Dagens idé. Søndagsbrunch på Metropol restaurant

Metropol har åbnet brunchsæsonen. Nu to gange om måneden om søndagen fra 13.00 til 17.00 kan du gå med hele familien til frokost i den historiske sal, hvor Fjodor Chaliapin, Anna Pavlova, Pavel Ryabushinsky og Savva Morozov engang spiste. Buffeten omfatter den berømte kulebyaka a la “Metropol”, bagt lam med rødvin og myntesauce, traditionel kålsuppe lavet af stuvet surkål med bagt gris og en signatur honningkage. Brunch med alkohol koster 4900 rubler, uden alkohol - 3950 rubler. Pris for børn fra 6 til 14 år er 1600 rubler, babyer fodres gratis. Og hvis du køber billetter i forvejen, giver de dig 20 % rabat.

Nudler og cocktails i

Black Thai har mange nyheder. For det første er en fuldgyldig nudelsektion dukket op her. Ægge nudler tilberedes med krydret svinekød mave, bok choy kål og grønne løg (490 rubler), hvedemel udon serveres med kongekrabbe, tang og enoki svampe (640 rubler), hjemmelavede nudler serveres med lam og grøntsager stegt på wok med barbecuesauce (470 RUR), og pad Thai laves efter tradition - med rejer, æg, kylling og cashewnødder med tamarindsauce (490 RUR).

For det andet kom hovedbartender Alexander Yesayan med flere årstidens cocktails: Princess Of Siam - baseret på vaniljevodka, kokosmælk, ananasjuice og frisk litchi (380 rubler), King Of Siam - en syrlig tropisk blanding med bourbon og passionsfrugt (460 rubler) RUR), Black Thai Autumn - med rom infunderet med thailandsk tamarind (450 RUR). Og for det tredje har vi ikke glemt dem med en sød tand: Restaurantens dessertmenu indeholder to nye retter - chokoladekage med hindbær og chilipeber (350 rubler) og limesoufflé med thailandsk aubergine (290 rubler).

Frisk bagværk i

Bare fordi det er koldt udenfor, betyder det ikke, at du skal glemme frossen yoghurt indtil sommer. Red Mango kaffebarer tilbyder nye efterårssmag: saltet karamelyoghurt (størrelse S - 270 rubler, M - 380 rubler, L - 430 rubler) og halva-smag latte (320 rubler). Frisk bagværk er også dukket op på menuen. De anbefaler at starte dagen med en friskbagt croissant (RUR 150) med økologisk kaffe, og til frokost, få en snack med champignon eller bacon quiche (RUR 200), varme op med vitamin te (RUR 260) med pistacie eller vanilje eclair ( RUR 150) og køb hjemme muffins med blåbær eller chokolade (120 RUR).

Arndt Heysen i

Den opdaterede Hjælp byder sine første gæster velkommen. Den 23. og 24. oktober bliver den nyåbnede bar vært ved Arndt Heysen, chefbartender for Curtain Bar and Fragrances på The Ritz-Carlton Berlin og en af Tysklands førende mixologer. Han mener, at bartending er beslægtet med parfumeri, så han genskaber duften af parfumer i cocktails ved hjælp af sirupper, tinkturer og likører. Hasen har allerede formået at "lyse op" i Moskva og give sin ven og kollega Dmitry Sokolov et par af sine opskrifter med patchoulisirup. For besøgende Mr. Hjælp Secret Bar, han vil tilberede fire signaturcocktails med vanilje- og tonkabønnesirup, appelsinblomstvand, vetiver- og hvidchokoladesirupper, bergamot- og cederolie. Stedet skal reserveres på forhånd, depositum vil være 2500 rubler.

Babaganush ind

Morad Rafaoui, der leder køkkenet hos Marrone Pizza & Grill, har opdateret menuen, så den passer til årstiden. Mange interessante italienske retter er dukket op: traditionel toscansk svampesuppe (420 rubler), florentinsk andebryst med gulerodspuré og karamelliserede kastanjer (920 rubler), oksekød med grøn pebersauce (1140 rubler), hvid havabbor barramundi (1260 rub.). Der er også nyheder i den marokkanske del af menuen: her er kokkens forfatters variationer over temaet arabisk babaganoush (320 rubler), shawarma (420 rubler) og kyllingekebab med en blanding af ægte marokkanske krydderier (460 rubler). Restauranten har også udvidet sin leveringszone: nu kan du afgive en ordre til ethvert punkt inden for perimeteren fra den tredje ring til Lobachevsky og Obruchev gaderne, fra Vernadsky Avenue til Profsoyuznaya. Ved levering er der rabat ved brug af Marrone Pizza & Grill-kortet, og afhenter du selv ordren, stiger den til 20%.

I år var påsken, ligesom foråret selv, ventet længe. Traditionelt bliver denne ferie fejret i stor skala, med deres kære, der smager alle slags gastronomiske lækkerier. I dag er det sidste fastedag – det er tid til at vælge et passende sted til et langt søndagsmåltid. Harper's Bazaar har udvalgt fem restaurant-påskebruncher, der ikke kun vil glæde dig med fantastisk smukke påskekager og lækre chokoladeæg, men også med en særlig feriemenu.

Restaurant "Metropol"

“Metropol”, Teatralny proezd, 2, 1. sal i “Metropol” hotellet

Påskebrunch på Metropol er måske den mest festlige i hovedstaden. Siddende i hotellets luksuriøse historiske hal under den himmelblå malede kuppel "Creation of the World", vil gæster være i stand til at føle al feriens magi. Metropol-mærkekokken Andrei Shmakov opfordrer til en glidende overgang fra faste til nærende ernæring: den festlige middag vil omfatte en masse frugt og grøntsager. Men elskere af rige proteinfødevarer vil ikke blive skuffede, for de lover at servere kyllingevinger, lam og signaturretten - bagt laks. Generelt er påskemenuen designet til at passe til forskellige gastronomiske præferencer - både traditionelle russiske lækkerier og moderne signaturkøkken. Hvis der ikke er plads til desserten, kan kæmpe chokoladeæg og påskekager købes på påskemessen i Chaliapin-baren. Det festlige festmåltid vil blive akkompagneret af live jazzakkompagnement og en fascinerende udflugt fra den berømte arkitektanmelder Nikolai Malinin, som ved alt om Metropol. Børn vil heller ikke kede sig: Der er quests og mange andre spil til dem.

Black Thai Restaurant

Black Thai, Bolshoi Putinkovsky-bane, 5

At fejre påske med hele familien på en thairestaurant er slet ikke forbudt i dag, og i dette tilfælde vil Black Thai være et glimrende valg. Den 1. maj vil luftige farverige kaniner, små ællinger og gule forårskyllinger, der for nylig er udklækket fra æg, blive bragt til Bolshoi Putinkovsky Lane 5 den 1. maj. Mens børn er engageret i fascinerende zoologi og leger med en broget påskelandingsfest, kan forældre ordentligt "gå gennem" menuen på en af de bedste restauranter i Alexander Rappoport. Ud over den traditionelle påskekurv vil alle gæster blive trakteret med feriemuffins pyntet med pistaciecreme og marcipanæg: chokolade med rosiner og mørk rom og solbær med citruslikør.

Restaurant "Turandot"

"Turandot", Tverskoy Boulevard, 26, bygning 3

Restauranten Turandot har i mange år understøttet traditionen med søndagsfamiliemiddage, hvor der serveres en generøs buffet med kolde og varme forretter, kinesiske, japanske og italienske retter, friskpresset juice og alle slags desserter. Den særlige påskebrunch, som finder sted fra kl. 13.00 til 17.30, vil også byde på en åben bar og buffet samt traditionelle ferieretter. Hvis du har stor appetit, så tøv ikke med at bestille Le Grand Brunch - en udvidet brunch med elitetyper af alkohol, eksotiske frugter, østers: i dette tilfælde vil du blive serveret af en tjener. Ved den festlige brunch vil de forsøge at behage gæsterne ikke kun med hensyn til gastronomi: animatorer vil organisere en spændende masterclass med påsketema for børn.

Gastropub "Pub Lo Picasso"

“Pub Lo Picasso”, Slavyanskaya-pladsen, 2/5/4 bygning 3

"Pub Lo Picasso" forbliver tro mod sine rødder og inviterer moskovitter til påske i spansk stil. Gæster, der savner kødretter, vil blive trakteret med bøffer og tapas, og alt det, som de fastende i hele april har manglet. Der vil også være nogle søde feriekomplimenter: Restaurantens brandkok Roberto Jacomino Perez tilberedte påskedesserter "på spansk." Vi er sikre på, at både børn og voksne vil blive glade for ostemassen i form af en grøn eng med kylling, mandelfinanskage med chokoladetrøffelæg og chokoladeæg. Felices Pascuas!

Grand Cafe "Dr. Zhivago"

"Dr. Zhivago", Mokhovaya st., 15/1, 1. sal på National Hotel

For at afslutte fastetiden og spise med din familie på første sal af National Hotel med udsigt over Kremls kupler - det er svært at forestille sig en mere passende ramme for påskeferien. Påskebrunch på den luksuriøse Grand Cafe “Dr. Zhivago" vil følge alle feriens kanoner. Du kan komme i restauranten umiddelbart efter gudstjenesten og starte dit måltid som forventet - påskekage og et påskeæg. Traditionelle påskelækkerier hos Dr. Zhivago" begyndte at sælge i begyndelsen af ugen, og nogle muskovitter har allerede taget lækre russiske påskekager med kandiserede frugter, pulveriseret sukker, glasur og lyse dekorationer hjem.

I Europa går traditionen med brunch, det vil sige, at morgenmaden glider glat ind i frokosten, mere end hundrede år tilbage. Den britiske forfatter Guy Beringer talte først om dette fænomen i detaljer i et essay "Brunch: Begrundelse", udgivet i 1895 i bladet Hunter's Weekly. Især undrede Beringer sig over, hvorfor man ikke skulle erstatte Englands traditionelle tidlige søndagsmiddage, den "efterkirkelige prøvelse af tungt kød og salte tærter," med et nyt måltid serveret omkring middag og begyndende med te, kaffe, marmelade og andre morgenmadsprodukter. går videre til noget mere væsentligt. “Brunch er sjovt, omgængeligt og spændende. Det opmuntrer til kommunikation, giver et godt humør og en følelse af tilfredshed med sig selv og sine nærmeste, det fejer alle arbejdsugens bekymringer og forviklinger væk,” skrev Guy Beringer. I 1930'erne, takket være Hollywood-stjernernes lette hånd, som var vant til at stå sent op efter vilde fester, blev brunch populære i USA. I Moskva begyndte dette format at dukke op for omkring ti år siden, men hovedsageligt på hotelrestauranter - for eksempel i restauranten "En park" Hotel Ararat Park Hyatt Moskva brunch har været afholdt siden midten af 2000'erne. "I lang tid stod vi over for den opfattelse, at brunch generelt er en udelukkende vesteuropæisk arv, som hovedsageligt æres af udlændinge, der flyttede med deres familier til Rusland," siger hotellets general manager Stephen Ansell. "Nu kan jeg bestemt sige, at brunch er et yndet format til lange familiefester for mange moskovitter." På det seneste er der begyndt at dukke brunch op på mange etablissementer – fra Saxon+Parole Og OliOli Før Bao+Bar Og Øl sker. På nogle restauranter er der simpelthen tale om separate menuer for dem, der vågnede klokken et om eftermiddagen og gerne vil kombinere både morgenmad og frokost, men ikke vil lave mad. I andre er der hele sociale arrangementer. Men under alle omstændigheder har dette format allerede slået rod i Moskva: ifølge generaldirektøren "Turandot" Artem Sibiryakov, i gennemsnit kommer 400-450 mennesker til restauranten til brunch i weekenden. Brunches ind Ararat Park Hyatt Hver søndag besøger omkring 100 gæster, og hotellet "Metropol"- fra 170 til 220 personer. Anna Demyanova, leder af F&B-afdelingen "Metropol" bemærker, at de fleste besøgende ikke er hotelgæster, og kun 25-30 % af gæsterne er udlændinge.

"Sydlændinge"

Tid: Søndag fra 12.00 til 17.00

Restauranten, der åbnede i sommer på Academician Sakharov Avenue, serverer brunch i sydlig skala. Børn behandles gratis, og voksne for 1.500 rubler. give ubegrænset adgang til brunchmenuen, som omfatter omkring 25 retter: salater, forretter, speciallavede kager og varme retter. Derudover tilbereder restaurantens kok Roman Shubin hver gang en særlig menu: for eksempel fisk og skaldyr, bagt kalvekød eller pattegris. I år afholdes sidste søndagsbrunch den 4. december, da den resterende weekend allerede er booket til firmaarrangementer. Og fra den 2. januar til den 8. januar vil der dagligt blive serveret sen morgenmad, der fører til frokost, til glæde for alle, der allerede har færdiggjort deres hjemmelavede "Olivie". Herefter begynder bruncherne som normalt.

Det er ikke overraskende, at dette format vokser i popularitet. For det første vågner indbyggerne i metropolen sent op efter lørdagsfester og går til morgenmad omkring kl. For det andet er brunch en god grund til at tage ud med hele familien eller mødes med en stor gruppe, hvis du ikke vil være vært for venner derhjemme. "I vores restaurant er brunch populære blandt gæster i alle aldre, men som regel er det stadig familier med børn," siger Artem Sibiryakov. ”Men dette er ikke bare en søndagsfamilietur på restaurant, men en mulighed for at smage den traditionelle restaurantmenu i ubegrænsede mængder til et fast og overkommeligt gebyr. Og tilgængeligheden af ubegrænset alkohol gør brunch til et meget populært format til fødselsdagsfester. I dette tilfælde behøver du ikke bekymre dig om de endelige omkostninger ved festen (det er kendt på forhånd), og du behøver ikke at byrde dig selv med at finde animatorer til at underholde børnene."

"Metropol"

Tid: Søndag fra 13.00 til 17.00

I et hotel "Metropol" De er måske vært for de bedste bruncher i Moskva. For det første er der en meget stor menu: du kan starte med traditionelle pandekager, fortsætte med supper og alle slags appetitvækkere, inklusive salat, som ligger tæt på det russiske hjerte og mave "Metropolitan" og gelékød og persimmon med gedeost, og afslut med varme ting - dumplings med gedde- eller kalveteriyaki. Derudover opdateres menuen hver uge. For det andet får gæsterne ikke kun mad, men også underholdt: Voksne får en rundvisning på hotellet, og børn får interaktive quests. For det tredje får en besøgende, der fejrer fødselsdag ved brunchen, et udvalg af kager lavet af hotellets konditor Atilla Szabó. For det fjerde er der et system med rabatter: Hvis en gæst forudbetaler 7 dage i forvejen, er rabatten 7%, og hvis 14 dage i forvejen er rabatten 14%. Børn under 6 år behandles gratis. Omkostningerne ved brunch med alkohol vil være 5.400 rubler, uden alkohol - 4.450 rubler, for børn over 6 år - 1.600 rubler. Brunch "Præmie" med premium sorter af champagne, whisky og cognac vil koste 8.400 rubler.

Saxon+Parole

Tid: hver weekend fra 10:00 til 16:00

I Saxon+Parole Der er en ordentlig brunchmenu: retter til dem, der vil have morgenmad, kombineres med forretter, salater og hovedretter. Der er ikke noget buffetsystem her: alle retter skal bestilles separat. Hvilket ikke på nogen måde forringer fordelene ved ostepandekager med citroncreme (390 rubler), hummus med syltet sockeye laks (390 rubler), pastrami med confiterede kartofler og æg (490 rubler) og stuvede oksekinder med polenta og chimichurri sauce (750 rubler). Et hit i suppeafdelingen er Singapore laksa med risnudler og thaibasilikum, opskriften fra mærkekokken Saxon+Parole Brad Farmer tog fra menuen på sin New York-restaurant Offentlig(1*Michelin). Børn forkæles med burgere: Mac&Ost med sauce af tre typer ost (330 rubler) og en miniversion af signaturen S+P burger med dobbelt ost og fritter (550 rub.). For sjov kan gæsterne lave deres egen version af den berømte cocktail "Blodig Mary": på en speciel stand Bloody Mary Bar De vil lave en base af vodka og tomatjuice, hvortil du kan tilføje omkring 40 krydderier, samt syltede og friske grøntsager.

"Turandot"

Tid: hver weekend fra 13:00 til 17:30

Restaurantens traditionelle brunchmenu omfatter kolde og varme forretter, kinesiske, japanske og italienske retter og alle slags desserter. En gang om måneden afholdes der temabrunch: for eksempel østersweekender eller gastronomiske rundvisninger med kokke fra hele verden. Her underholdes unge gæster med dukketeater og kulinariske mesterklasser, så voksne roligt kan drikke mousserende vin og hygge sig med småsnak. Omkostningerne ved brunch med alkohol er 5200 rubler, uden alkohol - 4350 rubler, for børn - 1450 rubler.

Du vil huske det fantastiske

nyt "filosofisk" køkken af den nye F'n'B-direktør
Stephen Quinn

Engelske Stephen Quinn flyttede til vores ikke alt for solrige Moskva-verden fra varme Thailand: Sådanne beslutninger træffes ikke bare sådan. I Moskva skal den nye F'n'B-direktør skabe, hvis ikke et klimatisk, men et kulinarisk paradis.

Sammen med kokkene fra Metropol udviklede Stephen en ny menu, som med fokus på det moderne europæiske køkken bibeholder både ekkoet af den asiatiske kulinariske tradition og kendetegn fra de bedste restauranter rundt om i verden. Og han ved meget om begge dele: allerede i starten af sin karriere arbejdede Stephen på femstjernede hoteller i London og Hamborg som Hilton, Four Seasons, Kempinski og som kok i en af de mest prestigefyldte klubber i London, Brooks's, han tjente Margaret Thatcher, Hendes Majestæt Dronningemoderen Elizabeth og Sir Richard Branson.

Efter at have erobret den sociale verden i Storbritannien flyttede han først til Filippinerne, hvor han i Manila tog kontrol over en kæde af kinesiske og japanske restauranter i to år og deltog i åbningen af den populære Café Manila cafe, og flyttede derefter til Malaysia , accepterer et tilbud om at blive executive chef. Femstjernet hotelkompleks på øen Langkawi. Nu er i hans hænder den historiske Moskva Metropol...

"Jeg var overrasket over at opdage, hvilke forskellige produkter der kan findes på de gastronomiske markeder i Moskva! Jeg var især imponeret over tilgængeligheden af fremragende fisk og andre ingredienser, som inspirerede mig til at skabe en ny og varieret menu.”

Blandt restaurantens nye retter er Orzo med chorizo og rejer, havaborre med spinat og peberfrugt med cremet sauce med purløg, kalvefilet og thymus med sprød skorpe, æblekage Tatin, Fondant med varmt chokoladefyld og mange andre delikatesser.

"Min filosofi som en ægte restauratør handler ikke om mig personligt eller mit team, men om at udvælge produkter og ingredienser, skabe atmosfære og bruge vores evne til at opfylde hver gæsts forventninger."

I dag inviterer restauranten til søndagsbrunch. På dagene i Maslenitsa, katolsk og ortodoks påske tilbydes en særlig menu. Og i fasten ville de mange lækre fastelavnsretter ikke efterlade sig ligeglade, selv vegetaren Bernard Shaw, som engang også spiste på Metropol. Til voksende gourmeter er der udviklet en særlig børnemenu og bagværk. Mens børnene bliver distraheret af professionelle animatorer, kan du nyde et afslappet måltid til lyden af harpen.

Detaljer fra Posta-Magazine:
Brunches vil blive afholdt på Metropol restaurant hver søndag fra 12:30 til 16:00 fra den 3. marts 2013.
Omkostningerne ved brunch er 3200 rubler for voksne, for børn - 1500 rubler. Børn under 6 år er gratis, for grupper på 6 voksne og derover er der en speciel pris for erhvervskunder - 2900 rubler.
Book bord: +7 499 270 1061