Her er det udstyr, du skal bruge til at lave hjemmelavet øl:
- vægte;
- 30-liters emaljepande;
- tap;
- isolering med et ydre lag af folie;
- vandtermometer;
- gæringstank med vandtætning;
- kobber: rør (4 stykker), vinkler (4), tees (2).

Disse kobberdele kan købes i VVS-butikken. En ramme er lavet af dem ved hjælp af et loddekolbe. På bagsiden skæres der til 1/3 af rørets bredde, 1,2 mm tykt for hver 15. mm. Hvis dette design er svært, så tag to stofposer, som malt hældes i.

Ingredienser:
- 6 kg knust malt;
- 25 liter vand;
- 45 gram kegle eller granuleret humle;
- 10 gram ølgær;

Der er et hul i bunden af ​​panden, og der er loddet en hane ind i. Indefra skal den forbindes til en kobberramme. Hæld vand i gryden og bring det til en temperatur på 78 grader. Sørg for at slukke for varmen, tilsæt derefter malt og rør rundt.

Hvis du ikke vil komplicere processen, så læg 3 kg malt i 2 stofposer, bind dem og sænk dem ned i dette varme vand. Kobberrammen og poserne er nødvendige for at filtrere drikken.

Nu skal du isolere gryden, så indholdet forbliver på 72-73 grader. For at gøre dette skæres isoleringen til størrelsen af ​​gryden og låget. Den vikles rundt om selve panden, og den runde del lægges ovenpå.

Når malten har trukket i en time, åbner du låget og måler temperaturen på vandet. Hun faldt lidt. Tilsæt nok kogende vand, indtil temperaturen stiger til 78 grader.

Filtrering, gæring

Luk låget igen og lad infusionen stå i 10 minutter. Vikl derefter gaze omkring pandehanen, åbn den, og lad urten flyde ned i et anbragt bassin. Hvis det er, så hæld det forsigtigt tilbage i gryden og filtrer det endnu en gang på samme måde.

Når en fjerdedel af øllet er afdryppet, tilsættes 2 liter varmt vand (80 grader) i gryden, det vil forbedre smagen af ​​øllet.

Når 25-26 liter urt er drænet, hældes det tilbage i bryggetanken og sættes i brand. Væsken er kogt, tilsæt 15 gram humle, rør rundt og lad stå i 45 minutter ved svag varme. Herefter tilsættes den samme mængde humle igen og koges i yderligere 40 minutter.

Herefter tilsættes den sidste 15 grams portion humle. Urten koger i 5 minutter, hvorefter ilden slukkes.

Læg forsigtigt den varme øl i det kolde vandbad. Du skal bruge så meget af det, at det ikke når 15 cm til toppen af ​​beholderen. Efter 40-60 minutter afkøles væsken til . Åbn derefter hanen og brug den til at filtrere urten ned i gæringstanken.

Tilsæt gæren, og spred den over overfladen af ​​skummet, der er dannet på drikken. Du kan ikke blande dem. Luk beholderen med et låg og læg en vandtætning ovenpå.

Efter 3 dage vil indholdet gære, det kan hældes på flasker, forsegles og opbevares køligt. Efter 10 dage kan kornøl smages.

Hvis du stiller spørgsmålet: "Hvilken øl er bedre?" - så er svaret klart: "Hjemmelavet øl!" Enhver opskrift på at lave denne drink er egnet. Under alle omstændigheder vil produktet vise sig meget mere velsmagende end dets butikskøbte modstykker. For folk, der elsker frisk øl af høj kvalitet, er det bedre at tilberede det med egne hænder. Drikken viser sig utroligt aromatisk og behagelig i smagen.

Bryg hemmeligheder

At lave hjemmelavet øl er ikke en så svær opgave, som mange tror. Du skal blot reservere tid og gøre alt som skrevet i opskriften. Oftest brygger husmødre hjemmelavet øl fra humle og tror på, at det er lettere at tilberede. Men det er ikke sandt. Enhver øl brygges næsten på samme måde.

Grundlæggende madlavningsregler:

1. Det er bedre at bruge filtreret eller kogt vand til øl.
2. Gær kan være tør eller frisk, men det skal være ølgær.
3. Ved brygning kan man bruge malt opnået ved at spire bygkorn el
4. Farven på humlen skal være gulgrøn.
5. Fermentering bør ske ved en temperatur lidt under stuetemperatur.
6. Beholderne, som øl skal brygges i, skal steriliseres.
7. Det er tilrådeligt at holde køkkenet rent under madlavningen.
8. Det er bedre at bruge en høj pande til madlavning.
9. Det er tilrådeligt at lade det være i fred i denne tid.
10. Det er bedre at opbevare færdig øl i køleskabet eller kælderen.

Hjemmelavet øl: klassisk opskrift

Klassisk hjemmebrygget øl viser sig at være meget aromatisk og velsmagende, i hvert fald meget bedre end købt øl. Det vil være en fornøjelse at forkæle dine kære og venner med denne drink. De vil helt sikkert sætte pris på øl, til hvis brygning kun blev brugt produkter af høj kvalitet. Den er også velegnet til at slappe af alene. Drikken afslapper og beroliger.

Ingredienser:

• To spande koldt vand.
• en halv spand
• En teskefuld salt.
• Seks store glas humle.
• En kop gær.
• En lille kop melasse.

Madlavningsmetode:

1. Du skal hælde vand i tønden og tilføje malt til det. Blandingen skal stå natten over.
2. Om morgenen, hæld alt i en beholder og tilsæt salt. Blandingen skal simre ved svag varme i cirka to timer.
3. Derefter skal du tilføje humle og koge i yderligere tyve minutter.
4. Den resulterende blanding skal føres gennem osteklæde og hældes i en tønde.
5. Når alt er afkølet, skal du tilføje gær og melasse til tønden. Alt skal blandes og stå i en dag.
6. Bagefter skal øllet på flaske og opbevares i et døgn.
7. Flaskerne proppes derefter og opbevares i endnu en dag.

Opskrift nr. 2: Simpel hjemmelavet øl

Simpel øl er øl, der tilberedes inden for to dage. Ellers kaldes det også for tidligt. Dette er en meget velsmagende og rig hjemmelavet øl. Opskriften på dens tilberedning er enkel og ret overkommelig. Øl kan serveres for et larmende og muntert selskab. Dens smag bør glæde alle uden undtagelse.

Ingredienser:

• Et kilo byg- eller rugmalt.
• 1 kg rugmel.
• Et hundrede gram humle.
• Ni liter vand.
• Halvtreds gram gær.
• Fire hundrede gram honning.

Forberedelse:

1. Humle skal males med mel og blandes med malt.
2. Læg hele blandingen i en ren stofpose.
3. Bagefter skal den hænges på et stativ. Du skal sætte en pande på bunden og hælde kogende vand ovenpå. Urten skal flyde ud i en tynd stråle.
4. Tilsæt honning og gær til den resulterende afkølede blanding. Alt skal stå i en dag.
5. Bagefter tappes øllet på flaske, proppes og stilles i køleskabet i mindre end to dage.

Opskrift nr. 3: fra malt

Denne gang skal vi se på opskrifter på hjemmelavet maltøl. Det er dette, der giver øl dens rigdom, smagsfylde, sarte farve og vedvarende skum. Næsten alle kan lide øl, da det har en ret delikat og behagelig smag. Det er bedre at forkæle dine nærmeste venner med denne drink; de vil sætte pris på bryggerens arbejde.

Ingredienser:

• 4,5 kg rugmalt.
• 7 kg brød.
• 4,5 kg hvedemalt.
• Ti gram gær.
• Fire kilo tørhumle.
• Tyve flasker kogt vand.
• To spiseskefulde sodavand.

Madlavningsmetode:

1. Læg brød, malt, gær og humle i en stor beholder. Alt skal blandes og efterlades et lunt sted i fem timer.
2. Derefter skal blandingen fyldes med vand, lukkes med låg og stå i en dag.
3. Efter en dag skal alt drænes uden bundfald og udtrykkes.
4. Du skal tilføje sodavand til blandingen og lade den stå til en anden dag.
5. Bagefter er alt på flaske.

Opskrift nr. 4: fra humle

Lad os nu se på, hvordan man laver hjemmelavet øl fra humle. Det giver øl en behagelig, bitter smag. Det lysner også drikken og skaber skum. Øllen minder meget om klassisk øl, så den falder i absolut enhver smag. Drikken er let bitter og skummer meget kraftigt. Denne øl vil helt sikkert glæde alle.

Ingredienser:

• Ni liter vand.
• Tredive gram humle.
• Fire glas sukker.
• Halvtreds gram gær.
• Et kilo rugmalt.

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand i beholderen og tilsæt humle til det. Du skal koge alt i en time.
2. Den resulterende blanding skal afkøles, sigtes og gær tilsættes.
3. Alt skal gære et varmt sted i mindst tre dage.
4. Bagefter skal drikken sis, tappes på flaske og lukkes.
5. Det er tilrådeligt at insistere alt i en uge.

Opskrift nr. 5: Mynteøl

Meget ofte stiller husmødre spørgsmålet: "Hvordan brygger man hjemmelavet øl med mynte korrekt, og vil det være velsmagende?" Drikken viser sig at være virkelig usædvanlig. Dens smag er specifik og ikke for alle. Damer vil helt sikkert kunne lide denne øl. Det viser sig let og mørt. Denne øl er tilberedt på næsten samme måde som de tidligere typer. Det vigtigste er ikke at overdrive det med mynte.

Ingredienser:

• Tre små håndfulde mynte.
• Tre liter vand.
• 50 g gær.
• Tre små glas sukker.
• En pakke vaniljesukker.
• En skorpe brød.

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogt vand over mynten og luk gryden. Alt skal stå i cirka en time.
2. Bagefter skal mynten sis. Tilsæt en brødskorpe med gær og sukker til blandingen.
3. Drikken skal stå et lunt sted for at gære.
4. Når skummet vises, tilsæt vaniljesukker.
5. Øllet er på flaske og tæt forseglet.

Opskrift nr. 6: Enebærøl

Denne øl er også hjemmelavet. Det er baseret på brugen af ​​enebær. Drikken har en usædvanlig smag og lugt, men mange mennesker kan virkelig godt lide denne øl. Dens styrke når 5 grader. Denne godbid er perfekt til at underholde gæster og venner.

Ingredienser:

• 200 g enebær.
• To liter vand.
• 50 gram honning.
• 25 gram gær.

Forberedelse:

1. Friske bær skal koges i tredive minutter.
2. De skal så si og afkøle.
3. Gær og honning tilsættes til den resulterende blanding. Alt skal blandes og stå i fred under gæringens varighed.
4. Så snart gæren hæver, skal du røre det hele igen og hælde det på glasflasker.
5. Flaskerne skal forsegles og efterlades et køligt sted i fem dage.

Opskrift nr. 7: fra tørrede frugter

Nogle gange har husmødre et ønske om at eksperimentere. Du kan for eksempel brygge øl af tørret frugt. De producerer hjemmelavet øl med den mest ekstraordinære smag og duft. Opskriften på at lave den er ret simpel.

Ingredienser:

• Tyve flasker vand.
• Otte kilo rugmalt.
• 2,5 kg enebær.
• 300 g tørre bær (alle).
• 100 g tørrede æbler og pærer.

Madlavningsmetode:

1. Malten skal fyldes med vand, så den dækker den helt. Alt skal koges i femten minutter og fjernes fra varmen.
2. Bær og tørret frugt tilsættes derefter blandingen.
3. Alt skal hældes i en tønde og fyldes halvt med varmt vand.
4. Tønden skal hamres og stå i et døgn.
5. Hver dag under gæringsprocessen skal du tilsætte lidt vand.
6. Bagefter skal drikken stå i fred. Øllen er klar, så snart den holder op med at larme.

Her kan du se, hvor nemt det er at lave øl derhjemme. Opskrifterne er alle tilgængelige og nemme, og der er ingen tvivl om kvaliteten af ​​det anvendte produkt. Der bliver ikke brugt mange kræfter, og en rolig, afslappende og hyggelig aften med hjemmelavet øl er garanteret.

Lad os finde ud af, hvad øl er - en alkoholfattig drik lavet af bygmalt, humle, vand med tilsætning af ris og sukker til nogle varianter. Øl er en drik, der er kommet ned til vores tid fra dybet af århundreder, så at sige blev der lavet legender om det, de første opskrifter på øl blev lavet af egypterne, for nogle øl tjente som medicin, generelt, for nogle sådan er det den dag i dag.

I Rusland kaldte man i gamle dage øl flydende brød, og det er til dels rigtigt, nogle varianter har så tæt en urt, at det er som om man spiser det og ikke drikker det. Øl blev brygget både lyst og mørkt; farven afhang af maltens sammensætning; malt tørret ved lave temperaturer bidrog til duften og farven af ​​lyst øl, og malt tørret ved høje temperaturer gav dens rigdom og astringens en mørk farve. Om sommeren drikker de lyst øl, om vinteren drikker de mørkt øl, så at sige sort øl.

Det skal bemærkes, at øl har en fremragende smag ved en temperatur på omkring 10 grader, så det afkøles om sommeren og opvarmes om vinteren.
Men nu er det bedre for ølfans at brygge denne drik selv derhjemme i stedet for at købe den i en butik.

Jeg vil slukke min tørst med en rigtig god drink, og ikke med koncentrater fra butikker.

Her vil jeg fortælle dig om den traditionelle bryggemetode, fordi vi ikke tilhører et arveligt dynasti af bryggere.

Derfor vil jeg fortælle dig på et simpelt menneskeligt sprog

Lad os nu finde ud af, hvor vi skal begynde - forberedelse til brygning.

For det første har vi brug for vand af god kvalitet til øl, det er bedre at få det fra en kilde, hvor det ikke indeholder klor og er det reneste. En artesisk brønd, som har sådan en luksus, eller som en sidste udvej, passerer almindeligt husholdningsvand gennem et kulfilter, vil dette i det mindste med succes rense den for uklarhed, som altid er til stede i postevand og alle mulige små urenheder, du burde trods alt drikke denne øl.
For det andet har du brug for Der er en separat artikel om det på vores hjemmeside. Vær ikke doven, læs alt forståeligt.

knuses i en knuser og derefter hældes i en speciel beholder; under tilberedningsprocessen vil alle nyttige stoffer blive vasket ud.

En anden komponent til øl er humle; det er denne, der giver din øl den unikke smag og nødvendige tæthed. Humlen skal være af højeste kvalitet; koglerne skal enten have en grønlig farvetone eller have en rød nuance; hvis humlens farve har en snavset grøn nuance, betyder det humle af lav kvalitet.

Og den sidste komponent er gær, gær. Det er bedst at tage øl under et bestemt mærke for en bestemt type øl, de skal aktiveres, hvis de er tørre. Det vigtigste er, at de virker.

Så de forberedende aktiviteter er blevet udført, lad os begynde at brygge.

Udstyret du skal bruge for at lave øl derhjemme!

Denne kapacitetsstørrelse afhænger af den mængde, du vil udskrive.
Endnu en gæringsbeholder.
Termometer til temperaturkontrol under forskellige tilberednings- og fermenteringsmåder af urt.
Tinktur af jod til desinfektion af alle enheder.
Stor mængde koldt vand for at afkøle urten.
Gaze til at si, og til sidst en silikoneslange til at hælde den færdige drik på flasker til opbevaring.

Nu hvor vi har ordnet opgørelsen, lad os nu gå videre til forberedelsesstadiet.

Hvordan man brygger øl

Fase et (forberedende)

Alt udstyr inklusive hænder, termometre, slanger, beholdere og alt, hvad der vil røre selve urten, skal vaskes grundigt og desinficeres med jodopløsning, da dette er en forudsætning for at få øl, og ikke en form for mos.

Malt, i modsætning til udstyr, behøver ikke at blive vasket og desinficeret, det skal vejes så meget som nødvendigt i henhold til opskriften, knuses. Nå, selvfølgelig, ikke til tilstanden af ​​mel, men til en større fraktion.
Gær skal aktiveres, fordi gæren købt i din butik, hvor den sælges, er fortørret til langtidsopbevaring.

For at aktivere gæren skal de lægges i blød i varmt, forkogt vand.

Lad os gå videre til anden fase.

Fugning af urten.

Jeg tror, ​​du kan finde ud af det på egen hånd med kogende vand.

Vandet skal varmes op til omkring 80 grader, så hælder vi den forknuste malt direkte i selve panden, eller først lægger vi malten i en gaze- eller stofpose, der skal være stærk nok, og så sænker vi det hele ned i kogende vand Posen giver os mulighed for at fjerne det brugte korn fra kogende vand uden at efterlade fin suspension og andet affald i urten.
Så vi nedsænkede malten i en gryde ved den vandtemperatur, vi havde brug for. Nu skal vi pakke panden og holde temperaturen der inden for 60-70 grader i halvanden time.

Ja, temperaturregimet er meget vigtigt, generelt, med en mere subtil tilgang til brygning, bruges noget mere komplekst udstyr, for ved en temperatur på for eksempel 60 grader vil øllen efterfølgende vise sig stærkere, og lad os sige kl. en temperatur på 70 grader, vil øllet miste styrke, men vil få en mere udtalt rig smag, hvilket anses for optimalt temperaturen er omkring 65 grader, så vil den resulterende drik have en styrke på omkring 4% og give en lys, udtalt smag .

Denne operation er beregnet til forsukring af mosen, så alle sukkerarter og andre nyttige stoffer kommer ud af malten direkte i vandet, som vil blive kaldt færdig urt; for en bedre proces bruges flere pauser på to eller tre ved forskellige temperaturer, men vi overvejer den enkleste løsning.

Efter cirka halvanden time spiller tiden forresten også en rolle; der er ingen grund til at gå væk fra denne indikator for længe og udføre operationer for tidligt.

Så efter halvanden time skal du tjekke for tilstedeværelsen af ​​stivelse i urten (det burde ikke være der)! For at tjekke, laves en såkaldt jodtest. For at gøre dette skal du tage en ren tallerken med ideel hvid farve, hælde en teskefuld urt og droppe et par dråber jod; hvis urten ændrer farve og får en blålig farve, betyder det, at der er stivelse i urten; tilberedningen skal fortsættes i ca. 15 minutter. Hvis farven ikke har ændret sig, forbliver jodet jod, så kan du fortsætte med at brygge øl derhjemme.

Nu hvor vi er overbevist om, at der ikke er stivelse i vores urt, skal vi opvarme gryden til en temperatur på 80-81 grader og koge blandingen ved denne temperatur i cirka 5-7 minutter.
På dette tidspunkt vil alle processer i malten stoppe, og posen med malt kan fjernes fra panden, eller den resulterende urt kan drænes fra sedimentet. Det resulterende brugte korn i posen skal vaskes med en lille mængde vand opvarmet til 80 grader og hældes i vores urt.

Nu går vi videre til den tredje og sidste fase af urtkogning..

Hjemmebryggere gør denne proces så meget nemmere!

Efter at have filtreret urten og fjernet eventuel resterende byg og eventuelt snavs fra den, skal vi først koge urten et sted til en temperatur på 90-95 grader og tilføje 1 del humle.
Hvorefter vi fortsætter med at varme op til 100 grader og koger i cirka en halv time, hvorefter vi tilføjer endnu en tredjedel af humlen, koger i cirka yderligere 40 minutter, tilsætter den sidste del af humlen og koger urten de sidste 20. minutter.

Forresten, under marmeladeprocessen skal du fjerne skummet i hele dets længde; dette er nødvendigt for at få en velsmagende drink af høj kvalitet; alt støv og snavs fra malten er koncentreret i skummet (don Vær ikke bange for at smide det væk), og derfor koges urten ned med omkring en tredjedel.

Efter kogning er det nødvendigt at afkøle urten så hurtigt som muligt.

Dette er en meget vigtig fase, hvor risikoen for kontaminering af urten med fremmede mikroorganismer er meget høj, hvilket under ingen omstændigheder bør tillades.
Derfor skal du gøre alt så hurtigt som muligt, du kan stoppe afkølingen ved en temperatur på 20-27 grader, nu skal urten passeres gennem et lag sterilt gaze efter at have lagt det i vodka.
Hæld i en gæringstank, hvor det vil gære yderligere.

Urtgæring.

Så vi hældte urten i gæringstanken, nu skal vi tilføje den gær, som du tidligere aktiverede. Det er nødvendigt at se på pakken med gær ved den temperatur, hvor denne gær fungerer bedst.
Nu forlader vi gæringstanken med alle de nødvendige råmaterialer til gæring og opretholder den nødvendige temperatur; der skal installeres en vandtætning i låget på gæringstanken. Vandforseglingen skal være fyldt med vodka eller noget alkoholholdig væske.

Lad karret stå i en til to uger, hvorefter gæringen går fra aktiv til træg, og ved slutningen af ​​processen bliver øllet let. Når der kommer færre og færre bobler ud gennem vandforseglingen, er processen kommet til en ende.

Nu skal du gå videre til sidste fase - tilstopning af øllets kulsyre.

På dette stadium er øllet mættet med kuldioxid for at skabe skum og forbedre smagen.

For at gøre dette forbereder vi flaskerne, desinficerer dem med en jodopløsning, og propperne desinficeres også Alt udstyr, hvorigennem aftapningsprocessen vil gå igennem.

Til kulsyre skal du tage et par liter urt, tilsætte en lille mængde sukker og derefter hælde denne kulsyreopløsning i karret. Sukker er netop det, der skal til for at danne en lille mængde kuldioxid i flasker for at give smags- og skumegenskaber.

Efter aftapning opbevares øllet køligt.

De efterlades der i to eller tre uger, efter den første uge skal de rystes mindst en gang hver tredje dag, og efter en vis periode er øllet klar til at blive drikket.

Den næste fase er den sværeste - modningsfasen.

Forskellige typer øl modnes på forskellige tidspunkter; jo længere tid øllet opbevares, jo bedre modnes det til at blive mættet med rig smag og aroma.
Du skal drikke en åben flaske inden for to til tre dage. Men det er bedre ikke at forsinke dette.

Fordi din egen naturlige øl, brygget hjemme med dine egne hænder, ikke er noget butikskøbt koncentrat og kan ikke opbevares i lang tid, da det er et naturprodukt!

Vi vil poste opskrifter på forskellige brygningsmesterværker på denne side.

Video om hvordan man brygger øl derhjemme!

Manges drøm er at drikke frisk, levende øl uden at forlade hjemmet. Men hvor kan du få det, hvis det praktisk talt er fraværende i butikkerne, og du slet ikke vil gå på cafe eller bar? Der er også specielle maskiner til at brygge øl - minibryggerier. Det er dog ikke alle, der har råd til en speciel bryggeanordning, men under normale hjemmeforhold er det også meget muligt at brygge øl. Du skal kun nøje følge instruktionerne, lidt fantasi og en masse tålmodighed.

Hvordan forbereder man sig?

Lad os starte med det faktum, at det er bedst at afsætte hele dagen til denne aktivitet for korrekt at forberede maden og brygge øl i henhold til alle kanonerne. For det andet er der ingen grund til at være bange for denne proces; der er intet overnaturligt her. For eksempel klarede vores slaviske forfædre, de gamle romere og egypterne nemt dette derhjemme. Hvad kan vi sige om indbyggerne i middelalderen, så tilgang brygning ikke som hårdt arbejde, men som en kreativ proces, hvor du får sand fornøjelse af fordybelse i historiske realiteter, fordi dette er en fantastisk chance for at prøve ægte øl, som det blev opfundet mange århundreder siden.

Så for at sikre "produktions"-processen skal du bruge:

• Almindelig køkkenvægt, stålgård eller målebæger (glas)
• Kødhakker, foodprocessor eller håndkværn
• Sigte eller sigte
• De største gryder, spande, plastiktanke du har
• Dyb plade eller bageplade
• Ske med meget langt hank
• Termometer med skala op til 150 grader
• Flasker, propper, hane

ingredienser

Lad os antage, at du har alle de nødvendige tekniske elementer. Lad os nu se på de produkter, du skal bruge for at lave din hjemmelavede øl. De mest basale er malt og humle; succesen af ​​hele processen afhænger af deres kvalitet, så hvis du ikke er sikker på, at du kan lave god malt, er det bedre at købe en færdig blanding. Andre ingredienser er gær og vand. Lad os se på alt separat.

Vand

Det er nok ikke værd at sige, at vandet skal være krystalklart, friskt og velsmagende. Selvom alle andre komponenter er af højeste kvalitet, og du ikke passer på vand, skal du ikke forvente god øl, da enhver øl er 90 % vand. Den generelle regel er, at vandet skal være blødt, så øllet gærer bedre. Selvfølgelig er det på vores breddegrader ekstremt svært at finde sådan vand, så nogle bryggere gør det kunstigt blødere. Den nemmeste måde at blødgøre vand på er blot at koge det. Den eneste øl, der er tilberedt med meget hårdt vand, er britisk ale, men hvis du ikke er fan af det, så prøv at vælge dit vand ansvarligt.

Gær

I sin virkning kan gær sammenlignes med "levende vand". Og faktisk, takket være deres handling, begynder øllet at gære. I mange århundreder kunne folk ikke være sikre på den endelige smag af drikken, fordi der blev brugt vildgær under brygningsprocessen, "gæringsukrudt" kunne opstå, og som et resultat blev øllet fordærvet. Takket være opdagelsen af ​​Louis Pasteur blev gærens natur afsløret, og begrebet "pasteurisering" dukkede op, det vil sige at stoppe processen ved at koge.

I øjeblikket anvendes kun to typer gær i brygning: overgæring og undergæring. Forskellen er, at undergær foretrækker lavere temperaturer og sætter sig til bunds i slutningen af ​​processen, mens overgær foretrækker højere temperaturer og flyder i slutningen af ​​processen.

For at lave øl skal du købe speciel ølgær, som højst må bruges 10 gange, da den degenererer med tiden. Typisk er der per 100 liter urt 0,25 liter overgær, og dobbelt så meget undergær til samme mængde urt.

Malt

Ifølge bayersk tradition skal undergæret øl udelukkende laves af byg, mens overgæret øl kan laves af hvede. Du kan selvfølgelig købe færdiglavet malt, men du kan lave det selv derhjemme. Så du skal bruge halvanden spand byg. Tag derefter de dybe plader og bageplader, du har forberedt på forhånd.

Nu skal du skylle byggen grundigt fra snavs, støv og skaller. Hæld herefter et tyndt lag vand i bakkerne og udblød byggen her. Her vil den fremtidige malt blive i 2-3 dage, og vær opmærksom på, at vandet skal skiftes hver 10. time, for nemheds skyld - to gange om dagen. Efter cirka 3 dage begynder din byg at spire, men sørg for, at temperaturen på det sted, hvor den er placeret, ikke overstiger 20 grader, ideelt hvis den er 17-18 grader. Byggen skal spire jævnt, så rør den et par gange om dagen. Så snart rødderne og stænglerne dukker op (om cirka en uge), omkring 1,5 kornstørrelser lange, er det tid til at tørre byggen. Det lægges ud i et jævnt lag på en bageplade og tørres, hvorved temperaturen gradvist øges til 50 grader. Dette kan gøres i ovnen, men det er vigtigt konstant at ventilere, eller tænde for den passende tilstand. Så mangler du bare at stege det, hvis du vil have lyst øl, så ved en temperatur på 100 grader, hvis dit mål er mørkt øl, så er temperaturen oppe på 200 grader. Stegning skal udføres i ret lang tid, omkring 15 timer. Den resulterende malt skal være lysebrun til næsten sort i farven.

Den næste fase er ekstremt arbejdskrævende. Du bliver nødt til at fjerne eventuelle spirer fra bønnerne, da de vil ødelægge smagen af ​​øllet og gøre den mere bitter. Har du ikke travlt, kan du lade malten sidde et par dage, hvorefter du skal bruge en kødkværn, hvor du kan male kornene. Den resulterende masse kaldes korn. Tillykke! De første forberedelser er færdige!

Hoppe

Humle er den sidste af de fire komponenter, der er nødvendige til øl. Hvis du ikke har frie plantager, så vil du ikke selv kunne tilberede humle, så køb den i butikken. Hvorfor har øl brug for humle? Humle udfører flere funktioner på én gang: den giver bitterhed, tilføjer aroma, fremmer skumdannelse og forhindrer syrning af urten, da denne plante er et naturligt antiseptisk middel. Humlens helbredende egenskaber er også almindeligt kendte, så tidligere fik patienter med tuberkulose ordineret til at drikke mere øl. Alfasyrer påvirker bitterhedsindholdet, men humleharpikser giver aroma til øl.

Du skal bruge omkring 200-500 gr. humle per 100 liter øl.

Urte forberedelse

Mosning af urten

Den første del af fremstillingen af ​​urten er at mose malten. Faktisk er dette også en yderst vigtig proces, der grænser op til kunst. Rigtige professionelle bryggere ved, hvordan man maler malt på forskellige måder for at få et særligt forhold mellem små og store korn, hvilket tjener en formue på det, fordi selv sådanne detaljer påvirker smagen af ​​drikken.

Nu kommer tiden til at mose malten - dette er processen med at blande malt med vand. Her skal du bare bruge de største pander, hvori der hældes rent vand, derefter hældes malt. Hele pandens indhold - maltgrød - blandes og stilles på komfuret. Panden stilles på lav varme og varmes gradvist op til 76 grader.

Nu, mens urten afkøles, lad os gå tilbage til køkkenets "udstyr" og tage en stor sigte. Efter at blandingen er afkølet, hældes urten forsigtigt i en anden beholder gennem en sigte, hvorved den renser sig selv.

Madlavningsproces

Nu er det tid til at hælde den resulterende væske i en gryde, sætte den på komfuret (medium varme) og bringe i kog. Nu tilsættes humle, hele blandingen røres og koges i 2-3 timer. Så skal du igen gennemgå stivningsproceduren, denne gang er den fremtidige øl renset for humlerester. Drikken hældes igen i beholderen og efterlades i flere timer, så den bliver grundigt infunderet, og igen renses for partikler, der har lagt sig i bunden.

Fermentering

Det er tid til at vælge, hvilken type gæret øl du vil have. For at gøre dette skal du bestemme, på hvilket tidspunkt du vil tilføje gæren. Lad os minde dig om, at øllen stadig er varm, og hvis du tilsætter gær ved en væsketemperatur på 20-22 grader, så får du overgæret øl, men ved en temperatur på 5-10 grader, så undergæret øl.

Nu skal du finde et sted i huset, hvor du realistisk kan holde en temperatur på 18 grader - ideel til gærens levetid. Nu skal du lukke beholderen med drikken og placere den på et sted med den ønskede temperatur. Forresten, for at forbedre smagen af ​​drikken, hæld den i en beholder "fra en højde", så øllet bliver mættet med luft, hvilket vil være en pålidelig støtte til udviklingen af ​​gær.

Den sværeste fase forude er ventetiden, som vil vare omkring en uge; beredskabet skal kontrolleres fra tid til anden ved smagning. Om en dag eller to skulle der dukke rigeligt skum op, hvilket er et godt tegn, hvilket betyder, at du gjorde alt korrekt; hvis der stadig ikke er skum, skal du sætte beholderen på et varmere sted.

Så snart du føler, at øllen er begyndt at ligne en velkendt smag, er det tid til forsigtigt, uden at ryste, hælde det på flasker og lade det stå i 2 uger et køligt sted.

Nu - prøv det! Dette er din hjemmelavede øl!

I denne artikel vil vi se på det grundlæggende i at lave kornøl derhjemme og finde ud af, hvad der kræves til dette, og hvordan vi vil opnå dette, så din første hjemmelavede øl vil vise sig, og som du kan forkæle og overraske dine venner med og folk tæt på dig.

For at lave hjemmelavet øl skal du bruge fire hovedingredienser - vand, gærbare ingredienser (malt, sukker, ekstrakter osv.), humle og gær. Det er hovedingredienserne, som vi ikke kan få øl uden. Men til nogle øltyper kan der bruges forskellige tilsætningsstoffer. Alle disse ingredienser, samt det udstyr, som jeg vil skrive om senere, kan købes i specialiserede hjemmebryggeributikker, som der nu er masser af på internettet.

Der er to hovedmåder at tilberede øl på: udvindende(enklere) og korn(lidt mere kompliceret, men bedre og mere pålideligt). Ved ekstraktbrygning bruges der i stedet for malt specielle maltekstrakter, dem vil jeg dvæle ved senere, og i denne artikel vil vi se nærmere på begge metoder til fremstilling af øl. Og hvilken du skal vælge er op til dig.

Nødvendigt udstyr til at brygge øl derhjemme

For at producere 20 liter øl, ud over ingredienserne, som jeg beskrev ovenfor, har vi brug for noget udstyr, og i parentes angav jeg, i hvilken tilberedningsmetode det vil være nyttigt:

1. Maltknuser (kun til korn, men valgfri)
2. Emaljeret eller rustfrit stål mæske- og filtreringsbeholdere til 20 liter, udstyret med en aftapningsventil tættere på bunden af ​​beholderen og med god varmeisolering. En termobeholder i plast kan være egnet, men med en afløbsventil i bunden (kun til korn)
3. En falsk bund eller et filtersystem til filtrering af mæsken, som vil blive installeret i mæsken og filtreringstanken (kun for korn)
4. Ekstra kapacitet til opvarmning af vand 10 l. En almindelig gryde til opvarmning af vand med en slev til at opsamle dette vand og hælde det i en anden beholder (kun til kornbrygning)
5. Beholder til kogende urt 30 l. En almindelig rustfri eller emaljebeholder, hvor urten med humle bliver kogt, og for nemheds skyld er det bedre at montere en hane tættere på bunden for at dræne denne urt ind i fermenteringsbeholderen til gæring (til korn eller ekstrakt)
6. Chiller til hurtig afkøling af urt (til korn eller ekstrakt, men valgfrit)
7. Fermenteringsbeholder - plastbeholder eller glasgæringsflaske 25-30 l med vandtætning
8. PET-flasker til aftapning af færdig øl, men glas ville være bedre (til korn eller ekstrakt)
9. Hævert eller slange til overløb fra beholder til beholder (til korn eller ekstrakt)
10. Termometer (til korn eller ekstrakt)
11. Vægt til vejning af ingredienser (til korn eller ekstrakt)
12. Blandepagaj (til korn eller ekstrakt)
13. Hydrometer (til korn eller ekstrakt, men valgfrit)

Som det kan ses af denne liste, vil kornbrygning kræve 13 stillinger, og ekstraktbrygning vil kræve fire mindre. Derudover kræves der mindst én gasbrænder eller komfur (elektrisk, induktion eller gas) til madlavning. Denne liste er ikke et vidundermiddel, da du kan vælge lidt anderledes udstyr eller lave mere avanceret udstyr, hvis du har en vis viden og erfaring. Hvis du nyder at lave mad og derefter nyder resultatet, vil alle disse omkostninger hurtigt betale sig.

Teknologi til at lave øl derhjemme

Der er mange ølstile i verden. Du vil måske brygge nogle af disse derhjemme. Du kan lære om stilarter og vælge den, du kan lide, fra vores katalog over stilarter, samt vælge den passende opskrift, og du kan begynde at brygge din lækre øl.

Teknologien til selve hjemmelavede øl består af syv hovedstadier.Og lad os se på hver af dem mere detaljeret.

1. Knusning af korn (malt)

Det første skridt i ølproduktionen er naturligvis at knuse kornet. Betydningen af ​​det er at knuse kornet og forsøge ikke at beskadige dets skal (skaller). Skallen indeholder tanniner (tanniner), som under den efterfølgende proces mæskning kan passere ind i urten, hvilket kan påvirke dens organoleptiske egenskaber negativt. Netbutikker sælger specielle kværne til hjemmebryggere. De består af to ruller, der roterer mod hinanden og knækker korn, der passerer mellem dem. Afhængig af den justerbare afstand mellem valserne kan der opnås fin eller grov slibning. Jo finere formaling, jo mere sukker kan passere fra kornet til urten, men filtrering (adskillelse af mæsken fra urten) vil tage længere og værre. Derfor er det nødvendigt at vælge en mellemvej mellem disse slibninger.

Hvis du ikke vil bruge penge på at købe en knuser, kan du male malten med en kagerulle eller en glasflaske på køkkenbordet (som på billedet). Dette er en dyrere proces, som tid og arbejdsintensitet, men billigere. Du kan købe forknust malt fra din hjemmebryggede ingrediensleverandør. Husk dog på, at kornet efter knusning gennemgår oxidation, hvilket reducerer holdbarheden til et minimum. Derfor er det tilrådeligt at bruge knust malt så hurtigt som muligt efter formaling (op til to uger).

2. Mæskning og metoder

Dernæst blandes formalingen med forberedt vand, efterfulgt af at den resulterende masse (mæsk) holdes i forskellige temperaturområder. Normalt er der tale om pauser ved temperaturer fra 40 til 73 0 C. Dette er nødvendigt for overførsel af alle værdifulde komponenter (ekstrakter) fra korn til vand, og selve processen kaldes mæskning. Valget af temperaturpauser afhænger af kvaliteten af ​​det anvendte korn og typen af ​​produceret øl. Ved mæskning nedbrydes kornstoffer enzymer og opløsning af dem i vand.

• Du kan lære, hvordan du forbereder vand korrekt ved at besøge artiklen: Vandbehandling
• For mere information om mæskning og temperaturhvil, se artiklerne: Mæskningsteori og -praksis og The Temperature Rest Guide

Hjemmebryggere bruger flere mæsketeknikker:

EN) Infusionsmæskning (infusionsmetode) . Malten blandes med opvarmet varmt vand, og derefter opvarmes den resulterende masse til de nødvendige temperaturintervaller, for eksempel på et gaskomfur eller lavtemperatur-elvarmeelementer, eller ved at tilsætte kogende vand til mosen. Derefter holdes mæsken (temperaturpause). For nogle bryggere er det nok med en pause i temperaturområdet 65-73 0 C ved brug af enzymrig malt (højt opløst).

• Læs også artiklen: Kornbrygning med infusionsmæskeenhed

b) Afkogsmæskning (afkogsmetode) . Dette er en mere arbejdskrævende proces, dyrere og mindre almindelig i hjemmebrygning. Dens betydning er at koge en vis mængde korn ved at koge en separat del af mosen, efterfulgt af at blande den kogte masse med en del af mosen, der ikke er blevet kogt. Efter blanding opvarmes den samlede masse til den nødvendige temperaturpause og opretholdes som under infusionsmæskning. Derefter tages en del af mosen igen til kogning og efterfølgende blanding. Og dette gøres, indtil den samlede masse af mæsken er opvarmet til slutningen af ​​mæsketemperaturen (75-78 0 C). Afhængigt af antallet af afkog er der en, to og tre afkogsmæskningsmetoder. Denne metode er nyttig, når du arbejder med lavfortyndingsråvarer eller til specielle øltyper. For eksempel tjekkisk pilsner eller tysk bock.

• Læs artiklen: Afkogsmæskning i ølopskrifter

V) Mæsning i poser. Den enkleste metode til mæskning af korn er mindre arbejdskrævende, men effektiviteten af ​​mæskning og kvaliteten af ​​den resulterende urt anses for ikke at være den højeste. De malede kornprodukter lægges i specielle poser, som derefter lægges i en skål med tilberedt mæskevand, hvor selve processen foregår. I slutningen af ​​processen fjernes poserne sammen med det uopløste korn, og den resulterende urt koges med humle. I
Som et resultat af denne proces elimineres filtrering, dvs. adskillelse af uopløste kornpartikler (spaltninger) fra urten, hvilket reducerer den samlede kogetid med 1-2 timer. Men som allerede nævnt, når man bruger denne teknologi, viser urten sig at være mere uklar, hvilket selvfølgelig kan påvirke kvaliteten af ​​det færdige øl til en vis grad. Også effektiviteten af ​​overførslen af ​​ekstraktive stoffer til urten falder, hvilket kræver mere korn til madlavning og tilberedning af en mere flydende mæsk sammenlignet med traditionelle metoder.

• Læs artiklen: Brygning af øl i poser (BIAB)

G) Udtræk metode. Her er brugen af ​​malt udelukket, og grundlaget for den resulterende urt er færdiglavede maltekstrakter, som blandes med tilberedt varmt eller kogende vand. Der er tørre (pulver) og flydende maltekstrakter (koncentrater) . Tørre ekstrakter kan kun afhumles, mens flydende ekstrakter enten kan humles eller ej. Hvis der bruges humle, så er kogning af urten med humle helt elimineret. Fordelene ved ekstraktmetoden ligger i fraværet af yderligere udstyr, da mæskning og filtrering af mæsken er fuldstændig fraværende her, og processen med at opnå urt er betydeligt forenklet og reduceret med tiden. Ulemperne omfatter en stigning i prisen på færdigt øl på grund af de høje omkostninger ved ekstrakter, og også dens kvalitet kan variere meget, og ikke altid til det bedre sammenlignet med traditionel kornbrygning. Ulemperne omfatter også bryggerens begrænsede valg af ingredienser, hvilket reducerer bryggerens improvisation ved tilberedning af bestemte typer øl.

For at finde ud af, hvordan man laver øl fra ekstrakter, læs artiklen: ​

• At lave øl fra ekstrakter derhjemme

d) Delvis mæsk. Dette er en halvkorns- eller halvekstrakt-mæskemetode, hvor hovedmængden af ​​urt opnås ved hjælp af maltekstrakter, og resten ved at mose malt for eksempel for at tone hovedurten eller give den større smagsfylde. Med denne metode lægges farvemaltene i poser normalt i blød i varmt vand ved 68-78 grader. Og derefter tilsættes den resulterende urt til hovedurten opnået fra ekstrakterne.

• Læs artiklen: Delvis mæskning

3. Filtrering af mosen og fremskaffelse af urten

Når mæskningen er færdig, filtreres mæsken for at adskille urten (den flydende del af mæsken) fra kornet (uopløste maltpartikler). Dette gælder kun for traditionelle kornmetoder. Kornmæsken passerer gennem maskebunden (falsk bund), som oprindeligt blev installeret i bunden af ​​gryden, og kornet, der fungerer som filtermateriale, placeres på denne falske bund, og urten, der passerer gennem det filtrerende bundfældede lag, adskilles frauopløste suspensioner i det, får en gennemsigtig og krystalglans.Den filtrerede urt drænes gennem bundhanen, der er placeret under den falske bund og opsamles i en separat beholder, hvor den efterfølgende koges med humle.Hjemmebryggere bruger også hjemmelavede samlere lavet af kobberrør med slidser til urtedræning (se billede).

Typisk udføres mæskning og filtrering i én universaltank udstyret med en filtreringsbund eller et opsamlingssystem. Ved afslutningen af ​​filtreringen indeholder kornet stadig nok ekstraktive stoffer, som bør vaskes ud ved at tilsætte varmt vand (75-78 0 C) i portioner. For at gøre dette skal du lægge vand i en separat skål opvarmet til den ønskede temperatur og derefter sprøjtet oven på det let udsatte korn. Dette vand, der passerer gennem kornets tykkelse, fanger tag resten med udvindingsmidler. Vandet bliver til forsukket urt, som derefter blandes med den almindelige urt, fortyndes let og bringestil den krævede massefylde, før kogning påbegyndes.

• Sammenligning af en falsk bund med et samlersystem: fordele og ulemper, samt principper i produktion af solfangersystemer.
• Metoder til vask af brugt korn

4. Kogning af urten

Efter at den filtrerede urt er blevet fuldstændig opsamlet, opvarmes den og koges i 60 til 120 minutter, tilsat portioner af humle.

Formålet med at koge med humle er:

1) Sterilisering af urten. Under kogningen dræbes alle mikroorganismer og enzymer, der kan påvirke smagen af ​​det færdige øl negativt;

2) Humling af urten for at give den en karakteristisk humlebitterhed, smag og aroma af humle;

3) Fordampning af uønskede maltkomponenter fra urten (DMC), som kan give svovl- og kedelmajsaromaer til øllet;

4) Koagulering af proteinstoffer, som giver uklarhed til urten, og efter kogning udfælder de, hvorved urten bliver mere gennemsigtig med en ren smag.

Humle tilsættes normalt i begyndelsen af ​​kogningen for bitterhed, 10-20 minutter før slutningen for smags skyld, og til allersidst af kogningen for aroma, fordi... De aromatiske stoffer i humlen fordamper hurtigt, og bitterstoffer (alfasyrer) overføres tværtimod bedre til urten ved længere opkog.

Artikler til hjælp i forbindelse med kogning:

• Kogning af urten

5. Køling, adskillelse af suspensioner, beluftning og gærpitching

Ved slutningen af ​​kogningen er det nødvendigt at afkøle urten til gæringstemperatur. Der er én simpel regel for dette: Jo hurtigere det afkøles, jo hurtigere det afkøles vil være højere kvaliteten af ​​det færdige øl. Den enkleste, men langsomste metode til afkøling er at sænke kedlen med varm urt ned i et bad med isvand. Men for endnu bedre og hurtigere afkøling bruger hjemmebryggere en speciel anordning - en chiller, som nedsænkes i urten, og koldt vand passerer inde i chilleren og afkøler derved urten.

Urten bliver herefter overført fra kedlen til gæringstanken, hvor den vil blive fermenteret af gær. For at gøre dette skal du åbne en hane på kedlen, som er placeret et par cm over bunden af ​​beholderen, så du kan adskille (dekantere) den klare urt fra bruchen (aflejrede suspensioner af maltprotein og humle). Urten drænes også fra kedlen, passerer gennem en finmasket si eller nylonstrømpe/gaze, for mere vellykket at fjerne disse suspensioner og reducere urttab i kedlen, derefter kommer den rensede urt i en ren, desinficeret gæringsbeholder, hvori der opstår luftning (berigelse af urten med luft).

Kold urt hældes fra cirka en meter i gæringsbeholderen, hvorved den gurgler, blandes med luft og bliver mættet med den (luftet). Den ilt, der er i luften, er nødvendig for, at gær kan formere sig, så der skal være nok af det. Du kan lufte urten yderligere ved at ryste gæringskarret, røre i urten med en hulske eller et piskeris. Også onlinebutikker sælger specielle enheder kaldet urtluftere.

Gær tilsættes gæringstanken i begyndelsen af ​​urtoverførslen. Dette hjælper med at forhindre udviklingen af ​​fremmed mikroflora. Da gær er et levende konserveringsmiddel, som efter at være tilsat urten forhindrer udviklingen af ​​andre mikroorganismer, der kan ødelægge din øl ved at hæmme deres vitale aktivitet. Hvis de introduceres tidligt, vil de også være i stand til at forbruge mere ilt, der er nødvendigt for deres reproduktion. Standarder for gærpitching er også vigtige, og de kan variere for hver type øl, så for en mere nøjagtig beregning af deres mængde, brug vores online gærpitching-beregner

Alt udstyr, der kommer i kontakt med produktet efter afkøling, skal være helt rent og desinficeret for at minimere risikoen for, at øl bliver inficeret med bakterier, og for at alt dit arbejde og penge brugt på brygning ikke er forgæves. Der er ikke noget mere skuffende, når du bemærker, at hele din batch er blevet fordærvet, og der er kommet en ubehagelig sur smag i øllet. På vores hjemmeside er der en række artikler om vask og desinficering af bryggeudstyr og ølbeholdere.

Efter fuldstændig hældning af den færdige urt i beholderentil gæring (plastikspand eller glasflaske) lukkes den på toppen med et låg (eller prop) udstyret med en vandtætning. En vandforsegling er nødvendig for at fjerne overskydende gas dannet under gæringsprocessen. Derudover tillader det ikke luft at komme ind i gæringstanken og forhindrer dermed mikrober i at komme ind i drikkevaren. Dernæst venter vi på, at de første bobler af kuldioxid dukker op fra forseglingen, hvilket kan betragtes som begyndelsen på gæringen. Dette sker normalt 8 - 16 timer efter afslutningen af ​​overløbet.

For mere information læs:

• Afkøling af urten med en nedsænkningskøler.
• Beluftning af urt derhjemme
• Forklaring af normen for tilsætning af gær til urt
• Sådan laver du starter derhjemme
• Rengøring og desinficering af bryggeudstyr (tredelt artikel)

6. Ølgæring

Begyndelsen af ​​frigivelsen af ​​kuldioxid fra vandforseglingen er begyndelsen på gæringen. Gæren formerede sig og fordelte sig i hele urtens volumen og begyndte at spise dens sukkerarter og frigive kuldioxid og alkohol. Denne magiske proces forårsaget af gær gør din urt til øl og kaldes alkoholisk gæring.

Der er to typer gæring: bund (lager) og top (ale). Bundgæringen foregår ved lavere temperaturer fra 8 til 15 grader og varer omkring to uger. Og topgæringen varer til gengæld cirka en uge ved temperaturer fra 15-30 0 C, hvilket er meget hurtigere. Jo hurtigere gæringshastigheden er og jo højere temperatur, jo mere producerer gæren udover alkohol og kuldioxid andre biprodukter, der giver øllet frugtagtige eller phenoliske aromaer (estere). Af denne grund er pilsnerøl mere neutral i duft og smag, mens ale tværtimod er præget af en vis frugtighed og pikanthed.

Fra gæringsstart til slut (når vandforseglingen holder op med at boble) skal der gå ca. 1-2 uger, afhængig af gærtype og gæringsmetode (lager/ale). Du skal bare vente til processen er færdig, samt. Ved slutningen af ​​gæringen, når gæren har forbrugt alle de spiselige sukkerarter, vil det være nødvendigt at stå i mere et par dage med ung øl i dit gæringsrum containere . Dette er nødvendigt for at give gæren tid til at behandle alle de uønskede komponenter (diacetyl og andre), som de producerede under gæringen. Disse komponenter er ikke ønskelige i næsten enhver øl. priming lommeregner. Stil derefter de hermetisk lukkede flasker på et køligt (16-20 C) og mørkt sted og opbevar dem der i mindst to uger. Den resterende gær i øllet vil æde de tilsatte sukkerarter, hvilket vil føre til frigivelse af kuldioxid, som på grund af tæt lukkede flasker skaber tryk i dem og mætter øllet med den nødvendige gas. Dette er kulsyre. Det er tilrådeligt at lagre øl på flasker i en måned eller endda to, så bliver smagen endnu glattere og rigere, og øllet opnår god gennemsigtighed. Herefter kan flaskerne forsigtigt (uden at ryste bundfaldet) stilles i køleskabet og så kan øllet smages.

For mere information læs:

• Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af primer og aftapning
• Lommeregner til ølkulsyre (priming).
• Ti tips til kulsyre til øl

8. Ølsmagning

Nå, den sidste og måske mest fornøjelige fase i brygningen er at smage det færdige øl. Afkøl det inden servering til 5-10 0 C. Tag dine yndlings rene og tørre glas ud. Hæld øllet i midten af ​​glasset i en langsom strøm. Undersøg omhyggeligt skummet, der dannes, og hvor længe det holder i dit glas. Sæt næsen på skumhætten og vurder duften af ​​din øl - hvor frisk og behagelig er den for dig? Undersøg visuelt et glas øl for gennemsigtighed og dannelse af kuldioxid - er udseendet æstetisk? Prøv at drikke glassets indhold i 3-4 slurke for bedre at vurdere dets smag - kan du lide det? Når glasset er tomt, skal du inspicere det - er der skumringe tilbage på væggene? Giv øllet til dine smagere, og lad dem fortælle dig, hvad de synes. Studer litteratur og artikler på vores hjemmeside, forbedre og systematiser din viden, finpuds dine færdigheder, og du vil bemærke, hvordan din øl bliver bedre og bedre for hver batch!

Det er alt for nu. Hvis du har spørgsmål, så stil dem nedenfor. Jeg vil være glad for at hjælpe og glad brygning.