En kotelet med en overraskelse indeni kan tilføje variation til en almindelig menu. Men at forberede sådan en ret er sværere end den simple version. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du korrekt laver lækre fyldte frikadeller, så de ikke falder fra hinanden under stegningen, og vi vil rådgive dig om de bedste produkter at vælge som den hemmelige ingrediens.

Koteletter med fyld indeni: hvad kan du fylde med dem?

Faktisk er der rigtig mange kombinationer, og kombinationerne afhænger af kokkens smagspræferencer og fantasi. Vi kan kun give anbefalinger og give nogle af de mest almindelige simple muligheder.

Vigtig: Når fyldet pakkes ind i hakket kød, skal fyldet allerede være klar, ikke råt. Varmebehandling er kun påkrævet for kødet, samtidig lægges det i blød i saften af ​​den hemmelige ingrediens.

Toppings til kokkekoteletter:

• Hård ost. Kombineret med løg og friske krydderurter, men bruges ofte alene.
• Kyllingeæg. En meget almindelig fyldeingrediens. De kombineres med friske løg, dild og hård ost.
• Spinat. Denne urteagtige plante er meget sund, og i kombination med svine- eller kyllingekød er den også velsmagende.
• Lever. Et produkt for alle. Det vigtigste er ikke at bruge oksekød med fjerkrækød og omvendt.
• Svampe. Det er lige meget, om det er champignoner eller andre, men de skal lægges i det hakkede kød, der allerede er stegt eller kogt. Evt med løg.
• Smør med krydderurter. Jeg husker straks kylling Kiev. Dette fyld vil gøre selv kyllingefilet saftig, og smagen er så perfekt, at alt andet bliver unødvendigt.
• Grøntsager. Gulerødder, kål, kartofler eller løg gør retten så mættende og selvforsynende, at du ikke engang behøver et tilbehør.

Alternativt er det ikke nødvendigt at placere andre produkter indeni. Koteletter "fyldt ovenpå" bages i ovnen. Som regel lægges smør, svinefedt eller ost på køkuglerne.

Dette er interessant: Der er en separat undertype af to-lags koteletter, hvorpå fyld fra forskellige produkter er placeret. Kødet bruges som en pude - som en analog til dejen.

Fyldte koteletter har en række forskellige opskrifter, fordi der er rigtig mange kombinationer af ingredienser. Vi giver nogle enkle muligheder for at gøre den grundlæggende proces nemmere at forstå. Herefter vil det være en række eksperimenter for at finde den ideelle mulighed.

Hakket kyllingekoteletter med fyld: opskrift med foto

Som hovedret tilbyder vi en ret lavet af simple råvarer, der er nemme at få fat i og tilberede. Hovedhemmeligheden ligger ikke engang i dem, men i processen med at skulpturere boldene, som vi vil tale om i detaljer. Når du laver koteletter med fyld, skal du huske, at den mindste afvigelse fra rækkefølgen af ​​handlinger vil resultere i fiasko.

Dette er interessant: Sådanne kugler kaldes "kokkekoteletter" på grund af det faktum, at hver kok kan bruge dem til at lave sin egen individuelle signaturret.

Madlavningstid: 60 minutter

Antal serveringer: 6

Energiværdi

• kalorieindhold - 282 g;
• proteiner - 25,8 g;
• fedtstoffer - 10,4 g;
• kulhydrater - 21,5 g.

ingredienser

• kyllingefilet - 800 g;
• løg - 1 stk.;
• æg - 5 stk.;
• brødkrummer - 2 spsk;
• hvidløg - 1 fed;
• salt - 1 tsk;
• malet sort eller hvid peber - 2 knivspidser;
• hård ost - 100 g;
• smør - 50 g;
• mælk - 2 tsk;
• mel - 3 spsk;
• brødkrummer - 0,5 brød;
• friske krydderurter (dild, persille) - 15 g.

Trin-for-trin forberedelse

1. Tag smørret ud af køleskabet, så det bliver lidt blødt ved stuetemperatur.
2. Rul filetstykkerne gennem en kødhakker. Det er bedre to gange, så strukturen er mere delikat. Pisk 1 æg i.
   
3. Fjern hvidløgsskallene, passer gennem en presse og hæld det resulterende produkt i den samlede masse. At røre grundigt. Hvis hakket kød viser sig flydende, kan du tilføje rasp. Det vigtigste er ikke at overdrive det, ellers vil massen ikke hænge godt sammen. Dæk beholderen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet.
   
4. Kog 2 hårdkogte æg. Riv dem og ost. Læg alt i en dyb skål. Vask og hak det grønne fint. Tilføj det der også. Tilsæt olie og bland det hele godt. At smage. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt salt. Konsistensen af ​​fyldet skal ligne plasticine.
   
5. Del med en ske ost- og æggemassen i portioner og form dem til små aflange klumper. Dette vil være "kernen" i vores koteletter. Læg emnerne i en beholder og stil dem i fryseren i 15 minutter, så fyldet i fremtiden ikke siver ud af koteletten ved stegning.
6. Bræk de resterende 2 æg i en lav skål. Salt og hæld mælk i. Pisk væsken med en gaffel eller pisk, indtil den er glat. Lad ikke skum dukke op.
   
7. Sigt melet på en flad tallerken, og et andet sted brødkrummer eller rasp i samme volumen - 3 spsk.
8. Tag præparaterne ud af køleskabet. Tag lidt hakket kød med våde hænder, lav en flad kage og læg fyldet i midten. Dæk det på alle sider, danner en slags med det samme. Den frosne ingrediens må ikke titte frem under kødet. Dyp produktet i mel, dyp i æggeblandingen og brød med brødkrummer. Gentag dine trin, indtil det hakkede kød er færdigt.
   
9. Stil en stor stegepande over medium varme. Varm 2 spsk. vegetabilsk olie og placer koteletterne. Ikke for stramt, så der er plads til let drejning.
10. Steg på begge sider, indtil der kommer en skorpe. Du bliver nødt til at ændre placeringen af ​​kødskiverne flere gange for at sikre, at de steger jævnt.

Fyldte koteletter er en solid ret, der passer godt til ethvert tilbehør. Derudover kan de serveres for sig selv eller endda som hovedretten på et feriebord.

Kylling Kiev er en ret kompliceret ret, som måske ikke bliver rigtig første gang. Men hvis det lykkes, bliver det utroligt velsmagende.

Nødvendige produkter:

• krydderier efter smag;
• seks spiseskefulde mel;
• to kyllingefileter;
• to æg;
• 60 gram smør;
• pakning af brødkrummer.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker fileten, skærer de nederste tynde kanter af fra den og deler de resterende dele i to på kryds og tværs.
2. Dæk de resulterende lag med film og slå dem, så de bliver større og tyndere, og krydr derefter med krydderier.
3. Skær smørret i flere stykker, alt efter hvor mange koteletter du laver. De skal fryses lidt i køleskabet eller i koldt vand, og så med varme hænder give dem en oval form.
4. Læg en stang smør på hvert lag filet og begynd at rulle kyllingen, så den dækker fyldet helt. Vi sætter alle præparaterne i køleskabet i en halv time.
5. Kom mel, kiks, sammenpisket æg og salt i separate beholdere. Dyp først koteletterne i mel, derefter i ægget, i rasp og igen i ægget og i rasp.
6. Hæld vegetabilsk olie i gryden (der skal være meget for at dække koteletterne helt), varm godt op. Dyp koteletterne i den og stil dem i cirka 6 minutter, indtil skorpen bliver gyldenbrun. Varmeniveauet skal være medium.

Læg kogte koteletter på køkkenrulle og dup dem tørre inden servering.

Kød zrazy med ost

Ostefyldet i denne ret passer godt til kødet. Resultatet er ikke kun bløde koteletter, men også meget usædvanlige.

Nødvendige produkter:

• to fed hvidløg;
• 0,3 kg hakket kød;
• krydderier efter din smag;
• æg;
• to skeer mel;
• 0,1 kg ost;
• et løg og et stykke brød.

Tilberedningsprocessen:

1. Brødet skal lægges i blød i vand for at gøre det blødt. Herefter blandes det med hakket kød. Tilsæt hakket løg, halvdelen af ​​melet, protein og krydderier til den resulterende sammensætning.
2. Kombiner blommen med revet ost og hvidløg.
3. Vi danner koteletter af hakket kød, læg ostefyldet i dem, så det hakkede kød dækker det på alle sider.
4. Dyp stykkerne i mel og steg i olie, indtil de er gyldenbrune.

Når du ikke har tid til at bøvle med sådan en ret, skær eventuelt hård ost i tern og pak dem ind i hakket kød. Koteletterne bliver ikke værre, men meget hurtigere.

Tilsat svampe

Nødvendige produkter:

• 200 gram svampe;
• krydderier efter smag;
• 0,1 kg mel;
• løg og æg;
• 0,4 kg hakket kød;
• stykke brød.

Madlavningsproces

1. Skær svampe og løg i stykker. Steg først grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune, og kom dem derefter sammen med svampene og kog, indtil al væsken er fordampet.
2. Bland det hakkede kød med krydderier, æg og brød opblødt i vand eller mælk.
3. Vi laver flade kager af denne masse, placerer svampefyldet i midten af ​​hver og forsegler det og danner koteletter.
4. Læg dem i en opvarmet stegepande med olie og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Æg og ostefyld

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg hakket kød;
• grønne løg;
• stykke brød;
• pære;
• krydderier efter din smag;
• 0,15 kg hård ost;
• tre æg.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg brødet i blød i vand og kom det sammen med hakket kød. Tilsæt finthakket løg her, smag til med krydderier og bland til en jævn masse.
2. Kog æggene, skær dem i mindre stykker, bland med revet ost og hakkede grønne løg.
3. Vi danner en flad kage af hakket kød, lægger en skefuld fyld indeni, luk den forsigtigt og forsegl kanterne.
4. Rul alle stykkerne i brødkrummer og steg på begge sider, indtil de er smukt gyldenbrune, cirka 7 minutter.

Fyldte koteletter i ovnen

Koteletter bagt i ovnen er en sundere ret sammenlignet med stegte. Du kan lave absolut ethvert fyld i dem.

Nødvendige produkter:

• 0,2 liter mælk;
• krydderier efter smag;
• to løg;
• stykke brød;
• 4 æg;
• et halvt kilo hakket kød.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog æggene møre og skær dem i mindre stykker. Hak løget, steg det og kom det sammen med hakkede æg.
2. Læg brødet i mælken til det bliver blødt, pres det ud og bland det med hakket kød. Tilføj krydderier til den resulterende sammensætning efter smag.
3. Vi laver flade kager af denne kødblanding, fylder dem med fyld og forsegler kanterne godt.
4. Læg alle koteletterne i formen og steg i ovnen i cirka 40 minutter ved 180 grader.

Kålkoteletter med ostefyld

Nødvendige produkter:

• ske med creme fraiche;
• krydderier efter din smag;
• et halvt kilo kål;
• to skeer mel;
• et æg;
• 50 gram ost.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask kålen og fjern snavsede blade. Riv et rent kålhoved og steg i olie, indtil det er blødt. Bland derefter grøntsagsspånerne med creme fraiche og hold dem på komfuret, indtil det bliver gyldenbrunt.
2. Slib osten, kombiner med kål, mel og bland.
3. Form koteletter med våde hænder, rul dem i mel og steg dem i olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Kyllingekoteletter med svesker

Kyllingekoteletter ifølge denne opskrift har en meget interessant smag, fordi svesker passer godt til kød.

Nødvendige produkter:

• et glas mælk;
• 0,3 kg svesker;
• krydderier efter smag;
• et løg;
• kilo hakket kylling;
• tre stykker brød.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak løget fint og kom det sammen med hakket kød. Til dem tilføjer vi skorpeløst brød, tidligere blødgjort i mælk, og krydrer med krydderier.
2. Vi laver tynde flade kager, placerer svesker inde i hver enkelt og dækker det helt med hakket kød, og bringer kanterne godt sammen.





Nødvendige produkter:

• omkring et kilo kartofler;
• krydderier efter smag;
• to fed hvidløg;
• 0,3 kg af eventuelt hakket kød;
• emballering af brødkrummer;
• to skeer mel;
• tre æg;
• et løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl kartoflerne, kog dem bløde og puré. Drys den med krydderier, såsom salt og peber, og pisk to æggeblommer i. Røre rundt.
2. Hak løg og hvidløg i stykker og steg dem i olie til de er gyldenbrune. Tilsæt mel, derefter hakket kød og steg til det er færdigt, og glem ikke krydderiet.
3. Kombiner det resterende æg og to hvider med mel hver for sig.
4. Form af den afkølede puré til flade kager med fordybning, hvor du lægger hakkekødsfyldet. Form koteletter.
5. Læg først stykkerne i en blanding af æg og mel, derefter i rasp og opbevar i en varm stegepande, indtil de er gyldenbrune.

Koteletter opskrifter

10 stk.

1 time og 30 minutter

220 kcal

5/5 (2)

Der er sikkert ingen mennesker i verden, der ikke elsker koteletter! Hvordan kan du ikke elske dette rosenrøde, appetitlige, aromatiske og saftige kulinariske mirakel! Der er rigtig mange opskrifter på at lave koteletter. Koteletterne kommer i kød, fisk, grøntsager og med fyld - alle kan vælge efter smag. Men vi kan med tillid sige, at koteletterne med fyld er de mest møre og saftige. Børn elsker især koteletter med en "overraskelse", men voksne vil heller ikke afvise dem.

Lad os nu gå i gang! I dag tilbereder vi hakkede kyllingekoteletter fyldt med æg og ost kaldet "Fuglemælk".

Køkkenredskaber:

• kødhakker;
• beholdere til hakket kød;
• fyld og panering;
• skærebræt;
• ske;
• gaffel;

• rivejern;
• beholder til afkøling af fyldet;
• pande;
• spatel;
• bage fad.

ingredienser

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

• Det er bedre at tilberede hakket kød til koteletter selv. Til dette kan du bruge både kyllingefilet og kød fra en anden del af slagtekroppen.
• Hvidløg og stødt rød peber er valgfrit. De vil give koteletterne en let krydret krydret. Det samme gælder de grønne løg i fyldet.
• Brødbrødet til panering kan sikkert erstattes med rasp.

Trin-for-trin opskrift på at lave fyldte kyllingekoteletter

1. Kværn fileten og løget til hakket kød i en kødhakker.
   
   
2. Tilsæt æg, salt, kværnet sort og rød peber, hakket hvidløg, rasp til det hakkede kød.
   
   
3. Bland alt godt. Det hakkede kød skal blive blødt, luftigt og samtidig forme godt. Vores hakkede kød er klar. Dæk den til og stil den til side et stykke tid.
   
   
4. Næste trin er at forberede fyldet. For at gøre dette, riv ost og kogte æg på et fint rivejern.
   
   
5. Overfør alt i en beholder. Tilsæt finthakkede krydderurter og blødgjort smør der. Salt efter smag.
   
   
6. Bland meget godt. Fyldet skal være plastisk i konsistensen og let at forme.
   
   
7. Del nu fyldet i portioner (ca. en spiseskefuld) og form små koteletter. Læg det forberedte fyld i en beholder, luk det og sæt det i fryseren i 15-20 minutter. Det skal køle godt af.
   
   
8. Et andet lige så vigtigt skridt er at forberede paneringen. For at gøre dette skal du piske æg, mælk og salt grundigt med en gaffel.
   
   
9. Hæld mel i en separat beholder. Riv gårsdagens gamle brød på et groft rivejern.
   
   
   
10. Vi tager beholderen med påfyldningen ud af køleskabet, som allerede er afkølet og blevet tæt.
    
    
11. Nu er det mest afgørende øjeblik dannelsen af ​​koteletter. Vi væder hænderne i vand og adskiller en lille mængde hakket kød, som vi laver et fladbrød af, og lægger fyldet i midten af ​​fladbrødet. Vi danner koteletten, så fyldet er helt dækket.
    
    
    
12. Herefter rulles koteletterne i mel og dyppes derefter i ægget og brødet i brødkrummer.
    
    
    

    

13. Vores koteletter er fuldstændig "klædt i pels".
    
    
14. Hæld en lille smule olie i en stegepande, varm den op og læg koteletterne. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
    
    
15. Men det er ikke alt! Ifølge vores opskrift med foto skal de fyldte koteletter tilberedes lidt længere i ovnen. For at gøre dette skal du tage en bageplade og placere koteletterne i den. Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt vores koteletter i ovnen i 15-20 minutter og bring dem, indtil de er gennemstegte.
    
    

Koteletterne har en sprød brødskorpe, men indersiden er meget mør, saftig og blød. De serveres bedst rygende varme, med et glas god tør hvidvin.

Sådan serveres disse koteletter korrekt

Hvad skal du servere koteletterne med? Med tilbehør selvfølgelig! Uden tilbehør ligger koteletten alene på en tom tallerken og er et ynkeligt syn! Næsten alt er velegnet som tilbehør: kogte eller bagte grøntsager, grøntsagssalater, kartoffelmos, stegte kartofler, spaghetti, grød.

Hvis det ønskes, kan du også lave mad. Der er et stort udvalg af saucer (tomat, creme fraiche, champignon, fløde, grøntsag, hvidløg), så selv den mest sofistikerede smag kan tilfredsstilles.

Videoopskrift på koteletter med fyld af fuglemælk

Denne video viser tydeligt, hvordan du kan forberede et kulinarisk mesterværk af tilgængelige ingredienser. Sørg for at tjekke det ud!

Kotelettens hemmeligheder

• For at gøre hakket kød mere saftigt kan du tilføje et par spiseskefulde isvand.
• Steg koteletterne i varm olie. I dette tilfælde skal varmen være medium, da paneringen hurtigt kan brænde ved høj varme, og koteletten indeni forbliver ubehandlet.
• En rigtig god mulighed er at stege koteletterne i smeltet smør.. På denne måde vil de være mere duftende.
• Det er bedre at hakke løget til hakket kød i en blender eller rive det på det fineste rivejern.
• Det vil jeg gerne henlede Deres opmærksomhed på fyldet til hakkede koteletter kan være meget varieret. Dette omfatter ost med æg og urter og svampe med stegte løg og svampe med æg og svampe med ost samt grøntsager, frugter, nødder eller svesker. Rejer bruges ofte som fyld til fiskekoteletter. Der er plads til, at din fantasi kan løbe løbsk! Og der er ingen skam i at servere koteletter fyldt med svampe og ost på et festligt bord eller forkæle din familie og venner til middag.

Muligheder for tilberedning af koteletter

Opskrifter og muligheder for tilberedning af koteletter er som stjerner på himlen. Både gamle klassiske opskrifter og nye, nyoprettede er stadig efterspurgte. For eksempel blev de berømte skabt tilbage i det 19. århundrede, og er stadig meget populære nu. Den rosenrøde, stegte brødskorpe og møre kyllingefilet indeni glæder gourmeter og kendere af lækker mad!

For nylig er det blevet meget populært at spise fisk og skaldyr. De bruges til at tilberede supper, salater, gryderetter og meget mere. Inklusiv koteletter. For eksempel udmærker de sig ved et højt indhold af protein, fosfor og jern, hvilket gør dem uundværlige i børns og diæternæring. Teoretisk set kan krabbepinde også klassificeres som skaldyr. Ikke kun salater tilberedes af dem. Husmødre formår at lave mad. Denne ret er fra serien "Hurtig, billig og munter". Koteletterne bliver bløde, saftige, appetitlige og rosenrøde, børn og voksne elsker dem.

Kornkoteletter er ved at blive populære blandt elskere af sund mad. Disse retter tilberedes ofte i fasten. For elskere af velsmagende og nemme at tilberede retter, anbefaler vi at prøve riskoteletter. De bliver meget bløde og møre. Og hvis du krydrer dem med svampesauce, bliver du slet ikke chokeret.

For dem, der overvåger deres vægt og deres kost, vil disse være ideelle. De vil i høj grad glæde dem, der har fordøjelsesproblemer. Koteletterne tilberedes i en dobbeltkedel uden brug af fedt, så næsten alle vitaminer, aminosyrer og proteiner er bevaret i dem. Og hvis du vil reducere den tid, du bruger i køkkenet og stå ved komfuret til et minimum, så vil koteletter i en slowcooker være en gave for dig. Med denne tilberedningsmetode bliver koteletterne ikke kun stegt, men også simret. Dette gør dem meget saftige og bløde. Ære og ros til manden, der opfandt dette teknologiske mirakel!

Koteletternes verden er meget forskelligartet, så du har meget arbejde at gøre. Tør, fantaser, vær smart, og del selvfølgelig dine kulinariske fund i kommentarerne!