Pærepastille er en lækker og delikat delikatesse, som selv en uerfaren husmor kan lave på egen hånd derhjemme. Denne ret indeholder en minimal mængde sukker, hvilket giver den en ubestridelig fordel i forhold til andre vinterpræparater. I dag vil vi tale i detaljer om, hvordan man korrekt forbereder hjemmelavet pæreskumfidus i denne artikel.

Enhver sort pære er velegnet til fremstilling af skumfiduser, men frugter med blødt kød foretrækkes stadig.

Før madlavning skal pærer vaskes grundigt og tørres med et håndklæde. Dernæst skæres frugterne i kvarte og ryddes for frøkasser. Skrællen kan skæres af med en grøntsagsskræller, men erfarne kokke råder til at forberede pærepastille i skrællen, da den indeholder en stor mængde pektin. Hvis frugterne var delvist beskadiget, skæres de bulede og rådne områder helt ud.

Naturlig pærepastille uden sukker i ovnen

En usødet version af pæreskumfidus er velegnet til personer, der lider af diabetes eller fans af en sund livsstil, der nøje holder øje med deres figur.

Ingredienser:

• pærer - 1 kg;
• vand - ½ kop;
• vegetabilsk olie til smøring.

Læg de tilberedte frugter i en gryde eller stegepande med tyk bund og tilsæt vand. Der skal vand til, så stykkerne ikke klistrer til overfladen, før pærerne giver saft. Dæk beholderen med et låg og lad det simre ved middel varme, indtil stykkerne er bløde. Hvis frugten er meget saftig, og der er frigivet meget væske, så kan noget af saften drænes.

Efter kogning pureres pærerne. Hvis frugten blev kogt med skrællen, så males de gennem en sigte, og slipper af med skindet. Hvis stykkerne er renset i forvejen, så knuses de blot med en blender eller kartoffelmoser. Det vigtigste er at opnå en ensartet konsistens.

Den let afkølede, færdige puré lægges på en bageplade dækket med bagepapir, der tidligere er smurt med et tyndt lag vegetabilsk olie. Tilberedningshastigheden afhænger af laget af frugtblanding. Dens maksimale tykkelse bør ikke overstige 5 millimeter.

Du skal tørre skumfidusen i ovnen ved en temperatur på 100 grader med ovndøren ikke helt lukket for at sikre luftcirkulationen. Tørretiden varierer fra 1 til 3 timer afhængigt af emnets tykkelse.

Når den er varm, rulles den færdige skumfidus til ruller eller skæres i firkanter eller diamanter.

Se videoen fra kanalen “ALL-INCLUSIVE HOME” - Hjemmelavet pærepastille i ovnen

Pæreskumfidus med sukker i en elektrisk tørretumbler

Ingredienser:

• pærer - 1 kg;
• sukker - ½ kop;
• vand - ½ kop;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• pulveriseret sukker - 1 tsk;
• kartoffelstivelse - 1 tsk.

Pærerne koges og pureres på samme måde som i forrige opskrift. Tilsæt sukker til den forberedte frugtmasse og læg beholderen på ilden. Ved svag varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst og frugtmassen tykner lidt.

Herefter smøres bakkerne på den elektriske tørretumbler med lugtfri vegetabilsk olie, og pærepuré spredes på dem i et lag på 3 - 4 millimeter. Plan overfladen med en gaffel.

Du skal tørre skumfidusen i tørretumbleren ved en temperatur på 70 grader. Hvis der er flere bakker med emner, udskiftes beholderne med jævne mellemrum for at sikre ensartet tørring.

Den færdige skumfidus skæres i små stykker og rulles i en blanding af stivelse og melis.

Sådan diversificerer du pæreskumfiduser

Fyldstoffer til skumfiduser kan være valnødder, knust til fine krummer, sesam- eller solsikkefrø. Til smagsgiver kan du tilføje kanel, ingefær eller mynteblade.

Du kan også tilføje puréer fra andre frugter og grøntsager til pæremassen. Det kan for eksempel være æbler, stikkelsbær, vindruer eller blommer.

En video fra Domestic Troubles-kanalen fortæller dig i detaljer, hvordan du forbereder pære- og jordbærskumfiduser

Opbevaringsmetoder

Veltørrede skumfiduser opbevares i en glasbeholder direkte på bordet. Hvis stykkerne har en blød konsistens, er det bedre at opbevare et sådant produkt tildækket i køleskabet. Du kan også fryse overskydende pæreskumfiduser i fryseren ved at forpakke dem i en lufttæt pose.

Disse slik er en lækker og delikat delikatesse. Derudover er pærepastille derhjemme en ret, som selv en uerfaren husmor kan lave med egne hænder i et almindeligt køkken. Og også: denne ret indeholder en meget lille mængde sukker, så den har ubestridelige fordele i forhold til andre muligheder for at forberede sund frugt til vinteren. I dag vil vi tale om, hvordan man laver pærepastille derhjemme. Her er nogle enkle opskrifter.

Forberedelse af frugten

Enhver sort pære er velegnet til at tilberede denne ret. Men vi foretrækker frugter med blødt kød - dette vil gøre det lettere at arbejde med dem. Pærerne skal først vaskes grundigt og derefter tørres af med et køkkenrulle. Skær derefter frugten i kvarte og fjern stilke og frøstande. Skrællen kan fjernes med en grøntsagskniv, men erfarne kokke anbefaler at lave pæreskumfiduser derhjemme direkte med skrællen: Den indeholder pektin og mineraler, der er gavnlige for menneskekroppen. Hvis frugterne er delvist beskadigede, skal du skære de rådne eller rynkede områder ud.

Pæreskumfidus derhjemme: opskrift i ovnen

Forresten er den usødede version af denne ret perfekt til dem, der lider af diabetes, såvel som for alle fans af en sund livsstil, ser deres figur og vegetarer.

Vi skal bruge:

Madlavningsproces

Hvordan laver man pærepastille derhjemme?

"Belevskaya" pærepastille derhjemme

Normalt (i den klassiske opskrift, opfundet i byen Belev, Tula-provinsen), er retten tilberedt på basis af æbler. Her er en mulighed med pærer, som også fortjener stor opmærksomhed. Denne pastille har den mest delikate smag af frugt og strukturen af ​​en soufflé, og forbliver saftig, på trods af at den tørrer ret længe.

Lad os lave mad simpelthen!

Tilbered først pærepuré (tag et kilo) i en blender. Men før det, til en blød tilstand.

Tilsæt derefter et halvt glas sukker til blandingen og pisk indtil puréen øges i volumen og lysner.

Pisk hviderne af rå æg (2 stykker) med et halvt glas sukker, tilsæt det gradvist.

Kombiner pærepuréen med de piskede æggehvider og bland grundigt (du kan bruge en blender eller røremaskine, eller du kan gøre det på gammeldags måde, i hånden). Læg et par spiseskefulde af blandingen i en separat skål for at smøre det færdige fad.

Fordel den piskede puré i et tyndt lag (2 cm) på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys lidt flormelis på toppen, jævn lagen med en spatel.

Tør i ovnen ved 90 grader i 3-5 timer. Derefter tager vi det ud og skærer laget i flere dele - vi lægger den ene oven på den anden og fordeler den konserverede puré med proteiner imellem dem. Du kan servere den til bordet - du vil bare slikke fingrene!

Frugt- og bærpatila er en traditionel slavisk delikatesse tilberedt ved gradvis at tørre purerede bær og frugter til en plastisk tilstand. Denne hjemmelavede skumfidus vil være en fremragende erstatning for slik købt i butikken, og produktets gavnlige egenskaber vil gøre dig smukkere og sundere. Dette vil hjælpe dig, skabt specielt til at lette køkkenprocesser til at forberede mad til vinteren.

Pære-drue-æble pastille med andre produkter uden sødemiddel

Traditionelt tilsættes sukker eller honning til puréen under tilberedning af skumfiduser. Dette gør den sødere og mere smagfuld. Men i kombinationen pære-drue-æble kan du undvære disse sødestoffer, fordi selve produkterne er ret søde og møre. Hvis du ikke tilsætter sukker eller honning, tørrer skumfidusen hurtigere. Det er også værd at bemærke omkostningsbesparelserne, især hvis du laver forberedelser i store mængder.

Ved at bruge pære, druer og æble som base kan du blandt de ekstra ingredienser vælge alle årstidens eller eksotiske bær og frugter, som du har i dit hjem, for eksempel banan, kirsebær, kiwi, mango, fersken, jordbær. Hvert produkt vil tilføje sine egne karakteristika til delikatessen i større eller mindre grad, på grund af hvilket et rigtigt udvalg af forskellige typer skumfiduser vil dukke op på dit bord.

Det er umuligt ikke at nævne de små tricks, hvormed sukkerfrie skumfiduser opnår en utrolig aroma og perfekt smag - det er de rigtige tilsætningsstoffer. Æble passer for eksempel godt sammen med kanel, så du kan roligt tilsætte en lille mængde af det til puréen. Du kan også tilføje lidt brandy. Under tørring vil alkoholen fordampe, men smagen af ​​drikken forbliver. Appelsinjuice vil tilføje en let surhed og med succes komplementere smagen af ​​druer, bare tilsæt ikke for meget af det, for på grund af overskydende fugt vil Isidri-skumfidustørreren tage længere tid at tørre produkterne.

De gavnlige egenskaber ved delikatesser lavet af pærer, druer og æbler til børn og voksne

Et produkt kombinerer egenskaberne af tre komponenter rige på vitaminer og mineraler. Æble er en kilde til jern. Denne sundhedsfrugt er rig på vitamin C, gruppe B, P og E. Ved regelmæssigt at spise æbler kan du forebygge mangan- og kaliummangel i kroppen. Takket være dette stabiliseres blodtrykket, tandemalje og knoglevæv styrkes. Æbler forårsager sjældent allergi, hvilket gør det muligt for næsten alle at indtage dem.

Æbleskumfidus er et diætprodukt, og æbler får dig til at føle dig mæt i en længere periode. Derfor anbefales denne delikatesse til alle, der er på diæt eller ønsker at tabe sig. Derudover forbedrer æblernes egenskaber teint og friskhed af huden. Små børn anbefales især at indtage friske og termisk forarbejdede produkter, fordi fiber har en gavnlig effekt på dannelsen og funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
Druer indeholder til gengæld vitamin A og B6. Af mineralerne er det rig på magnesium, selen, fosfor, kalium og calcium. Glucose og fructose, som findes i rigelige mængder i druer, fremmer produktionen af ​​insulin i blodet.

Dens sammensætning er rig på folater - producenter af folinsyre, så det er ekstremt vigtigt at bruge det i enhver form for unge mennesker, der har besluttet at undfange et barn, såvel som for gravide kvinder, og derved sikre graviditet uden komplikationer. Antioxidanter og æteriske olier bremser kroppens aldring. Druer har en gavnlig effekt på hjerte, nyrer og luftveje.

Pære er et produkt, der mætter kroppen med sukker, det er rig på enzymer, organiske syrer, tanniner og nitrogenstoffer, pektiner, vitamin C og gruppe B, P, provitamin A. Det indeholder også flavonoider og phytoncider. Men pærens vigtigste værdi er dens næringsfibre. Af mikro- og makroelementerne er det værd at fremhæve jod og kalium. Samtidig er pære en frugt med lavt kalorieindhold og kan indtages i store mængder.
Pærer anbefales til indtagelse af dem, der lider af fordøjelsesbesvær og svag mave-tarmkanal. Dens komponenter spiller en stor rolle i den hæmatopoietiske proces og styrker immunsystemet.

Hvis din skumfidus består af disse produkter, så er ingen sæsonbetingede sygdomme, problemer med de indre organers funktion eller vitaminmangel skræmmende. Og hvis du tilføjer nogle ekstra komponenter, vil fordelene ved skumfidus kun stige. Det vigtigste er, at der altid er en Ezidri grøntsags- og frugttørrer i køkkenet, ellers opnås den forventede effekt ikke.

Valg af produkter til skumfiduser

Vores mulighed omfatter æbler, pærer og druer. Vi vil fortælle dig, hvordan du vælger de rigtige produkter, så skumfidusen derhjemme viser sig meget sød og sund.

Når du vælger æbler, skal du være opmærksom på deres sort. Disse skal være søde, store, saftige, modne frugter. Udvendigt bør frugten ikke have nogen skader, pletter fra stød, pletter, råd, fordi dette er et tegn på forkert høst, transport i strid med standarder eller forkert opbevaring af produkter. Vorter og mørke pletter er et tegn på ømme frugter. Tørre og rynkede æbler giver ikke samme smag som modne, friske æbler, så vælg din frugt med omhu.

Pærer skal ligesom æbler være modne. Vælg frugter af store, bløde sorter med en duft og smag af honning. Det er bedre, hvis frugten er dyrket af dig eller et sted på landet. De råder over drivhuse med en stor mængde vitaminer, og du har også en chance for at købe pærer, der ikke er blevet behandlet med kemikalier for at fremskynde modningsprocessen eller forbedre deres konservering.

Druer findes i mørke og hvide varianter, men de er ikke specielt forskellige i deres sammensætning af næringsstoffer og kalorieindhold. Under alle omstændigheder skal drueklasen være tør med frugter af samme form og størrelse. Drypende og rådne bær er et tegn på forældethed eller forkert opbevaring. Når du skal vælge mellem store drivhusdruer og små “vilde”, så tag den du bedst kan lide, for begge muligheder kan bruges i skumfiduser. I "vilde" druer er niveauet af syrer meget højere end i drivhusdruer.

Hjemmelavet skumfidusopskrift med fotos ved hjælp af vores metode

For at forberede skumfidusen havde vi brug for 2,5 kg æbler, 3,1 kg pærer og 2,2 kg Kishmish-druer. Af denne mængde mad var 1,6 kg affald. Vi tørrede den resulterende frugt- og bærpuré på 12 bakker og opnåede 1,1 kg af det færdige produkt. Det tog cirka 2 timer at forberede råvarerne. Isidri skumfidustørreren kørte ved en temperatur på +55˚ C i 18 timer.

Frugter og bær blev forvasket og tørret. Vi forberedte bakkerne til den elektriske tørretumbler ved at smøre dem med lugtfri solsikkeolie. Dernæst blev æblerne og pærerne skrællet og skåret i tern. Lidt mere end 150 g af alle ingredienserne blev tilsat til blenderskålen, så der blev opnået i alt 500 g produkt. Derefter blev alt knust i en blender, og den resulterende frugt- og bærpuré blev jævnt fordelt over bakken med en ske. Bemærk at produkterne knuses ret nemt på grund af druernes saftighed. Det gør vi, indtil alle emnerne er brugt op, og bakkerne er optaget. Pastila er klar til at tørre! Efter 18 timer var resultatet som forventet: Bløde, men holdbare lag, der let kommer af bakken, dufter godt og er meget velsmagende. Nu ved du, hvordan du selv laver skumfiduser.

Hvordan organiseres opbevaring af skumfiduser korrekt?

For at sikre, at skumfidusen ikke mister sine egenskaber, skal den opbevares korrekt; tre-liters tørre krukker er velegnede til dette. Pak hvert stykke skumfidus ind i husholdningsfilm og kom alt i en krukke, luk låget. I denne form vil den blive opbevaret i et helt år. Hvis du planlægger at opbevare skumfidusen længere, så brug ikke et simpelt nylonlåg, men et vakuum, så mister skumfidusen ikke sine egenskaber i 2 år. Du kan også bruge plastikposer med et lynlås-lukningssystem. Det vigtigste er, at opbevaringsstedet er mørkt og ved en stabil lav temperatur: kælder, køleskab, købmandsskab. Ellers kan skumfidusen på grund af varmen smelte og miste sin form. Køkkenmøl foragter heller ikke skumfiduser, så lad aldrig beholderen stå åben.

Brug af skumfiduser - forskellige variationer

Pastila er ikke kun lækkert hjemmelavet slik. Du kan tage den med på arbejde eller give den til børn i skolen som mellemmåltid, da den stiller sulten godt. Men hvis du eksperimenterer, kan skumfiduser blive et særligt højdepunkt i dine yndlingsretter. For eksempel passer denne sødme godt til mejeriprodukter: yoghurt, mælk, creme fraiche. Så du kan lave gode cocktails til din familie eller søde saucer til dessert.

Brugen af ​​skumfiduser i bagning er især populær. Det bruges som fyld til rundstykker og snurrer, og bruges til at dekorere småkager og kringler. Det særlige ved skumfidus er, at det ikke tilføjer overskydende fugt, så dine bagværk vil ikke sætte sig og ikke forblive fugtige.

Pastila laver vidunderlig marmelade. Du skal bare fortynde det lidt med vand, og det er det - et lækkert frisk produkt er klar! Hvis du tilføjer mere vand, kan du glæde dine kære med fremragende kompot, men med tilsætning af varmt vand får du sund frugt- og bærte.
Hvis du er en elsker af cremet slik: kager, kager, så vil du med skumfiduser opdage nye måder at dekorere og dekorere dem på. Og en let surhed vil fortynde cremens klørende monotone smag og tilføje en så eftertragtet surhed.

Pastila lavet af frugt og bær er endnu et bevis på, at det er muligt at spise velsmagende og sundt. Det vigtigste er at vælge de rigtige produkter, holde sig til opskriften, prøve at holde Isidri-tørretumbleren konstant beskæftiget med dine nye kreationer, og så vil dit bord blive fyldt med nye lyse smage, og du vil nyde muligheden for at spise lækker sommer produkter, der ikke har mistet deres vidunderlige egenskaber året rundt.

**********************************************************************

Æbler, pærer og druer blev vasket, skrællet og blendet i en blender. Frugt passer godt til bær. Æbler i sig selv er lidt tørre, men druer indeholder meget fugt og derfor vrides de nemt sammen.

Vi smurte bakkerne med raffineret solsikkeolie og hældte puréen jævnt ud over dem.

Var brugt:

Æbler - 2,57 kg;
pærer - 3,1 kg;
rosin druer - 2,2 kg.

I alt 8 kg produkter. Heraf er 1,6 kg affald.

Pastillen blev tørret i 18 timer ved en temperatur på +55°C på 12 bakker.

Fra 6,4 kg rensede produkter blev der opnået 1,1 kg skumfidus. Tørrer 6 gange.

Sommeren er allerede forbi, men husmødre fortsætter stadig med at gøre forskellige forberedelser til vinteren. Jeg tror, ​​du ved, at de ikke kun kommer i krukker, så i dag har jeg hjemmelavet pærepastille til dig. Opskriften er meget vellykket, og Elena sendte den til mig.

Som regel tilberedes pastille ofte af æbler, men teknologien til dens fremstilling er den samme for enhver frugt og bær, pærer er ingen undtagelse.

Dens basis er frugtpuré, sukker eller honning samt forskellige krydderier. Tidligere blev den tørret i ovn, men nu kan dette gøres i ovnen eller bruge en speciel tørretumbler. Det tager ikke lang tid at tilberede, men det tørrer, og det kan ikke gøres hurtigere, da tilberedningstemperaturen ikke er høj.

Da der i år er en vidunderlig høst af disse frugter, besluttede jeg, at pæreskumfiduser ville være en fantastisk måde at bruge dem på. Sorten af ​​pærer var meget sød, og efter at have ligget et stykke tid, bliver de meget bløde. Efter min mening er dette en god base til sådan en dessert. Og da de er søde, nytter det ikke noget at tilsætte sukker, men jeg laver den uden.

De eneste ingredienser jeg skal bruge er pærer og nogle krydderier, som er tilsat for at forstærke smagen. Dette kunne være kanel, kardemomme, vanilje, stjerneanis og lignende.

Pærepastille tørret i ovnen kan opbevares i lang tid, ligesom ethvert andet tørret produkt. Børn elsker denne dessert, som smager bedre end noget slik. Der er ingen grund til at tale om dets anvendelighed, da du selv ved det, for det er helt naturligt. Og hvis du ser på sammensætningen af ​​forskellige slik fra butikken, er det skræmmende at give dette til børn. Derfor anbefaler jeg, at du bestemt prøver at lave skumfiduser ved hjælp af denne opskrift. Og hvis du stadig har pærer tilbage, kan du koge det.

Ingrediens:

Pære - 2 kg.

Kardemomme - 1 tsk

Anis – 1 stjerne

Sådan laver du pæreskumfidus

At lave pærepastiller derhjemme er meget nemmere, end jeg troede. Først og fremmest forbereder jeg frugten. Til forberedelse er pærer af enhver sort egnede, men det er ønskeligt, at de er bløde. Det er også vigtigt, at de ikke er fordærvede, og hvis der er lidt orm, så sørg for at skære sådan en del af. Så vasker jeg dem under rindende vand og fjerner kerner og haler. Hvis de er bløde, så kan du blot bryde dem i stykker, men hvis dette ikke lykkes, så skærer jeg dem i skiver. Jeg anbefaler ikke at fjerne skrællen, da den indeholder en ret stor mængde pektin.

Jeg lægger de tilberedte frugter i en jernskål eller gryde og sætter dem på ilden. Derefter dækker jeg dem med låg og simrer blandingen i 15 minutter, indtil de er bløde. Det er også meget vigtigt at røre dem ret ofte i denne tid, så de ikke brænder på. Hvis dine pærer ikke er for søde, kan du tilsætte 1 spsk honning eller sukker.

Når de allerede er bløde, purerer jeg dem med en stavblender til de er glatte.

Så sætter jeg puréen på middel varme og koger den videre. På dette stadium kan du tilføje krydderier. Jeg tilsatte 1 tsk kardemomme og 1 stjerneanis. Jeg kender folk, der tilføjer kanel, ingefær eller mynte i stedet, men det er op til din præference.

Nu skal du koge massen, indtil den bliver en tyk marmelade, det tog mig omkring 1 time. Efter nogen tid ekstraherer jeg anisen, da den allerede har opgivet sin fulde aroma. Farven på puréen bliver også mørkere.

Dernæst skal bagepladen dækkes med pergamentpapir, som skal smøres med raffineret vegetabilsk olie, som er lugtfri. Dette er nødvendigt for at gøre det lettere at fjerne den færdige skumfidus fra den. Og du skal bruge meget lidt olie til smøring, for at være mere præcis er 1 spsk nok. Hvorefter jeg fordeler pæremassen på en bageplade. Fra disse produkter fik jeg så mange som 2 sådanne bageplader.

Derefter fordeler jeg ved hjælp af en spatel indholdet af bagepladen jævnt, så der overalt opnås samme tykkelse, hvilket svarer til 1 cm. Hvis du gør laget endnu tykkere, øges tørretiden også. Herefter sætter jeg skumfidusen i ovnen med tændt varmluft og tørrer den ved 90 grader i ca 6 timer. Eller du kan indstille temperaturen til 50 -60 grader og tørre i to trin i 5 - 6 timer. Jeg kan rigtig godt lide denne opskrift på pæreskumfiduser, fordi den er så nem at lave derhjemme.

Beredskab vil være synligt ved sin gyldne farve, og det vil ikke længere klæbe til dine fingre. Jeg skærer den færdige skumfidus i 4 dele og ruller hver af dem til en rulle, men ikke for stramt. Kan du ikke fjerne det fra pergamentet, så fugt det med lidt vand og vent et par minutter, hvorefter du kan fjerne det uden besvær. Denne pastille holder sig godt, så den kan forberedes til fremtidig brug. Og du skal opbevare det i en glasbeholder på et tørt sted. For at den ikke slapper af, men forbliver i form af rør, kan den bindes med bånd. Dette er sådan en lækker pærepastille lavet derhjemme. For at være ærlig havde jeg ikke selv forventet, at det ville blive så lækkert. God appetit!