Oprindelsen til tærten er fransk (quiche lorraine - Lorraine pie; det menes, at den kom fra dette område).

Opskriften på denne quiche lauren, på en enkel måde - en mørdejstærte med flødeostfyld og champignonfyld, har slået rod i vores familie på grund af, at denne ret er multifunktionel. Du kan tilberede det som tilbehør til forretter og bouillon, eller du kan servere det som en selvstændig ret, skyllet ned med tomatjuice.

Smukt serveret på et fad vil en fransk tærte med svampe, ost og løg pynte på et feriebord, og denne forret er også meget praktisk at tage med udendørs og stille din sult, mens kødet tilberedes på grillen. Sprød dej og utrolig mørt saftigt fyld vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Ved hjælp af en trin-for-trin opskrift kan du nemt tilberede denne vidunderlige tærte.

Ingredienser til dejen:

• 100 g margarine;
• 150 g hvedemel;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• en knivspids salt
• Til svampefyldet:
• 500 g champignoner;
• 1 PC. porrer eller hvidløg;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt, peber efter smag
• Til påfyldning:
• 3 æg;
• 120 g hård ost 50 % fedt eller mere;
• 200 ml fløde 10-15%;
• salt, peber - efter smag;
• greens (persille, dild) - en flok;
• muskatnød - på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter til bagning.

Forberedelse

Forbered først mørdejen til champignontærten. Sigt hvedemelet gennem en sigte ned i en dyb skål og hak margarinen deri. Mos med en gaffel, dine hænder, eller brug en madmaskine.

Salt margarine og mel, tilsæt creme fraiche og rør rundt.

Ælt sandkagedejen. Du kan ælte en klump dej direkte i en skål; jeg synes, det er mere bekvemt at lægge dejen på en flad overflade og afslutte æltning der. Læg dejen i en plastikpose og stil på køl i 30 minutter, mens du forbereder fyldet og fyldet.

Til påfyldningen, hak løget fint og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Tilføj skivede champignoner til løget, efter at have forberedt dem på forhånd ved at vaske og skrælle dem om nødvendigt. Læg et par skiver svampe til side til pynt.

Steg indtil væsken fordamper, salt til sidst svampene og tilsæt sort peber efter smag. Stil til side og afkøl, indtil den er varm.

For at fylde, bland æg med salt og peber i en lille dyb skål.

Tilsæt fløde, fintrevet hård ost, finthakkede friske krydderurter. Rør indtil glat.

Du kan lave en tærte med friske svampe. Brug kølet mørdej til at beklæde bunden og siderne af tærten. Det er praktisk at gøre dette i en springform, da det bliver lettere at tage det ud senere. Der er ingen grund til at smøre; mørdej indeholder allerede fedt.

Læg svampefyldet på dejen og fyld med æggecremefyldet. Læg flere skiver stegte svampe ovenpå.

Bag en åben snacktærte med svampe i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter. Bageberedskabet bestemmes som følger: Hvis dejen er gyldenbrun og overfladen er frossen og fjedrende, så er kagen klar.

Tag gryden ud af ovnen, fjern siderne og afkøl til den er varm.

Bemærkning til ejeren:

• Hovedhemmeligheden ved en ordentlig sandkagedej er, at alle ingredienser og redskaber skal være kolde, når de æltes.
• Hvis du ikke har tid til at forberede dejen, kan du bruge færdiglavet butterdej uden gær.
• For at få en virkelig sprød skorpe er det bedre at bage den alene i cirka 15 minutter, og først derefter tilføje fyldet og sætte det tilbage i ovnen.
• Quiche er en universel tærte; den kan tilberedes med ethvert fyld: røget bryst eller bacon (denne quiche betragtes som en klassiker), fisk, grøntsager, urter og endda frugt.
• Det er vigtigt at tilsætte fløde til fyldet, ikke mælk, ellers ender du med en omelet i stedet for en soufflé. Hvis der ikke er nogen fløde, bland mælk med creme fraiche i lige store forhold.
• I mangel af champignoner opnås en lige så velsmagende quiche med friske skovsvampe - kantareller eller porcini-svampe; sidstnævnte er i øvrigt gode både tørrede og frosne.

Til testen:
2,5 dl mel
100 g smør eller margarine
100 g mayonnaise
1 æg
1 tsk. Sahara
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
2-3 spsk. l. koldt vand
1 blomme til smøring af kagen
Fyldning:
1 kg friske svampe
1 stort løg
1 smelteost
salt
vegetabilsk olie

På en smuk efterårsdag gik vi i skoven for at "få lidt luft", og uden at prøve alt for hårdt, samlede vi en kurv med svampe: boletus, boletus, polsk og nogle andre :)) Og af en eller anden grund ville jeg virkelig gerne bage en tærte med friske svampe, men så dejen var hurtig, ikke gæret, ikke våd og ikke tør, men smuldrende, og svampene var gennemstegte, men faldt ikke ud af tærten, når de blev spist, som det ofte sker. med tørt fyld.
Tærten blev vidunderlig, med duften af ​​ægte vilde svampe og en lækker dej, der smelter i munden.
1. Skræl svampene, læg dem i blød i koldt saltet vand i 15 minutter, og skyl derefter 2-3 gange mere.
Kom i en gryde, fyld med koldt vand, så snart svampene koger og skummet hæver, hæld vandet fra, fyld med koldt vand igen og kog svampene i 10 minutter, dræn svampene gennem et dørslag og lad dem dryppe af.
2. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande. Skær svampene i små stykker og læg dem i opvarmet vegetabilsk olie.
Når al væsken i svampene er fordampet og svampene begynder at krakelere, tilsættes løg i tern og steges indtil løg og svampe får en smuk lysebrun farve og en appetitlig duft af stegte løg og svampe.
Tilsæt derefter smelteosten skåret i stykker til svampene og bland det godt sammen med svampene. Osten skal være naturlig med højt fedtindhold. Hvis blandingen virker tør for dig, tilsæt 1 spsk. en skefuld mayonnaise eller creme fraiche.
3. Smør, mayonnaise, æg, salt, sukker, 2 spsk. l. koldt vand, rør med en gaffel i en stor skål, tilsæt sigtet mel, bagepulver og ælt dejen. Ælt dejen i kort tid, hvis den viser sig at være tæt, tilsæt endnu en ske koldt vand og ælt til den begynder at klæbe til hænderne, lad den stå til svampene er stegt og køle lidt af.
4. Forvarm ovnen til 200°C, smør bageformen med vegetabilsk olie. Skil 2/3 af dejen ud og rul en cirkel ud, der er 5 cm større end formens diameter, og læg den herefter i formen, så bund og sider er dækket af dej. Kør en kagerulle over toppen og skær eventuelt overskydende dej af, rul derefter den resterende ½ af dejen ud og beklæd gryden, så kanterne samles.
Tilsæt 1 tsk vand til blommen, rør rundt og pensl toppen af ​​tærten, bag i ovnen i 20-25 minutter ved 200°C. Server tærten med friske svampe til te eller med saucer

Har du nogensinde fået børn til at bede om at prøve syltede svampe fra et voksenbord? Som du ved, på grund af chitin indeholdt i svampe, er dette produkt kontraindiceret til børn op til en vis alder.

Men for at børnene ikke skal føle sig stødt over den usmagte delikatesse, inviter dem til at lave "svampe"-kager med dig.

Disse svampe er bestemt velegnede til alle, selv de mindste. Den lille elsker at forme af dej, og den udvikler også finmotorikken. Som et resultat får du en hel kurv med lækre, aromatiske søde svampe, og du slår to fluer med ét smæk: du vil øve dig i modellering med børnene og fodre dem med en usædvanlig eftermiddagssnack.

Hvilke produkter er nødvendige:

Til testen:

• Smør: - 125 g.
• Mel - 300 g.
• Bagepulver - 1 tsk
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Sukker - 50 g.

Til siruppen:

• Honning - 1 spsk. ske
• Sukker - 3 spsk. skeer

For at glasere hætterne og dekorere benene:

• Valmue - 2 spsk. skeer
• Hvidt af et æg - 1 stk.
• Chokolade (mørk eller mælk, efter smag) - 50 g.

Cookies "svampe" opskrift med fotos derhjemme

Sådan laver du sandkagedej

Flød smørret med sukker. Hvis du fjerner smørret fra køleskabet på forhånd (15-25 før tilberedning), vil dets cremede struktur let blandes med sukker.

Skær smørret i 1 cm brede stykker, så smørret varmes hurtigere op.

Pisk et hønseæg i sukker-smørblandingen.

Bland dejen kraftigt, tilsæt 1 tsk bagepulver.

Melet skal sigtes på forhånd og tilsættes dejen i dele.

Ælt en homogen sandkagedej.

Pak dejen ind i en kugle med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.

Del den afkølede sandkagedej i to dele. Svampestænglerne vil blive dannet af den ene, og hætterne fra den anden.

Læg stilkene og hætterne på en meldrysset overflade. Vi danner dele af svampene hurtigt, uden at lade dejen smelte i vores hænder. Svampestængler skal have en spids spids. Svampehætter er en lille fordybning på indersiden (det sted, hvor stilken vil blive indsat).

Sådan laver du en svampehætte: Rul først en kugle med en diameter på 1 cm, og klem den derefter let med håndfladen for at give den en flad form.

Bare rolig, hvis dine svampe ikke er helt jævne og adskiller sig fra hinanden i størrelse og form. I en rigtig skov er alle svampe forskellige.

For at dekorere benene på svampene har vi brug for hviden af ​​et æg og et valmuefrø.

Dyp hvert svampeben i æggehviden (sænk kun den nederste del af benet), og sænk det derefter ned i en underkop med valmuefrø.

Størrelsen på svampene kan variere, men du skal forsøge at sikre dig, at småkagerne ikke bliver store (svampene bliver større i ovnen).

Du skal forsøge at sikre, at kun den nederste del af svampene kommer i kontakt med valmuefrøene - det vil gøre småkagerne smukkere.

Læg småkagedejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ovnen i 15-20 minutter (indtil vi ser en gylden "tan").

Mens "svampene" bager, forbereder du glasuren til limning af småkagerne.

Honning (1 spsk) opløst på et komfur med 3 spsk vil tjene som en speciel "lim". skeer sukker.

Rør sukker-honningblandingen på komfuret og bring den til en homogen flydende tilstand.

Så det er tid til at lime ben og hætter for at lave lækre svampe.

Glasuren stivner meget hurtigt, så prøv at arbejde hurtigt for at få tid til at lime alle svampene sammen.

Du kan lave et hul i hver hætte ved hjælp af en kniv for at gøre det nemmere at lime svampene sammen.

Hæld lidt glasur i hulrummet:

Læg benet på glasuren og tryk godt ned.

Det er de søde svampe du får. Lad småkagerne stå et stykke tid, så stykkerne kan hænge sammen.

Sådan laver du chokoladefrosting

En god måde at smelte chokolade på er at gøre det i en dobbelt kedel. Lad os koge vandet.

Fjern vandet fra varmen og læg koppen chokolade i skålen.

Dæk skålen med chokolade med låg.

Efter 10-15 minutter bliver chokoladen til en homogen cremet masse.

Dyp svampehattene i chokoladen.

Efter at glasuren er stivnet, kan du bruge champignonkager til at dekorere kager eller tjene som en separat godbid til te.

I kontakt med

Går du i tanker om noget lækkert til at glæde din familie eller gæster, er svampetærte velegnet i begge tilfælde. Svampe til fyldet kan hentes i skoven eller købes i supermarkedet. Du vil elske svampetærten tilberedt efter denne opskrift på grund af dens enkle tilberedning og solide, rige svampesmag.

Vi foreslår at bage sandkage med svampe i ovnen med sandkagedej i smør med creme fraiche og æg.

Til testen:
- mel - 3 kopper
- afkølet smør - 200 g
- salt - 1 tsk
- creme fraiche - 70 g
- æg - 1 stk.
- æggeblomme - 1 stk.

Til påfyldning:
- friske skovsvampe eller champignoner - 2 kg
- vegetabilsk olie - 150 g
- salt - efter smag
- kværnet sort peber - efter smag

Til påfyldning:
- creme fraiche - 200 ml
- hård ost - 100 g
- salt - efter smag

Derudover:
- smør til smøring af bagepladen - 25-30 g
- æg til smøring af tærten - 1 stk.

Tilberedning af sandkage-tærte med svampe

1. Hæld mel i en skål, tilsæt koldt smør, skær i tern, og gnid med hænderne ind i fyldige krummer. Du kan bruge en skarp kniv (kotelet) eller en blender.

2. Tilsæt salt, æg, blomme til cremefraiche og pisk blandingen let og hæld derefter i melkrummerne. Ælt en elastisk dej, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30-40 minutter.

3. Vask svampene og skær dem i store stykker. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg svampene i den. Steg i cirka 7 minutter under omrøring, og tilsæt derefter salt og peber til fyldet. Sæt svampene i en bradepande i ovnen, opvarmet til 180 grader, og lad dem stå i 15 minutter (uden at slukke for ovnen). I løbet af denne tid vil svampene tørre ud og blive sprøde.

4. Del den dejen, der er afkølet i køleskabet, i to og rul 2 lige store lag ud.

5. Smør en bageplade med smør og fordel fyldet udover, uden at nå et par centimeter til kanterne. Dæk fyldet med endnu et lag og læg det øverste dejlag under det nederste. Hvis du ønsker det, kan du knibe tærten rundt i omkredsen.

6. Pensl toppen af ​​tærten med æg og lav flere lange snit med 2 cm afstand Sæt tærten i ovnen i 40 minutter (forvarmet til 180 grader tidligere).

7. For at fylde, riv osten, bland med creme fraiche og tilsæt salt om nødvendigt. Ost kommer i forskellige grader af salthed, afhængigt af din smag. Hæld forsigtigt fyldet i tærtefyldet gennem hullerne, dæk tærten med bagepapir eller folie og sæt tilbage i ovnen i 10 minutter.

8. Sandkage-tærte med svampe serveres bedst lun.

God appetit og lækker tærte!

Kiggede 2518 enkelt gang

Tænker du på, hvad du skal forberede til dit hjemme-teselskab? Bag en lækker og mættende tærte med svampe og ost. Du kan lave denne tærte af forskellige typer dej og med de svampe, der passer bedst til din smag. Det kan være porcini-svampe, boletus-svampe, kantareller, champignoner eller østerssvampe.

Så lad os komme i gang...

Lad os forberede produkterne i henhold til listen.

Lad os begynde at forberede dejen. I en skål blandes mel og salt. Tilsæt revet smør. Bland jævnligt smørret med mel.

Kværn derefter mel og smør til krummer. Tilsæt vand gradvist og form hurtigt dejen til en kugle.

Drys bordet lidt med mel og rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 25-26 cm Kom den rullede dej over i formen med en kagerulle, form sider i ca. 4 cm høj Prik dejstykket med en gaffel og sæt den i køleskabet i en halv time.

Lad os begynde at forberede fyldet.

Skær løget i små tern og kom i en bradepande med opvarmet olie. Steg ved moderat varme til løget er blødt, glem ikke at røre fra tid til anden.

Mens løgene steger skæres svampene i tynde plastikstykker.

Tilsæt nogle af svampene til de stegte løg, bland forsigtigt og steg i 1-2 minutter. Læg nogle af svampene igen mv.

Steg svampe og løg, indtil væsken er helt fordampet. Tilsæt salt og peber efter smag til det færdige fyld.

Forberedelse af fyldet. For at gøre dette skal du blande æg, creme fraiche og salt i en lille beholder.

Stil formen med dejbunden i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, til bunden er let brunet. Læg derefter halvdelen af ​​svampene på dejen. Læg tyndt skåret mozzarellaost ovenpå.

Læg resten af ​​svampene ovenpå.

Hæld fyldet jævnt.

Drys med fintrevet ost og sæt tilbage i ovnen. Fortsæt med at bage tærten med svampe og ost ved 200 grader i cirka 30-40 minutter.

Lad den færdige tærte køle lidt af, skær og server.