Hvidløg er den sødeste grøntsag. Dens gavnlige egenskaber er kendt af alle. Denne sunde grøntsag bruges også til at tilberede forskellige retter, fordi den forbedrer smagen af ​​retten og øger også appetitten. Hvidløg er nemt at opbevare derhjemme, men har du ikke plads til at opbevare det, kan du tørre grøntsagerne. Dette vil blive diskuteret i vores artikel.

Regler for tilberedning af hvidløg

For at tørre hvidløg skal det forberedes til denne proces. Først og fremmest, før du graver hvidløget op, må du ikke vande det i et par dage. Grav modne hvidløg op, kan du mærke på bladene. Hvidløg skal heller ikke være overmodne, for det bliver svært at tørre. Vælg en sund, ren grøntsag, så der ikke er snit, pletter osv. på den. Tørring af hvidløg er muligt på flere måder, nemlig i fed, skiver eller i pulverform.

Hvordan tørrer man flettet hvidløg korrekt?

Når du har gravet hvidløget op, skal du tørre det ved at lade det ligge på jorden i et par dage. Hvis du ser, at vejrforholdene ikke er særlig gunstige, skal du til tørring vælge et varmt rum, hvor grøntsagerne tørrer i en uge. Når bladene er tørre, kan du trimme dem eller flette dem med hvidløgstoppe og hænge dem til yderligere tørre.

Hvordan tørrer man usrællet hvidløg korrekt?

1. Pil hvidløget, fjern det yderste skind, men ødlæg ikke løget.
2. Skær derefter hovedet af hvidløg i 5 mm skiver hver.
3. Læg dem derefter på en bageplade, efter at have dækket det på forhånd med pergament, og tør i ovnen ved 50 grader. Rør af og til i hvidløget for at sikre, at det tørrer jævnt.
4. Hvis skiverne ikke bøjer, men går let i stykker, så er den allerede tørret.
5. Tag de tørrede hvidløgsfed ud af ovnen og lad dem køle af. Når de er kølet af, luft dem ud for at skille dem fra skæl og læg de færdiglavede hvidløg i en æske eller krukke med låg.
6. For at opbevare sådanne hvidløg er et tørt, mørkt, køligt sted egnet, hvor det kan opbevares i næsten et år.
7. Du kan også tørre hvidløgsfeddene i solen, men det tager længere tid, og du skal passe på ikke at blive våd af regnen.

Hvordan tørrer man pillede hvidløg korrekt?

1. Del hvidløgshovedet i fed, pil dem og skær rodkraven af.
2. Vælg gode nelliker og skær dem i halve.
3. Læg nelliker med snitsiden opad på en bageplade, der tidligere er dækket med bagepapir, og tør i ovnen ved 50-60 grader.
4. Rør i hvidløget fra tid til anden.
5. Går nelliker let i stykker, er de klar og kan tages ud af ovnen.
6. Når du har afkølet det, kan du pakke det. For at gøre dette skal du bruge papirposer eller glaskrukker med låg.

Hvordan laver man hvidløgspulver?

Tør og afkøl hvidløgsskiverne, og mal dem derefter til pulver med en kaffekværn eller blender. Sigt pulveret og opbevar i krukker, der lukker godt. Dette pulver kan opbevares i næsten et år.

Vælg en af ​​de metoder, vi tilbyder, og lav forberedelser. Tilbered lækre retter med dine ingredienser. Spis hvidløg og vær sund!

Den krydrede aroma af hvidløg stimulerer appetitten og passer godt til mange retter. Hvordan tørrer man hvidløg korrekt, så du har et sundt krydderi ved hånden selv om vinteren? Find ud af det i denne artikel.

Hvordan tørrer man hvidløg ordentligt?

Hvordan tørrer man hvidløg efter gravning?

En vigtig betingelse for at forberede hvidløgshoveder er at grave dem ud korrekt. Hvis du dyrker det selv, bør du stoppe med at vande planterne et par dage i forvejen, de skal graves ud af helt tør jord.

Den næste vigtige betingelse er, at hvidløget ikke vaskes. Det øverste lag af skallen fjernes simpelthen. Vasket kan rådne af fugt.

Hvis du skal tørre hovederne, skal du ikke skære stængler og rødder af - de kan nemt bestemme produktets beredskab. Så snart disse dele gulner jævnt og bliver skøre, kan de opbevares.

Hvidløg tørres på følgende måder:

• i et godt ventileret, køligt rum, læg hovederne ud i ét lag og lad dem være helt tørre. Sandt nok varer en sådan tørring 1-2 måneder. I slutningen skal du fjerne rødderne og bladene fra hvidløget, og efterlade små områder på begge sider for ikke at udsætte nelliker;
• snittede eller hele nelliker tørres i en elektrisk tørretumbler, spredes tyndt i skåle og indstiller temperaturen til 50 grader;
• En ovn er velegnet til tørring - hvidløget tørres i et tyndt lag på en bageplade med lågen på klem og en temperatur på 50 grader;
• hvis du har en varmluftsovn, skal du bruge "Tørring" -tilstanden, og placere pladerne i et lag på en speciel grill;
• Du kan ikke bare hakke, men kværne hvidløget i en foodprocessor, så kan du tørre det i ovnen ved en temperatur på 90-95 grader. I en elektrisk tørretumbler vil et sådant produkt tørre i to dage ved en temperatur på 35 grader.

Hvidløgspulver kan også fås fra tørrede nelliker - de males i en kaffekværn.

Sådan opbevarer du tørret hvidløg

Tørre produkthoveder kan opbevares i gamle strømper eller trækasser i et mørkt område med lav luftfugtighed. Nellike og skiver opbevares i glasbeholdere med tætsluttende låg. Pulveret kan også opbevares i glas eller tætsluttende poser med folie.

Hvidløg er et glimrende krydderi til mange retter – supper, tilbehør baseret på ris og pasta, hjemmelavede pølser, syltede og saltede grøntsager. Den er lige så god frisk som tørret. Takket være sidstnævnte kan du glæde din husstand med krydrede retter hele året rundt. Du skal bare vide, hvordan man tørrer hvidløg derhjemme.

Sammenholdt

Hvidløg kan tørres umiddelbart efter at have gravet det ud af jorden. Lad blot afgrøden stå i haven et par dage. Denne gang er nok til, at hvidløget selv modner, og dets toppe og rødder tørrer. Hvis vejret er regnfuldt udenfor, udføres tørringen i et varmt, tørt rum ved en temperatur på omkring +30 ° C.

Når toppene bliver tørre, skal hvidløget flettes omhyggeligt og hænges i et køligt, tørt rum (kælder, kælder eller spisekammer).

I usrællede løg

Uskrællet hvidløg kan tørres i et godt ventileret køligt rum (maksimal lufttemperatur bør være +10 ° C).

1. Læg hvidløgene på gulvet eller bordet i et enkelt lag og vær tålmodig i 1-2 måneder. Planten vil gradvist tørre ud, dens blade bliver brune, og dens rødder bliver mærkbart skrumpede.
2. Efter dette skal du forsigtigt trimme rødderne, efterlade 0,5 cm fra dem, og stilkene i en højde på omkring 2-2,5 cm fra hovedet.
3. Pil hvidløget forsigtigt, men lad det stå lidt for at bevare hovedets integritet.

Du kan opbevare hvidløg tørret på denne måde i strømper i et mørkt hjørne eller i et spisekammer.

Pillede hvidløg

Nogle husmødre foretrækker at tørre hvidløget med det samme, skrællet og derved spare sig tid i fremtiden.

1. Skræl nelliker.
2. Skær i små stykker ca. 6 mm tykke.
3. Læg stykkerne på en bageplade og sæt dem i ovnen, der er forvarmet til +50 °C.
4. Når hvidløget er tørt, afkøl det ved stuetemperatur og pak det i glas til opbevaring.

Hvidløgs pulver

Hvis det ønskes, kan du male tørret pillede hvidløg til pulver. I denne form er krydderiet meget praktisk at bruge under madlavningen. Bare kom det gennem en kaffekværn. Gem det færdige krydderi i et år.

Hvis du ønsker det, kan du tørre det hakkede hvidløg med det samme. For det:

1. Skræl hovederne, del dem i skiver, fjern skallen og hak dem fint. Det anbefales ikke at rive hvidløg, da det kan få produktet til at tabe meget saft og blive smagløst.
2. Tør det hakkede hvidløg i ovnen ved en temperatur på +95 °C eller i en speciel affugter (en temperatur på +35 °C og to dage vil være påkrævet).
3. Knust hvidløg kan også pulveriseres med en kaffekværn eller en kraftig blender.

Tørret hvidløg bør altid være lige ved hånden for en dygtig husmor. Det vil nemt tilføje pikanthed og en unik aroma til retten. Bare husk, at kun fuldt modne og absolut sunde hoveder er velegnede til tørring derhjemme.

Tørret hvidløg: de helbredende egenskaber af de gavnlige komponenter, der er inkluderet i dets sammensætning, kan overdreven forbrug af produktet forårsage skade. Opskrifter på retter, der passer bedst til krydderier.

Artiklens indhold:

Tørret hvidløg er den tørrede og knuste rod af en flerårig plante af samme navn fra Allium-familien. Kulturens fødested er Centralasien. Siden oldtiden har den været værdsat for sin enestående smag og helbredende virkning på kroppen. Der er håndskrevne beviser for, at egypterne lavede 22 lægemidler baseret på tørret hvidløg til behandling af forskellige lidelser. I dag bruges det hovedsageligt som krydderi. Det er føjet til opskrifter på en række retter over hele verden. I vores land er hvidløg meget populært, både friskt og tørt, men vi er langt fra verdens førende i at spise planten - i Italien, Kina og Korea spiser hver beboer omkring 8-12 nelliker om dagen.

Sammensætning og kalorieindhold af tørret hvidløg

Mange mennesker tror, ​​at tørret hvidløg ikke bevarer næringsstoffer. Men hvis du udfører tørreproceduren korrekt og observerer temperaturregimet, vil de fleste af de elementer, der er nyttige og nødvendige for den menneskelige krop, blive bevaret.

Kalorieindholdet i tørret hvidløg er 331 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

• Proteiner - 16,55 g;
• Fedtstoffer - 0,73 g;
• Kulhydrater - 72,73 g;
• Kostfibre - 9 g;
• Vand - 6,45 g;
• Aske - 3,54 g.

Makroelementer pr. 100 g:

• Kalium - 1193 mg;
• Calcium - 79 mg;
• Magnesium - 77 mg;
• Natrium - 60 mg;
• Fosfor - 414 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

• Jern - 5,65 mg;
• Mangan - 0,979 mg;
• Kobber - 533 mcg;
• Selen - 23,9 mcg;
• Zink - 2,99 mg.

Vitaminer pr 100 g:

• Vitamin B1 - 0,435 mg;
• Vitamin B2 - 0,141 mg;
• Vitamin B4 - 67,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,743 mg;
• Vitamin B6 - 1,654 mg;
• Vitamin B9 - 47 mcg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 0,67 mg;
• Vitamin K - 0,4 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,796 mg;
• Betain - 6,1 mg.

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

• arginin - 3,365 g;
• Valin - 0,667 g;
• Histidin - 0,263 g;
• Isoleucin - 0,414 g;
• Leucin - 0,728 g;
• Lysin - 0,768 g;
• Methionin - 0,111 g;
• Threonin - 0,374 g;
• tryptofan - 0,121 g;
• Phenylalanin - 0,525 g.

Fedtsyrer pr 100 g:

• Omega 3 - 0,012 g;
• Omega-6 - 0,165 g;
• Mættet - 0,249 g;
• Monumættet - 0,115 g;
• Flerumættet - 0,178 g.

Tørret hvidløg indeholder blandt andet fordøjelige kulhydrater, de er repræsenteret af sukkerarter - 100 gram indeholder 2,43 g. Derudover er krydderiet rigt på æteriske olier, phytoncider, glycosider, organiske syrer og enzymer.

Gunstige egenskaber af tørret hvidløg

Healere fra mange lande skrev om plantens helbredende evner i oldtiden. Dens unikke gavnlige egenskaber anerkendes stadig i dag. Hvidløg, herunder tørret hvidløg, indgår i mange lægemidler. Det værdsættes primært som et naturligt antibiotikum, og det faktum, at planten effektivt kan bekæmpe bakterier, blev videnskabeligt bevist af Louis Pasteur i det 19. århundrede.

Derudover er hvidløg et fremragende antiseptisk middel på grund af tilstedeværelsen af ​​phytoncider og en kilde til antioxidanter på grund af indholdet af allicin i plantens æteriske olier.

Lad os se på de gavnlige virkninger af planten mere detaljeret. Fordelene ved tørret hvidløg omfatter følgende positive effekter:

1. Forebyggelse af udvikling af betændelse. De ovennævnte phytoncider bekæmper aktivt patogen flora og forhindrer inflammatoriske processer af en eller anden art. De er i stand til at dræbe en lang række vira, bakterier, svampe osv.
2. Styrkelse af det kardiovaskulære system. Den positive effekt af tørret hvidløg på hjertet er at øge kraften af ​​sammentrækninger, som et resultat af hvilket det sparer ressourcer, men samtidig fungerer mere effektivt. Fordelene for blodkar forklares ved at forhindre dannelsen af ​​kolesterol og forebygge åreforkalkning. Indtagelse af krydderier beskytter blodkar mod skader, hvilket igen reducerer sandsynligheden for at udvikle trombose. Hvidløg udvider også blodkarrene og forhindrer dermed en hypertensiv krise.
3. Forebyggelse af luftvejssygdomme. Krydderiet har en særlig gavnlig effekt på slimhinderne i luftvejene, hvilket forhindrer udviklingen af ​​forkølelse. Planten bruges ikke kun til forebyggelse, men også til behandling af bronkopulmonale sygdomme på grund af den effektive lindring af inflammation og på grund af dens evne til at fortynde sputum og fremme dets adskillelse.
4. Forebyggelse af kræftudvikling. Hvidløg kan bekæmpe udviklingen og væksten af ​​tumorer takket være allicin - det er en kraftig antioxidant og forhindrer dannelsen af ​​frie radikaler.
5. Forøgelse af kroppens immunforsvar. Selvfølgelig kan et krydderi så rigt på gavnlige komponenter ikke andet end have en samlet positiv effekt på immunsystemet. Regelmæssig tilføjelse af tørret hvidløg til retter vil hjælpe dig med at undgå at blive syg under influenza- og ARVI-epidemier.
6. Normalisering af mave-tarmkanalen. Enzymerne i krydderiet stimulerer metaboliske processer, hjælper fordøjelsessystemet med at fordøje maden mere effektivt, absorberer gavnlige stoffer og fjerner skadelige. Produktet har også en positiv effekt på tarmens motilitet og hjælper med at bekæmpe tarmlidelser.
7. Forebyggelse af leversygdomme. Hvidløg har koleretiske egenskaber, på grund af hvilke galde straks fjernes fra kroppen, hvilket letter leverens funktion. Den koleretiske effekt forhindrer også dannelsen af ​​galdepropper og sten.
8. Gavnlig effekt på kønskirtlernes funktion. Krydderiet spiller rollen som et afrodisiakum, der aktiverer arbejdet i både de kvindelige og mandlige kønskirtler. Derudover udskilles nogle af de gavnlige stoffer i urinen, hvilket hjælper med at desinficere kønsorganerne og forhindre udviklingen af ​​specifikke infektioner.
9. Hjernestimulation. Hvidløg har en gavnlig effekt på hjerneaktiviteten, hvilket især er vigtigt for ældre mennesker. Regelmæssig indtagelse af krydderiet forhindrer hjernenedbrydning og senil demens.
10. Forebyggelse af for tidlig aldring. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i hvidløg hjælper ikke kun med at forhindre udviklingen af ​​tumorprocesser, men hjælper også med at forhindre tidlig aldring.
11. Forebyggelse af vitaminmangel. Tilstedeværelsen af ​​vitaminer i hvidløg beskytter kroppen mod deres mangel.

Hvidløg er især effektivt i kampen mod "rygerkræft". Nogle læger sidestiller endda dens virkning med kemoterapiprocedurer. Det dræber aktivt kræftceller i åndedrætssystemet. Der er en undersøgelse, ifølge hvilken regelmæssig indtagelse af hvidløg af rygere reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft i luftvejene mange gange.

Skader og kontraindikationer til tørret hvidløg

Desværre kan selv et så sundt produkt som tørret hvidløg skade kroppen. Enhver bør ikke misbruge dette krydderi. Hvidløg indeholder en masse virkelig kraftfulde biologisk aktive stoffer, de fleste af dem er gavnlige, men der er også nogle, der kan føre til negative virkninger, hvis de ikke observeres med måde. Når man overspiser krydderier, kan en person føle hovedpine, blive fraværende og uopmærksom.

Derudover er der en gruppe mennesker, der ikke må indtage hvidløg i nogen mængde, eller som rådes til strengt at dosere dets brug. Blandt disse mennesker:

• Lider af alvorlige sygdomme i mave, lever og nyrer. Krydderiet irriterer slimhinderne og kan forårsage en forværring af sygdommen.
• Epileptikere. Hvidløg kan udløse et angreb.
• Gravide og ammende kvinder. Nogle komponenter inkluderet i produktet kan påvirke fosteret negativt. Under amning er krydderiet forbudt, da barnet kan være allergisk over for hvidløg, som i små mængder helt sikkert vil gå over i modermælken.
• Lider af andre alvorlige sygdomme. Blandt dem er anæmi, sygdomme i genitourinære og kardiovaskulære systemer. Lad os gentage, hvidløg er et stærkt produkt i alle henseender, og derfor, hvis du har en bestemt sygdom, skal du kontakte din læge, før du indtager det.

Hvidløg er også forbudt at spise, hvis du har en individuel intolerance - altså allergi over for produktet. En person er måske ikke syg af noget, men når han indtager et krydderi, kan han føle en forringelse af sit helbred af en eller anden art; i dette tilfælde taler vi højst sandsynligt om en allergi.

Der er undersøgelser, ifølge hvilke hvidløg er en giftig plante på grund af tilstedeværelsen af ​​såkaldte sulfanyl-hydroxylioner i den. Det anses for at være giftigt for hele kroppen og har en særlig negativ effekt på hjernen. Forfatterne af undersøgelsen forsikrer, at produktet ikke bør indtages selv i små doser. Imidlertid er det officielle synspunkt indtil videre dette: Kun misbrug af hvidløg kan føre til negative konsekvenser, men i moderate doser er produktet tværtimod yderst gavnligt.

Opskrifter med tørret hvidløg

Hvidløg har en særlig plads i madlavningen. I enhver form er det et af de vigtigste krydderier i middelhavskøkkenet. Dette krydderi er også elsket i Syd- og Østasien, Mellemøsten og Nordafrika. Men at bruge tørret hvidløg i opskrifter er en almindelig praksis over hele verden. Der er mange signaturretter med krydderi.

I tørret form er hvidløg især godt, når det tilsættes supper, varme retter af kød og grøntsager samt saucer. Lad os se på nogle gode opskrifter:

1. Hjemmelavede kyllingepølser. Kværn kyllingefilet (250 gram) i en blender eller kom gennem en kødhakker. Bland krydderier: paprika (1 tsk), timian (1 tsk), sort peber (0,5 tsk), tørret hvidløg (0,5 tsk). Tilsæt alle krydderierne til det hakkede kød og bland. Tilsæt revet ost (150 gram) og bland igen. Form små pølser af hakket kød, rul dem først i majsstivelse, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Stil i fryseren i 2 timer. Steg i en stegepande til det er færdigt.
2. Festlig kartoffel tilbehør. Skær kartoflerne i meget tynde skiver (1 kg), læg dem i en skål. Tilsæt krydderier: tørret hvidløg (1 tsk), timian (1 knivspids), peber og salt efter smag. Tilsæt derefter smeltet smør (2 spsk) og vegetabilsk olie (2 spsk) samt revet ost (50 gram). Bland alt godt. Tag en muffinform og stabel urtekartoffelskiverne i "brønden" til hver muffin. Bages ved 220 grader i 40-50 minutter. Du bør få en slags kartoffelreder; du kan servere dem i portioner.
3. Zucchini chips. Skær zucchini (500 gram) i skiver og tilsæt salt. Bland brødkrummer (150 gram) og krydderier - tørret hvidløg (0,5 tsk), suneli khmeli (1/3 tsk). Dryp zucchinien i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i krydret rasp. Læg på en bageplade og bag i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, vend derefter og steg i yderligere 15 minutter. Det er bedst at spise zucchini chips med en sauce lavet af creme fraiche og hakket frisk hvidløg.
4. Barbecuesauce. Hæld din yndlingsketchup (250 gram) i gryden; du kan erstatte den med tomatpuré, let fortyndet med vand. Tilsæt sukker (2 spsk), eddike (2 spsk), honning (1 spsk), sennep (1 tsk), en knivspids krydderier: tørret hvidløg, løg, selleri, paprika, sort peber og salt. Det ville være ideelt også at tilføje Worcestershire sauce (2 spsk), men det er ikke så nemt at finde det i vores butikker. Sæt den fremtidige sauce på lav varme og kog efter kogning, indtil den er fortykket - 10-15 minutter. Hvis saucen ikke tykner tilsættes lidt stivelse.
5. Linse suppe. Hæld linser (100 gram) med vand (2 liter), bring det i kog og kog i 20 minutter. Skær kartoflerne (3 stk), løg (1 hoved) og bladselleri (1 stk) i tern, riv gulerødderne (1 stk). Steg alle tilberedte grøntsager, undtagen kartofler, i en stegepande. Tilsæt alle ingredienser til linser, kog i 15 minutter. Tilsæt tørret hvidløg (1 tsk), sojasauce (1 spsk), citronsaft (2 tsk), salt og peber efter smag. Kog et par minutter mere.

Bemærk! Tørret hvidløg skal tilsættes til alle retter 2-3 minutter før tilberedning, for ikke at miste alle de gavnlige komponenter under varmebehandlingen.

Indianerne begyndte at dyrke hvidløg i oldtiden, men i lang tid blev det udelukkende brugt som en del af medicin. Planten blev ikke brugt til madlavning, fordi lugten var for udtalt.

De gamle egyptere troede, at folk, der var involveret i tungt fysisk arbejde, skal spise hvidløg regelmæssigt. Krydderiet var til stede i kosten af ​​bygherrer, der var engageret i opførelsen af ​​pyramiderne.

Der er grund til at tro, at rituel betydning også blev tillagt hvidløg i Egypten. Under udgravninger i faraoernes grave opdagede arkæologer gentagne gange fed hvidløg foran adelige mennesker.

Hvidløg er endda nævnt i Bibelen. Og igen er omtalen forbundet med det gamle Egypten, eller rettere med en beskrivelse af dets indbyggeres kost, ifølge hvilken de spiste en masse hvidløg og løg.

I Korea og Japan tilbereder de en usædvanlig ret - "sort hvidløg", som opnås ved at konservere nelliker ved hjælp af en bestemt teknologi. Dette hvidløg har en sygt sød smag.

I slavisk mytologi blev krydderier krediteret med magiske egenskaber. Det blev antaget, at det hjælper med at drive onde ånder og hekse væk, såvel som sygdomme. I det sydlige Rusland var der en tro på, at hvidløg skal bindes ind i brudens fletning for at afværge skader.

Der er en interessant legende om planten i Ukraine. Det menes, at det voksede fra tænderne på en ond heks, og derfor er det synd at spise det. Og ikke desto mindre kan traditionel ukrainsk borscht ikke undvære dette krydderi.

I 1998 blev der etableret en hvidløgsfestival i USA, som stadig afholdes i dag. Alle midler overføres til børnefonden til bekæmpelse af psykiske lidelser.

I 2009, da svineinfluenza-epidemien rasede i Kina, spredte nogen et rygte om, at hvidløg kunne hjælpe med at behandle det med succes. Takket være denne sladder steg priserne for duftende nelliker næsten 40 gange.

Se en video om tørret hvidløg:

Hvidløg er et unikt produkt både i den kulinariske verden og i folkemedicinen. Dens lyse smag og aroma har givet det et ry i køkkenerne i alle lande i verden, og dets mange gavnlige egenskaber har gjort det til en favorit blandt folk, der foretrækker at blive behandlet med traditionelle metoder. Samtidig er der undersøgelser, hvorefter hvidløg er giftigt og ikke bør spises selv i små doser, men undersøgelserne er endnu ikke officielt anerkendt.

Du kan sige om hvidløg på samme måde som om løg - det er "fra syv lidelser." Men hvidløg hjælper ikke kun med at undgå mange sygdomme og helbrede eksisterende, men er også en grøntsag, der forbedrer smagen af ​​en ret og øger appetitten.

Hvidløg kan fint opbevares derhjemme. Men hvis der er meget af det, har du fx din egen have med hvidløgsbed, men der er ingen steder at opbevare det (selvom der kan være andre årsager), så kan hvidløget tørres. Det er trods alt ikke en så arbejdskrævende proces, som det ser ud ved første øjekast. Tørt hvidløg fylder også lidt og er meget praktisk at bruge.

Sådan forbereder du hvidløg til tørring

Følgende sorter af hvidløg er velegnede til tørring: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole og andre.

Hvis du høster dit eget hvidløg, skal du ikke vande det i flere dage, før du graver det op, da jorden skal være helt tør. Af samme grund graver de ikke umiddelbart efter regn.

Hvidløgene skal være modne. Dette er bevist af selve bladene, som bliver gule og falder til jorden.

Hvis du graver hvidløg op, der endnu ikke er helt modne, vil dets løg være løse og løse. De vil blive dårligt opbevaret og tørre.

Men overmodne hvidløg er heller ikke særlig godt, for når det graves op, skilles skæl let fra hovederne, ligesom nellikeren selv. Dette gør videre bearbejdning vanskelig. Fedene kan trods alt blive plettet af jord, og det anbefales ikke at vaske hvidløg, der skal tørres. Sådanne hvidløg vil tage meget lang tid at tørre og kan simpelthen blive mugne og fordærvede.

Kun sunde, rene, ubeskadigede og færdigformede hvidløg er velegnede til tørring.

Hvidløg tørres ved at tage det i stykker, skære det i skiver eller lave pulver af det.

Sådan tørrer du hvidløg i en flok

Umiddelbart efter gravning skal hvidløget tørres. Primær tørring udføres direkte i marken. For at gøre dette trækkes den op af jorden og efterlades til at ligge der i flere dage. I løbet af denne tid vil toppen og rødderne tørre ud, og hvidløget modnes. Vægten vil også tørre ud og trykke tæt mod pæren. I regnfuldt eller koldt vejr udføres tørringen i et varmt rum ved en temperatur på omkring 30°C i seks til otte dage.

Når toppene tørrer skæres de af og efterlader en lille stub. Men oftest flettes hvidløg og toppe til fletninger og hænges ved dem i et tørt, køligt rum.

Sådan tørrer du hvidløg uden at ødelægge løgene

Hvidløg pilles fra de øverste hårde skæl uden at ødelægge selve løget.

Derefter skæres hvidløget i 5 mm tykke stykker.

Læg dem på sigter eller bageplader beklædt med bagepapir og tør i ovn eller ovn ved en temperatur på omkring 50°C. For at undgå dampning eller ujævn tørring, bør hvidløget omrøres med jævne mellemrum.

Hvidløg kan også tørres i solen, spredes ud i et tyndt lag. Men denne metode er ubelejlig, fordi du skal sørge for, at fugt fra regn eller dug ikke kommer på hvidløget.

Hvidløg betragtes som tørret, når skiverne ikke længere bøjer og knækker let.

Det knuste hvidløg afkøles godt ved at lægge det på et klæde eller på samme sigte.

Hvidløget vinges derefter i hånden for at skille skiverne fra flagerne.

Klar hvidløg pakkes i æsker, papirposer, hermetisk lukkede glaskrukker og opbevares i et tørt, mørkt, køligt rum i omkring et år.

Sådan tørrer du allerede pillede hvidløg

Hvidløgshoveder skilles ad i fed og skrælles helt. Rodkraven på nellikene skæres af. Tjek at nellikeren er fri for skader og brune pletter.

Nogle råder til at rive hvidløget, men denne metode frigiver en masse saft, hvilket gør det næsten umuligt at tørre hvidløget. Du kan hakke hvidløget ved hjælp af en foodprocessor, men skiverne må ikke være meget våde. Derfor er den bedste skæremetode stadig manuel. Det vil sige, bevæbnet med en skarp kniv skæres nellikeren i tynde skiver og lægges straks ud på en bageplade dækket med pergament.

Dette hvidløg tørres i en ovn eller elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 50-60°C.

Det hakkede hvidløg omrøres med jævne mellemrum med en spatel og ventileres og åbner lejlighedsvis døren. Dette skal gøres, så råvarerne ikke damper og tørrer jævnt. Tørringen fortsætter i flere timer.

Metode 2. Hvidløg skilles ad i fed, pilles og rodkraven skæres af. Nellikene skæres i halve. De lægges i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir, med snitsiden opad. Tør i ovn eller ovn på samme måde som i det foregående tilfælde.

Tørretiden afhænger af hvidløgets kvalitet, formalingsgraden, tørretemperaturen og valget af tørreenhed.

Klar tørret hvidløg knækker let.

Det afkøles i luft og pakkes i papirsposer eller hermetisk lukkede glas.

Sådan laver du hvidløgspulver af tørret hvidløg

Godttørrede og afkølede hvidløgsskiver males i en kaffekværn eller blender, indtil de er pulveriserede. Sigt derefter gennem en sigte, så det resulterende pulver er homogent. Du kan hakke hvidløget til groft krummer, så smager den tilberedte topping godt i retten.

Hvis hvidløgsfeddene ikke hakker godt, betyder det, at de ikke er tørrede nok. Du skal desuden tørre dem i ovnen, afkøle igen og male.

Opbevar hvidløgspulver i godt lukkede glas. Holdbarheden er omkring et år.