Hvilken husmor har ikke stødt på et problem? flydende marmelade, som forstyrrede alle hendes planer om at bage en lækker tærte eller duftende bagels? Det er trist, når du vil glæde din familie med behagelige lugte, men marmeladen, der er forberedt specielt til dette formål, løber pludselig op.

Der er en vej ud, og denne artikel vil afsløre for dig små hemmeligheder, der vil forblive i din kogebog i lang tid, og vigtigst af alt, vil redde dig i det mest nødvendige øjeblik! Vi deler gerne med dig, hvordan du kan forvandle flydende marmelade til en tyk marmelade, der ikke siver ud af dejen og ikke ødelægger alt bagværket!

Effektive måder

Der er mange måder, født af erfarne husmødre, som kan lave noget ud af ingenting. Lad os se på de mest tilgængelige af dem:

1. Den mest brugte er semulje. Når det tilsættes, forringes smagen af ​​produktet ikke og ændres ikke i udseende. Du skal bare koge marmeladen med et par spiseskefulde korn (1 tsk pr. 300 gram semulje).
2. Den nemmeste måde at lave en tyk blanding af væske på er at simre blandingen ved svag varme i nogen tid, indtil den når den ønskede konsistens. Fordelen er, at du selv kan styre den ønskede tykkelse og viskositet, i modsætning til at tilsætte alle former for fortykningsmidler. Når alt kommer til alt, kan du ikke gætte og overdrive det med denne sag.
3. Mange bruger stivelse som fortykningsmiddel. Desuden kan du bruge både kartoffel og majs og tilføje det til den allerede opvarmede blanding.
4. For at undgå at lide i lang tid kan du blot købe et almindeligt fortykningsmiddel i butikken og tilføje det til væsken. Proportionerne er angivet på emballagen.
5. Pulveriserede nødder vil fjerne overskydende vand og tilføje en fantastisk smag. Gelatine vil gøre din marmelade til en lækker marmelade. Hvis du forsøger at bruge mel til dette formål, vil effekten svare til, hvordan du tilbereder gullasch. Rør lidt mel i en lille mængde vand, til det er glat, og hæld det i marmeladen under konstant omrøring.
6. Nogle tager endda æggehvider. Pisk det godt og hæld det så i den søde masse.
7. Hercules flager vil være i stand til at absorbere overskydende væske uden at forvride smagen.

Alle disse muligheder er blevet testet af mange kyndige kokke og kokke, som var i stand til at finde en vej ud af en vanskelig situation på egen hånd og med deres fantasi.

Ikke alle tilføjer noget til selve syltetøjet; nogle anser det for tilrådeligt blot at drysse overfladen af ​​kagen med en slags masse, så den flydende blanding ikke trænger ind i dejen og ødelægger den. Her er nogle af deres anbefalinger:

• mel;
• korn;
• stivelse, småkager (knust);
• specielt pulver.

Overfladen skal dækkes med disse bulkblandinger så tykt som muligt, så den flydende marmelade ikke siver ud på kagen.

Måske vil du også være i stand til at finde en interessant måde for dig selv, ved hjælp af hvilken du med succes vil fjerne enhver vanskelighed, der er opstået på vejen til at tilberede lækker mad til din familie.

Mange husmødre har mindst én gang stødt på problemet med, at sødt fyld "løber væk" og brænder. Det får tærtebunden til at sløre, og så er bagepladen meget svær at tørre af. Alt dette ødelægger bageresultatet og ødelægger alle anstrengelser. Nogle nægter endda helt at bruge det for ikke at spilde deres nerver og ødelægge deres humør.

Hvordan laver man bagværk lækkert med en generøs mængde sødt fyld, der opfører sig perfekt? Der er flere tricks, hvormed du kan opnå det ønskede resultat.

Gør marmeladen tykkere

For at undgå at fyldet siver ud af tærterne, kan du specielt tykne syltetøjet eller marmeladen på flere måder:

• kog lidt, tilsæt en lille mængde semulje (1 tsk pr. glas);
• fyldet vil helt sikkert blive tykkere, hvis du putter pulveriseret frugt eller bærgelé i det (igen, en teskefuld pr. glas);
• En gammel effektiv måde er at tilføje en lille smule af enhver stivelse;
• Mel, havregryn, brødkrummer og malede tørre kiks vil tjene godt til samme formål;
• Du kan lave din egen marmelade eller konfitur, specielt tykkere den med gelatine.

Tricks til at lave tærter

For at undgå at tærtebunden bliver våd af det våde fyld, kan du drysse bærrene ovenpå med mel fra havregryn. Havregryn vil ikke påvirke smagen af ​​bagværk og vil absorbere overskydende væske.

Inden du lægger fyldet ud, kan du dække den udrullede dej med et tyndt lag stivelse, kværnet kiks og gelatine. Læg derefter et lag bær og gentag dryssningen ovenpå.

Det er bedst at lægge frugten med skindsiden nedad og drysse sukker ovenpå. Det gælder ferskner, abrikoser, små pærer, æbler og blommer.

Som en mulighed kan rosiner, tørrede abrikoser og svesker tilsat frugter også klare overskydende væske. Men der er en advarsel: de skal vaskes, men ikke gennemblødes og ikke overtørres.

Du kan juice friske kirsebær ved at dække dem med sukker og lade dem stå i et stykke tid. Den resulterende juice drænes, og bæret er klar til at blive anbragt i produktet. Det ville ikke skade at drysse det med stivelse til sidst.

Forbagte æbler uden skind giver et fremragende, ikke-fugtigt fyld og giver absolut ingen problemer.

Alle frugter vil give afkald på noget af deres fugt, hvis du koger dem lidt først.

Hvis boller designet med frugtstykker ender uden dem i slutningen af ​​bagningen, så skal frugten rulles i stivelse eller mel, før den tilsættes, for at undgå at det sker.

Måske skal du ikke hakke overilet og opgive søde kager med bær og frugter? Prøv det igen og se, at sådanne fyld kan bringe æstetik og smagsnydelse!

Midt i modningen af ​​bær og frugter, siden oldtiden, har folk forsøgt at bevare al charmen ved naturens sommergaver. Til de lange vinterdage lavede de konserves og syltetøj. For at det kogte produkt skal være tykt, aromatisk, med en behagelig farve og smag, havde vores bedstemødre mange af deres egne hemmeligheder til at forberede disse produkter.

I dag er forskellige fortykningsmidler blevet populære. De tilsættes under tilberedningen for at give marmeladen en lys, appetitlig farve og den ønskede tykkelse. De er ikke svære at bruge og er økonomiske i forhold til at tilsætte sukker. Syltetøjet koges med et fortykningsmiddel i kun ti minutter. Samtidig bevares vitaminer i det, bærene desintegrerer ikke, og syltetøjet bliver tykt med en smuk skygge.

Hovedkomponenterne i fortykningsmidlet er pektin, gelatine, stivelse og agar-agar. Gelélignende sammensætninger er meget udbredt både i produktion og madlavning. Til hurtig tilberedning af konserves bruges gelé, marmelade, marmelade, pastiller, pektin, agar-agar og gelatine til at give det færdige produkt viskositet og tæthed.

Pektinsyltetøjsfortykningsmiddel

Pektin betyder "forbindelse" på græsk. Denne evne til at kombinere med syre og sukker og opløses i koldt og varmt vand er blevet brugt til at skabe gelatinøse produkter. Pektin, en plantekemisk forbindelse, er til stede i mange frugter og grøntsager. Den største mængde pektin findes i æbler og sukkerroer. Det er også til stede i citrusfrugter, gulerødder, græskar og solsikke.

Æblepektin er især værdsat i madlavning. Det opnås ved at presse og koncentrere æbler, efterfulgt af tørring af det resulterende stof. Dette naturlige, plantebaserede kulbrinte er et hvidt pulver med absolut ingen lugt.

Positive egenskaber af pektin ved fremstilling af marmelade

• Har egenskaben til at bevare produktets aroma. Det tager 10 minutter at koge jordbærsyltetøj, når du tilsætter pektin. Den sædvanlige metode kræver længere tilberedningstid. Produktet er mindre aromatisk og sødere.
• Pektin holder frugter og bær intakte uden at koge dem. Marmeladen har den lyse farve af friske bær.
• Reduceret tilberedningstid giver dig mulighed for at få en større mængde færdigt produkt.
• Pektin er et harmløst stof, men du skal ikke lade dig rive med af det. En overdosis af pektin kan føre den menneskelige krop til tarmobstruktion og allergiske reaktioner. Hvis dette sker, skal du drikke mere væske.

Små hemmeligheder ved at lave marmelade med tilsat pektin

• Mængden af ​​pektin tilsat marmelade afhænger af mængden af ​​sukker og væske i det. Til 1 kg frugt tilsættes fra 5 til 15 gram pektin. Hvis forholdet mellem sukker og marmeladevæske er 1:0,5, tilsættes 5 gram pektin tilsvarende. I forholdet 1:0,25 – op til 10 gram. Hvis syltetøjet er tilberedt uden sukker, skal der tilsættes 15 gram pektin pr. 1 kg af det originale produkt.
• Pektin tilsættes til den kogte marmelade, blandet på forhånd med en lille mængde granuleret sukker, for at forhindre dets korn i at klæbe til hinanden. Efter tilsætning af pektin fortsætter madlavningen i ikke mere end fem minutter, ellers går dens gelélignende egenskaber tabt.

Stivelse som fortykningsmiddel til marmelade: er det muligt?

• Stivelse er et hvidt, pulveragtigt produkt uden smag eller lugt. Fremstillet af kartofler, ris, hvede, majs.
• Stivelse opløses ikke i koldt vand, men i varmt vand bliver det til en gennemsigtig gelatinøs masse - en pasta.
• Det bruges til madlavning af gelé, kompotter, vanillecreme, søde saucer og af og til marmelade.
• Stivelse reducerer smagen af ​​det færdige produkt, så du skal tilsætte mere perlesukker og citronsyre til marmeladen for at forbedre smagen af ​​marmeladen.
• I flydende marmelade, der ikke kan koges til den ønskede tykkelse, kan man få minutter før den er klar tilsætte lidt stivelse, som skal fortyndes i en lille smule vand. Efter tilsætning af stivelse fortsætter kogningen i højst tre minutter. I dette tilfælde bliver den afkølede marmelade tykkere.

At lave marmelade med gelatine

Den menneskelige krop har konstant brug for stoffer som aminosyrer og mineraler. De har en positiv effekt på sundheden og tilstanden af ​​menneskelig hud, negle og hår. Alle disse stoffer er indeholdt i gelatine, som opnås ved varmebehandling af knogler, sener, brusk fra dyr og fisk.

Gelatine undertrykker sult og betragtes derfor som et diætprodukt. 100 gram gelatine indeholder 355 kcal. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af geléprodukter, cremer, is og marmelade. Det forhindrer sukkeret i at krystallisere.

Klassisk marmelade med gelatine til vinteren er let at forberede: for 1 kg bær og 1 kg sukker skal du bruge 40 gram. gelatine, som blandes i tør form med sukker, og derefter tilberedes marmelade efter opskriften.

Brug af agar-agar fortykningsmiddel ved fremstilling af marmelade

Fødevareagar-agar er lavet af tang, som indeholder meget jod, jern og calcium. Det er et hvidt pulver, smag- og lugtfrit, og er en vegetabilsk erstatning for gelatine. Meget udbredt i konfektureindustrien.

Nyttige egenskaber ved agar-agar

• Fuldstændig fravær af fedt, hvilket gør produktet diæt.
• Dens høje jodindhold normaliserer skjoldbruskkirtlens funktion.
• Agar-agar indeholder ikke kalorier og er en assistent i vegetarisk ernæring.
• Agar-agar-sammensætningen hjælper kroppen med at rense sig selv og styrke immunforsvaret.
• Under tilberedning mister den ikke sine fortykkende egenskaber, tværtimod bliver den tæt og tyktflydende og sætter sig hurtigere.

Agar-agar er forbundet med en svamp, der absorberer ubrugelige stoffer og fjerner dem fra kroppen. Men med alle dets gavnlige egenskaber skal du overholde doseringen og normalisere mængden af ​​dets forbrug. Ellers har du med garanti tarmbesvær. Det skal huskes, at agar-agar ikke kombineres med sådanne produkter som: vin- og frugteddike, sorrel, chokolade, sort te.

Når du tilbereder marmelade med agar-agar, skal du tilsætte 1 tsk af dette fortykningspulver til 1 glas væske. Fyld den først med vand i 30 minutter og lad den svulme op. Derefter bringes væsken i kog under konstant omrøring for at forhindre dannelse af klumper og bundfald. Den tilberedte opløsning kan hældes i den kogte marmelade og blandes. Og kom det i rene krukker. Når produktet afkøles, bliver det til en klar gel.

Hver dygtig husmor har sine egne måder at lave syltetøj på, men du bør ikke forsømme færdiglavede industrielle fortykningsmidler for at gøre madlavningsprocessen lettere. Vælg selv, hvilken syltetøjsfortykningsmiddel du kan lide, og vær kreativ, skab nye kulinariske mesterværker. Nyd dine forberedelser.

Jeg tror, ​​at alle er stødt på flydende marmelade beregnet til en tærte.

Uanset hvor jeg ledte efter råd om, hvad jeg skulle gøre, var der kun 3 muligheder:

1) kog til det er tykt,

2) tilsæt stivelse,

3) tilsæt knuste kiks eller nødder.

Jeg lykkedes kun med den tredje mulighed, men resultatet var ikke tilfredsstillende. Jeg tænkte og tænkte, og kom endelig på en idé!!!

Selvfølgelig var der en kraftig tankegang i form af flydende ribsmarmelade. Og jeg har en stor lyst til at bage en revet tærte med.
Så hvad skal man gøre?

Hæld et glas marmelade/marmelade/gele i en gryde, tilsæt 1 tsk. semulje, bland godt og lad stå i 15 minutter for semulje at svulme op.

Bring herefter i kog og efter 2 minutter får du en skøn tyk marmelade. Marmelade. Marmelade.

Semulje påvirker ikke på nogen måde smagen eller udseendet af tærtens frugtfyld.

Afhængigt af konsistensen af ​​det originale semuljeprodukt kan du selvfølgelig have brug for lidt mindre eller lidt mere end en teskefuld.
Og et lille råd mere: Som regel spises den lækreste marmelade udenfor bagningen, og til tærter står muligheder tilbage, der ikke er familiens favorit. Tilføjelse af skal af kun en halv appelsin gør ethvert frugtfyld utrolig lækkert, prøv det! God appetit alle sammen!

Og jeg er ikke bekymret for flydende marmelade. Jeg lægger dejen ud på en bageplade og laver sider. Jeg hælder syltetøjet blandet med citron, så det er surt, fordeler marmeladen, gnider dejen fra fryseren ovenpå, som jeg sætter der i 15 minutter. Flydende marmelade gør kun tærten blødere. Jeg bager den hele tiden, den står altid på mit bord. Nu er der ingen tyk marmelade mere. Og børnebørnene kommer, giv dem revet tærte.

→ TamaraLet! 500g margarine, 5 kopper mel (usigtet), dette bliver 800g. 1 tsk sodavand, 3/4 tsk. Kværn citronsaft til pulver med en ske (erstat det ikke med eddike), 2-3g vanillin, 2 æg. Riv kold margarine i mel, kværn til krummer, tilsæt sodavand, citron og vanillin. Blande. Pisk æggene i, ælt dejen, del i 2/3 og 1/3. Del 1/3 i 3 stykker, lav flade kager og sæt i fryseren. Stræk 2/3 af dejen ud på en bageplade, og lav fingerhøje kanter langs kanterne. Smøres med syrlig marmelade. Blomme, abrikos og æble er bedre egnede. Hvis syltetøjet er sødt, tilføjer jeg citron, det er også bedre at male det med en hastighed på 0,5 tsk. pr. krukke 0,6 l. Det er cirka hvor meget der skal til for fyldet, måske mere - 3 kopper. Du kan lave frisk æblemarmelade - 1 kg æbler, 300-400 g sukker, ikke mere. Du kan arrangere frugter fra kompotter. De laver det med sødt ostemassefyld, men vi kan ikke lide det. Riv dejen fra fryseren over fyldet ved hjælp af et groft rivejern, og fordel chipsene jævnt. Bag ved middel varme midt i ovnen. Jeg lægger altid en tom bageplade ned, som jeg lægger folie på, så det ikke brænder på. Bages i 35-40 minutter, indtil de er gyldenbrune på toppen. Jeg skærer den varm. Først klipper jeg kanterne og folder dem hver for sig, selvom smagen er den samme. Så skærer jeg den i små firkanter. Jeg har forberedt fyldet siden sommer. Lige nu har jeg købt gulerødder, jeg vil bruge kogte gulerødder, pureret og koge fyldet med citron. Sidste gang (i fredags) tilsatte jeg stille og roligt gulerodsmos til æblemarmelade. Alle var glade. Så tilstod hun.

Jeg foretrækker at lave tærter med sødt og flydende fyld i ovnen. Og jeg skulpturerer dem med dobbeltbund. Desuden skulpturerer jeg dem i store mængder næsten med én hånd.

Nu vil jeg fortælle dig, hvordan det er gjort. Men først fyldet.

Skræl og udkern æblerne og riv dem på et groft rivejern. Læg et par stykker smør i bunden af ​​gryden. Til 5 æbler - cirka 50 gram smør. Jeg sætter det på komfuret, og så snart smørret begynder at smelte, tilføjer jeg æbler. Drys med sukker (2 spsk). Og jeg varmer den op under konstant omrøring. Indtil al væsken (æblejuice) er fordampet og fyldet bliver tæt, uden væske. Dette tager cirka fem minutter.

Du kan tilføje lidt kanel til det færdige fyld. Eller du kan øge mængden af ​​sukker med det samme og tilsætte lidt citronsaft helt i starten.

Jeg laver dej til tærterpå en sikker måde . Det var til disse tærter, jeg lavede den lidt stejlere - i forholdet 1 til 2 (pr. liter vand - to kilo mel).
Da dejen havde hævet, lagde jeg den ud på bordet og delte den i lige mange stykker. (Jeg har 90 stykker fra tre kilo dej, men stol ikke på mig, jeg er altid i industriel skala).

Jeg ruller dejen ud til en flad kage. Jeg ruller straks antallet af tærter ud til en bageplade. Jeg dækker resten af ​​dejen med film for at undgå at den tørrer ud.




##
Jeg spredte fyldet ud.

Og jeg begynder at forme tærterne.
Jeg folder det på midten.


Jeg trykker dejen til en halvcirkel med hånden og klemmer fyldet lidt.

Se bagfra.


Og så vender jeg simpelthen tærten til siden, og folden er i bunden (tærtebunden).
Det viser sig at være sådan en aflang stang.


Jeg klapper den lidt med håndfladen for at udvide tærtens form.

Og overfør det til en bageplade.

Jeg kniber simpelthen kanterne på tærterne med fingrene. Sådan her.


Bunden af ​​tærterne er ikke engang dobbelt, men tredobbelt. Men faktisk er den slet ikke så tyk, som den kan se ud. Men fyldet lækker ikke.


For eksemplets skyld lavede jeg to tærter med almindelig marmelade.

Og jeg sætter dem separat. For at bekræfte dine ord.

Jeg lod tærterne hæve i 25-30 minutter.


Inden det sættes i ovnen, pensles med et æg blandet i vand.
Jeg bager i 10 minutter ved 200 grader.

Her er syltetøjstærterne. Lækkede ikke.


Men alt det andet - det søde fyld lækkede heller ikke nogen steder.
På bagsiden ser de sådan ud.

Denne metode er ikke kun egnet til søde tærter. Det er meget praktisk, når du hurtigt skal lave en masse tærter. Fordi selve skulpturprocessen sker meget hurtigt. Med den ene hånd rullede de det, pressede det, vendte det, gjorde det fladt, lagde det på en bageplade og klemte hjørnerne.

Og hvis du får styr på at gøre det med begge hænder, er det skræmmende at tænke på, hvilken ufattelig produktion du kan opnå. (kigger)

2. Tips fra internettet:

Kulinariske tricks til frugtfyld.

Så syltetøjsfyldet ikke siver ud.

For at forhindre frugttærten i at blive blød af fyldet.

Vådt fyld: marmelade, marmelade, frisk frugt skaber ofte problemer for begyndere i køkkenet: marmeladefyldet siver ud, frugttærten bliver våd af overskydende juice og ser ubagt ud.

Den enkleste løsning er at lægge mindre fyld. Ikke alle vil kunne lide det, det smager bedre når der er meget fyld. Desuden, hvis frugten er meget saftig, vil tærten blive blød selv med en lille mængde fyld.

En anden løsning er at tykne fyldet med et produkt, der absorberer fugt. Det er tilrådeligt, at dette produkt ikke påtvinger sin smag.

Der kan ikke findes en præcis opskrift på mængden af ​​fyldstof, fordi den syltetøj, der bruges til fyldet, kan være af forskellig tykkelse, og kvaliteten af ​​fyldprodukter i dag er forskellig fra producent til producent.

Husmødre finder som regel deres egen metode gennem erfaring.

For at undgå at syltetøjet, marmeladen eller syltetøjsfyldet siver ud, skal du gøre dette:

Kog marmeladen på forhånd, tilsæt semulje til det. I gennemsnit 1 tsk eller 1 spsk (afhængig af syltetøjets eller marmeladens tykkelse) pr. glas marmelade. Afkøl, marmeladen bliver tykkere og flyder ikke ud;

Tilsæt bær- eller frugtgelépulver til syltetøjet eller marmeladen - 1 spiseskefuld pr. glas marmelade;

Tilsæt hvede- eller majsmel eller havregryn ca. 1 spsk pr. glas marmelade eller marmelade;

Tilsæt majs- eller kartoffelstivelse; du kan koge marmeladen med stivelse på forhånd. Hvilken stivelse er bedre? I dag skriver mange, at majs er mindre mærkbar, men det afhænger af producenten. Det samme kan siges om mængden af ​​stivelse;

Tilsæt brødkrummer til marmeladen, det er bedre, hvis du selv laver dem af en meget god hvid bolle;

Tilsæt malede småkager til marmeladen (knus med en kagerulle på et skærebræt), helst en kiks med neutral smag, uden smagsgivende fyldstoffer og ikke salt;

Specielt til bagning, tilbered meget tyk marmelade ved hjælp af naturlige geleringsmidler: pektin, quittin, gelfix, marmelade.

P.s. Det er i øvrigt med denne slags marmelade eller marmelade, at du meget nemt og hurtigt kan tilberede en frugtsvamprulle:

Bag en tynd rektangulær kage, rul den sammen med bagepapir,

Så når det er afkølet, pakkes det forsigtigt ud og smøres med marmelade eller hjemmelavet marmelade, rulles sammen (uden papir),

Læg i en plastikpose og stil i køleskabet i 1 time;

Du kan lave følgende fyld: rør syltetøjet godt, pisk med en gaffel, tilsæt piskede æggehvider til et tykt skum.

For at forhindre, at en tærte med frugtfyld bliver for våd på grund af overskydende juice, kan du gøre dette:

Læg frugt- eller bærfyldet på den udrullede dej, drys fyldet med havregryn (kværn havren på forhånd med en blender), f.eks.: 1-2 spsk til 4-5 mellemstore æbler. Du behøver ikke at male flagerne;

P.s. Fuldkorns havregryn gør et godt stykke arbejde med at eliminere problemet og påvirker ikke smagen. Jeg bruger tyske, de har været solgt overalt i lang tid.

Drys den udrullede dej med stivelse eller gelatine eller hakkede rasp, du kan også bruge neutrale småkager, og læg frugtfyldet ovenpå. Hvis fyldlaget er højt, drysses mere ovenpå;

P.s. Jeg er vant til kun at drysse gyldent æblefyld ovenpå.

Skær abrikoser, blommer, små æbler og pærer i halve, fjern kerner og kernehuse, læg dem i ét lag med skindsiden nedad, drys med sukker, mandelblade og hakket brødkrummer ovenpå. For at absorbere fugt kan du tilføje vaskede, men ikke gennemblødte rosiner eller tørrede abrikoser til frugten, men ikke tørre som en sten;

Store æbler og pærer kan skæres i skiver og lægges med skindsiden nedad som i den tyske æbletærteopskrift;

Vask friske kirsebær, afdryp, drys med sukker, lad stå i en halv time eller en time for at lade dem frigive saft, dræn saften. Læg kirsebærene på dejen, drys stivelse på toppen;

Forbered fyldet fra bagte æbler uden skind;

Kog frugten kort på forhånd;

Hvis du tilføjer små stykker frugt til dejen (i stedet for rosiner): abrikoser, æbler, pærer osv., skal de først rulles i mel.

Og også, for ikke at fjerne brændt marmelade eller tørret frugtsaft fra bagepladen, skal du altid bruge bagepapir til bagning med vådt fyld.

Jeg plejede også altid at have marmelade lække ud af mine tærter, indtil jeg så min ven tilføje et par spiseskefulde mel til marmeladen eller marmelade til fyld. Det er alt, hvad jeg gør nu. Siden da - ingen problemer.

Jeg kniber dejen ved at dyppe mine hænder i mel og lægge den med knivsiden nedad.

Sådan kniber du kanterne af butterdej, så fyldet ikke siver ud. Jeg har en lille hemmelighed - efter at jeg forbinder kanterne med mine hænder, går jeg over dem med en gaffel (tænder), gaflen skal holdes vinkelret på kanten af ​​dejen, der klemmes, og i dette tilfælde vil fyldet ikke flyde .

3. Tærter med marmelade. Sådan ruller du ud og kniber tærter, så fyldet ikke siver ud

Fladbrødets kanter skal rulles tyndere ud end midten, hvor fyldet kommer til at ligge. Pensl fladbrødets kanter med æggehvide og knib med tørre fingre drysset med mel.

4. Tærter med “Divine filling” fra Alla Budnitskaya