Lasagne med aubergine bliver godt og velsmagende. Der er kun én sauce - mælkebechamel med tilsætning af brandristet auberginemasse, indkøbt pasta - lasagne, som ikke kræver forkogning, men tilsættes tør og lidt parmesan til at drysse den færdige ret ved servering. I løbet af sæsonen, hvor auberginerne er unge, tilberedes auberginegryde enkelt og meget hurtigt.

I det store og hele er enhver lasagne en gryderet af blandede lag pasta, som kaldes lasagne, fyldt med gryderet eller i form af en tyk sauce af grøntsager, svampe osv. Oftest tilberedes pasta med kødgryderet. Dette er en arbejdskrævende ret, da kødsaucen tager lang tid at tilberede og indeholder mange ingredienser. Alle pastaplader er også overtrukket med bechamelsauce.

Hvis auberginelasagne tilberedes af pasta, der er købt i butikken, handler hele processen om at tilberede saucen, lægge den i en form og varmebehandling. Hvis du ønsker det, kan du lave din egen pasta af durumhvedemel - du skal bruge en køkkenmaskine til at rulle dejen ud. Bechamelsauce med aubergine er endnu nemmere at tilberede end kaviar til.

Auberginelasagne er først og fremmest en simpel gryderet med aubergine, mælkesauce og pastaplader. Hvis det ønskes, kan du bage en osteskorpe oven på fadet, som i, men ost er ikke nødvendigt. Som en ven siger, er parmesan ikke et dogme - brug ricotta, mozzarella. Jeg kan godt lide, når lasagnen er blød og nem at skære selv med en gaffel, og osten – man kan altid drysse den færdige ret med revet parmesan.

Hvis hovedsaucen kan være hvad som helst, så kan du ikke undvære bechamel. I denne opskrift kombinerede vi grøntsags- og mælkesaucer. Auberginelasagnen blev fantastisk.

Som base til saucen tog vi den sædvanlige og velkendte bechamel – smør, mel og kold mælk. Kværn separat frugtkødet af bagte unge auberginer. Den resulterende sauce ligner lidt tyrkisk og var perfekt til vores ret. Lasagne med aubergine blev blød og med en meget delikat smag.

Lasagne med aubergine. Trin for trin opskrift

Ingredienser (2 portioner)

• Unge auberginer 4 ting
• Lasagnepasta 6-7 stk
• Smør 50 g
• Mælk 2 kopper
• Hvedemel 1 spsk. l.
• Revet parmesan 1 spsk. l.
• Citronsaft 1 spsk. l.
• Salt, sort peber, muskatnød, varm peber krydderier

1. For at sikre, at auberginelasagne har en delikat smag og ikke indeholder hårde frø, har du brug for unge auberginer. De indeholder stadig frø, men de er hvide og bløde – de er usynlige i fadet. Derudover skal du sørge for, at frugterne ikke er rådne, ellers kommer der en eftersmag. At købe gode grøntsager i løbet af sæsonen er ikke et problem.

   Unge auberginer

2. Hvis du beslutter dig for at lave din egen pasta, så brug italiensk groft durumhvedemel, med andre ord semulje. På emballagen står der semola di grano duro. Eller du kan altid købe en pakke færdiglavet tør pasta af fremragende kvalitet. Normalt indeholder en pakke 20-24 ark pasta og er nok til flere gange. Jeg råder dig til at købe pasta, der ikke kræver kogning, før den placeres - subito il forno.

   Pasta lasagne

3. Bag auberginer på enhver mulig måde. Det bedste resultat opnås ved at bage frugterne på de brændende kul fra en grill og bruge en bulgarsk elektrisk ovn til peberfrugter og grøntsager, chushkopek - lasagne med auberginer vil være meget aromatisk. I den enkleste version vil en konventionel ovn klare sig. Bag auberginerne til overfladen er blød og rynket. Hvis frugten let og uden modstand kan gennembores med en kniv, er den klar.

   Bag auberginen, indtil skindet er forkullet.

4. Læg de bagte auberginer i en gryde og læg låg på, indtil de er afkølet. Fjern derefter den brændte hud med fingrene. Skær frugten i halve på langs og fjern evt. kernerne. Hak frugtkødet meget fint med en kniv - meget små stykker skal mærkes. Hæld 1 spsk over frugtkødet. l. citronsaft og rør rundt. På denne måde bliver kødet ikke mørkere.

   Skræl og hak auberginerne meget fint

5. Smelt et stykke smør i en gryde, og tilsæt derefter mindre end 1 spsk. l. hvedemel og bland. Når fedtet er blandet med mel tilsættes mælk i små portioner og blandes. Dette er faktisk processen med at lave bechamel. Saucens konsistens skal være som creme fraiche – let flydende.

   Tilbered bechamelsauce

6. Tilsæt alt det hakkede frugtkød af den bagte aubergine til saucen og rør rundt. Hvis saucen er for tyk, tilsættes lidt mælk eller vand. Hvis det er flydende, kan du tilføje mel, men det er bedre at fortynde det med vand, ellers vil det danne klumper. Rør saucen til den er jævn.

   Tilsæt auberginemasse til saucen

7. For at lave auberginelasagne med en tydelig smag, bør du tilføje aromatiske krydderier. Tilsæt salt efter smag og tilsæt stødt muskatnød på spidsen af ​​en kniv. Smag til med sort peber, gerne friskkværnet. Og tilsæt 1-2 knivspidser groftkværnet tør chili. Når saucen koger, smages den til. Hvis det ønskes, tilsæt flere krydderier, og hvis auberginen er bitter, hvilket næsten aldrig er tilfældet, kan du tilføje en knivspids sukker. Lad saucen simre ved svag varme i 3-4 minutter.

   Tilsæt krydderier til saucen og lad det simre i et par minutter

8. Auberginelasagne bages godt i en engangs-aluminiumsform af passende størrelse. Den sædvanlige størrelse på pastaplader er 10x20 cm, og der er forme i denne størrelse til salg med en volumen på omkring 1 liter. Dens største fordel er, at den ikke skal vaskes, den smides ud. Smør bunden og siderne af gryden let med smør. Læg 1-1,5 spsk i bunden af ​​formen. l. bechamelsauce med auberginemasse og fordel jævnt. Dette er nødvendigt, så auberginegryden ikke brænder på og ikke klæber til bunden.

   Kom lidt sauce og et lasagneblad i gryden.

9. Læg det første stykke pasta og fugt det lidt med vand - bogstaveligt talt 0,5 tsk. Læg auberginesaucen ovenpå og fordel den med en ske. Det vil være en god idé på forhånd at anslå cirka hvor meget sauce der skal til til hvert lag, så der er nok af det. Tilsæt pasta i rækkefølge, fugt den med vand og sauce. Dermed vil skemaet blive udfyldt. Det er tilrådeligt at efterlade 1-1,5 cm plads til den øverste kant, da auberginelasagnen hæver under bagningen.

   Pensl det sidste stykke pasta og sæt i ovnen.

10. Afhængig af formens volumen og mængden af ​​sauce skal du bruge et andet antal pastablade. Normalt er der 6-7 af dem, men ikke færre. Fordel den øverste plade rigeligt med sauce, selvom der er meget tilbage. Hvis aluminiumsbeholderen har et aftageligt låg, kan du lade det sidde, mens auberginelasagnen varmer op. Og så snart der kommer damp, skal den fjernes.
11. Stil fadet med pasta og aubergine i en ovn forvarmet til 180 grader. Beholderen er blød og kan blive deformeret - læg den i en keramik- eller glasplade. Pastaen koger hurtigt, så du skal lægge mærke til, hvornår saucen begynder at koge, tage låget af og fra dette øjeblik notere tiden - cirka 20 minutter. Pastaen er med garanti kogt. Tag forsigtigt lasagnepanden ud af ovnen – aluminiumet er meget varmt.

Madlavning tager ret meget tid. Kan tage en halv dag. Du skal forberede Bolognese-raguen, forberede auberginerne, koge bechamelsaucen, danne fadet, bage. Processen kan opdeles i to dage, hvor du forbereder gryderet og saucen dagen før. Den færdige ret bliver så mør og velsmagende, at du nemt glemmer, hvor meget indsats der blev brugt. Ragu Bolognese Du skal bruge: en gulerod, sellerirod, løg, fed hvidløg, blandet hakket […]

ingredienser

Stuvning: 1 gulerod,

sellerirod,

løg 1 stk.,

fed hvidløg,

blandet hakket svine- og oksekød 500 g,

tomater i deres egen juice, 400 g,

olivenolie

tør rødvin 0,5 kop

6 auberginer.

Bechamel: 50 g smør,

50 gram mel,

3 glas mælk,

muskatnød.

Parmesan 200 gr, smelteost 4 stk.

Madlavning tager ret meget tid. Kan tage en halv dag. Du skal forberede Bolognese-raguen, forberede auberginerne, koge bechamelsaucen, danne fadet, bage. Processen kan opdeles i to dage, hvor du forbereder gryderet og saucen dagen før. Den færdige ret bliver så mør og velsmagende, at du nemt glemmer, hvor meget indsats der blev brugt.

Ragu Bolognese.

Du skal bruge: en gulerod, sellerirod, løg, fed hvidløg, blandet hakket kød i mængden af ​​fem hundrede gram, tomater i deres egen juice uden skræl, fire hundrede gram, et halvt glas tør rødvin og olivenolie, salt efter smag.

Grøntsager skal skrælles og hakkes. Svits let. Ikke længe, ​​de skal ikke steges. Tilsæt hakket kød til dem. Lad det simre i 10 minutter under konstant omrøring. Hæld vinen i og fortsæt med at koge under omrøring, indtil alkoholen er fordampet. Tilsæt tomater i deres egen juice. Fra dette tidspunkt koger du under konstant omrøring i cirka en time ved meget lav varme. Tilsæt salt til sidst. Gryderetten er klar, når næsten ingen væske er tilbage.


Ragu Bolognese bruges i mange variationer i det italienske køkken, serveret med pasta og polenta, i lasagne og med aubergine. Den opbevares fint i fryseren, opdelt i portioner.


Aubergine.

Skær auberginerne på langs i skiver på en halv centimeter tykke. Læg dem i et dørslag, drys med salt og lad dem stå i en halv time. En mørk væske vil blive frigivet fra dem, og bitterheden vil blive fjernet.


Grill auberginerne uden olie.

Bechamel sauce.

Smelt 50 gram smør. Fjern fra varmen. Dette er nødvendigt for at forhindre, at klumper opstår. Tilsæt 50 gram mel gennem en sigte, lidt efter lidt og under omrøring. Sæt på lav varme igen. Kog i fem minutter. Massen vil blive tykkere og mørkere. Afkøl til stuetemperatur. Dette er vigtigt, så der ikke dannes klumper ved tilsætning af mælk. Opvarm to glas mælk. Læg blandingen af ​​smør og mel på lav varme, hæld mælken i en strøm, fortsæt med at røre, opnå konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Tilsæt salt og drys med muskatnød. Kog i to eller tre minutter.


Montage.

Riv parmesan, skær smelteosten i tynde skiver, hvis du ikke har færdiglavede.

Smør en dyb tallerken med olivenolie. Læg det første lag auberginer. De skal helt fylde bunden af ​​formen. Dæk dem med et lag ragu Bolognese. Hæld bechamelsauce over. Dæk hele overfladen med skiver ost. Drys rigeligt med parmesan.

Igen aubergine, gryderet mv. Gentag lag så mange gange, som højden af ​​formen tillader. Det sidste skal revet parmesan for at danne en sprød skorpe.

Der er ingen grund til at tilsætte salt, da gryderet, saucen og ostene allerede indeholder salt.


Bages i 45 minutter. Temperatur 200 grader.

Skær den færdige lasagne i firkanter og server som en kage, behold lagene.

God appetit!

Madlavningsmetode:

Lasagne kan laves 48 timer i forvejen og køles eller fryses. Bages inden servering. Hvis den er frossen, skal den tøs op først.

Trin 1:
Forbered rektangler af spinatdej.
Bearbejd spinaten: Kassér eventuelle ru årer og skyl grundigt. Hæld vand i en mellemstor gryde, bring det i kog, tilsæt spinat og kog i 2-3 minutter, indtil det er blødt ved svag varme. Dræn spinaten i et dørslag, dæk med koldt vand og tør godt. Klem med hænderne for at slippe af med overskydende vand.

Vær forsigtig!
Spinaten skal tørres grundigt, ellers bliver dejen klistret og svær at arbejde med.

Trin 2:
Brug en foodprocessor til at purere spinaten. Du kan selvfølgelig hakke spinaten meget fint med en køkkenkniv. Du skal have omkring 45 ml (3 spiseskefulde) spinatblanding.

Husk!
Frisk spinat kan erstattes med frossen spinat til tilberedning af dejen. Kog den efter anvisningen på pakken. Du skal have 45 ml (3 spiseskefulde) kogt, drænet spinat.

Trin 3:
Ælt pastadejen som i opskriften, tilsæt spinat, æg, vegetabilsk olie og salt.

Husk!
Blander du dejen i en foodprocessor, får den en ensartet grøn farve, men hvis du blander den i hånden ved hjælp af finthakket spinat, bliver den pletgrøn.

Trin 4:
Slå dejen ned og rul den ud med en pastamaskine. Ved afslutningen af ​​processen skal du placere rullerne ved det næstsidste mellemrum. Du kan ælte og rulle dejen ud i hånden. Strimlerne skal være 13 cm brede og tykkelsen på et knivblad. Lad dejen tørre i 5-10 minutter, indtil den bliver læderagtig af udseende.

Trin 5:
Brug lineal og kniv til at forme dejen til 10 x 20 cm rektangler (der skal være 12 af dem). Smid eventuelle ujævne kanter væk. Læg rektanglerne på et meldrysset køkkenrulle, drys dem med mel eller fine majsgryn og lad dem tørre i 1-2 timer.

Husk!
Hvis din bageplade ikke måler 23 x 32,5 cm, skal du klippe rektanglerne til, så de passer til grydens mål.

Trin 6:
Lav rektangler af spinatdej
Fyld en stor gryde med vand, bring det i kog, tilsæt 15 ml (1 spsk) salt. Læg dejens rektangler (ikke alle på én gang, men flere ad gangen) og kog ved svag varme, indtil de er næsten bløde, 3-5 minutter, under omrøring af og til.

Husk!
Tilføj et par spiseskefulde vegetabilsk olie til vandet, og dette vil forhindre, at rektanglerne klæber sammen.

Trin 7:
Brug en hulske til at fjerne lasagnerektanglerne og læg dem i en skål med koldt vand. Læg de afkølede rektangler på et rent køkkenrulle for at tørre.

Trin 8:
Forbered fyldet til lasagne.
Skær enderne af auberginerne. Skær i skiver 5 mm tykke. Læg skiverne i et dørslag og drys rigeligt med salt. Lad stå i 30 minutter: saltet trækker den bitre saft ud af auberginerne. Forvarm ovnen til 180 C. Skyl aubergineskiverne og tør med køkkenrulle.

Trin 9:
Smør bageplader med vegetabilsk olie. Læg aubergineskiverne på bageplader og pensl deres overflader med vegetabilsk olie. Rist auberginerne i ovnen, indtil de er møre, 20 til 25 minutter, vend én gang.

Trin 10:
Udkerner imens tomaterne og skær dem i tynde skiver. Skær mozzarellaosten i 5 mm tykke skiver.

Trin 11:
Forbered ostesovsen til lasagnen.
Varm mælk op i en mellemstor gryde. Smelt smørret i en anden gryde ved middel varme. Tilsæt mel under piskning og kog i 1-2 minutter, indtil der kommer skum.
Fjern fra varmen og hæld langsomt varm mælk i, mens du pisker. Sæt tilbage på komfuret og kog under konstant piskning, indtil saucen koger og tykner. Smag til med et nip muskatnød, salt og peber og lad det simre på lavt niveau i yderligere 2 minutter.

Trin 12:
Tag saucen af ​​varmen og rør 3/4 af parmesanosten i, og reserver 1/4 til at drysse den færdige ret.

Vær forsigtig!
Lad ikke saucen koge efter tilsætning af osten, ellers bliver osten trævlet.

Trin 13:
Saml og bag lasagne.
1. Smør en lasagnepande med smør. Dæk bunden af ​​gryden med et lag ostesauce.
2. Læg et lag lasagnerektangler ovenpå saucen og halvdelen af ​​aubergineskiverne ovenpå.
3. Hæld et andet lag ostesauce over auberginelaget og dæk det med lasagnerektangler.
4. Tilsæt derefter halvdelen af ​​mozzarellaostskiverne og halvdelen af ​​tomatskiverne.
5. Dæk dette fyld med det næste lag lasagnerektangler. 6. Fortsæt videre: et lag aubergine, ostesauce, lasagne, mozzarella og tomater (der skal være 4 sådanne lag i alt). Afslut med et generøst lag ostesauce.
7. Drys den resterende revne parmesanost ovenpå.

Trin 14:
Bag lasagnen i en forvarmet ovn til 180 C i 30-45 minutter, indtil der dannes bobler, og overfladen er let brunet.

Husk!
For at spare tid kan du købe færdiglavet lasagne: du skal bruge 375 g af denne tørre pasta. Finder du ikke spinatlasagne på udsalg, så brug almindelig æggelasagne. Kog i 8-10 minutter eller efter pakkens anvisning.

I dag foreslår jeg at forberede en klassisk ret af italiensk køkken - lasagne med aubergine. Auberginelasagne er et enkelt og nemt at tilberede alternativ til traditionel lasagne med hakket kød og bechamelsauce.

Den krydrede og saftige auberginesauce i denne version af retten fungerer både som erstatning for både kød- og bechamelsauce. Det viser sig ikke kun velsmagende og nærende, men også saftigt nok, så dejen ikke bliver tør. Hvilket betyder mindre arbejde i køkkenet og mere sjov! Grøntsagslasagne med aubergine og tomater indeholder færre ingredienser, koger hurtigere og er lettere. Generelt en meget behagelig ret i alle henseender! Prøv det!

Forbered dine ingredienser.

Denne version af retten er løst baseret på Jamie Olivers opskrift, med mindre ændringer: I stedet for frisk timian og basilikum bruger jeg tørrede krydderurter. Jeg tilsætter også 1-2 knivspids sukker (det gør jeg altid, når jeg tilbereder tomatbaserede saucer).

Skær stilkene af og prik auberginerne ofte med en gaffel. Damp auberginerne i 10-15 minutter, indtil de er bløde.

Tjek beredskabet ved at gennembore auberginerne med en gaffel. Hvis gaflen går let ind og auberginerne er bløde, er de færdige.

Afkøl auberginerne lidt (for at undgå at brænde dine hænder), skær dem derefter i halve og skrab kødet ud. Hak auberginekødet med en kniv til det er glat.

Hak også løg, hvidløg og tomater fint. For at tilberede lasagne kan du bruge både friske og dåsetomater i deres egen juice.

Opvarm vegetabilsk olie over medium varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring i et par minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Når løgene er brunede tilsættes auberginemasse, hvidløg, friske eller tørrede krydderurter - basilikum og timian og lidt varm rød peber efter smag.

Steg auberginerne under omrøring i 10 minutter ved svag varme.

Tilsæt derefter de hakkede tomater og eddike og steg blandingen ved svag varme i yderligere 15-20 minutter, indtil den er tyknet.

Sluk for varmen, smag auberginen til og tilsæt kværnet sort peber, salt, sukker og krydderier efter smag.

Forbered lasagneplader efter pakkens anvisning. Kog de tørrede blade, indtil de er halvt kogte. For at gøre dette skal du placere arkene i kogende vand, tilsæt et par knivspidser salt og 1 tsk. vegetabilsk olie. Olie tilsat vand vil give pladerne elasticitet, og de går ikke i stykker under tilberedningen.

Kog pladerne i 3-4 minutter, og læg dem derefter straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen. Afkøl pladerne i 1-2 minutter, fjern dem fra vandet og tør dem.

Læg et lag auberginesauce i en ovnfast fad.

Læg et lag ost på.

Og lasagneplader.

Gentag lag. Drys det sidste lag generøst med revet ost. Sæt gryden i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bag lasagnen i 30-35 minutter, indtil osten er brunet, og fyldet begynder at klukke og boble.

Jeg bager lasagne i 15 minutter ved 200 grader, og når osten er brunet, sænker du temperaturen til 180 grader, dækker panden med folie og bager i yderligere 20-25 minutter.

Grøntsagslasagne med auberginer og tomater er klar! God appetit!

Lasagne er lavet af specielle plader af dej, som er lagdelt med en række forskellige fyld og toppet med saucer. Som regel bruges en delikat mælkeagtig bechamelsauce til at krydre lasagne.
Jeg foreslår at lave en solid vegetarisk lasagne med aubergine. Aubergine her passer perfekt til bechamelsauce og ost! Smagen af ​​aubergine i vegetarlasagne minder i øvrigt om svampe.

Ingredienser til vegetarisk auberginelasagne

• 1 pakke lasagneplader (12 plader). Sørg for at læse instruktionerne på lasagnepakken! Nogle producenter foreslår forkogning af lasagneplader. Jeg har tallerkener, der ikke kræver tilberedning.
• 350 g auberginer.
• 150 g tomater (2 stk.).
• 350 g revet ost (hårde varianter).

Bechamelsauce til lasagne:

• Mælk - 900 ml.
• Smør - 120 g.
• Mel - 90 g.
• Muskatnød - 1 tsk.
• Salt - 2 teskefulde.

Sådan tilberedes vegetarisk lasagne med aubergine - opskrift med trin-for-trin-billeder

Fjern stilkene fra auberginerne og skær dem i tynde strimler. Hvis det ønskes, kan du først skrælle auberginerne. Jeg skræller det ikke - det smager bedre med skrællen.
Læg strimlerne på en rist og sæt i ovnen ved 180 grader C i 10 minutter. I lasagne vil de tørrede auberginer lægges i blød i saucen og smage som svampe.

At lave bechamelsauce
Forbered nu bechamelsaucen.
Kom smør i en bradepande, tænd for lav varme og smelt smørret.

Tilsæt mel til smeltet smør og rør rundt. Øg varmen til medium. Steg i et minut under konstant omrøring.

Hæld mælk i smør-melblandingen og rør rundt. Kog bechamelsaucen under konstant omrøring, indtil den tykner.
Tilsæt salt og muskatnød, rør saucen og sluk for varmen.

Hæld noget bechamelsauce i lasagnepanden og fordel den over panden.

Læg tre lasagneplader parallelt med hinanden (ikke overlappende!).

Læg strimler af ovntørret aubergine ovenpå.

Hæld bechamelsauce over det hele.

Tilsæt ¼ af den revne ost.
Læg lasagneskiverne ovenpå osten igen.
Nu er det aubergine igen.
Bechamel og ost igen.

I næste række er fremgangsmåden den samme, kun vi tilføjer tomater skåret i skiver sammen med auberginerne.

Fyld blot den sidste række lasagneplader med bechamelsauce og, hvis det ønskes, yderligere fløde, drys med ost på toppen.

Stil vegetarlasagnen med aubergine i ovnen i 30 minutter ved 180 grader C, derefter 10 minutter ved 210 grader C, indtil osteskorpen er brunet.


God appetit!