En tortilla er et tyndt mexicansk fladbrød lavet af hvedemel, der ligner tynd armensk lavash, hvori en række forskellige fyld er pakket ind. Dagens indlæg handler om tortillaopskrifter og fyld.
Opskriftens indhold:

I øjeblikket er det mexicanske køkken meget almindeligt. Det er værdsat i mange europæiske lande for dets næringsværdi og smag. Næsten alle godbidderne blev skabt af almindelige bondefamilier, der som bekendt altid har elsket nærende og tilfredsstillende mad. Derfor bruges naturlige produkter med højt kalorieindhold i madlavningen.

En af de mange farverige og berømte mexicanske delikatesser er tortilla. Det er en tynd rund kage lavet af hvede eller majsmel. Det er en fremragende tilføjelse til grøntsags- eller kødretter. I sit hjemland bruges dette fladbrød til en række godbidder, såsom burritos, fajitas, enchiladas, tacos, quesadillas osv. Alle slags madvarer er pakket ind i denne tortilla, og selve tortillaen serveres ofte som brød. Brug den til at holde på kødstykker og samle sauce og salater op. I denne anmeldelse vil vi se nærmere på, hvad denne ret er, lære at lave en tortilla derhjemme, overveje velkendte opskrifter på fyld og alle hemmelighederne ved madlavning.

Mexicanske tortillas med fyld - hemmeligheder og tips

• I stedet for hvedemel kan der bruges majsmel. Fladbrødene bliver lækre og sprøde.
• Majsmel er lysegul i farven. Det bruges ret lidt i vores traditionelle køkken, men produktet er tilgængeligt i butikkerne. Typisk er majsmel ikke særlig fint malet i forhold til hvedemel, det minder lidt om klid. Men det anbefales at tage mere fint mel.
• Majsmel har også lavere klæbende egenskaber end hvedemel. Derfor anbefales det at kombinere det med hvedemel i forholdet 2:1. Tilsætning af hvedemel vil gøre det muligt for tortillaerne at rulle godt ud, og tortillaerne vil ikke falde fra hinanden.
• Fladbrødene steges kun i en tør stegepande på begge sider.
• Færdige fladbrød serveres varme umiddelbart efter tilberedning.
• Forbered en ret med grøntsags-, kød- eller frugtfyld, og sørg for at bruge peber. Det vil sige, at fyldet er generøst drysset med peber, fordi... det skal være krydret.
• Uspiste kager kan pakkes tæt ind i film, tæt dækkende kanterne og bruges på andendagen.
• Tortillas holder sig i køleskabet i 5 dage.
• De afkølede tortillas drysses med vand og steges igen i en stegepande uden olie eller i mikroovnen og fyldes med dit yndlingsfyld.

Efter at have tilberedt din egen tortilla, kan du variere yderligere og vælge en række fyld, der passer til din smag.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 270 kcal.
• Antal portioner - 6 fladbrød
• Tilberedningstid - forbered 45 minutter, kog 15 minutter, kog 60 minutter

Ingredienser:

• Majsmel - 1 spsk.
• Hvedemel - 0,5 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Varmt vand - 120 ml

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sigt majsmel i en stor skål.
2. Tilsæt salt og rør indtil blandingen er jævn.
3. Hæld vegetabilsk olie i et glas varmt vand (ca. 35-40°) og ryst med en gaffel.
4. Hæld væsken i melet og ælt dejen.
5. Dejen må gerne være lidt flydende, så tilsæt hvedemel lidt efter lidt for at få en blød dej.
6. Rul dejen til en kugle, dæk med en serviet og lad den stå i en halv time ved stuetemperatur. Det vil være cirka 350 g.
7. Del derefter dejen i 6 dele og rul hver til kugler.
8. Placer en tør stegepande (det er praktisk at bruge en pandekagepande) på ilden og varm den op.
9. Læg en plastfolie på bordet, læg en dejkugle på den, og dæk den med en pose ovenpå.
10. Tryk bolden med håndfladen til en flad kage, og rul den med en kagerulle til en tynd rund kage på ca. 1-1,5 mm og 15 cm i diameter.
11. Fjern den øverste film, vend kagen om på din håndflade og fjern det nederste lag af polyethylen.
12. Læg den på en tør varm bradepande og bag i 1,5-2 minutter på hver side. Kanterne på tortillaen kan krølle lidt sammen. Men sådan let hævelse er tilladt.
13. Et velbagt fladbrød får en dyb gul farve. Så snart du kan se, at tortillaen har skiftet farve, skal du fjerne den fra panden og stable den oven på hinanden. Dæk kagerne med en serviet og lad dem køle af.
14. Brug derefter fantasien og gå i gang med at forberede fyldet, som du putter på tortillaen, folder det på midten, ruller det sammen og spiser.

Disse mexicanske færdiglavede tortillas er gode at have ved hånden i køleskabet. De er nyttige, når du hurtigt skal tilberede frokost eller en hurtig snack. Tortillas kan tages med til en picnic i form af et halvfærdigt produkt til tilberedning af en grillet godbid.

Mulighederne for fyld til tortillas tilberedt derhjemme er kun begrænset af din magre fantasi. Deres antal er utallige, og hver gang kan de ændre sig efter din smag. For eksempel kan tortillas have følgende fyld:

• Kogt kalkun, dåse majs og agurker.
• Avocado, stegt kylling og salat.
• Kogt svinekød, tomater og nødder.
• Stegt oksekød, revet ost, hvidløg og krydderier.
• Koreanske gulerødder, stegt kanin og grønt.
• Stegte løg, ost og tomatskiver.
• Bagt svinekød, ost og ananas.
• Stegte svampe, grønne løg og stegt aubergine.
• Dåseærter, kogte æg og blød ost.

Som et eksempel er her en detaljeret opskrift på tilberedning af et simpelt tortillafyld.

Mexicansk tortilla: fyldt med ost og pølse

Mexicanske tortillas bagt af gærfri dej kan tilberedes med en række forskellige fyld, men i vores land kombinerer de mest populære opskrifter pølse og ost.

Ingredienser:

• Majstortillas - 2 stk.
• Blød ost - 200 g
• Kogt pølse - 100 g
• sød peber - 70 g
• Tomater - 1 stk.
• Grønt (dild, løg, persille) - 10 g
• Tomatketchup - 2 spsk. l.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær pølsen i små tern.
2. Pil den søde peber fra frø og hinde og hak den fint.
3. Vask tomaterne, tør med køkkenrulle og skær. Størrelsen på stykkerne er ikke vigtig. Det afhænger af din præference.
4. Skyl det grønne, tør og hak det fint.
5. Riv osten på et groft rivejern. Selvom dette heller ikke er vigtigt, fordi... det vil til sidst smelte alligevel.
6. Saml tortillaen. På den ene halvdel af fladbrødet lægges produkterne i lag oven på hinanden i vilkårlig rækkefølge, det vigtigste er, at det første og sidste lag er ost. Det vil holde og "forsegle" fyldet.
7. For saftighed, hæld ketchup over fyldet. Der skal cirka 1 spsk til et fladbrød.
8. Fold tortillaen på midten og steg den i en tør stegepande på begge sider i cirka 1 minut pr.

Jeg har altid en pakke med færdiglavede tortillas i køleskabet. Disse fladbrød hjælper mig, når nogen uventet kommer på besøg, og der ikke er noget at forkæle dem med. Tortilla fladbrød kan bruges til hurtigt at tilberede en appetitlig varm forret med ethvert fyld. Til fyldet kan du bruge ethvert kogt eller røget kød eller pølse. Grøntsager som peberfrugt og tomater er også velegnede. Til grønt kan du bruge dild, persille, grønne løg og forskellige typer salat. Den vigtigste bindende ingrediens for enhver fyldning er ost, eller rettere sagt en masse ost, og resten er en smagssag. Hak alt, hvad du har ved hånden, fint, læg i lag og forsegl med ost på begge sider. Snacksen er klar!

Ingredienser

• tortillas – 2 stk.__NEWL__
• røget pølse – 65 g__NEWL__
• ost – 240 g__NEWL__
• tomatketchup - 2 spsk. l.__NYT__
• persille - 7-8 kviste__NEWL__
• Tabasco hot sauce – et par dråber__NEWL__

Madlavningsopskrift:

Riv osten fint (240 g). Del den i cirka 4 dele. Læg en fjerdedel af osten på halvdelen af ​​fladbrødet.

Hak pølsen fint (65 g), læg forsigtigt ovenpå osten.

Skil bladene fra grenene af persille, hak dem og læg det ovenpå pølsen. Hæld ketchup over og dryp med Tabasco hot sauce.

Dæk det hele med et lag ost.

Fold fladbrødene på midten.

Steg tortillaerne i en tør stegepande på begge sider, og tryk de foldede tortillas tæt mod den varme overflade, så osten inde i tortillaen kan smelte, bløde og forsegle fyldet. Skær de færdige fladbrød i halve og server varme, to halvdele pr.

Tortilla er en opskrift, som hver husmor kan reproducere med egne hænder. Der er to versioner af retten: en tortilla, majs eller hvede med forskelligt fyld og en spansk tortilla, som tilberedes i en stegepande af kartofler.

Tortilla - en opskrift lavet af hvedemel - er ikke en særlig traditionel mulighed for at lave fladbrød, men er meget solidt forankret i europæisk madlavning. Steg produkterne i en tør stegepande, uden at tilsætte olie. Opskriften svarer til at forberede armensk tynd lavash. Færdiglavede tortillas bruges til at tilberede hurtige snacks med alle slags fyld.

Ingredienser:

• mel - 550 g;
• vand - 220 ml;
• smør - 60 g;
• salt - 10 g.

Forberedelse

1. Riv smørret, bland med mel og salt. Du skal få melkrummer.
2. Hæld varmt vand i, ælt til en blød klump.
3. Lad tortilladejen stå i en halv time.
4. Del klumpen i dele og rul tyndt ud.
5. Steg i en tør stegepande på begge sider.

Majstortilla er en klassisk og meget enkel opskrift. Hver kok kan tilberede fladbrød, de kan serveres med din yndlingssauce eller fyldes med forskellige fyld. Takket være majsmel kommer produkterne lyse, aromatiske og sprøde ud, men tilsætning af hvedemel i dette tilfælde er nødvendig, det giver elasticitet til fladbrødene.

Ingredienser:

• majsmel - 250 g;
• hvedemel - 100 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• vand - 100 ml;
• salt;

Forberedelse

1. Bland mel med salt.
2. Tilsæt olie og vand, ælt godt, lad det stå i 30 minutter.
3. Del i 6 portioner og rul tyndt ud.
4. I en tør stegepande brunes majstortillaen på begge sider.

Spansk tortilla er en helt anden opskrift end den mexicanske. Denne godbid minder mere om en kartoffelomelet eller gryderet. Retten er meget enkel at tilberede og kræver ingen specielle ingredienser. Traditionelt er kartoffeltortilla lavet af knolde, løg og æg, men sammensætningen kan udvides med kylling, sød peber eller salami.

Ingredienser:

• kartofler - 3 stk.;
• salami - 200 g;
• tomat - 2 stk.;
• æg - 4 stk.;
• ost - 100 g;
• løg - 1 stk.;
• olie - 50 ml;
• salt, peber

Forberedelse

1. Skræl kartoflerne, skær dem i cirkler.
2. Svits løget, tilsæt kartofler, steg.
3. I en separat beholder blandes æg, revet ost, salamiringe, salt og smages til med krydderier.
4. Hæld blandingen i kartoflerne, rør rundt, fordel tomatkrusene ovenpå.
5. Kog tildækket, bruning på begge sider.

Tortillaretter er mere velegnede til en snack end til et helt måltid. Fyldet pakkes ind i et fladbrød og serveres med det samme. Du kan fylde forretter efter din smag, kød, pølse og grøntsagsblanding. Kombinationen af ​​røget kyllingebryst, frisk agurk og tomater er en win-win mulighed for at tilberede en godbid og vil helt sikkert appellere til enhver spiser.

Ingredienser:

• tortillas - 2 stk.;
• røget bryst - 150 g;
• tomat - 1 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• isbjerg - 2 ark;
• ost - 100 g;
• salatløg - ½ stykke;
• mayonnaise.

Forberedelse

1. Skær brystet groft.
2. Skær tomat og agurk i kvarte, hak løget i halve ringe.
3. Smør fladbrødene med mayonnaise og læg dem på et salatblad.
4. Fordel kød og grøntsager ovenpå og rul sammen.
5. og grøntsager brunes på begge sider i en tør stegepande.

- Opskriften er enkel og meget alsidig. Snacksen bliver lækker og er praktisk at tage med til en snack på arbejde eller i skolen. Fyldet kan efterlades i basisversionen, det vil sige ikke suppleret med rige ingredienser, men du kan også diversificere sammensætningen ved at tilføje urter, svampe eller kødingredienser.

Ingredienser:

• tortillas - 6 stk.;
• ost - 300 g;
• champignoner - 250 g;
• løg - ½ stk.;
• tomater - 2 stk.;
• dild, persille - 50 g;
• hvidløg - 2 fed;
• grønt løg - 20 g.

Forberedelse

1. Svits løget, tilsæt hakkede svampe og finthakket hvidløg. Steg indtil færdig.
2. Smid tomatterningerne i og kog i 3 minutter, tilsæt salt.
3. Læg revet ost på halvdelen af ​​hvert fladbrød, steg det ovenpå, og ost igen. Tilsæt hakkede krydderurter og grønne løg.
4. Dæk med den anden halvdel af tortillaen.
5. Tortilla med ost og krydderurter brunes i en stegepande på begge sider.

Hjemmelavede fyldte tortillas har mange muligheder. Den hurtigste måde at tilberede en hurtig snack på er at pakke pølse og ost ind i en tortilla. Du kan tilføje en grøntsagsblanding og din yndlingssauce. Sørg for at brune den i en stegepande, det vil resultere i en snack med en sprød skal og et klistret ostefyld.

Ingredienser:

• tortillas - 2 stk.;
• skinke - 150 g;
• ost - 200 g;
• grønt - 20 g;
• sød peber - ½ stykke;
• tomat - 1 stk.

Forberedelse

1. Tortillafyldet er lavet af grøntsager og skinke i tern.
2. Osten rives, alle ingredienser blandes, og fordeles på halvdelen af ​​fladbrødet.
3. Dæk med den anden halvdel og steg på en varm pande på begge sider.

For at lave rejetortillas skal du starte med at forberede muslingerne. De skal koges i kogende vand i 5 minutter. Tilsæt laurbærblad, gryder med sort peber og rødder til bouillonen. Drys de færdige rejer med citronsaft. Grøntsagsfyldet til tortillaen kan være minimalt – salatløg, sød peberfrugt og krydderurter er nok.

Ingredienser:

• kogte rejer - 150 g;
• sød peber - ½ stykke;
• lilla løg - ½ stykke;
• grønt - 20 g;
• pesto - 2 tsk;
• tortillas – 2 stk.

Forberedelse

1. Arranger tortillaerne og pensl halvdelen med pesto.
2. Fordel halvringe af løg og peber.
3. Læg rejer ovenpå.
4. Dæk den anden halvdel af kagen og sæt den fast med en tandstik.

Alle kan gengive opskriften. Dette er en klassisk mexicansk burrito. Hakket kød kan tilberedes af enhver type kød eller en blanding af flere muligheder. Tomat, sød og bitter peber, løg og en række grøntsager bruges som grøntsagsfyld. Enhver tomatsauce duer.

Ingredienser:

• tortillas - 4 stk.;
• hakket kød - 250 g;
• peberfrugt - 1 stk.;
• chilipeber - ½ bælg;
• løg - ½ stk.;
• løg - 1 stk.;
• dild, persille - 50 g;
• sukker, vineddike, salt;
• tomatsauce - 2 spsk. l.

Forberedelse

1. Finhakket løg, hæld eddike og lad i 30 minutter.
2. Steg det hakkede kød og tilsæt salt.
3. Hak peberfrugt og tomater i små stykker, tilsæt kødet og steg, indtil væsken er fordampet.
4. Dræn eddiken, kom løget i frituregryden, smag til med sukker og hakkede krydderurter.
5. Læg to skeer hakket kød på fladbrødet, hæld saucen over og drys med krydderurter.

Hjemmelavede tortillas er fyldt med de enkleste ingredienser. Ud over svampe indeholder denne opskrift æg, ost og kylling. Du kan bruge enhver sauce: mayonnaise, yoghurt eller mere komplekse sammensætninger. Forretten kan rulles sammen og brunes i en tør stegepande, hvis det ønskes.

Ingredienser:

• champignoner - 100 g;
• kogte æg - 2 stk.;
• kogt bryst - 150 g;
• ost - 100 g;
• tortillas – 2 stk.

Forberedelse

1. Skær svampene i skiver og steg i en stegepande, tilsæt salt.
2. Hak fileten groft og skær æggene i tern.
3. Bland alle ingredienser.
4. Læg salaten på fladbrødet, drys med ost, og rul det sammen.
5. Brun på begge sider i en stegepande uden olie.

Kan bruges som pizzabund. Traditionel tomatsauce og ost bruges til påfyldning, og kødingredienserne og grøntsagssammensætningen bestemmes ud fra personlige præferencer. Om blot et kvarter er en skøn forret klar, nok til fire spisende.