Grøn malt adskiller sig kun fra almindelig malt i mangel af tørring. Det overspringede trin påvirker ikke på nogen måde smagen af ​​den færdige drik (moonshine, whisky eller øl). Der er kun én ulempe - råvarerne kan ikke opbevares i lang tid. Vi vil se på den komplette metode til dyrkning af grøn malt, teknologien til dets forsukring, maskopskriften og den korrekte destillationsmetode.

Fuld byg, hvede, rug og havrekorn med en spireevne over 90% er velegnede til fremstilling af grøn malt. Der skal gå mindst 2 måneder fra høstdatoen, men ikke mere end 3 år. Udblød og vand råvarerne med kildevand eller flaskevand med et minimum af klorindhold.

Du kan kontrollere kvaliteten af ​​korn ved at teste dem for spiring: læg 100 korn i blød i vand, efter 3 dage tæl hvor mange af dem, der er spiret. Hvis 90 eller mere spirede, så er råvaren velegnet til malt.

Et interessant resultat opnås ved at blande forskellige typer malt (spirer kornene separat). Lav for eksempel mos af 50% byg, 40% hvede og 10% rug, forholdet mellem korn kan være anderledes. Byg giver øltoner og en let whiskyaroma, rug giver en brødagtig smag, hvede giver blødhed. Efter flere forsøg finder hver moonshiner sine optimale proportioner.

Ingredienser:

• korn (hvede, rug, byg, havre) - 10 kg;
• vand - 40 liter (til mos, kræves separat til vask og kunstvanding);
• gær - 100 gram tør eller 500 gram presset.

Tilberedning af grøn malt

1. Vask. Hæld vand over kornet. Rør rundt, vent 2-3 minutter, fjern derefter eventuelle flydende snavs og rør igen. Gentag proceduren 3-4 gange, indtil de flydende partikler af snavs helt forsvinder.

2. Iblødsætning. Hæld det vaskede korn med en ny omgang koldt vand, rør rundt og skift vandet hver 2-3 time i 12 timer. Et alternativ er at hælde kornet i en netbeholder og vande med den specificerede frekvens. For rug kan iblødsætningsperioden nedsættes til 6 timer.

3. Desinfektion. Dette trin er valgfrit, men anbefales. Hæld kornet 2-3 cm højere med en opløsning af mangan (1 gram kaliumpermanganat pr. 10 liter vand), vent 20-25 minutter, indtil opløsningen bliver brun, og dræn af. Skyl kornene med koldt rindende vand for at fjerne eventuelle resterende produkt.

4. Spiring. Læg kornet i et jævnt lag på 3-5 cm på en hvilken som helst egnet overflade (kan være på gulvet, i et bassin eller badekar), dækket af PVC-film. Dæk toppen med en fugtig, men ikke våd klud (gaze). Det er tilrådeligt først at desinficere kluden og filmen i en opløsning af kaliumpermanganat og skylle.

Opmærksomhed! Det er bedre at have korn, der er lidt tørre i stedet for overfugtede.

Når rødder 3-5 mm lange vises, og spirer knap kommer frem (efter 1 dag for rug og hvede, 2 dage for byg), stop spiringen. Dette er færdiglavet grøn malt, som indeholder enzymer nok til selvforsukring.

Hvis du skal bruge den resulterende malt til at forsukre andre stivelsesholdige råvarer - mel eller korn, skal spiringen af ​​korn stoppes, når spirer på 1-3 mm lange og rødder på 7-12 mm lange vises; dette tager cirka dobbelt så lang tid .

5. Desinfektion. Dette er et valgfrit trin, men under spiring vises patogene mikroorganismer på kornet, som det er tilrådeligt at fjerne, hvilket frigør vejen for kulturgær.

Hæld den grønne malt med en opløsning af kaliumpermanganat (1 gram pr. 10 liter), vent 25 minutter, dræn, skyl med rindende vand, lad det stå i 20 minutter, så det resterende vand kan løbe ud.

6. Slibning. Tør malten let i 1-2 timer under blæser, det vil forenkle det videre arbejde. Brug en kødkværn, blender, valsemølle eller enhver anden metode til at male den færdige grønne malt. Jo mindre slibning, jo bedre.

Det er tilrådeligt at bruge forarbejdede råvarer inden for 24 timer; den maksimale holdbarhed er 3 dage.

Opskrift på grøn maltmos

7. Forsukring. I denne fase nedbrydes stivelsen i kornet til sukker under påvirkning af høj temperatur.

Læg malten i en emaljepande eller bryggespand. Tilsæt vand i en tynd stråle ved en temperatur på 50-55°C. Rør konstant med en træspatel for at forhindre klumper i at dukke op; massen skal være homogen.

Opmærksomhed! For en vellykket saccharificering er det meget vigtigt at overholde de angivne temperaturområder, ellers vil alt arbejde gå ned i afløbet. Du kan ikke undvære et termometer her.

Opvarm den resulterende urt til 63°C, rør rundt og dæk med låg. I de næste 80-90 minutter skal du holde temperaturen på 55-62°C (tænd for varmen med jævne mellemrum), og sørg for at røre hvert 15. minut. Mod slutningen af ​​processen skal den øverste del af urten lysne, og al grøden skal sætte sig i bunden.

8. Opbevaring og gæring af mos. Afkøl grydens indhold til 24-27°C så hurtigt som muligt.

Du kan ikke vente til massen er afkølet, ellers bliver urten inficeret med bakterier og bliver sur. Den nemmeste afkølingsmulighed er at placere beholderen i et bad med koldt vand eller is.

Hæld urten i en gæringsbeholder, tilsæt gær fortyndet i henhold til instruktionerne på etiketten. Blande. Installer en vandtætning eller handske med et hul i fingeren (stik den med en nål). Overfør beholderen til et mørkt rum med en stabil temperatur på 18-25°C.

Efter 3-6 dage stopper frigivelsen af ​​bobler fra vandforseglingen, mosen bliver let og bitter i smagen uden antydning af sødme, og der dannes et lag bundfald i bunden. Disse tegn indikerer parathed.

Fremstilling af måneskin af grøn malt

9. Destillation. Dræn den færdige mos fra bundfaldet, filtrer gennem ostelærred for at fjerne faste rester, der kan brænde og afgive bitterhed.

Destillerer mosen for første gang uden at vælge "hoveder", "krop" og "haler". Stop med at drikke destillatet, når styrken i vandløbet falder til under 30 grader. Mål den samlede styrke af det resulterende produkt og bestem mængden af ​​ren alkohol.

Fortynd måneskin med vand til 20% og destiller igen. Saml de første 8-12% af mængden af ​​ren alkohol (mens den ubehagelige lugt forbliver) separat. Denne fraktion kaldes "hoveder" og indeholder mange urenheder, derfor bruges den kun til tekniske formål.

Vælg hovedproduktet, indtil styrken i strømmen falder til under 45 %. Dette er moonshine lavet af grøn malt.

10. Efterbehandling. Fortynd destillatet med vand til en behagelig styrke (40-45%), hæld på flasker og forsegl tæt. For at stabilisere smagen, lad den stå i 3-4 dage på et køligt, mørkt sted. Yderligere lagring på tønder er mulig, hvilket resulterer i en drink, der minder om whisky.

Det ældgamle kornmåneskin har altid taget en ære. At lave mos af malt er ikke den nemmeste proces. Opskriften på maltmos kræver visse færdigheder, manipulation og tålmodighed. Men hvis du planlægger at opleve smagen af ​​hjemmelavet whisky, bourbon eller blot grain moonshine, kendt for sin blødhed (må ikke forveksle det med moderne vodka, om det er lavet af korn er et andet spørgsmål), så vil indsatsen betale sig pænt.

Hvad er malt? Disse er spirede korn af korn (byg, hvede, rug eller havre). Hvorfor bruges spiret korn? Det starter kemiske kæder, på grund af hvilke enzymet diastase dannes. Og det omdanner til gengæld stivelse, der er rigeligt indeholdt i korn, til maltosesukker. Og denne samme maltose bruges af gær som et næringssubstrat. Nå, så frigiver gæren den ønskede ethanol. Svært? Egentlig ikke så meget. Følg maltmos-opskrifterne beskrevet nedenfor, og de resulterende drinks vil glæde dig med unikke kornorganoleptika!

Udvælgelse af råvarer til mos

Brug ren kornsorte af god kvalitet. Den må ikke have spor af skimmelsvamp eller fremmedpletter. De mest populære til fremstilling af mos er rug og hvede (til korn moonshine) og byg (til whisky).

Opskrift på maltmos

I denne opskrift vil vi bruge grøn malt. Du kan bruge en købt i butikken, så kan du lægge mosen på den med det samme, springe det første trin over og gå direkte til det andet. Men hvis du lægger din sjæl i processen, er det bedre at lave malten selv. Så lad os begynde.

Etape et. Fremstilling af malt af korn

1. Alt synligt affald fjernes fra kornmassen.
2. Kornet hældes i en beholder med bred hals (for eksempel en gryde).
3. Fyld kornet med varmt vand (ca. 30°C), så niveauet overstiger kornet med 5 cm.
4. Alt blandes kontinuerligt, vask af kornet og fjernelse af resterende snavs, hvorefter vandet drænes.
5. Kornet fyldes igen med koldt vand og efterlades i en time.
6. Efter en time blandes alt igen, fjernelse af resterende snavs, og vandet drænes.
7. Dernæst hældes kornet med en desinficerende opløsning af jod eller mangan i tre timer (20 dråber jod eller 2 gram kaliumpermanganat pr. 10 liter vand). Efter at den nødvendige tid er gået, drænes opløsningen, kornet vaskes for sidste gang i henhold til trin 3-4.
8. Kornet hældes på en bageplade og jævnes. Tykkelsen af ​​kornlaget bør ikke overstige tre centimeter.
9. Kornet dækkes med gaze, og bagepladen placeres i et ventileret rum med en temperatur på ca. 15±2°C. Temperatur er meget vigtig for stivelsesforsukring! Så bliver alkoholudbyttet anstændigt.
10. Indtil kornet spirer, røres det og sprøjtes med vand hver dag.

Rug og hvede spirer på omkring 4-5 dage (spirens længde er lig med kornets længde), byg - på 5-6 dage (spirens længde er dobbelt så lang som kornet). Bemærk venligst: duften af ​​den færdige malt minder om duften af ​​frisk agurk.

Etape to. Vi sætter mosen

Ingredienser til mos:

• malt (ethvert korn) - 3 kg
• rent ukogt vand - 12 liter
• bagegær - 150 gram presset eller 25 gram tør

Fremstilling af mos:

1. Mal malten til en partikelstørrelse på ca. 1-2 mm (ikke til mel)
2. Urten opvarmes på komfuret til en temperatur på 60-65°C, omrøres grundigt og dækkes med låg.
3. Dernæst holdes urten ved minimal varme i en time, så temperaturen er omkring 55-60°C. Samtidig omrøres det med jævne mellemrum.
4. Når den kogte malt sætter sig i bunden, og det øverste væskelag bliver mærkbart lysere, afkøles urten hurtigt til en temperatur på 25°C. For at gøre dette kan du placere panden i koldt vand eller knust is.
5. Urten hældes i en gæringsbeholder, og aktiveret gær hældes i under konstant omrøring.
6. En "signalhandske" eller vandtætning er installeret på beholderen.
7. Fermentering sker på et mørkt sted ved stuetemperatur i omkring en uge. Under hele gæringsprocessen skal urten omrøres med jævne mellemrum.

Så snart mosen er klar (læs om klarheden af ​​mosen i vores artikel), kan den destilleres.

En simpel maltmos opskrift

Ingredienser:

• grøn malt (rug) – 500 gram
• rent vand - 15 liter
• tør bagegær - 60 gram
• premium hvedemel - 3 kg

Fremstilling af mos:

1. I en gryde med tyk bund opvarmes 10 liter vand til 50-55°C
2. Under konstant omrøring hældes mel gradvist i vandet.
3. Den resulterende blanding holdes i 10-15 minutter ved samme temperatur, hvorefter temperaturen øges til 60-65°C, og blandingen koges igen i 10-15 minutter.
4. Dernæst bringes blandingen i kog, koges i en halv time, og sørg for, at den ikke brænder på.
5. Efter den angivne tid afkøles blandingen til en temperatur på 50-60°C.
6. Malten males til en partikelstørrelse på ca. 1-2 mm og røres i de resterende 5 liter varmt vand i gæringstanken.
7. Melurt tilsættes malten, alt blandes grundigt og efterlades til forsukring i 4-5 timer ved stuetemperatur.
8. Aktiver gæren i en lille mængde vand, tilsæt et par spiseskefulde sukker.
9. Gærblandingen hældes i urten.
10. Gæringsbeholderen stilles et varmt, mørkt sted i 5-7 dage.

Når mosen er moden, kan den destilleres. Sørg for at prøve dette bløde og behagelige måneskin!

Malt og sukker mos opskrift

Ingredienser:

• malt - 1,5 kg
• rent vand - 15 l
• granuleret sukker - 3 kg
• bagegær - 300 gram presset eller 50 gram tør

Fremstilling af mos:

1. Opvarmet vand (36-40°C) hældes i gæringsbeholderen og et kilo sukker hældes.
   Sukkeret røres helt opløst og aktiveret gær tilsættes.
   Malten knuses til en partikelstørrelse på ca. 1-2 mm og tilsættes gæringstanken. Blandingen efterlades varm i tre timer.
   I løbet af denne tid tilberedes sukkersirup af 2 kg sukker.
   Efter tre timer hældes sirup i beholderen.
   Urten placeres et varmt, mørkt sted i 4-5 dage. I løbet af denne tid skal mosen modne fuldt ud.

Maltet bygmos opskrift på whisky

Spiret malt tilberedes som i det første trin i maltmos-opskriften beskrevet ovenfor. Derefter tørres det spirede korn en halv time i ovnen ved 75-80°C.

Ingredienser til mos:

• bygmalt – 4 kg
• rent vand - 16 l
• presset gær - 150 gram

Fremstilling af mos:

1. Malten males til en partikelstørrelse på ca. 1-2 mm (ikke til mel)
2. Malten kommes i en tykbundet gryde, fyldes med vand ved en temperatur på omkring 50°C og blandes grundigt.
3. Blandingen opvarmes til 60-65°C og simrer ved denne temperatur under låg i halvanden time.
4. Urten afkøles derefter hurtigt til en temperatur på 25°C. For at gøre dette kan du placere panden i koldt vand eller knust is.
5. Urten hældes i en gæringsbeholder, og aktiveret gær tilsættes under konstant omrøring.
6. Urten efterlades til gæring et mørkt sted ved stuetemperatur i en til to uger. For at forhindre at mosen bliver sur, skal den omrøres med jævne mellemrum.

Whisky er et af de mest berømte destillationsprodukter rundt om i verden. For en unik drik af høj kvalitet er det vigtigt at sikre korrekt destillation. For at gøre dette anbefaler vi (vi anbefaler at vælge en enhed med et destillationskolonnemærke), der opfylder moderne kvalitetsstandarder.

Videoopskrift på mos med malt efter brygning af to typer øl: Belgisk ale og mørk øl

De, der allerede har mestret tilberedning af sukkermos til moonshine, kan begynde at forbedre deres færdigheder og studere teknologien til fremstilling af moonshine fra kornmalt, som sammen med frugtdestillat betragtes som en af ​​de højeste kvaliteter.

På trods af den ret lange og arbejdskrævende proces vil en sådan ædel drik glæde alle med sin fint afbalancerede smag, som har sine egne interessante noter afhængigt af den anvendte kultur.

For eksempel vil malt moonshine baseret på byg minde dig om elite whisky i sin smag, og hvis du bruger fermenteret rugmalt til moonshine, vil alkoholen have en fantastisk aroma af frisk Borodino brød og en let bidende eftersmag.

Lad os finde ud af, hvordan man korrekt tilbereder grøn malt derhjemme til lækker højkvalitets moonshine, og forstå den vanskelige teknologi med at lave højkvalitets mos af det og derefter destillere det til højkvalitets alkohol.

Du kan købe færdiglavet malt i specialbutikker eller henvende dig til onlinebutikker for at få hjælp. Ingen måneskiner med respekt for sig selv vil dog nægte sig selv fornøjelsen af ​​at lave sin egen grønne malt. Lad os se på denne enkle teknologi.

Forberedelse

1. Hæld kornene med rindende varmt vand, rør grundigt og lad det stå i denne form i 10-15 minutter.
2. Efter denne tid samler vi skallerne, letvægtskornene og andet affald, der flød til overfladen.
3. Vi gentager rengøringsprocessen, indtil flydende urenheder stopper.

Spiring

1. Fyld de rensede kornprodukter med rent koldt vand, så væsken dækker kornene med 2-3 cm, og lad dem trække i et døgn.
2. Dræn væsken og læg de våde korn på en plade eller bageplade, og fordel dem jævnt over overfladen.
3. Dæk kornene med en fugtig bomuldsklud og lad dem stå i et ventileret rum ved en temperatur på mindst 16 grader.
4. Hver dag, en gang hver 8.-10. time, rør kornene med hænderne og fugt stoffet. Det er meget vigtigt, at der ikke er vand i bunden af ​​gryden. Spiring tager normalt halvanden til to uger.

Tørring

1. Når spirerne når en længde på 6-8 cm og begynder at flette sig ind i hinanden, betyder det, at spireprocessen er afsluttet.
2. Vi fjerner stoffet og tager bagepladen med indholdet ud i det fri og placerer det et sted, der er oplyst af sollys.
3. Rør kornene med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt og samtidig.
4. Kværn det færdige grønne produkt i en blender eller kødhakker med fint vedhæftning, indtil det bliver groft mel.

Vidste du? Grøn malt er det mest aktive produkt, i modsætning til de købte i butikken, og giver op til 750-800 ml stærkt måneskin fra 1 kg malt. Det skal tilberedes umiddelbart før mos, da hvis det ikke bruges inden for 24 timer, vil den tørrede malt reducere mængden af ​​alkoholudbytte betydeligt.

Malt moonshine opskrift

Den præsenterede metode til fremstilling af maltmos er perfekt til fremstilling af hjemmelavet whisky, hvis aromatiske og smagsmæssige kvaliteter praktisk talt ikke er ringere end elitemærker af denne drik. Ifølge erfarne moonshiners har enhver hjemmelavet alkohol lavet med denne vidunderlige bryg en "sjæl" og er kendetegnet ved en særlig dejlig aroma. Mange elskere af stærk alkohol, efter at have prøvet maltdestillat, nægter at drikke sukker.

Liste over nødvendige komponenter

Trin-for-trin tilberedning af mos

Trin-for-trin forberedelse af måneskin

1. Hæld forsigtigt den færdige mos fra sedimentet i en separat beholder. Derefter filtreres gennem flere lag gaze og et bomuldsfilter. Ellers vil partikler af kornafgrøder flyde i mæsken, som under kogningen af ​​mæsken kan brænde til væggene af måneskin, hvilket vil påvirke smagen af ​​det færdige måneskin negativt.
2. Vi hælder det rensede råmateriale i destillationsterningen og begynder at destillere mosen uden at vælge fraktioner. Vi samler destillatet, indtil styrken af ​​outputtet i strømmen falder til 6-10 omdrejninger.
3. Efter den første destillation renses den resulterende rå alkohol med kaliumpermanganat eller kul.
4. Vi måler produktets samlede styrke og fortynder det med brøndvand til 20-23 omdrejninger.
5. Det fortyndede råmateriale hældes igen i destillationsterningen, og vi udfører fraktioneret destillation med valg af hovedfraktionen. De første 10-12% af udbyttet opsamles i en separat beholder - dette er en skadelig fraktion, der indeholder farlige stoffer, derfor bruges den kun til tekniske formål og er ikke egnet til forbrug.
6. Vi samler drikkefraktionen, indtil styrken af ​​outputtet i strømmen falder til under 46 rpm.
7. Vi afslutter destillationen ved at samle "halerne" i en separat beholder. Senere kan de tilsættes mosen for at øge mængden af ​​destillat.
8. Vi måler den samlede styrke af hovedfraktionen og fortynder den med brøndvand til 40-45 omdrejninger.
9. Vi hælder den færdige alkohol i glasflasker, forsegler dem hermetisk og sender dem til et køligt sted i 3-5 dage for at stabilisere smagen.

Vidste du? Hvis det ønskes, kan det færdige moonshine infunderes på egetræsflis i 3-4 måneder eller hældes på egetræsfade, hvis det er tilgængeligt. Resultatet er en ædel drink, der i kvalitet kan sammenlignes med elite whisky.

Videoopskrifter til fremstilling af moonshine fra malt

Video nr. 1. Efter at have set denne video, vil du lære af en erfaren moonshiner, hvordan man laver hjemmelavet whisky ved at mose malt. Mesteren vil ikke kun demonstrere hele processen, men vil også fortælle dig, hvad du ikke skal gøre for ikke at spilde indsatsen og den brugte tid.

Video nr. 2. Efter at have set denne video, vil du møde en berømt moonshiner, som vil vise dig, hvordan du laver havre-hvede moonshine ved hjælp af grøn hvedemalt. Han vil også dele sin erfaring og fortælle detaljeret om den vigtigste proces med forsukring med grøn malt. Endelig vil mesteren dele sin mening om smagskvaliteten af ​​den færdige alkohol.

Video nr. 3. Her vil du stifte bekendtskab med den varme forsukring af bygmalt, den proprietære tilberedning af aromatisk mos og dens efterfølgende destillation til måneskin af høj kvalitet.

Nyttig information

• Begyndere i moonshine-branchen vil sandsynligvis have brug for information om mæskens surhedsgrad. For at opnå hjemmelavet alkohol af høj kvalitet kan uvidenhed om denne nuance ophæve alle bestræbelser og tid brugt.
• Jeg råder dig også til at finde ud af simple løsninger på problemer forbundet med, at mosen ikke gærer.
• Og det ville bestemt ikke skade at vide, hvilke metoder der er til at lette mos, især hvis du er begyndt at lave mad. Det er trods alt ikke alle, der kan lide en uklar alkoholholdig drik.

Ved nøje at følge instruktionerne i de beskrevne opskrifter, vil du helt sikkert modtage måneskin af høj kvalitet. Faktisk er denne metode meget interessant og spændende, hver fase bringer glæde og lysten til at fortsætte din rejse langs den interessante vej til måneskinsbrygning.

Nyd din hjemmelavede alkohol og skriv dine kommentarer om dens smag. Sejr og held og lykke til dig i det arbejdskrævende område med måneskinsbrygning!

Det menes, at sukker-type moonshine er meget nemmere at lave end malt moonshine. Resultatet vil dog være dit arbejde værd. Det færdige destillat vil glæde dig med en interessant aroma og smag, som vil antage forskellige nuancer afhængigt af det anvendte korn.

Klassisk maltopskrift

Lad os først og fremmest vende os til den klassiske opskrift på et maltbaseret produkt. Kværn det til det bliver til mel. Hjælpere hertil er enten en kornknuser eller en valsemølle. Og hvis du laver mel derhjemme, så brug en blender med en kødkværn eller allerede knust malt fra butikken.

Dernæst skal du placere pulveret i den ønskede beholder, hæld det med ikke kogende, men ret varmt vand, 50 gr. Det er vigtigt hele tiden at røre i malten og tilsætte vand for at undgå klumper, så der opnås en homogen masse.

Dernæst skal du opvarme det til et niveau på 65 grader og gøre alt for at opretholde det i cirka 60 minutter. Periodisk kan urten omrøres ved hjælp af en træspatel. Efterhånden som urten forsvinder, og der kommer bundfald, skal du begynde at afkøle indholdet til 25 grader.

For at forhindre mulig forsuring af produktet skal alt gøres omgående, så det anbefales at fuldføre denne fase efter en halv time. Hvis du afkøler det på en unaturlig måde, så har det sure indhold ingen betydning. Eksperter anbefaler at bruge et koldt vandbad for at reducere temperaturen hurtigere.

Herefter anbringes det resulterende produkt i en allerede forberedt beholder, hvor selve gæringsprocessen vil finde sted. Tilsæt tørgær og bland det hele grundigt. Og så installerer vi en vandtætning og placerer den resulterende blanding på et sted uden lys og varme. Processen tager cirka en uge eller lidt mindre. Glem ikke at omrøre produktet en gang om dagen.

Læs også:

Det færdige produkt skal sis gennem osteklæde og placeres i destillationsdelen af ​​apparatet til tilberedning af drikken. Ellers vil maltpartikler være til stede, og smagen vil lide. Og når du planlægger den indledende destillation på en damp-vandkedel eller med en dampgenerator, er der ingen grund til at filtrere mæsken.

Maltmos til måneskin

Så efter filtrering af produktet skal du foretage den første destillation. Destillatet vælges indtil gradniveauet i strømmen er reduceret til 30 procent. Det er muligt at opnå en uklar væske, dette er inden for normale grænser.

Efter den første destillation renses måneskinnet vha. eller.

Mosen fortyndes med vand til 20 procent, og destillation påføres igen. Cirka en ottendedel af mængden af ​​ren alkohol skal anbringes i en separat beholder. Dette gøres på grund af denne såkaldte "hoved"-fraktion, som omfatter skadelige stoffer, der kun er anvendelige til tekniske formål.

Den resulterende maltmåneskin skal fortyndes til 40-45 grader, hældes i en glasbeholder og forsegles lufttæt. Vi opbevarer det sådan i 3-4 så smagen er etableret, lad produktet hvile i glasset. Du kan lave en infusion på en egetræ.

Salt sukkermos

For at skabe en klassiker af sukker og malt skal du bruge 3 kg sukker, 1,2 kg malt, 300 gram gær. De skal være af den pressede type.

Vi starter madlavningen ved at varme vandbunden op til 40 grader. Så fylder vi gæringsbeholderen med det. En tredjedel af mængden af ​​sukker går der også. Kværn gæren til der dannes krummer og kom i mosen. Bland alt grundigt.

Læs også: Måneskin rengøring,

Mal grøn malt til konsistensen af ​​korn. Læg også i en beholder til gæringsprocessen. Bland det hele igen og lad det hvile et par timer på et køligt sted.

Hvis du følger opskriften nøjagtigt, så er denne varighed bare ideel til at starte gæringen. Dernæst tilsættes sukker, der endnu ikke er brugt. Det anbefales at opløse det med lunkent vand, inden det tilsættes.

Og nu er drinken klar. Vi sætter drikken på et varmt sted uden lys og venter på, at den modnes. Den skal gære hurtigere, da den grønne urt vil bidrage til dette. Drikken vil være klar til destillation efter fem dage.

Whisky derhjemme

Er det muligt at nyde whisky lavet derhjemme? Ja, ved at bruge malt fra byg specielt tilberedt til dette formål. Du behøver ikke sukker i denne opskrift. Reserve 8 kg. malt, byg, gær og vand - cirka 32 liter.

Først og fremmest skal du varme vandbunden op til 70 grader. Hæld malten i en tynd stråle, husk at bruge en træspatel til omrøring. Vi har en homogen masse, der ligner grød. Vi opvarmer det til 65 grader, så reduceres flammen, og vi lader produktet stå på komfuret i halvanden time, igen omrøring konstant.

Derefter skal det resulterende produkt afkøles til 25 grader, efter at det er fjernet fra komfuret. Tilsæt derefter den allerede fermenterede gær, og læg den i en beholder til gæring. Bland det hele igen. Vi installerer en vandtætning på skålens hals. Nu er der kun tilbage at placere den et sted uden lys og kølighed. Mosen skal modne om cirka ti dage. Glem ikke at røre i det hele tiden for at undgå syrning af urten.

Maltversion uden gær

Takket være spirede korn og malt vil denne type måneskin glæde dig med en blød og naturlig smag. Vi forbereder det på basis af korn, 4 kg sukker og 23 liter. vand. Som et resultat - 30 liter måneskin.

Sammenlignet med den mest populære hjemmelavede alkohol lavet af sukker, malt moonshine har en mildere smag og en karakteristisk behagelig kornaroma. På trods af den længere og mere omhyggelige forberedelse vil en sådan drik glæde gourmeten med sin harmoniske smag, som har sine egne nuancer afhængigt af hvilken slags korn den er lavet af.

Dette er et produkt indeholdende enzymet diastase, som fås ved at spire korn. Det er dette enzym, der omdanner stivelsen i kornet til simple sukkerarter (processen kaldes forsukring). Disse sukkerarter omdannes derefter til alkohol af gæren. Mest almindeligt brugt til fremstilling af malt byg. Og hvede, rug, havre.

Reference. Malt bruges til fremstilling af brød og alkohol. Den er ideel til moonshine-brygning.

Malt forberedelse

Maltfremstillingsproces kræver renlighed og overholdelse af teknologi, ellers kan alt arbejdet gå i kloakken.

Bemærk. Meget unge (kun høstet) eller gamle korn er ikke egnede til spiring.

I fremtiden skal du eksperimentelt bestemme selv forholdet mellem typer korn. Eksperter bemærker: byg og hvede gør slutproduktet blødt, mens rug og havre gør det sejere.

Du skal gennemgå følgende trin:

• Vask og iblødsætning. Hæld det tilberedte korn med vand, rør rundt, lad det stå i 10 minutter Når alt affaldet flyder op til overfladen (skaller, halmrester og letvægtskorn), opsamles det, vandet drænes, og vaskningen gentages igen, indtil den flyder med urenheder stopper. Fyld den derefter med vand og lad den stå natten over (eller i en dag).
• Hæld vandet fra, fordel det våde korn på en bageplade eller plade, dæk til med et fugtigt klæde og lad det stå i rummet.
• Dagligt med hænderne røre, hvis det er nødvendigt, drys med vand, men der må ikke være vand i bunden af ​​beholderen.
• Når spirerne når 6-7 cm og begynder at flette sig sammen, males det resulterende råmateriale så fint som muligt. Resulterende masse kaldet grøn malt.

Ejendommeligheder. Grøn malt er den mest aktive og vil give op til 800 ml stærkt måneskin fra 1 kg malt. Skal bruges med det samme, i løbet af dagen. Når den er tørret, opbevares den i lang tid, men alkoholudbyttet falder.

Malt moonshine opskrift

Efter spiring og formaling af korn begynde at lave mos, hvilket også forekommer i flere stadier.

Surdej

Læg den færdige malt i en beholder, der kan opvarmes, og fyld den med vand opvarmet til 50°C. Rør rundt for at opnå en homogen masse uden klumper. Det er bedre at tilføje vand i portioner.

Opvarm grydens indhold til 65°C og hold temperaturen i området 55 – 70°C i en time eller halvanden time. Rør af og til. Vi fylder badet med koldt vand. Forberedelsen af ​​starteren betragtes som afsluttet, når væsken på toppen bliver klar, og et bundfald vises. Stil straks gryden i et badekar med koldt vand, fjern låget og afkøles hurtigt op til 38 – 40°C.

Bemærk. Tilberedning af surdej vil være korrekt, hvis to betingelser er opfyldt: opvarm ikke over 70°C og afkøl hurtigt. Manglende overholdelse af disse regler vil i bedste fald føre til en forringelse af kvaliteten og et fald i mængden af ​​måneskin og i værste fald til forsuring af urten.

Hvordan forsegler man mosen?

1. Vi laver en starter af 5 kg tilberedt grøn malt og 20 - 25 liter vand.
2. Efter afkøling af starteren til en varm tilstand og eventuelt hældning i en anden beholder til gæring, tilsæt den til den. Hvis tør - omkring 50 g, rå - 300 gram.
3. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 kg sukker. Dette vil øge udbyttet af måneskin, men vil reducere dets aroma, som faktisk alt blev startet for.
4. Læg mosen under (sæt en handske på halsen af ​​glasbeholderen) og lad den stå ved stuetemperatur (20 – 22°C) til gæring i 5 – 7 dage.
5. Kontrol af klarhed til destillation.

Moonshine fra malt

Ved brug af malt er det nødvendigt dobbelt destillation(Læs: ). Første gang kører de indtil styrken i åen falder til 20°.

Opmærksomhed. Det er okay, hvis du efter den første destillation får overskyet måneskin, dette betragtes som normalt.

Det er tilrådeligt at rense det primære måneskin eller filtrere det. Tilsæt derefter vand, så styrken falder til 18-20°. Formentlig får du 4 liter svagt måneskin (30 grader). Det betyder, at du skal tilføje cirka en liter vand.

Under den anden destillation kræves udvælgelse i henhold til det generelt accepterede princip: 8-10% af hovederne af den forventede mængde af slutproduktet (i vores tilfælde - 25 g). Halerne skæres af, når styrken i åen når 40°.

Efter sekundær destillation udføres også oprensning. Juster om nødvendigt til den ønskede grad, hvis produktet er for stærkt. Før du drikker malt moonshine Det anbefales at tage af sted i omkring en uge så han fuldt ud afslører sin smag.