Løgsuppe er en traditionel fransk ret. Og hvis du overhovedet er lidt glad for at lave mad, har du sikkert hørt om løgsuppe.

Ved første øjekast ser det ud til, at en ret, hvis hovedingrediens er løg, simpelthen ikke kan have en særlig behagelig smag. Men tro mig, franskmændene er de bedste kokke i verden, og i deres hænder bliver selv de mest almindelige produkter til utrolige lækkerier af haute cuisine. Hvis du beslutter dig for at tilberede en klassisk løgsuppe, bør opskriften slet ikke ændres. Madlavningsteknologi spiller en nøglerolle i processen og påvirker smagen af ​​den færdige suppe.

Hvordan tilbereder man løgsuppe korrekt?

For at gøre den klassiske franske løgsuppe perfekt, skal du kende nogle tricks til dens tilberedning.

• Løg skal vælge søde sorter. Under stegning vil sukkeret i løget karamellisere i gryden. Det vil også give grøntsagerne den nødvendige brune farve, en speciel aroma og smag. Derfor er det vigtigt, at der er så meget sukker i grøntsagen som muligt.
• For at omdanne løgsukker til karamel er det nødvendigt at behandle løget termisk korrekt. Nemlig: Steg først løgringene på en pande ved høj varme, til de slipper saften, og lad så simre ved svag varme under konstant omrøring.
• Det er bedst at karamellisere løg med en kombination af smør og olivenolie. Så smagen af ​​produktet bliver endnu tyndere.
• For at smagen af ​​den klassiske franske suppe bliver rig, skal løget skæres i tynde halve ringe og sauteres i 30-40 minutter. Nogle gange øger kokke denne tid til flere timer, men dette er allerede ekstremt.
• Du kan tage bouillonen på ethvert kød (eller endda grøntsag). I den traditionelle version af den franske ret, løgsuppe, involverer opskriften brug af oksebouillon. For at forstærke den specifikke smag vil det ikke være overflødigt at tilføje tør hvidvin, cider eller sød sherry.
• Den klassiske opskrift bruger Gruyere ost, som kan erstattes med Emmental. Ost skal skæres i tynde skiver eller rives og tilsættes sidst i tilberedningen.

Klassisk opskrift

Nu er det tid til at gå fra teori til handling. Vi begynder at tilberede løgsuppe, vi giver den klassiske opskrift først. Hvis smagen af ​​retten allerede er kendt for dig, og du vil ændre eller supplere lidt, så se opskrifterne nedenfor.

Ingredienser til 6 portioner:

• 1,2 kg løg
• 1,5 l oksebouillon
• 150 ml cider
• 150 g Gruyere ost
• 4 spsk. l. smør
• 6 skiver brød, tørret i ovnen
• 2 tsk hakkede timianblade
• 1 tsk melis
• peber, salt

Hvordan tilbereder man løgsuppe efter den klassiske opskrift?

Den første ting at gøre er at smelte smørret. Alle løghoveder, skræl, vask og skær i tynde halve ringe. Del dem i separate lag, hæld i gryden. Lav maksimal varme i 2-4 minutter, indtil løgringene slipper deres saft. Tilsæt timian og salt, reducer varmen og svits grøntsagerne tildækket i 20 minutter. Rør fra tid til anden.

Hæld cider i gryden, tilsæt sukker. Bring i kog, lad løget simre ved middel varme, indtil væskens karamelfarve er helt fordampet (ca. 30 minutter).

Varm kødbouillonen op. Hæld over løgene, kog i endnu en time efter kogning.

Forvarm ovnen til 175 grader. Fordel løgbouillonen i 6 serveringsgryder. Læg en toast ovenpå, drys med revet ost. Sæt suppegryderne i ovnen i 20-25 minutter, indtil osten er helt smeltet.

Tag den franske løgsuppe ud af ovnen, lad den køle lidt af, og så kan du servere den første til frokost eller aftensmad.

Løgsuppe med bacon og hvidvin

Denne franske suppeopskrift kan ikke kaldes en klassiker, selvom dens tilberedningsteknologi forbliver traditionel. Bacon, vin og kylling bouillon inkluderet i sammensætningen giver den første deres smag. Kendere af denne kombination vil der helt sikkert være.

Nødvendigt sæt produkter til 3 portioner:

• 500 g sød løg hånd
• 6 strimler bacon
• 1 glas tør hvidvin
• 700 ml hønsebouillon
• 100 g revet Gruyere ost
• 6 ristede baguette stykker
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk Sahara

Sådan laver du bacon og løgsuppe

Skær baconen i stykker, steg i en dyb pande eller gryde til den er sprød.

Pil løget, skær det i halve ringe. Svits løget i baconfedtet ved høj varme, indtil saften kommer ud. Skru derefter ned for varmen, tilsæt den mængde salt og sukker, der er angivet i opskriften, lad det simre, indtil det er karamelliseret i cirka 40 minutter.

Hæld vin i gryden. Svits løgringe, indtil halvdelen af ​​væsken er fordampet. Tilsæt hønsefond. Sluk for blusset efter at have kogt suppen.

Tænd for grillen i ovnen. Hæld den semi-tilberedte suppe i portionsvis varmebestandige tallerkener eller gryder. Læg 2 skiver baguette på hver tallerken og drys med revet ost. Bag den franske løgsuppe, indtil du kan se, at osten er brunet. Dette vil tage cirka 20-25 minutter.

Lad den varme ret køle lidt af og server.

Forenklet suppe opskrift

Der er ikke altid tid og lyst til at bruge meget tid i køkkenet. Derfor kan selv en ret som fransk løgsuppe tilberedes i en noget forenklet udgave. Lad det ikke have en klassisk smag, men alligevel vil suppen vise sig at være solid, rig og meget duftende. Og dette er det vigtigste!

Nødvendige ingredienser:

• 4 store saftige løg
• 1 liter bouillon (valgfrit)
• 100 ml portvin
• 100 g hård ost, revet på et groft rivejern
• 50 g smør
• 6 skiver baguette eller brød
• jord peber

Hvordan man laver mad?

Start med smør ved at varme det op i en stegepande. Hæld løget i, skåret i tynde halve ringe. Steg ved middel-lav varme, under omrøring af og til, indtil karamelliseret.

Overfør de stegte løghalvringe til en gryde, hæld varmt kød eller grøntsagsbouillon blandet med portvin, krydr med salt og peber. Svits suppen på fransk ved svag varme i 20 minutter efter kogning.

I mellemtiden forberedes ostetoastene. Læg baguetteskiverne på en bageplade, drys dem med tilberedt ost og bag ved 180 grader. 20-25 min. I denne tid skal osten brunes, og brødet skal tørre nok.

Hæld først det færdige løg i tallerkener, læg croutoner ovenpå suppen.

God appetit!

Når du beslutter dig for at lave løgsuppe derhjemme, kan du vælge en af ​​ovenstående opskrifter. Uanset om det er en klassisk suppeopskrift, med bacon eller en forenklet version, er succes garanteret, for denne franske køkkenret er blevet højt værdsat af de bedste kokke fra hele verden.