Mange mennesker elsker sandkager på grund af deres smuldrende konsistens; de smelter bogstaveligt talt i munden. Opskriften, der bliver gjort opmærksom på, er ikke helt almindelig; dens højdepunkt er, at kogte æggeblommer bruges til at forberede dejen. Det er svært at sige, hvilken rolle de spiller, men småkagerne bliver meget smuldrende og har en behagelig farve, når de skæres. Det er også værd at bemærke, at der tilsættes meget lidt sukker til selve dejen. Denne mulighed kan serveres som dessert ved en eller anden fest, da dens smag og udseende tillader det.

Ingredienser:

Til testen:
- hårdkogte æggeblommer 4 stk.;
- smør (kan erstattes med margarine) 250 g;
- sukker - 2 teskefulde;
- mel;
- sodavand;

Til chokoladeglasur:
- mælk - 5 spsk. ske;
- smør 100 g;
- kakaopulver – dynger 3 spsk. skeer;
- sukker - glas 200 ml;

Krymmel til drys:
- småkager eller vafler eller kokosflager.

Shortbread cookies "Kastanjer" opskrift med foto

Lad os starte med det forberedende arbejde, nemlig at sigte melet og hårdkoge 4 hønseæg, skrælle dem og fjerne blommerne. Tag en beholder til æltning af dejen og mal de kogte æggeblommer med sukker i.

Tilsæt derefter blødgjort margarine (det er bedst at lade margarine eller smør blive i rummet i et par timer, hvis tiden er ved at løbe ud, kan du sætte det i en mikrobølgeovn eller i et vandbad i et minut ved lav temperatur - fedtet bør kun blødgøre, og ikke smelte helt ) og creme fraiche. Ælt igen med en ske.

Tilbage er blot at tilføje lidt natron og mel. Vi skal opnå en dej, der ikke er særlig stiv, så vi tilføjer mel gradvist, først er det bedre at hælde i et og et halvt glas.

Hvis alt blev gjort korrekt, og du var heldig med kvaliteten af ​​produkterne, klæber dejen ikke til dine hænder, og derfor behøver du ikke at smøre dem med olie eller mel, når du arbejder med den. Knib et lille stykke af og rul det mellem dine håndflader, indtil du får en fladtrykt kugle. "Kuglerne" skal være på størrelse med en naturlig kastanje. Enten smøres bagepladen med olie eller dækkes den med pergament.

Temperaturen påkrævet for at bage vores sandkager er 220 grader. Dejen går ind i den allerede forvarmede ovn. Den omtrentlige tilberedningstid er 30 - 35 minutter, den skal blive gylden. Vi tager den ud og lader den stå lidt.

Mens vores forberedelser afkøles, begynder vi at forberede glasuren og krummerne. Du kan rulle småkagerne i revne vafler, kokosflager eller knuste kiks. Hvis du tilfældigvis har en lidt tør bolle til overs, er den også velegnet til drys. Du kan tage flere bagte præparater (hvilket er hvad jeg gjorde) og male dem i en blender. Det er lækkert, hvis du tilføjer hakkede valnødder til krummerne. Lad os begynde at lave glasuren ved at blande sukker og blødgjort smør i en lille gryde.

Tilsæt derefter kakaopulver, bland igen og hæld mælk på og bland igen.

Sæt på lav varme og rør langsomt i 5 minutter, indtil sukkeret er opløst. Vi burde få en mere flydende konsistens end glasuren, der er forberedt til fyldning af kager (forresten, hvis du støder på smør med palmeolie og andre moderne tilsætningsstoffer, hærder glasuren måske ikke senere).

Lad glasuren køle lidt af for ikke at brænde fingrene. Vi sender 3-4 stykker ind i det og dækker dem godt med det. Tag en småkage ud (det er bedre at bruge en gaffel).

Og dyp den i krummer, hvilket er nemmere at gøre med hænderne.

Da glasuren endnu ikke er stivnet, er det bedre at placere småkagerne i én række på et fladt fad, da hvis de foldes i en dyb skål i flere rækker, kan de hænge sammen. Lad det stå på en flad tallerken, indtil glasuren stivner.

Kastanjekagerne er klar! Hold et teselskab, god appetit!

• Madlavningstid
• 60 minutter

• Portioner

Hvis du er en fan af hjemmelavet bagning, og er særlig glad for småkager, så er dette hjemmelavede småkager på kogte æggeblommer "Kastanjer" Du vil helt sikkert blive glad for dens smag. En delikat smuldrende dej sammen med chokolade og nødder er perfekt som dessert på et feriebord eller til et hjemmelavet teselskab.

Sandkage Ingredienser:

Ingredienser til glasur:

Ingredienser til fyld og dekoration af sandkager:

Hæld sukker i en dyb skål. Læg de kogte æggeblommer adskilt fra hviderne.

Mos blommer og sukker grundigt med en gaffel. Tilsæt creme fraiche efter dette. På dette stadium af tilberedning af dejen kan du tilføje mere vanillin eller vaniljesukker for yderligere smag.

Rør rundt med en ske. Tilsæt smeltet margarine.

Hæld bordeddike i en teskefuld sodavand.

Tilføj til æggeblandingen med creme fraiche. Bland det hele godt igen. Tilsæt hvedemel.

Ælt sandkagedejen.

I modsætning til andre typer mørdej skal denne dej ikke stilles i køleskabet for at køle af. Dræn de "fulde" kirsebær i et dørslag.

Drys bordet med mel. Rul dejen til små, lige store kugler.

Flad dem med hænderne. Placer et kirsebær i midten af ​​hver scones.

Rul småkagedejen til en kugle med hænderne. Drys en bageplade med hvedemel. Investere "Kastanje" cookies. Forvarm ovnen til 180C. Sæt bagepapiret i den varme ovn på den midterste rille.

Bag leveren på æggeblommer, indtil den er gyldenbrun. Det tager ikke mere end 15 minutter for småkagerne at få en gyldenbrun skorpe og forblive bløde og smuldrende indeni. Læg de færdige småkager i en skål. Mens det afkøles, kan du begynde at forberede glasuren og toppings. Hæld sukker og kakaopulver i en dyb, helst dåse, non-stick skål.

Hæld mælken i. Bland alle produkter. Lægges i et vandbad. Kog under omrøring i cirka 5 minutter. Herefter tilsættes smør i tern.

Du kan også erstatte den med margarine, kun i dette tilfælde skal dens mængde fordobles. Bring chokoladefudgen i kog.

Fjern fra komfuret.

Dyp hver kugle på alle sider i den forberedte, stadig varme chokoladeglasur. Læg småkagekuglerne på en tallerken, så de ikke rører hinanden.

Hak valnøddekernerne ikke for fint med en kniv.

Rul kugler af sandkagekager i chokoladeglasur i nøddekrummer. Hvis du ikke har nødder ved hånden, kan du i stedet bruge vaffelkrummer eller kokosflager. Det her "Kastanje" cookies, trin-for-trin opskrift med fotos, som vi har gennemgået, bliver ikke hård selv efter 3-4 dage. Du kan opbevare det i mere end en uge i en plastikpose. Nyd dit måltid. Prøv også at lave bagels af mørdej dækket af marmelade.

Kastanjekager er en favorit hjemmelavet wienerbrød for mange. Delikatessen bliver smuldrende og smelter simpelthen i munden. Forskellige nødder kan bruges som fyld; nogle gange kombineres de med tørrede abrikoser eller svesker. Både nødder og vaffelkrummer eller kokosflager bruges til at drysse bagværk med. Vær sikker på, at "kastanje"-kagerne lavet af kogte æggeblommer ikke holder længe på tallerkenen!

Jeg forbereder produkterne efter listen.

Jeg moser de kogte æggeblommer grundigt med en gaffel, tilsætter stuetemperatur smør og moser ingredienserne.

Jeg tilføjer creme fraiche, vanilje og almindeligt sukker.

Brug en mixer, pisk ingredienserne.

Sigt mel og bagepulver i en skål sammen med smørblandingen.

Jeg ælter en blød dej.

Jeg kniber et stykke dej af på størrelse med en valnød, gør det fladt og lægger en nød i midten.

Så kniber jeg kanterne og danner en kugle.

Jeg placerer dejstykkerne på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Småkager øges i størrelse under bagningen, så det er nødvendigt, at afstanden mellem kuglerne er mindst 3-4 cm.

Jeg bager småkagerne i en forvarmet ovn til 180 grader, indtil de er lyse gyldenbrune (ca. 20-25 minutter).

Jeg tørrer de resterende nødder lidt i ovnen, lader dem køle af og hakker dem.

Jeg er ved at forberede glasuren. I en gryde kombineres smør, mælk, kakaopulver, sukker.

Jeg bringer glasuren i kog, og skru derefter ned for varmen. Under omrøring, lad sukkeret opløses.

Brug en gaffel til at dyppe hver kage i glasuren og derefter i de hakkede nødder.

Min datter valgte nogle dessertopskrifter til sin fødselsdag. Inklusiv en opskrift på småkager (af en eller anden grund kaldet kage - dette er min første overraskelse) "Kastanjer" fra magasinet. Da jeg så på opskriften, sagde jeg, at nogle punkter gav mig meget stærk tvivl. Datteren (nå, et barn!) udtalte, at de ikke ville udgive bare noget i bladet. Så, mine venner... De vil printe det, de vil printe det! Derfor kan det være farligt at tro blindt på sådanne blade for husmødre uden erfaring. Hvis du bager det, bliver det ulækkert. Og det er alt - stemningen er ødelagt, eller de vil give deres egne hænder skylden. Og pointen er slet ikke i skæve hænder, men i en forkert opskrift. Jeg ved ikke, hvis fejl dette er.

Jeg vil gerne skrive den originale opskrift til dig som et eksempel, og så mine kommentarer og ændringer:

1,5 dl mel

1 kop sukker

150 g margarine

3 spsk. skeer creme fraiche

0,5 tsk sodavand

1 dåse kogt kondenseret mælk

smør til bagning

Smelt margarinen.

Kværn sukker med æggeblommer.

Kombiner alt, tilsæt creme fraiche og bland.

Bland mel med sodavand og tilsæt til den resulterende blanding. Ælt dejen.

Rul dejen til kugler. Smør en bageplade med smør og læg kugler.

Bages ved 180 C til de er gyldenbrune.

Overtræk kuglerne med kogt kondenseret mælk.

OG NU - DEBRIEFING!!!

Efter at have kigget på denne opskrift sagde jeg straks til min datter, at hvis du smelter margarinen, blander det hele og tilsætter 1,5 kop mel, så får du FLYDENDE DEJ!!! Du kan kun rulle dejen til kugler ved hjælp af en tryllestav. Hvad der lægges på en bageplade (selv ved hjælp af en tryllestav) vil smelte sammen til én kage under bagningen.

Lad os nu forestille os, at vi trods alt bagte kuglerne. Det foreslås at belægge dem med kondenseret mælk. Godt præsenteret? Så, hvis du spiser kugler overtrukket med kondenseret mælk, så glem ikke at stille en skål med vand ved siden af, så du hele tiden kan vaske hænder, ansigt og bord. Nå, det er umuligt at tage en bold belagt med kondenseret mælk i hænderne uden at falde ned! Og hvad er fornøjelsen ved denne proces?..

Hvad jeg gjorde efter det:

1. Jeg smeltede ikke margarinen, men brugte den blødgjort ved stuetemperatur, fordi... smeltet margarine kræver mere mel.

2. Det tog (opmærksomhed!) lidt mere end FIRE glas mel! Men ikke 1,5. Og først efter at have puttet så meget mel i, kunne jeg rulle kuglerne. Du behøver heller ikke tilsætte meget mel - småkagerne bliver lidt seje. Dejen skal være blød, meget plastisk, klæbe lidt til dine håndflader.

3. Inden bagning sættes dejen i køleskabet i en time. Dette vil så forhindre, at det breder sig hurtigt under bagningen. Det vil have tid til at "sætte" og bevare sin form.

4. Så trillede jeg kuglerne og satte dem i en forvarmet ovn. De færdige småkager skal være bleggyldne i farven; hvis du bringer den til en brunlig farve, bliver den sej.

5. Dæk de afkølede småkager med chokoladeglasur og drys med kokosflager (valgfrit).

Nu har vi hvad vi skal bruge! Lækre glaserede småkager!

Jeg vil gerne minde dig om den gamle sovjetiske opskrift på hjemmelavede "Kyiv-kastanjer"-kager. Kan du huske de lækre fluffy brune pindsvin i vaffelkrummer?

Jeg er lige blevet færdig med at skulpturere grønne plasticine-trailere med min søn i et løb. Nu kan vi skifte gear lidt.

Produkterne til madlavning er alle enkle og overkommelige, det er ikke svært at tilberede, men "Kiev-kastanjer"-kagerne kan på passende vis dekorere ethvert feriebord og vil være lækrere og sikrere (især når det kommer til børn) end alle disse utænkelige butikskøbte kager lavet med forbedringsmidler med kunstige cremer.

For at lave Kyiv-kastanjekager skal vi bruge:

• 4 hårdkogte æggeblommer
• 250 g smør
• 8 spsk (med top) tyk creme fraiche
• 3-3,5 dl mel
• 0,5 kopper rå, skrællede solsikkefrø (valgfrit, valgfrit)
• 1 tsk sodavand (uden top), slukket med eddike
• 6 spsk. skeer sukker
• 6 spsk. skeer mælk
• 3 spsk. skeer kakaopulver
• en knivspids salt
• 300 g vafler, fløde eller citron

"Kiev kastanjer", opskrift:

Forberedelse af kastanjebums-småkager:

1. Kværn det blødgjorte smør med kogte æggeblommer og 2 spsk creme fraiche.
2. Tilsæt læsket sodavand, frø, mel, et nip salt og ælt til en flot plastikdej.
3. Afkøl dejen i køleskabet i cirka en time, hvorefter vi deler den i mange små pæne kugler på størrelse med en valnød.
4. Læg kuglerne på bagepapir eller på en smurt bageplade og sæt dem i en varm ovn i 15-20 minutter (cirka, måske mindre – tjek beredskab med en tændstik eller trætandstikker).

Forbered glasuren, mens kastanjerne står i ovnen:

1. I en lille gryde blandes mælk, sukker, kakao og 6 spsk. skeer cremefraiche, bring det i kog ved svag varme og rør til sukkeret er helt opløst.
2. Tre vafler på et fint rivejern eller i en fin blender.
3. Tag nu de færdige småkager ud af ovnen og lad dem køle lidt af. Dyp derefter hver kagekugle i glasuren, rul den grundigt i vafler og læg den på en stor flad tallerken. Jeg bruger ikke gafler eller andre enheder - det er meget hurtigere med mine hænder.

Det er alt, Kyiv-kastanjekagerne er klar. Fremragende dessert til lav pris. Hvis du har tid og lyst, kan du, når du laver småkager, rulle et stykke chokolade eller en hel skrællet nød – cashewnødder, mandler eller hasselnødder – i hver kugle. I stedet for solsikkekerner kan du bruge knuste valnødder.

Jeg håber du nyder min opskrift. På din fritid kan du også prøve at tilberede lige så enkle og velsmagende og også meget overkommelige ting i livet. Jeg håber, du finder det nyttigt.

Held og lykke til dig i køkkenet og i livet.

Bedste ønsker, Maria Nosova.