Er du vendt tilbage fra en skovtur og medbragt kurve fyldt med svampe? Regn ikke med en hurtig pause! Der er stadig meget arbejde at gøre, for rengøring af svampe er ikke en nem opgave, og det kan ikke udskydes i det uendelige. Ellers kan byttet fra en stille jagt simpelthen blive forringet. Det vil især være ærgerligt at ødelægge de rigtige skovskatte - porcini-svampe. Hvordan rengøres, vaskes og forberedes dem til madlavningsprocessen? Dette vil blive diskuteret.

Vigtig opgave

Sikkert enhver, selv den mest fanatiske svampeplukker, indrømmer, at han hader at rense svampe. Nogle gange tager denne forretning dobbelt så lang tid som selve indsamlingen. Hvide svampe fortjener særlig opmærksomhed. Mange mennesker ved, hvordan man rengør dem, men næppe nogen er klar til at påtage sig dette arbejde frivilligt.

Ikke desto mindre er denne tidskrævende proces af stor betydning. Ikke kun smagen af ​​retten tilberedt af dem, men også sundheden for alle dem, der tilfældigvis spiser dem, afhænger af, hvor omhyggeligt porcini-svampene er renset.

ædel boletus

Løven er dyrenes konge, selv børn ved dette. Hvem er svampenes konge? Selvfølgelig, boletus! Den flotte porcini-svamp er ikke kun meget velsmagende og sund, men den kræver også meget mindre ballade med madlavningen end alle dens andre skovslægtninge.

Den relativt store størrelse og tætte struktur spiller i hænderne på alle elskere af stille jagt. Derfor, for at være ærlig, er det ikke så svært at tilberede porcini-svampe ...

Hvordan renser man en boletus for at bruge et minimum af tid og kræfter på det? Det er enkelt - du skal starte denne virksomhed i skoven.

Den første fase: vi forlader affaldet i svampens hjemland

En rigtig svampeplukker er barsk og forberedt på alt. I den ene hånd er hans pennekniv (nå, eller køkken) kniv, og i den anden - en kurv. Og hvorfor, undrer man sig, skal en mand, der har en kniv og en kurv, slæbe skovmudder hjem? Bedre at efterlade hende, hvor hun hører hjemme. Derfor skærer vi det frimodigt af med en kniv og skærer manuelt alt overflødigt og mistænkeligt af, det vil alligevel ikke være nyttigt for os. Denne beskrivelse omfatter sådanne ting som snavs, klæbrige blade, tørre nåle, stykker gnavet af skadedyr.

Vi kan efterlade stiklingerne lige der, hvor de faldt - dette vil ikke forårsage nogen skade på skoven (i modsætning til plastik og papirstykker!) Stadig økologisk.

Rengøring i hjemmet: at komme af med overskydende

Før du renser porcini-svampe derhjemme, behøver du ikke at vaske dem. Selv børn af svampeplukkere kender denne regel. Vi sorterer de medbragte svampe fra, og finder fejl ved hvert tilfælde. Vi lægger alle mistænkelige ting til side.

Lad os nu gå videre til mekanisk rengøring. Folk kom for længe siden op med ideen om at bruge en tandbørste ikke kun under badeprocedurer, men også i det øjeblik, hvor hvide svampe dukker op i huset. Hvordan rengøres med en børste? Ja, meget nemt! Befugtning er ikke det værd, det er bedre bare at gå med en børstehår over hele svampens overflade. Selvfølgelig skal du i dette tilfælde ikke bruge husholdningsbørster og dine egne. Det er bedre at have en speciel svampe på gården. Forresten, i nogle byggemarkeder sælges de bare sådan. Sandt nok er de ikke meget forskellige fra almindelige tænder.

Kniven er i øvrigt ikke værd at fjerne langt. Derhjemme kan der stadig være mange ting, som det ville være ønskeligt at skære fra.

Hvordan man ikke skal være

Besluttet dig for seriøst at finde ud af, hvordan man renser porcini-svampe? Billedet nedenfor hjælper dig med at forstå, hvad der bestemt ikke bør ske:

Hvis en familie af skovorme gik rundt om svampen, er en sådan svamp dømt. Det er ikke værd at spise. Den samme regel gælder for rådne svampe. Dette sker sjældent. At gemme en eller to svampe kan blive til en stor forstyrrelse. Og både bogstaveligt og billedligt. Højst sandsynligt bliver retten håbløst forkælet.

Badeprocedurer

De, der ved, hvordan man renser porcini-svampe korrekt, vil ikke forvæde dem. Men efter at alt snavs er fjernet, er det tid til at arrangere et bad til svampene. Du skal vaske hver svamp separat, under rindende vand, se nøje efter. En børste kan i øvrigt også komme godt her.

Tørring

Inden du skræller porcini-svampe, besluttede du dig for, hvad du ville lave af dem? Forskellige opskrifter kræver forskellig tilberedning af ingredienser. Derfor lægges de svampe, der var beregnet til frysning og tørring, på aviser i ét lag og lader dem tørre helt. Først derefter kan du fortsætte til videre behandling.

De boletussvampe, der er beregnet til kogning, kræver selvfølgelig ingen tørring.

Skov delikatesse - hvide svampe. Hvordan gør man rent? :

Er du vendt tilbage fra en skovtur og medbragt kurve fyldt med svampe? Regn ikke med en hurtig pause! Der er stadig meget arbejde at gøre, for rengøring af svampe er ikke en nem opgave, og det kan ikke udskydes i det uendelige.

Ellers kan byttet fra en stille jagt simpelthen blive forringet. Det vil især være ærgerligt at ødelægge de rigtige skovskatte - porcini-svampe.

Hvordan rengøres, vaskes og forberedes dem til madlavningsprocessen? Dette vil blive diskuteret.

Vigtig opgave

Sikkert enhver, selv den mest fanatiske svampeplukker, indrømmer, at han hader at rense svampe. Nogle gange tager denne forretning dobbelt så lang tid som selve indsamlingen. Hvide svampe fortjener særlig opmærksomhed. Mange mennesker ved, hvordan man rengør dem, men næppe nogen er klar til at påtage sig dette arbejde frivilligt.

Ikke desto mindre er denne tidskrævende proces af stor betydning. Ikke kun smagen af ​​retten tilberedt af dem, men også sundheden for alle dem, der tilfældigvis spiser dem, afhænger af, hvor omhyggeligt porcini-svampene er renset.

ædel boletus

Løven er dyrenes konge, selv børn ved dette. Hvem er kongen af ​​svampe? Selvfølgelig, boletus! Den flotte porcini-svamp er ikke kun meget velsmagende og sund, men den kræver også meget mindre ballade med madlavningen end alle dens andre skovslægtninge.

Den relativt store størrelse og tætte struktur spiller i hænderne på alle elskere af stille jagt. Derfor, for at være ærlig, er det ikke så svært at tilberede porcini-svampe ...

Hvordan renser man en boletus for at bruge et minimum af tid og kræfter på det? Det er enkelt - du skal starte denne virksomhed i skoven.

Den første fase: vi forlader affaldet i svampens hjemland

En rigtig svampeplukker er barsk og forberedt på alt. I den ene hånd er hans pennekniv (nå, eller køkken) kniv, og i den anden - en kurv.

Og hvorfor, undrer man sig, skal en mand, der har en kniv og en kurv, slæbe skovmudder hjem? Bedre at efterlade hende, hvor hun hører til. Derfor skærer vi det frimodigt af med en kniv og skærer manuelt alt overflødigt og mistænkeligt af, det vil alligevel ikke være nyttigt for os.

Denne beskrivelse omfatter sådanne ting som snavs, klæbrige blade, tørre nåle, stykker gnavet af skadedyr.

Vi kan efterlade stiklingerne lige der, hvor de faldt - dette vil ikke forårsage nogen skade på skoven (i modsætning til plastik og papirstykker!) Stadig økologisk.

Rengøring i hjemmet: at komme af med overskydende

Før du renser porcini-svampe derhjemme, behøver du ikke at vaske dem. Selv børn af svampeplukkere kender denne regel. Vi sorterer de medbragte svampe fra, og finder fejl ved hvert tilfælde. Vi lægger alle mistænkelige ting til side.

Lad os nu gå videre til mekanisk rengøring. Folk kom for længe siden op med ideen om at bruge en tandbørste ikke kun under badeprocedurer, men også i det øjeblik, hvor hvide svampe dukker op i huset.

Hvordan rengøres med en børste? Ja, meget nemt! Befugtning er ikke det værd, det er bedre bare at gå med en børstehår over hele svampens overflade. Selvfølgelig skal du i dette tilfælde ikke bruge husholdningsbørster og dine egne. Det er bedre at have en speciel svampe på gården.

Forresten, i nogle byggemarkeder sælges de bare sådan. Sandt nok er de ikke meget forskellige fra almindelige tænder.

Kniven er i øvrigt ikke værd at fjerne langt. Derhjemme kan der stadig være mange ting, som det ville være ønskeligt at skære fra.

Hvordan man ikke skal være

Besluttet dig for seriøst at finde ud af, hvordan man renser porcini-svampe? Billedet nedenfor hjælper dig med at forstå, hvad der bestemt ikke bør ske:

Hvis en familie af skovorme gik rundt om svampen, er en sådan svamp dømt. Det er ikke værd at spise. Den samme regel gælder for rådne svampe. Dette sker sjældent. At gemme en eller to svampe kan blive til en stor forstyrrelse. Og både bogstaveligt og billedligt. Højst sandsynligt bliver retten håbløst forkælet.

Badeprocedurer

De, der ved, hvordan man renser porcini-svampe korrekt, vil ikke forvæde dem. Men efter at alt snavs er fjernet, er det tid til at arrangere et bad til svampene. Du skal vaske hver svamp separat, under rindende vand, se nøje efter. En børste kan i øvrigt også komme godt her.

Tørring

Inden du skræller porcini-svampe, besluttede du dig for, hvad du ville lave af dem? Forskellige opskrifter kræver forskellig tilberedning af ingredienser. Derfor lægges de svampe, der var beregnet til frysning og tørring, på aviser i ét lag og lader dem tørre helt. Først derefter kan du fortsætte til videre behandling.

De boletussvampe, der er beregnet til kogning, kræver selvfølgelig ingen tørring.

Sådan renses porcini-svampe

Hvid svamp er kongen blandt svampe. Det er både imponerende smukt og nærende, praktisk og nemt at tilberede. Hvis nogle svampe kræver for-iblødsætning eller kogning, så kan porcini-svampen efter rensning straks lægges ud på en varm stegepande og steges.

Og her har svampeplukkere, især begyndere, et spørgsmål: hvordan renser man porcini-svampe?

Den forberedende fase - en vandretur for porcini-svampe

Hvis du er så heldig at bo steder, hvor porcini-svampe vokser, og du beslutter dig for at forberede dem til fremtiden, ja, eller i det mindste koge svampesuppe, så skal du sørge for at rense svampene på forhånd.

Når alt kommer til alt, ved alle, hvor meget tid og nerver det tager at rense og vaske svampe. Og stadig, med misundelsesværdig vedholdenhed, stræber svampeplukkere uden at tænke på konsekvenserne, når de først er i skoven, for at fylde kurven med svampe så hurtigt som muligt. De bliver så begejstrede, at de glemmer alt i verden! Selv det faktum, at de efter sådan en promenade bliver nødt til at sidde i lang tid over et bjerg af svampe og sortere, rense, vaske ...

Men du kan gøre det nemmere for dig selv og begynde at behandle (rense) svampe lige i skoven.

For at gøre dette, når du går efter svampe, skal du tage med dig, ud over en kniv, en børste samt papir- eller vaffelhåndklæder. Sådan en blød og lille børste kan købes i enhver byggemarked.

Eller køb en tandbørste med bløde børster specielt til "stille jagt". En børste er nyttig til overfladerensning af svampe, og håndklæder bruges til at tørre disse svampe af for støv og snavs.

Og selvfølgelig skal kurven være ren - uden affald og sidste års løv.

Etape to - rensning af porcini-svampe ... i skoven

Efter at have fundet en svamp, tag dig tid til at plukke den, smid den i en kurv og løb efter den næste. Skær forsigtigt svampen og inspicér den fra alle sider. Hvis der ikke er synlige skader på den i form af en rådden tønde eller en hat, der er bidt af lokale indbyggere, skal du fortsætte med at rense den.

Skær først bunden af ​​benet af, hvor hovedsnavset samler sig. Og tjek samtidig om de allestedsnærværende orme har lavet bevægelser i benet.

Hvis der er én "tunnel", så er det okay! Skær den ud med en kniv. Når alt kommer til alt, hvis du forlader svampen som den er, så vil ormen ikke kun fortsætte sit arbejde i denne svamp, men også kravle til den næste.

Men hvis der er flere huller-bevægelser i svampen, så smid den nådesløst væk!

Så kig ind under hatten. Der lever ofte insekter og andre smådyr.

Børst derefter klæbende græsstrå, nåle og andet skovaffald af hatten med en børste. Rens også stilken af ​​svampen. Benet er ret modtageligt for sådan manipulation, da det er tæt, kødfuldt og elastisk.

Hvis du samler svampe til varmebehandling (stegning, kogning) eller til bejdsning og saltning, kan dette rensetrin betragtes som afsluttet.

Hvis du samler svampe til tørring, skal du, bevæbnet med et fugtigt håndklæde, forsigtigt tørre hætten og benet af svampen.

Trods alt svampe beregnet til tørring kan ikke vaskes! Fordi porcini-svampe, som en svamp, øjeblikkeligt absorberer vand, men giver det tilbage i meget lang tid.

Hvis du prøver at tørre vaskede svampe, vil du højst sandsynligt mislykkes i form af forkælede og mugne skiver.

Nu kan en ren og forbehandlet svamp sendes til kurven og på vej til den næste. Eller saml et par svampe, fordel dem på græsset, skræl dem, læg dem i en kurv og gå til den næste svampefamilie.

Selvfølgelig strækker sådan en samling af svampe sig til tider. Men på denne måde undgår du den kedelige rengøring af svampe derhjemme, alt affald og svampeaffald forbliver i skoven, og efter at have behandlet svampene behøver du ikke også at vaske køkkenet.

Næste trin er at vaske porcini-svampene

Når du kommer hjem, så prøv at vaske porcini-svampene med det samme. Det er dem, du har samlet til madlavning.

Porcini-svampe behøver ikke at blive gennemblødt, da det forringer deres kvalitet, og mange nyttige stoffer vaskes ud af dem. Skyl dem derfor under rindende vand, og børst forsigtigt særligt snavsede steder med en børste. Undtagelsen er svampe plukket umiddelbart efter regn og meget snavsede.

Læg sådanne svampe i en skål og blød i femten minutter i koldt vand med salt. For det første vil alt affald forblive i bunden eller stige til overfladen, og for det andet vil de insekter, der er klatret under hatten, forlade deres ly. Fjern hver svamp fra skålen og skyl under rindende vand.

Hvid svamp er ret stor - op til tyve centimeter i diameter, så den skal skæres. Skær svampen på langs i to halvdele, og for en sikkerheds skyld, inspicér igen for tilstedeværelsen af ​​ormehuller.

Skil derefter hatten ad med en kniv og hvis den er stor, skær den i flere dele. Hvis benet er stort, så klip det også. Nu er svampene klar til varmebehandling.

Svampe til tørring, ikke mine, skæres i tynde skiver og fortsæt som krævet af yderligere instruktioner.

Sådan renses smørsvampe korrekt - praktiske råd. Trykke!

Butterfish (de bliver ofte omtalt som butterfish) er en af ​​de mest almindeligt spiste svampe i Europa. Erfarne svampeplukkere fortæller, at de bliver fremtrædende på det tidspunkt, hvor fyrren blomstrer. Oliesvampe vokser i unge nåletræer og vokser oftest i grupper.

Smørret er en lækker og mættende svamp. Deres smag er fremragende. Hvad de ikke gør med smør - de er stegt, kogt, syltet, saltet. Tørring er også tilladt.

Olie klasser

Oiler sent

Der er masser af oliemuligheder, men der er tre hovedkategorier:

• oiler sent;
• kornet;
• blade;

Hos de mest populære sene sommerfugle kan hætten nå 12 centimeter i diameter, først i form af en halvcirkel, senere bliver den konveks, slimet - olieagtig, især i vådt vejr er de stærkt dækket af slim, og i solrigt tørt vejr hætten bliver skinnende, gullig-brun, endda brun.

Den nederste overflade af hætten er svampet, lysegul, blød, den adskilles simpelthen fra svampens bund. Benet på smørfadet er cylindrisk, hårdt, gulligt og ikke stort. Krummen er hvid, måske lidt gul, luftig, mør, ændrer ikke farve, når den er brudt, den har en appetitlig svampearoma, der minder lidt om duften af ​​friske æbler.

Den granulerede smørskål, eller sommer, som den ofte kaldes, er også en hyppig gæst i en nåleskov. Den kan findes i juni-juli. Hatten på sommersvampe er lidt mindre end sensvampes hatte, op til 10 centimeter i diameter. Unge sommerfugle har en afrundet hat, mens ældre har en flad.

Løvfældende oliefrø kan kun findes blandt cederfyr og lærk. Benet af løvfældende svampe er meget højere end de granulerede og sene.

uspiselige tvillinger

Pebersmør (Chalciporus piperatus)

Det er vigtigt at vide, at der ifølge eksperter heldigvis ikke er giftige olier.

Men de har tvillinger, gulbrune i farven, en blå farve vises på stedet for hættens skæring, som adskiller dem fra spiseligt og velsmagende smør.

Deres modstykker har en ubehagelig smag og vil ikke behage i nogen ret.

Den lyse tvilling kaldes en pebersmørskål. Det er utrolig nemt at forveksle den med en spiselig original, og den smager bittert.

Du kan lære at lave kompost til champignoner fra denne artikel.

Vi forbereder svampe til vinteren

Høst af olie til vinteren begynder med rengøring af svampe

Mange elskere af lækre, friske svampe er interesserede i, hvordan man forbereder smør til vinteren. De kan være:

• pickle;
• marinere;
• at fryse;
• tør.

Lad os se, hvordan du gør det rigtigt:

1. Salteolie er mindre populær end bejdsning. Saltning tager mere tid og en masse krydderier, men til syltning er alt i ethvert hjem, og det er den metode til at redde svampe, som de fleste bruger. Det er dog saltede svampe, der er mere velegnede som snack.
2. Mange tyr til at fryse. Frosne svampe er velegnede til alle retter og bevarer deres friskhed og aroma hele vinteren. Det vigtigste er at vælge frisk ung vækst af svampe, ellers vil de efter optøning have en kedelig smag. Den korrekte måde er at lægge de vaskede, tørre svampe i fryseren separat, så hver svamp ikke mister sin form, og efter et par timer samles det hele i en pose og lægges tilbage i fryseren. Og for at optø allerede om vinteren, er det bedst blot at sætte posen i køleskabet.
3. For at lave en god tørring skal du omhyggeligt udvælge svampene. De skal være sunde, tætte, friske, uden skader. Svampe behøver ikke at blive vasket, kun hvis jorden fra skoven forbliver på dem, skal du forsigtigt tørre den af ​​med et fugtigt håndklæde og lade det tørre.

   Bemærk: til tørring af smør (såvel som svampe og boletus) tages hovedsagelig hatte.

   Hvis svampene skal tørres om sommeren, naturligvis i fri sol og luft, vil denne proces vare mindst 1 uge. Det vigtigste er kun at tørre på solrige og varme dage. For at gøre dette skal du strenge hvert stykke med en nål på en tråd og fastgøre enderne af trådene til væggen. For at svampene ikke begynder at rådne, skal du slippe af med deres kontakt med hinanden.

   I ovnen skal svampene tørres, fordel dem på en rist, ved en temperatur på 50 - 70 grader, indtil de er kogte, konstant at passe på dem.

4. Den bedste mulighed er stadig en to-trins tørring. Først skal du holde lidt i solen i et par dage, og derefter tørre det i ovnen.
5. Færdiglavede tørrede svampe skal opbevares hermetisk enten i en kludepose, tidligere vasket i saltvand og tørret, eller i en glaskrukke med tæt lukket låg.

Vi renser olierne korrekt

Fjernelse af skindet fra smørhætterne sikrer, at der ikke er pletter i den kogte ret

Smørsvampe - svampe med en ejendommelig smag, de skal renses. Værtinder er meget glade for at tilføje deres kost, men få af dem ved, hvordan man rengør dem ordentligt og simpelthen forkæler produktet.

Det vigtigste er at fjerne hele huden korrekt fra hatten, og dette er en lang og lidt irriterende proces, og hvide hænder bliver sorte og er svære at vaske af.

For at beskytte dig selv og dit køkken mod en lignende skæbne, anbefales det at skrælle skindet fra den afskårne svamp direkte i skoven. Før enhver madolie anbefales det at koge dem lidt.

Hjemmetricks: hvis de uskrællede svampe har ligget i huset i noget tid, så er det bedst, inden rengøring, at bade i kogende vand i cirka 30 sekunder, eller holde det i en gryde over varm damp. I dette tilfælde fjernes huden lettere og uden problemer.

Smørret er en meget velsmagende og velkommen gæst på bordet og i et fad. Ved at kende de rigtige teknologier til deres rengøring og behandling, vil de glæde dig og dine gæster i lang tid.

Fra det følgende video Du lærer, hvordan du hurtigt og korrekt renser smørsvampe:

Sådan rengøres boletus og boletus korrekt, skal de vaskes, renses ben og hatte

Sommeren er endnu ikke kommet, og svampeplukkere er allerede ved at forberede kurve. Og ikke så mærkeligt, for stille jagt kan dyrkes fra maj til sent på efteråret.

Og hvis plukning af svampe i begyndelsen af ​​maj er for feinschmeckere, så kan du midt på måneden møde alle de kendte og elskede boletus boletus, og der, ser du, boletus er modnet. Disse svampede svampe, sammen med porcini, betragtes som elite.

De steges, koges til suppe, saucer tilberedes, stuves, tørres, marineres - svampe er velegnede til enhver madlavningsmetode. Men inden da skal svampene renses.

Udsætter ikke til senere

Svampeplukkere ved, at der skal foretages forrensning af svampe i skoven. Selvom du er tilhænger af at plukke svampe ved at vride dem ud af myceliet, så tag en kniv med ind i skoven. Det er nyttigt til forbehandling af afgrøden.

Foreløbig rengøring og sortering af svampe bør udføres i skoven

Instruktion:

1. Før du lægger svampen i kurven, skal du fjerne resterne af jorden, vedhæftede kviste, blade og nåle fra den.
2. Fjern ormekødet, ellers skader ormene nabosvampe.
3. Slip af med giftige og simpelthen tvivlsomme svampe. Det er bedre at smide ti tvivlsomme end at have en giftig i din kurv.
4. I modne svampe med en løs svamp er det bedre at fjerne det på stedet, alligevel, så skal du smide det væk. Og når de først er i kurven, kan svamperørene klæbe tæt til hætterne på nabosvampe og give dig problemer under den efterfølgende rengøring.
5. Gamle og rådne svampe smides bedst ud på stedet. Deres smag og aroma lader meget tilbage at ønske, og en uformelig glat masse i stedet for en svamp kan overleve før forarbejdning.

Denne forarbejdning i skoven kan begrænses, resten af ​​arbejdet udføres derhjemme.

Tid til at samle og tid til at gøre rent

Uforarbejdede svampe opbevares kun i 6-8 timer fra afhentningsøjeblikket, så efter en skovtur skal resten udskydes. Renseprocessen er meget mindre spændende end at plukke, men det kan ikke betale sig at fjerne den fra svampebehandlingsprocessen for at bevare den opsamlede og samtidig ikke få madforgiftning.

Svampe medbragt fra skoven skal behandles hurtigst muligt

Hvis det ikke er muligt at rense svampene med det samme, så stil dem et køligt sted, du kan i køleskabet. Den optimale temperatur til sådan opbevaring er + 2- + 6 grader. Læg ikke svampe i poser og lukkede fade, luft skal have fri adgang til dem. Svampe beregnet til madlavning kan hældes med koldt vand.

Rengøringsvejledning

Der anvendes både tørre og våde rengøringsmetoder. Til madlavning og stegning renses svampe på en våd måde.

Våd rengøringsmetode

1. Først og fremmest skal den høstede afgrøde sorteres efter type og størrelse, og gamle svampe skal adskilles fra unge. Beslut hvad svampene vil gøre, forarbejdningsmetoden afhænger af det.

   Sorter den høstede afgrøde efter type, størrelse og formål

2. Benene skal være adskilt fra hattene, tjek for ormehuller undervejs. Udblød let ormesvampe i saltvand - 2 spsk salt tages pr. 1 liter vand. I en sådan skrifttype vil ubudne gæster forlade svampene.

   Ormehulsvampe skal lægges i blød i saltet vand

3. Rengør benene på de ydre fibre ved at skrabe med en kniv. Mange tror, ​​at det ikke er nødvendigt at rense benene.
4. Fjern det ormeagtige og mørkelagte kød.
5. Brug en fugtig klud eller svamp til at fjerne snavs og snavs fra hætterne. Huden fjernes ikke fra dem.

   Det er nok at tørre hattene af boletus og boletus af med en fugtig klud eller svamp

6. I modne svampe skæres svampen af. Faktum er, at svampemyggelarver ofte ligger i den. Og svampen af ​​modne svampe selv akkumulerer sporer, der er dårligt fordøjet. Og når den er kogt, bliver svampen som slim.

   I modne svampe er det bedre at skære svampen

7. Pillede svampe skæres i stykker og vaskes med rindende vand.

Video: hvordan man renser svampe

Nuancerne af yderligere forarbejdning til forskellige madlavningsmetoder

• Boletus og boletus beregnet til tørring behandles på en tør måde, de kan ikke vaskes eller gennemblødes. Svampe mættet med vand vil være umulige at tørre, de bliver sure og forringes. Hatte og ben rengøres grundigt med en tør klud eller børste. Til tørring vælges kun unge og ikke ormesvampe med tæt frugtkød.
• Inden frysning bliver friske svampe heller ikke vasket eller udblødt. Det absorberede vand under frysning vil bryde fibrene i svampene, og deres kvalitet vil forringes. Hvis kogte svampe fryses, behandles de som normalt.
• I boletus beregnet til stegning er det bedre at fjerne skindet fra hætten - når det steges, bliver det stift.
• Friske svampe holder længere uden varmebehandling, hvis de vaskes, får lov til at dryppe af og derefter skoldes med kogende vand. Læg derefter i glas eller emaljerede fade i lag, drys med salt. Sæt skålen på is. Det antages, at i denne form vil svampene vare en uge. Sådanne svampe bruges til madlavning og stegning, de kan ikke tørres og fryses.

Tør behandling af svampe

Denne metode bruges til svampe beregnet til tørring og frysning.

1. Rens små snavs, jordklumper, nåle, blade med en tør svamp eller børste.
2. Fjern stærkt klæbende blade og affald fra hatten med en kniv. Det sker, at svampen ikke klarer denne opgave.
3. Skrab benet, skrab det øverste lag af.
4. Skær dele af, der er beskadiget og ædt af insekter og gnavere.

Derefter kan svampene skæres og tørres eller fryses.

Video: hvordan man renser og forbereder boletus og boletus til syltning

Når du plukker svampe, skal du være forsigtig. Hvor er de her skovgæster lækre, så lumske. Svampeforgiftning, selv spiselige, er ikke ualmindeligt. Derfor er det så vigtigt ikke at bringe en giftig svamp i en kurv, samt at behandle den høstede afgrøde korrekt og til tiden.

Dyrkning af svampe derhjemme: teknologi, ikke-traditionelle metoder, foto, video

Dyrkning af svampe derhjemme er en kompleks og tidskrævende proces. Svampe er rige på næringsstoffer, vitaminer, makro- og mikroelementer, fibre, hvilket er nyttigt for funktionen af ​​mave-tarmkanalen. Svampe dyrket hjemme omfatter champignoner, shiitake, østerssvampe, løvemanke.

Typer af teknologier

Før du dyrker svampe, skal du beslutte dig for teknologien. Eksperter identificerer flere metoder til dyrkning af svampe derhjemme, herunder den vigtigste (traditionelle) og alternative (ikke-traditionelle) teknologi til avl af eukaryote organismer.

Før du dyrker en svamp derhjemme ved hjælp af den første teknik, anbefales det at bestemme dens type. H begyndere anbefales at opdrætte 3 typer planter i det pågældende kongerige:

1. Østerssvampe.
2. Champignon.
3. Shiitake.

Hvilke svampe kan dyrkes derhjemme (video)

Valget af det medium, som organismerne vil spire på, afhænger af typen af ​​gruppe.Østerssvampe foretrækker at vokse i halm, champignoner - i kompostgødning og shiitake - på løvfældende savsmuld.

Før du dyrker svampe, skal du købe et mycelium, præsenteret i form af savsmuld med mycelium af svampen (rodstruktur).

For at dyrke svampe derhjemme skal du bruge det passende mycelium.

Rhizom fra fine tråde kan købes i specialiserede økologiske butikker. Ofte forveksler gartnere mycelium med sporer. Sidstnævnte er en slags svampefrø (ikke frøplanter, som i myceliet). At dyrke svampe hjemme fra sporer tager mere tid og øvelse.

Mini champignonboks til champignoner (video)

Det næste trin er at rense næringsmediet. Før myceliet aflejres på et næringsmedium (hvis vi taler om halm eller savsmuld), anbefales det at rense det for mikroorganismer, der kan skade det, eller konkurrere med myceliet.

For at gøre dette skal du sterilisere det. Derefter skal du lægge halmen eller savsmuldet i en varmebestandig beholder og tilføje vand. Retter stilles i mikroovnen eller stilles på komfuret. Vandet skal koge.

Denne procedure vil være i stand til at dræbe alle mikroorganismer og beskytte jorden mod mycelium.

Jordsterilisering til svampe (video)

Ekstra arbejde

Før du planter mycelium på et næringsmedium, anbefales det at opvarme det b (varme stimulerer og i høj grad fremskynder væksten af ​​svampe). Mycelium skal påføres jævnt på jorden, bland det med dine hænder.

Den resulterende blanding anbringes i en forberedt beholder. Skåle med mycelium placeres på en elektrisk pude (temperatur ikke højere end 200 C). Designet opbevares et mørkt sted i 20-23 dage.

Disse forhold stimulerer godt væksten af ​​mycelium og dets fordeling i jorden.

Efter den angivne periode overføres beholderen med næringsmediet til et mørkt og køligt rum (temperatur op til 150 C). Det kan være en kælder, en lade i den varme årstid og om vinteren - et skab eller en kasse placeret i et uopvarmet rum derhjemme.

Efter 2-3 uger skal der dukke små svampe op.

For at fremskynde væksten af ​​små indendørs svampe anbefales det at opbevare dem på et køligt og mørkt sted. Afgrøden høstes, efter at hætterne er adskilt fra benene.

Eksperter fraråder at trække svampe ud med hænderne, da deres rodsystem kan blive beskadiget, eller væksten af ​​små organismer kan blive forstyrret. Det anbefales at bruge en skarp kniv til høst. Svampe skæres af i bunden af ​​stilken.

Den høstede afgrøde kan tilberedes med det samme eller opbevares i køleskabet i op til 10 dage. I dette tilfælde bruges en papirpose.

Ikke-traditionelle avlsmetoder

Du kan dyrke en svamp derhjemme ved at bruge ikke-traditionelle eller alternative metoder:

• kævler af løvtræer;
• kaffegrums;
• brug af specielle enheder.

I det første tilfælde drives birkepropper ind i stokkene af løvtræer, befolket med svampemycelium. Disse stik kan købes i en havebutik.

Denne teknologi til at dyrke svampe bruges til svampe, reishi, løvemanke, kantareller, perlesvampe. Funktionsprincip: Det anbefales at finde en træstamme fra et løvfældende, men ikke aromatisk træ (eg, ahorn, poppel) på forhånd.

Før plantning skal der gå mindst 2 uger, så alle træets svampedræbende egenskaber forsvinder fra stokken.

Dens længde bør ikke overstige 10 cm, og dens diameter bør ikke overstige 35 cm. Med sådanne dimensioner skal du i gennemsnit bruge op til 50 birkepropper. For at indstille dem skal der laves huller (over hele bjælkens område) med en dybde på 5 cm. For at gøre dette skal du bruge en 5x16 bor.

Huller laves i intervaller på 10 cm. Propper hamres i hullerne. De skal derefter forsegles med bivoks for at beskytte dem mod skadedyr og vejret.

Hvis tømmerstokken opbevares indendørs, i en garage eller kælder, så vil propperne ikke blive forseglet.

Myceliet spreder sig foreløbigt langs stokken, og så spirer svampe ud af revnerne. I gennemsnit tager denne proces 12-14 måneder. Dette tager højde for vejrforhold, luftfugtighed og omgivelsestemperatur.

Hvordan man dyrker en østerssvamp på et træ (video)

Kaffegrums og specialsæt

Kaffegrums er en ideel grobund for nogle typer svampe (østerssvampe). Den har en masse næringsstoffer og er klar til at blive befolket med miceller. Dette skyldes dens sterilitet.

Mikroorganismer ødelægges under kaffebrygningsprocessen. Til 0,5 kg miceller skal du bruge 2,5 kg jord. En speciel pose lavet af geotekstil - Grow bag bruges som beholder til næringsmediet.

Ellers bruges en mælkebeholder eller en isboks med 4 sidehuller.

Næste skridt er at fordele myceliet jævnt i kaffegrumset. Blandingen blandes grundigt i hånden. Derefter lægges den ud i en beholder, som anbefales at lukkes tæt og stilles på et mørkt sted (temperatur 18-250 C). Holdbarhed - 20-25 dage.

Ved dyrkning af svampe anbefaler eksperter at vande jorden 1-2 gange om dagen. Indikatoren for det næste trin er blegningen af ​​jorden - dette er den ensartede vækst af mycelium i det tykke. Derefter overføres beholderen til et lyst rum, men til et skyggefuldt sted.

Der skæres et hul på 5x5 cm ud på kassen Jorden vandes flere gange om dagen. I dette tilfælde er det nødvendigt med jævne mellemrum at overvåge jordens fugtighed. Først vil svampene være små, og efter 5-7 dage begynder hætterne at skille sig fra benene. Høsten er i gang.

Kaffegrums plantes i kompost eller under barken (til spiring af nye svampe).

Til gartnere er der skabt specielle kits til dyrkning af svampe derhjemme, som består af en plastikpose med et steriliseret og podet medium (halm eller jord). Sådan fungerer det: Pakken er præ-åbnet. Det opbevares et lyst sted, men ikke i direkte sollys. Det anbefales at vande mediet flere gange om dagen.

Nogle sæt er udstyret med plastiktelte, der beskytter jorden mod fugttab. I gennemsnit begynder svampe at vokse inden for 3-5 dage. Ved hjælp af denne teknologi kan du dyrke champignoner, løvemanke, shiitake, østerssvampe. Svampe begynder at spire inden for 1-2 uger. Ved afslutningen af ​​denne proces transplanteres jorden til kompost (udendørs).

Galleri: svampe derhjemme (15 billeder)

Dyrkning af hvide svampe som en virksomhed med en regelmæssig indkomst

"Elite" repræsentanter for svamperiget betragtes som det vigtigste, men ret sjældne trofæ blandt elskere af stille jagt. Det er derfor, eksperter har skabt og forbedrer konstant teknologien til at dyrke disse planter derhjemme.

At dyrke porcini-svampe som virksomhed er en ret omhyggelig proces, men i sidste ende giver det en god og regelmæssig indkomst.

Hvorfor er det værd at prøve?

Der er mange faktorer, der bekræfter det hensigtsmæssige i at udvikle denne type iværksætteri:

• Svampesæsonen går hurtigt, og den hjemmedyrkede delikatesse kan fås hele året rundt;
• Den voldsomme forurening af skovområder fører til, at svampe indsamlet i det naturlige miljø kan indeholde sundhedsskadelige stoffer. Samtidig er der alle betingelser herhjemme for at kunne dyrke et miljøvenligt produkt;
• En lille nystartet virksomhed kan udvikles, efterhånden som mængden af ​​arbejdskapital stiger;
• Hvide svampe kræver ikke daglig pleje, så denne aktivitet er let at kombinere med andre aktiviteter.

Dyrkning af porcini-svampe som en virksomhed giver dig mulighed for at få en imponerende høst, så det er muligt at sælge produktet ikke kun frisk, men også frosset og tørt. Syltede delikatesser er også meget populære.

En gammel, men uforglemmelig måde

Ideer til avl af porcini-svampe i baghaven dukkede op før. Lad os sige, for mere end hundrede år siden blev hætterne af modne svampe placeret i træbaljer, hældt med specielt opsamlet regnvand og efterladt i en dag.

Derefter skulle den resulterende masse blandes, indtil der dukkede små svampestykker op og filtreres gennem en stor sigte. Den resulterende væske blev hældt ud over områderne omkring træerne, hvilket gav en ret generøs høst et år senere.

Der er også en hurtigere måde at forberede tinkturen på. For at gøre dette anbringes hattene i en spand, hældes med koldt vand og hældes et gram mangan.

Efter to timer skal 15 teskefulde sukker fortyndet i 10 liter vand tilsættes beholderen. Derefter knuses svampenes komponenter, på grundlag af hvilket materialet til formering vil blive dannet.

En svamp fundet under en eg eller f.eks. en birk skal plantes inden for vækstradiusen af ​​præcis sådanne planter. Denne betingelse er vigtig at overveje, når du dyrker svampe på et personligt plot.

Såning indendørs

For at have friske produkter hele året rundt, kan dyrkning af porcini-svampe arrangeres i et særligt tilpasset lokale. Som regel bruges gamle gårde, kældre til huse, pakhuse, små hjemmedrivhuse til dette.

Processen begynder med tilberedning af kompost, som omfatter følgende komponenter:

• Godt tørret hakket halm;
• Lille savsmuld;
• Skal fra solsikkefrø;
• Kridt eller almindeligt medicinsk gips;
• Naturgødning: hønsegødning, ko- eller hestegødning.

Den tilberedte blanding hældes med let afkølet kogende vand og infunderes i to til tre uger, periodisk fugtende og omrystning.

Den færdige kompost skal omhyggeligt lægges ud i forberedte kasser eller barrierer, og derefter skal mycelium tilføjes til den. Ved hjælp af disse tynde tråde foregår reproduktionsprocessen. Du kan købe myceliumsvampe frit i specialbutikker.

industriel måde

Store partier af hvide svampe dyrkes i store drivhuse. Sådanne områder kræver betydelige omkostninger og brug af mere sofistikerede teknologier, men det er sådan en virksomhed, der giver den højeste og mest stabile indkomst.

Temperaturen skal holdes på 8-12 grader. Om vinteren, tænd om nødvendigt for komfuret eller varmeradiatoren.

Luftfugtighed i drivhuset skal nå op på mindst 90 procent. Dette problem løses ved at installere store beholdere med vand.
Svampe kan mere lide mørke end lys, så naturligt dagslys er nok for dem.

Formel forberedelse

En sådan virksomhed som at dyrke porcini-svampe til salg er ret dyr, så mange iværksættere forbereder selv kompostmycelium.

For at gøre dette skal du grave et hul i området, op til 30 centimeter i størrelse, og fylde det med et lag blade, savsmuld, tørt græs eller træbark 10 centimeter tykt.

Næringsstofblandingen dækkes med gødningshumus eller jord ovenfra, og så spredes frøsubstratet jævnt over hele overfladen. Dernæst lægges et lag (3 cm) af næringsblandingen ud, som skal drysses med samme mængde havejord.

Det første parti kompostmycelium modnes om cirka en måned. Så høstes afgrøden hver halvanden uge og kan blive en kilde til ekstra indtægt.

Salgsmarked

Normalt er porcini-svampe i konstant efterspørgsel. Det er dog bedst for producenterne at finde flere bulkkøbere på én gang. Restauranter, cafeer, kantiner tager disse produkter i store mængder.

På grøntsagsmarkederne bliver svampe hurtigere udsolgt, hvis der opsættes reklamestande de steder, hvor de sælges. Til samme formål er det værd at distribuere testprøver til restauranter og supermarkeder og ledsage dem med trykte oplysninger om dit produkt.

Du kan også spille på butikker, der sælger økologiske produkter. Dette mærke bliver mere og mere populært hvert år.

Se en meget interessant video:

Porcini-svampe, der ikke kunne sælges friske, er normalt tørrede eller frosne. Sandt nok, for dette er det nødvendigt at inkludere køb af specialudstyr i dine udgifter.

Hvordan renser man østerssvampe? | ServiceYard - komforten i dit hjem er i dine hænder

Svampe er et meget sundt og velsmagende produkt. De tilbereder en bred vifte af mad - saucer, supper, salater, hovedretter. Østerssvampe anses for at være de mest populære til at spise. De samles i skoven fra træstammer og dyrkes også hjemme på savsmuld eller solsikkefrøskaller.

Vask svampene godt inden tilberedning. Men er det nødvendigt, og hvordan renser man østerssvampe før madlavning? - Det er et spørgsmål, som mange husmødre stiller. Selvfølgelig, for at den færdige ret skal være velsmagende, skal produkterne forbehandles, uspiselige dele skal fjernes.

Vi vil behandle alt mere detaljeret i denne artikel.

Hvordan renser man østerssvampe korrekt?

Hvis en enorm mængde snavs og snavs ikke har samlet sig på svampene, skal de stadig vaskes. Et stort antal mikrober akkumuleres under svampehætten, hvilket påvirker den menneskelige krop negativt.

Hvis du har samlet dem eller købt et stort antal, skal du rense østerssvampene som følger:

1. Udblød svampene i koldt vand.
2. Vi efterlader dem i denne tilstand i en halv time.
3. Vi blander med vores hænder, vi vælger stort affald.
4. Vi vasker svampene under rindende vand.

Processen med at behandle svampe involverer ikke kun vask med vand, men også afskæring af uspiselige, fordærvede dele. De tørrede områder skæres af med en kniv, og skærestedet tørres af med en tør klud.

Trin-for-trin instruktioner til rengøring af østerssvampe

Da denne type svampe kun vokser på træstammer, på gamle stubbe, er risikoen for forurening lav. Men alligevel bør du spille det sikkert og rense østerssvampene ordentligt.

Overvej et par enkle trin til rengøring af østerssvampe:

1. Til forarbejdning skal du bruge en sigte eller et dørslag, en skumgummisvamp og en kniv.
2. Vi tørrer svampens ben og hætte med en skumgummisvamp og renser forsigtigt små snavs og støv af.
3. Skær den forurenede bund af stilken af ​​og skær de beskadigede og tørre områder af.
4. Skyl svampene under rindende koldt vand, efter at have lagt dem i en si eller et dørslag.
5. Tør svampene på et køkkenrulle.

Ved at følge denne enkle handlingsalgoritme kan du forberede svampene til madlavning på en kvalitetsmåde.

1. Kogning - svampe lægges i en gryde med koldt vand og bringes i kog, tilsæt lidt salt til vandet. Efter kogning holdes i denne tilstand i 15-30 minutter. Smid derefter vegetabilske produkter i et dørslag og skyl med koldt vand.
2. Kogning - du skal placere svampene i en beholder med vand og bringe dem i kog så hurtigt som muligt. Så snart vandet koger, sluk straks for ilden og lad det køle af uden at fjerne svampene. Efter afkøling lægges produkterne i en stofpose til tørring.
3. Blanchering - svampe lægges i en sigte og overhældes med kogende vand. Efter - lægges de et par sekunder i kogende vand eller holdes over damp. Efter en sådan varmebehandling bliver svampene mere holdbare og går ikke i stykker. Udførelse af denne manipulation er typisk for saltning af svampe.

Fordele og ulemper ved østerssvampe

Denne type svampe indeholder en masse nyttige stoffer til den menneskelige krop. Derfor bliver de meget ofte spist.

Overvej de vigtigste fordele ved dette produkt:

• De har et meget lavt kalorieindhold. Men hvis de indtages i store mængder, kan de stille sulten.
• De indeholder mineraler som kalium, jern, calcium og jod.
• Fremme nedbrydningen af ​​fedtstoffer.
• Beriget med vitaminer: C, D2, B, E og PP. Takket være dem ligner produktet meget kød.
• Fjern radioaktive stoffer fra kroppen.
• Reducer kolesterolniveauet.

Når du forbereder et sådant produkt, anbefales det bestemt at behandle det, da det indeholder kitin, som en person ikke kan fordøje. For at fjerne kitin skal svampe skæres meget fint og steges godt.

optagelser

I denne artikel har vi fortalt dig om alle måder at rense østerssvampe på og forberede dem til at spise. Vi håber, at du nu ikke har nogen vanskeligheder med tilberedning af svampen, og at dine retter har fået en ny behagelig smag og aroma.

Sådan behandler du porcini-svampe. Sådan renses friske porcini-svampe derhjemme: video- og fototeknologi af denne proces

Normalt modtager fremtidige husmødre viden om, hvordan man renser porcini-svampe fra deres bedstemødre og mødre. Og ikke altid er oplysningerne korrekte og pålidelige. Derfor foreslår vi at lære, hvordan man korrekt renser porcini-svampe i overensstemmelse med kanonerne for kulinarisk teknologi.

Denne information vil give dig den rigtige idé om, hvordan du renser den hvide svamp derhjemme på en sådan måde, at der er så lidt affald som muligt og så mange genanvendelige råvarer som muligt. Den første ting at huske er, at behandlingen af ​​svampe skal begynde umiddelbart efter, at de er indsamlet i skoven. Før du skræller friske porcini-svampe, skal du forberede flere skåle.

Fyld en af ​​dem med varmt vand. En anden bør være tilpasset til at skære svampe. Den tredje er til affald.

Sådan rengøres en hvid svampehætte

Friske svampe opbevares i kort tid, derfor skal de inden for 3-4 timer efter plukning behandles - sorteres og klargøres til konserves eller bruges til madlavning af svamperetter.

Hvis det ikke er muligt at behandle svampene med det samme, så overfør dem til en emalje skål uden låg og opbevar i køleskabet i 1-2 dage. Samtidig skal de rystes og flyttes så lidt som muligt og tages forsigtigt op for ikke at efterlade mørke pletter og buler.

Forberedelse af svampe til kulinarisk forarbejdning består i rengøring fra affald (vedhæftende græsstrå og insekter), fjernelse af mørke eller beskadigede områder.

Inden hætten på porcini-svampen renses, rengøres den med en kniv med et rustfrit stålblad eller en blød klud. Snittet på benene opdateres ved at fjerne den mest forurenede del. Hvis svampene fra skoven er stærkt forurenede, lægges de i blød i vand og presses ned med en vægt for fuldstændig nedsænkning.

Efter 10-20 minutter er hætterne allerede let vaskede fra vedhæftende græs og blade. Du bør ikke lade svampene ligge i vandet i lang tid, da de aktivt vil absorbere det, hvilket i sidste ende vil påvirke deres smag og aroma negativt og gøre hattene skøre. Derefter vaskes svampene med rent rindende vand.

Der lægges særlig vægt på at vaske den nederste overflade af svampehætterne, som er svampede eller lamelformede og derfor mest modtagelige for forurening. Så efterlades svampene i et dørslag eller sigte for at dræne væsken af. Undtagelsen er svampe beregnet til tørring og nogle gange frysning.

De er kun rengjorte, men ikke vasket med vand, meget mindre gennemblødte.

Se hvordan du renser porcini-svampen på billedet, som viser hele processen trin for trin.

Sådan renses hvid svamp

Porcini-svampe beregnet til konservering i hermetisk lukkede beholdere sorteres også efter farve eller vækststed: gran, fyr, eg, birkesvampe. I overensstemmelse med sortsfordelingen skæres benet også.

Huden fra den resterende stump ved hætten skrabes af med en kniv. Derudover renses svampe grundigt for vedhæftende affald, nåle, kviste, jordpartikler, og alle ormeprøver kasseres. Ormehuller skæres ud af mindre ormehuller.

Svampe beregnet til tørring renses til sidst med en våd klud, og resten vaskes.

Sådan renses porcini-svampe før frysning

Vask er den vigtigste forberedelsesproces. Kvaliteten af ​​færdige produkter afhænger af dets grundighed. Derfor bør der lægges særlig vægt på vask, idet der samtidig tages højde for, at der opstår et tab af aromatiske og opløselige faste stoffer under længere tids vask. Derfor skal vasketiden begrænses.

Du kan vaske svampene godt uden tab i 10 minutter, mens du skifter vandet flere gange. Det er bedst at vaske svampene i rindende og konstant skiftende vand, især med en trykstråle.

Før du skræller porcini-svampe før frysning, skal du være opmærksom på, at hvis svampe er for meget gennemblødte i vand, tyder det på, at de er tilgroede eller beskadigede. Under forrådnelsesprocessen kan der dannes skadelige stoffer, som giften neurin, hvorved spisesvampe kan blive giftige.

Det er umuligt at trække svampe op af jorden, fordi i dette tilfælde forstyrres myceliets struktur, hvorefter svampemyceliets tråde dør af og ikke bærer frugt. Svampe skal skæres forsigtigt med en kniv.

Efter at have skåret svampen, tjek om den er ormefuld. Derudover reducerer vi muligheden for deres forurening med vedhæftende jord ved at skære svampene med en kniv.

De indsamlede svampe renses straks for jorden, der klæber til dem, blade, nåle, græs og andet affald; fjerne dele, der er ramt af insektlarver. Stærkt forurenede nedre dele af benene skæres af.

Det er mere korrekt at lægge svampene i kurven med hattene nede – på den måde bliver de bedre bevaret.

Se, hvordan du renser porcini-svampe, før du laver mad, på billedet, der viser forviklingerne ved denne proces.

Rengøring af porcini-svampe inden tørring.

Tørring er en af ​​de enkleste svampebehandlingsmetoder. Ceps (porcini-svampe) er mest velegnede til tørring. Svampe undersøges omhyggeligt, renses med en kniv fra mos, blade, nåle og andet skovaffald.

De kasserer tilfældigt indsamlede uspiselige og ormefulde, skærer de beskadigede dele ud, adskiller hætterne fra benene, hvis huden let adskilles fra pulpen, fjernes den. Tør svampe af med en tør eller fugtig klud. De vasker sig ikke.

Derefter skæres tykke ben over i cirkler op til 3 centimeter tykke og tynde langs i to eller fire dele.

Sådan renses porcini-svampe til frysning

Så afskærer vi alt overflødigt fra svampene. Vi skærer store svampe i stykker og efterlader små hele. Så lægger vi svampene i et dørslag og lader det stå sådan i flere timer. Svampe skal være tørre. Vi lægger svampene i poser eller beholdere. Vi fryser og opbevarer ved en temperatur på -18 til -23 ° C.

Sådan renses porcini-svampe før stegning

Mange husmødre kan virkelig godt lide frosne stegte svampe: de har samme smag og aroma, ernæringsmæssige og vitaminegenskaber som friske. Derfor er denne høstmetode for nylig, med fremkomsten af ​​nye forbedrede typer køleskabe og frysere, blevet meget almindelig.

Før stegning skal du vide, hvordan du renser porcini-svampe før stegning: fri for jordklumper, urter, fjern i nogle arter benene, skyl flere gange i koldt vand, og efter at have afsluttet dette, tør det, spred det ud på et håndklæde helst i det fri.

Se, hvordan du renser porcini-svampe korrekt i videoen, som illustrerer hele teknologien trin for trin.

Normalt modtager fremtidige husmødre viden om, hvordan man renser porcini-svampe fra deres bedstemødre og mødre. Og ikke altid er oplysningerne korrekte og pålidelige. Derfor foreslår vi at lære, hvordan man korrekt renser porcini-svampe i overensstemmelse med kanonerne for kulinarisk teknologi. Denne information vil give dig den rigtige idé om, hvordan du renser den hvide svamp derhjemme på en sådan måde, at der er så lidt affald som muligt og så mange genanvendelige råvarer som muligt. Den første ting at huske er, at behandlingen af ​​svampe skal begynde umiddelbart efter, at de er indsamlet i skoven. Før du skræller friske porcini-svampe, skal du forberede flere skåle. Fyld en af ​​dem med varmt vand. En anden bør være tilpasset til at skære svampe. Den tredje er til affald.

Friske svampe opbevares i kort tid, derfor skal de inden for 3-4 timer efter plukning behandles - sorteres og klargøres til konserves eller bruges til madlavning af svamperetter. Hvis det ikke er muligt at behandle svampene med det samme, så overfør dem til en emalje skål uden låg og opbevar i køleskabet i 1-2 dage. Samtidig skal de rystes og flyttes så lidt som muligt og tages forsigtigt op for ikke at efterlade mørke pletter og buler. Forberedelse af svampe til kulinarisk forarbejdning består i rengøring fra affald (vedhæftende græsstrå og insekter), fjernelse af mørke eller beskadigede områder.

Inden hætten på porcini-svampen renses, rengøres den med en kniv med et rustfrit stålblad eller en blød klud. Snittet på benene opdateres ved at fjerne den mest forurenede del. Hvis svampene fra skoven er stærkt forurenede, lægges de i blød i vand og presses ned med en vægt for fuldstændig nedsænkning. Efter 10-20 minutter er hætterne allerede let vaskede fra vedhæftende græs og blade. Du bør ikke lade svampene ligge i vandet i lang tid, da de aktivt vil absorbere det, hvilket i sidste ende vil påvirke deres smag og aroma negativt og gøre hætterne skøre. Derefter vaskes svampene med rent rindende vand. Der lægges særlig vægt på at vaske den nederste overflade af svampehætterne, som er svampede eller lamelformede og derfor mest modtagelige for forurening. Så efterlades svampene i et dørslag eller sigte for at dræne væsken af. Undtagelsen er svampe beregnet til tørring og nogle gange frysning. De er kun rengjorte, men ikke vasket med vand, meget mindre gennemblødte.

Se hvordan du renser porcini-svampen på billedet, som viser hele processen trin for trin.

Sådan renses hvid svamp

Et vigtigt skridt er sortering og rengøring. Til syltning i en hermetisk lukket beholder tages kun en svampehætte.

Porcini-svampe beregnet til konservering i hermetisk lukkede beholdere sorteres også efter farve eller vækststed: gran, fyr, eg, birkesvampe. I overensstemmelse med sortsfordelingen skæres benet også. Huden fra den resterende stump ved hætten skrabes af med en kniv. Derudover renses svampe grundigt for vedhæftende affald, nåle, kviste, jordpartikler, og alle ormeprøver kasseres. Ormehuller skæres ud af mindre ormehuller. Svampe beregnet til tørring renses til sidst med en våd klud, og resten vaskes.

Sådan renses porcini-svampe før frysning

Vask er den vigtigste forberedelsesproces. Kvaliteten af ​​færdige produkter afhænger af dets grundighed. Derfor bør der lægges særlig vægt på vask, idet der samtidig tages højde for, at der opstår et tab af aromatiske og opløselige faste stoffer under længere tids vask. Derfor skal vasketiden begrænses.

Du kan vaske svampene godt uden tab i 10 minutter, mens du skifter vandet flere gange. Det er bedst at vaske svampene i rindende og konstant skiftende vand, især med en trykstråle. Før du skræller porcini-svampe før frysning, skal du være opmærksom på, at hvis svampe er for meget gennemblødte i vand, tyder det på, at de er tilgroede eller beskadigede. Under forrådnelsesprocessen kan der dannes skadelige stoffer, som giften neurin, hvorved spisesvampe kan blive giftige. Det er umuligt at trække svampe op af jorden, fordi i dette tilfælde forstyrres myceliets struktur, hvorefter svampemyceliets tråde dør af og ikke bærer frugt. Svampe skal skæres forsigtigt med en kniv.

Efter at have skåret svampen, tjek om den er ormefuld. Derudover reducerer vi muligheden for deres forurening med vedhæftende jord ved at skære svampene med en kniv. De indsamlede svampe renses straks for jorden, der klæber til dem, blade, nåle, græs og andet affald; fjerne dele, der er ramt af insektlarver. Stærkt forurenede nedre dele af benene skæres af. Det er mere korrekt at lægge svampene i kurven med hattene nede – på den måde bliver de bedre bevaret.

Se, hvordan du renser porcini-svampe, før du laver mad, på billedet, der viser forviklingerne ved denne proces.




Rengøring af porcini-svampe inden tørring.

Tørring er en af ​​de enkleste svampebehandlingsmetoder. Ceps (porcini-svampe) er mest velegnede til tørring. Svampe undersøges omhyggeligt, renses med en kniv fra mos, blade, nåle og andet skovaffald. De kasserer tilfældigt indsamlede uspiselige og ormefulde, skærer de beskadigede dele ud, adskiller hætterne fra benene, hvis huden let adskilles fra pulpen, fjernes den. Tør svampe af med en tør eller fugtig klud. De vasker sig ikke. Derefter skæres tykke ben over i cirkler op til 3 centimeter tykke og tynde langs i to eller fire dele.

Porcini-svampe (vi vil overveje, hvordan man renser en sådan ingrediens lidt længere) er et spiseligt og meget velsmagende produkt, der er værdsat og elsket af absolut alle kokke. Det er værd at bemærke, at svampe modnes i et tempereret klima fra det tredje årti af juni til slutningen af ​​september. Du kan finde dem i både nåleskove og løvskove under træer af arter som gran, fyr, eg og birk.

På grund af deres glatte overflade er alger og svampe dog kun overfladiske. Dette giver den optimale forudsætning for professionel fjernelse. På grund af facadefacadernes alder er facaden for det meste beklædt med alger og svamp. Men i de fleste tilfælde er selve undergrunden i perfekt stand.

Blot rengøring af facader med vand og højtryk frarådes, da du skal bruge for meget tryk for at fjerne angrebet. Dette kan føre til ablation af belægningen. Med vores metode til fjernelse af alger kan vi vaske angrebet grundigt med en passende forbehandling og forhindre dets bæredygtige udvikling. Med prøvens frie område kan det forventede resultat estimeres på forhånd.

Mange elskere af dette produkt har ofte et spørgsmål om, hvordan man rengør porcini-svampe korrekt. Der er mange praktiske råd om dette. For at forstå dem besluttede vi at give dig detaljerede instruktioner til en så vanskelig procedure.

hvordan man gør rent, mens man samler i skoven

Fejlen hos de fleste svampeplukkere er, at mens de går langs, plukker de tilfældigt svampe og lægger dem hurtigt i kurve sammen med alt løv, tørret græs og andet snavs på hattene. Selvfølgelig sparer en sådan samling tid og giver dig mulighed for øjeblikkeligt at fylde kurvene. Men herhjemme gør denne fart sig gældende, da man stadig skal rense de hvide svampe.

Fjernelse af alger fra facader er et komplekst problem. Alger og svampe angriber nu facader hurtigere end tidligere på grund af den tykke isolering. Om natten fylder kondens facaden. Udover kondensvandet er der naturligvis andre faktorer, der bidrager til dannelsen af ​​alger. Denne store genstand var stærkt angrebet af alger og svampe. Vægstikkene er tydeligt synlige. I dette tilfælde blev dyvlerne ikke sænket, hvilket resulterede i en kuldebro. Facaden tørrer hurtigere ud på steder, hvor den er gravet. Den særligt våde side viste et udtalt grønalgeangreb.

Således, efter at have skåret svampene fra deres hatte, skal du forsigtigt fjerne alt affaldet og derefter gøre det samme med tykke ben. Der er ingen tvivl om, at en så grundig, og vigtigst af alt, renopsamling vil være meget langsom, men det vil reducere din dyrebare rengøringstid i dit eget køkken markant. Det er trods alt bedre at blive længere i den friske luft i skoven end hjemme ved håndvasken eller bordet.

Og det er uden den sædvanlige nye belægning. Det tidlige angreb af alger på facader er et voksende problem i vor tid. Disse grimme misfarvninger forekommer normalt på varmeisolerede husfacader. Men kirker og andre historiske bygninger kan også blive ramt.

Kirketårnet i Grossglobnitz kommune har været udsat for stærke rødalger i omkring 10 år. Det satte sig hovedsageligt på vejret på omkring 25 meter. Når først den er inficeret, frigives vegetationen ikke uden professionel hjælp. Da det var nødvendigt at bevare kirkens historiske udseende og dens annekser, blev det traditionelle nye maleri udelukket. Gipsen skal forblive synlig.

Hvide derhjemme

Overraskende nok, hvis du samler svampe i skoven korrekt, behøver du praktisk talt ikke at rense dem derhjemme. Når alt kommer til alt, vil alt snavs, græs og løv mangle i din kurv. Du skal dog stadig vaske sådanne svampe. For at gøre dette skal de placeres i et dørslag, og derefter tænde for koldt vand og skylle hver svamp efter tur. Samtidig anbefales det at skære svampene og nøje se på, om de har ormehuller eller ej. Hvis du ser huller eller insektbid, så er det bedre at slippe af med dem ved at skære dem af med en skarp kniv. Dernæst skal svampe rystes, og først derefter fortsætte til varmebehandling.

Det Linz-baserede firma fjerner alger og svampe uden en ny belægning. Den behandlede overflade forbliver permanent algefri med den endelige desinficerende belægning. Fordi der ikke kræves stilladser til behandlingen, er denne metode også yderst økonomisk. Arbejdet tog flere dage at fjerne angrebet af de genstridige rødalger. Ved hjælp af håndværkere og teleskoper nærmede algerne sig kraven. Resultatet af behandlingen kan ses.

I tilfælde af fjernelse af alger skal der lægges stor vægt på bæredygtighed. Indtil nu er fjernelse af alger udelukkende foregået med vand og højtryk. De opnåede resultater var normalt utilfredsstillende. På grund af den manglende afskærmning plantes facaden igen efter ca. 6-12 måneder.

Hvide svampe: hvordan man rengør et meget snavset produkt

Hvis du i skoven er for doven til at slippe af med overskydende snavs, så skal du derhjemme især prøve at fjerne det. For at gøre dette skal svampe lægges i en gryde, hæld koldt vand og derefter tage en svamp ud og rengøre den under en kølig strøm med en speciel børste. En sådan enhed kan købes i enhver hardwarebutik. Det koster en krone, men det hjælper altid, når du hurtigt skal rense svampene for snavs.

Blot at rengøre facaden med vand fjerner kun den øverste algevækst. Således dræbes algestammen ikke af porøsitet. Desuden forbliver facaden ubeskyttet. Efterfølgende er det kun det døde angreb, der skylles væk. Derefter sætter vi beskyttelse af facaden på.

Her giver vi igen facaden den nødvendige beskyttelse mod ny vækst. Vi har prøvet og testet mange produkter på markedet. Ingen af ​​disse produkter havde dog den næsten rensende effekt eller langtidsvirkning, som vi ønskede. Algekulturer overvåges konstant på testfacader. Baseret på disse vurderinger er vi i stand til at tilbyde dig en af ​​de mest bæredygtige algebeskyttelse, der findes, samt en 5-års garanti mod nyt affald.

Forresten, hvis du ikke kunne købe sådan en børste på forhånd, så anbefales det i stedet at bruge en almindelig tandbørste (du kan bruge en gammel eller ny), men altid med bløde børster.

Nu ved du, hvordan du renser porcini-svampe i skoven og derhjemme, hvilket altid kan være nyttigt, især i sommer-efterårssæsonen.

Er du vendt tilbage fra en skovtur og medbragt kurve fyldt med svampe? Regn ikke med en hurtig pause! Der er stadig meget arbejde at gøre, for rengøring af svampe er ikke en nem opgave, og det kan ikke udskydes i det uendelige. Ellers kan byttet fra en stille jagt simpelthen blive forringet. Det vil især være ærgerligt at ødelægge de rigtige skovskatte - porcini-svampe. Hvordan rengøres, vaskes og forberedes dem til madlavningsprocessen? Dette vil blive diskuteret.

Dette spørgsmål er et af de mest almindelige spørgsmål, vi møder i vores daglige arbejde. Er disse misfarvninger en ren optisk defekt, eller kan de beskadige facaden? For at besvare dette spørgsmål skal vi skelne mellem alger og svampeangreb. Hvis der har sat sig alger på facaden, beklæder de normalt kun facaden "overfladisk" og skader ikke pudsstrukturen i starten. Men hvis det allerede er et svampeangreb, der normalt opstår derefter, ser tingene anderledes ud.

Er svampe på facaden skadelige?

Svampen kan sive ind i gipsen og angribe stoffet. Med det blotte øje kan man normalt ikke skelne mellem alger og svampe. Eksperter er stadig enige om dette spørgsmål, da det er genstand for forskning. Svampe på facaderne ligner selvfølgelig også formen i interiøret, da årsagen til væksten også er overfladens fugtighed. Om disse sporer kan trænge ind i det indre gennem åbne vinduer vides endnu ikke.

Vigtig opgave

Sikkert enhver, selv den mest fanatiske svampeplukker, indrømmer, at han hader at rense svampe. Nogle gange tager denne forretning dobbelt så lang tid som selve indsamlingen. Hvide svampe fortjener særlig opmærksomhed. Mange mennesker ved, hvordan man rengør dem, men næppe nogen er klar til at påtage sig dette arbejde frivilligt.

Tidlige alger og pilgrimsfærd er en ledsager til varmeisolering og kan ikke forhindres. Når først de er inficeret, bliver mikrobiel invasion umulig uden professionel hjælp. Jo hurtigere alger og svampe dog fjernes fra facaden, jo mindre er risikoen for skader på facaden.

Også i Gaflenz blev kirken igen befriet for alger. Tidligere var kirken stærkt angrebet af rødalger. Da vores proces er fuldstændig ikke-eksisterende, er disse omkostninger også undgået. Fordelen i forhold til det nye lag er indlysende i sådanne fag. Ved blot at fjerne algerne er denne kirkes oprindelige udseende blevet restaureret og bevaret. Vi takker for det gode samarbejde mellem alle involverede parter.

Ikke desto mindre er denne tidskrævende proces af stor betydning. Ikke kun smagen af ​​retten tilberedt af dem, men også sundheden for alle dem, der tilfældigvis spiser dem, afhænger af, hvor omhyggeligt porcini-svampene er renset.

ædel boletus

Løven er dyrenes konge, selv børn ved dette. Hvem er svampenes konge? Selvfølgelig, boletus! Den flotte porcini-svamp er ikke kun meget velsmagende og sund, men den kræver også meget mindre ballade med madlavningen end alle dens andre skovslægtninge.

Vi vil gerne takke alle interessenter for det gode samarbejde. Sort misfarvning over adskillige vinduer. Men hvor kommer disse overvejende sorte pletter fra? Det menes ofte at være soden fra en levende ild. Årsagen er dog en helt anden.

Alger og svampe såsom våde

Mange mennesker bruger nu kontinuerlig ventilation. Enten i køkkenet, i soveværelset eller på toilettet. Vinduet, der altid vipper, skal sørge for køling inde i rummet. Dette fungerer også glimrende, dog strømmer den varme luft ud gennem det altid nedgravede vindue og stiger direkte op på den ydre facade. Især i kølige årstider dannes der kondensvand her. Der produceres et ideelt næringsstof til alger og svampe. Ofte er disse endda skimmelsvampe.

Den relativt store størrelse og tætte struktur spiller i hænderne på alle elskere af stille jagt. Derfor, for at være ærlig, er det ikke så svært at tilberede porcini-svampe ...

Hvordan renser man en boletus for at bruge et minimum af tid og kræfter på det? Det er enkelt - du skal starte denne virksomhed i skoven.

Dette fænomen observeres også oftere og oftere med ventilationsrør eller klimaanlæg, der er installeret direkte på facaden. Vores metode kan dog også bruges i disse tilfælde. Sort misfarvning ser normalt værre ud, end det i virkeligheden er. Dermed kan vi også i disse tilfælde sikre, at facaderne er fri for alger.

Ventilation i stedet for tipning. Luft din stue flere gange om dagen med vinduerne på vid gab – men kun i kort tid. På denne måde kan du i det mindste forhindre uskøn misfarvning af dine vinduer på sigt.

Den første fase: vi forlader affaldet i svampens hjemland

En rigtig svampeplukker er barsk og forberedt på alt. I den ene hånd er hans pennekniv (nå, eller køkken) kniv, og i den anden - en kurv. Og hvorfor, undrer man sig, skal en mand, der har en kniv og en kurv, slæbe skovmudder hjem? Bedre at efterlade hende, hvor hun hører hjemme. Derfor skærer vi det frimodigt af med en kniv og skærer manuelt alt overflødigt og mistænkeligt af, det vil alligevel ikke være nyttigt for os. Denne beskrivelse omfatter sådanne ting som snavs, klæbrige blade, tørre nåle, stykker gnavet af skadedyr.

Det er nemmere at skrælle svampe, end du tror

Gnid svampene grundigt nok med en blød køkkenbørste eller et stykke køkkenpapir. På denne måde fjernes jord- og substratrester uden unødigt spild fra svampen. Hvide svampe -. Brug derefter en køkkenkniv til at fjerne de bløde trykpunkter og tørre stilkende, resten er perfekt til indtagelse.

Vi kan efterlade stiklingerne lige der, hvor de faldt - dette vil ikke forårsage nogen skade på skoven (i modsætning til plastik og papirstykker!) Stadig økologisk.

Rengøring i hjemmet: at komme af med overskydende

Før du renser porcini-svampe derhjemme, behøver du ikke at vaske dem. Selv børn af svampeplukkere kender denne regel. Vi sorterer de medbragte svampe fra, og finder fejl ved hvert tilfælde. Vi lægger alle mistænkelige ting til side.

Hvad sker der, når du vasker svampe?

Hvis hele svampen er snavset, skal den sorteres. Den er for gammel og ikke længere egnet til forbrug. Et andet tegn på gamle svampe er, når hattene ikke længere er lukkede, og de er let bøjet udad. Svampe bør under ingen omstændigheder vaskes, ellers vil de absorbere vand og smage kedelig og beskidt.

Hvis svampene er meget snavsede, kan du rense dem i vand blandet med mel. Flyt forsigtigt svampene med begge hænder. Mel gnider groft snavs som sandpapir. Da mel bruges til langsomt at trække svampene ud med vand, men processen er ikke helt forhindret.

Lad os nu gå videre til mekanisk rengøring. Folk kom for længe siden op med ideen om at bruge en tandbørste ikke kun under badeprocedurer, men også i det øjeblik, hvor hvide svampe dukker op i huset. Hvordan rengøres med en børste? Ja, meget nemt! Befugtning er ikke det værd, det er bedre bare at gå med en børstehår over hele svampens overflade. Selvfølgelig skal du i dette tilfælde ikke bruge husholdningsbørster og dine egne. Det er bedre at have en speciel svampe på gården. Forresten, i nogle byggemarkeder sælges de bare sådan. Sandt nok er de ikke meget forskellige fra almindelige tænder.

Rens kantareller i 5 trin

Det skyldes naturligvis, at de ikke er tilgængelige hele året rundt, men kun er sæsonbestemte fra juli eller endda senere i kun kort tid. Men før du kan behandle dem, skal larverne renses. For at rense dine svampe ordentligt skal du blot følge disse trin, så du ikke bliver bidt til sidst. Uanset om du selv samler eller selv har købt svampene, skal du rense kantarellerne, skær først kantarelstilen af ​​med en lille køkkenkniv. Brug ikke for meget.

Fordi kantareller er meget følsomme, er det bedst, hvis du renser kantareller for let at fjerne let snavs med en børste. Hvis kantarellerne er stærkt forurenede, skal der produceres vand. Tag en skål med koldt vand og sænk kantarellerne med en sigte. En af vores kokke gav mig også et trick med mel, som bruges i store mængder og i køkkener. For at rense meldryssede kantareller skal du blot påføre lidt mel på svampene og derefter nedsænke dem i vand. Jorden bindes med mel og falder derefter ned i et vandbad.

Kniven er i øvrigt ikke værd at fjerne langt. Derhjemme kan der stadig være mange ting, som det ville være ønskeligt at skære fra.

Hvordan man ikke skal være

Besluttet dig for seriøst at finde ud af, hvordan man renser porcini-svampe? Billedet nedenfor hjælper dig med at forstå, hvad der bestemt ikke bør ske:

Hvis en familie af skovorme gik rundt om svampen, er en sådan svamp dømt. Det er ikke værd at spise. Den samme regel gælder for rådne svampe. Dette sker sjældent. At gemme en eller to svampe kan blive til en stor forstyrrelse. Og både bogstaveligt og billedligt. Højst sandsynligt bliver retten håbløst forkælet.

Efter vandbadet lægges kantarellerne på et køkkenrulle eller køkkenrulle for at tørre vandet af med det samme. Nu er kantarellerne rene og klar til videre forarbejdning. Hvis du leder efter en lille ræv, bør du kigge i vores hjemmehørende løv og nåleskove på mosbevoksede stier og nær bomuldsrødder. Kantarel kan især godt lide symbiose med gran og rødbøg, men også med eg, fyrretræer og graner, føler han sig godt tilpas. Den lille gule svamp, også kendt som ægsvalen, er ofte i selskab og findes derfor ofte i reder.

Badeprocedurer

De, der ved, hvordan man renser porcini-svampe korrekt, vil ikke forvæde dem. Men efter at alt snavs er fjernet, er det tid til at arrangere et bad til svampene. Du skal vaske hver svamp separat, under rindende vand, se nøje efter. En børste kan i øvrigt også komme godt her.

Når man finder sådan en rede, får hver svampeplukning hjertet til at slå hurtigere. Da kantarellen også skal kæmpe for sin eksistens, er det især vigtigt ikke at trække svampen ud med roden, men forsigtigt skære den ud. Derfor kan den komme sig og vokse igen. Et rent køleskab behøver ikke at være en videnskab! Faktisk nej, men faktisk er køleskabet ofte forkert. Snavsede klude bringer bakterier ind i køleskabet, og de forkerte rengøringsmidler indeholder giftstoffer, som kan overføres til maden. Du kan holde dit køleskab hygiejnisk med enkle husholdningsapparater.

Porcini-svampe (vi vil overveje, hvordan man renser en sådan ingrediens lidt længere) er et spiseligt og meget velsmagende produkt, der er værdsat og elsket af absolut alle kokke. Det skal bemærkes, at svampe ...

Hvis dine kære er svampeplukkere, så har du set dem rense fangsten fra deres stille jagt. Og når du har brug for det, gør det samme. Men er det sandt, hvad du ved om at skrælle porcini-svampe? Korrekt forarbejdning er mere end halvdelen af ​​succesen med at tilberede lækre og sunde retter fra ædle porcini-svampe. Boletus er en værdifuld svamp, og vi vil fortælle dig, hvordan du korrekt behandler den, så al den velsmagende frugtkød er i tallerkenen og ikke i skraldespanden.

Sådan samler du porcini-svampe

Når du plukker porcini-svampe, skæres stilken af ​​med en kniv. Dette vil forhindre sand- og jordforurening, hvilket betyder, at produktkvaliteten bliver høj. Desuden skader svampeplukkere, der vrider svampen ud af jorden, myceliet, og det kan påvirke næste sæsons udbytte negativt.

Svampeplukkerens vigtigste regel er, at forarbejdningen af ​​eventuelle svampe skal startes med det samme, også i skoven, fordi dette er et letfordærveligt produkt. Udskårne svampe frigiver toksiner under opbevaring. Hvis frugtlegemet er angrebet af larver, snavset eller knækket, bidt, er svampen muligvis ikke spiselig, når du skal til at behandle den. Selv et forkælet eksemplar i en kurv kan ødelægge alt, hvad du har samlet!

Bearbejd dit bytte i de første 3-4 timer, ellers vil alle dine søge- og indsamlingsindsatser gå i vasken. Læs videre for, hvordan du renser svampe. Først og fremmest skal du sortere din fangst efter type - hvad er egnet til konservering, tørring, og hvad er til madlavning lige nu. For at rense hvide skal du bruge flere egnede beholdere: en skål med varmt vand, en stor beholder til passende råmaterialer og en pose eller et bassin til affald.

For at bevare svampene, udsæt dem ikke for unødvendige mekaniske skader, tag dem forsigtigt, mørke pletter dannes på frugtlegemet fra unødvendige berøringer og klemning, og fordærv accelererer.

1. Først og fremmest renses boletussvampe for skovaffald, jordpartikler og beskadigede områder renses. Forurenede områder kan tørres af med en fugtig klud eller børstes. En skarp kniv i rustfrit stål er velegnet til arbejde for at undgå oxidation. Et snit lavet i skoven fjernes sammen med partikler af mos og sand. Hvis der er for meget affald og snavs på svampene, skal de lægges i blød i vand for at trække i 20 minutter, ikke mere. Tryk svampene ned ved at lægge et låg eller tallerken ovenpå for at sænke dem helt ned i vandet.
2. Let gennemblødt løv adskilles let fra våde hatte og ben. Pas på ikke at lade svampene sidde for længe i vandet, ellers vil de absorbere vandet som en svamp og miste deres smag. Hvis produktet er beregnet til tørring eller stegning, må de ikke lægges i blød. Genstridigt støv og snavs kan vaskes af med rindende koldt vand. Vær opmærksom på tilstanden af ​​det porøse lag under hætten på porcini-svampen, det kan være forurenet med partikler af jord, sand og støv. Dette er uacceptabelt under konservering, da enhver forurening kan forårsage forgiftning.
3. Vaskede svampe skal have lov til at tørre. Til tørring skal du vælge sådanne prøver, der er mindst forurenede; de ​​kan ikke vaskes og gennemblødes.

Rengøringsmetoder

Til forskellige typer forarbejdning renses og tilberedes svampe på forskellige måder. Til tørring bruges frugtlegemerne hele eller skåret i stykker. Til frysning skæres de også i skiver. Kasketter er velegnede til syltning af hvide.

Hvis du bemærker larverne, skal du lægge de inficerede prøver i blød i en saltopløsning i 2 minutter. Vi tager 10 gram salt per liter vand ved stuetemperatur, blander indtil krystallerne er helt opløst og sænker de mistænkelige frugter.

Behandling af svampe før tørring

Den nemmeste, mest bekvemme og overkommelige måde at høste porcini-svampe på er tørring. Produktet bevarer sin ædle smag og aroma, hvis det opbevares korrekt. Og du skal opbevare adskilt fra stærkt lugtende produkter, i en stofpose, på et varmt og tørt sted ved stuetemperatur. Se nedenfor for, hvordan du renser svampe.

Frosne porcini-svampe er gode til stegning. Produktet bevarer sin ædle smag, aroma og nyttige egenskaber. Hvis det er muligt, opbevar produktet frosset ved brug af denne metode.

Forberedelse til stegning

Et produkt beregnet til stegning skal behandles på samme måde som til tørring. Overskydende fugt er slet ikke nødvendig her, vand kan ødelægge smagen af ​​den fremtidige skål. Derfor udsættes hvide, der er beregnet til stegning, kun for kemisk rensning.

Hvis frugterne er støvede eller forurenede med sand og jordpartikler, så pak dem ind i en fugtig klud og ryst let.

Rødhårede kaldes ofte aspesvampe for deres lyse røde hat. Denne art er også et ønskeligt og velsmagende bytte. Når du har forberedt det korrekt, kan du få en nærende og velsmagende ret eller forberedelse til vinteren. Aspesvampe bruges også til tørring, frysning og frisk madlavning.

Du kan også rense boletus med en skarp kniv. Adskil benene fra hætterne og tjek omhyggeligt dem for orme. Rengør beskadigede områder. Hvis rødhårede er beregnet til direkte brug som mad, læg dem i en saltvandsopløsning. For at tørre produktet skal du pakke de rødhårede ind med en fugtig klud og ryste for at fjerne støv og snavs.

Oilers: nuancerne ved rengøring

Oiler er en mellemstor, almindelig art, velsmagende og værdsat af svampeplukkere. Men han har en egenskab, på grund af hvilken han blev kaldt en smørret. Det er en glat, slimet hat. Ikke alle kan lide det, hovedsageligt når bearbejdning af huden skrælles af. Mange uerfarne svampeplukkere har et spørgsmål om, hvordan man rengør og tilbereder smørsvampe, hvordan man fjerner en film fra dem. For at gøre det nemmere at fjerne, hældes olien over med kogende vand. Resten renses som normalt, skovaffald fjernes og lægges i en saltvandsopløsning i flere minutter for at fjerne orme og larver.

For at arbejde med olier er det bedre at bære handsker, ellers bliver fingrene hurtigt snavsede fra slimet, bliver sorte, og det vil være ubelejligt at rengøre.

Kilde: muchomor.com

Svampe, uanset art, er letfordærvelige produkter. Efter afhentning kan de højst opbevares i 5 timer uden køleskab og højst 2 dage i kulden. Jo længere de ligger, jo blødere bliver de. Derfor er det tilrådeligt at rense dem så hurtigt som muligt.

Forrengøring i skoven

Erfarne svampeplukkere råder til at forrense svampe lige i skoven. Dette vil i høj grad lette den videre forarbejdning af frugten. Til rengøring skal du have en lille kniv med og en gammel tandbørste til at børste snavset af hattene.

Husk på, at svampenes struktur er meget blød, sart, og hvis du skraber dem for hårdt, kan de simpelthen falde fra hinanden og miste deres smag.

Det er nemmere at skrælle porcini-svampe end andre. De er store og deres ben er kødfulde, elastiske.

Når man samler svampe i skoven, er det tilrådeligt straks at fjerne vedhæftende græs, nåletræer og rester af jorden fra dem.

Rengøring af porcini-svampe derhjemme

For at rense porcini-svampe derhjemme skal du bruge en lille skarp kniv, et dørslag, klud eller papirservietter.

Rengøringsprocessen er som følger:

• Hvis du, når du samler i skoven, ikke rensede boletussvampene, skal du derhjemme børste alle klæbende partikler fra dem med en gammel tandbørste.
• Tag hver svamp og vask den under vand. Nogle gange tærer snavset på benene sig ind i frugtkødet, det skal skrabes af med en kniv. Snavs, der er svært at vaske fra hattene, hjælper med at fjerne den samme børste eller serviet.
• Læg frugterne i et dørslag for at dræne vandet af.
• Læg de våde svampe på et køkkenrulle, så de tørrer helt.

Når du planlægger at begynde at tilberede porcini-svampe umiddelbart efter rengøring, er det ikke nødvendigt at tørre dem.

Svampe indsamlet til tørring bør ikke vaskes. Frugtens porøse frugtkød optager hurtigt vand, hvilket gør tørringen meget sværere. I sådanne tilfælde renses svampene med en børste eller servietter og sendes derefter til tørre.

Funktioner til rengøring af svampehætter

Hvide svampe er ret store. I modsætning til smør eller champignoner er svampehætten fløjlsagtig, glat og har ikke en klæbrig hinde. Men nogle gange vises pletter, pletter, skader på det.

Hvis der ikke er stærk råd på hatten, så skynd dig ikke at smide en let beskadiget svamp. Med en kniv fra hatten kan du forsigtigt skære alle de grimme områder ud, resten vil være ret spiselige.

Det sker, at snavs, snavs bliver tilstoppet under indersiden af ​​hatten. I dette tilfælde kan du rense svampen med en blød børste med en lang bunke.

Dette var de grundlæggende tips til, hvordan man renser porcini-svampe. Yderligere er det kun tilbage at tilberede dem på den valgte måde og nyde den fremragende smag. Svampesvampe er lækre i enhver form - kogt, stegt, syltet, saltet. Skæring af svampe krænker på ingen måde deres smag.

Kilde: agroflora.ru

Grundlæggende regler for rengøring af svampe

Når vi renser snavs, snavs og mere fra svampe, overholder vi følgende regler:

1. Vi begynder at gøre rent, så snart vi kommer hjem. Dette vil forhindre spredning af orme fra de spiste svampe til helheden, samt nedbrydning af proteiner og fedtstoffer i dem, hvilket kan føre til forgiftning. De begynder at forværres inden for 6 timer efter indsamling.


2. Metoder til rengøring af svampe afhænger af deres art, derfor sorterer vi dem efter sort, før arbejdet påbegyndes. Ukendte og tvivlsomme arter kasseres.
3. Tørre svampe er nemmere at rengøre. Derfor våder vi ikke og vasker dem ikke inden rensning, ellers glider de ud, og nogle bliver endda tunge, løse og begynder at falde fra hinanden. Derudover mister de fleste repræsentanter for svamperiget deres smag, når de bliver våde.

Efter at svampene er sorteret og sorteret efter type, går vi videre til deres rensning. For at gøre dette bruger vi hårde børster, en opvaskesvamp, et tykt kludhåndklæde og en lille svampekniv. Vi fjerner snavs, mørke dele og områder spist af orme (hvis svampehætten er påvirket af dem, smider vi den væk). Tør dem derefter af med en fugtig klud eller skyl hurtigt igennem et dørslag og tør.

På en note!

Svampe beregnet til tørring vaskes ikke.

Sådan renser du forskellige typer svampe

I betragtning af egenskaberne ved hver type svampe renser og vasker vi dem på forskellige måder, da nogle repræsentanter for svamperiget kan vaskes let under vand, mens andre kræver grundig rengøring fra film, snavs, snavs og mere.

Når du renser porcini-svampe, skal du tørre hatten af ​​med en fugtet svamp, skær den nederste kant af stilken af ​​for at fjerne jord og andet snavs. Vi ser også på snittet - om der er spor af orm. Fjern forsigtigt den fastsiddende jord med en kniv. Skyl gennem et dørslag og tør.

Valui (kalve)

Valui er klassificeret som en uspiselig svamp på grund af dens bitre saft. Men efter at have fjernet bitterheden, bruges de til syltning og saltning. Vi vasker dem grundigt og renser dem for snavs, sand og snavs. Vi inspicerer for skader og tilstedeværelse af skadedyr, fjerner tvivlsomme områder. Kassér alvorligt ramte og gamle svampe. Dernæst skal du fylde dem med vand og dække med en let undertrykkelse, så de er helt dækket af vand, men samtidig bliver de ikke knust. Læg i blød i 2-3 dage, skift vandet 2 gange om dagen. Efter alle disse procedurer kan de saltes eller syltes.

østerssvampe

Østerssvampe spirer på træer, så de kræver ikke meget tid og kræfter at rense. Vi sorterer dem ud og efterlader kun unge repræsentanter med en hat op til 10 cm i diameter.Gamle svampe har en uspiselig stilk og en smagløs hat, så vi bruger dem ikke til madlavning og smider dem væk. Adskil fra hinanden, skær den nederste del af benene og mørke områder af. Vi vasker med vand.

Mælkesvampe og svampe

For at vaske sandet fra mælkesvampe og svampe skal du lægge dem i blød i 1 dag i køligt vand. Dette vil også skylle bitterheden ud af dem.

På en note!

Lad ikke svampe ligge i vand i mere end 3 dage.

Vi renser resterne af sand og snavs med en børste, brug om nødvendigt en kniv. Skyl derefter grundigt med vand.

Kantareller

Takket være stoffet produceret af kantarellen starter orme ikke i det. Vi vasker svampene grundigt fra sand og snavs og skærer 1/3 af benene af med en kniv.

Oilers

Det anbefales at bruge handsker ved rengøring af olie, da de bliver meget snavsede. Vi hægter filmen på kanten af ​​hætten med spidsen af ​​kniven og trækker den sammen. Ellers vil det under varmebehandlingen blive glat, hårdt og bittert, hvilket vil ødelægge rettens smag. Derefter skal du fjerne det resterende snavs og skære i halve og kontrollere for orme. Vi lægger ikke svampene i blød, da de kraftigt absorberer fugt og mister deres smag.

Honningsvampe

Honningsvampe renses ganske enkelt. Vi skærer den hårde del af benet af, vasker svampene fra sand og snavs. Vi renser benene fra nederdelen med en kniv og skyller med vand.

Boletus og boletus

Rengøring af boletus og boletus, først adskiller vi benet fra hætten. Skrab forsigtigt det øverste lag af benet af med en kniv og skyl. Tør hætterne af med en fugtig svamp, skær dem i to og kontroller for orme. Vi fjerner den svampede del, da den er svær for vores krop at fordøje og desuden bliver slimet, når den koges.

Russula

Vi renser russulaen fra nåle og snavs, blød i 15 minutter i koldt vand for at vaske sandet fra pladerne. Vi fjerner huden fra hætterne med en kniv og vasker det resterende snavs ud med en børste.

Vigtig!

Russula med en rød hat har en ubehagelig bitter eftersmag. For at fjerne det skal du koge dem i 20 minutter, dræne vandet og først derefter fortsætte til madlavning.

Champignon

Svampe anbefales ikke at væde og skylle med vand. Skær først bunden af ​​benet af. Dernæst fjerner vi huden fra hætten fra de store repræsentanter. For at gøre dette skal du lirke den fra kanten med en kniv og fjerne den mod midten. Fjern forsigtigt snavset med en kniv og skær de forvitrede dele af.

For at rense svampe hurtigere skal du overveje nogle af nuancerne:

1. Vi fjerner skovaffald fra svampe under deres indsamling, dette vil reducere tiden for rengøring af deres hus.
2. Med smør er det meget mere praktisk at fjerne filmen, hvis du smører hænder, kniv og hatte med solsikkeolie. Så det vil ikke rive og vil blive fjernet meget hurtigt.
3. Under forarbejdningen får svampe en brun farvetone. Derfor, hvis du har brug for at bevare deres oprindelige farve - under rengøring og udskæring, læg svampene i saltet eller syrnet vand.

Ved at overholde de grundlæggende regler, metoder og tips til rengøring af svampe kan du markant fremskynde processen med at forberede dem til madlavning. Derudover vil resultatet glæde ikke kun familiemedlemmer, men også gæster, der ikke kan modstå fristelsen til at nyde en lækker, duftende og læskende ret.

Abonner på vores kanal i Yandex.Zen! Klik på "Abonner på kanalen" for at læse Hozsekretiki.ru i Yandex-feedet

Kilde: www.hozsekretiki.ru

Boletus kaldes skovens rigtige konge, fordi den har en udtalt lugt, en yderst behagelig smag og indeholder mange nyttige næringsstoffer. For at dette letfordærvelige produkt skal bevare alle dets egenskaber, skal det naturligvis forberedes ordentligt, og den allerførste fase af madlavningen er rengøring.

Det er bedre at fjerne store stykker jord, nåle eller blade umiddelbart i skoven, direkte på samlingstidspunktet. Dette vil gøre tingene nemmere for dig, når du kommer hjem. Faktisk er det ikke særlig svært at rense svampe, fordi de er store, med et kødfuldt ben og en stor hat, hvorfra det er let at fjerne snavs (figur 1).

For at rengøre din afgrøde grundigt skal du forberede en kniv, en stor skål og køkkenrulle på forhånd. Du skal også bruge en gammel rosenkrans.

White purge ser sådan ud:

1. Først renser vi overfladen for store partikler af affald: klæbende blade, fyrrenåle eller rester af jorden.
2. Svampesvampe vaskes hurtigt under rindende vand og lægges i et dørslag for at glase vandet. Det er vigtigt, at der ikke praktiseres vask, hvis svampe er beregnet til tørring.
3. Skær bunden af ​​benet af med en skarp kniv. Så du fjerner partikler af jord og støv fra overfladen.
4. Tør forsigtigt hat og ben af ​​med et papir- eller stofhåndklæde. Dette vil hjælpe med at fjerne vanddråber eller støvpartikler, der kan være blevet tilbage efter vask.
5. Dernæst kan du gnide frugtkødet med en tandbørste. Det vil hjælpe med at fjerne beskadiget pulp og selv de mindste partikler af affald.

Figur 1. Boletusrensning

Derefter skal du vaske dem igen og begynde at tilberede dem. I dette tilfælde er det tilrådeligt at skære boletus langs længden eller skære dens ben for at kontrollere, om der er passager efterladt af orme inde i frugtlegemet. Desværre har beskadigede svampe ikke en høj smag, så det er bedre at smide dem væk.

Vi renser porcini-svampe efter høst i skoven

"Stille jagt" er en aktivitet, der ikke tåler hastværk. Hvis du allerede er så heldig at falde over en stor familie af svampe, bør du ikke skære alle svampene hovedkuls af og straks smide dem i kurven. I skoven, umiddelbart efter indsamling, er det meget nemmere at rense ben og hatte fra stort affald. Så du vil i høj grad lette arbejdet med at vende hjem.

Efter skæring skal du omhyggeligt inspicere svampen. Den skal ikke have rådden frugtkød. Hvis alt er i orden med boletus, fortsæt med den foreløbige rengøring. Først skal du skære bunden af ​​benet af for at kontrollere, om der er orme i frugtkødet. Hvis du kun finder én gang efterladt af insekter, kan du blot skære den ud og lægge svampen i en kurv. Men hvis der er to eller flere sådanne træk, er det bedre at smide boletus ud.

Bemærk: Hvis du lægger et ormeeksemplar i en kurv, vil insektet ikke kun gnave yderligere i det, men kan også flytte til andre eksemplarer, og en del af afgrøden vil blive ødelagt.

Derefter kan du blot fjerne store snavs fra ben og hat. Ideelt set gøres dette bedst med en gammel tandbørste med bløde børster, men de fleste svampeplukkere foretrækker at fjerne blade og nåle blot i hånden og gøre den endelige rengøring derhjemme.

Sådan renses hvid svamp derhjemme

Når du kommer fra skoven, bør du straks begynde at gøre rent, for med tiden mister de deres elasticitet og smag.

Hvis du allerede har forrenset svampene i skoven, skal du blot gå over dem med en børste eller et fugtigt håndklæde, alt efter hvilken behandling du vil udsætte afgrøden for. Skal du for eksempel stege, koge eller sylte svampe, skal du ikke kun rense dem, men også skylle dem grundigt. Men svampe kan ikke vaskes før tørring, fordi de på grund af overskydende fugt ikke tørrer ordentligt.

Yderligere manipulationer med høsten afhænger også af, hvordan du planlægger at lave mad. Så til varmebehandling og frysning er det nødvendigt at rense både hatten og benet, og store prøver skal skæres i stykker af omtrent samme størrelse.

Sådan rengøres en hvid svampehætte

Svampe fordærves meget hurtigt, så de skal behandles inden for 3-4 timer efter høst. Hvis du ikke var i stand til at rense og forberede dem til forarbejdning, skal du blot overføre afgrøden til en emaljeret beholder og afkøle uden at dække med låg. Så svampe kan opbevares i yderligere 1-2 dage, men de kan ikke rystes eller konstant flyttes, da det kan beskadige den sarte frugtkød (Figur 2).

Figur 2. Rengøring af hatte

Hatten af ​​svampe behøver ikke særlig grundig rengøring. Det er nok at fjerne store snavs fra overfladen og tørre det let af med en fugtig klud eller en gammel tandbørste for at børste støvet af. I modsætning til smør, på hvis hætte der er en klæbrig film, er overfladen af ​​svampehuden fløjlsagtig og behagelig at røre ved.

Hvis du ikke har planer om at tørre svampene, kan du skylle dem under rindende vand. Dette vil fjerne resterne af støv og snavs ikke kun fra hatten, men også fra benene. Det er især nødvendigt at skylle indersiden af ​​hatten, da det er her, der samler sig mest støv og snavs.

Skal jeg rense benet for porcini-svampe

Boletens ben har brug for en mere grundig rengøring. Først og fremmest skal du sørge for at opdatere skiven i bunden, selvom du gjorde det i skoven. Skær bunden af ​​benet af på en sådan måde, at partiklerne af papirmasse opfanges langs hele dets omkreds (Figur 3).

Figur 3. Fjernelse af snavs fra benene

Dernæst skal du let skrabe pulpen af ​​benet. Bevægelserne skal være lette, da hovedformålet med en sådan peeling blot er at fjerne huden uden at beskadige kødet. Derefter skal du bare tørre afgrøden af ​​med et fugtigt håndklæde eller skylle under rindende vand, hvis du ikke planlægger at tørre svampene. I sidste fase skal afgrøden lægges i et dørslag og lade det resterende vand dræne.

Sådan renses porcini-svampe før stegning

Uanset mængden af ​​høsten vil nogle af svampene under alle omstændigheder blive tilbage til stegning, for det er så dejligt at glæde din familie med denne lækre skovdelikatesse (Figur 4).

Figur 4. Forberedelse af svampe til stegning

Faktisk er rengøring af svampe før stegning ikke anderledes end at forberede svampe til enhver anden varmebehandling. Først skal du skære bunden af ​​benet af og inspicere, om der er passager efterladt af ormene i frugtkødet. De beskadigede dele skæres ud, hatten renses for støv og snavs, og den ydre hud pilles forsigtigt af ved benet. Dernæst skal svampe vaskes flere gange i rindende vand. Hvis du har mistanke om, at orme kan være blevet tilbage i frugtkødet, så læg svampene i blød kort i saltet vand. Alle insekter vil kravle ud, og det vil være nok for dig at skylle dem igen under rindende vand, skære i vilkårlige stykker og begynde at stege.

Sådan vaskes og renses porcini-svampe til frysning

Moderne køkkenapparater, især frysere, giver dig mulighed for at nyde svampe ikke kun i høstsæsonen, men også om vinteren. Naturligvis skal frugtlegemer til dette forberedes og rengøres ordentligt.

I modsætning til rengøring før saltning eller varmebehandling omfatter forberedelse af svampe til frysning obligatorisk vask og iblødsætning i saltet vand. Først udfører vi traditionelle begivenheder: Vi renser hatte og ben fra store snavs, skærer den nederste del af benet af og placerer frugtlegemerne i en stor skål eller gryde med saltet vand. I denne opløsning skal svampene ligge i cirka en time. Dette vil gøre det muligt at fjerne insekter, orme eller insektlarver fra frugtkødet, som ved et uheld kan gå glip af i renseprocessen (Figur 5).

Derefter tager vi svampene ud af saltvand, skyller grundigt og lægger dem i et dørslag. For at gøre den frosne billet virkelig velsmagende og duftende, er det bedre at fjerne overskydende fugt fra overfladen. Derefter er det nok at nedbryde dem i pakker eller beholdere. Små eksemplarer kan fryses hele, men store skæres bedst i flere dele.

Figur 5. Klargøring af porcini-svampe til frysning

Hvis du vil lave et præparat, der næsten er klar til at spise efter optøning, er det bedre at skære svampene i små stykker, koge dem let i vand og arrangere dem i portionsposer eller beholdere. Som et resultat får du et færdigt emne, der hjælper dig med at tilberede lækre stegte svampe på ethvert tidspunkt af året.

I processen med tørring, syltning, frysning eller saltning er det tilrådeligt at sortere svampe efter størrelse, da små prøver tilberedes meget hurtigere end store. Meget store prøver skæres normalt i en eller flere dele. Det er bedre at gøre dette langs hætten og stilken, så både efter frysning og efter tørring vil produktet se attraktivt ud (Figur 6).

Figur 6. Skæring af svampe

Du kan sylte og salte porcini-svampe hele, men nogle husmødre foretrækker at skille benene fra hætterne. Faktisk påvirker processen med at skære svampe ikke deres smag på nogen måde. Dens hovedformål er at gøre stykkerne mere ensartede i størrelse eller endelig at teste frugtkødet for orme.

Hvis du planlægger at koge og fryse svampe, er det bedre at skære dem i omtrent de samme stykker. For eksempel skæres benet i tykke cirkler, og hatten er simpelthen opdelt i flere dele.

Processen med at rense porcini-svampe er vist mere detaljeret i videoen.