Trin 1: klargør blæksprutten.

Blæksprutter, som sælges i butikker, supermarkeder og markeder, kan købes rengjorte, uden hoved, tentakler, brusk og blæksæk. Men sådan en blæksprutte kræver lidt rengøring. Skyl blækspruttens krop indvendigt og udvendigt under en tynd strøm af koldt rindende vand, og fjern derved resterende sand og snavs. Undersøg omhyggeligt blækspruttens krop og sørg for, at der ikke er rester, snavs eller blæk tilbage indeni. Fjern den ydre skal fra blækspruttens krop ved forsigtigt at trække i den med hånden og let løfte den væk fra dig. Sørg for, at alle membraner og hud er fjernet. Dup den rensede blæksprutte tør med køkkenrulle, læg den på et skærebræt og skær den i tykke ringe op til 1 centimeter. Trim vingerne; du forbereder jo blæksprutteringe i dej; de resterende stykker blæksprutte kan bruges i enhver anden ret, for eksempel i blækspruttesalat.

Trin 2: Mariner blæksprutteringene.

Læg blæksprutteringene i en skål, tilsæt salt, kværnet sort peber og et par spiseskefulde koncentreret citronsaft efter smag. Bland ringene med hånden, indtil alle sider er belagt med et let lag af krydderier, salt og citronsaft. Luk beholderen med låg og stil blæksprutten i køleskabet til 20 – 30 minutter marinere.

Trin 3: Forbered dejen.

Kør det nødvendige antal afskallede kyllingeæg ned i en dyb skål og pisk dem med en røremaskine til luftigt hvidt skum. Tilsæt derefter den nødvendige mængde øl uden at stoppe med at piske æggene. Pisk ingredienserne til 1 – 2 minutter og tilsæt derefter salt efter smag, og glem ikke, at du saltede blæksprutten og tilsæt den nødvendige mængde sigtet hvedemel. Pisk dejen til den er luftig for 10 – 15 minutter, for at bryde alle melklumperne op. En dej af høj kvalitet skal være homogen, luftig, uden klumper, med en konsistens svarende til tyk creme fraiche eller pandekagedej. Lad den resulterende masse brygge til 3 – 4 minutter.

Trin 4: Steg blæksprutteringe i dejen.

Tænd for komfuret til et højt niveau, stil en stegepande med høje sider og en jernrist på, hæld vegetabilsk olie i den, så den er over bunden af ​​bradepanden ved 3 – 4 centimeter og varme det op 120 – 130 grader. For at tjekke, om olien er klar til friturestegning, skal du tage en teskefuld med en lille mængde dej og dyppe dejen i olien. Hvis den går til bunds og så rejser sig med et hvæs, mens den øges i størrelse med 2-3 gange, frituregryden er godt opvarmet, og det er tid til at stege blæksprutten, men hvis ikke, vent et par minutter og gentag proceduren, indtil olien varmes op til den temperatur, du har brug for. Beklæd derefter blæksprutteringene med mel, indtil de ikke længere er klistrede, dyp dem i den tilberedte dej og læg dem i gryden med en gaffel til hjælp. Frituresteg blæksprutten til de er gyldenbrune til 3 – 4 minutter med jævne mellemrum at dreje den på den ene eller den anden side med en gaffel. Brug den samme gaffel til at fjerne en del af ringene og læg dem på grillen, så fedtet drypper fra dem tilbage i gryden. Tilsæt i mellemtiden den næste omgang blæksprutteringe til gryden. Overfør derefter den første del af ringene til et køkkenrulle, så det absorberer den resterende vegetabilske olie, og overfør derefter ringene til en stor flad tallerken.

Trin 5: Anret blæksprutteringe i dejen.

Mørdede blæksprutteringe serveres lune eller afkølede, stablet på en stor flad tallerken. Denne ret kan suppleres med flere typer saucer, såsom vinsauce, sauce lavet af friske eller stuvede grøntsager. Slået blæksprutte passer også godt til creme fraiche sauce eller hjemmelavet mayonnaise blandet med friske krydderurter og ketchup. Som udgangspunkt serveres denne type blæksprutte med kolde øl af enhver art eller med hvid halvsød eller tør vin. Anti-alkoholdrikkere kan nyde denne lækre godbid med citronsaft. Hurtigt og meget velsmagende! God appetit!

- − Hvis du laver dejen for tyk, er blæksprutten muligvis ikke gennemstegt og kan kun ændres i mængden af ​​ingredienser i opskriften efter behov. Hvis dejen er for tyk, tilsæt lidt sammenpisket æg eller øl, hvis den er for flydende, tilsæt lidt mere mel.

- − Ved at følge instruktionerne for tilberedning af denne ret kan du tilberede ikke kun blæksprutter, men også enhver anden fisk og skaldyr, såsom pillede kongerejer, krabbekød og østers.

- − Mens du tilbereder denne ret, kan du tilføje alle de krydderier, du kan lide, som er egnede til madlavning af fisk og skaldyr.

- − I stedet for koncentreret citronsaft kan du bruge naturlig citron eller limesaft.

- − Før du hælder vegetabilsk olie i bradepanden, skal du sørge for, at den er ren og tør for at undgå varme stænk af olie, mens du opvarmer fedtet.

- − Du kan piske dejen ikke kun med en røremaskine, men også med en blender, piskeris eller gaffel.

Stegt blæksprutte er en fantastisk ret, der kan spises når som helst på dagen. Derudover er det ikke så svært at forberede. Det vigtigste er at vælge den rigtige blæksprutte og også lære hemmeligheden bag at skabe den perfekte dej.

Rettens sammensætning og kalorieindhold

Blæksprutte indeholder en lang række stoffer, der har en positiv effekt på menneskekroppen. For eksempel jod, som er meget vigtigt for skjoldbruskkirtlen. Derudover indeholder denne fisk og skaldyr også protein, som fremmer en god fordøjelse. Blæksprutte indeholder også mange vitaminer.

Taler vi om kalorieindhold, er det ret lavt i råvaren. Kogning vil ikke tilføje nogen næringsværdi, så denne ret kan sikkert spises af folk, der holder øje med deres figur. Men stegt blæksprutte har mange flere kalorier. Så per 100 gram er der omkring 190 kcal.

At vælge blæksprutte

For at retten skal vise sig at være velsmagende, er det nødvendigt at vælge det rå produkt med særlig omhu. Det er bedre at købe blæksprutter uprællet og frosset, ellers kan det vise sig, at de er blevet behandlet med forskellige kemikalier. Ved køb skal du være opmærksom på, at slagtekroppene nemt kan adskilles fra hinanden. Filmen skal være enten lyserød eller lilla, og kødet skal være hvidt eller cremet. Derudover bør selve blæksprutten ikke blive beskadiget.

Madlavningsopskrifter

For at tilberede det i dej kan du bruge forskellige metoder til forbehandling af denne fisk og skaldyr. Blæksprutter kan koges eller blot skoldes med kogende vand. Men du kan undvære dette og bruge rå blæksprutte, for de er blødere og meget mere møre. Du kan også tilberede slagtekroppe, skåret i ringe og tentakler - begge muligheder er perfekte til de foreslåede opskrifter.

Blæksprutteringe kogt i dej

Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg blækspruttekroppe;
• 2 stk. kyllingeæg;
• nogle krydderier;
• 250 g premium mel;
• 250 g solsikkeolie.

Derefter skal du følge følgende anbefalinger trin for trin.

1. For at gøre retten mere mør skal du tage mindre slagtekroppe. Du bør højst koge blæksprutten i 1,5-2 minutter, ellers er der risiko for, at kødet bliver sejt.
2. Herefter skal du fjerne filmen og skylle alt godt under rindende vand. Så skal blæksprutten skæres i ringe.
3. Dernæst skal du forberede solsikkeolien, det vil sige opvarme den til friturestegning.
4. I mellemtiden skal du lave en dej af mel og æg og tilføje krydderier til den. Herefter dyppes hver ring i dejen og smides i varm olie i et par minutter.

De færdige sprøde ringe skal fjernes fra olien og lægges på papirservietter for at fjerne overskydende fedt.

Blæksprutte i kefirdej

Til forberedelse skal du bruge følgende komponenter:

• 1 æg;
• 250 g fedtfattig kefir;
• 250 g hvedemel;
• 1 kg blækspruttefilet;
• 250 g solsikkeolie;
• krydderier efter smag.

Trin for trin opskrift:

• Blæksprutten skal først tøs op, derefter skylles under rindende vand og skrælles;
• herefter skal de skæres i ringe;
• Separat i en skål skal du slå kefir, æg, mel og krydderier til dejen, du kan gøre dette ved hjælp af en mixer;
• efter ringen skal du dyppe den i dej og stege den i en stegepande i et par minutter.

De færdige ringe skal duppes med køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

På italiensk

Ingredienser:

• 500 ml tyk creme fraiche;
• 1 æg;
• 1 kg blæksprutte;
• 150 g hård ost;
• nogle krydderier;
• 250 g hvedemel;
• 250 g vegetabilsk olie.

Tilberedte blæksprutter skal koges i kogende vand i 1-1,5 minutter, imens kan du begynde at forberede dejen. For at gøre dette skal du blande alle de resterende ingredienser, undtagen vegetabilsk olie, som skal opvarmes i en stegepande. Når blæksprutterne er afkølet, skal de skæres i ringe og dyppes i den tilberedte dej. Herefter skal du lade stå i 25-35 minutter og derefter begynde at stege. Læg stegte ringe på køkkenrulle til afdrypning.

Mør blæksprutte i øldej

For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

• 300 g solsikkeolie;
• 150 g øl;
• 3 æg;
• 150 g hvedemel;
• 1 kg blæksprutte;
• lidt salt.

Trin for trin opskrift:

• først skal du forberede blækspruttekødet, det vil sige rengøre og skylle det godt;
• så skal du koge det i et par minutter og lade den overskydende fugt dræne;
• når kødet er afkølet, skal du skære det i ringe en halv centimeter tykke;
• i mellemtiden sætter du en stegepande på komfuret og hælder al olien i den;
• de resterende ingredienser skal blandes, indtil de er glatte, og dyp derefter blæksprutten i den;
• så skal de steges på begge sider i flere minutter.

Denne delikatesse kan spises blot som forret eller som tilføjelse til hovedretten.

Stegning i rasp

Ingredienser til at tilberede denne ret:

• 1 kg frossen blæksprutte, det er bedre at bruge slagtekroppe;
• 2 stk. æg;
• 250 g brødkrummer;
• 300 ml solsikkeolie;
• 50 g 30 procent mayonnaise;
• lidt salt;
• en knivspids peber.

Først skal du rense blæksprutten og skylle den under rindende vand, hvorefter du skal koge alt. Så skal fisk og skaldyr skæres i ringe. Olien skal indstilles til at varme op, i mellemtiden tilberedes en dej af de resterende ingredienser. Dernæst skal ringene rulles godt i dej og derefter i brødkrummer og derefter koges i flere minutter. Så skal blæksprutterne tørre på bagepapir. Denne delikatesse serveres på et stort fad.

Lækker blæksprutte på kinesisk

• 900 g blækspruttekød;
• 2 mellemstore løg;
• 7 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 50 ml sojasovs;
• 300 g solsikkeolie;
• lidt krydderi.

Forberedelse:

• Først skal blæksprutterne renses og vaskes, derefter skal de koges i 1 minut;
• på dette tidspunkt er det nødvendigt at hakke hvidløget og skære løget i halve ringe;
• hæld olie i en opvarmet stegepande, og tilsæt derefter løg- og blæksprutteringe, steg dem i et par minutter;
• tilsæt derefter granuleret sukker og hvidløg med sauce;
• Når ingredienserne er godt blandet, skal du koge dem et par minutter mere.

Den færdige ret kan serveres enten varm eller kold.

Ringe i mineralvandsdej

Ingredienser:

• 3-4 fed hvidløg;
• 150 g hvedemel;
• 140 ml mousserende mineralvand;
• 1 lille citron;
• 1 æg;
• nogle krydderier;
• 1 kg tilberedte blæksprutteringe.

Det første trin i denne opskrift er at forberede marinaden, hvortil du skal kombinere hakket hvidløg, citronsaft og citronskal. Derefter skal du marinere blæksprutten i den i 25-35 minutter, og i mellemtiden forberede en dej af mineralvand, mel, æg og krydderier. Efter den nødvendige tid er gået, skal marinaden drænes, og blæksprutten skal tørres med et rent håndklæde. Herefter dyppes hver ring i dej og steges i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Læg de færdige blæksprutter på pergament, så overskydende olie kan løbe af.

Blækspruttefritter

For dem, der elsker og sætter pris på lækker mad, er denne opskrift bedst. Blæksprutterne er sprøde og møre indeni.

Nødvendige komponenter:

• 100 g mel;
• 100 g stivelse;
• 150 g solsikkeolie;
• 200 ml frisk mælk;
• 500 g blæksprutteringe;
• 2 æggehvider;
• peber og salt - efter smag.

Madlavningsopskriften er som følger.

1. Først skal du vaske blæksprutteringene. Hvorefter de skal tørres på servietter.
2. Separat skal du lave en dej af alle ingredienserne undtagen vegetabilsk olie.
3. I mellemtiden skal du varme frituregryden op til 170 grader.
4. Derefter skal hver blækspruttering dyppes i dej og steges i vegetabilsk olie. Begge sider skal steges i 1-1,5 min. Som et resultat skal de vise sig at være gyldne.

Hvis du vil prøve blæksprutte med en sprødere smag, skal du stege det hele to gange. Dette kan også gøres friturestegt ved at bruge smeltet fedt i stedet for smør.

I vindej

Blæksprutte ifølge denne opskrift vil fungere som en fremragende forret til både varme retter og øl.

For at forberede skal du:

• 1,2 kg frossen blæksprutte;
• 250 ml hvidvin;
• 2 æg;
• 150 g hvedemel;
• lidt salt;
• 300 ml solsikkeolie.

Trin for trin opskrift:

• ringene kan tilberedes uden optøning; 2-3 minutter vil være nok til madlavning;
• herefter skal de smides i et dørslag og lades løbe af;
• sæt olien på varme og begynd at forberede dejen for at gøre dette, bland alle de resterende ingredienser i en separat skål;
• derefter skal hver ring dyppes i dej og smides i kogende olie;
• Du skal stege dem i 1 minut på hver side, og derefter lægge alt på papirservietter for at fjerne eventuelt resterende fedt.

Denne delikatesse kan serveres med forskellige tilsætningsstoffer, der passer til din smag.

For at diversificere denne ret kan du bruge små tricks. Så smagen af ​​blæksprutte vil være mere interessant, hvis der for eksempel tilsættes sauce til den ved servering. Creme fraiche eller kaviar vil gøre. Derudover, når du forbereder dejen, kan du tilføje sesamfrø til den. Dette vil gøre det ikke kun mere velsmagende, men også mere aromatisk.

Uerfarne kokke skal huske et sådant trick som at tilføje vand til dejen. Dette vil gøre skorpen sprødere. Dette kan også opnås ved at stille æggeblandingen i køleskabet et stykke tid.

Du kan servere denne ret med citronskiver. Ringene vil også se meget smukke ud på salatblade. Ud over disse produkter kan du servere dem med koreanske gulerødder. For elskere af minimalisme kan du bruge spyd. Alle gæster vil helt sikkert sætte pris på sådanne originale skaldyrskebabs.

Tilberedning af blæksprutte er ikke så svært. Det eneste du skal gøre er at købe dem i enhver butik eller supermarked. Og så, efter at have forberedt dem i henhold til den opskrift, du kan lide, kan du glæde din husstand med en lækker delikatesse.

For at lære at tilberede blæksprutteringe i dej, se følgende video.

Korrekt kogt blæksprutte i dej er en ideel forret til "skummende". Men du kan også servere dem på et feriebord eller som supplement til en grøntsagssalat til frokost. Der er flere vellykkede dejmuligheder til denne fisk og skaldyr.

Ingredienser: lidt mindre end et kilo fisk og skaldyr, et udvalgt æg, en knivspids oregano, raffineret olie, 130 g hvidt mel, salt, 90 ml fuldfed mælk, en knivspids tørret persille.

1. Skaldyrscirklerne skal være glatte og fri for alle unødvendige ting - film, indvendige stænger mv. For at gøre rengøringen af ​​fisk og skaldyr lettere, kan du blot hælde kogende vand over dem på forhånd.
2. Bland alle andre ingredienser for at forberede dejen. Mælken tages ikke kold. Til sidst tilsættes mel til blandingen. Ved hjælp af et piskeris skal du kraftigt ælte alle ingredienserne, indtil de er glatte. Der må ikke være engang minimale klumper i dejen.
3. Bradepanden med raffineret olie varmer godt op. Du skal lægge skaldyrringe i den, tidligere gennemblødt på alle sider i dej.
4. Skiverne steges gyldenbrune. Det vigtigste er ikke at overeksponere dem i olie.

Den resulterende stegte blæksprutte i dej lægges ud på flere køkkenrulle, hvorefter de straks serveres varme til gæsterne.

Blæksprutteringe i citrondej

Ingredienser: citron, 3 skaldyrskroppe, 160 ml fuldfed mælk, salt, 2 udvalgte æg, bordsalt, tørret gurkemeje, 5-6 spsk. skeer højkvalitets mel.

1. Rå fisk og skaldyr vaskes, renses for alt overskud og skæres i ringe, hvis tykkelse ikke overstiger 5-6 mm. Dernæst skal du befri blæksprutteskiverne for overskydende væske ved hjælp af papirhåndklæder.
2. I en separat skål piskes æg med salt og krydderier. Her presses citrussaft ud, mælk hældes ud, og sigtemel tilsættes. Mængden af ​​den sidste ingrediens skal justeres med øjet, afhængigt af dens kvalitet. Du skal muligvis have lidt mere eller mindre mel. Dejen vil have en konsistens svarende til pandekagedej.
3. Blandingen afkøles.
4. Dernæst dyppes skaldyrsringene i dejen én efter én og steges i varm olie. De bruger en serviet til at slippe af med overskydende fedt.

Færdiglavede blæksprutteringe i dej passer godt til enhver type øl.

I øl

Ingredienser: 130-140 ml let øl af høj kvalitet, 3 store æg, stensalt, 330 g kølet fisk og skaldyr, 130-140 g hvidt mel, salt, en stor mængde raffineret olie til stegning af snacken.

1. Sigt mel og salt i en skål. Rå æg køres ind i den tørre masse.
2. Kolde øl vælter ind. Komponenterne æltes indtil glatte.
3. Dejen skal være glat og flydende.
4. Muslingen hældes med kogende vand i 2 minutter, hvorefter den renses og skæres i tynde ringe.
5. Blækspruttestykkerne nedsænkes helt i dej og steges derefter i varm olie.

Forretten serveres både varm og kold med forskellige saucer.

Krydret blæksprutte i kinesisk dej

Ingredienser: 1/3 facetteret glas mel af høj kvalitet, 30-40 ml klassisk sojasovs, et nip bagepulver, 1/3 facetteret glas kartoffelstivelse, et halvt kilo blæksprutte, et glas mousserende vand og olie til stegning af snacks, bordsalt, rødglødende peber.

1. Fisk og skaldyrskroppe vaskes, renses og skæres i ringe.
2. Blækspruttestykker fyldes med en blanding af sojasovs og rødglødende peber (kværnet). Du kan også tilføje presset hvidløg her efter smag for at gøre retten endnu mere pikant. Lad blandingen stå et køligt sted i mindst en halv time.
3. De resterende produkter kombineres i en glasbeholder. Iskold sodavand (usødet) tilsættes sidst. Blandingen saltes og efterlades også koldt i en halv time.
4. De forberedte ringe dyppes i dej og steges gyldenbrune i godt opvarmet olie.

Du kan servere blæksprutte i kinesisk dej med krydret hvidløgssauce.

I dej baseret på mineralvand

Ingredienser: et halvt glas saltet mineralvand, 2 skaldyrskroppe, bordsalt, ¼ del citron, 3-5 fed hvidløg, 130-160 g mel, hønseæg, en knivspids italienske krydderurter, olie til stegning.

1. Muslingen renses, vaskes og skæres i tynde ringe.
2. Citronen sammen med skindet knuses i tern og æltes let med hænderne, hvorefter den hældes i den tilberedte blæksprutte.
3. Her tilsættes også knust hvidløg. Blandingen efterlades i 20-25 minutter på et køligt sted.
4. Til dejen kombineres andre ingredienser fra opskriften. Melet hældes i til sidst. Det er tilrådeligt at sigte det først.
5. Massen vil være flydende og homogen.
6. Blæksprutterne tørres let efter marinade, dyppes i dej og steges i varm olie.

Den færdige godbid serveres med enhver sauce eller passende tilbehør.

Sauce muligheder for blæksprutte

Det er meget velsmagende at servere de omtalte rosenrøde ringe med specielle saucer til blæksprutte. I dag er der mange vellykkede opskrifter på sådanne kosttilskud.

Til denne sauce tilsættes knust hvidløg til cremefraiche, samt finthakkede friske krydderurter. Massen saltes efter smag og serveres. Hvis din familie ikke kan lide stykker grønt i saucen, kan du male den i en blender. Ud over salt kan en række aromatiske urter bruges til at forbedre smagen af ​​blandingen.

En anden lækker sauce til blæksprutteringe er tilberedt baseret på mayonnaise (2 store skeer). Tag også: en knivspids tørret basilikum, hvidløg efter smag og 2 mal. skeer af klassisk sojasovs.

Sojasovs tilsættes straks til mayonnaisen. Ingredienserne blandes godt, indtil det er glat. De har højst sandsynligt ikke brug for yderligere salt. Men i denne sag skal du fokusere på din egen smag.

Knust hvidløg og tørre aromatiske urter tilsættes saucen. Ingredienserne blandes igen. Den færdige sauce er velegnet ikke kun til blæksprutte, men også til enhver anden fisk og skaldyr.

Hvis du elsker blæksprutte, men hver gang du står over for et valg - hvordan man tilbereder blæksprutte, så vid, at du næsten er der. Denne blæksprutteopskrift er lidt, ja, bare lidt, mere kompliceret end andre. Men du vil ikke fortryde det.

En udsøgt ret - sund, velsmagende, passende til enhver lejlighed, især med øl - vil blive fejet af bordet først. Derfor, hvis du har andre retter og aftenen er lang, så kog blæksprutten med det samme. Lad folket få deres mæt af denne varme og i øvrigt ret krydrede forret. Selvom du kan annullere det sidste øjeblik eller lytte til det.

Så lad os gøre os klar. Husk at alt der står i ingredienslisten kan fordobles mv.

Madlavningstid: 45 minutter, selvom det som altid afhænger af mængden af ​​mad

Kompleksitet: lidt kompliceret, fordi både stegning og klargøring af slagtekroppen er ikke en nem proces

Ingredienser:

brødkrummer - 4-5 spsk. l.

salt og krydderier - efter smag

vegetabilsk olie til stegning

Forberedelse

Det mest ubehagelige øjeblik for mig er at forberede rå blæksprutte. De skal tøs op, hvilket tager tid. Og rens den derefter fra film. For at forenkle manipulationen dypper jeg slagtekroppen i varmt vand i et minut og derefter i koldt vand. Så er rengøringen nemmere.

Glem ikke at vende slagtekroppen vrangen ud for at fjerne overskydende. Vi opdeler den forberedte slagtekrop i dit yndlingsformat. Jeg havde ringe så brede.

Lad os på dette stadium sætte en stegepande eller et andet stegekar, hælde olie og sætte det på ilden.

Lad os lave dejen. I stedet for et fartøj forbereder vi tre. Tilsæt først mel, salt og krydderier. Lad os forbinde alt.

I det andet kar vil vi beskæftige os med ægget - at køre det ind og slå det på en bekvem måde.

Nå, lad os hælde panering i den sidste skål.

Og - lad os gå. Dyp først blæksprutteringen i mel på begge sider.

Derefter straks i en skål med et æg - rul ringen grundigt i den.

Blækspruttens endelige destination er panering. Lad os sørge for, at ringen er helt dækket af brødkrummer.

Jeg håber, at olien har kogt? Vi steger ringene. Vi gør bare alt hurtigt. Ryst det overskydende panering af og dyp ringene i den varme olie. Steg på den ene side, og så efter et minut eller to på den anden.

For at olien i det mindste går lidt væk, læg blæksprutteringene på en serviet. Og først derefter lægge det på en tallerken.

Hvad skal man servere med blæksprutte? Det er individuelt. Her er creme fraiche, mayonnaise, ketchup, dolmio og andre saucer velegnede. Dejen blev godt, blæksprutten knasede appetitligt, mens den forblev mør indeni!

For at modtage de bedste artikler, abonner på Alimeros sider.

En af de bedste forretter er blæksprutte i dej. Derhjemme kan du selv tilberede en lækrere skaldyrsret.

En usædvanlig appetitvækker vil dekorere ikke kun feriebordet, men også hverdagsmenuen.

En enkel og elegant ret dukkede oprindeligt op i det japanske køkken. Selv kræsne gourmeter vil sætte pris på produktet og behandle deres kære.

Fordelene og skaderne ved retten

Denne ret har mange fordele:

• hastighed af forberedelse;
• delikatessen har en udsøgt og pikant smag;
• repræsentanter for bløddyr har nyttige og værdifulde egenskaber, dette skyldes deres lave kalorieindhold;
• Produktet kan tilberedes af den mest uerfarne kok.

Der er ingen skade fra retten, det er gavnligt for kroppen, bivirkninger kan opstå fra individuel intolerance over for skaldyrsproduktet.

Sværhedsgrad og tilberedningstid

Der er ingen vanskeligheder med at tilberede delikatessen. Det tager 10-15 minutter at tilberede produkterne, 10-15 minutter at forberede dejen og 25-30 minutter at stege selve skaldyrene.

Madlavning

Før behandlingen af ​​havet skal produktet optøs under naturlige forhold, må produktet under ingen omstændigheder placeres i varmt vand. For at skylle, brug rindende vand, fjern topbeklædningen fra skaldyrene, træk derefter indersiden ud og fjern kitinpladen.

Bring hver for sig vandet i kog og læg skaldyrene i det. Efter at have gennemført enkle manipulationer, skær blæksprutten i ringe eller strimler og brug et dørslag til at tørre.

Sigt desuden melet forsigtigt og fjern klumper; brug friske æg af god kvalitet. Vælg olie, der er raffineret og specifikt til stegning. Brug rene tallerkener; der må ikke være vanddråber i gryden. Ved brug af greens skal de vaskes under rindende vand og hakkes.

Sådan koger du blæksprutte i dej

Tilberedningsmetoden er ret enkel:

1. Optø skaldyrsringe og skyl med koldt vand. Forbered en marinade af citron og hakket hvidløg og mariner i en halv time.
2. Forbered en dej af æg og afkølet mineralvand og bland med krydderier. Bland produkterne grundigt med en gaffel, tilsæt mel og bland igen, indtil klumperne forsvinder. Tilsæt lidt mineralvand til ingredienserne.
3. Fjern ringene fra marinaden og tør, klargør et køkkenrulle og læg dem ud. Når ringene er tørre, blandes med dejen og røres.
4. Hæld olie i en tykbundet stegepande og varm godt op; Steg produktet i 2 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Ingredienser og antal portioner

Udover blæksprutte er alle andre produkter altid i køkkenet, nemlig:

• blæksprutte - 0,5-0,7 kg;
• citron - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 3 fed;
• krydderier efter smag;
• kyllingæg - 1 stk.;
• premium mel - 150 g;
• mineralvand - 150 g.

Trin-for-trin forberedelse med billeder

Madlavningstrin.

Efter vask af havproduktet, skræl dem og skær dem i ringe.

Læg produkterne i en skål, drys citronsaft på toppen, smag til med sort og rød peber.

Begynd at forberede dejen. Pisk 2 æg og bland med creme fraiche, rør rundt, smag til med salt på toppen.

Bland ingredienserne i en skål med mel og rør rundt med et piskeris.

Opvarm en stegepande på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og varm godt op.

Dyp marinerede blæksprutter i den flydende blanding og steg dem i varm olie.

Steg skaldyrene på begge sider i 2-3 minutter.

Læg de færdige blæksprutter på en papirserviet for at dræne fedtet.

Den ernæringsmæssige værdi

100 gram af det færdige produkt indeholder 13,48 g protein, 10,78 g fedt, 6,59 g kulhydrater. Det samlede kalorieindhold er 177,03 kcal.

Madlavningsmuligheder

Der er mange forskellige opskrifter, efter hvilke fisk og skaldyrsprodukter tilberedes med tilsætning af ost, stivelse og brødkrummer. Til varmebehandling bruges ikke kun en stegepande, men også en ovn eller frituregryde.

Blæksprutte i dej med ost

Skær den kogte blæksprutte i små ringe. Separat bland æggene med mel, tilsæt krydderier og ost. Bland ingredienserne, dyp blæksprutten i den resulterende blanding og steg i en opvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun.

Med stivelse

Hold de pillede skaldyr i kogende vand i 2 minutter, fjern derefter vandet og skær dem i ringe. Bland hakkede produkter med Kikkoman sauce. Drys peber på toppen. Bland ingredienserne og stil dem på et køligt sted i en halv time for at marinere.

På dette tidspunkt laver du en dej af mel og majsstivelse, tilsæt bagepulver og lidt salt. Bland produkterne med hinanden og med mineralvand.

Forbered dejen til blæksprutte og stil den på køl. Når tiden er gået, tages maden ud. Dyp muslingerne i den tilberedte dej og steg dem i en varm pande, indtil de er gyldenbrune.

I brødkrummer

Fjern skindet fra kogt skaldyr og skær det i ringe efter afkøling. Forbered en dej af mel og æg med tilsætning af salt og peber. Det er godt at dyppe dem i væske og drysse med brødkrummer og derefter stege i en dyb stegepande eller frituregryde med rigeligt vegetabilsk olie.

Friturestegt blæksprutte i dej

Kombiner æg med vand, samt salt og peber, rør grundigt. Tilsæt stivelse og mel til ingredienserne, bland igen. Rens skaldyrskroppene og skær dem i ringe. Tør på køkkenrulle, overtræk med dej på alle sider og fritér i en wok.

Kog maden i 2-3 minutter, vend forsigtigt rundt, så den varme olie ikke kommer på hånden eller ansigtet. Når du er klar, læg blæksprutten på et håndklæde for at dræne overskydende olie af.

I ovnen

Rens skaldyrskroppene og skær dem i halve. Forbered en bageplade og læg den med kort afstand. Tilbered æble- og ostesauce separat, tilsæt hakket koriander, bland ingredienserne med mayonnaise og hæld alt ovenpå. Tilbered i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Blæksprutte i øl

Sigt melet to gange, tilsæt lidt salt og hønseæg, bland ingredienserne og tilsæt let øl. Forbered en homogen dej med et specielt piskeris. Hæld kogende vand over ringene og hold i 2 minutter.

Fjern fra væsken og skær i tynde ringe. Dyp fisk og skaldyr i dejen og steg i små omgange i en opvarmet stegepande. Brug medium varme til stegning. Retten kombineres med forskellige saucer og er en fremragende forret.

Kogning af blæksprutte i en stegepande

I en ren skål, bland mælk med æg, rør og tilsæt salt, tilsæt lidt krydderier, pisk alt grundigt, tilsæt mel. Kværn grundigt, indtil der dannes en tyk dej. Fjern det øverste lag fra produktet og skær i ringe, drys med salt og dyp i dejen.

Sæt en stegepande på ilden, opvarm den og tilsæt olie, steg fisk og skaldyr i olie, først på den ene side, derefter på den anden, indtil den er gyldenbrun. Fjern de færdige produkter og læg dem på et forberedt køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.

Video opskrift

Du kan selv lære at tilberede lækker blæksprutte i dej ved at se en videoopskrift. Hjemmesiden viser trin-for-trin tilberedning af den japanske delikatesse.

Et par nyttige hemmeligheder:

1. For at forberede en japansk ret skal du bruge personer, der er mellemstore eller små i størrelse, de har udtalte smagsegenskaber. Kødet af disse produkter har en blød og saftig struktur.
2. Den tynde hud er nem at pille, hvis du hælder kogende vand over produkterne. Denne procedure kan fjerne huden fuldstændigt, og resterne fjernes med en skarp køkkenkniv.
3. Før du begynder at forberede en skål med blæksprutte, anbefales det at forberede en marinade af citronsaft samt krydderier, tilsætning af salt og sort peber. Takket være dette bliver skaldyrene saftige og får en rig aroma.
4. Blæksprutter kan bruges til madlavning ikke kun kogt, men også rå. Fisk og skaldyrskød tilberedes hurtigt, efter at vandet koger, kan opvasken fjernes fra komfuret, og ingredienserne kan fjernes fra beholderen med vand.
5. Dejen kan tilberedes med tilsætning af revet ost, fed hvidløg, hakkede krydderurter og mayonnaise. Alle produkter vil forbedre smagen af ​​den færdige ret.
6. Før du tilbereder en skaldyrsret, anbefales det at koge skaldyrene i vand tilsat salt.
7. Blæksprutten bør ikke koges i mere end et par minutter; langvarig kogning vil føre til sejhed.

Ved at følge disse tips og trin-for-trin opskriften får du en velsmagende og usædvanlig ret, som alle helt sikkert vil kunne lide.