Agurkeemner til vinteren optager de fleste af hylderne i mit spisekammer. Min familie kan ikke forestille sig frokost eller aftensmad uden en lækker, sprød agurk. Blandt de mange konservesopskrifter er det meget nemt at fare vild.

Men jeg valgte selv flere vellykkede og ret nemme muligheder for tilberedning af agurker - både til daglig spisning og til høst til vinteren. Jeg deler disse opskrifter med dig.

Opskrift på letsaltede agurker i egen saft

Køkkenvægte; kniv; skærebræt; tæt pakke.

ingredienser

Sådan vælger du de rigtige produkter

• Det er tilrådeligt at tage agurker af omtrent samme størrelse, så de bliver saltet på samme tid. Unge agurker er saftige grønne, hvilket er præcis, hvad vi har brug for. Hvis agurkerne allerede er blevet gule, er de overmodne, og det er bedre ikke at bruge dem til syltning på grund af den tætte hud og store frø.
• Det menes, at agurker med sorte "torne" er bedst egnede til konserves - de er de lækreste og sprøde, og krukker med sådanne pickles står i lang tid og "eksploderer ikke".

Vigtig! Hvis agurkerne er bløde, er det bedre at holde dem i koldt vand i flere timer før de konserveres. I dette tilfælde skal du skifte vandet hver anden time. Agurker suger vand og bliver heraf mere elastiske. Også når agurker iblødsættes, kommer der op til 15% af nitrater ud af dem. Badetiden er i gennemsnit fra 2 til 10 timer. Det er ikke værd at holde dem i vand længere, da de kan begynde at forringes.

Trin for trin madlavning

1. Vi vasker et kilo agurker og skærer deres "rumper" af. Man mener, at det er i denne del af fosteret, der indeholder flest nitrater. Derudover vil agurkerne sylte hurtigere.

   Hvis der blandt de små agurker fanges en eller to store, skær dem i 4 dele.

2. Hver agurk skal prikkes flere steder med en gaffel. Så de vil hurtigt salte og lade saften gå.
   
   
3. Vi lægger de forberedte agurker i en pose.
   
   
4. Tilsæt 3 blade ribs og kirsebær, efter at have revet dem fra hinanden med hænderne.
5. Hvidløg (5-6 fed) pillet og hakket groft. Vi tilføjer det til pakken.
   
   
6. Vi skærer store dild - paraplyer, stængler og greens (vi tager dem til vores smag - mere eller mindre). Tilføj til agurker.
   
   
7. Vi lægger 6-7 stykker peberkorn, en spiseskefuld salt og en halv teskefuld sukker.
   
   
8. Vi vrider posen, fylder den med luft og blander agurkerne i den med resten af ​​ingredienserne og ryster den kraftigt.
   
   
9. Vi slipper lidt luft ud af posen, binder den fast og lader den stå i cirka 5-6 timer ved stuetemperatur (ikke i køleskabet!). I løbet af denne tid er agurkerne perfekt saltede. Men hvis du vil, kan du spise dem tidligere - bare smagen bliver ikke så rig.
10. Det er bedst at opbevare sådanne agurker i køleskabet sammen med saften og lægge dem i en beholder med låg.
    
    

Innings

Sådanne agurker er meget passende som en tilføjelse til kartoffelmos med en kotelet, såvel som til mange andre kød- og fjerkræretter med grøntsags- og korntilbehør. Du kan servere dem på en separat tallerken til det festlige bord - ingen tvivl om, denne ret vil blive værdsat af alle gæster.

Opskrift video

For ikke at lave fejl i madlavningsprocessen og ikke gå glip af vigtige punkter, skal du sørge for at se denne video.

Opskrift på agurker i egen saft med sennep

Madlavningstid: 20 minutter. + 4 timers saltning.
Portioner: 5.
Kalorier: 23 kcal.
Køkkenmaskiner og inventar: Køkkenvægte; kniv; skærebræt; stort bassin; stor gryde; krukker med låg med en kapacitet på 1 l.

ingredienser

Trin for trin madlavning

1. Vi vasker agurkerne, skærer deres "balder" af og skærer hver agurk i 4 stykker langs. Kom dem i en stor skål.
   
   
2. Tilsæt et glas vegetabilsk olie, eddike og sukker.
   
   
3. Hæld 100 gram salt, en skefuld sennep og en spiseskefuld kværnet peber. Du kan tilføje nogle sennepsfrø.
   
   
4. Hak hvidløget og tilsæt det til resten af ​​ingredienserne. Jeg tager en spiseskefuld hvidløg, du kan justere mængden efter din smag.
   
   
5. Bland det hele grundigt og lad det stå i 3-4 timer.
   
   
6. For at forberede pickles i deres egen juice til vinteren lægger vi dem ud i literskrukker.
   
   
7. Hæld marinaden i.
   
   
8. Vi steriliserer krukker med agurker i 10 minutter og ruller dem op.
   
   

Vidste du? Til sterilisering lægges et stykke klæde på bunden af ​​en stor gryde (så glassene ikke kommer i kontakt med bunden og ikke brister på grund af temperaturforskelle), hældes vand i og koges op. Sænk forsigtigt glassene med agurker ned i gryden, dæk dem med låg og steriliser i 10 minutter. Vi tager dem også forsigtigt ud og ruller dem sammen. Vend den derefter på hovedet, indtil den er helt afkølet.

Opskrift video

Hele processen med at høste hakkede agurker i deres egen juice til vinteren er præsenteret i denne video. Også fra det vil du lære mange hemmeligheder til at lave lækre, sprøde agurker.

Opskrift på syltede agurker i egen juice til vinteren

Madlavningstid: 20 minutter. + 4 timers saltning.
Portioner: 5 dåser á 0,5 liter.
Kalorier: 24 kcal.
Køkkenmaskiner og inventar: Køkkenvægte; kniv; skærebræt; stort bassin; stor gryde; søm nøgle; krukker med låg med en kapacitet på 0,5 liter.

For at høste agurker til vinteren lægger vi agurkerne i krukker, hælder den resulterende saft sammen med urter og steriliserer halvliters krukker i cirka 20 minutter.

Opskrift video

Du kan se processen med at sylte agurker i din egen juice til vinteren i denne video. Derefter kan du nemt forberede sådanne agurker derhjemme.

Til disse opskrifter er det bedst at tage friskplukkede agurker, da de frigiver juice meget godt.

I opskrifter skal du justere mængden af ​​hvidløg, urter og vegetabilsk olie efter din smag. Det er bedre ikke at eksperimentere med mængden af ​​salt, da både utilstrækkelige og store mængder af det kan ødelægge det færdige produkt.

Andre madlavningsmuligheder

Hvis du har høstet en stor afgrøde af agurker eller bare elsker at spise dem, vil jeg foreslå, at du er opmærksom på andre muligheder for at forberede disse drejninger. For eksempel tilberedes "sprøde agurker uden sterilisering" endnu hurtigere og bevarer den maksimale mængde vitaminer. "Agurker i koreansk stil" vil glæde dig med deres pikanthed, og "sprøde syltede agurker" vil give dig en smag af sommer. Efter at have forberedt "agurker i tomatjuice", får du også en meget velsmagende saltlage.

Blandt det store udvalg af opskrifter på spins til vinteren, bør du bestemt prøve dem, som jeg tilbyder. Da de gentagne gange er blevet testet af mig og er meget vellykkede. Og skriv om resultaterne i kommentarerne. Del også dine opskrifter. Held og lykke!