Tærte med stegte champignoner. Champignontærte: ingredienser og tilberedningsproces

08.02.2024 Forberedelser til vinteren

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Evnen til at tilberede en lækker og aromatisk hjemmelavet tærte har altid været højt værdsat. Men hvad nu hvis du ikke er begavet med høje kulinariske talenter, men ønsker at glæde dine kære med frisk bagværk? Tag trin-for-trin opskriften med billeder, ingredienser og vær tålmodig!

Sådan laver du svampetærte

For at forberede den rigtige svampetærte er det vigtigt at definere opskriften klart. I de fleste tilfælde afhænger smagen af den færdige ret ikke kun af dens fyldning, men også af kvaliteten af den valgte dej. Der er mange muligheder for åben og lukket bagning, hver type er god på sin egen måde, men har sine egne forberedelsesvanskeligheder. Hvis det er første gang, du bager tærter, så vælg de enkleste opskrifter.

Fyldning

Svampefyldet til tærter er af stor betydning. Det kan laves med champignoner, honningsvampe, hvide svampe og andre. For variation kan du kombinere dem med andre produkter. Svampetærter er meget velsmagende, hvis du tilføjer:

kød eller kylling;
hakket kød;
grøntsager, grøntsager;
hytteost eller ost.

Dej

Den mest almindelige og populære dej til svampetærte er gær. Levende gær bruges til at forberede det, men en uerfaren kok vil ikke være i stand til at klare det. Det er meget nemmere at købe tørgær i en nærliggende butik, som du kun behøver at fortynde med varmt vand. Det er nemt at placere gærdejen, selvom du bliver nødt til at vente, indtil den hæver, men på dette tidspunkt kan du forberede fyldet. Hvis du vil have noget usædvanligt, kan du prøve andre testmuligheder:

pandekage;
sand;
frisk;
butterdej

Opskrift på svampetærte

Nogle gange kan det være svært at vælge den rigtige svampetærteopskrift, der passer til enhver lejlighed. Desværre er der ingen universelle råd, men udvalget hjælper dig med hurtigt at finde dine pejlemærker og tilberede en vidunderlig lækker tærte til din familie, når de kommer hjem fra skole eller arbejde. I udvalget finder du ikke kun opskrifter til en hjemmemiddag, men også til en larmende feriefest.

Med Chiken

Tilberedningstid: 90 minutter.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 4800 kcal.
Køkken: russisk.

Hvordan tilbereder du en blød, saftig, lækker lagtærte med kylling og svampe i din ovn? Den nemmeste måde er at tage færdiglavet butiksdej, tø den op og forberede et godt fyld. Absolut alle vilde svampe er velegnede til denne ret, men champignoner er de mest tilgængelige, især da de koger hurtigst. Husk at butterdejsprodukter ikke altid hæver godt, så forvent ikke en særlig luftig kage.

Ingredienser:

butterdej - 2 plader;
kyllingebryst - 600 g;
champignoner - 400 g;
rødløg - 100 g;
hollandsk ost - 150 g;
æg - 2 stk.;
creme fraiche eller fløde - 100 g;
malede krydderurter, muskatnød, salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Lad dejen hvile mens du laver fyldet.
Skær svampene i små tern og steg dem i en stegepande.
Skær løget i tynde ringe, tilsæt til de forberedte svampe, steg i yderligere 5 minutter.
Kog kyllingefileten i kogende vand i 7-10 minutter, afkøl, skær i tern, og steg sammen med fyldet.
Pisk æggene sammen med ost og krydderier, hæld denne blanding over det afkølede fyld.
Smør en form eller bageplade, spred et stykke dej og danner siderne af den fremtidige tærte.
Læg fyldet og dæk det med et andet stykke dej ovenpå. Lav flere snit for at tillade luft at slippe ud.
Bag tærten i ovnen i 40-45 minutter.

Med kartoffel

Antal serveringer: 7 personer.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.

Slægtninge eller venner skal komme på besøg om en time, men der er ikke noget at forkæle dem med? En gelétærte med svampe og kartofler vil komme til undsætning. Den kan nemt og hurtigt bages med friske eller saltede svampe. Tro mig, dine venner vil blive glade og vil helt sikkert spørge, hvordan man laver sådan en lækker tærte. Om du vil afsløre din hemmelighed eller ej, er din egen sag.

Ingredienser:

østerssvampe - 500 g;
kartofler - 800 g;
æg - 3 stk.;
mel - ¾ kop;
bagepulver - 2 tsk;
mayonnaise - ½ kop;
creme fraiche - ½ kop;
løg - 200 g;
smør - 30 g;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask østerssvampene, hak fint, steg, tilsæt krydderier.
Pil løg og kartofler, skær dem i skiver.
Mens fyldet forberedes, bland creme fraiche, mayonnaise og æg i en beholder. Pisk dem grundigt, og tilsæt derefter mel og bagepulver.
Læg kartofler, østerssvampe og løg i lag i en forsmurt form, glem ikke at tilsætte salt.
Hæld dejen i og ryst eller bank gryden lidt på bordet, indtil dejen dækker hele fyldet.
Bag i ovnen i 40 minutter.

Gær med kål

Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 5200 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Vanvittigt enkel, men ikke mindre velsmagende, fastelavnssvampetærte lavet af gærdej vil passe til enhver husmor. Denne opskrift kan sagtens bruges som bund og du kan kombinere ingredienserne som du ønsker, f.eks tilsætte ris. På samme måde, afhængigt af dit humør, skal du vælge, hvordan du tilbereder fyldet: steg eller gryderet. Glem ikke de aromatiske krydderier.

Ingredienser:

mælk eller vand - 1,5 kopper;
premium mel - 4 kopper;
granuleret sukker - 1 tsk;
tør gær - 2,5 tsk;
salt - 1 knivspids;
frosne kantareller - 600 g;
løg - 1 stk.;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Bland gærpulver med sukker i varm mælk eller vand, lad det stå i 5-10 minutter, tilsæt derefter salt og mel.
Ælt dejen i 10-15 minutter, dæk til, lad den hvile i mindst en halv time, husk den så og lad den stå i endnu en time.
Mens dejen forberedes, vask og skræl kantarellerne, skær dem i skiver eller tern, tilsæt salt, peber og steg.
Pil løget, hak det fint og kom det i kantarellerne. Afkøl fyldet.
Del dejen i to dele, lad den ene være lidt mindre. Rul lagen ud og læg den i formen.
Fordel svampefyldet jævnt over bunden af gryden, og brug derefter det andet stykke dej til at lave et tærtelåg og fastgør det godt. Lav 1-2 huller i midten for at tillade damp at slippe frit ud.
Bages i ovnen til de er færdige ved en temperatur på mindst 190 grader.

Med ost

Tilberedningstid: 120 minutter.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 4900 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Ostetærten med svampe, som nogle gange kaldes på hovedet, viser sig at være meget original. Den største skønhed ved denne opskrift er, at du aldrig ved præcis, hvad det endelige resultat bliver. Det vigtigste er, at tærter på hovedet altid kommer ud meget saftige, aromatiske og velsmagende. Du kan bruge flere svampe til at dekorere sådan en ret, eller friske urter, løgsauce og endda kiks.

Ingredienser:

æg - 3 stk.;
kogt kylling - 300 g;
eventuelle svampe - 300 g;
kefir - 1 glas;
mel - 1,5 kopper;
bagepulver - 2 tsk;
hård ost - 300 g;
kogt ris - 1 kop;
tomat - 2 stk.;
grønne løg, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Bland bagepulver med mel gennem en sigte, tilsæt kefir og æg. Tilsæt lidt salt og ælt dejen.
Beklæd gryden med bagepapir og læg et tyndt lag hakkede svampe i bunden.
Drys dem med revet ost, og top med kogte ris.
Læg forsigtigt kyllingestykker, tomater og grønne løg ovenpå risene.
Hæld dejen over fyldet og bag i 40-50 minutter ved høj ovntemperatur. Lad retten køle af og vend den. Skær i stykker og server med sauce.

Med champignoner

Tilberedningstid: 40-60 minutter.
Antal serveringer: 8 personer.
Formål: til frokost.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Ofte, efter en lang dag på arbejde, er der ingen lyst til at pille ved bagedej i køkkenet. I dette tilfælde vil du elske tærten med champignoner og lavashost. Det koger hurtigt og kræver ikke særlig forberedelse eller kulinariske færdigheder. En værdig sund erstatning for den sædvanlige og elskede shawarma!

Ingredienser:

tyndt pitabrød - 2 stk.;
æg - 2 stk.;
ost - 150 g;
friske svampe - 100 g;
malet persille - 10 g;
naturlig yoghurt - 250 ml;
krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

Bland yoghurt, krydderier, krydderurter og æg.
Skær pitabrødet i et ovnfast fad.
Hak svampene i små tern.
Riv osten i store stykker.
Dyp pitabrødet i æggeblandingen og læg forsigtigt i den forsmurte gryde.
Læg fyldet ud, drys det med ost, derefter endnu et lag champignon og ost.
Dæk toppen af tærten med et stykke pitabrød og hæld den resterende æggeblanding over.
Bages i ovnen til de er gyldenbrune.

Åbn med ost

Tilberedningstid: 120 minutter.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 4600 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: Fransk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Quiche, eller en simpel åben tærte med svampe, har længe været elsket af russiske husmødre. Denne usædvanlige ret kom til os fra hertugdømmet Lorraine, der engang lå i det nordøstlige Frankrig. Deraf navnet Laurent Pie. Til fyldet brugte franske kokke kylling, skinke, fisk og eventuelle grøntsager, og vi præsenterer for din opmærksomhed en svampequiche.

Ingredienser:

mel - 250 g;
margarine - 125 g;
kogt vand - 4 spsk. l.;
salt - 0,5 tsk;
friske svampe - 500 g;
tung fløde - 250 ml;
revet ost - 200 g;
æg - 6 stk.;
bacon (eller skinke) - 100 g;
salt, sort peber - efter smag;

Madlavningsmetode:

Riv frossen margarine og bland med mel og salt. Hæld varmt vand i blandingen, ælt dejen og fordel den, så den helt dækker bunden og kanterne af formen. Stil dejen i køleskabet i en halv time.
Skær svampene i tynde skiver og steg dem møre.
Pisk æg med fløde, tilsæt salt og krydderier. Tilføj svampe til blandingen.
Hak baconen fint, læg den i den afkølede dej, og fyld den med den cremede svampeblanding. Top med revet ost.
Bages i ovnen i 45 minutter. Skær den i skiver, når den er afkølet.

Hurtig

Tilberedningstid: 40 minutter.
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 3800 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Nogle gange skal du hurtigt forberede aftensmaden for at få en sund og velsmagende snack. I dette tilfælde vil en hurtig svampetærte komme til undsætning, fordi det ikke kunne være nemmere, det tager et minimum af tid, og smagen er simpelthen fantastisk. Og de nødvendige produkter til madlavningen kan altid findes i dit køleskab, fordi du kan putte, hvad dit hjerte begærer i en hurtig tærte: koreanske gulerødder, ost, kylling og endda hytteost!

Ingredienser:

kefir - 1 glas;
fed creme fraiche - 40 g;
hvedemel - 2,5 kopper;
æg - 2 stk.;
salt - ¼ tsk;
sodavand - ½ tsk;
svampe - 300 g;
løg - 1 stk.;
kartofler – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Bland æg, salt, kefir og creme fraiche, pisk blandingen.
Tilsæt gradvist mel, ælt dejen og hæld halvdelen i formen.
Skær løg, kartofler og svampe i tynde stykker og læg dem i gryden oven på dejen.
Hæld den resterende dej over toppen og pynt med krydderurter, hvis det ønskes.
Bages i 20-25 minutter ved maksimal temperatur.

Med porcini-svampe

Antal serveringer: 10 personer.
Kalorieindhold i retten: 4600 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

En tærte med porcini-svampe og hytteost kan kaldes noget usædvanlig, dog er det en overraskende velsmagende ret. Den usædvanlige kombination af produkter er utrolig sund, fordi hytteost er en kilde til calcium og protein, og porcini-svampen er kendt for sit høje indhold af nyttige mineraler. Denne originale kombination af produkter giver dig mulighed for at forberede en virkelig sund og velsmagende middag, som især børn vil nyde.

Ingredienser:

hvedemel - 300 g;
creme fraiche - 130 g;
pulveriseret sukker - ½ tsk;
margarine - 150 g;
porcini-svampe - 300 g;
grønt - 100 g;
kyllingæg - 2 stk.;
hytteost - 400 g;
krydderier - 1 tsk;
salt - 1 tsk;
ost - 150 g.

Madlavningsmetode:

Bland mel, salt, pulveriseret sukker.
Slib creme fraiche med æggeblomme, tilsæt halvdelen af melblandingen, pisk.
Tilsæt margarine skåret i stykker, derefter det resterende mel, ælt dejen godt, sæt den i køleskabet.
Steg porcini-svampene. Tilføj til dem de resterende æg, hytteost, hakkede krydderurter, fintrevet ost og krydderier.
Rul dejen ud til den ønskede størrelse, fordel fyldet ud og bag i cirka 30 minutter.

Med tørrede svampe

Tilberedningstid: 60 minutter.
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 5100 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Vinter aromatisk tærte med tørrede svampe er en fremragende løsning til feriebordet. Naturligvis er det meget nemmere og mere velsmagende at tilberede en ret fra friske svampe, men du kan bruge dem, du har tørret til vinteren. Det vigtigste er at gennembløde dem i kogt vand for at genoprette volumen, blødhed og form.

Ingredienser:

hvedemel - 850 g;
tør gær - 8 g;
tørrede porcini-svampe - 200 g;
løg - 1 stk.;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Sigt en del af melet (ca. 600 g), bland med pulveriseret gær, hæld 400 ml opvarmet vand i. Rør rundt og lad det hæve et mørkt sted.
Efter at blandingen er hævet, tilsæt det resterende mel, salt, ælt dejen og lad den stå i endnu en halv time.
Udblød svampene i kogt vand i 20 minutter, kog indtil de er gennemstegte, hak fint.
Skær løget i små stykker, steg med svampe, salt og peber.
Smør panden, beklæd den med dej, tilsæt fyldet og pynt med krydderurter. Bages i 30-35 minutter.

På kefir

Tilberedningstid: 45 minutter.
Antal serveringer: 10 personer.
Kalorieindhold i retten: 4650 kcal.
Formål: til frokost, til middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

En nem at følge opskrift - svampetærte med kefir. Det kan forberedes, når der er meget kort tid, fordi processen ikke kræver den store indsats fra dig. Denne ret er velegnet til husmødre, der lige er begyndt at lære det grundlæggende i madlavning og endnu ikke er fortrolige med gær, sandkage eller butterdej. De resulterende bagværk er meget luftige, aromatiske og velsmagende.

Ingredienser:

svampe - 500 g;
kefir - 0,5 l;
løg - 200 g;
mel - 400 g;
vegetabilsk olie - 80 ml;
æg - 2 stk.;
sodavand - 1 tsk;
salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Steg finthakket løg, til det er let brunet, tilsæt hakkede svampe og steg til det er færdigt. Tilsæt krydderier efter smag.
Pisk æg med salt, kefir og læsket sodavand, tilsæt mel.
Hæld ½ af dejen i en silikoneform, fordel det afkølede fyld, og hæld derefter dejen i igen.
Bages i en forvarmet ovn, indtil den er gennemstegt ved en temperatur på 180-190 grader.

Svampetærte - madlavningshemmeligheder

For at sikre, at dine svampetærter altid bliver velsmagende, saftige og bløde, er det vigtigt ikke kun at følge opskriften, men også at følge nogle tricks:

Forvarm altid ovnen til den ønskede temperatur på forhånd, så når dejen ikke at sætte sig, og bagværket bliver højt og luftigt.
Steg svampene, så al overskydende fugt kommer ud af dem, det nytter ikke noget i tærter.
Tilsæt ikke for mange grøntsager til fyldet, ellers går smagen af svampene tabt.
Sørg for, at udløbsdatoen er korrekt. Gæren skal være frisk, ellers hæver dejen ikke, og retten bliver fordærvet.
Hvis du planlægger at gøre dejen smuldrende, blød og luftig, tilsæt kun æggeblommer til den.
Kartoffelstivelse tilsat mel hjælper med at opnå luftighed.
For at hjælpe dejen til at hæve hurtigere, skal du tage ingredienserne ud af køleskabet på forhånd, så de får stuetemperatur.
Udblød ikke gær i koldt eller kogende vand. En temperatur på 30-40 grader er nok.
Ælt dejen med tørre hænder.
For at undgå at bunden af svampetærten hænger fast og tør, drysses panden med en lille mængde stivelse.
For at skabe en smuk skinnende skorpe på dit bagværk, bør du pensle det med sammenpisket æg.
Hvis du tilberedte tærten med mørdej, skal du sørge for at lade den hvile og køle af, så smuldrer retten ikke.

Svampetærte: opskrifter med billeder

Lækre rødmossete tærter kunne dekorere enhver fest. De blev bagt til enhver ferie, bryllupper, barnedåb. Og på dage med streng faste var sådanne bagværk en fremragende erstatning for kødretter. Til fyldet er det bedre at tage friskplukkede boletus, boletus, boletus eller kantareller. Før udskæring renses de for jord og skovaffald og vaskes godt. Men hvis det ikke er sæson nu, så er butikskøbte østerssvampe og champignoner ganske velegnede.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:

Hvis der ikke er friske svampe på supermarkedets hylder, kan du bruge frosne eller tørrede, som er forudblødt inden tilberedning. Svampetærte kan tilberedes åben eller lukket. Dej - gær, sandkage, bulk eller butterdej. Svampe afgiver meget væde, så fyldet skal steges inden tilsætning. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakket kød eller hakket kød, kartoffelmos eller stuvet kål. Løg, ost, kogte æg, creme fraiche og urter ville også være passende. Server den færdige ret lunken eller helt afkølet.

Tærte med svampefyld er en almindelig ret, der kræver de enkleste ingredienser. Den er tilberedt af butterdej eller gærdej. Champignoner kræver ikke yderligere varmebehandling, så processen med at forberede tærten er meget hurtigere.

Tærte med svampefyld.

Gærtærte med champignon i creme fraiche sauce er en fremragende kold forret til feriebordet.

Til bageopskriften skal du bruge:

3 kopper mel;
7 g tørgær;
70 g smør;
1-2 tsk. salt;
1 spsk. l. Sahara;
1 glas mælk.

Testforberedelse:

Sigt melet i en skål, tilsæt salt, sukker og gær, rør rundt og tilsæt derefter blødt smør.

Varm mælk hældes i dejen og æltes elastisk, dækkes med et håndklæde og efterlades til hævning ved en temperatur på 25-30°C.

Varm mælk hældes i dejen og æltes til den er elastisk.

Dejen skal hæve 3 gange.

For at forberede fyldet skrælles svampe (510 g), vaskes med vand og skæres i terninger. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den op, og tilsæt derefter champignonerne til den.

Steg svampe og løg (1 stk) indtil al væsken er fordampet.

Pisk æg (2 stk) i creme fraiche (53 ml), riv ost (200 g), bland indtil ingredienserne er jævnt fordelt.

Svampene afkøles og kombineres med creme fraiche sauce.

Ælt den hævede dej på bordet med hænderne, og rul derefter kagen ud til en tykkelse på 0,5 cm.

Smør formen på alle sider med smeltet smør. Formens sider og bund er dækket af et lag og gennemboret med en gaffel flere steder. Læg fyldet ovenpå.

Dejens sider pakkes ind, pensles med æg. Forvarm ovnen til 180°C og bag tærten i 40 minutter.

Sådan laver du butterdejstærte med champignoner.

Det tager ikke meget tid at tilberede en butterdejstærte med champignoner. Fordelen ved opskriften er tilberedning af hurtig butterdej med smør, som gør produktet let og smuldrende.

Ingredienser til dejen:

500 g mel;
350 g smør eller margarine;
1/2 tsk. salt;
175 ml vand;
1 æg;
1 tsk. eddike 9%.

Ingredienser til svampefyld:

1-2 store løg;
500-700 g friske champignoner;
1/2 tsk. salt;
olivenolie;
1 æg.

Forberedelse af svampefyldet.

Tilberedning af ingredienser:

For at forberede dejen afkøles produkterne i køleskabet. Bræk et æg i et målebæger, tilsæt salt, hæld eddike i og rør rundt. Tilsæt derefter isvand til 250 ml, omrør og stil på køl.

Melet sigtes ud på bordet. Riv derefter det frosne smør og bland.

Mel og smør samles i en høj, der laves en fordybning i midten, hvori der hældes vand med æg, salt og eddike.

Melet samles fra kanterne til midten, foldet i lag. Uden at ælte, fold krummerne til én klump. Gør dette hurtigt, så kagen ikke bliver varm og smørret ikke smelter.

Den færdige dej i posen efterlades i køleskabet i 2 timer, men bedre i 10-12 timer.

Til fyldet pilles løget, hakkes fint og steges i olivenolie til det er gyldent.

Champignonerne skrælles, vaskes med koldt vand og skæres i tynde skiver. Overfør til en stegepande med løg og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune. Til sidst tilsættes salt og kværnet sort peber.

Del dejen i 2 dele, rul ud i 0,5 cm tykke lag. Det ene lag overføres til en bageplade med bagepapir, fyldet fordeles over hele volumen på toppen og dækkes med et andet lag dej.

Kanterne på det øverste lag er foldet under kanterne på det nederste. Det øverste lag af tærten gennembores flere steder med en gaffel. Tærten pensles med sammenpisket æg og bages i ovnen ved 180°C.

Sådan laver du en tærte med champignon og kartofler

Tærte med champignon og kartofler på gærdej er en anden version af bagværk med svampefyld, hvor grøntsager lægges ud i lag rå. Som et resultat bliver tærten saftig og velsmagende.

Produkter nødvendige til testen:

100 ml mælk;
7-10 g tørgær (eller 20 g frisk);
0,5 tsk. Sahara;
1 æg;
1 spsk. ske af vegetabilsk olie;
200-250 g mel;
salt.

Til påfyldning:

300 g svampe;
400 g kartofler;
150 g løg;
150 g ost;
creme fraiche.

Til dejen tilsættes gær, salt og en del af melet til varm mælk, og ælt dejen som til pandekager. Herefter stilles dejen et lunt sted (25-30°C).

For at lave dejen tilsættes gær, salt og lidt mel til varm mælk.

Når dejen er klar, brækkes æggene i dejen, tilsæt sukker og sigtemel, ælt til en elastisk kage.

Dæk skålen med dejen med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted. Løget pilles og skæres i ringe.

Hak de pillede og vaskede svampe fint. Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver. For at undgå at kartoflerne bliver mørke blandes de med 1 spsk. l. mayonnaise.

Osten knuses på et groft rivejern.

Rul dejen ud til en tykkelse på 0,5 cm og læg den i en smurt form, der dækker bund og sider.

Smør lagen med creme fraiche. Læg svampene i en cirkel på bunden, tilsæt salt og drys med kværnet sort peber. Læg derefter løg og kartofler i lag. Kartofler er saltede og peber og toppet med creme fraiche.

Til sidst drysses med ost og sættes i ovnen, forvarmet til 170°C, i en time. Dæk tærten med folie for at forhindre, at osten og kartoflerne tørrer ud under bagningen.

Tærten bliver aromatisk og velsmagende, hvis du tilføjer vilde svampe

Nyttige tips til tærter med champignoner og andre svampe

For at svampetærten skal være aromatisk, blød og velsmagende, skal du kende nogle af finesserne ved dens tilberedning:

Tærten bliver aromatisk og velsmagende, hvis du tilføjer vilde svampe (for eksempel kantareller, honningsvampe, hvide svampe).
Med østerssvampe og champignoner er tærterne lettere at fordøje.
At lave butterdej er en lang og arbejdskrævende proces. Du kan dog bruge en øjeblikkelig opskrift eller købe frossen butterdej.
Det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn til at optø butterdej, da det vil beskadige lagene.
For saftighed tilsættes løg og lidt brød opblødt i mælk til hakket kød.
Du bør ikke tilsætte en masse krydderier til svampefyldet, da svampe har deres egen aroma, som bevares under bagningen.
Svampe passer godt til enhver form for ost.
Vilde svampe er forkogte, og champignoner og østerssvampe kan puttes i tærter rå eller stegt i olie.
For at sikre at dejen bliver luftig og blød, stilles tærterne i en varm ovn.
Tynd dej overføres til en bageplade ved hjælp af en kagerulle. For at gøre dette skal du smøre formen, drysse lagen med mel og rulle den på en kagerulle og derefter rulle den ud på en bageplade.
For at undgå at toppen af dejen hæver op under bagningen, skal du prikke den med en gaffel flere steder eller lave et hul i midten.

At lave tærter med champignoner.

At lave tærter med champignoner

De enkleste butterdejsbagværk i madlavningen er champignontærter.

Til testen:

130 g mel;
120 g smør eller margarine;
1 blomme;
50 g creme fraiche;
salt - efter smag;
1 æg (til pensling af dejen)

Til champignonfyldet til tærter skal du bruge:

250 g champignoner;
30 g løg;
1 blomme;
35 g fedt;
10 g mel;
20 g creme fraiche;
dild;
kværnet sort peber og salt efter smag.

Smør eller margarine er forfrosset. Riv det derefter på det sigtede mel, og bland derefter, indtil der dannes krummer.

Klar tærter med champignoner.

Tilsæt derefter æg, æggeblommer, creme fraiche og en knivspids salt. Ingredienserne blandes hurtigt, æltning af dejen. Stil den derefter i køleskabet i 2-3 timer.

I mellemtiden skal du forberede svampene og alt fyldet. Svampe renses og vaskes under rindende koldt vand, hvorefter de hakkes fint. Løget pilles, vaskes og hakkes fint.

Varm fedtet op i en stegepande, steg løg og champignon let, hæld derefter lidt vand i og lad det simre i 10 minutter.

Fortynd melet med koldt vand og tilsæt svampene, kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og rå æggeblomme.

Til sidst saltes fyldet og drysses med peber efter smag. Svits svampefyldet til det er tyknet, tilsæt finthakket dild og bland.

Rul dejen ud 0,3-0,5 cm bred, skær cirkler ud med et glas.

Læg fyldet i midten af hver dejcirkel og klem kanterne sammen med fingrene.

Læg tærterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl toppen med æg. Bages i en forvarmet ovn ved 200°C.

Serveres varm med te.

Champignontærte er et lækkert og enkelt wienerbrød, der vil passe på bordet selv i fastetiden. Du kan forberede et rigtigt svampemesterværk meget hurtigt.

Gærtærte med champignoner

Forberedelse af dejen

Hæld vand i en gryde og sæt den på lav varme for at varme op.
Tilsæt gær og sukker til varmt vand. Blande. Lad stå i 10 minutter.
Tilsæt gradvist mel i små portioner, ælt en masse af homogen konsistens.
Form en kugle, dæk den med et håndklæde og lad stå et par timer et lunt sted.

Forberedelse af fyldet

Bageri

Tærte med champignon og ost

Forbindelse

mel - 350 g;
kyllingæg - 3 stk.;
løg - 1 stk.;
smør - 120 g;
fedtfattig ost - 140 g;
svampe - 500 g;
creme fraiche - 2 spsk. l.;
salt, peber - efter smag.

Testforberedelse

Bræk æggene i en dyb tallerken, tilsæt et nip salt og pisk.
Tilsæt gradvist mel. At røre grundigt.
Tilsæt creme fraiche. Ælt alle produkter.
Form til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 60 minutter.

Forberedelse af fyldet

Vask svampene og tør med køkkenrulle. Skær i skiver.
Pil og hak løget.
Steg de tilberedte grøntsager i 2 - 3 minutter.
Tilsæt svampe og steg i yderligere 5 minutter under omrøring af og til. Et minut før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt og peber efter smag.

Bageri

Butterdejstærte med champignoner

mel - 320 g;
sukker - 30 g;
æg - 1 stk.;
margarine - 180 g;
vand - 40 ml;
eddike - ¼ tsk;
løg - 1 stk.;
dåse svampe - 100 g;
ost - 40 g.

Testforberedelse

Skær margarinen i tern.
Tilsæt 80 gr. mel. Ælt massen. Det er ønskeligt, at der ikke er nogen klumper.
240 gr. mel, eddike og en knivspids salt - bland.
Bræk ægget i et facetslebet glas, hæld 40 ml koldt vand i, ryst indholdet og hæld i blandingen.
Rul den resulterende masse ud til et rektangel. Læg i midten blandingen af mel og margarine, der blev æltet i begyndelsen. Fold siderne ind for at danne en konvolut.
Stil i køleskabet i 30 minutter.
Tag dejen ud og rul den ud. Form en kuvert og stil i køleskabet i endnu en halv time.
Gentag proceduren 3 gange mere.

Forberedelse af fyldet

Pil løget og skær det i tern.
Fjern svampene fra glasset, hvis de er hele, skær dem i små skiver.
Riv osten på et groft rivejern.
I en stegepande steges løget til det er gyldenbrunt ved svag varme.
Tilsæt svampe til løget og steg i 3 – 5 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt og peber.

Bageri

Gelétærte med champignoner

mel - 5 spsk;
ost - 40 g;
æg - 1 stk.;
smør - 50 g;
kefir - 200 ml;
løg - 1 stk.;
frosne svampe - 450 g.

Testforberedelse

Bræk et æg i en skål og tilsæt et nip salt. Blande.
Hæld sodavand i, hæld kefir i. Bland med en ske.
Tilsæt mel i små portioner.
Massen skal være flydende og ensartet i konsistensen

Forberedelse af fyldet

Bageri

Tærte med champignon og kål

Forbindelse

gær - 1 tsk;
havregryn - 500 g;
løg - 1 stk.;
sukker - 1 spsk. l.;
olivenolie - 30 ml;
svampe - 300 g;
mælk - 1 spsk.;
margarine - 90 g;
kål - 500 gr.;
gulerødder - 1 stk.;
salt, peber, krydderier - efter smag.

Forberedelse af dejen

Varm mælken op i en gryde ved svag varme.
Tilsæt gær og sukker. Blande. Lad stå i 10 minutter.
Smelt margarinen enten i mikroovnen eller i en gryde.
Hæld det i mælken.
Tilsæt mel i små portioner, ælt til en homogen masse.
Hæld olien i, tilsæt en knivspids salt. Ælt dejen.
Form en kugle. Stil det et lunt sted i 1 time.

Forberedelse af fyldet

Skyl svampe under rindende vand. Tør med køkkenrulle. Skær i skiver.
Pil løget og skyl. Skær i halve ringe.
Skræl gulerødderne, skyl, skær dem i strimler.
Fjern de øverste blade fra kålen. Skyl med vand. Trevl.
Hæld en lille smule olie i bradepanden.
Steg løg, gulerødder og svampe ved svag varme i 10 minutter.
Svits kålen mør i en stegepande med minimal tilsætning af vegetabilsk olie under låg. Salt og peber.
Kombiner alle stegte ingredienser.

Bageri

Tærte med champignon på kefir

mel - 5 spsk;
æg - 2 stk.;
smør - 50 g;
kefir - 200 ml;
løg - 1 stk.;
svampe - 450 g;
sodavand - ½ tsk.

Testforberedelse

Bræk æggene i en dyb tallerken og tilsæt et nip salt. Blande.
Hæld sodavand i, hæld kefir i. Bland alle produkter.
Tilsæt mel gradvist til resten af produkterne.
Den resulterende masse skal være flydende og homogen i sammensætning.

Forberedelse af fyldet

Fjern svampene fra glasset. Skær i skiver.
Pil løget og hak det fint.
Steg champignon og løg i en stegepande. Cirka 7 minutter.

Bageri

Tærte med kylling og champignon

Forbindelse

mel - 350 g;
vand - 5 spsk. l.;
æg - 4 stk.;
smør - 100 g;
fjerkrækød - 300 g;
løg - 1 stk.;
svampe - 300 g;
ost - 100 g;
fløde - 150 ml.

Testforberedelse

Smelt smørret i en gryde ved svag varme.
Bræk 2 æg i en tallerken. Tilsæt vand og en knivspids salt. Blande.
Tilsæt mel, bland grundigt.
Tilsæt blødgjort smør.
Ælt dejen.

Forberedelse af fyldet

Kog kyllingefileten i saltet vand til den er kogt. Du kan tjekke ved at gennembore kødet med en gaffel. Står det let igennem, er kødet klar.
Pil løget og skær det i halve ringe.
Vask svampene og skær dem i skiver.
I en stegepande med lidt olie steges svampe og løg. Cirka 8 minutter.
For at fylde, bland fløde med 2 æg og revet ost.

Bageri

Bagning kan tilberedes ved hjælp af en multikoger. Tilberedningsprocessen adskiller sig kun ved, at alle produkter og dej skal placeres i en speciel skål. Indstil "Bagning"-tilstand.
Tærten kan bages i forskellige variationer: med tilsætning af kartofler, spinat. Det kan være magert, åbent eller lukket. Kalorieindholdet i retten er lavt, da der bruges lidt sukker. Du kan tage alle svampe: friske, frosne eller dåse.

At lave tærter med champignoner

Her vil jeg dele tre med jer. Opskrifter med billeder, de er nemme at forberede, alt er trin-for-trin og forståeligt.

Hvorfor valgte jeg champignoner? Disse er de mest populære svampe. Vi har ikke altid mulighed for at gå i skoven, og det er ikke altid efterår. Og der er masser af champignoner i butikkerne! Frosne, friske eller dåse.

Jeg vil bruge dåse svampe i disse opskrifter. Hvorfor? Det er meget behageligt. De skæres i skiver og skrælles. Tilbage er blot at tilføje dem til tærten.

Som altid kommer opskrifter først, og derefter tips, hvor du kan få nye ideer til at bage lignende tærter.

Inden du går videre, anbefaler jeg, at du tager et kig på siden med opskrifter. Se, vælg, gentag, nyd.

Butterdejstærte med champignoner

Lækker cremet butterdejstærte med champignon og ost. Simpelthen guddommelig!

Ingredienser:

Butterdej – 300-350 g.
Champignoner - 200-300 g.
Løg - 2 stk.
Smør - 30 g.
Fløde - 250 ml.
Ost - 100 g.
Salt og peber
Æg - 1 stk.

Trin-for-trin forberedelse

Optø dejen. I mellemtiden kan du forberede svampefyldet til tærten.
Pil løget og hak det fint. Steg i olie, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilføj champignoner der. Salt og peber. Steg ved svag varme i 5-10 minutter i smør. Er løgene brunede? Store!
Salt og peber fløden. Riv ost der. Bland godt. Fyldningskomponenterne er, kan man sige, klar.
Rul dejen ud (3-5 mm tyk) og del den i to lige store lag.
Beklæd en bageplade med papir eller smør den med smør. Læg et lag dej.
Fordel fyldet jævnt. Fyld med cremet osteblanding.
Læg et andet lag dej ovenpå. Klem kanterne sammen og prik dem let med en gaffel eller tandstik flere gange over hele området.
Forvarm ovnen til 200 grader, bagetid – 30-40 minutter. Vent på en gylden tør skorpe.

Denne tærte kan bages på en anden måde. Smagen bliver rigere og mere raffineret. Du skal lægge fyldet på dejen. Dæk med et andet lag dej, uden at klemme kanterne tæt. Bag indtil færdig. Fjern derefter det øverste dejlag, hæld fløde over fyldet, og dæk med dej igen.

Tærte med champignon og kartofler

En af de mest populære kombinationer er svampe og kartofler. Dette er et universelt fyld, der kan smages til med yderligere ingredienser, så du kan spise en ny tærte hver gang. Alt i denne tærte er enkelt: svampe og kartofler.

Ingredienser:

Fyldning:

Kartofler - 5-6 mellemstore;
Champignoner (friske eller dåse) - 250-300 g.
Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
Smør - 70 g.
Friske urter (løg, dild) - en lille flok;
Salt - 2-3 knivspidser.
Malet sort peber - efter smag;

Dej:

bagepulver - 2 teskefulde;
creme fraiche - 5 spsk. ske;
Smør - 130 g.
Hvedemel - 340 g (ca. to dybede glas);
Æg – 1-2 stk.

Sådan laver du en tærte med kartofler og champignoner

Nå, lad os begynde. For ikke at spilde tid og ikke vente igen, skal du lade kartoflerne koge, og i mellemtiden begynde at ælte dejen.

Bland let blødgjort smør med æg og creme fraiche. Bland mel med bagepulver. Tilsæt det derefter til æggene, smør og ælt dejen. Dejen skal være elastisk, men ikke flydende. Den færdige dej kan samles til en kugle og stilles i køleskabet i cirka 15 minutter, og derefter begynde at forberede svampefyldet til tærten.
Svampe (i vores tilfælde champignon) skal optøs og skæres i små stykker. Hvis de er fra en krukke (på dåse), skal du blot dræne væsken og tage dem ud. Hæld olie i en stegepande, tilsæt champignoner der, steg i 7-12 minutter ved middel varme. Hak løg og dild fint og tilsæt dem derefter til svampene. Steg i yderligere 5 minutter under konstant omrøring, indtil det grønne bliver blødere.
På dette tidspunkt skulle kartoflerne allerede være kogte. Du skal skrælle det og skære det i tern eller tynde skiver. Tilsæt til samme gryde med løg og svampe. Salt og peber. Og lad det simre et par minutter mere ved lav varme. Faktisk er fyldet klar!
Ælt dejen, del den i to stykker. Den ene er lidt større end den anden. Rul et større stykke dej ud til en tynd kage. Størrelsen og tykkelsen er efter dit skøn. Min dejtykkelse er 4-6 mm.
Smør en bageplade med olie eller beklæd den med bagepapir. Læg et lag dej der, tryk det godt, lav sider.
Læg fyldet og glat det ud over dejen. Del smørret i flere tern, som skal lægges ovenpå fyldet. Dette vil give saftighed og behageligt fedt til vores tærte. Beskytter den mod udtørring.
Rul den resterende dej ud med en kagerulle og dæk tærten med den, og klem kanterne godt sammen.
Du kan pensle tærten med sammenpisket æg. Så bliver det mere rødmosset og begynder at skinne. Det er tilrådeligt at lave et lille hul i midten af kagen, så overskydende damp kan slippe ud.
Sæt tærten i en forvarmet ovn til 180-190 grader. Bages i cirka 30 minutter.

Tærten er klar. Den kan spises enten varm eller kold. God forret, god snack. God appetit!

Tærte med svampe (champignoner) fra gærdej

Der er en opskrift på butterdej, også uden gær, men nu er næste skridt en gærtærte med champignon. Dette er en åben svampetærte med ost, creme fraiche og aromatiske urter. Baseret på dets udseende og madlavningsteknologi kan den betragtes som en fransk quiche-tærte. Men dejen, som tidligere nævnt, tilberedes med gær. Ud af hele denne samling af opskrifter anbefaler jeg at prøve denne. Ikke fordi de andre er mindre velsmagende, det er bare det, at jeg personligt bedst kan lide denne tærte. Han er virkelig vidunderlig!

Ingredienser:

Til testen:

Mælk - 250 ml.
Mel – 480
Tørgær -11 g.
Salt - 1 tsk;
Sukker - 2 teskefulde;
Smør - 80 g.

Til påfyldning:

Løg - 2 mellemstore hoveder;
Ost – 150-180 g.
Kyllingeæg – 3 stk.
Frisk dild - en lille flok;
Salt - 1 tsk;
Malet sort peber;
Vegetabilsk olie - 30-40 ml.

Processen med at lave denne svampetærte

Først skal du bruge tid og opmærksomhed på at ælte dejen. Det er meget nemt at forberede!

Rør gær i mælk. Pisk smør med æg, sukker og salt. Hæld mælk i æggene og rør rundt. Tilsæt derefter mel (efterhånden) og ælt en simpel gærdej. Du kan lade den stå i 30-60 minutter indtil videre, så den vokser.
Nu er det tid til fyldet. Pil løget og hak det fint. Hæld olie i en stegepande, tilsæt løg, steg ved middel varme i flere minutter. Skær svampene i stykker og tilsæt løget. Tilsæt salt og peber. Steg i yderligere 10 minutter Det er nødvendigt for den overskydende fugt at fordampe, og løgene får en rosenrød farve.
Pisk æg ud i creme fraiche, tilsæt lidt kværnet peber. Hak dilden også der. Riv osten på et groft rivejern, tilsæt den til cremefraiche, og bland det hele, indtil saucen er homogen. Tilsæt svampe og rør igen. Champignonfyldet til tærten er klar!
Ælt dejen, rul den til en kugle, og bearbejd den derefter med en kagerulle, så du ender med en rund kage på 4-6 mm.
Smør bageformen med den resterende vegetabilske olie. Læg dejen, tryk på kanterne for at danne sider. Siderne skal være høje nok, så fyldet ikke vælter ud. Knib dem, styrk dem. Skær overskydende dej af, så tærten ser pæn ud.
Kom fyldet over på dejen og læg det i et jævnt lag uden at gå ud over kanterne.
Opvarm ovnen til 180 grader, bag denne kage i cirka 45 minutter. Det skal ligne billedet.

Tips til tærter med champignon (og andre svampe)

For at undgå, at dejen bliver hård og tør, kan du bruge ét trick: Når du allerede har taget tærten ud, skal du smøre den med et stykke smør.
Tilsæt flere friske krydderurter og forskellige krydderier til fyldet. Alt dette i kombination med svampe vil give dig en smagsekstase!
Champignoner kan bruges friske, frosne eller på dåse. Det samme gælder forkogning af fyldet. Normalt steges svampene, men du kan med det samme tage dem op af glasset og lægge dem på dejen. Sandt nok vil smagen være dårligere og friskere.
Ud over kartofler, ost, fløde kan du tilføje korn, kød, fisk osv. til svampetærter. Improviser, gør en lille kulinarisk opdagelse og del den med andre mennesker.

Hvis du kunne lide denne artikel, så klik på knapperne nedenfor. Del denne side med dine venner, abonner også på min VK-side for at holde dig opdateret om nye bageopskrifter.