Unge grønne og søde korn af grønne ærter udvaskes fra bælgene grøntsagsærter hjernevarianter. De mest nyttige unge ærter er i bælg, og for at det altid skal være på bordet, er det nødvendigt at dyrke ærter i forskellige modningsperioder - tidligt, midt og sent. Hjerneærter er de lækreste, deres korn har en let rynket overflade, de er gode både i frisk og dåse i krukker. Derfor råder vi dig til at være opmærksom på mærkningen, når du køber ærter. Jo flere hjernevarianter i dåseærter, jo lækrere er det. Sådanne ærter indeholder flere sukkerarter og vitaminer, det er især nyttigt, fordi det indeholder provitamin A, som er nødvendigt for. Det er lækker, delikat sødlig smag, i det mindre stivelse end andre sorter. Unge ærter i møre, umodne bælg anbefales til børn og voksne.

Friske grønne ærter kan opbevares meget lidt, afskallede ærter kan kun forblive friske i 2-3 timer, i bælg op til 10 timer. Ved en temperatur på omkring 0 grader og høj luftfugtighed opbevares ærter lidt længere. De høstede ærter modner hurtigt, og det sukker, de indeholder, omdannes til stivelse. Ærterne bliver ru og ikke søde. På grund af den korte holdbarhed bruges den oftere til madlavning dåseærter... Ærter i enhver form bruges til at lave supper, salater og saucer. Det bruges som selvstændig ret og som tilbehør til kød- og fiskeretter serveres den med pølser og røræg.

Grøn ært kog lækkert i olie. Friske ærter kog i vand med tilsætning i 15 minutter, hæld vandet fra og tilsæt smør, varm op i 5 minutter, så ærterne er opblødt i olien, og server varme.

Læg dåseærter fra glasset i et dørslag for at dræne fyldet, og skyl koldt vand... Kom i en gryde og tilsæt smør eller fløde, varm op i 3 minutter.

Frosne grønne ærter skal ikke tøs op før tilberedning. Det skal nedsænkes i kogende vand og koges i 10 minutter, drænes og krydres med olie, tilsæt lidt sukker.

Før madlavning skal tørrede ærter lægges i blød i 30 minutter, derefter koge i 15 minutter, tilsæt fløde og varme i 2-3 minutter, tilsæt lidt sukker og en ske for at forbedre smagen citronsaft.

Grønne ærter kan serveres som selvstændig ret, og som tilbehør til kød og fiskeretter, til kartoflerne.

Ærtesalat. Kog ærterne, dræn dåseærterne fra fyldet. Hårdkogte æg, hak, tilsæt finthakket dild, tilsæt ærter og smag til med mayonnaise. Kom i en salatskål og pynt med dildkviste og ærter.

Ærtesalat med agurker. Tag en krukke grønne ærter, dræn fyldet. Marineret krydret agurk skåret i skiver, skåret i små stykker grønne løg og dild. Kom ærter, agurker og krydderurter i en salatskål, smag til med mayonnaise.

Grøn ærtesuppe med tomat. Forbered kød- eller hønsebouillon. Steg gulerødder, løg, hvidløg og 2 skeer i olie tomatpuré... Kom ærterne fra krukken i bouillonen og kog op, smag til med stegte grøntsager og tomat. Server med persille og hvidløgscroutoner.

Ærter med ris og kød. Skær svinekødet i portioner, slå af og steg i fedtstof, salt og drys med peber, steg til det er mørt. Kog ris. Løg stege. Skyl grønne ærter på dåse og læg løget på, varm i 2-3 minutter. Kombiner ris med ærter og kom på en tallerken, læg et stykke ovenpå stegt kød, vande det med fedt, hvori kød blev stegt med hakket hvidløg.

Omelet med grønne ærter. På hastigt kan tilberedes lækker omelet med ærter. Kom 3 spiseskefulde grønne ærter i en skål, slip 3 æg til det, tilsæt en skefuld mayonnaise eller to spiseskefulde mælk, salt. Pisk godt med en gaffel og kom på en forvarmet pande, dæk til, kog i 2-3 minutter.

Ærte- og tomatsalat. Klokken 5 modne tomater tag 2 kopper friskkogte eller dåse grønne ærter. Skær tomaterne i tern, tilsæt hakket dild og basilikum, læg ærterne. Smag salaten til med smør eller mayonnaise og rør forsigtigt.

Svinekød med grønne ærter. Tage portioner svinekoteletter, pisk af, salt og peber. Steg kødet på begge sider, indtil det er mørt. Læg på en tallerken. Tilsæt hakket til olien fra stegningen fed hvidløg og drys med en skefuld mel, rør rundt. Hæld et halvt glas fløde i en stegepande og læg grønne kogte eller dåseærter, varm op. Klar sauce læg de grønne ærter på de stegte svinekoteletter.

Grønne ærter koges i 5-10 minutter afhængig af bønnernes sort og alder.

Sådan tilberedes flåede grønne ærter

1. Skyl friske ærter og skræl kornene. For at gøre dette skal du lave et langsgående snit med fingerneglen langs bælgen, åbne dens klapper og adskille kornene. Kassér gule og skrumpede bønner.
2. Hæld 2/3 af mængden af ​​koldt vand i en gryde og bring det i kog, tilsæt salt og bagepulver med en hastighed på 1 tsk salt og 1/2 tsk bagepulver til 3 kopper vand.
3. Kom ærterne i kogende vand, dæk gryden med låg og kog ved høj varme, til de er møre. Tilberedningstid kan variere fra 5 til 10 minutter afhængig af bønnernes størrelse og alder. Hvordan yngre end prikker, jo blødere og hurtigere tilberedes den. De færdige ærter skal smage møre, men samtidig skal deres skal ikke briste.
4. Smid de kogte ærter i et dørslag og skyl med rindende koldt vand. Kogte kerner kan bruges som enkeltstående ret eller som supplement til tilbehør, supper og salater.

Sådan tilberedes grønne ærter i bælg

1. Skyl bælgerne af unge grønne ærter og fjern de hårde ender.
2. Hæld koldt vand i en gryde, læg bælgerne og lad det trække i en times tid.
3. Kog vand i en separat gryde, tilsæt salt med en hastighed af en teskefuld salt til 3 kopper vand og dyp de gennemblødte bælg i det.
4. Sæt brænderen på maksimalt niveau og kog ærterne, indtil de er bløde.
5. Kom de kogte bælg i et dørslag og lad væsken dryppe af.

Sådan tilberedes frosne grønne ærter

Produkter
Grønne ærter - 400 gram
Vand - 1 liter
Mynte - 1-2 kviste
Salt - 1 spiseskefuld (ingen dias)
Sukker - 1 tsk

Sådan tilberedes frosne grønne ærter
1. Hæld 1 liter vand i en gryde og bring det i kog.
2. Tilsæt til kogende vand 1 spsk salt (uden dias), 1 tsk sukker (hjælper med at bevare kornens fyldige farve), rør til det er helt opløst og kom 400 gram frosne ærter i vandet. Kog ved høj varme under lukket låg 5-10 minutter, til kornene er møre. Hvis det ønskes, tilsæt 1 eller 2 kviste mynte til gryden under tilberedningen for smag.
3. Smid de kogte ærter i et dørslag eller metalsi, så al væsken er glas, og kom på et fad.

Sådan tilberedes grønne ærter på dåse

1. Fyld en gryde til det halve rumfang med koldt vand, lad det koge og salt derefter (tag 1 tsk bordsalt til 3 kopper vand).
2. Åbn blikdåse med ærter, hæld væsken sammen med kornene på en metalsi eller dørslag og lad væsken dryppe af.
3. Skyl kornene under rindende vand for at fjerne al væsken, og kør ud i kogende vand.
4. Dæk gryden til med låg og kog ærterne ved middel varme i 5 minutter. Smid de færdige bønner i et dørslag, skyl i koldt vand og afdryp.

Fusofacter

Hjerne- og glatkornsvarianter betragtes som de mest populære til madlavning af grønne ærter. Hjernen, som regel, den sødeste, er kendetegnet ved en oval form og små kornstørrelser. Det er bedst at bruge disse ærter i tilbehør, samt til kartoffelmos og patéer. Glatkornede varianter er større i udseende, runde i form, perfekte som en komponent i salat.

Friske ærter er et ret dyrt produkt. Prisen for en pakke er 250 gram per sæson (juni-august) - 150 rubler. (i gennemsnit i Moskva for 2017-sæsonen er prisen cirka for juni 2017). Derfor er det mest rentabelt at købe

Retter med grønne ærter er meget varierede. Du kan lave næsten alt af det – salater, supper, tilbehør eller sauce. Det er ikke nødvendigt at blanchere grønne ærter af hjernevarianter og tilføje det til salater, første og anden retter kan være friske. Har du savnet øjeblikket og ærterne er stivnet? Det gør ikke noget - dyp ærterne i kogende vand i et par minutter, og dyp dem derefter hurtigt i koldt vand(du kan endda putte is i vandet), og ærterne bliver møre. Hvis høsten af ​​grønne ærter er for stor til at spise dem friske, så frys dem, du bliver glad for vinteren.

Ærtesauce
Ingredienser:
¾ stak. hakket løg
1½ stak vand,
2 stak ærter
2 spsk smør,
1 spsk mel,
½ stak. tung creme,
salt peber, muskatnød.

Forberedelse:
Kom 1 tsk i vand. salt, løg og kog. Tilsæt ærterne og kog i 5 minutter. Dræn og lad stå til omkring ¾ stak. til senere brug. Smelt smørret, tilsæt mel og krydderier og varm op til det er gyldenbrunt under omrøring, så det ikke brænder på. Tilsæt fløde og vand fra kogte grøntsager, rør rundt og lad det simre, indtil det er tyknet. Tilsæt grøntsager og bring det i kog.

Krydret ærtesauce
Ingredienser:
250 g ærter
2 spsk naturlig yoghurt eller creme fraiche,
1 chili peber,
1-2 fed hvidløg
2 tsk olivenolie,
1 citron
1 spsk frisk mynte.

Forberedelse:
Kog grønne ærter, afkøl og kværn i en blender. Pres hvidløget gennem en presse, hak chilipeber. Kom alle ingredienser i en blender, tilsæt citronsaft og hakket mynte.

Grønne ærtesupper er solide og lette på samme tid. Perfekt mulighed for dem, der er bekymrede for deres figur.

Bagt suppe
Ingredienser:
6 store tomater,
1 løg
2 fed hvidløg
300 ml grøntsagsbouillon,
400 g ærter,
2 spsk tomatpuré
2 spsk grønt,
salt peber.

Forberedelse:
Læg hele tomater, halveret løg og hvidløg på en bageplade og læg i varm ovn i 30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let sprøde. Kog ærterne, fold dem på en sigte. I en blender males halvdelen af ​​ærterne sammen med bouillonen, indtil de er glatte, og gnides gennem en sigte. Kom alle ingredienserne i en gryde, tilsæt salt og peber, bring det i kog og server med et drys krydderurter.

Sommersuppe med ærter
Ingredienser:
1 stak grønne ærter
300 g friske agurker,
2 kogte æg,
100 g creme fraiche
2 spsk dildgrønt,
1,3 l vand,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Kog ærterne i vand, hæld i en gryde, tilsæt de knuste æg, læg låg på og sæt dem i ovnen ved middel varme i 20 minutter. Ved servering skæres agurkerne i skiver i suppen, tilsættes krydderurter og creme fraiche.

Hurtig ærtesuppe
Ingredienser:
750 ml bouillon,
100 g pasta
500 g grønne ærter
100 g skinke el røget kød,
50 g smør
1 løg
3 spsk revet ost
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
I halvdelen af ​​olien steges hakkede løg og fint hakkede kødprodukter... Hæld bouillon i, læg låg på og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt lille pasta og kog indtil den er mør. Tilsæt det resterende smør, ost, salt og peber et par minutter, indtil det er mørt. Drys med ost og krydderurter ved servering.

Grøn ærte- og porrepurésuppe
Ingredienser:
1 porre,
500 g ærter
1 spsk smør,
2½ stak grøntsagsbouillon,
¼ stak. hakket mynte
1 tsk citronsaft
creme fraiche, salt, sort jord peber.

Forberedelse:
Smelt smør, tilsæt hakkede porrer, salt, peber og lad det simre under omrøring af og til i 3 minutter. Tilsæt bouillon og bring det i kog. Tilsæt herefter ærterne og bring det i kog igen, reducer varmen og kog til ærterne er bløde. Fjern fra varmen, tilsæt mynte og lad det stå tildækket i 10 minutter. Brug en blender til at purere suppen og server med citronsaft og krydderurter. Læg 1 spiseskefuld i hver tallerken. creme fraiche.

Flødeærtesuppe
Ingredienser:
1 kg ærter,
4 stakke vand,
1 hoved salat
¼ tsk jord hvid peber,
2 spsk blød flødeost,
3 spsk smør,
at klemme citronskal,
salt.

Forberedelse:
Smelt smørret i en gryde, tilsæt salaten i skiver og varm i 5 minutter. Tilsæt ærterne og lad det simre under omrøring af og til i 15 minutter. Tilsæt vand, reducer varmen til medium og lad det simre i 25 minutter. Afkøl let og purér i en blender, opvarm derefter til kog med salt og peber. Server med flødeost.

Fransk grøntsags julienne suppe
Ingredienser:
1 gulerod,
1 persillerod,
¼ sellerirod,
¼ et hoved hvidkål el blomkål,
200 g grønne ærter
½ spsk smør,
salt, krydderurter.

Forberedelse:
Hak grøntsager og rødder tyndt halm, tilsæt salt og lad det simre ved middel varme med smør. Fyld derefter med bouillon og kog indtil de er møre. Kog kålen separat og kom den på en sigte. Bland alle ingredienserne, lad det simre og server, drys med krydderurter.

Tilføj grønne ærter til tilbehør og hovedretter, og de vil spille på en ny måde!

Risotto med grønne ærter og bacon
Ingredienser:
150-200 g bacon
1 løg
300 g ris
2-3 spsk hvidvin,
1 liter grøntsag el kyllingefond,
250 g ærter
1 spsk creme fraiche, yoghurt eller creme fraiche,
1 spsk revet ost
smør til stegning, salt.

Forberedelse:
Steg finthakket bacon og hakkede løg i smør. Tilsæt risottoris, vin, rør rundt og hæld gradvist bouillon i. Tilsæt ærterne og kog ved middel varme til ærterne er bløde. Smag til efter smag, tilsæt yoghurt og ost. Rør rundt, lad stå i 3 minutter og server.

Grønne ærter i hvidvin
Ingredienser:
350 g ærter,
3 skalotteløg,
en flok salat,
50 g smør
2 spsk vand,
3-5 spsk hvidvin,
en knivspids sukker, salt.

Forberedelse:
Smelt smør i en stegepande, tilsæt ærter, hakket løg og hakket salat, rør rundt og lad det simre lidt. Hæld vand og vin i, drys med sukker og salt, læg låg på og lad det simre i 10-15 minutter.

Sommer pasta
Ingredienser:
200 g ærter
1 løg
1-2 fed hvidløg
1 ung squash,
en håndfuld asparges
1 bundt spinat
150 ml fløde
100 g revet ost
kogt pasta,
vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:
Steg det finthakkede løg med hvidløg på vegetabilsk olie inden for 2 minutter, rør ærter, snittet zucchini, blancherede asparges og spinat i. Lad det simre til det er blødt, hæld fløden i, bring det i kog og lad det simre i 3-4 minutter. Kom osten og hæld hele blandingen over pastaen, der tidligere er kogt i saltet vand.

Svampe med grønne ærter
Ingredienser:
450 friske svampe,
300 g ærter
2-3 spsk hvidvin,
3 spsk fløde frisk eller naturlig yoghurt,
1 spsk grønt,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Steg svampene med ærter i smør i 3 minutter, tilsæt vin og creme fraîche (du kan erstatte det med cremefraiche), smag til og lad det simre ved middel varme, tildækket. Drys med hakkede krydderurter ved servering.

Stuvning med grønne ærter
Ingredienser:
300 g kød
2-3 kartofler,
1 løg
1 gulerod,
300 g ærter
1 spsk tomatpuré.

Forberedelse:
Skær kødet i tern og kog det op. Si bouillonen. Hak løget og steg i vegetabilsk olie, tilsæt kød, hakkede gulerødder og kartofler, ærter, tomatpuré... Rør rundt, dæk med bouillon, salt, peber og kog over medium varme, indtil de er møre.

Fritata (morgenmad idé)
Ingredienser:
200-300 g kogt pasta,
200 g ærter
200 g broccoli
revet ost
5-7 æg.

Forberedelse:
Steg grøntsager og pasta i olivenolie (du kan bruge resten fra aftenen), salt og peber. Spred æggene med en gaffel, du kan tilføje lidt fløde eller creme fraiche, hæld blandingen af ​​pasta og grøntsager og sæt i en varm ovn. Drys osten på fritten et par minutter før tilberedning.

Kød med grønne ærter
Ingredienser:
300 g kød
1 løg
1 gulerod,
1 Peberfrugt,
7-8 kartofler,
400 g ærter,
salt, peber, safran, krydderurter.

Forberedelse:
Læg det hakkede kød i en gryde, dæk med vand og kog. Fra det øjeblik det koger, skru ned for varmen og kog kødet i 20 minutter. I en stegepande steges løg, gulerødder og peberfrugt, tilsættes kødet. Skær imens kartoflerne i tern og kom dem i kødpanden. Når det næsten er gennemstegt, tilsæt ærter, salt og peber og kog i 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt lidt safran og pak gryden ind med et håndklæde, lad det svede. Drys med krydderurter ved servering.

Ris og ærter pynt
Ingredienser:
500 g ærter
2 stakke ris,
1 spsk smør,
4 stakke vand,
salt, muskatnød - efter smag.

Forberedelse:
Kog ærterne møre og vend dem over en sigte. Steg risene i olie under omrøring, hæld kogende vand, salt og kog dem møre ved svag varme. Kogte ris bland med ærter og smag til med muskatnød.

Grønne ærter med skinke
Ingredienser:
1 kg ærter,
200 g skinke
500 g løg
1½ stak vand,
6-7 spsk olivenolie,
peber, salt, dild - efter smag.

Forberedelse:
Svits løgene i olivenolie, tilsæt ærter og skinke i tern. Smag til med salt og peber, tilsæt dild og hæld vand i. Bring i kog, læg låg på og reducer varmen. Lad det simre i cirka 50 minutter. Server med brød eller tykt pitabrød. Ris kan serveres som tilbehør.

Grønne ærter med ris i mikroovnen
Ingredienser:
2 stakke langkornet ris,
2 stakke ærter,
2 søde grøn peber,
2 cm. Ingefær rod,
4 spiseskefulde smør,
4 løg,
2 cm. kanelstænger,
4½ stak vand,
salt.

Forberedelse:
Placer smørret i en dyb skål og mikroovn i 30 sekunder (maksimal effekt). Hak løget, riv ingefærroden, hak kanel fint og kom det hele i smørret. Indstil timeren i 3 minutter på maksimal effekt – løget skal være gennemsigtigt. Tilsæt ris, tilsæt vand, salt og kog i 12 minutter ved fuld kraft, indtil risene er kogt, men ikke kogt. Lad stå i mikroovnen i et par minutter, og del derefter riskorn med en gaffel.

Pesto med grønne ærter
Ingredienser:
400 g spaghetti
200 g skinke
1 spsk olivenolie,
1 stak ærter,
¾ stak. basilika,
¼ stak. revet parmesanost,
2 fed hvidløg
5 spsk olivenolie,
¼ stak. strimlet valnødder,
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Kog spaghetti i saltet vand, afdryp og skyl. Sauter skinke i tern i olivenolie indtil Brun farve... Kog ærterne i saltet vand og læg dem på en sigte. Brug en blender, purér ærter, basilikum, revet ost, hakket hvidløg, valnødder og olivenolie... Smag til med salt og peber. Vend med den sauterede skinke. Server ærtepesto spaghetti og stort beløb revet ost.

Ærter og gulerødder pynt
Ingredienser:
1 kop gulerødder, skåret i tynde strimler
400 g ærter,
3 spsk smør,
⅓ stak. brunt sukker,
1 spsk citronsaft
salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Kom smør, gulerødder, sukker og citronsaft i en gryde, læg på medium brand og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter. Tilsæt ærterne og lad det simre under omrøring af og til, indtil ærterne er møre. Smag til med salt og peber.

Ærte- og tomatsalat
Ingredienser:
2 fingertomater,
½ stak. ærter,
1 spsk revet ost
1 spsk rødvinseddike,
1 spsk olivenolie,
1½ stak hakket salat
1 fed hvidløg
1 tsk Sahara,
⅛ tsk salt,
⅛ tsk jord peber.

Forberedelse:
Blancher ærterne i 3 minutter i kogende vand, og dyp dem derefter i isvand... Læg på en sigte og dup tør. Skær tomaterne i tynde strimler. I en krukke med et tætsluttende låg kombineres olie, eddike, hvidløg, passeret gennem en presse, sukker, salt, tørret basilikum og ryst godt for at få en homogen blanding. Kombiner tomater, ærter og salat, hæld over den resulterende dressing og drys med ost.

Unge kartofler med grønne ærter og cremet sauce
Ingredienser:
15 stykker små unge kartofler,
1½ stak ærter,
100-150 g blød flødeost med krydderurter,
¼ stak. mælk,
salt peber.

Forberedelse:
Kog kartoflerne i kogende vand, dræn og dup dem tørre. Kog ærterne i kogende vand i 10-15 minutter og kom dem på en sigte. Bland ost med mælk, salt og varm op ved svag varme, indtil det koger. Kombiner kartofler og ærter og top med sauce.

Omelet med ærter

150 gr frosne ærter
- 7 æg
- 100 ml mælk
- 50-70 g krydret ost
- salt, krydderier efter smag
- smør til smøring af formen

Smør formen rigeligt med smør. Forvarm ovnen til 200 grader, riv osten, optø ærterne (læg den bare i en skål med vand, den er klar om 5 minutter);

Pisk æg med en røremaskine, indtil de er skummende, hæld mælk i, pisk. Tilsæt salt og krydderier;

Læg ærterne i en form i et jævnt lag, hæld æg-mælk-blandingen i, drys med halvdelen revet ost og sæt i ovnen i 10-15 minutter;

Efter cirka 10-15 minutter vil du se, at blandingen stedvis bliver tyk. Hæld den resterende ost ovenpå og lad omeletten med ost stå i ovnen, indtil den er mør. Det tager yderligere 10-15 minutter afhængig af ovnen.

Hvede citrongrød med grønne ærter
Skalotteløg - 3 stk.
Bacon - 200 gr.
Smør - 50 gr.
Hvede gryn - 250 gr.
Citron - 1 stk.
Bouillonterning - 1 stk.
Vand - 800 ml.
Grønne ærter - 250 stk.
Kværnet sort peber og salt - efter smag

Madlavningsmetode:

Pil og hak løgene fint. Smelt smørret i en lille gryde. Steg bacon i tynde skiver på en pande i et par minutter, hvedegryn og løg. Skræl citronen og pres saften ud af den. Opløse bouillonterning i fire glas kogende vand, kom gryn med bacon og ansigt i en gryde, hæld citronsaft i og hæld bouillon i. Når grøden koger, tilsæt grønne ærter til den og kog ved moderat varme i tyve minutter. Salt og peber den tilberedte hvedecitrongrød med grønne ærter. Serveres normalt med karpe i creme fraiche el stegte karper.

Pandekager med grønne ærter
Ingredienser:
- 0,5 kopper havregryn
- 1 glas unge grønne ærter (kan fryses)
- 3-4 stilke grønne løg
- 1 kartoffel
- lidt persille
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 1 spsk mel
- salt, peber, malet koriander.

Madlavningsmetode:
Hæld havregryn i en gryde, hæld et glas varmt kogt vand, kog i et par minutter, luk låget, fjern fra varmen og damp i fem minutter. Grøden skulle vise sig at være "smuds".
Skold ærter med kogende vand og kom i en blender med persille, grønne løg og hvidløg. Slib indtil glat.
Riv kartofler på et fint rivejern.
Bland alle ingredienserne, tilsæt æg, mel, salt, koriander og sort peber, bland alt. Du skal have en pandekagelignende dej.
Læg pandekagerne med en ske i en pande med varm vegetabilsk olie og steg dem gyldenbrune på begge sider.

Aubergine med grønne ærter
ingredienser
aubergine - 150 g
frisk frosne grønne ærter - 2 spsk. skeer
vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer
sesamolie - 1 spsk. ske
kværnet rød peber, salt efter smag

Skær auberginerne i skiver, salt og lad dem stå i 20 minutter. Skyl derefter, tør og steg i vegetabilsk olie.

Kombiner aubergine med grønne ærter, hæld i sesamolie, rør rundt, peber og server.

Fish zrazy med grønne ærter
sejfilet - 700 gr., hvidt brød, mælk-1 spsk., æg-1 stk., blomme-1 stk., løg, frosne grønne ærter, brødkrummer, salt, peber, olie til stegning.

Udblød brød uden skorpe i mælk og pres. Vi passerer fileten, løg og brød gennem en kødkværn, tilsæt æg, salt, peber. Fyld ærterne med kogende vand i 5 minutter, purér (det gør jeg ikke helt, men så der er halve ærter), tilsæt blommen og salt.
Form en flad kage af hakket kød med våde hænder, læg fyldet og lav en kotelet. Rul i rasp og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Tiden er begyndt for modning af friske grønne ærter, hvilket betyder, at det er tid til at genopbygge rækken af ​​opskrifter med denne vidunderlige bælgfrugt. Sunde grønne ærter er velsmagende alene, men det er meget mere interessant at diversificere deres spisning, hvilket gør dem til en del af en række interessante opskrifter.

Grøn Ærte Risotto Opskrift

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• løg - 1 stk.;
• grønne ærter - 300 g;
• grøntsagsbouillon- 1,7 l;
• ris til risotto - 350 g;
• hvid tør vin- 200 ml;
• revet parmesan - 25 g;
• olivenolie.

Forberedelse

Smelt smørret i en gryde og steg det finthakkede løg heri. Efter 10 minutters stegning tilsættes ris til gryden og koges videre i endnu et minut. I mellemtiden kan du tage fat på grønne ærter, komme dem i en blender og piske med.

Hæld vin over ris og løg og lad det dampe helt af. Hæld den første lille portion bouillon ovenpå, nok til at dække risene. under omrøring indtil fugten er helt fordampet, og tilsæt væsken igen. Drys med parmesan og olivenolie på de kogte ris med grønne ærter tilberedt efter denne enkle opskrift.

Opskrift på grønne ærter

Ingredienser:

• grønne ærter - 450 g;
• bacon - 5-6 skiver;
• cashewnødder - 1 spsk.;
• grønne løg - en flok;
• brøndkarse - flok;
• olivenolie - 2 spsk skeer;
• eddike- 1 spsk. ske;
• sennep - 1 tsk;
• citronsaft - 1 spsk ske.

Forberedelse

Steg baconen sprød og knus. Bland alle ingredienserne til salaten sammen. I en blender piskes eddike med smør, citronsaft og sennep. Fyld salaten med dressing, bland og server. Friske grønne ærter, i sådan enkel opskrift, det viser sig endnu sødere og mere velsmagende.

Grøn ærtepuré opskrift

Ingredienser:

• vand - 600 ml;
• ærter - 300 g;
• salt - en knivspids;
• mynte - 1 bundt;
• smør - 1 spsk. ske.

Forberedelse

Kog ærterne bløde i saltet vand. Vi hælder kogte ærter i en blender, tilsæt frisk mynte og puré alt sammen, indtil det er glat. Tilsæt et stykke smør til puréen og bland.

Grøn Ærte Vinaigrette Opskrift

Ingredienser:

• rødbeder - 2 stk.;
• gulerødder -1 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• grønne ærter - 1 spsk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• eddike 1 tsk;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse

Kog rodfrugterne i saltet vand, rens og skær i tern. Hak løg og bland med færdiglavede grøntsager... Tilsæt ærter til blandingen og krydr salaten med en blanding af eddike og vegetabilsk olie. Tilsæt salt og peber efter smag.

Grøn Ærte Kylling Opskrift

Ingredienser:

Forberedelse

Blande soya sovs med vand, limesaft og stivelse. Kyllingefilet skær i strimler, salt, peber og steg i 3-4 minutter. Kom hvidløg, ingefær, finthakkede gulerødder og ærter i gryden. Steg i yderligere 5-7 minutter, tilsæt eventuelt olie. Så snart gulerødderne er blevet bløde, fyld alt med den tidligere tilberedte blanding af lime og sauce, og fortsæt med at koge i endnu et minut.

Færdiglavet kylling er godt alene, men for mere mæthed kan retten suppleres med en skål ris eller risnudler... Server kyllingen med ærter drysset med finthakket løg.

Hvad kan man lave af frosne grønne ærter? Vi har udvalgt de tre bedste hurtige tilbud for enhver smag.

Ærter og myntepesto

I en blender piskes pakken med isgrønne ærter, en håndfuld friske mynteblade, revet Parmigiano Reggiano, et par fed hvidløg og mere sort peber. Tilsæt olivenolie og lidt citronsaft. Fordel pesto på bruschetta, croutoner, ost og skinkekiks.

Matter paneer med ærter

Det her er vidunderligt indisk ret- en gave til vegetarer. Steg tofu-terningerne i vegetabilsk olie, indtil de er brune. Del på papirhåndklæder og lad den overskydende olie trække ind. Kom en knivspids spidskommen, lidt karry og derefter hakket løg i en gryde. Det er nødvendigt, at løget bliver blødt og gennemblødt krydrede smage... Tilsæt nu de hakkede tomater og dæk gryden med vand. Bring i kog, tilsæt stegt tofu, lad det simre i et par minutter. Smid derefter de frosne grønne ærter i gryden. Kog retten i mindst yderligere 15 minutter. Server med ris, drysset med hakket koriander.

Pasta, bacon, ærter

Orchette, farfalle, spaghetti ... du kan vælge hvilken som helst pasta til at ledsage den med grønne ærter, bacon og krydderurter. Kog pastaen al dente, dræn vandet fra. Steg baconen i en stegepande og skær den derefter i små stykker. Dræn fedtet fra gryden, lad ikke mere end en spiseskefuld tilbage - med denne mængde fedt, lad de hakkede løg og frosne ærter simre. Kombiner løg og ærter med pasta, tilsæt hakket bacon, drys med revet parmesan og hakkede krydderurter.

Tekst: Anna Biel