kg.
• Løg - 10 mellemstore hoveder.
• Hvidløg - hoved.
• Bordsalt - 6 spsk.
• Kanel - teskefuld.
• Allehånde og ærter, 10 ærter hver.
• Granuleret sukker - 3/4 kopper.
• Laurel.

Udbytte: 6 liter.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl tomaterne grundigt, fjern stilken, skær dem i 4 dele.

2. Pil løget og del det i store skiver.

3. Vask æblerne, fjern stilk og kernehus, skær dem i 4-6 stykker.

4.Kom alle produkter i en gryde med tyk bund. Sæt i brand. Koge. Kog i 40 minutter. Det er nødvendigt, at grøntsager og frugter bliver bløde.

5.Tilsæt allehånde, ærter og bay til den kogende væske.

6. Tilsæt kanel. Røre rundt.

7. Fortsæt med at lave mad i cirka 10 minutter mere.

8. Fjern fra varmen. Brug en blender til at male alle produkterne. Tilsæt forhakket hvidløg og hæld eddike i. Sæt det tilbage på komfuret.

9. Steriliser krukker med låg. Hæld adjika. Vride. Læg den på hovedet og lad den sidde.

Sådan en rulle kan uden problemer opbevares i flere år, og serveres til alt muligt tilbehør og kødtyper.

Fremstillingsmetode til blommer

Det er sagtens muligt at skabe noget unikt og samtidig utroligt velsmagende, hvis man ikke er bange for eksperimenter. Der er ingen risiko ved at bruge blommer i madlavningen. Takket være dem opnås specielle smagskvaliteter, der vil glæde alle. Det gælder både voksne og børn.

Ingredienser:

• Blomme - 3 kg.
• Basilikum - en flok eller to.
• Khmeli-suneli krydderi - 5-7 spsk.
• Tomater - 800 gram.
• Dild - 2 bundter.
• Persille - et par bundter.
• Varm peber - 3 stykker.
• Grønselleri - 3 bundter.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Stensalt - 50 gram.

Udbytte: 3 liter.

Tilberedningsprocessen:

1. Sorter blommerne og skyl grundigt. Hver enkelt skal være solid og stærk.

2. Adskil fra frø.

3. Hak basilikum og tilsæt bærrene.

4. Behandl de resterende grøntsager og læg dem i en kogebeholder.

5. Fjern kernerne fra peberfrugten og skær dem i små stykker. Vask tomaterne og del i fire dele.

6. Tilsæt krydderier, salt og krydderier.

7. Bland med dine hænder. Dette vil hjælpe med at opnå den nødvendige juice og gøre madlavningsprocessen lettere.

8.Sæt på lav varme. Dette vil hjælpe saften til gradvist at frigives. Koge. Kog i 20 minutter ved svag varme. Rør konstant.

9. Fjern fra varmen. Brug en blender til at forarbejde alle ingredienserne i gryden. Det er vigtigt ikke at blive brændt under behandlingen.

10. Før hvidløget gennem en presse. Tilføj til sauce. Sæt i ild og bring i kog. Læg dem i færdige steriliserede glas og luk med låg.

Video opskrift:

Denne delikatesse opbevares i kælderen eller et køligt sted. Den er utrolig velsmagende og minder om tkemali, så den spises ofte først.

Krydret adjika i abkhasisk stil - traditionel opskrift

Usædvanligt velsmagende og rig adjika, lavet i henhold til traditioner, vil hjælpe med at afsløre hele det utrolige udvalg af produkter, der er inkluderet i dets sammensætning. En anden egenskab ved denne ret er, at den har en utrolig gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og fremskynder stofskiftet, takket være de mange forskellige urter.

Ingredienser:

• Varm peber - 3 bælg.
• Hvidløg - hoved.
• Koriander - en flok.
• Basilikum - en flok.
• Dild - en flok.
• Koriander - 2 spsk.
• "Khmeli-suneli" - 2 spiseskefulde.
• Krydderier og salt.

Udbytte: 400 gram.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad peberfrugten tørre i solen i flere dage. Det skal tørre ud.

2. Ryd bælgerne for deres indhold, og fjern stilkene.

3. Pil hvidløget.

4. Læg alle produkter i en blender. Genbruge.

5. Kværn persillen og andet grønt i en blender. Bland med peber og hvidløg.

6.Kynnere af rig smag kan tilføje en lille håndfuld valnøddekerner.

7.Salt og tilsæt krydderier. Bland grundigt.

8. Lad hvile i et par timer.

9. Saucen kan indtages umiddelbart efter at den er infunderet eller opbevares på et køligt sted.

Denne originale opskrift er meget rig. Derfor er der sauce, det koster i små mængder.

Tomat med peberrod og hvidløg

Fans af krydret, eller rettere utroligt krydret og brændende, vil helt sikkert kunne lide denne type sauce. Kombinationen af ​​komponenter er sådan, at du simpelthen ikke kan finde en mere skarp mulighed.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Hvidløg - 5 hoveder.
• Peberrodsrod - 4 stk.
• Stensalt.
• Peber.
• Sød peber - 8 stykker.
• Chilipeber - 8 enheder.
• Dild - en flok.
• Persille - en flok.
• Vegetabilsk olie - 40 milligram.

Udbytte: 2 liter.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl grøntsager fra alt overskud. Skære. Kør gennem en kødhakker. Udblød peberrodsrod i en time.

2.Tilsæt solsikkeolie og krydderier efter smag. Vask dild og persille og blend i en blender. Tilføj til alle grøntsager. Kværn peberrodsroden grundigt.

3.Infunder adjika i køleskabet eller i kælderen. Herefter er den klar til indtagelse. Hvis det ønskes, kan det deles i krukker og stilles i kælderen.

Personer med maveproblemer bør advares: de bør ikke indtage mere end en spiseskefuld. Det er utrolig varmt, så du bør dosere portionerne.

Aubergine i adjika med foto

Det er utroligt nemt at lave en meget velsmagende og samtidig ganske enkelt ekstraordinær forret eller endda en kold auberginesalat. Samtidig vil den vigtigste grøntsag stadig være den vigtigste, og korrekt forberedt adjika vil kun indramme den tilstrækkeligt. Men resultatet bliver virkelig fantastisk og utroligt velsmagende.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Hvidløg - hoved.
• Gagoshary (peberfrugt) - 3 frugter.
• Chilipeber er en ting.
• Stensalt - 3 spsk.
• Granuleret sukker - et glas.
• Eddike - 50 milligram.
• Solsikkeolie - 250 milligram.

Udbytte: 2,5 liter.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og skær tomaterne.

2. Vask peberfrugterne, adskil stilk og frø, og del i stykker. Pil hvidløget.

3. Brug en kødhakker eller blender til at hak peberfrugt, hvidløg og tomater.

4. Krydrede kendere kan tilføje mere hot chili.

5.Hæld blandingen i en gryde med tyk bund. Sæt i brand, tilsæt krydderier og salt. Koge. Hæld solsikkeolie og eddike i. Bring i kog igen.

6. Skræl auberginerne. Del i portioner. Placer i kogende adjika. Kog ved svag varme i 20-25 minutter.

7. Hæld i steriliserede og tørrede glas. Luk med låg, vend og pakk ind.

Adjika med auberginer kan opbevares i flere år. Men ægte elskere af salte snacks vil ikke lade det stagnere under nogen påskud.

• Kendere af krydret smag bør ikke fjerne frøene fra chilien. Det er værd at bruge tørrede frugter.
• Hvis du vil gøre adjika blødere og mere mør, skal du tilføje neutrale grøntsager: gulerødder, gagosharer eller æbler.
• Til syning behøver du kun stensalt.
• Krydderier behandlet ved hjælp af en støder og morter giver en speciel palet af smag. De mætter saucen stærkere og giver den en rigdom af aromaer. Næsten alle slags krydderier kan bruges.
• Foreløbig kalcinering og stegning af urter og krydderier i en stegepande anses for at være ideel.
• Når du bruger en blender til at behandle grøntsager, skal du sikre dig, at den ikke laver en simpel puré af adjika, og bevare den nødvendige konsistens af saucen.
• Faste, modne tomater er ideelle til at skabe karakteristisk tekstur og en utrolig smag.
• Kun metallåg giver dig mulighed for at bevare arbejdsemnet i lang tid og forhindre dets skade.

Det er usandsynligt, at nogen vil nægte sådan en krydret delikatesse. Det forbedrer ikke kun dit humør, men hjælper også med at bekæmpe mange lidelser. Det mest interessante er, at en sådan appetitvækker er ideel på ethvert tidspunkt af året og passer til enhver fest. Simple kebab eller en luksuriøs kødret fra det europæiske køkken vil helt sikkert berige dem og give dem nye noter. Og hvilken af ​​de foreslåede opskrifter til at lave din favorit, bør du beslutte baseret på dine yndlingsprodukter og deres foretrukne kombinationer.

Tweet

Fortæl VK

Hjemmelavet kogt adjika fra tomater, peberfrugt og gulerødder er en fremragende forberedelse til vinteren. Denne adjika er en vidunderlig tilføjelse til kød- og fiskeretter, og kan også tjene som et godt krydderi til suppe eller borscht.

Adjika kan tilberedes på to måder - kogt eller tildækket rå. Til forberedelser til vinteren bruger de den første metode, for så kan adjika opbevares ved stuetemperatur og ikke være bange for, at det vil ødelægge.

3. Pres hvidløget og kom det i gryden sammen med eddike. Rør rundt og smag til med salt. Tilsæt eventuelt salt. Lad det simre i yderligere 5 minutter og tag det af varmen.

4. Hæld den færdige adjika i præsteriliserede glas og rul sammen. Vend glassene, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet. Herefter kan glassene overføres til et køligt, mørkt sted.

Kogt adjika til vinteren med æbler

Opskrift på vinteradjika med æbler

Ingredienser til 6 l:
- tomater - 3 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 1 kg;
- sure æbler - 1 kg;
- peberfrugt - 3 kg;
- varm peber - 2 stk;
- hvidløg - 400 gr;
- sukker - 250 gr;
- eddike - 250 g;
- olie - 150 g;
- salt - 2 spsk.

Opskrift på at lave adjika til vinteren med æbler:

1. Vask og tør alle grøntsager, skåret i store tern. Fjern skindet fra tomaterne. Før alle grøntsagerne gennem en kødhakker. Brug mængden af ​​varm peber efter eget skøn; hvis du ikke kan lide det krydret, behøver du slet ikke at tilføje peber.

2. Kom grøntsagsblandingen i en dyb gryde, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 1 time. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike, sukker, salt og olie. Tilsæt også presset hvidløg. Rør og kog i yderligere 5 minutter.