Cupcake opskrifter

Hvordan laver man en lækker og smuk yoghurt cupcake? Vi ser på signaturopskriften på en klassisk aromatisk ret med detaljerede fotos og videoer: trin-for-trin instruktioner.

50 min

400 kcal

4.75/5 (4)

Vidste du, at der i Grækenland næsten ikke findes andre muffins end yoghurt, og de laves næsten udelukkende af den lokale tzatziki-sauce? Jeg prøvede dette sidste år på ferie og fortrød, at det ikke var tilgængeligt for os.

Men der lærte jeg også af en ven, hvordan man bager fremragende yoghurtmuffins uden at tilføje denne sjældne ingrediens, og min første madlavningsoplevelse skuffede ikke - produkterne blev meget møre, velsmagende og delikate, og aromaen fik min familie til at løbe i vand!

Jeg har forbedret opskriften og tilpasset den til vores sædvanlige hjemlige forhold, så i dag har du chancen for at tilberede en rigtig cupcake med drikkeyoghurt i nogle få trin.

Vidste du? Lækre yoghurtmuffins kan bages i en række forskellige smagsvarianter og teksturer: Brug almindelig hvid yoghurt til en klassisk ret, og vær ikke bange for at eksperimentere med farvede frugtige for en ensartet farve og smag. Og hvis du gør dejen tættere og bager portioner, og ikke pynter med fløde, får du yoghurtmuffins.

Køkkenmaskiner

Forberede:

• en rund muffinsform (jeg bruger nogle gange også silikoneforme til at lave flere små muffins i stedet for en stor);
• skåle med en kapacitet på 400 til 900 ml (en skal være en lille jern);
• teskeer og spiseskeer;

• køkkenvægte (hvis du ikke har det, kan du bruge en almindelig målekop);
• stål piskeris;
• træspatel;
• sigte;
• skærebræt;
• rivejern

Brug også, hvis det er muligt, en røremaskine eller blender til at ælte dejblandingen.

Vigtig! Læg gerne plastikredskaber væk i skabet, da de ikke anbefales til tilberedning af gourmet-yoghurt-cupcakes. Skadelige plastikelementer kan påvirke smagen og forkorte dit produkts holdbarhed.

Du får brug for:

Vidste du? Udover rosiner tilsætter jeg ofte hakket tørret frugt og tørrede abrikoser til dejen, men det er bedst at vælge en eller højst to for ikke at overbelaste din cupcake og gøre den for tæt.

Madlavningssekvens

Forberedelse

1. Kværn smørret og kom det i en jernskål.
2. Sæt på lav varme og behold indtil olien er helt opløst.
   
   
3. Sæt ovnen til at forvarme til 180 grader.
4. Smør kageformen godt med margarine.
   
   
5. Drys derefter lidt mel i mængden af ​​en halv teskefuld.
6. Sigt det resterende mel med salt og bagepulver.
   
   
7. Hæld varmt vand over rosinerne og lad dem dampe i 10 minutter.
   
   

Vidste du? På dette tidspunkt kan du også rive lidt citron- eller appelsinskal (ikke mere end en teskefuld) for aktivt at fremhæve aromaen af ​​din fremtidige cupcake - dette er meget vigtigt, hvis du forbereder et klassisk produkt med yoghurt uden fyldstof. Derudover tilføjer min ven fra tid til anden tørrede kirsebær eller kandiserede frugter til dejen.

Dej

1. Hæld sukker i en dyb skål, tilsæt æg.
   
   
2. Lad piske ved middel hastighed længere, cirka 2 minutter.
   
   
3. Hæld derefter yoghurt og flydende smør i.
   
   
4. Skift til lav hastighed og tilsæt mel.
   
   
   

   Vigtig! Hvis din "mixer" ikke blander dejen godt, da den på dette tidspunkt skulle være blevet tykkere, skal du begynde at blande blandingen med en ske og derefter tænde for køkkenudstyret.

5. Sluk for mixeren og lad blandingen "hvile" i 3 minutter.
6. Nu er det rosinerne og andre tilsætningsstoffers tur, hvis du ønsker at tilberede dem.
7. Bland dem i med en spatel, men ikke for grundigt: der er ingen grund til at slå.
   
   
8. Lad endnu en gang den færdige dej hvile et stykke tid.

Bageri

Din fantastiske duftende cupcake er helt klar! Skynd dig at køre dem væk, der vil prøve det: vi skal stadig dekorere dit produkt. Selvfølgelig kan du bare drysse cupcaken med pulveriseret sukker, som vores bedstemødre gjorde (i øvrigt en god mulighed for dem, der ikke har tid til at pynte), men du og jeg leder sjældent efter nemme måder, ikke? En veninde pynter sine cupcakes med smeltet mælk og hvid chokolade, og jeg froster også toppen med æggehvidefrosting. Vælg det du bedst kan lide og gå!

• 250 g af enhver yoghurt;
• 3 hønseæg;
• 2-3 spsk. skeer sukker;
• 1,5 kopper mel;
• 40 g smør;
• 2 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• 1 pakke bagepulver;
• en knivspids salt;
• 1 pakke vaniljesukker;
• 150 g af enhver tørret frugt (rosiner, svesker, tørrede abrikoser, citronskal).

Indstil ovnen til at varme op til 180 grader Celsius. Smør en bradepande med smør. Skyl tørrede frugter under rindende vand og hæld kogende vand i 5-10 minutter. Dræn derefter vandet fra dem, tør med papirservietter, skåret om nødvendigt i små stykker. Læg stykkerne af tørret frugt i en skål og bland med 0,5 tsk hvidt hvedemel eller kartoffelstivelse.

Skil æggehviderne fra blommerne. I en dyb skål piskes æggeblommerne med tilsætning af sukker, salt og vanillin. Fortsæt med at slå, tilsæt yoghurt, vegetabilsk olie og smeltet smør. Tilsæt sigtet mel og bagepulver, bland det hele grundigt, så der ikke er klumper. Tilsæt stykker af tørret frugt i mel til dejen.

I en separat skål piskes æggehviderne stive. Tilsæt forsigtigt hviderne til dejen og rør til en jævn masse. Hæld væsken (konsistensen af ​​tyk cremefraiche) dejen i en muffinpande.

Bag kagen i ovnen, indtil den er gyldenbrun, cirka 1 time. Tjek fadets klarhed med en trætandstikker: Hvis den kommer tør fra dejen, er kagen klar. Tag forsigtigt den færdige kage ud af formen, vend den ud på en tallerken, og lad den køle helt af. Så kan delikatessen skæres i stykker og serveres.

Hvis det ønskes, kan du drysse den afkølede kage med pulveriseret sukker eller dekorere med tørrede frugter.
God appetit!

Pisk ægget med en gaffel

Blande:
- mel (1,5 kop)
- bagepulver (1/2 tsk)
- sukker (180 gr.)
- [hakkede kandiserede frugter (en håndfuld), http://site/recipe/1011-apelsinovye-cukaty] eller citron- eller appelsinskal (hvis det ønskes).

Tilføje:
- yoghurt (1/2 kop)
- smør smeltet i mikroovnen (50 g.)
- æg pisket med en gaffel (1 stk.)
Bland med en ske eller piskeris

Dejen viser sig at være ret tyk

Læg dejen i bageforme. Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil de er tørre. Fra den angivne mængde produkter opnås 12 stk.

Lad os forberede siruppen. Skræl 1/2 citron (du skal bruge den til pynt). Pres saften af ​​1 appelsin og 1/2 citron. Tilsæt til juice:
- honning (3 spiseskefulde)
- brun farin (1 dynget spiseskefuld)
Sæt over medium varme og lad det simre i cirka 5 minutter.
I løbet af denne tid vil siruppen tykne lidt. Afkøl siruppen. Konsistensen er ret flydende, men tykkere end bare juice. Det smager sødt i starten, så surt.

Prik de færdige cupcakes generøst med en tandstik og hæld sirup ovenpå.

Muffins er små luftige cupcakes. Dette er en dessert, som ingen med en sød tand kan komme forbi. Velsmagende, luftige og meget aromatiske tiltrækker de med deres smukke udseende. Selvfølgelig er det meget nemmere at købe dette søde wienerbrød end at lave det selv, men det vil ikke være lige så velsmagende som en hjemmelavet delikatesse. Tøv ikke, for du kan lave yoghurtmuffins ved hjælp af en meget enkel opskrift, der ikke tager meget tid og ikke kræver mange ingredienser.

Om bagning

Opskriften på yoghurtmuffins er praktisk talt ikke forskellig fra lignende bagværk. Yoghurt bruges som en fermenteret mælkebase. Som ved tilberedning af alle typer muffins er det nødvendigt at opretholde det korrekte forhold mellem ingredienser og heller ikke gå glip af det øjeblik, når du tilføjer mel, når dejen når den ønskede konsistens. Den skal ikke være for flydende og ikke for tyk. Hvis dejen er flydende, bager muffinsene ikke, og hvis konsistensen er tyk, hæver de ikke.

Grundreglen ved tilberedning af muffins er også, at de tørre ingredienser skal blandes adskilt fra de flydende. Og efter at have blandet den flydende og tørre base, kombineres de ved gradvist at tilføje melblandingen. Dette vil opnå den nødvendige luftighed.

Enhver yoghurt vil fungere til bagning af yoghurtmuffins. Du kan bruge almindelig, fedtfattig, bær- eller frugtsmag - valget afhænger kun af personlige præferencer. Det er værd at forstå, at den efterfølgende smag af bagværk vil afhænge af smagen af ​​yoghurt.

Ved blanding af tørre og flydende ingredienser skal mel tilsættes dejen gradvist, da det kan kræve mere eller mindre (det afhænger af melets kvalitet). Det er vigtigt at opnå den ønskede konsistens ved æltning af dejen.

Ud over hovedingredienserne kan du tilføje yderligere komponenter, for eksempel citronskal, kanel, vanillin. Det samme kan du gøre med fyldet. Du kan lave muffins med bær, tørret frugt og nødder.

Du kan tilberede små yoghurtmuffins ved hjælp af en simpel opskrift i silikone-, metal- eller papirforme.

For at forberede enhver kageopskrift derhjemme har vi brug for meget lidt til basen: smør, creme fraiche med en procentdel af fedtindholdet efter smag, æg og sukker.

Men som et eksperiment eller blot en mulighed, kan creme fraiche erstattes med yoghurt.

Ikke kun smagen af ​​desserten vil ændre sig, men også dens kalorieindhold, som vil blive betydeligt reduceret. Opskrifterne diskuteres mere detaljeret nedenfor.

Opskrift på en simpel frugtyoghurtkage

Hvad vi har brug for til hjemmelavet yoghurtkage: yoghurt - 300 mil; hvedemel - 300 g; vegetabilsk olie - 250 g; pulveriseret sukker - 100 g; hvedeklid - 100 g; brunt eller hvidt sukker - 60 g; bogstaveligt talt en knivspids salt, sodavand, bagepulver og presset citronsaft.

Denne yoghurtkage er nem og enkel at tilberede, og vigtigst af alt – meget velsmagende. Et parti bagværk vil maksimalt tage en time i ovnen.

For at forbedre smagen kan du eventuelt tilføje kanel, hakket ingefær eller andre rosiner.

Sådan laver du en kage med sød yoghurt:

1. Først blander jeg klid i yoghurten og venter cirka 5 minutter, indtil det hele tager til i størrelse.
2. Jeg sigter forsigtigt blandingen af ​​hvedemel med bagepulver og salt.
3. Hver for sig piskes æggene med sukker og sødt pulver.
4. Jeg kombinerer alt ovenstående, og tilføjer også sodavand læsket med citronsaft.
5. Jeg forsmører specielle bageforme med olie og fordeler den yoghurtbaserede dej i dem.
6. Jeg sender cupcakes til bagning i en forvarmet ovn (180 grader Celsius). Det vil tage omkring 25 minutter.

Fremragende yoghurtmuffins er klar! God appetit!

Hjemmelavet yoghurtkage med chokolade

Det vil tage omtrent samme tid som den forrige opskrift. Hvad angår kalorieindhold, vil værdien her være omkring 300 kcal.

Yoghurtkage og dens ingredienser:

180 gram smør; 6 spiseskefulde sandsukker; omkring halvdelen af ​​hvedemelet i to glas; en knivspids bagepulver og vanillin; 150 milliliter drikkeyoghurt; 100 gram chokolade (mørk); 3 stykker hønseæg.

Liste til udfyldning:

100 gram hytteost med en hvilken som helst procentdel af fedtindhold; 40 gram sukker; 2 knivspidser citron- eller limeskal og 10 milliliter presset juice fra den samme frugt.

Lad os begynde at forberede cupcakes:

1. Jeg holder olien ved stuetemperatur for at gøre den lettere at arbejde med i fremtiden. Når den er blevet blød, kværner jeg den i en skål med sukker.
2. Derefter begynder jeg at bryde æggene ind i det et ad gangen og piske alt grundigt efter hvert.
3. Næste trin er at hælde yoghurten i og piske igen.
4. Jeg begynder først at ælte den yoghurtbaserede dej efter at have tilføjet de sidste ingredienser: mel, bagepulver, vanillin. Jeg bestemmer beredskab ved graden af ​​homogenitet og fraværet af klumper.
5. Brug et vandbad til at smelte chokoladen. Jeg venter på at den er afkølet og hælder den i dejen.
6. Cremen tilberedes ved at blande hytteost med sukker, saft og revet skal.
7. Jeg sprayer enten silikoneforme med vand på forhånd eller beklæder indersiden med olie.

Så kan du fylde dem med test, men kun ved at bruge denne algoritme:

• mentalt del formen i tre lige store vandrette dele,
• Vi fordeler dejen i lag, hvor 1 lag er dej, 2 er fyld, 3 er dej igen.
• Jeg bager ved 180 grader i 25 minutter. Til sidst kan du pynte med flormelis og kanel.

Yoghurt cupcakes er klar! God appetit!

Opskrift i en slow cooker: kage med yoghurt og slow cooker

Du kan lave hvad som helst i en langsom komfur, men glem ikke de væsentlige forskelle med en ovn, så overdriv det ikke.

Her er de bagværk, der er bedst egnet til denne enhed: cupcakes, selvfølgelig, kiks, tærter med hvad som helst, mannakager og gryderetter.

Kogetiden er en time, og 100 gram kage vil indeholde 290 kcal.

Liste over nødvendige produkter:

hvedemel - 8 spiseskefulde; revet gulerødder - 200 gram, samme mængde sukker; 200 milliliter yoghurt; 3 stykker hønseæg; 100 gram forskellige tørrede frugter; 15 gram bagepulver.

Sådan laver du en yoghurtkage:

1. Lad os starte med at lave dejen. For at gøre dette blander jeg hvedemel med bagepulver, sukker og hønseæg i en skål.
2. Jeg blander gulerødder og yoghurt hver for sig og kombinerer derefter de to resulterende blandinger til én.
3. Den sidste touch er tilsætning af tørrede frugter. Dejen skal være tyk.
4. Inden jeg putter dejen i formene, dækker jeg dem med olie indefra. For lettere fjernelse er det bedre at beklæde det med bagepapir.
5. Vigtigt: Sørg for, at dit udstyr kan tilberede cupcakes. Jeg indstillede multikogeren til "bage"-tilstand. Hvis der ikke er en sådan funktion, kan du også bage ved at bruge programmet "grød" eller "suppe" og konstant holde det på varmeren.
6. Tid – 60 minutter.

Den sunde yoghurtkage er klar! Lær andre opskrifter og gør dine kære glade. God appetit!

Tre-farvet kage, opskrift i en brødmaskine

Hvis du vil stå for alt bagningen selv, altså helt ned til at lave din egen yoghurt, kan en bagemaskine med udvidet funktionalitet end en konventionel ovn hjælpe med dette. Men det er også værd at overveje, at det vil tage op til 8 timer.

Til hjemmelavet yoghurt er der endda en speciel form, hvor du skal placere mælk og starter, og derefter sende alt ind i enheden.

Dejen består af:

hjemmelavet yoghurt 100 milliliter; bagepulver - 2 knivspidser; kyllingæg - 2 stykker; blødt smør - 5 spiseskefulde; hytteost - 100 gram; sukker - 75 gram; hvedemel - 250 gram; stivelse - 25 gram; kakaopulver - 40 gram; rosiner - 2 håndfulde; tørre valmuefrø - 100 gram.

Yoghurtblødkage laves sådan her:

1. Jeg blander sodavand med yoghurt.
2. Separat, i en skål, bland hytteosten med smør og sukker holdt ved stuetemperatur. Jeg kværner det hele sammen og tilsætter til sidst æg, yoghurt og sodavand.
3. Det sidste trin er at tilføje stivelse.
4. Jeg deler den resulterende dej i tre dele efter øjet.
5. For hver enkelt af ingredienserne er beregnet: 1 – valmuefrø, 2 – kakao, 3 – rosiner.
6. Jeg smører formene og lægger bunden ud i lag.
7. Bages i en time uden 10 minutter.

Vores cupcake er klar, men opskrifterne er uendelige! God appetit!

Citron cupcake, trin for trin med foto

Vi skal bruge: 250 gram hvedemel; bagepulver 2 knivspidser; yoghurt - 250 ml; sukker 200 gram; 3 stykker hønseæg; citronskal og vanilje - cirka en knivspids; 0,5 kopper vegetabilsk olie; 25 milliliter citronsaft og samme mængde sukker; pulveriseret sukker valgfrit.

Hvordan man laver mad:

1. Bland de afkølede æg med sukker og pisk.
2. Jeg hælder yoghurten i den, efter at fortykningsprocessen er begyndt. Også vanillin og skal.
3. Jeg sigter bagepulveret sammen med melet og hælder olien i.
4. Jeg smører specielle forme med olie og putter dejen i dem. Og jeg sender den til bagning i 60 minutter.
5. For ikke at spilde tid laver jeg en sirup: bland citronsaft med sukker og varm op, indtil den sidste ingrediens opløses.
6. Jeg tager den færdige dessert frem, pynter den og serverer den.

Parat! God appetit!

Madlavningstricks fra Ivan

1. Alle produkter skal have samme temperatur. Opbevar dem ved stuetemperatur.
2. For at variere smagen kan du kombinere hvedemel med boghvede, havregryn er den bedste sammensætning. Dette vil i høj grad øge anvendeligheden.
3. For en rigere smag er det bedre at tage chokolade med det højeste kakaoindhold i sødmen.
4. Inden bagning skal du sørge for at overtrække formene med smør og drysse med chokolade/mel og sukker. En anden mulighed er at bruge bagepapir.
5. I stedet for sukker kan du bruge honning, steviaekstrakt, tørret frugt.
6. Græskar- eller æblemos eller revne gulerødder er perfekte erstatninger for olie.
7. For at forhindre bagværket i at brænde på, skal du dække toppen med folie. Beredskab bestemmes af graden af ​​brunhed af skorpen.

Min videoopskrift