Hilsen, kære læsere! Jeg skynder mig at fortælle dig om hjemmelavet kozinaki. Prøv det en gang, og du vil blive hooked på dem fast og uimodståeligt. På et tidspunkt brugte jeg dem så ofte, at min blender brændte ud - sådan fortalte universet mig, at det var på tide at stoppe med at knuse honning og nødder i ujordiske mængder.

Opskriften er min egen, eller rettere, min mands opfindelse.

For at skabe lækker hjemmelavet kozinaki, har vi brug for :mail: :

• 1-1,5 spsk. skeer naturlig honning (skeen er ikke økonomisk, med en seriøs top)
• 0,5 dl rå skrællede mandler
• 0,5 dl rå afskallede valnødder
• 1 kop rå, afskallede solsikkekerner

Dette er grundlaget for opskriften. Her kan du, hvis du ønsker det, med din kære sjæl, fylde sesamfrø, rosiner og male cornflakes for volumen; hvis det er relevant, så skal du tage lidt mere honning.

Sådan laver du hjemmelavet kozinaki:

Hak nødderne med en kniv og bland dem med frø.

Steg hele denne blanding i en tør stegepande i flere minutter under jævnlig omrøring. Branden er lidt mindre end gennemsnittet.

Hæld derefter en halv kop nøddefrøblanding i en separat beholder og kværn med en blender til fine krummer, eller kværn i en morter, hvis du ikke har en blender. Vi har brug for den fine nøddefraktion for bedre vedhæftning af alle komponenter i kozinak til honning. Det er ligesom med beton - jo finere knust stenfraktion, jo stærkere bliver betonen :)

Hæld den hakkede del tilbage i bradepanden med de varme nødder, rør rundt og tilsæt honning. Rør igen, indtil al honningen er smeltet.

Tag nu et hvilket som helst lavvandet rektangulært fartøj. Find en ren plastikpose og klip den til, så den danner et stort rektangel; eller brug et stykke husholdningsfilm af passende størrelse.

Vi skal bruge filmen, så vi nemt kan fjerne kozinaken fra formen, når den stivner. Det skal lægges på bunden på en sådan måde, at du ved at tage fat i kanterne kan trække det frosne lag gozinak helt ud. Mit billede viser en ubelejlig mulighed uden film sengetøj (patamushta scleross, du ved: wacko:). Jeg anbefaler virkelig ikke at bruge det - i færd med at rive kozinaken fra beholderen med en kniv, kan dyrebare stykker kozinak flyde rundt i køkkenet med utrolige baner og flyverækkevidde...

Nå, lad os lægge en film på bunden af ​​formen, lægge vores gedeblanding ud og jævne den med en ske. Vi venter på, at det afkøles og sætter det i køleskabet. Omkring tre timer. Kom nu, kig ikke! Og knibe ikke af!

I køleskabet stivner gedeblandingen ret godt - der skal ikke danses med en tamburin om at lave sukkerlage og koge den i det uendelige. Derudover er muligheden med honning sundere og mere velsmagende.

Så kozinak frøs. Vi tager det ud af formen ved kanterne af filmen, lægger det på en tallerken, river filmen af ​​og skærer forsigtigt gedepladen med en kniv i stykker af vilkårlig form.

Der er formentlig ikke en person i de russiske vidder, der ikke har prøvet kozinaki. For næsten alle personificerer de tiden med fredfyldt barndom. Mødre vil sandsynligvis introducere deres afkom til lyse minder og søde fornemmelser. Men ikke altid og ikke alle steder er der mulighed for at købe den skattede delikatesse. Nå, det betyder, at du skal lave din egen kozinaki. Derhjemme tilberedes de nemt og hurtigt. Derudover vil du være helt sikker på, at der ikke er smuttet noget unødvendigt ind i sødmen. Desuden bliver det muligt at variere smagen i overensstemmelse med den yngre generations ønsker.

Kozinaki: fordele og skader

De positive egenskaber ved en ret er primært bestemt af de ingredienser, kokken bruger. Desværre er alle fordelene ved honning i kozinaki ikke manifesteret, da den er udsat for termiske effekter. Men hvis du ikke har stegt dem først, har du en masse E-vitamin. Nødder vil forsyne din krop med næsten alle de nødvendige mineraler og vitaminer. Glem ikke deres ernæringsmæssige værdi: delikatessen anbefales stærkt til dem, der kommer sig efter en sygdom.

Hvad angår skaden, er kozinaki kun kontraindiceret for diabetikere, men ligesom andre slik. Allergikere bør også behandle dem med forsigtighed. Men skaden for dem, der taber sig, er meget overdrevet: delikatessen er så sød, at du ikke vil være i stand til at spise meget af den.

Klassisk kozinaki

Tag først to glas nødder og steg dem let. Små kerner, som pistacienødder eller jordnødder, kan efterlades hele; store kan hakkes, men ikke for fint. Et glas med en bunke sukker hældes i en stegepande, suppleret med et halvt glas honning, vand (trekvart glas) hældes i beholderen, og efter kogning koges siruppen i cirka en fjerdedel af en time. Med udseendet af skum hældes nødder i beholderen (fire hundrede gram, det er cirka et og et halvt glas). Tilsæt i samme øjeblik en halv ske sodavand; det er nødvendigt for at gøre desserten "boblende". Formen belægges let og den færdige "dej" lægges i den. Efter afkøling skæres nøddekozinaki i trekanter eller diamanter derhjemme. For at fremskynde processen kan du stille formen i køleskabet. Hvis alt er lavet rigtigt, bliver desserten sprød, men blød.

Hvordan laver man kozinaki derhjemme uden honning?

Denne mulighed er velegnet til dem, der har allergi i familien, der reagerer på biprodukter. Opskriften vil også være praktisk, når du simpelthen ikke har honning ved hånden. For at undvære det og få lækker kozinaki fra nødder derhjemme, tag et glas kerner - du kan kun valnødder, du kan blande dem med jordnødder, som du vil. Nødderne tørres i en tør stegepande og knuses. Du skal ende med stykker, ikke mel. Fire spiseskefulde sukker med kardemomme, taget på spidsen af ​​en kniv, simres ved svag varme, indtil det bliver til sirup. For at lette processen kan du hælde en skefuld vand i, først da skal du vente, indtil det fordamper. Nødderne hældes i siruppen, æltes og lægges på pergament let belagt med olie, så det nemmere kan skilles ad. Pølsen rulles sammen og gemmes i køleskabet i ti minutter. Bagefter skæres kozinaki (det er slet ikke svært at tilberede dem derhjemme) i cirkler og serveres med te. Hvis du kan lide disse slik i en anden form, kan du danne et lag, og når det begynder at sætte sig, skæres det efter behov.

Slankekur

De, der tager sig af deres figur og ikke stoler på forsikringer om, at orientalske slik er sikre, behøver ikke at nægte sig selv en lille fornøjelse, da du kan lave kozinaki derhjemme i en taljevenlig version. De er også velegnede til personer med tendens til diabetes, da de søde ingredienser er erstattet med banan. Glasset lægges i blød i vand i en halv time, hvorefter de tørres på køkkenrulle og males med lige så mange tørre modstykker. Tre bananer pureres i en blender, smagt til med kanel (en halv ske) og kardemomme (knibe), blandet med frø. Små kager eller figurer støbes af blandingen, drysses med sesamfrø, lægges ud på en plade beklædt med bagepapir og sættes i ovnen i et kvarters tid.

Luftig dessert

Nødder og frø er et traditionelt fyld, når man laver kozinaki derhjemme. Opskriften, som vi tilbyder nedenfor, er ret original: den bruger en mere velkendt. At kombinere dette lands traditioner med georgiske viste sig at være meget vellykket. Og du behøver ikke engang at lede efter en særlig slags ris; almindelige, runde ris duer.

Et halvt glas korn koges i en stor mængde vand i cirka en tredjedel af en time. Derefter sigtes det forsigtigt, og endda tørres med et håndklæde, fordeles på en bageplade beklædt med pergament og gemt i ovnen. Ved en temperatur på 80 grader og periodisk omrøring skal risene tørre i 2,5-3 timer. Dernæst steges den i en let smurt bradepande i små portioner, indtil den er hævet op. Tre spiseskefulde granuleret sukker fortyndes med fem koldt vand, blandet med to spiseskefulde blomsterhonning og et par korn citronsyre. Den tykke sirup koges, afkøles lidt og blandes i risene. Massen rettes til en kage, afkøles og skæres i stykker. Hjemmelavet ris kozinaki er klar og venter på sine kendere.

Perlebyg kozinaki

Det uelskede korn i denne ret bliver til en lækker dessert. Et glas perlebyg lægges i blød i omkring tyve minutter; Det vigtigste her er ikke at overkoge det, så det ikke bliver for blødt. Hæld lidt, tre spiseskefulde, vegetabilsk olie i en dyb stegepande og tilsæt korn. Under konstant omrøring tørrer det godt, indtil det bliver hvidt og begynder at svulme. På dette tidspunkt tilsættes sukker, 3-4 spsk. Blanding på dette stadium bør være særlig intens. Kornene begynder at brune og hænger lidt sammen. Når den er blevet helt gylden brun, lægges massen ud på en smurt tallerken. Når det er afkølet, kan du knække det og bruge det sammen med te.

Havregrød - afsted!

De, der tør eksperimentere med ris og perlebyg, vil nok gå med til at prøve desserten med "valset havregryn". Dens største fordel er tilberedningshastigheden kombineret med en vidunderlig smag. Fem spiseskefulde solsikkeolie uden smagsstoffer og samme mængde sukker kombineres i en stegepande. Når sidstnævnte smelter, hæld en lige stor mængde flager i. Massen blandes hurtigt, og efter fortykning placeres den på en plade fugtet med koldt vand og jævnet. Hurtig kozinaki derhjemme er straks skåret og efter en halv time, selv uden køling, er tilgængelige til at spise.

Noget om georgisk delikatesse

Hvis du allerede ved, hvordan man laver kozinaki derhjemme, og dine kære har prøvet dem og var glade, så er det tid til at eksperimentere. Til at starte med kan du prøve at lave karamel af brun farin.

Smagen kan ændres ved at tilsætte citronsaft, kanel, vanilje eller æblecidereddike (det vigtigste er ikke at overdrive det).

Hjemmelavet kozinaki lavet af frø vil være særligt velsmagende, hvis du blander flere varianter: græskar, solsikke, sesam.

Nødder kombinerer perfekt i kozinaki med svesker, tørrede abrikoser og

En interessant smagseffekt kommer fra at overtrække den færdige godbid med smeltet chokolade. Desuden er sort mere velegnet til nødder og hvid til kernefrugt.

*************************************************************

Kozinaki .Hvordan laver man kozinaki?

Der er sådanne vidunderlige orientalske slik, slik fra det georgiske og armenske køkken. De hedder Kozinaki. Yndlingsgodbid siden barndommen.De kan nemt tilberedes derhjemme.For at tilberede kozinaki kræves et meget lille sortiment og mængde af produkter. Men ikke desto mindre er de velsmagende på deres egen måde og passer godt til te.

Er der en godbid, der kan gives sikkert selv til børn? Ja, du kan lave sød, sund, velsmagende kozinaki af havregryn. De består af havregryn, honning, nødder, tørret frugt. Derfor indeholder sådan kozinaki mange vitaminer og mikroelementer, og de kan også erstatte slik.

Kozinaki fra valset havre - opskrift

fra Kashirskaya Anastasia

Ingredienser:

Havregryn (valset havre) - 450 g;

Smør - 250 g;

Sukker - 100 g;

honning - 80 g;

Tørrede abrikoser - 70 g;

Svesker - 70 g;

Tørrede kirsebær - 150 g;

Mandler - 70 g;

Valnødder - 70 g.

Madlavningsmetode:

1. Først skal du forberede de tørrede frugter. Skyl dem godt i rindende vand og læg dem i separate tallerkener. Hæld varmt vand over hver type i en halv time. Herefter skal du dræne vandet og lade de tørrede frugter dryppe af.

2. På et skærebræt skæres tørrede abrikoser og svesker i små stykker med en kniv. Skær et stort kirsebær i to dele, hvis det er lille, kan du lade det være sådan.

3. Næste trin er at begynde at tilberede tørrede frugter: Hak valnødder og mandler fint, eller kværn dem let i en blender (i kort tid).

4. Stil en stegepande på bålet (det er bedst at bruge støbejern) og smelt smørret i den, tilsæt sukker og honning til den varme blanding. Rør med en træspatel indtil glat, fjern fra varmen.

5. Tilføj forberedte tørrede frugter, nødder og havregryn til gryden. Bland blandingen godt med en spatel.

6. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir.

7. Hæld den færdige blanding ud på en bageplade. Det er nødvendigt at lægge ud, så tykkelsen af ​​hvert fladbrød er mindst 1,5 centimeter, ellers smuldrer den færdige kozinaki. Bag kozinakien i ovnen i 30 minutter.

8. Tag derefter bagepladen ud af ovnen og lad kozinakien køle af i 10 minutter. Fjern derefter kagerne og læg dem på et bræt. Skær hver enkelt med en kniv i alle former. Server til bordet.

Kozinaki lavet af valset havre er meget velsmagende, ethvert barn vil kunne lide dem og erstatte slik og chokolade. Når du tilbereder kozinaki, kan du tilføje tørrede frugter og nødder til dem, eller helt udelade dem. En god kombination med havregryn ville være rosiner, jordnødder og hasselnødder.

Færdiglavet havregrynskozinaki kan opbevares ved stuetemperatur i en plastikpose.

Kozinaki med jordnødder og hasselnødder - en klassisk opskrift

kazinaki fra Reznichenko Marina

For at forberede dessert, skal du tage

et halvt kilo nødder (der skal være lidt flere hasselnødder end peanuts).

Læg dem på en bageplade og tør dem i ovnen. Dette vil give dem en aroma og skrællen vil skrælle bedre.

Hvis du ikke har tid til at forvarme ovnen, kan denne procedure gøres ved lav varme ved at hælde nødderne i en tør stegepande. Glem ikke at røre dem, da de kan brænde meget hurtigt.

Når blandingen er varm tilsættes de afskallede nødder og en spiseskefuld sukker. Rør godt rundt, indtil sukkeret er opløst og nødderne er helt dækket af blandingen.

Læg blandingen på en forberedt overflade (bageplade, silikonemåtte, bord eller bare pergament).

Brug en bred kniv eller kagerulle (i begge muligheder skal genstanden fugtes med vand), niveller blandingen og lad den stå, indtil alt tykner. Og når alt er sat, skæres i stykker og serveres med aromatisk te.

Du kan se, ingen problemer - alt er hurtigt, velsmagende og vigtigst af alt - sundt for børn! De vil trods alt aldrig vide, hvad sovjetisk kozinaki med jordnødder er. Og selve processen tager lidt tid, og gæsterne vil blive glade for sådan en godbid.

Vær ikke doven til at lave mad - de lækreste retter er som regel meget enkle og billige. Og det vigtige er, at du altid vil have resultatet af dit arbejde, som taknemmelighed for dit arbejde, tålmodighed og lyst til at udvikle dig.

******************************

Kozinaki med valnødder

Vi skal bruge:

500 gram honning,

500 gram afskallede valnødder

og kun 100 gram sukker.

Det tager ikke mere end en time at forberede kozinaki. Denne mængde produkter giver cirka et kilogram kozinaki.

Bland honning og sukker, kom i en lille metalgryde eller stegepande og lad det simre ved svag varme. Kog blandingen ved lav varme i cirka 15 minutter. Tilsæt finthakkede nødder til blandingen. Anbring derefter den resulterende kozinaki i plader, der tidligere er fugtet med koldt vand. Udjævn forsigtigt på en tallerken med en kniv eller ske. Og lad dem køle af i 10-15 minutter. For at fjerne kozinaki fra pladen skal du varme pladerne lidt op, for eksempel ved at sænke dem ned i en gryde med varmt vand i et par minutter. Sænk bare ikke hele tallerkenen ned i vandet, men så meget, at kun en del af tallerkenen uden mad forsvinder. Fjern den færdige kozinak og skær den i firkantede eller rektangulære fliser.

Dette er kun én mulighed for at lave kozinaki. En anden mulighed kan for eksempel laves

TIL ozinaki med nødder og rosiner.

Du kan bruge alle nødder. For eksempel er de klassiske peanuts. Du kan bruge hasselnødder, men du skal først skrælle skallerne. Eller nogle andre typer nødder. Du kan også tilføje rosiner til kozinaki.

Vi tager omkring 400 gram rosiner og nødder og 600 gram perlesukker.

Forbered nødderne, skræl dem, hak dem fint, steg dem let i en stegepande ved svag varme, under omrøring hele tiden. Fjern derefter nødderne fra varmen. Hæld derefter et tyndt lag sukker i en ren stegepande. Når massen begynder at få en let gylden farve, fjerner vi den fra varmen og hælder den på den allerede forberedte folie. De der. på almindelig bagepapir, hvorpå der allerede er lagt rosiner og nødder i et jævnt lag, hældes blandingen, der blev stegt i en stegepande. Lad blandingen køle af, og så kan vi simpelthen bryde kozinakien i stykker. Herefter kan de spises.

Du har sikkert prøvet "Grillage in Chocolate" slik? Så du kan også lave dem selv.

For at gøre dette skal du lave kozinaki i henhold til ovenstående opskrift.

Skær dem derefter i små firkanter eller rektangler. Tag 2-3 barer naturlig chokolade og smelt den i et vandbad. Dyp derefter kozinakistykkerne en efter en i den smeltede chokolade og læg dem på en tallerken. Placer det resulterende grillede kød i køleskabet for at hærde.

Generelle tips til fremstilling af kozinaki.

Faktisk er der rigtig mange typer og varianter af kozinaki. Det vil sige, at vi kan bruge enhver form for nødder til at lave kozinaki. Vi kan bruge de samme jordnødder, de samme pinjekerner, hasselnødder, valnødder og endda almindelige skrællede frø.

Ud over rosiner og i stedet for rosiner kan du også bruge tørrede abrikoser, de samme frugter og bær, kirsebær og bananer. De der. Der er masser af plads til fantasi. For at gøre kozinakien bedre og mere velsmagende kan du desuden tilføje almindelig vegetabilsk olie til siruppen ud over sukker, hvilket vil give kozinakien en ekstra smag.

Hej kære læsere. I dag vil jeg vise dig en opskrift på kozinaki lavet af frø. Jeg har tænkt mig at gøre det i lang tid, men aldrig nået det. Og netop da begyndte min datter ofte at bringe kozinaki fra skolens cafeteria. Og jeg vil ikke være en profet, hvis jeg siger, at hver af os ønsker det bedste for vores børn. Det er bare det, at vores datter ikke er grådig, og forkælede mig med en dessert lavet af solsikkefrø, og jeg stødte på rådne solsikkefrø. Dette fik mig til at lave dem derhjemme for at være sikker på kvaliteten af ​​kozinaki.

Opskriften er meget enkel og hurtig, og indeholder desuden et minimum af ingredienser, som også er bevist. Jeg lavede en stor portion, har man for meget kan den sagtens deles i to. Vi har simpelthen mange elskere af ristede solsikkefrø, især i denne form.

Sammensætning af kozinaki fra frø

• Solsikkefrø - 400 gram
• Sukker - 150 gram eller 6 spsk
• Honning - 2 spiseskefulde

Vi skal også bruge pergamentpapir og vegetabilsk olie til at smøre papiret.

For at forberede har vi brug for et minimum af ingredienser og et minimum af tid. Det gør vi i en stegepande. Vi har en gammel stegepande til sådanne formål. Men du kan bruge både en kedel og en grydeske. Jeg anbefaler ikke at bruge emalje og non-stick køkkengrej.

Stil bradepanden på lav varme. Hæld alt sukkeret der og tilsæt honning. Vores skeer er store, så 6 skeer giver 150 gram sukker. Vi køber honning fra en biavler, vi kender, vi forsøger at tage den første honning, så den ikke engang er kandiseret. Hvis du ikke kender en biavler, så har vi allerede skrevet om hvordan.

Vi venter til alt sukkeret er opløst, så der ikke er korn. Samtidig rørte jeg sukkeret med en ske. Når det er helt opløst tilsættes solsikkekerner og det hele blandes godt sammen. Vi tager ikke af varmen, da frøene er køligere end sukkeret, og det bliver straks tykt. Jeg var i stand til at blande alt godt i 2 minutter.

Frøene kan tilsættes enten stegte eller rå. Det afhænger af din smag eller ønsker. Rå frø er sundere, men ristede smager bedre. Vi lavede den af ​​ristede frø.

Mens sukkeret stadig var i opløsning, tog jeg pergamentpapir, smurte det med vegetabilsk olie og satte det på bordet, hvor vi hælder blandingen af ​​sukker og frø.

Jeg smurte papiret uden at få mine hænder snavsede. Jeg hældte en skefuld olie på det ene ark og pressede det sammen med det andet ark. Jeg lagde to ark papir mellem mine håndflader og lavede cirkulære bevægelser.

Når vi har hældt vores frø ud på papiret, kan vi bruge en ske til at fordele frøene ud over lagen. Dæk derefter med et andet ark papir, og du kan rulle det ud med en vippe.

Først prøvede jeg blot at trykke på det med bunden af ​​gryden, men det viste sig at være et tykt lag. Så tog jeg en rocker og rullede den bare ud som dej.

Så tog han det øverste ark papir af og delte det i stykker. Stykkerne kan laves i enhver form, som du ønsker. Jeg lavede den omkring to centimeter bred, så den var nemmere at bide. Du kan trykke den med hvad du vil, jeg gjorde det med en spatel. Nu lader vi vores kozinaki køle af. Det tog os omkring 20 minutter at køle ned.

Herefter deles i stykker og lægges på en tallerken. Nu vil du lære at smøre bagepapir godt. Hvor papiret var dårligt smurt, var det sværere at skille det fra frøene. Det er den skønhed, vi har.

Selv i barndommen lavede vi lignende kozinaki. Sandt nok, dengang måtte vi selv afskalle frøene. Nu er det nemmere, jeg gik til butikken og købte det. Og jeg er sikker på, at dette ikke er den sidste kozinaki-opskrift på vores blog. Der er stadig mange interessante opskrifter forude.

Kozinaki er meget populære her i Tashkent; på enhver basar er der et bredt udvalg: sesam og med jordnødder, og min favorit, mandel og fra frø. Traditionelt er denne georgiske søde sag lavet af nødder og honning. Jeg har ikke prøvet at lave dem selv derhjemme endnu, men min ven, forfatteren af ​​en vidunderlig hjemmeside om usbekisk køkken, delte for nylig sin opskrift.

"Der er mange muligheder og former for kozinaki. På en tur til Samarkand købte vi den i runde poser. Det viste sig at være meget bekvemt til forbrug og æstetisk tiltalende.

Jeg foretrækker kozinaki lavet af frø, valnødder med rosiner eller tørret frugt. Der er også kozinaki med sesam, jordnødder, pistacienødder eller blandede, generelt afhænger det af fantasi og smag.

Madlavningsopskrifter kan også variere. En enkel måde er at opløse sukker i en lille mængde vand, sætte det på lav varme og koge, indtil det tykner, tilsæt derefter omtrent den samme mængde honning og omrør ofte, kog indtil dråben taget til test holder op med at sprede sig på underkoppen. Forholdet mellem honning og sukker vil afhænge af kvaliteten og typen af ​​honning; det skal vælges individuelt.

Herefter tilsættes de ønskede ingredienser - skrællede og derefter ristede frø, valnødder, sesamfrø i en tør stegepande. Rosiner og tørrede frugter giver ekstra smag. Bland det hele godt og form efter ønske. Til et halvt kilo nødder skal du bruge cirka et glas sirup.

Du kan rulle kuglerne ved først at væde dine hænder i koldt vand.

Du kan også lægge den resulterende tykke masse på et bræt fugtet med koldt vand eller på bagepapir og jævne overfladen med en kagerulle, også dyppet i koldt vand, så du får et lag 1 cm tykt.

Når kozinakierne er kølet lidt af, skærer du dem med en skarp kniv i små tern eller diamanter og lader dem stivne. Generelt er der ingen grænser for fantasien her.”

Så jeg går på markedet for frø og nødder, og jeg anbefaler det til dig, fordi denne dessert er meget sundere end nogen fabriksfremstillet slik: den er rig på calcium, som er let fordøjeligt, frø - vitaminer, vitamin E er især vigtigt i dem, valnødder - Omega-3 syrer og Omega-6. Hvor lækkert! Hvor smukt! Uden tvivl er kozinaki, ligesom kozinaki, den bedste dekoration til ethvert feriebord.