Retter med østerssauce skiller sig altid ud på feriebordet. Og hele pointen er, at den smukke udsigt, pikante smag og dragende aroma af forretter og hovedretter ikke kan gå ubemærket hen, når aftensmaden krydres med østerssovs.

Der er mange opskrifter til at tilberede den populære østerssauce, men de fleste husmødre foretrækker stadig at købe den færdiglavet og til en meget beskeden pris.

Det er tid til at stifte bekendtskab med brugen af ​​østerssauce. Og den første ret, som vi lærer at lave mad, vil være kød i østerssauce.

Oksekød i østerssauce

Ingredienser:

• oksekød - 1 kg;
• sød peber - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• gulerødder - 1 stk.;
• vegetabilsk olie 0 2 spsk. l.;
• sojasovs - 3 spsk. l.;
• østerssauce - 2 spsk. l.;
• friske krydderurter, salt og krydderier - efter smag.

Forberedelse

Tø kødet op, vask og tør let. Skær derefter oksekødet i tynde skiver. Vask nu peberfrugten, udkern den og skær den i halve ringe. Og skær de vaskede og skrællede gulerødder i strimler. Hvidløg kan knuses ved hjælp af en hvidløgspresser. Smør derefter stegepanden med vegetabilsk olie og tilsæt vand, lad kødet simre i 5 minutter, indtil vores oksekød bliver hvidt. Efter et par minutter tilsættes gulerødderne, glem ikke at røre.

Efter et minut sender vi peberfrugten til stuvning. Når vandet er fordampet, tilsæt lidt mere vegetabilsk olie, rør indholdet af stegepanden og steg alle ingredienserne, indtil de er pikante. Smag den færdige ret til med soja og østerssauce, og inden servering drysses den varme ret med finthakket dild, persille eller salat.

Hvis hovedretterne til buffeten længe har været klar, kan du diversificere bordet med en salat med østerssauce, og den kan enten være kold eller varm.

Grøntsager i østerssauce

Ingredienser:

• asparges - 250 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• majs - 250 g;
• broccolikål - 250 g;
• kinakål - 250 g;
• hvidløg - 4 fed;
• østerssauce - 3 spsk. l.;
• salt og krydderier - efter smag.

Forberedelse

Skær først enderne af, pil hvidløget og hak det tyndt. Derefter tøs evt. stilken af ​​og skæres kålen i små stykker. Så begynder vi at skære kinakål og asparges. Broccoli skal koges i saltet vand i 3 minutter og derefter skylles med koldt vand. Steg det hakkede hvidløg i et minut i en stegepande smurt med vegetabilsk olie. Glem ikke at røre, efter at hvidløget har fået en pikant gylden farve, læg det på en underkop og begynd at stege majs og asparges, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Læg herefter broccoli og kinakål i en fælles bradepande og bring det i kog. Kog til grøntsagerne er bløde, dæk dem evt. med låg. Før servering, læg den resulterende grøntsagsmasse i et fad, krydr med dine yndlingskrydderier, stegt hvidløg, østerssauce og server sikkert.

Nu ved du, hvordan du forbereder en ret og harmonisk fortynder den med østerssauce, men for vores læsere har vi endnu en opskrift til dessert. Og det her er rejer i østerssauce.

Rejer i østerssauce

Ingredienser:

Forberedelse

Vask risene og kog dem færdige. Mens kornet koger, hak hvidløget og steg det i vegetabilsk olie sammen med sesamfrø. Vi renser tigerrejerne, skyller dem og lægger dem i en fælles bradepande, smag til med salt og peber. Vask derefter spinaten, skær i stykker og tilsæt rejerne, når de er klar. Inden servering, glem ikke det vigtigste - tilsæt østerssauce!

Hvis du ikke kan lide fisk og af denne grund tror, ​​at østerssauce ikke er noget for dig, så tager du dybt fejl. Dette krydderi, der er populært i Asien, har ikke en fiskeagtig smag; desuden lugter det ikke engang som skaldyr, selvom det er lavet af østers eller østersekstrakt. Saucen har en tyk konsistens, der minder om marmelade, og er mørkebrun, næsten sort i farven. Hvis du prøver denne sauce for første gang uden at vide, hvad den er lavet af, tror du måske, at dens hovedingrediens er rig oksebouillon.

Asiater værdsætter østerssauce ikke kun for dens unikke smag, men også for de utvivlsomme fordele, som sauce lavet af ægte østers har. Det indeholder trods alt en masse fosfor, kalium, zink, kobber, aminosyrer og andre værdifulde elementer. Det vil give mange fordele, hvis det indtages med måde. Du behøver ikke meget af det: et par dråber af produktet kan fuldstændig forvandle ris eller en anden ret, der bliver tilberedt på komfuret.

Fans af asiatisk køkken kan finde østerssauce i butikken, men de kan ikke garanteres, at der ikke blev brugt skadelige tilsætningsstoffer i produktionen. Derfor vil det være meget bedre, hvis du beslutter dig for at lave østerssauce derhjemme.

Hvad spiser du østerssauce med?

Når de indser, at østerssauce er baseret på fisk og skaldyr, drager mange husmødre den fejlagtige konklusion, at det passer godt til fiskeretter. Selvfølgelig kan det serveres med fisk, men det bliver ikke den mest harmoniske kombination. Østerssauce passer meget bedre til kød, især stegt ved høj varme.

Østerssauce kan serveres til svinekød, herunder grillet svinekød, samt til shish kebab. En lige så harmonisk kombination opnås med fjerkrækød. Østerssauce tilsættes også til ris og grøntsager under deres tilberedning; dette gøres et par minutter før tilberedning for at bevare fordelene ved saucen så meget som muligt.

Det er også en god idé at tilføje et par dråber sauce til fiske- og skaldyrssupper. Den får en behagelig skygge og bliver endnu mere appetitlig.

Den bedste skaldyrparring med østerssauce er rejer.

Madlavningsfunktioner

Dette er ikke til at sige, at tilberedning af østerssauce kræver stor dygtighed fra husmoderen, især hvis den er tilberedt af ekstrakt. Kendskab til teknologiens forviklinger vil dog ikke skade, for vi taler om en sovs, der er eksotisk for vores område.

• Hvis du beslutter dig for at lave sauce af friske østers, skal du vaske dem grundigt under rindende vand, og sørg for at skrubbe dem med en børste for at fjerne eventuelle siltede aflejringer.
• Østers skal koges i 10 minutter direkte i skallen. Dette vil hjælpe med at opdage prøver af lav kvalitet: Hvis skallen ikke har åbnet sig i løbet af denne tid, er østersen i den tilsyneladende allerede død og kan let blive forgiftet.
• Før du hælder østerssaucen på en flaske, skal du si den. Desuden skal dette gøres før saucen tykner. Som et resultat af den tidligere varmebehandling vil saucen nå at blive mættet med krydderiernes aromaer, så det er ikke nødvendigt at holde dem i den i lang tid.

Hvis du hælder den færdige østerssauce i steriliserede krukker eller flasker, kan du opbevare den i køleskabet i ret lang tid: du behøver bestemt ikke bekymre dig om det i en måned.

Grundlæggende østerssauce opskrift

Videoopskrift til lejligheden:

• rensede østers med væsken, hvori de blev kogt eller marineret - 0,22 kg;
• let sojasovs - 50 ml;
• mørk sojasovs - 15 ml;
• vand - 20 ml.

Madlavningsmetode:

• Vask og rens østersen. Kog det. Fjern fra bouillon, når skallerne åbner og hak fint.
• Hæld sojasovs over østersene ved først at blande to typer af det og tilsætte lidt vand eller væsken, som de blev marineret eller kogt i.
• Sæt over svag varme og kog indtil saucen er reduceret med en tredjedel.

Baseret på denne opskrift kan du tilberede forskellige versioner af saucen ved at tilføje stegte sesamfrø, ingefær og andre ingredienser til den efter smag.

Klassisk østerssauce opskrift

• friske østers - 0,45 kg (kan erstattes med dåse østers i mængden af ​​0,25 kg);
• løg - 40 g;
• hvidløg - 1 fed;
• smør - 80 g;
• hvedemel - 35 g;
• revet ingefærrod - 20 g;
• timian - 5 g;
• tørret basilikum - 5 g;
• kylling bouillon - 120 ml;
• sojasovs - 60 ml;
• fløde - 120 ml;
• østersmarinade eller bouillon - 60 ml.

Madlavningsmetode:

• Rens og kog østersen. Smid de uåbnede væk, fjern resten fra skallen og hak fint.
• Pil løget, skær et stykke af det og skær det i små tern med en kniv.
• Hak hvidløget fint og bland det med løget.
• Smelt smør i en bradepande, tilsæt løg og hvidløg og steg i 5-7 minutter.
• Tilsæt ingefær og steg i yderligere 2-3 minutter.
• Tilsæt østers og krydderier og steg videre ved svag varme i 5 minutter.
• Bland østersmarinade, sojasauce, fløde og hønsebouillon.
• Hæld det sigtede mel i gryden med østers og rør rundt.
• Pisk konstant østers og grøntsager, hæld den resulterende væske i en tynd stråle. Kog, fortsæt med at piske, i yderligere 5 minutter.
• Si saucen eller pisk den med en blender, mens du hakker hovedingredienserne mere grundigt.
• Kom saucen tilbage i gryden. Lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil saucen opnår en tyk konsistens.

Sojasovs lavet af naturlige østers er ikke billig, og dens tilberedning vil kræve lidt magi, men dens smag vil overgå dine vildeste forventninger.

Nem østerssauce opskrift

• østersekstrakt - 25 ml;
• majs- eller kartoffelstivelse - 20 g;
• karameliseret sukker - 5 g;
• vand eller bouillon - 0,5 l.

Madlavningsmetode:

• Opløs sukker i bouillonen, tilsæt østersekstrakt og kog i 10 minutter.
• Hæld lidt væske fra og afkøl. Opløs stivelsen.
• Tilsæt stivelse til bouillonen og kog saucen til den bliver næsten lige så tyk som marmelade.

En person, der ikke har en lille kulinarisk erfaring, kan tilberede østerssauce efter den givne opskrift. Samtidig vil kødretter med det se meget usædvanligt ud, og deres smag vil næsten helt sikkert chokere dig.

Hvis det ønskes, kan du tilberede en sauce, der er en efterligning af østers. For at gøre dette skal du i stedet for østers bruge 50 g tørrede shiitake-svampe i stedet for 220 g afskallede østers. De skal først gennemblødes i vand og vaskes, og derefter bruges i stedet for østers, ved at bruge enhver opskrift, du kan lide, som grundlag. Kun en ægte kender af det asiatiske køkken kan skelne den resulterende sauce fra østerssauce.

25.06.2018

Hvis du er fortrolig med asiatisk madlavning, så har du sikkert prøvet østerssauce, en vigtig og ekstremt populær ingrediens i kinesiske, vietnamesiske og khmer-opskrifter. Læs mere på Pripravkino.ru for alt om østerssauce: hvad det er, dets sammensætning, hvor man kan købe det, hvordan man bruger det korrekt, og hvad det spises med.

Østerssauce er en mørk, tyk væske, der er en blanding af karameliseret østersjuice (et biprodukt ved at koge østers i vand i længere tid), salt, sukker, majsstivelse og nogle gange sojasovs.

Denne populære asiatiske madlavningsingrediens fungerer som en smagsforstærker og bruges ofte sammen med sojasovs og andre krydderier til at lave rørstegte nudler, ris og simple grøntsagsretter.

Det er uundværligt i det thailandske, vietnamesiske, kinesiske og cambodjanske køkken.

Hvordan ser østerssauce ud - foto

Hvordan er det lavet og hvad indeholder det?

Traditionel østerssauce laves ved langsomt at simre østers i vand, indtil deres saft karamelliserer til en tyk, brun og meget smagfuld sirup. Det vil sige, at bouillonen koges, indtil den bliver tyktflydende i konsistensen og brun i farven.

Moderne produktion giver dig mulighed for at skabe en lignende duft hurtigere og for færre penge. Østerssaucer i dag laves typisk med en sukker- og saltbase og fortykket med majsstivelse. Østersekstrakter eller essenser tilsættes derefter for at tilføje smag.

Andre ingredienser, såsom sojasovs, kan også tilføjes for at forbedre smag og farve.

Østerssauce indeholder normalt østers, vand, salt, sukker og nogle gange majsstivelse, hvedemel og karamelfarve.

Der er også en vegetarisk version af østerssauce, lavet af svampe. Dens ingredienser omfatter typisk vand, sojasovs, svampeekstrakt, sukker, salt, modificeret stivelse, glukosesirup, mononatriumglutamat og konserveringsmidler.

De fleste østerssaucer indeholder mononatriumglutamat. Det kan enten tilsættes kunstigt eller opnås naturligt under produktionsprocessen af ​​produktet.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Østerssauce er lavt i kalorier: 1 spiseskefuld indeholder kun 9 kalorier. Det har intet kolesterol, og mængden af ​​fedt og mættet fedt er ubetydelig, så det vil ikke afspore din vægttabsindsats.

• Kostfiberindholdet er også lavt, kun 0,1 g.
• En spiseskefuld østerssauce indeholder 0,24 gram protein, mindre end 1% af den anbefalede mængde til voksne og børn.
• Der er ingen nævneværdige mængder af vitaminer eller mineraler i en spiseskefuld østerssauce.

Der er således ingen grund til at stole på østerssovsens næringsværdi og gavnlige egenskaber.

Det eneste mineral, der findes i østerssauce i nævneværdige mængder, er natrium (dvs. salt). Dens indhold i en spiseskefuld er næsten 500 mg. Hvis du laver mad med østerssauce, så prøv at kompensere ved at reducere det tilsatte salt.

Hvordan dufter og smager den?

Kvaliteten af ​​det færdige produkt har stor indflydelse på, hvordan østerssauce smager. Billige kan indeholde kunstig østersaroma og MSG, mens avancerede produkter kun bruger naturlige ekstrakter.

En god østerssauce er delikat i smagen og har en fin balance mellem sødt og salt.

Med hensyn til saltholdighed ligner det mere havvand end bordsalt. Østersene tilføjer umami smag til saucen.

Selvom østerssauce er lavet af fisk og skaldyr, minder dens lugt slet ikke om fisk.

Sådan laver du østerssauce derhjemme - opskrift

Denne opskrift viser dig, hvordan du laver østerssauce derhjemme, den er super lækker og har ingen konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 250 gram dåse østers;
• 1 tsk bordsalt;
• sojasovs efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Dræn væsken fra østersene i en separat beholder.
2. Kværn dem i en foodprocessor eller hak dem fint.
3. Læg østers i en lille gryde.
4. Tilsæt østersvæsken og bring det i kog.
5. Reducer varmen, dæk med låg og lad det simre i 8-12 minutter.
6. Tag gryden af ​​komfuret, tilsæt salt og afkøl helt.
7. Si blandingen gennem en fin sigte ned i en gryde. Kassér eventuelle resterende stykker.
8. Tilsæt 2 spsk sojasauce for hver halve kop væske, eller lidt mere, hvis det ønskes.
9. Bring i kog ved høj varme.
10. Reducer varmen og lad det simre i 10 minutter.
11. Lad afkøle til stuetemperatur og hæld saucen i en steriliseret krukke.
12. Dæk tæt og stil på køl. Brug efter behov.

Hjemmelavet østerssauce kan opbevares på køl i 1 måned.

Hvordan man vælger og hvor man køber

Med den voksende popularitet af asiatisk madlavning kan østerssauce findes i mange store dagligvarebutikker. Kig efter det i saucer og krydderier gang.

Vær forsigtig, når du vælger ikke at forveksle det rigtige produkt med en, der er en "østers"-smagskrydderi bestående af ingredienser som kyllingebouillon, sojasovs, sukker, smagsstoffer og smagsforstærkere.

Se efter et mærke, der kun indeholder østersekstrakt og krydderier.

Du kan for eksempel købe god østerssauce online i IHerbs netbutik.

Hvordan og hvor meget skal opbevares

Når den er åbnet, opbevares østerssaucen i køleskabet i en lufttæt beholder. Hvis den opbevares korrekt, bør den forblive i god stand i tre til seks måneder. Men glem ikke den udløbsdato, der er angivet på etiketten - den kan variere fra en producent til en anden.

Hvis farven på østerssaucen bliver mat, og produktet mister sin aroma, betyder det, at det er blevet dårligt.

Brug i madlavning

Østerssauce passer godt til en række ingredienser, især grøntsager, tofu, svampe, skaldyr, ris, nudler, bælgfrugter, kød og fjerkræ.

Hvordan man bruger det korrekt

Bemærk venligst, at østerssauce aldrig serveres ren til dypning, men derimod kombineret med andre krydderier.

• Det er bedre at tilføje det i slutningen af ​​madlavningen i små mængder. Serveringsstørrelse for en gennemsnitlig ret er cirka 1 spsk.
• Østerssauce er ret salt. Reducer eller udelad salt, når du laver mad med dette krydderi.
• Kog ikke ved høj temperatur, ellers mister saucen sin smag og bliver bitter.

Hvad spiser de med?

Østerssauce bruges på en række forskellige fødevarer, herunder nudler, grøntsager og pommes frites, eller som base til andre saucer og marinader.

Østerssauce hældes nogle gange over ruller eller sushi for ekstra smag og visuel appel.

Stegte ris tilberedes med det. Smid grøntsager og kød i wokken, steg, tilsæt nogle kogte ris, kog under omrøring i yderligere 2-3 minutter. Knæk et æg eller to i det og bland hurtigt det hele sammen. Tilsæt derefter lidt østerssauce.

Stegte kyllingestykker og østerssauce passer godt sammen. Denne opskrift kræver udbenet kyllingelår, men du kan også bruge skindfri kyllingebryst. Skær kyllingen i stykker, drys derefter med mel og majsstivelse og steg i varm olie. Hæld derefter saucen over de stegte stykker. Pynt med ris eller pasta.

Oksekød i østerssauce med broccoli – video

Sådan erstattes østerssauce i opskrifter

De fleste bruger sojasovs med et par dråber Worcestershire som erstatning for østerssauce.

I en knivspids kan fiskesauce bruges som erstatning, fordi den har en lignende tekstur. Det smager mere salt og har en specifik aroma.

Kontraindikationer (skade)

Da østerssauce indeholder skaldyr som hovedingrediens, bør det undgås af dem med skaldyrsallergi.

Østerssauce, der dukkede op for mere end 100 år siden i Kina, påvirkede den kinesiske madlavning i høj grad og blev et nødvendigt og mest populært krydderi i dagligdagen. Denne sauce er nu meget populær i forskellige lande i verden.

Choy Sun Oyster SAUCE indeholder ikke mononatrium, så det betragtes som et rent og naturligt produkt. Anvendes til stegning, marinering og tilberedning af blandinger til retter. Den serveres også som krydderi til tilberedte retter.

Østerssauce er et meget brugt krydderi. Østerssauce har en fremragende smag med en udtalt østersaroma og moderat tykkelse. Det indeholder mange aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Enhver ret med en salt smag kan tilberedes med østerssauce.

Mulige anvendelser:

1. Grøntsagssauce

Tilføj østerssauce, sukker, sesamolie til kogte grøntsager (kinakål, broccoli osv.) for at tilføje en original smag.

2. Marinade til tofu (tybu)

Fordel en sauce af østerssauce, sukker, hakket hvidløg og chilipeber og sesamolie over den dampede tofu.

3. Blank sauce til steg. Bare tilsæt det i de sidste par minutter af stegningen for en subtil smagsboost.

Stegte shiitakesvampe, zucchini, gule og/eller røde peberfrugter mv. smag til med sauce fra 1 tsk. sukker, 2 spsk. l. østerssauce, vand. Steg indtil grøntsagerne er jævnt dækket i en blank sauce.

4. Brun sauce i restaurantstil.

Opvarm vegetabilsk olie, tilsæt hakket hvidløg og steg det i 1 minut. Røre n e østerssauce Choy Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) med hønsebouillon, sukker, tilsæt det stegte hvidløg og bring det i kog. Tilsæt stivelse, fortyndet i koldt vand (1:2), og rør i saucen. Tilsæt kværnet sort peber efter smag og hakkede grønne løg. Saucen er klar. Server med krabbe og hummer.

5. Tilsæt smag til stegte ris.

Steg et par æg under omrøring. I en anden pande steges hakkebøffen med ærter og gulerødder i tern. Tilsæt 1 tsk sukker, 4 spsk. østerssauce, kogte ris og spejlæg. Rør og kog i et par minutter mere.

6. Sammen med oksekød og broccoli.

Tilsæt 2 spsk til sauteret oksekød og broccoli. tør sherry, 1 tsk. sukker, 2 spsk. Choy Sun Oyster SAUCE og sort peber efter smag. Overkog, tilsæt langsomt stivelse fortyndet i vand (1 spsk), rør konstant, indtil saucen tykner.

7. BBQ sauce i kinesisk stil.

Marinade: 2 spsk. østerssauce Choy Sun (CHOY SUN OYSTERSAUCE), 1 tsk. sesamolie, 2 tsk. brun farin, appelsin- eller ananasjuice, sort peber, 2 tsk. ketchup, 1/2 tsk. Dijon sennep.

Overtræk kødbøfferne med marinade og stil på køl i 30 minutter. Steg bøfferne i 5 minutter på hver side, overtræk med den resterende marinade.

Ingredienser:
250 g æggenudler
450 g kyllingelår
2 spsk jordnøddesmør
100 g gulerødder, hakket
3 spsk østerssauce
2 æg
3 spsk koldt vand

Instruktioner: 1. Læg nudler i en stor skål, dæk helt med kogende vand og lad det sidde i 10 minutter.

2. Fjern imens skindet fra kyllingelårene. Skær kødet i små stykker med en skarp kniv.

3. Varm jordnøddeolie op i en wok, tilsæt kylling og gulerodsstykker, steg i 5 minutter.

4. Dræn nudlerne, kom nudlerne i wokken, steg i yderligere 2-3 minutter.

5. Pisk østerssauce, æg og 3 spsk vand. Drys saucen over nudlerne og steg i yderligere 2-3 minutter til æggene er kogte.

Fordel mellem tallerkener og server varm

Ingredienser:
1 kg oksekød
tomater
peberfrugt
5 cm frisk ingefær
2 spsk. Østers sovs
pebernødder
olivenolie
en halv citron
soya sovs

Forberedelse:
Ingefær i kombination med frisk citronsaft giver naturligvis kødet en særlig smag.

Hak oksekødet fint, skræl ingefæren, riv den, pres saften ud og mariner kødet heri i 5 minutter. Kværn imens pebernødderne og læg dem i varm olivenolie, tag gryden af ​​varmen, hæld østerssaucen i, rør rundt, tilsæt kødet og steg ved høj varme. Tilsæt straks peberfrugten, skåret i strimler, og steg videre, indtil den er mør.

På 0,5 sek. til de er klar, tilsæt tomaterne, skåret i store tern (hvis kirsebærene er hele) og sluk straks for varmen, læg låg på og lad simre i 1-2 minutter. Pres saften af ​​en halv citron i en separat kop og tilsæt 2 tsk. soya sovs. Hæld denne saft over kødet ved servering og tilsæt salt efter smag.

Sammensætning:

1 spsk vegetabilsk olie
4 fed hvidløg, hakket
450 g pak choy kål, skåret i 4 stykker på langs
2 spsk sojasovs
4 spsk østerssauce
4 spsk vand
1 spsk ristede sesamfrø

Sprøde og søde, kinesiske grøntsager passer godt sammen med østerssauce.

Forberedelse:

1. Varm olien op og steg hvidløget i 1 minut, indtil det er bleg gyldenbrunt. Tilsæt pak choi, østerssauce og vand. Reducer varmen, læg låg på og kog i 3-4 minutter, indtil kålen er mør og dækket med sauce.

2. Smag saucen til inden servering, du skal muligvis simre et par minutter mere for at reducere den lidt. Læg pak choien på en tallerken, hæld saucen ovenpå og drys med sesamfrø.

Ingredienser:

Svinekød små medaljoner 350g,

tomater 2 stk,

½ løg,

2 æg,

salt ¼ spsk,

kogte ris 450g.

Marinade:

sesamolie 1 spsk,

majsstivelse 1 spsk,

Choy Sun østerssauce 1 ½ spsk.

Sovs:

sukker 2 spsk,

Stivelse ½ spsk,

ketchup 6 spiseskefulde,

vand 5 spsk.

Forberedelse: Pisk medaljonerne let og mariner. Hak løg og tomater fint, pisk æggene. Steg æggene i 2 spsk olie, tilsæt ris, salt, steg og stil til side. Steg medaljonerne i 2 spsk olie til de er møre, stil til side. Steg løget i 1 spsk olie, tilsæt tomater og sauce under omrøring og bring det i kog. Hæld sauce over svinekød og ris og server varm.

Ingredienser:

500 g oksefilet eller rumpebøffer

1/4 tsk. salt

1/2 tsk. Sahara

2 spsk. l. tyk sojasovs

1 tsk. majsstivelse

1-2 spsk. l. vand

2 tsk. sesamolie

2 mellemstore gulerødder

3 fed hvidløg

2 cm ingefærrod

4 stilke grønne løg

5-6 spsk. l. jordnødde- eller majsolie til stegning

1 spsk. l. risvin eller tør sherry

1 tsk. majsstivelse

6 spsk. l. bouillon

3 spsk. l. Østers sovs

Madlavningsmetode: Skær kødet i tynde skiver på tværs af kornet. Bland alle marinadeingredienserne i en skål, hæld den resulterende blanding over kødet, bland igen og lad det trække. Skær gulerødderne i strimler, hak hvidløg, ingefær og den hvide del af løget fint, skær den grønne del af løget i ringe. 5 spsk. l. Varm olien op i en wok eller dyb pande, lad hvidløg, ingefær og hvidløg simre, tilsæt kødet og steg under omrøring kraftigt i 2 minutter. Tilsæt risvin og fortsæt med at røre. Fjern kødet. 1 spsk. l. Varm olien op i en wok eller stegepande under omrøring, steg gulerødderne, læg låg på og lad det simre i 1 minut. Bland majsstivelse med bouillon og østerssauce og tilsæt gulerødder. Bland godt med kød, kog kort under omrøring. Drys med løggrønt. Anret på et lunt fad.

Sammensætning:

ægnudler - 250 g
kyllingelår - 450 g
jordnøddesmør - 2 spsk.
gulerødder (hakket) - 100 g
østerssauce - 3 spsk.
æg - 2 stk.
vand (kold) - 3 spsk.

Forberedelse : Læg nudlerne i en stor skål, dæk helt med kogende vand og lad det stå i 10 min. Fjern imens skindet fra kyllingelårene. Skær kødet i små stykker med en skarp kniv. Varm jordnøddeolie op i en wok, tilsæt kylling og gulerodsstykker, steg i 5 minutter.

Dræn nudlerne, kom nudlerne i wokken, steg i yderligere 2-3 minutter.

Pisk østerssauce, æg og 3 spsk vand. Drys saucen over nudlerne og steg i yderligere 2-3 minutter til æggene er kogte.

Fordel mellem tallerkener og server varm.

Sammensætning:

runde ris - 200 g

Kyllingebryst - 2 stk

Vegetabilsk olie - efter smag

Salt - efter smag

Kværnet hvid peber - efter smag

Hvidløg - 2 fed

Revet ingefær - 1 tsk

Zucchini - 1 stk

Friske champignoner - 15 stk

Sød risvin - 2 spsk

Vand - 150 ml

Sukker - 1 tsk

Østerssauce - 2 spsk

Majsmel - 1/2 tsk

Æg - 1 stk

Sesamolie - 2 teskefulde.

Forberedelse:

1. Kog ris i en gryde med kogende vand, indtil de er bløde. Dræne.

2.Opvarm grillpanden. Pensl kyllingebryst let med olie og steg i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Afkøl i 5 minutter og skær i strimler på diagonalen.

3. Opvarm en wok over medium varme i 1-2 minutter, indtil den ryger, og tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær og steg i 10 sekunder, og tilsæt derefter skåret zucchini og champignon. Steg i 1 minut. Hæld vin og vand i og bring det i kog. Tilsæt 0,5 tsk salt, sukker og østerssauce.

4. Bland majsmel og lidt koldt vand til en pasta. Tag 2 skeer sauce fra wokken og rør i pastaen. Kom blandingen tilbage i wokken og tilsæt ægget. Kog et stykke tid og tilsæt sesamolie.

5. Fordel risene mellem 2 tallerkener, læg kyllingen ovenpå og hæld saucen over.

Forbindelse:

broccoli - 450 g

vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l

salt - 1/2 tsk

sukker - 1/2 tsk

bouillon eller vand - 2-3 spsk. l

østerssauce - 2 spsk

Forberedelse: Del broccolien i stykker. Fjern det ru skind fra stilkenes stilke og skær stilkene i skiver. Varm olien op i en wok, tilsæt salt og broccoli og steg under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsæt sukker, bouillon eller vand til wokken og steg videre under omrøring i 1 minut. Hæld østerssaucen i, bland godt og server

Sammensætning:

Babyblæksprutte 1,5 kg
Hvidløg 2 store fed
Sojasovs 2 spsk.
Østerssauce 2 spsk.
Ingefær 1 cm
Risvin 50 ml.
Sesamolie 1 tsk.
Sesamfrø 1 spsk.
Honning 3 spsk.
Salt efter smag
Løg 2 sh
Grønt løg flere fjer

Forberedelse: Tø blækspruttekroppene op og tør dem med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at lave diamantformede snit på blækspruttekroppen. Hak hvidløget. Skær løget i halve ringe.
Opvarm omkring 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt sesamolie, finthakket hvidløg, steg i et par sekunder. Læg løget, skåret i halve ringe, i en stegepande og steg ved høj varme; når løget er stegt til det er gyldenbrunt, tilsæt revet ingefær, tilsæt sojasovs, østerssauce og honning, rør rundt og steg i et par minutter. hæld risvin i og lad det dampe let af, kom skrogene i bradepanden blæksprutte, tilsæt sesamfrø og bland godt. Steg i 1-2 minutter og tag af varmen.
Server med dampede ris og drys grønne løg på toppen.

Ingredienser:

300 gr. kål

200 gr. svine mørbrad

3 store fed hvidløg

2 stk. chili peber

2 spsk. l. vegetabilsk olie

3 spsk. l. Østers sovs

Forberedelse:

Hak hvidløg og chilipeber.

Vask kålen grundigt og skær den i strimler.

Skær svinekødet i små tynde stykker.

Varm olie op i en stegepande. Læg hvidløg og chilipeber der. Efter et par minutter tilsættes svinekødet.

Når svinekødet begynder at koge, tilsættes kål og østerssaucen. Rør og steg det hele, indtil kålen er klar.

Sammensætning:

Svinekarbonat 500 gr
Zucchini 1 stk.
Løg 4 stk.
Gulerod 1 stk
Sojasovs 2 spsk.
Østerssauce 3 spsk.
Honning 60 gr
Vegetabilsk olie til stegning 2-3 spsk.
Sesamolie 2 tsk.
Sesam 1 spsk.
Ingefærpasta 2 tsk. (eller 3 cm revet frisk ingefær)
Salt efter smag
Hvidløg 4 fed
Groftkværnet sort peber, en kvart tsk.
Rød paprika 2 spsk.
Æg 2 stk
Hvidløg 1 fed
Ris 1,5 kop
Smør 1 tsk.
Hvid risvin 1 spsk.
Sukker 2 tsk.
Sojasovs 2 tsk.

Forberedelse:

Kog ris i saltet vand.
Skær svinekoteletten i strimler.
Skær løget i halve ringe.
Skær gulerødderne i strimler.
Brug en skærekniv til at skære en courgette i strimler.
Hak hvidløget.
Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt hakket svinekød og steg ved høj varme, tilsæt salt. Når kødet er halvt tilberedt tilsættes et fed hvidløg, løg, en del af ingefærpastaen, sojasovs, sort peber, 1 spsk. paprika og steg til kødet er færdigt.
Tilsæt derefter zucchini, gulerødder, 2 fed hvidløg, sesamfrø, sesamolie, honning og østerssauce og den resterende ske paprika. Steg i yderligere 5 minutter.

I en anden bradepande smeltes smørret, pisk æggene med 2 tsk. sojasovs, 1 spsk. hvidvin, 2 tsk. sukker, hældes i en stegepande og steges til omeletten er klar. Når omeletten er klar, lægges den på et bræt og skæres i små firkanter eller strimler.

Hæld 1 spsk i gryden. sojasovs, 1 spsk. honning, 1 hakket fed hvidløg, 1 tsk. sesamolie, rør hurtigt, tilsæt ris og hakket æggekage, rør det hele hurtigt flere gange og tag det af varmen.
Læg først ris og æg på fadet, og derefter kødet ovenpå. Og server det med det samme.

Historien om østerssauce begyndte for ikke så længe siden, bare 120 år siden, i Kina. På ret kort tid er den blevet uundværlig i kinesisk madlavning. Med en krydret smag er denne ret også meget sund for mennesker. Det er beriget med aminosyrer, der nærer vores krop med proteiner. Saucen har en mørkebrun farve, en specifik lugt og en sød-salt smag. Måske passer ingen krydderier så harmonisk med kød, skaldyr og grøntsager som østerssauce. I Kina betragtes strimlet østersdressing som den mest alsidige og essentielle tilføjelse til mange retter. Under populariseringens æra har denne ret vundet kærligheden hos mange gourmeter rundt om i verden. Nu serveres det i mange restauranter.

Skær i tynde skiver. Steg det højst 2 minutter. Lad os tage kødet ud og gemme marinaden, det kommer godt med lidt senere. Varm olien op i en stegepande ved lav varme under grundig omrøring og steg oksekødet i cirka 5 minutter. Efter stegning lægges kødet på køkkenrulle. Hæld østerssauce i en ren bradepande og bring det i kog. Hæld derefter den resterende marinade i og kog i 2 minutter. Tilsæt de stegte skiver kød og peber på panden og bland grundigt. Oksekød i østerssauce er klar! Server sammen med nudler drysset med koriander og mynteblade. Med denne ret vil du ikke kun glæde din familie eller gæster, men du vil også være i stand til at overraske dem positivt ved at tilføje nye noter til almindelige retter. God appetit!