Karamelsirup bruges til at lave kager og sødt bagværk. Det kan tilføjes til varme eller kolde drikke, milkshakes.

Karamelsirup er lavet af hvidt eller brunt sukker.

• Antal serveringer: 3
• Forberedelsestid: 5 minutter
• Madlavningstid: 10 minutter

Karamelsirup med citronsaft opskrift

Den aromatiske delikatesse passer godt til hjemmelavet is. Den kan tilberedes til fremtidig brug og opbevares i køleskabet i en glasflaske eller krukke.

Forberedelse:

1. Bland sukker med citronsaft og opvarm blandingen ved lav varme.
2. Kog vand og hæld det gradvist i gryden. Bland ingredienserne og kog siruppen i 5 minutter.

Stil godbidden på køl inden servering.

Opskrift på vaniljekaramelsirup

Det søde tilsætningsstof har en delikat cremet smag. Den kan serveres med pandekager eller pandekager.

Ingredienser:

• mælk - 1 l;
• brun farin - 200 g;
• vand - 30 g;
• salt - 5 g;
• sodavand - 5 g;
• vanilje - 2 g.

Hvordan man laver mad:

1. Bland mælk med sukker og salt. Bring blandingen i kog, tilsæt sodavand fortyndet i vand.
2. Reducer varmen til lav og kog mad i 50 minutter. Rør emnet med jævne mellemrum.
3. Tilsæt vanilje og kog sirup i yderligere 10 minutter.

Det færdige tilsætningsstof skal tykne og blive mørkere. Hæld det i små glas eller flasker og opbevar det i køleskabet.

Sukkersirup med fløde

Dette tilskud kan serveres med kaffe og milkshake.

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• smør - 150 g;
• fløde - 100 ml.

Madlavningstrin:

1. Opvarm perlesukker i en gryde ved middel varme. Rør blandingen, indtil den bliver mørkere.
2. Tilsæt smørret, og hæld fløden i efter 3 minutter i en tynd stråle. Pisk ingredienserne uden at tage gryden af ​​varmen.
3. Si siruppen gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper. Vil du give godbidden en ny smag, så tilsæt lidt vanilje eller en knivspids kanel.

Afkøl godbidden, hæld den i en glaskrukke og luk låget. Inden servering kan tilsætningsstoffet opvarmes i mikroovnen.

Bagesirup med mynte

Det søde tilsætningsstof har en delikat smag og frisk aroma.

Ingredienser:

• rørsukker - 400 g;
• vand - 200 ml;
• mynte - 1 bundt;
• citronsaft - 15 g.

Hvordan man laver mad:

1. Riv mynteblade, tilsæt vand og kog op. Dæk bouillonen med et låg og lad den stå i 2 timer.
2. Si væsken og bland den med sukker. Kog blandingen ved lav varme i 5 minutter, tilsæt citronsaft.

Tilsætningsstoffet kan også bruges til at imprægnere kager og kiks.

Sød sirup kan opbevares i køleskabet i 1 måned.

Skyl en tykbundet gryde grundigt med koldt vand, tilsæt sukker og tilsæt vand. Sæt gryden over svag varme og varm op, indtil den næsten koger, under konstant omrøring med en silikonespatel eller træske. Bland forsigtigt uden at sprøjte siderne af gryden. Når sukkeret er smeltet, stop med at røre og bring blandingen i kog.

Kog den kogte sirup, indtil der dannes store bobler og får en ravfarvet farve. Eventuelle sukkerkrystaller, der dannes på grydens vægge, skal forsigtigt fjernes med en wienerbrødspensel dyppet i koldt vand, så de ikke falder ned i siruppen. Brug et madtermometer til at måle temperaturen på siruppen fra tid til anden. Lad være med at blande dig! Temperaturen på siruppen til hård karamel og frugtglasering er mere end 145 °C.

Hvis du ikke har et termometer, kan du bestemme beredskabet ved at tage lidt sirup (lidt mindre end 1 tsk) og putte det i et glas koldt vand. Vent et par sekunder, dyp derefter fingrene i vandet, tag karamellen og form en kugle af den. Hvis kuglen ikke vender ud (spreder sig), er siruppen ikke klar. Hvis du får en meget blød kugle, så er dette en sirup til fremstilling af glasur og blød marengs (temperatur ca. 118 ° C). Hvis kuglen allerede er hård, men stadig plastisk, er det sirup til marcipan (125 ° C). Nå, hvis bolden er hård og skør, er det sprød karamel. Den kan være lys (155 °C) eller mørk (170 °C), smagen afhænger af dette. Karamel, der er for mørk, er meget bitter (husker du brændt sukker til hoste?).

Når siruppen har nået den ønskede tilstand, tages den af ​​varmen og lad den stå i 5 minutter. Hvis det ser ud til, at siruppen er blevet fordøjet, men endnu ikke er død, så læg gryden i en gryde med koldt vand, så siruppen hurtigt holder op med at "koge af sig selv". Forsigtigt! Du kan brænde dig meget slemt med siruppen. Dernæst skal du arbejde med karamellen meget hurtigt: dyp frugter i den, lav sukkertråde, figurer eller slikkepinde. Afkølet karamel vil næsten helt sikkert ikke give et resultat af høj kvalitet, når det genopvarmes. Men der er ingen grund til at smide den resterende karamel væk. Fortynd det med kogende vand - du får en fremragende flydende karamel, på grundlag af hvilken du kan lave mange saucer og desserter.

Karamelsirup vil give din kaffe en behagelig rig smag. Men dem, der er købt i butikken, er som regel klodsede søde og indeholder hvem ved hvad. Derfor vil det være en god løsning at lave din egen sirup derhjemme, og det er ikke svært.

Højdepunktet i karamelsirup

Det kan være svært at lave karamel, hvis du bruger det i desserter og slik, men denne karamelsirupsopskrift på kaffe kræver heldigvis ikke en sådan præcision. Vi behøver ikke bekymre os om temperatur, specifik farve eller lignende, hvilket gør tilberedningen meget nemmere. Bedst hvis den får lov at køle helt af inden brug. Højdepunktet ved karamelsirup er, at den er sød, men med en let bitterhed, som gør drinken mere raffineret. Plus, dens krydrede aroma driver kaffeelskere til vanvid.

Selv sådan en simpel karamelsirupsopskrift kan blive et reelt problem, hvis den tilberedes forkert. Hvis det koges for længe, ​​kan det brænde på. Holder du det på lav varme i for lidt og straks begynder at varme det op, vil væsken fordampe, inden sukkeret bliver karamelliseret og stivner lige i gryden.

Madlavningsproces

Bland først sukkeret og ca. 1/4 kop vand i en lille gryde ved svag varme. Tilsæt en lille dråbe majssirup for at forhindre karamellen i at krystallisere. I stedet for denne sirup kan du bruge honning i en karamelopskrift; det vil tilføje sine egne noter til smagen. Du bør under ingen omstændigheder øge temperaturen, før sukkeret er helt opløst. Nogle gange tilsættes en teskefuld citronsaft til gryden for at tilføje skal.

Ingredienser:

• 1 kop sukker;
• 3/4 kop vand (separat);
• 1 tsk majssirup;
• 1 tsk vaniljeekstrakt;
• en knivspids salt.

Når blandingen er opløst, skal den opvarmes ved middel varme. Så siruppen koges i cirka 2 minutter med låget lukket for at begynde processen med at danne karamel. Når gryden derefter begynder at koge, åbner du låget og rører konstant, indtil siruppen får en lys ravfarvet farve. Du kan simre det yderligere, indtil farven bliver mørkere, hvis du ønsker en dybere karamelsmag.

Når du har fået den ønskede farve, skal du forsigtigt fjerne siruppen fra varmen og tilføje yderligere 1/2 kop vand. Gør dette meget langsomt, da den varme sirup vil syde og kan sprøjte og brænde din hud. Så kan du tilsætte lidt vanilje og en knivspids salt.

Siruppen er en fantastisk tilføjelse til din morgenkaffe, serveret varm eller kold. Hvis siruppen bruges, er det bedre at afkøle den inden brug. Dette kosttilskud holder sig godt i køleskabet i mange måneder. Men da karamelsirupsopskriften ikke indeholder konserveringsmidler, mister den ikke sin smag eller fordærves, hvis den opbevares i køleskabet.

Ingen majssirup

Når du bruger en karamelsirupsopskrift derhjemme, er det måske ikke altid passende at have majssirup eller honning i, fordi du måske ikke har dem ved hånden. Men du kan ty til et lille trick.

Panden sættes straks på middel varme, og der kommer kun sukker i. Ved denne temperatur begynder det snart at smelte; du skal røre det hele tiden, så det ikke brænder på. For når man laver mad uden vand, er dette meget sandsynligt.

Når sukkeret endelig smelter og bliver mørkere, skal du ikke tilsætte vand med det samme, det er bedre at give det yderligere 1-2 minutter. På dette tidspunkt skal du røre grydens indhold meget aktivt. Og først når denne tid er gået, kan du tilføje kogende vand lidt efter lidt, mens siruppen røres lige så grundigt, indtil den bliver homogen.

Karamelsirup kan tilsættes ikke kun til kaffe; den passer godt til mange drinks og desserter. Du kan bruge denne opskrift på karamelsirup til at lægge kagelag i blød, dekorere cupcakes eller is og tilføje det til kakao, milkshakes og en række forskellige kaffedrikke. Denne sirup passer perfekt til mælk og fløde, den forstærker smagen af ​​drinken.

Selvfølgelig, hvis det ønskes, kan du under madlavningsprocessen tilføje krydderier til karamelsirupsopskriften for at tilføje smag. For eksempel vil kanelpulver og lidt revet chokolade gøre smagen rigere og endda ændre farven på siruppen, hvis du vil pynte drinken med den. Ved tilberedning af kolde kaffedrikke med delikat mælkeskum eller vaniljeis hældes siruppen i bunden. Og kanel eller revet chokolade hældes ovenpå skummet.

Karamel sirup er en meget sød blanding af vand og sukker, der bruges til at lave cocktails, udbløde kager eller skabe et lækkert fyld til en kage eller tærte. Det produceres både i hjemmet og i industriel skala.

Ofte har karamelsirup samme konsistens, men nogle husmødre kan ændre det efter eget skøn. Der er flere typer sirup baseret på konsistens:

• klæbrig dråbe;
• tråd;
• bold;
• karamel;
• brændende kvinde.

Bestem konsistensen af ​​siruppen enten ved at tilføje en dråbe til koldt vand, eller ved at rulle produktet med fingrene, hvis det er tykt nok. I madlavningen bruges sædvanligvis sirupper af karamel og brændte varianter. I dette tilfælde kan den anden mulighed bruges som madmaling.

Kalorieindholdet i den færdige karamelsirup er normalt omkring 255 kilokalorier pr. hundrede gram produkt. Dette tyder på, at det ikke anbefales at indtage det til folk, der ser deres figur.

Udseendet af noget som karamel går tilbage til det 15. århundrede. Indbyggerne i det gamle Indien elskede at stege sukkerrør over åben ild, og selve sukkeret, som vi er vant til at se det, dukkede op senere. Det blev betragtet som et ret værdifuldt produkt, så kun de højeste klasser havde råd til at nyde det. I det 16. århundrede dukkede de første karamel slikkepinde op, opskriften på opfindelsen tilskrives Storbritannien, Amerika og Frankrig, og senere begyndte de at bruge sirup.

Først så teknologien til fremstilling af karamelsirup sådan ud: vand og sukker blev opvarmet i store kobberkedler under konstant omrøring, og derefter blev et termometer sænket ned i væsken. Vi ventede, indtil blandingen nåede den passende temperatur, og begyndte at hælde karamelsiruppen i forberedte beholdere. I dag er det meget lettere at forberede en sådan delikatesse i produktionen såvel som derhjemme. Hvis du vil lave en lækker sød sirup med dine egne hænder, foreslår vi, at du noterer dig vores anbefalinger.

Hvordan laver man karamelsirup?

Enhver husmor kan lave karamelsirup derhjemme. Glem ikke at forberede alle de nødvendige ingredienser og også afsætte lidt fritid. Vores anbefalinger hjælper dig med at forberede sirup.

1. Tag en dyb gryde og kom vand og sukker i den, og sæt den derefter over medium varme. Det er ikke nødvendigt at dække beholderen med et låg.
2. Vent til blandingen koger. Husk samtidig, at den under ingen omstændigheder må forstyrres!
3. Når siruppen begynder at koge, øger du varmen og holder øje med væsken. Under tilberedningen skal den blive ravfarvet. Men her er det vigtigt ikke at overkoge karamellen, for jo mørkere farven er, jo større er sandsynligheden for, at den smager bittert.
4. Fjern nu beholderen fra varmen og tilsæt den opvarmede fløde til den. Bemærk venligst, at når du tilføjer creme, kan blandingen skyde, så vær forsigtig med dine øjne og hud!
5. Rør karamellen og tilsæt smør. Vent til det smelter.
6. Du kan hælde den færdige karamelsirup i en forberedt beholder og opbevare den i køleskabet i op til to uger eller bruge den umiddelbart efter tilberedning.

I processen med at forberede siruppen i henhold til denne opskrift kan du justere dens sammensætning efter eget skøn. Du kan også selv justere konsistensen af ​​godbidden ved at tilføje mere creme for at gøre siruppen tyndere.

Ansøgning

Karamelsirup bruges i madlavning til forskellige formål. For eksempel kan kaffeelskere tilføje det til deres aromatiske drik, lave en cappuccino eller latte. Den kan også bruges til bagning. Karamelsirup lægges således ofte i blød i svampekager eller tilsættes kagecreme.

Meget velsmagende desserter kan laves med denne sirup. De mest populære af dem er æbler og pærer i karamel, samt popcorn og kager.

Alkoholiske cocktails er et andet produkt, der indeholder karamelsirup. Mange laver endda en lækker drink fra moonshine og tilføjer sirup og andre aromatiske blandinger til det. Men vodka er bedst egnet til cocktails, da moonshine har en ret specifik lugt.

Du kan bruge karamelsirup efter eget skøn og tilføje det til alle retter eller drikkevarer, du ønsker.

Skyl en tykbundet gryde grundigt med koldt vand, tilsæt sukker og tilsæt vand. Sæt gryden over svag varme og varm op, indtil den næsten koger, under konstant omrøring med en silikonespatel eller træske. Bland forsigtigt uden at sprøjte siderne af gryden. Når sukkeret er smeltet, stop med at røre og bring blandingen i kog.

Kog den kogte sirup, indtil der dannes store bobler og får en ravfarvet farve. Eventuelle sukkerkrystaller, der dannes på grydens vægge, skal forsigtigt fjernes med en wienerbrødspensel dyppet i koldt vand, så de ikke falder ned i siruppen. Brug et madtermometer til at måle temperaturen på siruppen fra tid til anden. Lad være med at blande dig! Temperaturen på siruppen til hård karamel og frugtglasering er mere end 145 °C.

Hvis du ikke har et termometer, kan du bestemme beredskabet ved at tage lidt sirup (lidt mindre end 1 tsk) og putte det i et glas koldt vand. Vent et par sekunder, dyp derefter fingrene i vandet, tag karamellen og form en kugle af den. Hvis kuglen ikke vender ud (spreder sig), er siruppen ikke klar. Hvis du får en meget blød kugle, så er dette en sirup til fremstilling af glasur og blød marengs (temperatur ca. 118 ° C). Hvis kuglen allerede er hård, men stadig plastisk, er det sirup til marcipan (125 ° C). Nå, hvis bolden er hård og skør, er det sprød karamel. Den kan være lys (155 °C) eller mørk (170 °C), smagen afhænger af dette. Karamel, der er for mørk, er meget bitter (husker du brændt sukker til hoste?).

Når siruppen har nået den ønskede tilstand, tages den af ​​varmen og lad den stå i 5 minutter. Hvis det ser ud til, at siruppen er blevet fordøjet, men endnu ikke er død, så læg gryden i en gryde med koldt vand, så siruppen hurtigt holder op med at "koge af sig selv". Forsigtigt! Du kan brænde dig meget slemt med siruppen. Dernæst skal du arbejde med karamellen meget hurtigt: dyp frugter i den, lav sukkertråde, figurer eller slikkepinde. Afkølet karamel vil næsten helt sikkert ikke give et resultat af høj kvalitet, når det genopvarmes. Men der er ingen grund til at smide den resterende karamel væk. Fortynd det med kogende vand - du får en fremragende flydende karamel, på grundlag af hvilken du kan lave mange saucer og desserter.