Brød med tang i bagemaskine. Brød med tang Brød med tang
Det er velkendt, at mange vitamin- og mineraltilskud, samt frø, fibre og andre gavnlige ingredienser, markant kan hjælpe kroppen med at blive stærkere og sundere. Fx erstattes almindeligt salt ofte med iodiseret salt – det passer ikke for alle, men for mange er det livsvigtigt. Og det er for dem, at mit brød er beriget med et naturprodukt, der indeholder mere end nok jod: vi taler om tang eller tang.
Folk er delvise over for tang, og "i begge sanser": Der er dem, der er klar til at spise det bare krydret med løg og olie, og der er dem, der ikke kan tåle lugten af tang, det vil sige endda lugten. Brød med tang er et godt trick for dem, der ønsker at få fordelene uden vold til deres spisevaner: du mærker slet ikke kålen i det. Og for en mere interessant og rig smag tilsættes lidt boghvedegrød og mel til dejen. Som et resultat bliver brødet mørt og luftigt med en duftende krumme og en tæt, stegt, sprød skorpe.
Tilberedningstid: ca. 4 timer / Udbytte: 1 stort brød.
ingredienser
- hvedemel 350 g
- kefir 260 g
- boghvedegrød, klar 80 g
- boghvedemel 30 g
- tør tang (sælges på apoteket) 2 spsk. skeer uden rutsjebane
- salt 1,5 tsk
- sukker 1 tsk
- tørgær 1 tsk
Forberedelse
Store billeder Små billeder
Dejen æltes i en brødmaskine med manuel tilstand. Du kan bruge æltetilstanden til enhver gærdej.
Så læg hvede- og boghvedemel, salt, sukker, gær og tang i brødmaskinens skål.
Hæld kefir i de tørre ingredienser og tilsæt boghvedegrød.
Hvis du bruger den manuelle æltetilstand, skal du vælge følgende driftsparametre: 6 minutter til første æltning, 20 minutters hvile, 10 minutter til anden æltning og 1 time til gæring.
Dejen vil se våd ud under den første æltning, men bliv ikke forskrækket over dette.
Så bliver dejen stærkere, glutenet i den vil styrke, tangen vil svulme lidt på grund af fugt og binde den. Dejen bliver meget luftig.
Læg den færdige dej på en meldrysset arbejdsflade og rul den sammen.
Læg dejen med sømsiden opad i hævekurven.
Dæk brødet med film for at forhindre, at der dannes en tør skorpe på overfladen af dejen. Lad dejen hæve i 1 time.
Varm imens ovnen op til 250 grader med en bageplade.
Når dejen er fordoblet i størrelse, vendes den forsigtigt ud på den varme bageplade og laver et dybt snit på siden eller toppen. Denne udskæring vil åbne sig meget under bagningen, og skorpen på dette sted vil være særlig sprød.
Bag brødet de første 10 minutter, drys det med vand med jævne mellemrum, og reducer derefter temperaturen til 200 grader, og bag det, indtil det er intenst gyldenbrunt.
Efter bagning skal du lade brødet med boghvede og tang afkøle, og først derefter skære det. God appetit!
Urimeligt inkluderet på den "sorte" liste over forbudte fødevarer, betragtes brød som praktisk talt hovedfjenden for dem, der ønsker at tabe sig. I mange årtier har ernæringseksperter og læger insisteret på, at tilstedeværelsen af dette produkt i kosten ikke giver nogen fordel for kroppen og kun forårsager den hadede fedme. Denne teori er dog ikke korrekt. Mættet med gavnlige aminosyrer, og vigtigst af alt, gluten, der er nødvendig for kroppen, er brød på sin egen måde et unikt og uerstatteligt produkt. Og hvis det er bagt med dine egne hænder, og endda med tilsætning af helbredende tang, rig på fosfor, magnesium, natrium og jern, så er det, der vises på bordet, ikke bare en velsmagende tilføjelse til morgenmad eller frokost, men ægte medicin . Skal vi prøve at lave mad?
Sæt med produkter til fremstilling af brød med tang:
- tørgær (2 pakker);
- honning (30 ml);
- vand og mælk (150 ml hver);
- olie (30 ml);
- hvedemel (400 g);
- rugmel (300 g);
- salt;
- tang (120 g).
Opskrift på brød med tang
- Vi fortynder helst klar honning med varmt vand og let opvarmet frisk mælk. Tilsæt derefter gær til den resulterende blanding og bland det grundigt, så der ikke er en enkelt klump tilbage. Tilsæt derefter lidt vegetabilsk olie og hele det planlagte volumen af to typer mel.
- Bland derefter vores dej godt i mindst 15 minutter. Det er vigtigt at huske her, at jo længere denne proces fortsætter, jo mere luftig og smagfuld bliver brødet. Så vi sender dejen til et sted, der er varmt nok til, at den kan "modnes" i en kort time.
- Når tiden er gået, æltes det lidt, tilsættes gradvist hakket tang og æltes, så sidstnævnte er jævnt fordelt i dejen. Nu lægger vi det fremtidige brød i en smurt form med passende dybde, lad det stå i 30 minutter, hvorefter vi flytter det til en forvarmet ovn i 25 minutter. Glem samtidig ikke at drysse vores ret med groft salt (eller havsalt).
- Det anbefales at opbevare dette utroligt sunde brød i ikke mere end en dag. Men den usædvanlige, men meget pikante smag vil glæde alle i husstanden så meget, at der ikke engang vil være en lille krumme tilbage af brødet efter et par timer.
Dette brød endte i min samling af opskrifter af en grund: Jeg elsker fjernøstlig tangsalat og retter med tang generelt. Derudover passer rugmel ganske enkelt perfekt til tangens behagelige salthed, og krummen af dette brød er groft, men meget aromatisk.
Ud over naturlig jod indeholder denne havets gave alginsyre, som har den vidunderlige egenskab at tiltrække og fjerne tungmetaller og forskellige giftige stoffer fra menneskekroppen. Grønkål indeholder også en masse protein, vitaminer, makro- og mikroelementer.
Det er også ganske enkelt et uundværligt fødevareprodukt for vegetarer, da det stimulerer produktionen af essentielle syrer i selve tarmene, hvorfor vegetaren lider mindre af mangel på protein i sin kost.
Hvede-rug surdej brød med tang
140 gram frisk rugsurdej 100% fugt
210 gram hvidt hvedemel
70 gram fuldkornsrugmel
145 gram varmt vand
8 gram salt
7 gram tør tang
- Udblød pulveriseret tang i en lille mængde vand. Skær tangstrimlerne i stykker og dæk også med vand. Efter 10-15 minutter, klem overskydende fugt ud.
- Kom starteren, vand med salt opløst i og mel i en stor skål. Ælt i 15 minutter, tilsæt derefter den knuste og hævede tang og ælt dejen i yderligere 5-10 minutter. Eller du kan blot fylde alle ingredienserne i brødmaskinens skål og indstille programmet "Æltning med tidsskift" i 25 minutter.
- Læg derefter dejkuglen i en olieret gryde, dæk den med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 1,5-2 timer.
- Efter dette tidspunkt skal dejen have hævet mindst 1,5 gange. Form den til et brød eller skorpe og læg den på smurt bagepapir eller i et oliesmurt bradefad.
- Hold emnet varmt i yderligere 1,5-2 timer, smør derefter dets top med varmt vand og sæt det i en ovn opvarmet til 240 grader. Bag i 10 minutter ved denne temperatur, reducer den derefter til 210 grader og kog i yderligere 30-35 minutter. Ryst det brunede brød ud på bordet, flyt det over på en rist, pak det ind i et håndklæde og lad det sidde i 5-6 timer.
For yderligere at understrege den velsmagende smag af hvede-rugbrød med tang, kan du tilføje en knivspids malet koriander, anis, nigella eller spidskommen (eller lidt af hvert af disse krydderier) til dejen. Forresten er "hav" brød en fremragende tilføjelse til fisk og andre skaldyrsretter.
påskebrød
Duftende dessertbrød med nødder og kandiserede frugter, eventuelt pyntet med sukkerdejsdekorationer. Hæver godt, med en delikat tekstur.
Ingredienser:
æg - 3 stk.
mælk - 120 ml
smør - 3 spsk.
sukker - 4,5 spsk.
salt - 1 tsk.
vanillin - 2 poser á 1,5 g hver
citronsaft med frugtkød - 1 spsk.
muskatnød - 0,75 tsk.
mel - 420 g
tør gær - 2,25 tsk.
nøddeblanding med kandiserede frugter - 60 g
flormelis
Børns delikatesse "Marshmallow" bruges til at dekorere brødet.
Bageprogram:
Bagning af brød med tilsatte ingredienser. Størrelse L. Medium skorpe.
Ledelse:
1. Bag brød efter vejledningen til din brødmaskinemodel.
2. For at dekorere skal du varme et par slik i mikroovnen, tilsætte flormelis og modepynt til brødet. Du kan tilføje et par dråber vand, men ikke mere. Rul sukkerdejen ud i et lag og skær forme ud. Brug bare pulveriseret sukker til at rulle i stedet for mel. Du kan også tilføje et par dråber madfarve til sukkerdejen og ælte godt.
3. Smør brødet med marmelade fortyndet med vand og lim på pynten.
Ostebrød
Et brød, der er nemt at lave, med en lys osteagtig aroma og krydret smag. Efter den første bagning bliver den en favorit.
Ingredienser:
mælk - 200 g
mel - 500 g
hård ost, revet - 100 g
æg - 1 stk.
salt - 1 tsk.
sukker - 1 spsk.
smør - 30 g
tør gær - 1,5 tsk.
Bageprogram:
Hoved. Middel skorpe.
Ledelse:
Brød med zucchinikaviar
Originalt vegetabilsk hvedebrød med en let aroma af krydderier. Ideel til forretter, sandwich og croutoner.
Ingredienser:
squash kaviar - 420 g
kefir - 120 ml
vand - 100 ml
salt - 1 tsk.
sukker - 1 spsk.
smør - 50 g
vegetabilsk olie - 20 ml
gær - 1 tsk.
hvedemel - 650-700 g
Bageprogram:
Kostregime. Middel skorpe.
Ledelse:
Bag brød efter vejledningen til din brødmaskinemodel.
Brød "Grøntsagskurv"
Originalt brød med en delikat, luftig struktur baseret på tomat- og grøntsagsjuice med krydderier. Den hæver godt og opbevares i lang tid.
Ingredienser:
Grøntsagsjuice (en blanding af tomat-, rødbeder-, gulerods- og sellerijuice) - 250 ml
vand - 50 ml.
mellemstore gulerødder - 1 stk.
olivenolie - 3 spsk. l.
hvedemel - 750 ml
hvidløg - 2 fed
salt - 1 tsk.
honning - 1 spsk.
dild og persille - 50 g hver
løg - 1 stk.
medium peberfrugt - 1 stk.
gær - 2 tsk.
humle-suneli, tør adjika, sød malet paprika, stødt koriander - 1 tsk hver.
Bageprogram:
Hoved. Vægt 1000 g. Skorpe let eller medium.
Ledelse:
1. Opvarm grøntsagsjuice og vand til 40 grader og hæld i et kar, tilsæt fintrevede gulerødder, salt, honning, 1 spsk. olier, alle krydderier (undtagen koriander), sigtet mel og gær, tænd for æltning.
2. Separat for 2 spsk. steg løg, finthakket hvidløgsfed og peberfrugt i olie. Lad være med at overkoge blandingen!
3. Når blandingen er kølet af, tilsættes den til dejen under æltning og hold øje med koloboken – du skal muligvis tilsætte lidt mel.
4. Ved lydsignalet tilsættes hakkede krydderurter og 1 fed hvidløg.
5. Cirka 7 minutter før endt bagning pensles toppen af brødet med en blanding af 50 ml juice og 1 tsk. stødt koriander.
Brød "Super Vitamin"
Duftende, velsmagende og meget sundt brød baseret på tørrede svampe og tang.
Ingredienser:
premium hvedemel - 360 g
salt - 1,5 tsk.
sukker - 1,5 spsk.
sennepsolie - 2,5 spsk. l.
sennepspulver - 1 spsk.
eventuelle tørre svampe - 10-30 g
tang eller tør tang - 10-30 g (som svampe)
gær - 1,5 tsk.
kogende vand - 250 ml (i alt).
Bageprogram:
Hoved. Middel skorpe.
Ledelse:
1. Kværn svampene til støv og bryg 200 ml kogende vand.
2. Hak tangen.
3. Hæld den afkølede svampeinfusion, sennepsolie i brødmaskinen, tilsæt mel, 50 ml vand og resten af ingredienserne. Tilsæt tangen til sidst. Bogmærkerækkefølgen afhænger af din bagemaskinemodel.
4. Bag brød efter vejledningen til din brødmaskinemodel.
Brød "Generøst efterår"
Originalt, meget nærende og sundt brød baseret på tomatjuice, krydderier, grøntsager og frø.
Ingredienser:
tomatjuice - 200 g
premium hvedemel - 650 g
frisk rød paprika - 1 stk.
gulerødder - 1 stk.
selleri stilk - 2 stk.
løg - 1 stk.
hvidløgsfed - 2 stk.
sennepsolie - 3 spsk.
honning - 2 spsk.
salt - 1 tsk.
koriander - 1 tsk.
tør adjika - 2 tsk.
gær - 2,5 tsk.
flok grønt - 1 stk.
solsikkefrø - 150 g
sesam - 20 g
Bageprogram:
Hoved. Størrelse - 1500 g. Medium skorpe.
Ledelse:
1. Kværn gulerødder, selleristængler, halvdelen af paprikaen i en blender. Hak løget, 1 fed hvidløg, halvdelen af paprikaen fint og lad det simre med 1 spsk. olier Hæld den opvarmede saft i en spand, tilsæt rå og stuvede grøntsager, smør, honning, salt, koriander og adjika,
sigtet mel, gær på toppen. Tænd for æltning. Under ælteprocessen skal du muligvis tilsætte mel, hold øje med koloboken!
2. Tilsæt hakkede krydderurter, 1 fed hvidløg og 100 g frø ved lydsignalet.
3. Drys 50 g frø og sesamfrø ovenpå under hævningen, når brødet har hævet lidt.
Darnitsky brød
Frodigt hvede-rugbrød baseret på to typer mel og olivenolie.
Ingredienser:
tør instant gær - 1,5 tsk.
rugmel - 150 g
hvedemel - 250 g
fintmalet salt - 1,5 tsk.
honning - 1 spsk.
olivenolie - 2 spsk.
vand - 300 ml
Bageprogram:
"Rugbrød"-tilstand.
Ledelse:
Bag brød efter vejledningen til din brødmaskinemodel.
Alle opskrifter med
