Fra grøntsager. Sagen er, at i løbet af perioden med overkommelige og velsmagende friske tomater og agurker, er denne type hjemmelavet tilberedning praktisk. Derudover giver de mange grøntsagssalatopskrifter dig mulighed for at prøve noget nyt og interessant hver gang.

I år var en agurkesalat i georgisk stil til vinteren en opdagelse for mig: lys og appetitlig, den viser sig krydret, aromatisk og meget velsmagende!

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 2 kg tomater;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 1 kop sukker;
• 3 spiseskefulde salt;
• 300 g hvidløg;
• 250 ml 9% eddike;
• krydderier efter smag - koriander, humle - suneli, rød og sort peber, allehånde.

*Vægten af ​​tilberedte grøntsager er angivet. Fra den angivne mængde får du 7 liter salat.

Sådan forbereder du agurkesalat til vinteren på georgisk:

Vask grøntsagerne. Vi skærer tomaterne i halve, skærer de steder ud, hvor stilkene er fastgjort og skærer dem tilfældigt i små stykker (så de passer ind i hullet i kødkværnen). Kværn tomaterne gennem en kødhakker eller riv dem.

Skær ca. 0,5 cm af fra hver ende af agurkerne. Skær agurkerne i tynde ringe, ca. 3 - 5 mm brede.

I en stor, tykbundet gryde, hvor vi koger salaten, læg tomaterne, tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Placer på ilden, bring i kog og kog georgisk agurkesalat til vinteren under låg ved lav varme i 15 - 20 minutter.

Tilsæt hvidløg, presset gennem en presse, og eddike til tomatblandingen. Blande.

Tilsæt derefter agurker og krydderier og bland igen. Sæt gryden på ilden og bring i kog.

Dæk gryden med låg og kog ved svag varme i 10 minutter, indtil agurkerne skifter farve (lyses).

Vi lægger agurkesalat til vinteren i georgisk stil i steriliserede, tørrede krukker, fylder dem til toppen. Luk straks glassene med steriliserede låg.

Vi pakker salatkrukkerne tæt med et tæppe - en "pelsfrakke". Lad det sidde, indtil det er helt afkølet – cirka et døgn. Derefter overfører vi dem til et permanent opbevaringssted.

Opskrift agurker til vinteren på georgisk:

Vask alle grøntsager, der skal bruges i salaten. Skær den umodne del af tomaterne af ved stilken, kværn de resterende stykker ved hjælp af ethvert køkkenudstyr - i skålen på en foodprocessor, blender eller kødhakker.

Skær halerne af fra begge ender af hver agurk, og skær derefter i cirkler, der er 3-5 mm brede. Til denne forberedelse skal du vælge stærke agurker, der ikke er overgroede, med et tæt frøcenter, så cirklerne holder deres form og ikke bliver deforme under tilberedningen.

Bland tomatmassen i en emaljeret eller rustfri stålskål tilsæt straks salt, sukker og smør. Stil skålen på komfuret og kog tomatblandingen i 15 minutter.

Overfør agurkeskiverne til den varme tomatblanding og hæld eddike i. Bring agurkerne i tomaten i kog.

Det er tid til at krydre agurkerne med tør adjika. Dette krydrede præparat sælges i enhver stor butik eller supermarked og er allerede afbalanceret i sammensætningen af ​​krydderier. Afhængigt af mængden af ​​et bestemt krydderi kan det være rødt, orange eller sennep, har en subtil bittersød eftersmag og en guddommelig aroma. Da blandingen er beregnet til at tilberede en ret krydret sauce til kød- eller grøntsagsretter, er det meget vigtigt at beregne mængden pr. portion agurker, afhængigt af den individuelle tærskel for følsomhed over for krydrethed. Hvis du ikke kan lide for krydrede retter, så tag 1-1,5 spsk til 1 kg agurker. tør adjika, men hvis du kan lide agurker "med en gnist" - tag alle 3!

Hæld den valgte mængde tør adjika på agurkerne.

Før hvidløget gennem en jernpresser til agurker og tør adjika.

Nu kan du blande, forsigtigt fordele adjikaen over tomatmassen og agurkeskiverne.

Fortsæt med at koge den georgiske agurkesalat ved svag varme i yderligere 10 minutter. Så snart agurkerne skifter farve fra lysegrøn til en mindre intens sump, skal du slukke for varmen, ellers mister agurkerne deres sprøde egenskaber!

Forbered glassene på forhånd, de skal være tørre og steriliserede (for eksempel i ovnen), og kog lågene i kogende vand i flere minutter. Arranger den varme agurkesalat, fyld glassene helt til toppen, og lad så lidt plads som muligt før låget.

Luk hver krukke med en skrue eller almindeligt jernlåg med en gummiforsegling, vend den om, pak den ind i et tykt hørklæde og vent, til den er helt afkølet.

Georgiske agurker er klar til vinteren!

Mængden af ​​ingredienser i opskriften er beregnet til 3 glas á 0,5 liter hver.

Jeg forbereder georgisk agurkesalat til vinteren ved hjælp af den enkleste opskrift. Du vil også kunne lide det: det indeholder agurker, tomater, vegetabilsk olie, hvidløg, salt, sukker og krydderier. Nogle mennesker anbefaler at tilføje tør adjika, med henvisning til opskriftens ægthed, men prøv at finde sådan en krydderi. Derfor kan du blot blande suneli humle, korianderfrø og kværnet peber af to typer, og så tilsætte det hele til salaten. Og selvfølgelig, eddike - hvor ville vi være uden det?

Jeg advarer dig med det samme: i georgisk agurkesalat bruges almindelig bordeddike. Det kan ikke erstattes med noget andet ("hjemmelavet", æble, bær, vin). Det vil sige, du kan erstatte det, men i dette tilfælde kan jeg ikke stå inde for salatens sikkerhed.

Agurker til forberedelse skæres i skiver, ret tynde. Tomater føres gennem en kødhakker. Hvidløg knuses ved hjælp af en presse. Salaten til vinteren viser sig at være appetitlig, med den lyse smag af syltede agurker i en krydret tomatsauce. Jeg plejede at koge det i små glas, men nu ruller jeg det i liters glas. Desuden er der stadig ikke nok til alle, der har lyst til at prøve det :) trods alt serverer jeg ofte denne salat på feriebordet.

ingredienser

• 5 kg friske agurker;
• 2 kg tomater af enhver sort til påfyldning;
• 250 ml raffineret vegetabilsk olie;
• 3 spiseskefulde salt;
• 3 små hvidløgshoveder;
• 250 gram granuleret sukker;
• 250 ml bordeddike;
• 1 tsk krydderier (se ovenfor for hvordan du laver det).

Forberedelse

Forbered agurkerne til salaten - vask dem godt i koldt vand og tør med engangspapir. Skær enderne af på begge sider, skær selve agurken i cirkler af middel tykkelse, cirka 4-5 mm. Når du vælger agurker til tilberedning i georgisk stil, skal du være opmærksom på friskhed - agurken skal være tæt, saftig og under ingen omstændigheder slap.

Har du skåret agurkerne? Tag nu en stor gryde, vi koger grøntsager i den og gør klar til konservering. Vask tomaterne, skær dem i kvarte og kværn i en kødkværn, hæld den resulterende tomatpuré i en gryde. Bring tomaten i kog over medium varme, tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Efter 10 minutter, tilsæt hvidløg og eddike, reducer varmen til lav. Mens alt dette koger og koger, blandes agurkerne skåret i skiver med krydderiet (glem det ikke? I en teske blandes lige store mængder sort og rød kværnet peber, humle-suneli-krydderi og korianderfrø), blandes grundigt og placeres. agurkerne i en gryde med kogende tomatsauce . Kog ved lav varme i 15 minutter. I løbet af denne tid skal du have tid til at behandle glassene og lågene: Vask glassene med sodavand og varmt vand, skyl grundigt under vandhanen og behandl med damp ved at placere en rist på en gryde med kogende vand. Behandl lågene med nøjagtig samme metode (dampsterilisering).

Grøntsager

Beskrivelse

ingredienser

Trin

Vi køber ind i butikken eller samler de friskeste og modne grøntsager fra havens bede. Tomaterne skal vaskes, skær derefter et krydsformet snit på toppen af ​​hver frugt og sænk dem ned i kogende vand i 1-2 minutter, hvorefter du forsigtigt skal fjerne skrællen fra tomaterne.



Agurker kan fyldes med koldt vand i et par timer i forvejen og skiftes med jævne mellemrum, så skal grøntsagerne skæres strengt i halve på langs og derefter i ikke for tynde cirkler som vist på billedet. Vask agurkerne grundigt inden tilberedning, for vi skærer ikke skindet af dem..



Vi vasker peberfrugten, skærer forsigtigt kernen ud af hver frugt sammen med stilken og skærer den derefter i små stykker. Vi hakker også de flåede tomater, men til en purétilstand, og hæld dem derefter i en gryde med passende volumen. Vi tilføjer også tilberedt skåret peberfrugt der. Tilsæt de angivne mængder sukker og salt til ingredienserne, bland, bring i kog og kog i 20 minutter efter kogning.



Efter den angivne tid er gået, tilsæt de forberedte hakkede agurker til gryden med tomater og peberfrugter. Bland ingredienserne og kog i yderligere 5 minutter. Pil hvidløgsfeddene, pres dem gennem en presse eller hak dem meget fint, og læg dem i en gryde sammen med solsikkeolie. Bring forretten i kog igen, og sluk derefter for varmen.



Vi steriliserer glassene ved at dampe eller koge vand, du kan også bruge en mikrobølgeovn eller ovn til dette formål. Vi putter det varme præparat i krukker, der endnu ikke er kølet ned, men er tørre, og hælder en teskefuld bordeddike i hver krukke. Vi forsegler glassene med steriliserede låg, lader konserverne afkøle under et tæppe og lægger dem i spisekammeret. Klassisk georgisk salat med agurker er klar til vinteren.



God appetit!

Ved du ikke, hvilken agurkesalat du skal forberede til vinteren? Så er du kommet til et rigtig godt sted: Jeg har lige sådan en opskrift, og den er meget velsmagende, smuk og ganske enkel. Denne salat kaldes også for agurker på georgisk – på grund af det krydrede fyld baseret på tomater og hvidløg. Slutresultatet er agurker i adjika – det ser appetitligt ud og smager vidunderligt. Et stort plus, efter min mening, er, at dette er en opskrift på agurkesalat til vinteren uden sterilisering, hvilket betyder, at du ikke skal vente træls ved komfuret, før du ruller glassene sammen.

Alt vil være hurtigt, enkelt og nemt: Hak agurkerne, forbered fyldet, kog det lidt - og det er det, du kan lægge agurkesalaten i en krukke til vinteren. Men måske er det bedre for mig at fortælle dig om dette præparat ikke i en nøddeskal, men med alle detaljerne og trin-for-trin-billeder for klarhed: det vil være meget klarere. Skal vi gå i køkkenet?

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 2 kg tomater;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 1 kop sukker;
• 3 spiseskefulde salt (små dynger);
• 300 g hvidløg;
• 250 ml 9% eddike.

Fra den angivne mængde ingredienser opnås omkring 7 liter salat.

Sådan tilberedes georgiske agurker til vinteren:

Vi vælger modne tomater med rødt kød. Skær i stykker og drej gennem en kødhakker (hvis du forbereder en lille mængde, kan du rive tomaterne). I en bred gryde med en tyk bund blandes tomaterne med salt, sukker og vegetabilsk olie.

Sæt gryden på bålet og bring tomatblandingen i kog. Kog over svag varme, tildækket, i 15-20 minutter.

Vi vælger kun friske, elastiske, små agurker (med små frø).

Skær i tynde ringe, cirka 4-5 mm tykke.

Tilsæt eddike, agurker og hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresse, til gryden med tomaterne.

Bring i kog. Kog ved laveste varme i 5-7 minutter, indtil farven på agurkerne ændrer sig.

Læg den varme agurkesalat i tomatsauce til vinteren i præsteriliserede glas og luk den hermetisk.

Vi vender glassene på hovedet og pakker dem ind i et tæppe (den såkaldte "pelsfrakke"). Opbevar glassene sådan, indtil de er helt afkølet. Vi opbevarer denne salat på et mørkt sted, måske ved stuetemperatur, men væk fra varmekilder.