Du vil højst bruge 20 minutter på at tilberede grøntsager. Dette er, hvor meget skæring og hældning vil tage. Næste - bare tålmodighed.

Kål marineres i 1 til 3 dage, afhængig af opskriften og din smag. Nogle mennesker kan lide et lyst knas og lidt surhed, mens andre foretrækker rige aromatiske opløsninger med en balance mellem syre og sødme.

Generelt kan du behandle rødkål på samme måde som hvidkål. Prøv dine yndlingsmarinader og lav din egen hitparade. Det er bedre at begynde at stifte bekendtskab med vores gennemprøvede muligheder.

Den første er klassisk med gulerødder. Hvis den marineres under pres, vil den pynte på bordet inden for en dag. Den anden med rødbeder i et kuriøst snit. Max 2 dage i køleskabet. Den tredje har en udsøgt honningnote og er den hurtigste at tilberede. Vores credo: "Der er altid et lækkert valg!"

Det er tid til at vælge!

Hurtig navigation gennem artiklen:

Klassisk syltet rødkål

Der er få ingredienser i fyldet, alt er overskueligt og nemt at variere efter smag. Klar i gennemsnit på 2 dage. Hovedpersonens naboer er gulerødder og hvidløg.

• Tilberedningstid: 20 minutter + 1-3 dage til marinering.
• Kalorieindhold pr. 100 gram - ikke mere end 100 kcal.

Vi behøver:

• Rødkål - 1 mellemstor hoved
• Gulerødder - 2 stk. stor
• Hvidløg - 5-6 mellemstore fed

Til marinaden:

• Vand - 1 l
• Eddike - 180 ml
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer
• Salt - 2 spsk. skeer
• Sukker - efter smag

Forberedelse.

Strimle skønheden som til en salat. Ingen grund til at ælte med salt.

Tre store gulerødder. Du kan blive endnu mere sofistikeret - hak gulerødderne i tynde korte strimler på et specielt rivejern.

Skær hvidløget i små tern eller pres gennem en presse.

Bland udskæringerne og læg dem i en krukke, og komprimer hvert lag.

Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand og opløs under omrøring. Hæld olie og eddike i, rør rundt, luk låget og sluk for varmen.

Inden du hælder i kålen, smag og juster efter smag (sukker, salt, eddike).

Hæld varm marinade over kål. Dæk med låg og lad afkøle ved stuetemperatur. Bagefter sætter vi den i køleskabet.

Vi tæller tiden fra vi hælder marinaden. Du kan prøve det efter 1,5-2 dages marinering.

Hvis du hælder salaten i en gryde og sætter den under pres, reduceres marineringstiden til 1 dag.

Opbevar fadet tildækket i køleskabet. Det vil bevare en afbalanceret smag og en behagelig crunch i op til tre uger.

Rødkål “Double Strength” marineret med rødbeder

Det andet præparat adskiller sig lidt fra det første, men det vil glæde dig med dets nærhed til rødbeder. Forskellige udskæringer og traditionel marinade. Som et resultat vil du om 2 dage få en fremragende forret eller base til en række forskellige salater.

• Tilberedningstid: 20 minutters forberedelse + 1,5-2 dage til marinering.
• Kalorieindhold pr. 100 gram er ikke mere end 70 kcal.

Vi behøver:

• Rødkål - 1 mellemstor gaffel
• Rødbeder - 2-3 stk. ca 100 gram hver
• Koriander - 1 bundt (hvis du vil)
• Hvidløg - 1 medium hoved
• Dild (paraplyer eller grønt) - efter smag

Til marinaden:

• Vand - 1 l
• Salt - 1 spsk. ske med/uden dias
• Sukker - 100 g
• Sorte peberkorn - 10 stk.
• Eddike - 1 spsk. ske

Forberedelse.

Skær rødkålen i 2-2,5 cm firkanter.

Vi skærer rødbederne i tynde cirkler og deler hver i kvarte/halvdele alt efter rodfrugtens diameter. Vores mål er tynde skiver af omtrent samme størrelse som kålstykker.

Hak koriander eller persille fint.

Skær hvidløget i tynde skiver på tværs af feddet.

Kombiner kål og rødbedeskiver. Læg i en stor krukke. Vi tamper ikke ned, det er gratis! Kan lægges i lag. Du kan sætte en paraply eller et par kviste dild. Sørg for at drysse lagene med hvidløgsskiver.

Lad os ryste glasset, så grøntsagerne passer bedre, og fylde dem med varm marinade.

Løsningen er enkel: Kombiner vand og faste ingredienser, indtil sukker og salt er helt opløst. Lad det koge og tilsæt eddike.

Fyld glasset med den fremtidige salat, luk låget og lad det køle af ved stuetemperatur. Stil i køleskabet i yderligere 1 dag. Den samlede marineringstid før den første prøve er 1,5-2 dage.

Gå ikke glip af . Meget let og smuk. Vi samlede opskrifterne separat, og vores læsere udvidede det lækre sæt i kommentarerne. Alle hits i én artikel!

Rødkål marineret med honning og sojasovs

Vi behøver:

• Rødkål - 1 mellemstor gaffel
• Eddike, 9% - 3 spsk. skeer
• Enhver honning - 1-2 spsk. ske
• Hvidløg - 2-4 fed
• Hvidt løg - 1 stk. (ca. 100 g)
• Vegetabilsk olie - 100 ml
• Nellike - 2-3 stk.
• Sojasovs - 3 spsk
• Sort peber og andre krydderier efter smag

Den hurtigste tilberedning af de tre opskrifter.

Vi hakker hovedpersonen og hakker hvidløget fint.

Kombiner eddike, sojasovs og honning og ryst. Hæld mosen i kålen, tilsæt hvidløg og bland godt.

Hak løget i halve ringe og steg i halvdelen af ​​olien til det er gyldenbrunt. Fjern løget helt fra olien og tilsæt den anden halvdel. Varm al olien op på komfuret og hæld den varm (!) over kålen. Blande.

Lad skiverne køle af og stil i køleskabet natten over.

Om morgenen - første test. Du vil overraske selv gourmeter!

Sådan tilberedes surkål med spidskommen - 3-4 dage i forvejen.

Opmærksomhed: Syltning er en opskrift på konservering af fødevarer, baseret på syres evne til at undertrykke de fleste mikroorganismers vitale aktivitet. Citron- eller kiwijuice, vin, æble, balsamicoeddike, bordeddike og nogle typer tørvin bruges som syre i marinader.

Egenskaber ved bejdsning omfatter direkte tilsætning af syre til produktet. Mens der under fermentering og saltning produceres syre af mikroorganismer, der forårsager gæringsprocessen.

Fordele og skader

Rødkål er næsten ikke anderledes i sin kemiske sammensætning fra hvidkål. Den rødviolette og endog blålige farve på bladene er givet af den anthocyanin, de indeholder. På grund af det har kål en skarpere smag. Dens gavnlige virkning er som følger:

• har en positiv effekt på tilstanden af ​​blodkarvæggene, øger deres styrke og elasticitet;
• forsigtigt normaliserer blodtrykket, hvorfor rødkål er nyttigt for hypertensive patienter;
• fremmer fjernelse af overskydende frie radikaler fra kroppen og har en udtalt antioxidant virkning;
• forhindrer udviklingen af ​​ondartede tumorer.

Derudover normaliserer selen indeholdt i bladene skjoldbruskkirtlens funktion, beriger muskelvæv med ilt og fjerner toksiner. Der er næsten 1,5 gange flere nyttige fibre i alle henseender end i almindelig hvidkål.

Phytoncider, som ikke findes i almindelig kål, findes i store mængder i rødkål. Rødkålsjuice har længe været brugt til behandling af bronkitis og astma. Det øgede indhold af bakteriedræbende elementer har en sårhelende effekt.

• Proteiner – 3 kcal (12%).
• Fedt – 3 kcal (12%).
• Kulhydrater – 20 kcal (76%).

Når du spiser rødkål, skal du huske, at risikoen for at tage på næsten er nul! Ernæringseksperter anbefaler dog ikke at lade sig rive med af dette produkt. Den omtrentlige daglige dosis er beregnet i området 200-300 gram.

Kontraindikationer

• Hovedårsagen til at nægte rødkål er kun dens individuelle intolerance.
• Derudover bør folk med tarmsygdomme huske, at fibre kan være skadelige. I dette tilfælde skal kål indtages kogt.
• Det er bedst at fjerne de øverste blade og stilke, da de normalt akkumulerer den største del af nitrater.

I varm marinade

Typisk bruges varm marinade til at forberede syltet kål. Du kan også tilberede en særlig velsmagende ret ved at tilsætte peber, rødbeder og forskellige krydderier til kålen. Lad os overveje alle mulighederne mere detaljeret.

Klassisk opskrift

ingredienser:

Ned, ikke for varm peber, laurbærblade, spidskommen og koriander passer godt til rødkål.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern først de øverste blade og fjern stilken. For nemheds skyld skærer vi kålhovederne i to dele.
2. Hak kålen fint, husk dens tættere fiber. Bredden af ​​strimlerne bør ikke overstige 0,5 cm. Læg den færdige kål i et bassin.
3. Skær hvidløget i tynde skiver.
4. Tilsæt salt, hvidløg, krydderurter, peber (hvis du synes det er nødvendigt) til kålen, bland godt.

Råd: Rødkål er fastere end hvidkål. Det er dog også 90 % vand. Hvis du vil have, at den forbliver sprød, når den spises, skal du ikke rynke den, prøv ikke at trykke, når du lægger den i en beholder, så så meget som muligt passer ind. Så vil dens naturlige struktur blive bevaret.

Forberedelse af marinaden:

1. Opløs sukker i varmt vand, tilsæt eddike, tilsæt krydderier (f.eks. nelliker), og bring det i kog.
2. Læg kålen tæt, men uden tryk, i glassene.
3. Hæld varm marinade i.
4. Dæk glassene med gaze og lad dem stå i 3 dage ved stuetemperatur.
5. Luk med plastiklåg og tag glassene et køligt sted.

Med rødbeder

Ifølge opskrifter kan du marinere kål med forskellige grøntsager - rødbeder, gulerødder, løg. De vil ikke kun give marinaden en usædvanlig farve, men vil også tilføje specifikke noter til smagen af ​​det færdige produkt.

Hvordan man laver mad:

Skær rødbeder og gulerødder i tynde skiver. Du kan blot rive grøntsagerne på et groft rivejern.

Læs om, hvordan du tilbereder rødkål med rødbeder i georgisk stil.

Med peber

For at tilføje krydret og krydret til retten, kan du tilføje rød paprika til kålen.. Det vigtigste her er ikke at overdrive det, så peberen ikke afbryder hovedsmagen.

Hvordan man laver mad:

1. Vi renser frugten fra frø, skærer de indre skillevægge ud og skærer stilkene af.
2. Skær peberfrugten i ringe, der ikke er mere end 0,5 centimeter tykke.
3. Tilsæt til kål under omrøring.

Forberedelse til vinteren

Den klassiske opskrift vil også passe til os her. Tag kål, tilsæt andre grøntsager, hvis det ønskes, og forbered marinaden. Til langtidsopbevaring af kål bruges normalt bordeddike.. Nogle mennesker erstatter det med citronsyre. I dette tilfælde tilsættes en teskefuld syre ikke til væsken, men direkte til en tre-liters kål med kål lige før marinaden hældes.

En anden forskel ved langtidsopbevaring er, at vi under madlavningen tilføjer solsikkeolie til marinaden, cirka 1 spiseskefuld for hver forberedt krukke. Til vinterversionen steriliserer vi glassene og damper lågene. Vi ruller glassene op og sætter dem på et køligt sted. I princippet er syltet kål allerede klar til at spise, så prøvetagningen kan ikke udskydes.

Du kan finde ud af flere lækre opskrifter til at forberede rødkål til vinteren, samt se billeder af retter.

Uden sterilisering

Opskriften på at forberede meget velsmagende og sprød rødkål til vinteren uden sterilisering er den samme. Hæld solsikkeolie over marinaden for at danne en film. Dæk glassene med plastiklåg. Overfør glassene til et køligt sted.

I en fart på 30 minutter

Hvordan marinerer man hurtigt og velsmagende? Du bruger ikke mere end 30 minutter på at tilberede lækker rødkål ved hjælp af denne hurtige opskrift, og du kan sætte denne ret på bordet på kun 4 timer!

ingredienser:

Hvordan man laver mad:

1. Hak kålen fint.
2. Vi river gulerødderne som til retten "gulerødder i koreansk stil" - i tynde lange stænger.
3. Vi knuser hvidløget med et fed hvidløg.
4. Bland alt, tilsæt 1 spsk salt. Lad det stå – lad det trække i sin egen saft.

Marinade:

1. Opløs 2 spiseskefulde sukker i varmt vand (500 ml).
2. Tilsæt eddike 6% - 150 ml.
3. Krydderier og krydderier efter smag.
4. Bring i kog, fjern efter 2-3 minutter.
5. Si marinaden for at fjerne eventuelle krydderier, der har mistet deres smag.

Hæld varm marinade over kål. Lad det køle af til stuetemperatur og sæt det i køleskabet. Efter 4 timer kan du servere.

Store stykker

En hurtig opskrift på at lave rødkål:

ingredienser:

Hvordan man laver mad:

1. Skær kålen i store firkanter.
2. Tilsæt hakkede krydderurter, salt, sukker og peber.
3. Bland grundigt, tryk let.
4. Vi forbereder marinaden til rødkål, skåret i store stykker, som i den forrige opskrift, men tilsæt ikke sukker til det - vi har det allerede.
5. Bring marinaden i kog og hæld over kålen.
6. Lad afkøle til stuetemperatur.
7. Server til bordet.

Du kan finde ud af de bedste opskrifter på første retter med rødkål, samt se deres billeder, og i vi så på forskellige variationer af lækker tilberedning af grøntsager derhjemme og gav anbefalinger til borddækning.

Konklusion

Syltet rødkål kan serveres som selvstændig ret eller i kombination med andre produkter. "Collagen", der indeholder rød- og hvidkål tilsammen, ser godt ud. Du kan dekorere toppen af ​​fadet ved at lægge syltede agurker og tilføje friske krydderurter.

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.

Folk, der er interesseret i ordentlig ernæring, bør være godt klar over fordelene ved øjeblikkelig syltet rødkål. Opskrifter på denne ret kan findes overalt på internettet.

De fleste af ingredienserne er i enhver husmors køkken, og selve tilberedning af grøntsagerne tager ikke mere end 20 minutter.

Afhængigt af den opskrift, du vælger, vil forberedelsen af ​​syltet rødkål ikke tage mere end 3 dage.

Klassisk opskrift

Forberedelse af syltet rødkål i henhold til den klassiske opskrift involverer brug af gulerødder. Forretten kræver ikke mange ingredienser, hvilket gør det muligt for selv en uerfaren husmor at bruge opskriften.

For at tilberede grøntsager skal du bruge:

• Et mellemstort rødkålshoved.
• 2 store gulerødder.
• 5-6 mellemstore fed hvidløg.

For at forberede marinaden:

• En liter vand.
• 180-200 ml eddike.
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie.
• 2 spsk salt.
• Sukker efter smag.

At forberede denne opskrift tager ikke mere end en time.

Marinering vil dog tage omkring 2 dage. Hvert 100 gram af det færdige produkt indeholder ikke mere end 100 kilokalorier.

Efter at have forberedt alle de nødvendige ingredienser Du kan starte tilberedningsproceduren:

Det næste trin er at forberede en lækker marinade.

For at gøre dette tilsættes sukker og salt til en kogende liter vand, hvorefter massen blandes grundigt.

Nu skal du hælde olie og eddike i væsken. Rør igen, luk gryden tæt med låg og tag den af ​​komfuret. Det anbefales at smage lidt af marinaden for at kontrollere de resulterende salt- og sukkerniveauer.

Efter nogen tid, når temperaturen på emnerne falder til stuetemperatur, kan du sætte dem i køleskabet.

Efter en dag kan du prøve retten og vurdere graden af ​​beredskab.

Ideelt set bør marinering finde sted inden for to dage.

På dette tidspunkt kan proceduren til fremstilling af syltet rødkål i henhold til den klassiske opskrift betragtes som komplet. Retten forbliver frisk og sprød den næste måned.

Med rødbeder og friske krydderurter

Denne syltede rødkålsopskrift kræver rødbeder såvel som andre udskæringer. Som i det foregående tilfælde vil det ikke tage mere end en time at oprette emnet, og marinering vil ikke tage mere end 2 dage. 100 gram snack vil indeholde omkring 70 kcal.

Ingredienser til tilberedning af skiverne:

For at forberede marinaden:

Skær rødkålen i små firkanter 2 gange 2 centimeter.

Skær rødbederne i tynde cirkler, som hver kan deles i halvdele. Roe- og kålskiverne skal have nogenlunde samme størrelse. Hak koriander og dild fint ved at bruge en af ​​de tilgængelige metoder. Det er bedst at skære hvidløget i tynde skiver langs med nelliker.

Alle de resulterende udskæringer skal blandes grundigt sammen, hvorefter du kan begynde at stable dem på glassene til toppen. Det kan stærkt ikke anbefales at stampe grøntsager i glas, men du kan godt ryste glassene lidt, så grøntsagerne indeni blandes bedre.

Marinaden i denne opskrift er tilberedt efter den klassiske opskrift. Sæt vand på bålet og tilsæt salt, sukker og peber. Massen bringes i kog, hvorefter eddike tilsættes. Tilbage er blot at tage gryden af ​​varmen og hælde marinaden i alle glassene til randen.

Alle yderligere trin er identiske med den klassiske opskrift, hvor glassene lukkes med specielle låg og afkøles til stuetemperatur, hvorefter de sendes i køleskabet i en eller to dage.

Med honning og sojasovs

Opskriften er kendetegnet ved sin originalitet, da den bruger sojasovs og honning, og der er ingen marinade. Denne ret kan overraske selv de mest sofistikerede gourmeter.

Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne:

Som med andre opskrifter er det første skridt at rive rødkålen ordentligt.

Hvidløget skal hakkes fint: du kan bruge en presse eller rivejern. Samtidig skal du kombinere eddike, sojasovs og honning og ryste den resulterende blanding grundigt. Denne masse hældes i kål og hvidløg, hvorefter den blandes godt.

Løget skal skæres i ringe, og del derefter hver af dem i to. Steg løget separat i halvdelen af ​​den tilberedte vegetabilske olie. Når den får en flot gylden nuance, tages den af ​​panden, og tilsæt derefter resten af ​​olien og varm den op. Når den er varm, hældes olien i kålen og blandes grundigt.

Tilbage er blot at lade massen køle lidt af og stille den i køleskabet. Allerede næste morgen kan du tage den første prøve, som vil appellere til enhver elsker af sådanne præparater.

Det er blot de mest basale opskrifter til at lave syltet rødkål. Enhver sund madelsker bør have mindst én af dem. Så kan du ikke kun overvåge din kost, men også glædeligt overraske mange gæster med den usædvanlige smag af den berømte ret.

De violette eller lilla blade af en plante fra Brassica-familien, som blev bragt til Rusland fra Middelhavet, har en rig nuance og en krydret aroma. De ser originale ud i salater og er meget sunde for mennesker. Husmødre, der sylter eller salter rødkål til vinteren, giver deres husholdninger ikke kun et velsmagende produkt, men også med vitaminer, fibre og mikroelementer. Grøntsagen passer godt sammen med rodfrugter og peberfrugter, hvilket giver saftige og sprøde pickles.

På trods af at korsblomstplanten kommer fra lande med middelhavsklima, tolererer den vejrforholdene i midterzonen, men i Rusland dyrkes den meget mindre end hvidkål, men sammensætningen af ​​grøntsagerne er meget rigere. Den usædvanlige farve af bladene skyldes anthocyaniner. Disse stoffer hjælper med at øge styrken af ​​væggene i blodkarrene, reducere blodtrykket hos patienter med hypertension og fjerne toksiner og radionuklider fra kroppen.

Rødkål indeholder selen, som har en gavnlig effekt på skjoldbruskkirtlen og fremskynder syntesen af ​​antistoffer. Fiber normaliserer fordøjelsesprocessen og renser tarmene for fedtstoffer og toksiner. Ascorbinsyre styrker immunforsvaret. Phytoncider til stede i bladene bekæmper bakteriel infektion.

Saften af ​​grøntsagen, som i Rusland blev kaldt blåkål, har længe været brugt til behandling af tuberkulose, bronkitis og mavesår. Kulturens blade blev brugt til at hele sår, ridser og stramme ar. Rødkål er rig på vitaminer i form af:

• tocopherol;
• folsyre;
• riboflavin;
• retinol.

Grøntsagen er nyttig for kvinder, der bærer en baby, mennesker med diabetes og folk, der lider af fedme. Ved regelmæssig brug fungerer hjertet bedre, kræftsvulster dannes mindre, og raske celler degenererer ikke.

Den lilla farve ser meget original ud i en salat, den skarpe og usædvanlige smag af kål fermenteret til vinteren vil appellere til alle husstandsmedlemmer.

Forberedelse af hovedingredienserne

Før du konserverer grøntsagerne, afhængigt af den kulinariske opskrift, hakkes eller skæres bladene i stykker, marinaden eller saltlage koges, og eddike eller citronsyre tilsættes.

Rødkål kan tilberedes med æbler. De vaskede frugter frigøres fra kerne og frø og knuses. Løg og hvidløg pilles og skæres i ringe. Rodfrugter i form af gulerødder og rødbeder, peberrod og grønt vaskes godt og hakkes. Rødkål med peberfrugt viser sig meget velsmagende. Grøntsagen hakkes eller skæres i tern, fjern frøene.

Glassene, som snacks på dåse rulles ind i, vaskes med sodavand og steriliseres.

Madlavningsopskrifter

Rødkål er syltet med sin hvidkålsfætter, men de lilla eller violette blade har en sødere smag og kræver mindre sukker. Dybest set er teknologien til forberedelse til langtidsopbevaring i begge typer repræsentanter for korsblomstfamilien praktisk talt den samme.

Klassisk med eddike til vinteren

Den traditionelle marinade, der bruges til at konservere rødkål, er lavet af vand, hvori sukker, solsikkeolie og salt hældes. Eddike tilsættes til den varme væske. For at tilberede en forret i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

• laurbærblad - 5 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• bitter og allehånde - 16 ærter;
• 6 nelliker.

Denne mængde krydderier rækker til 2 små kålhoveder. Kålen hakkes i tynde strimler. For at forhindre at bladene bliver hårde, skal du mose dem let med hænderne. Fed hvidløg pilles og hakkes i skiver.

Kom krydderier og kål i vaskede og tørrede glas og fyld med marinade. For at tilberede det, opløs 2 spiseskefulde sukker og salt i en liter vand, tilsæt 80 ml eddike. Emnet rulles sammen med bliklåg.

Krydret med rødbeder

Det er usandsynligt, at nogen vil nægte rødkål marineret med rodfrugter om vinteren. Den kan serveres som salat eller som supplement til kød. For at forberede en krydret ret skal du tage:

• hvidløg;
• et glas sukker;
• 2 rødbeder;
• salt - 60 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• solsikkeolie - ½ spsk.

Du skal bruge røde, sorte og allehånde ærter. Ingen har nogen problemer under bejdseprocessen:

1. Rodfrugter skal vaskes og skrælles.
2. Kålbladene skilles fra og skæres i stykker.
3. Grøntsager hakkes på et koreansk gulerods rivejern.
4. Ingredienserne blandes og kommes i en skål, hvori al peber hældes - rød, sort og allehånde.
5. Hæld vand og solsikkeolie, et halvt glas eddike i en anden skål, tilsæt lidt salt, tilsæt sukker og kog op.
6. Den afkølede marinade hældes i grøntsagerne, skålen dækkes, og der lægges tryk.

Efter 3-4 dage overføres den krydrede snack til krukker. Tag det krydrede produkt med i kælderen.

Med peberfrugt

Præparater lavet af lilla blade viser sig meget smukke og tiltrækker straks opmærksomhed fra både gæster og familiemedlemmer og glæder sig over deres fremragende smag og krydrede aroma. Du kan marinere lys kål med peberfrugt. Du skal tage et kilo af hver grøntsag, du skal også bruge:

• stort løg;
• nelliker - 2 knopper;
• dild frø;
• sukker - glas;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• eddike - 40 ml.

Peberfrugten lægges i kogende vand i 5 minutter og lægges derefter i koldt vand. Kålen hakkes i tynde strimler. Hak det pillede løg. Alle komponenter blandes og males med salt, overføres til en glasbeholder, pasteuriseres i cirka en halv time og rulles op med dånlåg.

I krukker med aspirin

Nogle kvinder foretrækker at sylte kål med acetylsalicylsyre til vinteren. Med et sådant konserveringsmiddel opbevares det længere, ændrer ikke farve, mister ikke saftighed, bliver ikke muggent og bliver sprødt. For et halvt rødkålshoved skal du tage:

• aspirin - 1 tablet;
• anis frø - 7 korn;
• salt - 3 spsk.

For at få produktet til at få en krydret smag og interessant lugt, tilsæt sennepspulver, hakket fennikel, ingefær og varm peber.

De øverste blade fjernes fra kålhovedet, resten hakkes, blandes med salt, en liter køligt vand hældes i dem, efterlades til salt i 8 timer, hvorefter saften drænes fra kålen. Steg krydderierne i en stegepande, tilsæt 1/2 liter kogende vand og varm peber og kog lidt op. Fyld en krukke med hakkede blade med den forberedte marinade og tilsæt en aspirintablet. Efter 3 uger kan forretten serveres.

Med rosiner

Rødkål med æbler tilberedes ret hurtigt til vinteren.

For at give det en sødlig smag, tilsæt en skefuld honning og 2 frøfri rosiner, udover dette, tag:

• frugteddike - 40 ml;
• olivenolie - 30 mg;
• salt;
• varm peber;
• persille blade;
• valnødder.

Riv kål og æble med et groft rivejern, salt og bland, tilsæt krydderurter og rosiner. For at forberede marinaden skal du bruge eddike, honning og olie. Retten kan indtages dagen efter eller opbevares i glas til vinteren.

Instant marinerede stykker

At rive kål i tynde strimler tager meget tid. For at lukke det til vinteren kan du bare skære kålhovedet med en skarp kniv, det vil vise sig meget hurtigere og også velsmagende.

Til marinaden skal du tage 2 glas vand, et hver af eddike og sukker. For at forberede kål i stykker skal du bruge 1 kålhoved, peberkorn, nelliker, laurbær og kanel vil ikke skade.

Bladene skilles fra hovedet, skæres med en kniv og saltes i mindst 2 timer, hvorefter de lægges i glas sammen med krydderier. Marinaden er tilberedt af vand, salt, eddike og sukker. Kogende væske hældes i de forberedte ingredienser. Steriliser snacken i cirka 30 minutter og forsegl den med låg.

Sprøde

Grøntsager går godt sammen med frugter. Hvis du marinerer rødkål med æbler i forholdet 1 til 5, bliver det meget velsmagende.

Søde og sure frugter tilføjer deres egne noter og tilføjer en havearoma.

Løg, som du skal bruge 250 g til 5 kg grøntsager, skåret i ringe. Æblerne, efter at have fjernet kernehuset og kernerne, hakkes fint. Efter at have fjernet de øverste blade, riv kålen. Alle ingredienser kommes i en emalje skål, blandes med en halv skefuld salt og kommen, tildækkes og presses. Emnet placeres et mørkt sted, hvor det skal gære. Sprød kål pakkes i krukker, som tages i kælderen. Det bliver endnu mere velsmagende med oliven- eller solsikkeolie, men det holder først til foråret.

Kålsalat

Om vinteren sælges grøntsagspræparater meget hurtigt. Mange familier elsker syltede tomater og syltede agurker, nyder at spise kaviar fra zucchini eller aubergine og serverer salat lavet af rød- eller lillakål og peberfrugt. For at forberede det skal du tage et kilo af disse grøntsager og 2 løg.

Marinaden tilberedes med:

• vand - 1 liter;
• sukker - 200 g;
• eddike - 1/2 kop;
• salt - 2 eller 3 spiseskefulde;
• Dild frø.

Kålen skal hakkes i strimler, peberfrugten lægges i kogende vand i 5 minutter, derefter dyppes i koldt vand og skæres i ringe. De gør det samme med løg. Læg de hakkede grøntsager i en bred skål og læg dem efter grundig blanding i sterile glas, som fyldes med kogende marinade og smages til med eddike. Salaten rulles sammen og dækkes med et varmt tæppe.

Syltet

Kål af violet eller lilla farve vil glæde dig med sin fremragende smag og attraktive udseende i kombination med sure æbler af sorten Antonovka. For 5 kålhoveder er det nok at tage et kilo frugt.

Frugter skal vaskes, frø vælges og skæres i skiver, løg i ringe, kål i strimler. Alle ingredienser anbringes i en bred skål, dildfrø tilsættes og blandes grundigt med et glas fint salt og overføres derefter til en emaljepande, skiftevis med æbler.

Beholderen med indholdet stilles under tryk i et varmt rum i tre dage. Sauerkraut pakkes i krukker og tages i kælderen. Dette præparat spises med det samme.

Opbevaringsregler

Hermetisk lukkede grøntsager marineret med eddike eller citronsyre kan efterlades i lejligheden væk fra radiatorer og andre varmeapparater. Sterile krukker med kål skal placeres et sted, hvor solens stråler ikke når. I en ventileret kælder eller kælder, hvor lufttemperaturen er lidt over nul, forringes sådanne præparater ikke i et år eller mere.

Saltede og syltede grøntsager er meget sværere at opbevare. Både hvid- og rødkål peroxiderer allerede ved +10, så det er bedre at tage det med i kælderen og lade det stå i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, skal du placere pickles i spisekammeret eller køkkenet, men tilsæt sukker regelmæssigt. Efter at være blevet til eddike fungerer dette produkt som et konserveringsmiddel, forhindrer råd og bevarer vitaminer og mikroelementer.

Syltede grøntsager fordærves ikke i lang tid, når solsikkeolie hældes i beholderen, forhindrer det væksten af ​​bakterier, der forårsager gæring.

I et privat hus med en kælder kan du placere kål i en trætønde. Præparaterne mister ikke deres smag og rådner ikke i mindst 6 måneder.

Det er næppe muligt at forestille sig en grøntsag, der er mere alsidig end rødkål, fordi den er nem at forberede til vinteren på mange forskellige måder. Dyrket i din egen have kan det blive et billigt, men sofistikeret tilbehør til en gourmet.

Ud over egenskaber, der renser kroppen, har grøntsagen en række andre sundhedspositive egenskaber. En af dem er styrkelse af blodkar. Derudover vil det være nyttigt for folk, der har problemer med blodtrykket, da det kan bringe det tilbage til det normale.

Endelig hjælper indtagelse af dette produkt med at stabilisere kolesterol- og sukkerniveauer, hvilket naturligvis ikke vil skade elskere af stegte og søde fødevarer. De røde, lilla og blå varianter har disse egenskaber.

Forberedelse af hovedingredienserne

Da denne grøntsag smager saftigt og let krydret, er den velegnet til mange retter. Det kan være supper, gryderetter, salater... Denne grøntsag kan også gæres og syltes. En korrekt tilberedt ret bærer udsøgte noter af aroma og smag.

Hvis du vil nyde rødkål i dens forskellige former fuldt ud, kan du prøve flere af opskrifterne beskrevet nedenfor. For at komme i gang bør du udover selve kålen fylde op med følgende basisingredienser:

• eddike;
• sukkerroer;
• peber;
• gulerod;
• salt;
• sukker.

Som et resultat vil du få en hel del interessante madlavningsmuligheder, der ikke vil efterlade gourmeter ligeglade. Nå, selvom disse opskrifter ikke falder i nogens smag, så er der intet, der forhindrer dig i at finde på noget af dit eget.

Der er flere tilberedningsmetoder, der vil afsløre paletten af ​​smagskvaliteter. Hver af disse opskrifter er originale, og på samme tid er det ikke for svært for en amatørkok.

Klassisk, med eddike til vinteren

For det første kan sådan en ret være en glimrende ingrediens til tilbehør og salater i vinterhalvåret. Nå, for det andet vil nogen være glade for at spise det alligevel. Her er de ingredienser, du skal bruge for at forberede en krukke:

• 1 kg hovedgrøntsag;
• 2 kopper eddike 9%;
• 2 laurbærblade;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 nelliker;
• 50 gram salt;
• 60 gram sukker;
• 4 sorte peberkorn;
• 1 liter vand.

Du skal blande kålspåner med 20 gram salt, gnide med hænderne med medium kraft og dække med et rent køkkenhåndklæde. Nu skal blandingen stå i fem timer, og i løbet af denne tid kan du forberede en dåsebeholder.

Når der er gået nok tid, skal du pakke rødkålen tæt ned i beholderne. En marinade tilberedes af de resterende krydderier og salt og hældes derefter i en beholder. Marinaden må ikke nå 1 centimeter til kanterne. Tilbage er blot at fylde det hele op til kanten med forkalcineret raffineret olie, hvorefter glasset kan rulles sammen.

En meget lækker ret, omend meget enkel at lave. Her er de nødvendige ingredienser til 5 kilo kål:

• 200 gram rødbeder;
• 2 bælg varm peber;
• 50 gram honning;
• 100 gram salt;
• 0,5 citron;
• 1,5 glas vand.

Kålhovedet skal skæres i flere små stykker, men ikke i spåner. Derefter skal du fjerne kernerne fra en halv citron og rive den. Citron skal blandes med kål, og den resulterende blanding skal overføres til en beholder til syning.

Under overførselsprocessen skal du med jævne mellemrum drysse det hele med rødbeder og urter. Nu opløses salt og honning i varmt vand og derefter tilsættes peber. Denne blanding skal fyldes med indholdet af beholderen. Til sidst er der kun tilbage at afkøle produktet, lukke det forsigtigt med et låg og stille det et køligt sted. Om en uge er en enkel, men velsmagende ret klar.

Denne vidunderlige marinerede ret vil være en udsøgt overraskelse for gourmetgæster. Her er hvad du skal bruge:

• 1 kilo kål;
• 200 gram sukker;
• 1 kg flerfarvet peberfrugt;
• 1 liter vand;
• 3 gram tørre dildfrø;
• 70 gram salt;
• 150 gram løg.

Først skal du vaske peberen og derefter lægge den i kogende vand i 5 minutter. Efter udløbsdatoen skal du straks placere den i isvand. Når grøntsagen er afkølet, fjern den øverste film fra den, fjern skillevæggene og frøene og skær derefter i strimler. Så bliver du nødt til at hakke kålen og blande den med peber.

Lyse løg skrælles, vaskes og skæres derefter i halvdele af ringe i den resulterende blanding. Herefter blandes alt dette med salt og sukker, samt dildfrø. Det er nødvendigt at male blandingen lidt. Alt lægges i en ren beholder og rulles sammen. Tilbage er kun at pasteurisere emnet: en 0,5 liters krukke skal holdes over ilden i 20 minutter.

Selvfølgelig, hvis en person forsøger at tage så få medicin som muligt, vil denne opskrift ikke passe ham. Men for dem, der ikke er sarte, er rødkål med aspirin en interessant mulighed. Aspirin hjælper med at holde kål i god stand i lang tid. Her er de ingredienser, du skal bruge til opskriften på syltet kål med gulerødder i en tre-liters krukke:

• selve kålen (hvor meget der passer ind i krukken);
• 3 spiseskefulde sukker;
• 3 laurbærblade;
• 2 gulerødder;
• 6 sorte peberkorn;
• 3 aspirintabletter;
• 3 spsk groft salt.

Først rives kålen. Herefter rives gulerødderne på et groft rivejern og blandes sammen med kålen. Du skal blande denne blanding med dine hænder. Krukken overhældes med kogende vand. En tredjedel af sukker, peberkorn og salt tilsættes, hvorefter der tilsættes et laurbærblad og 1 aspirintablet.

Halvdelen af ​​glasset fyldes med en blanding af gulerødder og kål, det hele komprimeres, hvorefter påfyldningen af ​​ingredienserne gentages et par gange. Nu skal du hælde kogende vand op til krukkens såkaldte "skuldre", og efter 5 minutter skal du tilføje kogende vand helt i toppen og skrue låget på. Du bliver nødt til at vende glasset og vente, indtil det er afkølet. Så går hun til et koldt sted.

Med rosiner

Rødkål kan udvise fantastiske smagsegenskaber. En af de mest interessante retter er stuvede grøntsager med timian og rosiner.. Her er hvad du skal bruge:

• 500 gram kål;
• 1 kvist timian;
• 1 spsk lyse rosiner;
• 30 gram smør;
• peber og salt efter smag;
• 50 milliliter hvidvinseddike;
• 20 gram brun farin.

En spiseskefuld vand, eddike, sukker og smør blandes i en gryde. Nu skal du lukke reservoiret og varme over medium varme, indtil smørret smelter. Tilsæt rosiner, timian og forrevet rødkål.

Du skal tilføje peber, salt og blande resultatet. Så skal alt dette bringes i kog, tildækkes og sættes i ovnen. På dette tidspunkt skal sidstnævnte allerede være opvarmet til 160 grader. Forberedelsen tager to timer. I dette tilfælde skal du røre kålen hver halve time.

Marineret i stykker, hurtig tilberedning

En fremragende mulighed for salater i koldt vejr. Det er ekstremt nemt at tilberede. Her er de komponenter, du skal bruge:

• 1,5 kg kål;
• 0,5 liter vand;
• 0,5 spsk hel sort peber;
• 1 spsk korianderfrø;
• 2 laurbærblade;
• 1 spiseskefuld salt;
• 1 gulerod;
• 2 spiseskefulde granuleret sukker;
• 0,5 spiseskefulde spidskommen frø;
• 0,75 kopper æblecidereddike;
• 3 fed hvidløg.

Først skal du hakke hovedgrøntsagerne. Hvidløget pilles og vaskes, hvorefter det presses ned i kålen. Gulerødderne vaskes og skrælles, gnides i tynde strimler i den allerede forberedte blanding. Ved tilsætning af salt er det ikke nødvendigt at omrøre produktet.

Derefter hældes sukker og krydderier i en beholder med varmt vand. Efter 2-3 minutter hældes eddike i blandingen, og det hele bringes i kog. Bouillonen hældes i kålen gennem en fin sigte. Tilbage er blot at lukke beholderen og lade den stå i 4 timer.

Sprøde

En interessant mulighed med blommer i marinade. Smagen er ikke for alle, men nogle vil nok finde den meget elegant og velsmagende. For at forberede skal du bruge:

• 1 hoved grøntsag;
• 1 liter vand;
• 100 gram salt;
• 125 gram sukker;
• 250 gram eddike;
• et par spidskommen frø;
• blommer, der vejer 20 % af kålvægten.

Til at begynde med vaskes kålhovedet og renses for de øverste blade. Derefter hakkes det fint. Derefter skal du hælde kogende vand over hovedgrøntsagerne og vente, indtil kålen er helt blød. Dette kan tage cirka 15 minutter. Efter dette er sket, skal væsken have lov til at løbe helt ud.

Bland sukker og salt separat med vand, og hold i denne tilstand et stykke tid, bring det i kog. Eddike tilsættes til sidst. Kål og hakkede blommer lægges i en 0,5 liters krukke, kommen tilsættes. Saltlagen skal hældes, så dens niveau falder sammen med niveauet af kålen. Når retten har siddet længe nok, er den klar.

Kålsalat

Fantastisk smag og raffineret aroma - det er, hvad en salat af denne grøntsag med roejuice i en marinade giver. Komponenterne er som følger:

• 2-3 hoveder af blåkål;
• yndlingskrydderier egnet til syltning;
• 100 milliliter vand;
• 6 spiseskefulde bordsalt;
• 4 fed hvidløg;
• 2 små rødbeder;
• 100 gram sukker;
• 1,5 kop bordeddike 9%.

To 3 liters glas steriliseres. Den vigtigste grøntsag skæres i strimler i en slags beholder. Salt, sukker og krydderier, såsom laurbærblad, tilsættes. Det rynker lidt med dine hænder. Nu skal du koge rødbederne og rive dem. Pres roekødet ud i kogende vand og tilsæt eddike ovenpå. Nu lægges kålen i krukker, fyldes med den forberedte blanding og lukkes derefter med plastiklåg.

Syltet

Dette er en meget enkel ret at tilberede, hvis man overhovedet kan kalde det det. Hvorom alting er, så har syltet rødkål en udsøgt smag og har visse fordele. Her er, hvad du skal forberede:

• 5 kg kål;
• 100 gram sukker (sand);
• 100 gram jodfrit salt.

Hovedkomponenten hakkes og lægges på en tallerken. Derefter drysses den med sukker og saltes. Mens du drysser, er det vigtigt at røre og trykke blandingen med hænderne. Efter fem minutter kan du overføre kålen til en forberedt krukke. Du skal komprimere hver portion. Der skal være 2-3 centimeter tilbage på toppen. Det er bedst at opbevare den resulterende skål i køkkenet. Kålen skal stå i tre dage. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at lave et hul for at lade overskydende gas slippe ud. Tilbage er blot at dræne saften af, og retten er klar.

Opbevaringsregler

Det er værd at tænke på opbevaring, når du vælger en grøntsag. Kålhovedet skal være tæt og veje mindst et kilo. Det er nødvendigt at fjerne grøntsagerne i tide ved hjælp af den korrekte metode. Dette gøres i begyndelsen af ​​oktober, i tørt, relativt varmt vejr, og efterlader et par dæklag. Stilken skal være omkring 2 centimeter.

Kål skal opbevares på et køligt sted, beskyttet mod lys. De fleste af de ovenfor beskrevne retter og tilbehør allerede i deres opskrift indeholder alene de komponenter, der gør det muligt at opbevare dem i ret lang tid, hvilket ikke udelukker behovet for korrekt opbevaring.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at rødkål er et af de produkter, der kan egne sig som tilbehør til mange retter. Derfor er dyrkning af denne grøntsag en fremragende løsning for en gourmet sommerboer.