Lækker og nem at tilberede gryderet. Generelt er kalkunhalse meget mere velegnet til suppe end nogen anden del af kalkunen. Heldigvis er der nu en masse af disse ting på markederne og til absolut rimelige priser.

Så, kartoffelsuppe med kalkunhalse.

Det er interessant. Ligegyldigt hvor mange gange jeg går til Moskva-markederne, i den nordlige del af Moskva skriver de ærligt på prisskiltene: "Tyrkiet hals" pris 90 rubler/kg. Det er nogenlunde det samme på forskellige markeder, og prisens nøjagtighed betyder ikke så meget. Men på markederne i den sydlige del af Moskva er situationen meget mere munter. Kalkunhalser ligger på disken. Og på prisskiltet er der en stolt inskription: "Bulltail". Når man finder ud af antallet af ben denne tyr havde, og om denne tyr havde vinger, står sælgerne ligesom partisaner under forhør og hævder, at der er tale om tyrehaler, de blev bare hugget op af hensyn til slutkøberens bekvemmelighed. En mystisk situation. Og det er ikke kun på ét enkelt marked, at sådan noget sludder sker...

Okay, nok med teksterne, det er tid til at komme tilbage til at lave suppen.

Til kalkunhalssuppe skal du bruge

...til en 3-liters gryde:

• Kalkunhals - 3 stk - cirka 800 gram
• Pære
• 1 gulerod
• Kartofler - alt efter din præference for suppens tykkelse.
• Persillerod eller stilke.
• En stilk eller et stykke sellerirod. Her brugte jeg 1 stilk løvstikke.
• Salt.
• Smør - 50 gram.

At lave kalkunhalssuppe

Først og fremmest skærer vi kalkunhalsene over – de passer nemt ind i gryden og ser meget pænere ud på tallerkenen.

Læg halsene i en gryde, fyld med koldt vand, tilsæt lidt salt og sæt ilden på. Bring det i kog, fjern forsigtigt støjen og tilsæt persille og selleri. Vi udvælger også 2-3 af de største kartofler, skræller dem og lægger dem i gryden uden at skære dem.

Mens bouillonen koger skæres løget i tynde kvarte ringe og gulerødderne rives på et groft rivejern.

Steg løg og gulerødder i halve, cirka halvdelen af ​​smørret, uden at lade løgene eller gulerødderne brænde på.

Varmen under bradepanden skal være lav for at undgå at brænde smørret. Alternativt kan du bruge en blanding af grøntsager og smør. Grøntsager vil ikke tillade cremen at brænde.

Kom stegen over i en gryde. Vi tjekker kartoffelknoldenes beredskab, som vi sendte sammen med kalkunhalsene helt fra begyndelsen. Hvis kartoflerne allerede er klar, så gå videre til næste fase.

Vi tager alle knoldene ud af gryden, tilsæt det resterende smør og, hvis det ønskes, 1-2 skeer bouillon. Brug en moser til at mos alle kartoflerne til en puré.

kom derefter puréen tilbage i gryden. Dette gør bouillonen tykkere, hvilket gør den tykkere og rigere i smagen.

Skær de resterende kartofler i små tern.

Kalkunsuppe er ikke meget anderledes end almindelig suppe i sammensætning, bortset fra det kød, der bruges. Men du kan forberede det på forskellige måder.

En grundopskrift, som senere kan ændres, så den passer til din smag.

Nødvendige produkter:

• 300 gram kalkun;
• tre kartofler;
• krydderier efter ønske;
• løg og gulerod.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi sender den valgte del af kalkunen til at lave mad i cirka en time.
2. I løbet af denne tid skræller vi alle grøntsagerne og skærer dem i vilkårlige stykker. Steg løg og gulerødder let i en stegepande inden videre brug.
3. Når bouillonen er klar, fjern kalkunen fra den, krydr den med forskellige urter og krydderier, sænk de tilberedte grøntsager og kog i 20 minutter.
4. Tilbage er blot at lægge kødet tilbage i gryden, som skal skæres i stykker, fjernes fra benet, og retten er klar.

I en slow cooker

Kalkunsuppe i en slowcooker er en måde at tilberede et sundt og nemt måltid for hele familien. Børn vil helt sikkert kunne lide det.

Nødvendige produkter:

• pære;
• omkring 350 gram kalkun;
• gulerod;
• tre kartofler;
• urter og krydderier efter din smag;
• tre skeer ris.

Tilberedningsprocessen:

1. Indstil multikogeren til "Frying"-tilstand og opbevar de forhakkede løg og gulerødder i en opvarmet skål i cirka to minutter, tilsæt derefter kalkunstykkerne og steg i yderligere 10 minutter, under konstant omrøring i indholdet.
2. Vi gør det samme med hakkede kartofler i tre minutter.
3. Hæld risene i, hæld vand i koppen, krydr med de valgte krydderier, skift enheden til "Stew" -tilstand og indstil tiden til en time.
4. 10 minutter før programmets afslutning kan du tilføje grønt.

Tyrkiet frikadeller suppe

Hvis du vil have en mere mættende og fyldig ret, kan du lave suppe med kalkunfrikadeller.

Nødvendige produkter:

• en gulerod;
• cirka 500 gram kalkunfilet;
• tre kartofler;
• krydderier og urter efter ønske;
• 50 gram ris;
• pære.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vender kødet og løgene til hakket kød på enhver bekvem måde, krydrer det med salt og peber og danner små runde koteletter.
2. Vi sætter en gryde med vand, og når det koger, lægges kartofler og gulerødder i tern i strimler.
3. Efter cirka 5 minutter, tilsæt ris til indholdet, tilsæt de tilberedte frikadeller og hold på ilden i 10 minutter.
4. Tilbage er blot at krydre suppen med krydderier, koge i yderligere fem minutter, og du kan servere.

Første ret med vermicelli

Let, næsten diætsuppe, på trods af tilstedeværelsen af ​​vermicelli.

Nødvendige produkter:

• urter og krydderier;
• 500 gram kalkunfilet;
• en bue;
• 50 gram suppe nudler;
• gulerod;
• tre kartofler.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi begynder at lave mad med grøntsager; de skal skrælles, skæres på nogen måde og bringes til en gyldenbrun farve i en varm stegepande.
2. Læg kalkun og kartofler skåret i stykker i kogende vand. Når det er blevet blødt, tilsæt krydderier og vermicelli.
3. Vi venter, indtil kogningen begynder igen, tilsæt stegning, bring alle produkterne til blødhed og fjern fra komfuret.

Hærlig kalkunbensuppe

Kalkun underlåresuppe er meget lækrere og sundere end kyllingesuppe. sørg for at prøve det!

Nødvendige produkter:

• to kartofler;
• en trommestik;
• 50 gram nudler eller pasta;
• krydderier efter ønske;
• gulerødder og løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog bouillonen fra underlåren i en time, og fjern den derefter.
2. Læg kartoflerne skåret i stykker og den forberedte stegning af hakkede løg og gulerødder i gryden.
3. Når indholdet begynder at koge tilsættes kalkunen, udbenet og skæres i firkanter.
4. Efter et par minutter, smag til med krydderier efter din smag, tilsæt pastaen og kog indtil færdig, normalt fem minutter er nok.

Grønkålssuppe med syre

Du kan gøre suppen endnu mere sund, hvis du kombinerer magert kalkunkød med alle egenskaberne fra syre.

Nødvendige produkter:

• æg;
• 500 gram kalkun;
• en gulerod og løg;
• 50 gram syre;
• krydderier efter smag;
• tre kartofler.

Tilberedningsprocessen:

1. Som altid skal du lave bouillon af kødet. Dette vil tage omkring 50 minutter, hvorefter det skal fjernes fra gryden.
2. Læg kartofler i tern i bouillonen, kog indtil de er bløde, og tilsæt derefter forhakkede og stegte løg med revne gulerødder, krydr med krydderier.
3. Vi venter cirka 10 minutter, returnerer det hakkede kød til bouillonen og tilsætter på samme stadium stykker syre.
4. Hold på komfuret i højst fem minutter og server med stykker af kogte æg.

Diætfiletsuppe

En god mulighed for dem, der tæller kalorier, velegnet til børn.

Nødvendige produkter:

• urter og krydderier efter ønske;
• to kartofler;
• 400 gram kalkunfilet;
• en gulerod og samme mængde løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog fileten i vand i cirka 50 minutter, tag den ud af gryden.
2. Læg kartofler i tern, hakkede løg og gulerødder i strimler og hold på medium varme, indtil kartoflerne bliver bløde.





Nødvendige produkter:

• 100 gram smør;
• 400 gram kalkunfilet;
• løg og gulerødder;
• to kartofler;
• 50 gram mel;
• krydderier efter din smag;
• 50 milliliter fløde.

Tilberedningsprocessen:

1. Lad kalkunen koge i 60 minutter, fjern den, skær den i små stykker, og kør den gennem en blender, indtil den er glat.
2. Hæld fløde, halvdelen af ​​den angivne mængde smør i blandingen, rør.
3. Smelt smørret i en stegepande, steg let med mel og hæld kun lidt bouillon i.
4. Tilsæt kalkunpuré til denne blanding, smag til med krydderier, lad det simre i 15 minutter og server.

Retten er meget enkel og “let”. Kan tilberedes med enhver del af kalkun. Men det er fra halsen, at en rig og velsmagende bouillon opnås. Prismæssigt er kalkunhalse billige, hvilket ikke er mindre vigtigt i vores tid.
Trin 1.

Køb 1 stor kalkunhals. Vask og hak i små stykker. Kog i 30 minutter.

Trin 2.
Riv gulerødderne. Kan skæres i cirkler eller stave. Det hele afhænger af din præference. Jeg havde forrevet og frosne gulerødder.

Trin 4.
Forbered et dybt fad med låg, hvor vi skal bage vores fad.

Trin 13
Efter 30 minutter fjernes og røres. Tilsæt laurbærblad, krydderurter (jeg bruger dild) og eventuelt krydderi efter smag (jeg bruger tørret adjika).

Kalkunhals er et indmad. Kødet her er meget mørt og saftigt, men det skal koges i lang tid, så det smelter i munden. Ikke enhver husmor ved, hvordan man bruger dette produkt, og hvad der kan tilberedes fra det. Det viser sig, at kalkunhalse ikke kun er velegnede til madlavning af bouillon, de bruges til at lave lækker gullasch og bage i ovnen. Kalkun hals gelé kød er også kendt, opskriften som vi for nylig anmeldte. Så vores emne i dag er "Tyrkiet hals - opskrifter til madlavning til hver dag."

Lækre kalkunhalsretter (opskrifter):

Kalkun hals suppe

For at lave en lækker, rig suppe kan du ikke kun bruge et godt kødben, men også kalkunhalse. Der er både ben og kød, så bouillonen bliver sød og aromatisk.

ingredienser: kalkunhalse – 3 stk.; løg - hoved; gulerødder - 1; et lille stykke selleri og persillerødder; smør - 60 g; salt.

Efter grundig vask af halsen skal du dele dem i 2 dele. Dette er nemt at gøre med en stor kniv eller økse. Læg halsene i en gryde, tilsæt vand og sæt dem på medium varme. Nu skal du skrælle rødderne og lægge dem i bouillonen. For at gøre suppen tykkere skal du skrælle et par kartofler lige nu og uden at skære dem i en gryde for at koge med bouillonen. Hold øje med bouillonen, og fjern eventuelt skum.

Mens vores bouillon koger, skræl de resterende kartofler, løg og gulerødder. Vi skærer kartoflerne, som du er vant til. Hak løg og gulerødder på en måde, der passer dig. Tag en stegepande, kom halvdelen af ​​det tilberedte smør i den, og efter at have smeltet det, steg de skivede løg og gulerødder.

Når stegningen er klar, kom den over på panden, og tag de to kartofler ud, som du putter i bouillonen helt i starten. Efter at have lagt dem på en tallerken, mos dem med en moser, bland med det resterende stykke smør og kom puréen tilbage i gryden. Når den er opløst, vil den tilføje yderligere tæthed til bouillonen og forbedre dens smag. Nu kan du tilføje kartoffelskiverne. Fortsæt med at koge suppen, indtil kartoflerne er kogte.

Server kalkunhalssuppen varm, tilsæt en skefuld creme fraiche, hvis det ønskes, og pynt den med persilleblade.

Kalkunhalse stuvet med grøntsager

Braiseret kalkunhalse udmærker sig ved deres delikate smag. De kan spises med ethvert tilbehør - ris, boghvede, hvedegrød, kartofler eller pasta.

ingredienser: kalkunhalse – 1,5 kg; mellemstore gulerødder - 3; pærer - 2; vegetabilsk olie - 50 ml; ske med creme fraiche; salt og krydderier efter smag.

Efter vask af halsen skal du dele hver af dem i tre dele. Sæt bradepanden på høj varme, hæld olien i og læg halsstykkerne der. Vores opgave er at stege dem gyldenbrune på alle sider. Til allersidst saltes og smages kødet til. Mens halsen forbereder sig, lad os skrælle grøntsagerne. Det er bedre at skære løget i halve ringe og hakke gulerødderne i lange strimler, så bliver det smukt i den færdige ret.

Når halsene er godt brune, tages de af bradepanden og hakkede grøntsager steges i stedet. Efter stegning af grøntsagerne, indtil de er kogte (løget bliver gyldent), overføres halsen og stegningen til en bageform. Til dem tilføjes en skefuld rig creme fraiche, lidt mere salt og et glas kogende vand. Sæt gryden i ovnen i en halv time. Halsen skal simre ved en temperatur på 170 grader i mindst en halv time. Når det er tilberedt, skal kødet meget let trække sig væk fra knoglerne.

Du kan servere denne ret ved at lægge kalkunhalse i en bunke på et smukt fad, drysset med krydderurter. Kartofler, ris eller enhver grød er velegnet som tilbehør.

Halse stuvet med øl og fløde

Denne ret er interessant på grund af dens usædvanlige smagende sovs. Den har en smuk farve, utrolig lækker smag, og kødet er mørt og sødt.

ingredienser. Kalkunhals - 1-1,3 kg; mørk øl - 1 flaske; løghoveder - 3; fløde - 150 g; vegetabilsk olie - 40 ml; malet salt og peber; karry.

Vask halsen og skær dem derefter i stykker på ca. 4 cm hver. Hvis det er svært at skære, skal du bruge en køkkenøkse. Nu skal kødet marineres. Dryp stykkerne i karry og tilsæt salt og peber. Lad halsen stå i køleskabet i cirka en time.

Mens kødet marinerer, pil løgene og skær dem i ringe. Gennemsyret af duften af ​​krydderier sender vi halsen til at stege i en stegepande, opvarmer den meget og hælder olie. Brun stykkerne på hver side, indtil de ser appetitlige ud. Hvis du har en dyb stegepande, kan du fortsætte med at stege i den; hvis ikke, så flyt kødet over i en andegryde eller gryde. Læg nu løget ud og steg det gennemsigtigt lige i den resterende olie, som kødet blev tilberedt i.

Kombiner løget med kalkunhalsene, tilsæt øl og fløde i gryden og lad det simre i 90 minutter. Ved den indledende slukning vil væsken danne skum, dette er normalt. Så forsvinder skummet. Under tilberedningen røres kødet med jævne mellemrum, så de stykker, der ligger på overfladen, også er mættede med sovsen. Når kødet er tilberedt, er det ret nemt at skille fra benet.

Server kalkunhalse i ølsovs til din yndlings tilbehør.

Som du kan se, i madlavning er kalkunhalsen i fuld gang på samme tid, hvorfra retterne er meget, meget velsmagende. Dette er et fremragende produkt, som i øvrigt koster mindre end andet kød. Hvis du kan lide solide supper og solid sovs, så prøv at bruge kalkunhals. Vær ikke bange for at eksperimentere; måske, takket være din erfaring, vil der blive født en ny ret, som din familie vil kunne lide. Alt dette produkt egentlig kræver er en lang varmebehandling, som vil opnå blødhed og saftighed af kødet.