Det er ikke så svært at tilberede lækkert saltet svinefedt i løgskind derhjemme. Du kan bruge hvilket som helst spæk, men fedt med kødlag er ideelt. Denne vidunderlige ret vil dekorere ethvert feriebord.

Trin-for-trin opskrift med billeder. Vi forbereder svinefedt, koger det i løgskind og tilføjer passende krydderier:

Vintage opskrift:

Denne opskrift er meget berømt og meget gammel, hvilket betyder, at den er bevist. Det bedste valg til det er usaltet svinefedt med et lag kød - bryst eller svinekoteletter. Spæk kogt i løgskræller får udseendet af røget svinefedt, og skrællen giver det også en subtil aroma. Retten viser sig meget velsmagende.

Ingredienser:

• omkring et kilo spæk med et lag kød,
• to store håndfulde løgskaller (røde eller gyldne løgskaller fungerer bedst)
• 150-200 gram salt,
• to spiseskefulde sukker,
• allehånde,
• laurbærblad (3-4 stykker hver).

Derudover skal du tage for at belægge svinefedtet: en blanding af peberfrugt, tre fed hvidløg og paprika (eller tør adjika).

Sådan laver du løgsvin:

Tag en stor gryde, det er bedre, hvis den ikke er for let og ny, for løgmarinade vil plette væggene i gryden.

Hæld en liter vand i det, tilsæt sukker, salt, laurbærblad og løgskræller, tidligere vasket med vand.

Bring denne blanding i kog, og sænk derefter svinefedtet. Den kan skæres i portioner eller rulles lidt.

Dæk den med en tallerken ovenpå, så svinefedtet er helt nedsænket i væsken. Bring i kog igen.

Dæk gryden med låg og kog i cirka tyve minutter ved svag varme.

Sluk så for komfuret og lad spæken simre i gryden i yderligere 12 timer.

Når væsken er afkølet, tages den ud i kulden.

Efter 12 timer fjernes svinefedtet fra saltlagen og vente en halv time, indtil al overskydende væske er løbet ud.

Bland peber og hakket hvidløg, tilsæt paprika eller, hvis det ønskes, lidt tør varm adjika.

Gnid det tørrede svinefedt på alle sider med den resulterende aromatiske blanding, pakk ind med husholdningsfilm og læg i fryseren.

Spæket i løgskind er klar!

Hold det frosne svinefedt varmt i cirka fem minutter, skær derefter i tynde skiver og server med sennep og sort brød.

HVORDAN LÆGGER MAN SALTE DRUGEN?

Spæk er et vidunderligt produkt, der fremmer akkumulering af energi og styrke, hurtigt tilfredsstiller sult og forbedrer immuniteten. Hvis du bruger det med måde, vil det bestemt ikke forårsage nogen skade.

Mange husmødre køber svine- eller oksekød på markederne for selv at salte det. At finde en opskrift på saltning af frisk svinefedt er ikke så svært som at vælge det rigtige produkt.

For at købe bacon, der er ideel til saltning, skal du være opmærksom på, om dens struktur er ensartet. Den skal have en flot pink eller hvid farve.

Det er ikke nødvendigt at købe spæk med en kødstribe, men hvis der er en, skal dens tykkelse være omkring to centimeter. Sælgere tilbyder nogle gange stribet bacon, men det egner sig slet ikke til saltning. Men den er ideel til rygning.

Når du vælger et produkt, skal du gennembore det med en skarp kniv. Hvis produktet har mange årer, er det bedre ikke at tage det; køb spæk, som kniven nemt kan trænge igennem.

Inden du lækkert salter et købt produkt, skal du vælge salt og de nødvendige krydderier: peberfrugt, laurbærblade, hvidløg, kardemomme eller merian. Bland alle ingredienserne i en skål, og riv derefter baconen deri. Lad det stå i flere dage et køligt sted for at salte ud.

Opskriften på at salte svinefedt giver dig mulighed for at få en velsmagende og aromatisk ret meget nemt og uden hjælp udefra. Glem ikke, at det er bedre at fryse det færdige svinefedt, på denne måde bliver det lækrere og bevarer smagen i lang tid.

Sådan syltes svinefedt hurtigt og lækkert derhjemme.

Vi skal bruge:

halvandet kilo frisk spæk,

seks spiseskefulde groft salt,

tre hvidløgshoveder,

fire til fem spiseskefulde kværnet sort peber.

Disse ingredienser udgør seks portioner og tager fire dage at forberede.

Først skal du skrælle hvidløget. Skær svinefedtet i lag på 5-6 centimeter, skær snit i hver af dem, hvorpå hvidløget lægges, skåret i skiver.

Bland krydderierne og gnid hvert stykke svinefedt med blandingen. Læg svinefedtet i en skål og drys hakket hvidløg på toppen for smag.

Anbring under tryk og lad stå i en dag ved stuetemperatur, og flyt derefter til et køligt sted, men ikke til frost.

Efter tre til fire dage kan svinefedtet opbevares i køleskab eller fryser. Nu ved du, hvordan du lækkert sylter frisk svinefedt selv.

SÅDAN SALTER MAN LAD I BRINE

Hjemmelavet saltning af svinefedt i saltlage vil ikke forårsage store vanskeligheder. Først skal du koge og afkøle vandet, derefter tilføje et par finthakkede hvidløgsfed og stødt peber til det.

Desuden er det bedre ikke at spare på peberen; jo mere du putter den i, jo lækrere bliver svinefedtet. Før du salter spæk i saltlage, skal du salte vandet med en hastighed på tre til fire spiseskefulde per liter. Lagen skal dufte stærkt. Skær svinefedtet i små stykker og kom det i en krukke. Hvis det ønskes, tilsæt laurbærblad.

Saltning af spæk i saltlage skal foregå et køligt sted, gerne i fryseren, i tre til fire dage. Efter denne tid skal du fjerne de færdige stykker fra krukken og tørre med et håndklæde eller servietter. Det færdige produkt opbevares bedst i fryseren, pakket ind i folie.

Opskriften på tilberedning af spæk i lage kan ændres, så den passer til din smag. Saltetiden afhænger for eksempel af stykkernes størrelse. Ved at skære spæket i mindre stykker kan du fremskynde saltetiden. Du kan variere mængden af ​​krydderier og tilføje noget af dit eget, hvilket viser din fantasi.

Hver erfaren husmor har en yndlingsopskrift på madlavning af svinefedt i saltlage, men nogle er særligt populære. For eksempel svinefedt i hvidløgsopløsning. Svinet skal renses og lægges i koldt, rent vand natten over.

Før du salter spæk i saltlage med hvidløg, skal du skære det i stykker og lave dybe snit. Hvidløg, forberedt på forhånd, indsættes i dem. For krydret kan du smøre hvert stykke med knust hvidløg. Derefter drysses spæket med peber og groft salt. Saltlagen tilberedes separat med en hastighed på to kilo salt pr. fem liter vand.

Spæket hældes med en kold saltopløsning, og sættes derefter under tryk og stilles på køl i præcis en uge. Det færdige spæk skal fjernes fra væsken og lades tørre, hvorefter det skal renses for salt. Så kan du spise svinefedtet. Det er bedre at opbevare det i fryseren.

SMÆGTIG OG MØR LAD BAGET I OVNEN

Smæk bagt i ovnen vil bidrage til markant at diversificere det festlige (og ikke kun) bord. Dette er en meget mør ret, mættet med duften af ​​duftende krydderier og smelter i munden. For at forberede det skal du bruge:

- 500-600 gram spæk med et lag;
- et hvidløgshoved;
- salt og peber;
- eventuelle krydderier efter eget valg.

Først skal du rense og skylle det friske svinefedt, tørre det med papirservietter. Herefter skal du vikle et stort stykke folie af på bordet, idet du tager højde for, at svinefedtet skal pakkes meget tæt og godt ind.

Gnid svinefedtet med peber og salt, fordel det valgte krydderi ovenpå. Pak stykket ind i folie, og sæt det derefter i ovnen i cirka en time ved en temperatur på cirka 180-200 grader.

Fjern forsigtigt svinefedtet, åbn folien, lad det være indeni, og sæt det så i ovnen igen, nu i kun 15-20 minutter. Som et resultat af dette vil det spæk, du bagte i ovnen, brune.

I dette tilfælde skal temperaturen reduceres til det halve. Mens retten bruner, pil hvidløg og del hovedet i to. Skær den første halvdel i tynde skiver, riv den anden halvdel.

Fjern svinefedtet, fjern folien og gnid stykket med hvidløg. Læg tynde skiver i præ-lavede huller; hvis der ikke er nogen, lav bare nye. Lad derefter svinefedtet køle af.

Der er en meget god og enkel opskrift, hvorefter man kan koge kartofler med spæk i ovnen. Du kan tage ethvert spæk, men den lækreste er saltet i aromatiske krydderier. For at forberede skal du bruge 100 gram svinefedt og omkring et kilo kartofler. Dette vil give fire portioner og vil tage omkring 45 minutter at forberede.

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem på en bageplade smurt med lidt olie, og dæk med tynde skiver spæk ovenpå. Bag fadet i ovnen i cirka en halv time ved 200 grader, til det er brunet.

Kartofler med spæk i ovnen er en meget tilfredsstillende, velsmagende og aromatisk ret, som du ikke skammer dig over at tilbyde gæsterne.

SÅDAN SALTER MAN SPEKT MED HVIDLØG

En simpel opskrift hjælper dig med at forberede lækkert svinefedt med hvidløg. Tag svinefedt, fem eller seks fed hvidløg, sort peber (både malet og hel), salt og laurbærblad - valgfrit.

Før du salter spæk med hvidløg, skal det skæres i stykker. Skær derefter hvert af disse stykker flere gange, men uden at røre ved huden. Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver.

Bland salt og peber og rul hvert stykke svinefedt i den resulterende blanding. Dæk svinefedtet med skiver af hvidløg, læg i en dyb tallerken, og læg hvert stykke med et laurbærblad.

Dæk pladen for at skabe tryk. Lad stå i flere timer ved normal stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet i en dag. Det færdige spæk skal renses for overskydende salt, lægges i en pose og gemmes i fryseren.

Spæk i løgskind er en gammel opskrift, der går i arv fra generation til generation. Det færdige produkt har en usædvanlig farve og delikat smag. Tilberedning af svinefedt er meget simpelt og endda interessant.

Sådan syltes spæk i løgskind

For at tilberede svinefedt skal du fylde følgende ingredienser:

• spæk med et lag kød (helst, men ikke nødvendigt);
• løgskræller fjernet fra 10 løg;
• salt - i mængden af ​​1 kop;
• du skal bruge almindeligt vand - 1 liter;
• et sæt krydderier: allehånde, laurbærblad, hvidløg.

Sådan salter du spæk:

• Vi laver en saltlage af salt og vand. Lagen skal sættes på lav varme, indtil saltet er helt opløst, derefter kan du tilsætte varme til komfuret og vente til det koger.
• Løgskaller skal indsamles fra 10 løg, gerne tørret, så de ikke er våde.
• Læg løgskræller i kogende lage og lad det simre ved svag varme i 5 minutter.
• Dernæst skal du lægge spæk med en spalte i denne saltlage. Det er meget vigtigt at sikre, at svinefedtet er helt nedsænket i saltlagen. Bring væsken i kog igen, og reducer derefter varmen.
• Det er nødvendigt at koge spæk i denne farvede saltlage i 10 minutter.
• Sluk derefter for varmen på komfuret, flyt gryden med svinefedt til siden og lad det stå i 15 minutter.
• Derefter skal du fjerne svinefedtet og lægge det i en skål for at dryppe overskydende væske af.
• Lad os forberede en buket krydderier: du skal bruge 4 laurbærblade, 5 fed hvidløg og et par ærter af allehånde. Alt skal knuses.
• I det afkølede kogte produkt skal du lave små snit med en skarp kniv for at fylde det resulterende rum med den aromatiske blanding.
• Tilbage er blot at pakke svinefedtet ind i folie og lægge det i fryseren.
• Efter et par timer, når svinefedtet er frosset, skal du skære et stykke af for at prøve dette produkt.

Spæket skal skæres i skiver 0,5 mm tykke, og om muligt endnu tyndere. Server som forret. Spæk kogt i løgskind passer godt til hvidløg og rugbrød.

For at tilberede et lækkert indmad, tjek disse anbefalinger:

• Egnet svinefedt til saltning er to dage gammelt. Det vil sige, at frisk spæk skal i køleskabet i 2 dage, så kan du koge, hvad du vil;
• Hvis du er i tvivl om, at der er for meget salt i opskriften, så prøv at gøre som vores bedstemødre og oldemødre: De hældte vand i en gryde, kom en halv rå kartoffel i og dryssede lidt salt i. Flyder kartoflerne på overfladen, så blev der tilføjet mere, hvis de sank til bunds, så er der salt nok;
• Har du et stort stykke svinefedt? Så er det bedre at skære det i små stykker, 7-10 cm bredt, så produktet bliver bedre kogt;
• Det lækreste spæk er med et tyndt lag kød. Hvis dette ikke er tilgængeligt, vil nogen gøre det - det vigtigste er at fylde op med løgskind;
• Fjern forsigtigt løgskallerne fra løgene, kun det øverste lag. Placer på en bageplade eller et ark rent papir for at tørre skallerne;
• Inden man salter svinefedt, er det tilrådeligt at skylle skallerne under rindende koldt vand og straks, inden de bliver våde, lægge dem i en gryde med kogende saltlage;
• Du kan tilføje alle krydderier, kværnet sort peber er velegnet, såvel som en blanding af peberfrugt og rød varm peber, hvidløg, basilikum, dild, persille, koriander, laurbærblad;
• Det færdige produkt til afkøling kan pakkes ikke kun i folie, men også i husholdningsfilm. Men først efter at svinefedtet er afkølet. Knap varmt spæk må pakkes ind i film, men varmt spæk er uønsket;
• Bruger du stykker spæk, kan du koge det lidt mindre. Tjek beredskab med en tandstikker eller den skarpe del af en tynd kniv;
• For ikke at fylde stykkerne af svinefedt, skal du grundigt gnide hver blanding af krydderier og derefter tilføje yderligere fed hvidløg og lægge dem i fryseren.

Jeg fortsætter min serie af kødsnacks. I løbet af de sidste par måneder har jeg lavet spæk i løgskind flere gange, den lækreste opskrift jeg nogensinde har prøvet. Og jeg har stor erfaring med dette produkt: Jeg ruller rullerne, tørresalter dem og laver dem i lage. Men denne er stadig uden for konkurrencen. Hvis du tager et godt stykke svinefedt, hvori der er brede lag kød, så vil det efter saltning smage præcis som skinke. Kødet er mørt, meget saftigt, og svinefedtet smelter bare i munden. Og hvilken aroma! Kort sagt, venner, gå ikke glip af opskriften og sørg for at koge spæk i løgskind. Desuden vil madlavningen kun tage en halv time.

Med hensyn til sammensætning og fremstillingsmetode er opskriften på spæk i løgskind ekstremt enkel. Først laver vi et afkog, og derefter koger vi spæk med krydderier, hvis sæt kan ændres, så det passer til din smag.

ingredienser

For lækkert at tilberede spæk kogt i løgskind, skal du bruge:

• underskær eller bryst (fedt med lag af kød) - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• allehånde - 1 tsk;
• korianderkorn - 2/3 tsk;
• spidskommen - 2-3 knivspidser;
• vand - 5 glas;
• groft bordsalt – 5 spsk. l. med en rutsjebane;
• løgskal - 3 store håndfulde.

Sådan tilberedes spæk i løgskind. Opskrift

Hvor kan jeg få nok løgskaller? Der er flere muligheder. Hvis du planlægger at lave mad på forhånd, så saml rengøringen i en separat pose. Hvis du vil gøre det rigtigt i dag, men der er ingen avner, så spørg sælgerne i grøntsagsgangene på markedet. Normalt er der meget af det tilbage, og du kan hente en ordentlig pakke helt gratis. Der skal meget skaller til for at dække svinefedtet på alle sider. Jo mere det er, jo mere intens er farven på det færdige svinefedt.

Jeg skal vaske de opsamlede skaller for at fjerne snavs, jordrester og støv. Jeg hælder kogende vand over det i et par minutter, og skyller derefter meget grundigt under rindende vand. Skallen bliver gennemblødt, ren og blød.

Efter min smag fås det bedste spæk med løgskind, når der er lag kød i stykket. Men dette er ikke nødvendigt, alt er efter dit skøn. Jeg tog et højt stykke undermave (eller mave), som har skiftevis lag af kød og fedt.

Huden skal renses for kulstofaflejringer og skrabes for at gøre den let. Det gør jeg: Jeg hælder lidt varmt vand over stykket og skraber det grundigt med en kniv, indtil skindet bliver lysere.

Alle brune områder skal rengøres; hvis der er skægstubbe tilbage, brændes over åben ild. Efter rengøring skyller jeg igen og tørrer.

Jeg er ved at forberede et afkog af krydderier. Hæld en liter vand i en bred gryde plus yderligere 250 ml glas.

Jeg tilsætter fem spiseskefulde groft bordsalt. Jeg skriver med et lille dias som vist på billedet. Jeg sætter gryden på lav varme. Under omrøring opløser jeg saltet. Hvis der er bundfald i bunden, sir jeg det.

Krydderier og krydderier er de ingredienser, der i høj grad påvirker smagen af ​​det færdige produkt. Sættet kan være hvad som helst, vælg efter eget skøn. Men der skal være sorte peberkorn, allehånde og laurbærblade. Jeg tilføjede spidskommen og koriander til dem. Andre muligheder: Provençalske urter, paprika, spidskommen, hvid og sort sennep, en færdiglavet krydderiblanding til kød eller grill.

Jeg bringer vandet i kog, hælder krydderierne i sammen med laurbærbladet og koger i fem minutter.

Det er mere bekvemt at tilberede spæk ved at skære det i store stykker. Jeg skar et kilo skåret i halve.

Til madlavning, brug rustfrit stål, coatede eller gryderetter. Emaljen kan blive mørk. Jeg lægger halvdelen af ​​løgskallerne i bunden af ​​kedlen. Læg stykker spæk på det i ét lag med skindsiden nedad.

Jeg smider skaller ovenpå for at dække overfladen helt.

Jeg hælder den kogende lage ud. Du skal bruge så meget af det, at svinefedtet er helt nedsænket i saltlagen. Ellers vil det blive saltet ujævnt, og farven vil også være anderledes.

Jeg satte kedlen på middel varme. Så snart saltlagen begynder at koge, justerer jeg varmen, så kogen er moderat. Dæk med låg og kog i 15-20 minutter. Jeg vender det et par gange under tilberedningen.

Jeg slukker for varmen og lader svinefedtet stå i kedlen uden at fjerne det fra saltlagen. Når den er kølet af til stuetemperatur, tager jeg den et køligt sted eller sætter den i køleskabet til næste dag. I løbet af denne tid vil svinefedtet absorbere alle smagene, optage så meget salt som nødvendigt og få en behagelig gylden farve. Man kan godt holde den længere, jeg har engang haft den i køleskabet i næsten to dage, og efter min smag gjorde langtidssaltning den kun mere velsmagende.

Hvidløg er en anden must-have ingrediens. Jeg gnider spæket med det, efter at det har marineret i den nødvendige tid. Jeg tager det op af kedlen, tørrer det og presser mere hvidløg direkte på stykket gennem en presse.

Jeg gnider det på alle sider undtagen huden. Nå, nu skal vi bare vente et par timer mere på, at hvidløget er absorberet, så kan vi prøve det.

Hvis du tilbereder en stor portion, skal du efter at have revet hvidløg pakke hvert stykke ind i folie eller lægge det i en tæt pose og fryse.

Hvor mange gange har jeg kogt spæk i løgskind, det bliver altid lækkert, meget mørt og aromatisk. Så venner, opskriften er blevet testet mange gange, er den bedste og meget enkle. Prøv det og se selv, at med en så detaljeret beskrivelse af, hvordan man salter spæk i løgskind, vil du lykkes, og det færdige produkt vil være mere velsmagende end indkøbte delikatesser. God madlavning og god appetit! Din Plyushkin.

Detaljeret madlavningsopskrift i videoformat

Tilberedning af spæk i løgskind er et hurtigt alternativ til traditionel saltning af spæk. Denne tilberedningsmetode giver et duftende og mørt produkt med en appetitlig orange-gylden farve. Hvert stykke af dette fedt smelter i din mund...

Lækkert spæk i løgskind

Spæket viser sig at være røget, og der bruges ingen kemikalier, men kun naturlige ingredienser.

Det er ikke en skam at servere sådan et svinefedt selv ved feriebordet. Den holder sig i køleskabet i omkring to uger. Når du tilbereder svinefedt, skal du følge nogle regler:

1. Lækkert spæk fås fra frisk svinekød. Det skal være hvidt, uden gulhed. Frosset spæk er kun velegnet, hvis det kommer frisk i fryseren. Spæk med lag af kød er mere værdsat, men det er en smagssag.
2. Løgskaller skal også vælges - det er bedre at kassere det øverste lag.
3. Det er bedre at tage mere salt end mindre, for spæk vil alligevel ikke optage overskydende salt.
4. Når du tilbereder svinefedt, bør du lade skindet sidde, ellers breder stykket sig under tilberedningen.
5. Inden du kommer salt og svinefedt i gryden, skal du fjerne og presse løgskindene ud, så de ikke klæber til svinefedtet.

ingredienser

Portioner: - + 10

• Spæk med kødlag 1 kg.
• Svesker 6 stk.
• Laurbærblad 2 stk.
• Hvidløg 7 nelliker
• Løgskal 3 håndfulde
• Salt 200 gr.
• Sukker 2 spsk.
• Kværnet sort peber 3 spsk.
• Vand 1 l.
• Paprika eller tør adjika – valgfrit

30 min. Forsegle

Opskrift på saltet spæk i løgskind

Tilberedning af saltet svinefedt tager selvfølgelig længere tid, men svinefedtet bliver mere velsmagende end efter almindelig kogning i løgskind.

Ingredienser:

• Spæk med lag – 800 gr.
• Almindelig fint salt - 1/3 kop.
• Friskkværnet rød og sort peber.
• Paprika.
• Koriander.
• Hvidløg - 5 fed.
• Vand - 1 l.
• Løgskal - 2 kopper.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du forberede svinefedt med lag - det skal vaskes og tørres.
2. Skær svinefedtet i stykker og gnid med salt. Skær udskæringer med en kniv og læg stykker hvidløg der.
3. Læg de tilberedte stykker i en dyb skål, dæk med en tallerken på toppen og sæt på et koldt sted i to dage.
4. For at forberede afkoget skal du tage en liter vand og et par glas rene løgskaller. Kog i 10 minutter, og lad det derefter trække i samme tid.
5. Dyp stykker af spæk i bouillonen og kog i 20 minutter. Lad det derefter køle af i opløsningen.
6. Når bouillonen er afkølet, fjern stykker af spæk fra den og tør. Du kan duppe det med en papirserviet.
7. Gnid spæket med en blanding af krydderier, læg det i en beholder og lad det stå i et døgn.

Spæk i løgskind: opskrift uden tilberedning

Det særlige ved denne opskrift er, at den giver dig mulighed for at tilberede saltet svinefedt i løgskind på en kold måde. Metoden til madlavning uden kogning bevarer smagen af ​​produktet og beskytter svinefedtet mod gulning og hurtig fordærv.

Ingredienser:

• Spæk - 1 kg.
• Løgskal - 40 gr.
• Salt - 5-6 spsk. l.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sort peber - fem ærter.
• Laurbærblad – 2-3 stk.
• Vand – 1,2 l.
• Krydderier.

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld vand i en gryde og hæld de vaskede løgskind heri. Bring i kog og kog i ti minutter uden at lade væsken koge.
2. Afkøl bouillonen. Så fjerner vi skallerne, klemmer dem ud og smider dem væk. Den resterende bouillon kan sigtes, hvis det ønskes.
3. Forbered saltlagen: tilsæt salt til løgskalsbouillonen og kog i tre minutter.
4. Skær svinefedtet i stænger, vask og læg det i en ren krukke. Der er ingen grund til at pakke tæt. Tilsæt krydderier, laurbærblade og hakket hvidløg i glasset.
5. Fyld indholdet af krukken med kold saltlage. Emnet skal opbevares i rummet i to dage og derefter lægges i køleskabet i tre dage.
6. Du kan opbevare de færdige stykker spæk direkte i saltlagen eller tage dem ud, tørre dem og pakke dem i poser eller folie. Opbevar spæk i fryseren og skær i tynde skiver inden servering.

Spæk i løgskind i en slow cooker

En multicooker er en god hjælper i et moderne køkken, og det viser sig, at du endda kan lave spæk med den! Det viser sig meget blødt og velsmagende.

Ingredienser:

• 1 kg underskæring.
• Et helt glas fint ekstra salt.
• 3 spsk. l. (med et lille dias) sukker.
• 2,5 liter vand.
• 2 hele håndfulde løgskaller.
• 3 fed hvidløg.
• Friskkværnet peber.
• 5 laurbærblade.

Tilberedningsprocessen:

1. Vask og tør svinefedtet. Skær i stykker af en passende størrelse for dig.
2. Vask også løgskallerne – du kan blot hælde kogende vand over dem.
3. Læg halvdelen af ​​skallerne i et lag i bunden af ​​multicooker-skålen, og læg stykker af spæk ovenpå, og top dem med knækkede laurbærblade. Læg den anden halvdel af løgskallen ovenpå.
4. Kog den nødvendige mængde vand i en kedel, fortynd sukker og salt i den.
5. Hæld den resulterende saltlage i indholdet af multicooker-skålen og indstil simretilstanden i en time.
6. Knus hvidløgsfeddene til en frugtkød og bland med peber.
7. Ved slutningen af ​​stuvningen skal du fjerne spækstykkerne fra multikogeren. Gnid hvert stykke svinefedt med hvidløgspasta, læg i en lukket beholder og stil på køl i et par timer.

Spæk i skaller i ovnen

Saltning af spæk ved hjælp af løgskræller er en af ​​de bedste og gennemprøvede tilberedningsmetoder. Det resulterende produkt er blødt og mørt. Dette svinefedt skylder sin smag til løgskind, og dets aroma til hvidløg.

Ingredienser:

• Jord peber.
• Spæk - 1 kg.
• Løgskal - 3 håndfulde.
• Salt - 1,5 kop.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi skærer et stykke svinefedt i firkanter, men skærer det ikke hele vejen, men kun til huden. Gnid svinefedtet med en blanding af salt og peber og lad det stå i en halv time.
2. Hæld et tykt lag salt på en bageplade og læg spæk direkte på saltet. Sæt bagepladen i ovnen, forvarmet til maksimum, i 20 minutter, reducer derefter varmen og bag i en time.
3. Knus hvidløget og opløs det i en lille mængde vand.
4. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, fjern bagepladen og gnid svinefedtet med hvidløgsblandingen. Sæt gryden tilbage i ovnen.
5. Når svinefedtet er klar, lad det køle direkte på saltet i endnu en halv time. Derefter kan du overføre det til en skål og lade det køle yderligere af.
6. Når svinefedtet er kølet helt af, sættes det i køleskabet. Du kan skære den i firkanter eller pakke den ind i en rulle.

En anden mulighed for at tilberede lækkert svinefedt i løgskræller i ovnen: tilbered en marinade af sort peber, mayonnaise, paprika og salt, gnid svinefedtet med denne blanding, lad det trække i en time og bag derefter.

Skiver af aromatisk svinefedt er en fremragende snack, elsket af mange. Denne ret er velegnet til både en festlig fest og hverdagsmad. Og løgskræller giver spæk ikke kun en behagelig aroma, men også en appetitlig røget farve.

Egnede ingredienser til fremstilling af spæk i løgskind

For det første bør spækstykkerne ikke være tyndere end fem centimeter. Det er bedst, hvis de er fyldt med kødårer.

Kogt spæk med lag kød mellem spæklagene har en fremragende smag.

For det andet, hvis du køber spæk til saltning på markedet, så sørg for at bede om et stykke taget fra skinken eller skulderen af ​​en svinekroppe. Faktum er, at fedtet fra brystbenet har mælkekirtelfibre, som er seje og svære at tygge.

Ved køb skal du bede sælgeren om at skære et godt stykke fedt fra skinken eller skulderdelen af ​​slagtekroppen, ellers bliver den tilberedte ret måske ikke helt vellykket

For det tredje bør svinefedt ikke have en gullig farve. Det betyder, at den er gammel og gammel. Det er umuligt at tilberede en mør og aromatisk ret fra et sådant produkt.

Det bedste svinefedt til syltning har en let rosa farvetone.

Og for det fjerde bør du vælge den rigtige løgskal. Løgene skal være friske, faste, uden mærkbar blødhed at røre ved, og skindet skal være gyldent eller mørkerødt.

Derudover skal løgskræller til saltning af svinefedt være tørre, uden en antydning af råd

Hvis det er muligt, så sørg for at spørge sælgeren om køn af svinekroppen. Ornekød og svinefedt har en ubehagelig specifik aroma, som reducerer smagen af ​​retten tilberedt af dem.

Video: hvordan man køber velsmagende og sikkert svinefedt

Opskrifter til madlavning af spæk i løgskind

De præsenterede trin-for-trin opskrifter er enkle og har et minimalt antal ingredienser. For at lave en duftende og velsmagende ret skal du følge den anbefalede mængde salt og krydderier.

Spæk i løgskind med krydderier og hvidløg

Spæket efter denne opskrift er krydret, let krydret og meget aromatisk.

Til denne ret skal du forberede:

• 1,5 kg spæk med lag kød;
• 1,5 l vand;
• 150 g salt;
• 200 g løgskal;
• 10 laurbærblade;
• 10 g korianderærter;
• 20-30 g tør adjika;
• 30 g forskellige peberkorn (grøn, rød, hvid og sort);
• 10 fed hvidløg.

Tilberedningstid for svinefedt - 2 dage.

Opskrift på madlavning af spæk i løgskind med krydderier:

1. Skyl svinefedtet grundigt i varmt vand og skær det i stykker á 300-400 g.

   Små stykker spæk vil være nemmere at absorbere alle krydderiernes smag

2. Vask løgskallerne og tilsæt derefter salt, laurbærblade og vand. Kog saltlagen i femten minutter.

   Kogning over lav varme vil gøre det muligt for løgskallen at overføre sine farvende egenskaber til saltlagen, hvilket får svinefedtet til at få en appetitlig gylden farve.

3. Kværn peberblandingen i en morter.

   Kværn peberen til du får et groft pulver

4. Kværn korianderen i en kaffekværn.

   Korianderfrø skal males i en kaffekværn for at få et fint pulver.

5. Pil hvidløgsfeddene.

   Hvidløg til saltning af svinefedt skal være af højeste kvalitet uden mørke pletter eller rådne områder.

6. Hak dem derefter fint med en skarp kniv.

   Til denne opskrift skal du bruge hakket hvidløg, ikke knust gennem en presse.

7. Bland tør adjika, hakket korianderpulver, en blanding af peberfrugt og hakket hvidløg.

   En blanding af tør adjika, koriander, hvidløg og peber kan tilberedes til fremtidig brug, så vil saltning af svinefedt kræve meget mindre tid

8. Rul hvert stykke svinefedt i den resulterende krydderiblanding og placer det tæt i gryden.

   Krydderierne skal dække spækstykkerne helt.

9. Fyld derefter spækstykkerne med lage med løgskaller og pres med tryk. Stil i køleskabet i to dage.

   Til undertrykkelse bør du tage en to-liters krukke og en flad tallerken; stykker af spæk skal være helt i saltlage

10. Efter to dage fjernes svinefedtet fra saltlagen, tørres med køkkenrulle og skæres i tynde skiver.

    Det er meget velsmagende at servere dette svinefedt, saltet med løgskind, med borscht med creme fraiche.

Spæk kogt i lage med løgskind og krydderier kan opbevares i op til to uger i køleskabet eller op til fire måneder i fryseren.

Kogt spæk i løgskind med ingefær, kogt på komfuret

Til denne ret skal du bruge:

• 1,5 kg spæk med kødstriber;
• 200-250 g løgskal;
• 150 g almindeligt salt;
• 1,5 liter vand;
• 3 knopper af nelliker;
• 20-30 g ingefærrod;
• 70 g sorte og røde peberkorn i lige store forhold;
• 20-30 fed hvidløg;
• 6-8 tørre laurbærblade.

Forbered alle ingredienserne til madlavning på forhånd, dette vil spare dig for tid brugt i køkkenet

Forberedelsestid - 2 dage.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Læg løgskallerne i en gryde og skyl med varmt vand.

   Vask løgskindene grundigt, og skift vandet mindst to eller tre gange.

2. Dræn derefter vandet fra, pres skallerne ordentligt ud og læg stykker spæk på. Hæld alt saltet angivet i opskriften i beholderen med svinefedt og skaller.

   Det mest almindelige bordsalt er velegnet til saltning af spæk.

3. Knus pebernødderne lidt i en morter.

   At male peberen i en morter vil give den mulighed for bedre at gennemsyre stykkerne af spæk med sin aroma

4. Skræl den lille ingefærrod og skær den i tynde skiver.

   Ingefær er yderst passende i denne ret; det gør svinefedtet mere mørt og giver det en subtil, diskret aroma.

5. Tilsæt nu peber, laurbærblad, nelliker, ingefær og tre hele fed hvidløg til svinefedtet. Hæld kogende vand i gryden med spæk og krydderier. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i femten minutter, tildækket.