Lammekharcho er en lækker suppe, der hører til det georgiske nationale køkken. Hver husmor tilbereder det på sin egen måde, men der er nogle fælles punkter. Den får en særlig pikanthed ved tilsætning af varme krydderier, som tilføjer en ubeskrivelig note.

Hvordan tilbereder man lammekharcho?

Når du planlægger at tilberede lammekharcho, er det vigtigt at huske følgende:

• granatæblejuice erstatter let tkemalisauce;
• Du bør ikke tilføje en masse ris, ellers bliver suppen til grød;
• For skønhed kan løget skæres i ringe. De kan lægges i en tallerken med færdiglavet suppe, efter at have holdt dem i kogende vand i flere minutter;
• Højdepunktet i retten er krydderierne til lammekharcho. Det kan være humle-suneli, nelliker, kanel, en blanding af peberfrugter. Alle krydderier er tilladt, de vil blive organisk suppleret med sådanne ingredienser som adjika, tkemali;
• Både kødmasse og andre dele, såsom frugtkød, er fremragende til suppe. Bruger du deres røgede variant, bliver smagen utrolig pikant;
• Visse komponenter kan være inkluderet eller udeladt. Det er for eksempel kartofler og andre grøntsager.
• Spild ikke suppen, så snart den er kogt. Kharcho må insistere.

Lammekharcho - klassisk opskrift

En opskrift som georgisk lammekharcho er perfekt til den kolde årstid. De, der ikke kan tåle denne type kød, kan tilberede suppe med okse- eller svinekød. Kharcho kan også tilberedes om sommeren ved at bruge blommer i stedet for tkemali. Sammen med tomaterne kværnes de gennem en kødhakker, steges derefter i en stegepande og der opnås en sauce.

Ingredienser:

• kød - 500 g;
• ris - 100 g;
• gulerødder, løg - 1 stk.;
• tomatpuré, tkemalisauce - 50 g hver;
• hvidløg - 2 fed;
• krydderier.

Forberedelse

1. Lam, skåret i stykker, hæld 2 liter vand og kog, kog.
2. Hak grøntsagerne. Steg i trimmet fedtstof. Tilsæt pasta og tkemali. Blande.
3. Tilsæt ris. Kog i 5 minutter, tilsæt grøntsager, og tilsæt efter yderligere 5 minutter nødder og hvidløg.
4. fra lammeender ved at koge det i 10 minutter.

En simpel opskrift på lammekharcho

Du kan lave lammekharcho-suppe ved hjælp af en meget enkel opskrift. For at fremhæve smagen af ​​retten kan du bruge traditionelle georgiske krydderier. Hvis du tager kødet af et ungt får, vil det stege hurtigere. Chilipeber er en af ​​hovedingredienserne, der tilføjer pikanthed til retten. Den hakkes fint og tilsættes til allersidst.

Ingredienser:

• kød - 500 g;
• gulerødder, løg - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• ris - 100 g;
• tomatpure - 50 g;
• urter, krydderier.

Forberedelse

1. Skær kødet og steg det i 8 minutter.
2. Bland hakkede grøntsager med kød. Lad det simre i 15 minutter.
3. Hæld vand i og kog i en halv time.
4. Tilsæt ris til suppen. Tilsæt pasta og krydderier, hvidløg.
5. Kog lammekharchoen i yderligere 10-15 minutter.

Lammekharcho med kartofler - klassisk opskrift

Opskriften på lammekharcho med kartofler er ekstremt populær. Retten viser sig nærende og tyk. Mængden af ​​krydderi kan justeres efter din smag, ligesom mængden af ​​ris. Hvis det ønskes, kan du tilføje oliven eller sorte oliven. Du kan tilføje friske grøntsager til suppen. Kharcho serveres med creme fraiche og hvidløgscroutoner, som understreger dens krydrede smag.

Ingredienser:

• kød - 0,5 kg;
• kartofler, løg - 2 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• ris - 50 g;
• tomatpure - 40 g;
• salt peber.

Forberedelse

1. Kog kødet i cirka 2 timer.
2. Hak grøntsager. Skyl risene.
3. 30 minutter før lammet er klar tilsættes kartofler og ris til bouillonen.
4. Steg løget, tilsæt hvidløg efter 10 minutter.
5. Kombiner pastaen med peber og salt, hæld lidt bouillon i. Tilsæt blandingen til løg og hvidløg.
6. Steg i 2 minutter og hæld i suppen. Kog i 10 minutter.

Lammekharcho med valnødder

Du kan tilberede lammekharcho med inklusion af valnødder. Maden skal være krydret, men med måde, hvilket er forskelligt for hver husmor. Så du skal tilføje krydderier, men dette skal gøres omhyggeligt, med jævne mellemrum smage maden. Overskydende krydderier vil kun ødelægge kharchoen, da deres opgave er at give suppen en lækker aroma.

Ingredienser:

• kød - 500 g;
• løg, gulerødder - 1 stk.;
• ris - 100 g;
• tomatpure, tkemali - pop 50 g;
• hvidløg - 2 fed;
• valnødder - 50 g;
• krydderier.

Forberedelse

1. Kog det hakkede kød til det er gennemstegt.
2. Steg de hakkede grøntsager.
3. Tilsæt ris, grøntsager, nødder og hvidløg til bouillonen én efter én.
4. Kog nødder og lammekharcho i yderligere 15 minutter.

Lammekharcho med svesker

Nogle husmødre tilbereder lammekharcho med tilsætning af svesker, som kan være friske eller tørrede. Hvis duften af ​​lam er utålelig, så tilsæt lidt citronsaft ved slutningen af ​​tilberedningen, bring det i kog igen og sluk for komfuret. Du kan også tilføje valnødder til suppen, så får retten en interessant smag.

Ingredienser:

• kød - 500;
• hvidløg - 3 fed;
• svesker - 100 g;
• ris - 70 g;
• tomatpure - 100 g;
• løg - 2 stk.;
• krydderier

Forberedelse

1. Dæk lammet med vand. Kog i cirka 1 time.
2. Hak sveskerne fint. Tilsæt det til kødet efter 30 minutter.
3. Efter yderligere 30 minutter tilsættes ris.
4. Hak løget og kom det i suppen.
5. Varm pastaen op og tilsæt lammet.
6. Tilsæt hvidløg, krydderier, krydderurter. Rør rundt og lad det brygge.

Stuvet lammekharcho

Du kan bruge den originale lavet af lam, som inkluderer gryderet. Hun vil komme til undsætning, når der ikke er noget kød ved hånden. Hvidløg, som kommer i suppen, skal tilsættes til sidst. På denne måde vil den være mindre udsat for varmebehandling og vil ikke miste sin lugt. Til dem, der kan lide det krydret, er adjika og en blanding af forskellige peberfrugter velegnede.

Ingredienser:

• gryderet - 1 dåse;
• kartofler - 2 stk.;
• ris - 300 g;
• gulerødder, løg - 1 stk.;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 3 fed;
• krydderier

Forberedelse

1. Smid gryderet i 2 liter vand og kog det op.
2. Tilsæt kartoffelbåde og ris.
3. Lav en stege af løg, gulerødder, pasta, tilsæt suppen og kog i 20 minutter.
4. Til allersidst tilsættes de resterende ingredienser.

Lammeribs kharcho - opskrift

Denne mulighed, ligesom kharcho, kommer ud nærende og pikant. Bruger du røget ribben, koger suppen hurtigere. De skal hakkes inden tilberedning. For at fjerne den specifikke aroma fra kødet lægges de hakkede stykker i blød i 8 timer i koldt vand. Væsken skal skiftes hver 2. time, og fedtet skal skæres fra.

Ingredienser:

• ribben - 300 g.
• Ris - 70 g;
• løg - 1 stk.;
• tomatpure - 40 g;
• tkemali og adjika - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• grønt;
• krydderier

Forberedelse

1. Skær ribbenene og kog.
2. Hak løget og mos det med hænderne.
3. Hak det grønne fint. Tilføj til presset hvidløg.
4. Hæld risene i gryden efter kogning. Tilsæt pasta, krydderurter med hvidløg og løg.
5. Efter 30 minutter tilsættes tkemali, adjika og andre krydderier til suppen.

Lammekharcho med tomatpuré

Mange originale opskrifter bruger friske tomater, men en alternativ mulighed er også almindelig, hvormed du kan tilberede lammekharcho med tomatpasta. Det er vigtigt at være opmærksom på kødet. Støder du på gammelt lam, anbefales det at lægge det i blød i vodka, så koger det hurtigere. I stedet for ris kan du bruge perlebyg.

Ingredienser:

• kød - 500 g;
• ris - 400 g;
• løg - 2 stk.;
• tomatpure - 50 g;
• hvidløg - 3 fed;
• urter, krydderier.

Forberedelse

1. Kog kødet i en time.
2. Tilsæt ris og fortsæt kogningen.
3. Steg løget med pastaen og tilsæt suppen.
4. Den bedste opskrift på lammekharcho slutter med at koge den i en halv time og tilføje de resterende ingredienser til sidst.

Lammekharcho suppe i en langsom komfur

Du kan forenkle processen betydeligt og gøre enhver model perfekt til madlavning, men nogle har en "simrende" effekt, så suppen bliver endnu mere velsmagende. Det vigtigste er at forberede kødet og andre ingredienser korrekt, og tilberedningsfunktionen overtages fuldstændigt af husholdningsapparatet.

Første kurser er førende blandt resten i deres ernæringsmæssige værdi. Lækker suppe er en ideel ret til en solid frokost og ordentlig fordøjelse. Som regel virker kombinationen af ​​fødevarer i supper nogle gange uforenelig, men hvis du tager risikoen, bliver dine smagsløg glade, og du vil opleve en følelse af mæthed og tilfredshed.

Kharcho kaldes "perlen" i det georgiske køkken. Selvfølgelig fik han denne titel af en grund. Takket være dens lyse, rige og krydrede smag har den vundet kærligheden hos mange gourmeter. Denne suppe tilberedes i mange lande, og selv restauranter tilføjer kharcho til deres menuliste. Han holder aldrig op med at være populær.

At lave kharcho derhjemme er ikke så svært, det vigtigste er at følge et par regler. De opskrifter, jeg præsenterer for dig, er tilpasset til hjemmelavet mad, det er værd at prøve, og du vil ikke blive skuffet, og dine kære vil bede om mere.

Traditionelt fremstilles kharcho af fedt oksekød på benet, og ikke lam, som mange tror. Men det forhindrer dig ikke i at lave suppe af lam; du kan også bruge andre typer kød. Denne rige, velsmagende og krydrede suppe vil vinde dit hjerte. Hvis du ikke har prøvet det endnu, så gå efter det, det er det værd.

Ingredienser:

• Lam - 700 g
• Løg - 2-3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Ris - 1/2 kop
• Khmeli-suneli - 1 spsk. ske
• Laurbærblad - 2 blade
• Allehånde sorte ærter - 6-8 ærter
• Hvidløg - 3-4 fed
• Grønt - dild, persille, koriander
• Salt - efter smag

Det hele starter selvfølgelig med at forberede kødet og bouillonen til den fremtidige suppe. Vask lammet, skær i mellemstore stykker, fjern membranerne. Stil gryden med kød på komfuret og steg ved middel varme i 1,5-2 timer, mens du husker at skumme skummet af.

En halv time før kødet er færdigt, kan du tilsætte persille eller sellerirod til bouillonen, det giver ekstra smag til suppen.

Når kødet er færdigt, tages det af gryden og skæres i stykker, hvorved knoglerne fjernes.

I en forvarmet stegepande steges løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter kødstykkerne til løget. Indholdet skal koges; for at gøre dette, hæld et par spiseskefulde kødbouillon i, dæk med låg og reducer varmen til lav.

Fjern skindet fra tomaten og skær i tern. Kom dem i bradepanden med kød og løg, rør rundt og lad det simre med låget lukket i yderligere 10 minutter.

For nemt at skrælle tomaterne, skær dem på kryds og tværs og læg dem i en dyb skål med kogende vand i 1 minut. Herefter vil skrællen let skilles fra frugtkødet.

Tilsæt det stuvede kød med tomater og løg til den kogende bouillon, tilsæt salt efter smag. Tilsæt derefter ris, gerne langkornet. Så snart bouillonen koger igen, krydr den med krydderier: humle-suneli, laurbærblad, allehånde og sorte peberkorn. For krydret kan du tilføje rød peber.

Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes finthakket hvidløg og krydderurter til suppen. For en rig smag bør kharcho stå i mindst 1 time før servering.

Nyd dit måltid!

Klassisk opskrift på lammekharcho - trin for trin opskrift

Blandt de mange forskellige retter fra det georgiske køkken er kharcho lederen i alle positioner. Denne suppe er elsket, og bare omtalen af ​​den får dig til at løbe i vand. Suppen har en uforlignelig smag med lyse krydrede noter. Der vil være suppe til første ret, og til anden ret kan du tilberede stuvet kål.

Ingredienser:

• Lam - 900 g
• Ris - 2/3 kop
• Løg - 2 stk.
• Peberfrugt - 1 stk
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpasta - 3 spsk. skeer
• Valnødder - 100 g
• Tkemali sauce - 3 spsk. skeer
• Khmeli-suneli - 1,5 spsk. skeer
• Malet koriander - 1 tsk
• Helårs krydderier - 1 tsk
• Malet sort peber - 0,5 tsk
• Laurbærblad - 2 blade
• Salt - efter smag
• Sukker - 1 tsk
• Grønt - dild, persille, koriander, basilikum
• Hvidløg - 3-4 fed

Vask kødet, skær det i stykker, kom det i en gryde og sæt det på komfuret for at koge. Ved kogning er det nødvendigt at fjerne skummet. Efter 1,5 times tilberedning, tilsæt forvaskede ris til gryden, bring i kog og reducer varmen til lav.

Kødet skal på benet.

Skær løget i halve ringe og steg det på en pande til det er gennemsigtigt.

Tilsæt peberfrugt i tern til løget og rør rundt.

Peberfrugt er ikke en nødvendig ingrediens, men den tilføjer en speciel aroma og smag til suppen.

Efter et par minutters stegning tilsættes tomater i tern, tomatpure og Tkemali-sauce, alt blandes til det er glat og stege videre i yderligere 5 minutter.

Læg de stegte grøntsager i gryden, så snart risene er klar, og rør rundt.

Efter 10 minutter tilsættes krydderier og malede eller finthakkede valnødder, hakket hvidløg og salt til kharchoen.

Nødder vil give kharcho-suppen en ekstraordinær smag.

Bring suppen i kog og lad den simre i 3 minutter.

Til allersidst af tilberedningen hældes de hakkede krydderurter i gryden og lægges på komfuret og trækker i 40-50 minutter.

Server suppen med pitabrød.

Nyd dit måltid!

Sådan tilberedes lammekharcho i en langsom komfur - videoopskrift

En multicooker er et køkkenapparat, der er blevet en integreret del af vores liv. Og i øvrigt forenkler det i høj grad madlavningsprocessen. Multikogeren har mange tilstande, hvilket gør den til en uerstattelig assistent i køkkenet. Tjek opskrifter på svinegulasch tilberedt i en langsom komfur. Kharcho suppe kan tilberedes i en langsom komfur, og den bliver ikke mindre velsmagende.

Nyd dit måltid!

Kharcho af lammeribben med svesker - opskrift med fotos

Tilføjelse af svesker til suppen vil give den en blødere og pikant smag. Let sødme på grund af tørrede frugter og en "røget" aroma. Jeg råder dig til at købe svesker i løs vægt, de er mere smagfulde end i poser i supermarkedet, men hvis du ikke har dem, duer disse. Du kan stuve oksekød med svesker, det er meget velsmagende, og du finder opskrifter.

Ingredienser:

• Lammeribben - 1,2 kg
• Dampet ris - 200 g
• Løg - 3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpasta - 2 spsk. skeer
• Valnødder - 20 g
• Svesker – 8 stk.
• Krydret tør adjika - 1 tsk
• Khmeli-suneli - 2 teskefulde
• Sorte peberkorn - 5-6 ærter
• Tørret basilikum - 2 teskefulde
• Laurbærblad - 3 blade
• Hvidløg - 5 fed
• Salt - efter smag
• Grønt - koriander, persille

Sæt en gryde med vand på komfuret og bring det i kog, og sænk først ribbenene ned i den. Tilsæt pillede løg, laurbærblad og sorte peberkorn til gryden sammen med kødet. Kog ved moderat varme i 1,5-2 timer, indtil lammet er blødt.

Kødet bliver saftigt og blødt, hvis du lægger det i kogende vand.

Fjern løget efter en time, det er ikke længere nødvendigt, og tilsæt salt efter smag.

Når ribbenene er kogte, fjernes de fra bouillonen.

Si bouillonen gennem en sigte for at slippe af med små frø, peberkorn og laurbærblade, de har allerede opgivet al deres smag.

Hæld bouillon i en ren gryde, bring det i kog og tilsæt ris. Tilsæt eventuelt salt og khmeli-suneli-krydderi. Skil kødet fra knoglerne.

Hak løget fint og steg det på en pande til det er gyldent. Purér tomaterne i en blender med en teskefuld khmeli-suneli og tørret basilikum.

Tilsæt kød, purerede tomater med krydderier, hakkede nødder, svesker skåret i stykker og tomatpuré i en stegepande med stegte løg. For krydret, tilsæt adjika. Bland og lad det simre med låget lukket i 10 minutter ved moderat varme.

Læg stegen i en gryde med allerede tilberedte ris og kog i yderligere 5 minutter efter kogning.

Tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg til den færdige suppe.

Nyd dit måltid!

Lækker lamme kharcho suppe

Tyk og rig varm kødsuppe vil varme dig op på kolde aftener. Opskriften er ikke kompliceret, men den tager tid. Men resultatet vil ikke efterlade dig ligeglad. Forkæl dine kære med en lækker suppe, ligesom kålsuppe, borscht er allerede kedeligt, men her er noget nyt.

Ingredienser:

• Lammebryst - 1 kg
• Ris - 150 g
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomater - 6 stk.
• Hvidløg - 6-7 fed
• Koriander - en stor flok
• Æblecidereddike - 1 tsk
• Ghee - 1 spsk. ske
• Khmeli-suneli - 1 spsk. ske
• Koriander - 2 teskefulde
• Varm rød peber - 0,5 tsk
• Sorte peberkorn - 5-6 ærter
• Salt - efter smag

Kværn sorte peberkorn, koriander, rød peber og salt i en morter eller kaffekværn.

Skær brystet i stykker og fjern hinden fra toppen. I en tykbundet gryde smeltes ghee og steges kødet i 8-10 minutter, hvorefter eddike og hakkede krydderier tilsættes. Bland det hele og steg i yderligere 2 minutter.

Krydrede krydderier er en integreret del i tilberedning af kharcho.

Skær det pillede løg i halve ringe, hak en del af en flok koriander.

Riv tomaterne på et groft rivejern, fjern skrællen, men behold saften, tilsæt gryden med kødet sammen med løg og koriander. Bring i kog.

Kog kedlen og hæld kogende vand i gryden. Kog i 1 time med låget lukket ved svag varme.

Kog risene i en separat gryde, indtil de er halvt kogte, og kom dem i gryden med suppen 10 minutter før den er klar.

Tilsæt finthakket hvidløg og koriander til den færdige suppe og lad det stå i 20 minutter.

Nyd dit måltid!

Lammekharcho opskrift

Det georgiske køkken anses for yderst velsmagende. Af alle de forskellige retter er kharcho en meget populær suppe. Opskriften, jeg vil fortælle dig, er klar og tilgængelig. Lad os begynde.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Ris - 1 glas
• Valnødder - 150 g
• Løg - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed
• Khmeli-suneli - 1 spsk. ske
• Salt - efter smag
• Grønt

Hæld koldt vand i gryden med kød og tilsæt straks salt. Sæt på komfuret og kog indtil færdig.

Mens du koger suppen, kan du tilsætte salt efter smag.

Imens skal valnødderne hakkes meget fint.

Fjern skindet fra løget og skær det i halve ringe.

Stil stegepanden på komfuret for at varme op, kødet er stegt og du kan hælde risene i gryden.

Det vil tage 1,5-2 timer før kødet er færdigt.

Tomater skal skrælles. Brug en kniv eller en anden metode, der passer dig.

Sauter løget i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Skær på dette tidspunkt tomaterne i tern og hak hvidløget i mindre stykker.

Tilsæt hakkede nødder til gryden.

Tilsæt tomater til løgene, steg grøntsagerne.

Risene er helt kogte, det er tid til at tilsætte salt til suppen, hvis det er nødvendigt, og tilføje suneli humle.

Læg de ristede grøntsager i en gryde med suppe. Bring i kog og sluk for komfuret.

Til allersidst går der hvidløg og krydderurter i suppen. Lad suppen trække i mindst 30 minutter.

Nyd dit måltid!

Lammekharcho-suppe i en kedel - videoopskrift

Foråret kommer snart til os, og så kommer den længe ventede sommer. Retter i naturen har en særlig smag, og at spise dem i den friske luft er en fornøjelse. Hvis du er sikker på, at kharcho kun kan tilberedes derhjemme, så tager du fejl i at tro det. Jeg fandt en video, der interessant viser, hvordan man tilbereder denne suppe over bål.

Nyd dit måltid!

Opskrift på at lave lammekharcho

En lækker suppe til frokost er nøglen til et godt humør og en korrekt funktion af dit fordøjelsessystem. Og hvis denne suppe er kharcho, så er den dobbelt fornøjelig. Selv ægte gourmeter vil nyde den fantastiske smag. At lave denne suppe derhjemme er ikke svært. Nedenfor er en detaljeret opskrift med en beskrivelse af hvert trin.

Ingredienser:

• Lam - 500 g
• Ris - 100 g
• Tkemali sauce - 70 g
• Peberfrugt - 1 stk
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Valnødder - 100 g
• Khmeli-suneli - 1 spsk. ske
• Tomatpasta - 3 spsk. skeer
• Rød pretz - 0,5 tsk
• Salt - efter smag
• Koriander - flok

Forbered alle ingredienserne til suppen. Skær kødet i mellemstore stykker og steg i en gryde. Efter kogning fjernes skummet med en hulske.

Hvis lammet er ungt, skal det koges i 1 time, det vil være nok til at kødet er færdigstegt.

Hak løget.

Gør gulerødderne klar til stegning.

Skær peberfrugten i mellemstore tern.

Varm en stegepande op med olie og steg løg og gulerødder.

Kom peberfrugter i en bradepande og tilsæt tomatpure, bland indholdet af bradepanden.

Derefter Tkemali sauce, rød peber og rør på samme måde, og tag derefter gryden af ​​varmen.

Tkemalisauce kan erstattes med granatæblejuice.

Valnødder kan knuses med en kagerulle eller hakkes fint med en kniv.

Tilsæt ris til gryden med det kogte kød.

Når risene er klar tilsættes nødderne i gryden.

Tilsæt derefter de stegte grøntsager til suppen. Sørg for at bringe i kog.

Det er tid til krydderier, suneli-humle, og du kan tilføje kværnet sort peber efter smag. Kog suppen i yderligere 5 minutter.

Hak den vaskede koriander.

Tilsæt koriander til suppen og lad gryden trække et stykke tid.

Nyd dit måltid!

Kharcho med lam og ris

Dens smag vil vinde dit hjerte fra den første ske. Det er med lam, at sådan en suppe vil være mindre kalorieholdig. Lammekød er ikke så fedt sammenlignet med okse- eller svinekød. Det er også et meget sundt kød.

Ingredienser:

• Lam - 800 g
• Ris - 6 teskefulde
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 700 g
• Hvidløg - et halvt hoved
• Peberfrugt - 2 stk
• Persillerod - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk
• Salt - efter smag

Det vaskede kød skal skæres i portioner og lægges i en gryde. Fyld gryden med vand, ca. 2 liter og sæt ild. Efter kogning reduceres varmen på komfuret og koges med låget på klem.

Glem ikke at fjerne den resulterende støj, det vil påvirke kvaliteten af ​​bouillonen i fremtiden.

En halv time før kødet er færdigt, det er cirka 40 minutter, tilsæt persillerod til bouillonen og tilsæt salt efter din smag.

Arbejd på grøntsagerne, mens kødet koger. Skræl løg, gulerødder, sød peber. Hak løg og peber i tern, riv gulerødderne.

I en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie, steg løget i kort tid, tilsæt gulerødder og peberfrugt. Skru derefter ned for varmen på komfuret og hæld et par spiseskefulde kødbouillon i bradepanden. Dæk med låg og lad det simre i højst 6-7 minutter.

Tomater skal også forberedes. Du skal skrælle dem og skære dem i små tern. Tilføj dem til de stuvede grøntsager i en stegepande, bland og lad dem stå på ilden i yderligere 10 minutter.

Tomater vil give en let surhed.

I mellemtiden er lammet kogt og du kan tilsætte ris til bouillonen. Efter kogning, tilsæt stuvede grøntsager til den fremtidige suppe og tilsæt krydderier. Kog ved lav varme i 20 minutter.

Herefter føres hvidløget gennem en presse og tilsættes suppen. Sluk for komfuret.

Det er bedre at tilføje grønt ved servering. Persille, koriander, dild og basilikum er ideelle til dette.

Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift på lammekharcho

Moderat krydret, tyk og aromatisk suppe vil gøre en simpel frokost til en fest. Ægte gourmeter bør bestemt prøve kharcho og værdsætte det.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg
• Ris - 100 g
• Løg - 3 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Korianderfrø - 1 tsk
• Tomater - 4 stk.
• Tomatpasta - 1 spsk. ske
• Hvidløg - 3 fed
• Smør - 50 g
• Vegetabilsk olie - 50 g
• Khmeli-suneli - 1 spsk. ske
• Laurbærblad - 4 stk
• Sorte peberkorn - 10 ærter
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Læg kødet på benet i en gryde med tykke vægge og bund. Tilsæt gulerødder, løg, laurbærblade og allehånde til det. Hæld vand i gryden og stil det på komfuret.

Steg et par finthakkede løg og hakket hvidløg i smør og vegetabilsk olie, blandet i lige store mængder.

Steg korianderfrøene i en tør stegepande i blot et par minutter, og mos eller kværn dem derefter i en kaffekværn.

Korianderfrø vil tilføje en utrolig smag til bouillonen.

Før tomaterne gennem en kødhakker eller riv dem, og fjern skindet. Tilføj tomatpasta til den resulterende masse.

Fjern grøntsagerne fra den færdige bouillon, du kan smide dem ud, da de har tjent deres formål. Skil kødet fra knoglerne og skær det i vilkårlige stykker. Si det, hæld det tilbage i gryden og tilsæt risene efter kogning.

Kom kød og tomatsauce i bradepanden med løg og hvidløg. Tilføj også krydderier der.

Bland og sæt på komfuret til at simre i cirka 15-20 minutter.

Kombiner disse to dele sammen og lad dem stå på komfuret, indtil det koger. Ved slutningen af ​​madlavningen tilsættes friske hakkede krydderurter.

Nyd dit måltid!

Kharcho opskrift fra kokken

Verdens køkkenchef Ilya Lazerson vil i sin video fortælle dig en rigtig opskrift på at tilberede georgisk kharcho. Han vil bruge oksekød, hvilket er korrekt i den klassiske opskrift, men dette bør ikke forvirre dig. Oksekød kan sagtens erstattes med lam og smagen bliver fremragende.

Nyd dit måltid!

Georgisk lammekharcho

Forskellige regioner i Georgien har deres egen opskrift på kharcho. Men grundlæggende er sammensætningen den samme. Den klassiske opskrift er baseret på oksebouillon, men kharcho er også lavet af svinekød eller endda kylling. Vi tilbereder det med lam.

Ingredienser:

• Lam - 600 g
• Ris - 4 spsk. skeer
• Knuste valnødder - 1/2 kop
• Hvidløg - et halvt hoved
• Khmeli-suneli - 1 spsk. ske
• Tkemali sauce - 4 spsk. skeer
• Salt - efter smag
• Grønt

Kog kødbouillonen op, det tager cirka 2 timer. Fjern kødet, skåret i stykker, adskille det fra knoglerne. Si bouillonen og tilsæt kødet. Tilsæt ris til den kogende bouillon. Når risene er klar tilsættes knuste valnødder. Du kan forstege den i en stegepande. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes finthakket hvidløg, salt, suneli humle og Tkemali sauce til suppen. Det er bedre at tilføje grønt ved servering.

Nyd dit måltid!

Kharcho er længe holdt op med at være en nationalret i det kaukasiske køkken. Mange mennesker laver det og elsker det. Der er ingen korrekt opskrift på dens forberedelse. I forskellige dele er det forberedt forskelligt. Men dette giver dig kun en chance for at eksperimentere, for at prøve at finde ud af, hvilken opskrift der passer til din smag. Og jeg ønsker dig succes på din vej til kulinarisk kreativitet.

Lamme kharcho suppe er en tyk, krydret suppe med kød. Som regel bruger de kalvekød el. Mange hævder, at det er umuligt at bruge lam til at forberede kharcho, da smagen, aromaen og essensen i sig selv går tabt. Men efter at du en gang har tilberedt den klassiske lammekharcho-suppe med ris, vil alle overbevisninger gå ingen vegne, da dette er en utrolig velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk suppe.

Lam er et utroligt velsmagende og sundt kød, der indeholder proteiner, fedtstoffer, mikro- og makroelementer samt en række vitaminer. For dem, der kæmper med overvægt, er dette en ideel mulighed, da lam ikke er så fedt som svine- eller oksekød.

Det vigtigste er at vælge det rigtige kød til kharcho. Det udvalgte kød er lam lagret fra 3 måneder til et år. Selve frugtkødet skal være fast og elastisk. Dette kan kontrolleres ved at trykke på overfladen. Hvis det kommer sig hurtigt, betyder det, at kødet er frisk. Vær opmærksom på farven på lammefedtet – det skal være lyst. Hvis det er gulligt i farven, så er dette gammelt kød. Duft til lammet – lugten skal ikke være frastødende, for den forsvinder ikke, selvom den er tilberedt i lang tid. Selvom sådant kød kan lægges i blød i vodka og derefter bruges, er det stadig bedre at tilberede det fra et ungt lam, der for nylig er blevet slagtet. Det er bedre at vælge nakke, skulder, bryst.

Kog kødet, indtil det begynder at trække sig væk fra knoglerne. Du kan servere kødet direkte på benene, eller du kan skille det ad efter tilberedning og komme det tilbage i suppen. Georgisk mad skal have en vis aroma, dette opnås gennem vidunderlige kaukasiske krydderier: koriander, suneli humle, safran, sort peber, tkemali sauce. Den serveres med ægte georgisk brød og masser af friske grøntsager.

Lammekharcho suppe med ris

Vi tilbereder en lækker, rig klassisk lammekharchosuppe med ris.
Ingredienser:
Lam - 500 g
Ris - 100 g
Tkemalisauce - 70 g
sød peber - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Løg - 2 stk.
Valnødder - 100 g
Khmeli-suneli - 1 spsk. l.
Salt - efter smag

Sådan laver du lammekharcho-suppe med ris

Gør kødet klar til kogning. Skær film, årer og fedt af kødet. Skær kødet i små stykker.

Læg det i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden på. Efter kogning skal du reducere varmen til et minimum og fjerne den resulterende støj. Fortsæt med at tilberede kødet, indtil det er helt gennemstegt. Hvis lammet er ungt, så vil en time være nok.

Dernæst skal du forberede grøntsagsdressingen: skræl og hak løget fint.

Riv de skrællede gulerødder.

Vask peberfrugten, fjern frø og stilk og skær i små tern.

Varm lammefedtet skåret fra kødet op i en stegepande og tilsæt løg og gulerødder. Rør af og til, bring til blødhed.

Tilsæt peber, tomatpure og rør rundt. Tilsæt derefter tkemalisauce, rør rundt og fjern fra varmen.

Skræl valnødderne og knus dem til fine krummer med en kagerulle.

Hak den vaskede koriander fint.

Fjern det tilberedte kød fra gryden og si bouillonen gennem en fin sigte. Kom kødet tilbage i bouillonen og tilsæt ris. Efter 10 minutter tilsættes grøntsagsdressing til suppen, tilsæt nødder, stødt rød peber, suneli humle, salt og finthakket koriander.

Kog i yderligere 5 minutter og tag af varmen. Lad det trække lidt.

Lamb sur kharcho med ris er klar. Læg på tallerkener og inviter til bords. Det viste sig tykt, aromatisk, rigt, krydret og meget velsmagende. God appetit!

Råd
Salter du kødet og bouillonen 2,5 timer efter tilberedning, når kødet ikke at salte og forbliver et fremmedelement i retten. Du skal si bouillonen på grund af de små knogler i hakket kød, og også for at fjerne krydderier.
Tag lige så meget ris, som du har brug for – nogle mennesker kan lide tyk og rig kharcho, mens andre kan lide den tyndere.

Georgisk lammekharcho

En enkel, lækker opskrift på aromatisk kharcho. Ideelt set skal du til klassisk kharcho også bruge en håndfuld valnødder (potolov) og tkemalisauce (i ekstreme tilfælde - satsibeli) - 3-4 spsk. l.
Ingredienser:
Lam (ribben) - 1,2 kg
Vand til bouillon - 2,8 l.
Dampet langkornet ris - 150 g
Løg - 3 store løg
Friske tomater - 2 store røde tomater
Tomatpasta - 1 spsk. l.
Krydret adjika - op til 1 tsk.
Salt - 1 spsk. l. med et glidestykke ned i bouillonen
Khmeli-suneli - 2 tsk. med en rutsjebane
Sorte peberkorn - 5-6 ærter
Laurbærblad - 2 stk.
Paprika - 1 tsk.
Safran - en knivspids
Korianderfrø - en knivspids
Tørret basilikum (rigani) - knivspids
Hvidløg - 5 fed
Koriander eller persille - 1/2 bundt

Sådan tilberedes lammekharcho i georgisk stil

Hvis du har frosset lam, skal du tø det op først. Vask kødet, tør med et håndklæde. Skyl risene for at fjerne overskydende stivelse og snavs, læg dem i en skål og hæld let koldt vand over dem for at svulme op. I kharcho suppe er det bedst at putte dampede ris, uden et højt indhold af gluten og stivelse, så risene i suppen halter efter risene og ikke bliver til grød. Dette er den første hemmelighed ved at lave lækker og smuk kharcho-suppe.

Pil det ene løg, tag sorte peberkorn og laurbærblade - det er vores grøntsager og krydderier til bouillonen.

Sådan tilberedes lam, så kødet bliver saftigt, blødt og velsmagende

For at lammet skal forblive saftigt, blødt og velsmagende, skal det ikke nedsænkes i almindeligt koldt vand, men i kogende vand. Dette øjeblik er vores anden hemmelighed til at lave lækker kharcho-suppe. Kog 2,8 liter vand og tilsæt derefter lam, løg og krydderier. Kog kødet ved moderat varme (3 ud af 6 trin) i 1,5 - 2 timer, indtil det er blødt. Kødet blev kogt i præcis 2 timer. En time efter starten af ​​madlavningen tilsættes salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane. Husk: du kan ikke tilføje salt med det samme - kødet bliver sejt, dette er den tredje hemmelighed til at tilberede enhver bouillon. Hvis der dannes skum, fjernes det med en hulske. Når du tilsætter salt, smid løget ud, det er allerede kogt ned og er ikke længere nødvendigt.

Mens kødet koger, tilberedes løg og hvidløg. Skær løget til kharcho i tynde halve ringe eller kvarte ringe, hvis løget er stort. Skær ikke løget i små tern, det gælder ikke for denne suppe. Hvidløg kan knuses i en knuser eller hakkes fint.

Lad os forberede krydderier, hvidløg og koriander eller persille.

Når lammet er stegt, skal du fjerne kødet og si bouillonen gennem en sigte. For hvad? For det første for at fjerne små frø, og for det andet for at komme af med pebernødder og laurbærblade, som var kogt ned og givet deres aroma til bouillonen. Jeg vasker panden fra bouillonen, der er stadig en masse rester på den, uanset hvor forsigtigt vi fjerner skummet. Derefter returnerer vi vores bouillon til en ren gryde og tilsætter den forberedte, vaskede ris. Og sæt det på medium varme for at koge. Tilsæt 1 tsk khmeli-suneli, så risen er mættet med duften af ​​krydderier, tilsæt salt til suppen efter smag.

Derefter renser vi det kogte kød fra knoglerne.

Forberedelse af stegen til suppen

Steg løget i et par spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil det er gyldent. Skær tomaterne i stykker, fjern de hårde pletter fra stilkene. Vi skræller ikke skindet, for i blenderen pureres tomaterne.

I en blender males først krydderierne - resten af ​​suneli-humlen, korianderfrø (koriander), safran, basilikum. Tilsæt herefter tomaterne og hak det hele sammen, til det er glat – puré. Nogen siger, at tomater ikke tilsættes kharcho, men i Georgien laver de suppe med tomater, og det er så lækkert med dem!

Tilsæt lam og sød paprika til de stegte løg, bland og steg sammen i 5-7 minutter ved middel varme. Tilsæt derefter purerede tomater med krydderier og en skefuld tomatpure. Hvis du vil have krydret kharcho-suppe, tilsæt adjika eller stødt peber. Her skal du også tilsætte en håndfuld knuste valnødder og, hvis du har, svesker med røget smag, skåret i stykker.

Lad det hele simre sammen i 5-6 minutter under låg, og læg derefter vores steg i bouillonen med allerede kogte ris. Bring det i kog og kog det hele sammen i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter grønt og hvidløg til den færdiglavede kharcho-suppe, rør rundt og fjern suppen fra komfuret. Efter 10-15 minutter kan du kalde alle til bords.

God appetit!

På en seddel
Tkemali er en sauce baseret på sur blomme (kirsebærblomme), farven på tkemali afhænger af blommens farve. Grøn tkemali plus masser af koriander giver suppen en grøn farve. Kharcho med tomater kan have en rød farve. Varianter af tkemali er meget aromatiske, men tkemali lavet af rød kirsebærblomme er meget skarpere, og tkemali lavet af grønne kirsebærblomme har en mildere smag.

Videoopskrift på, hvordan man laver kharchosuppe af lammeribbe

Autentisk georgisk kharchosuppe, velsmagende, aromatisk, tilfredsstillende og nærende. Kog det én gang, og så koger du det altid.

God appetit!

Lammekharcho på benet efter en klassisk opskrift

Lammekharchosuppe er en varm, duftende og rig krydret lammesuppe med ris og tkemalisauce.

Ingredienser:
Lam på benet - 1 kg
Ris - 5 spsk. l.
Persillerod - 1 stk.
Løg - 2 stk.
Majsmel - 2 spsk. l.
Malet koriander - 0,5 tsk.
Tkemali sauce - 5 spsk. l.
Hvidløg - 5 tænder.
Khmeli-suneli - 1 spsk. l.
Imeretian safran - 1 knivspids.
Sorte peberkorn - 10 stk.
Laurbærblad - 2 stk.
Salt - efter smag
Sukker - efter smag
Koriander - efter smag
Persille - efter smag
Varm rød peber - efter smag

Sådan tilberedes lammekharcho på benet efter den klassiske opskrift

Læg det tilberedte kød i en gryde. Kog lammebouillonen til den er færdig. Fjern kødet fra gryden og adskil det fra knoglerne.

Hæld risene i bouillonen og kog i yderligere 10 minutter.

Tilsæt løg stegt med majsmel.

Tilsæt finthakket persillerod, stødt koriander, laurbærblad og sorte peberkorn. Kog i yderligere 10 minutter.

Skil lammekødet fra knoglerne og kom det i en gryde.

Tilsæt tkemalisauce, varm rød peber, dild, imeretisk safran, suneli humle. Tilsæt salt og kog i yderligere 5 minutter.

Drys med koriander eller basilikum og hakket hvidløg. Tilsæt salt efter smag. Sluk for varmen, luk låget og lad det trække.

• Samlet tid: 180 min
• Opskrift på: 8 portioner
• Kalorier: 214 kcal
• Kompleksitet: Simpel opskrift
• Nationalt køkken: kaukasisk

Opskriften er, ligesom selve processen, ret standard, men selvom du aldrig har kogt Kharcho, er det usandsynligt, at du har problemer. Det er mest praktisk at købe krydderier i et færdiglavet sæt, men du kan selv samle dem: sørg for at bruge suneli humle, koriander og chili. Forresten kan du lave suppe ikke kun på komfuret, men også i en langsom komfur.

ingredienser

• Lammeribben - 1 kg
• Ris - 1/2 kop.
• Løg - 3 stk.
• Tomatpasta - 2 spsk.
• Tomater - 500 g
• Tkemali - 2 spsk.
• Krydderier - Efter smag (det er tilrådeligt at købe en blanding til "Kharcho")
• Salt og krydderurter - efter smag
• Nødder - 1/2 kop.
• Hvidløg - 4-7 fed
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Hvordan man laver mad

Det første skridt er at koge bouillonen. Vask ribbenene og læg dem i en gryde med vand. Tilføj et løg (valgfrit), laurbærblad. Kog bouillonen ved svag varme, fjern skummet, i 1,5-2 timer.

For at forberede dressingen skal du stege løget i vegetabilsk olie, indtil det er let gyldent brunt.

Vask tomaterne, tør dem, skær dem i tern. Kom i en bradepande med løget og steg i 5-7 minutter ved middel varme.

Si bouillonen og vend tilbage til varmen sammen med ribbenene. Tilsæt ris, tilsæt salt og kog i cirka 15 minutter.

Kom tomatpure, Tkemali, krydderier og salt på panden. Bland grundigt.

Efter 5 minutter kan du tage af varmen og komme i en gryde.

Kog i yderligere 10 minutter.

Tør nødderne i en tør stegepande, hak og kom dem i en gryde.

Til sidst tilsættes hakket hvidløg, krydderurter og eventuelt mere salt og krydderier. Tag efter et par minutter af varmen og lad stå i 20-25 minutter før servering.