I dag er krydrede retter meget populære. Især til det armenske, georgiske og koreanske køkken. Næsten hver ret er krydret med specielle varme krydderier. Mange mennesker forsøger at forberede armensk varm rød peber til vinteren.

Forskere har bevist, at dette ikke kun er en universel snack med en gnist, men også en utrolig fordel for kroppen. Læger anbefaler, i mangel af kontraindikationer, at indtage så mange eksotiske retter som muligt.

Siden oldtiden har vores forfædre forsøgt at bevare varm peber. De spændte den på en snor og hængte den på en nellike. Efter fuldstændig tørring var det kun tilbage at male i en morter og bruge som et duftende krydderi. I vores tid kan du tilberede en række emner.

Varm peber. Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Forskere har bevist, at peberfrugter har en gavnlig effekt på den menneskelige krop, nemlig på fordøjelsessystemet. Alkaloidet i peberen fremmer fordøjelsen af ​​mad. Kød krydret med peber med en gnist vil være mere nyttigt.

Reducerer antallet af kilokalorier med det halve. Du kan nyde din yndlingsmad uden frygt for at tage på i vægt.

Tager en aktiv del i metaboliske processer og blodmætning med nyttige stoffer. Bekæmper årsagerne til trombose.

Få kvinder ved, at krydderier kan hjælpe med nogle gynækologiske sygdomme. Nemlig en uregelmæssig menstruationscyklus.

Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. For at gøre dette skal krydderierne indtages både indeni og bruges i form af masker og lotioner.

Krydret krydderier kan øge kroppens beskyttende egenskaber og forbedre det generelle velvære.

• gastritis;
• mavesår;
• beskadigelse og irritation af maveslimhinden;
• akut stadium af gastrointestinal sygdom;
• anæmi;
• nyresvigt;
• hjerte sygdom;
• personlig intolerance over for komponenterne, der udgør sammensætningen;
• personer under 10 år.

Sygdommen forværres ikke, hvis en lille mængde peber er indeholdt i en kogt ret.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Afhængigt af tilberedningsmetoden kræver grøntsagerne en vis forarbejdning, nemlig:

1. Brug handsker, når du skræller peberfrugter. Det kan være latex- eller gummiprodukter, der vil beskytte dine hænder mod at brænde.
2. Frugterne skal først vaskes i vand, spredes ud på et håndklæde og lades tørre.
3. Brug en skarp kniv til at skære strimlerne af peber i en cirkel, og pas på ikke at røre stilken og frøene.
4. Dernæst, afhængigt af opskriften, skæres i vilkårlige stykker.

Hvis du har brug for at rense peberfrugter, skal du udføre følgende manipulationer:

1. Rul grøntsagerne stramt mellem håndfladerne.
2. Klip halen af ​​og vend på hovedet.
3. Bank peberfrugten på et skærebræt for at trække frøene ud.
4. Gå derefter videre til behandling.

Måder at høste varm peber til vinteren

Der er alle slags opskrifter til madlavning af peberfrugter. Nedenfor er de mest vellykkede og lækre, som altid fås.

Armensk saltning opskrift

Det vigtigste højdepunkt i denne opskrift er, at grøntsagerne er stegt og samtidig salt.

Nødvendige ingredienser:

• hovedprodukt - 1,7 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 1 spsk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• eddike - 50 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 2 spsk.

Madlavningsmetode:

• Frugterne skal sorteres fra og kasseres træge, rådne og uregelmæssige i formen.
• Skyl godt under rindende vand. Det er mere praktisk at bruge et dørslag.
• Spred ud på et håndklæde og lad den overskydende væske trække. Frugten skal være helt tør.
• Næste trin er varmebehandling. Varm en støbejernsgryde op på komfuret. Tilsæt raffineret vegetabilsk olie og læg hovedproduktet ud.
• Steg tilberedningen.

• Når frugterne er afkølet, skæres de i halve.
• For at forberede fyldet blandes de resterende ingredienser og koges.
• Tilsæt peber og kog i tre minutter.
• Tag ud med hulske.
• Kom hakket hvidløg i fordampede glas. Læg frugterne så tæt som muligt og hæld marinaden.
• Dæk med sterile låg og send til at blive steriliseret.
• Steriliseringstiden for 0,5 liters beholdere er 30 minutter.
• Når proceduren er afsluttet, forsegles det tæt og sendes til yderligere opbevaring.

Saltet med majsblade

Armeniere kan lide at salte denne grøntsag. Næsten hvert hus har en kælder, hvor en række pickles opbevares. Et godt supplement til kødretter.

Produkter:

• søde grønne grøntsager;
• saltlage pr. liter vand - 70 g salt;
• dild.

Madlavningsmetode:

• Peber skal være lidt træg. Hvis det kun er samlet i haven, skal det derfor opbevares i 2 dage i et mørkt rum.
• Skyl godt under rindende vand.
• Lav et snit nær halen, dette er nødvendigt, så saltlagen kommer ind i hver frugt.
• Dæk bunden af ​​en emalje skål med dild, majsblade og stigmas.
• Kom grøntsagerne kompakt i en skål. Top med cornflakes.

• Fortynd den angivne mængde salt i vand og hæld over peberfrugterne. Mængden af ​​saltlage er nødvendig halvt så meget som volumen af ​​beholderen til saltning.
• Top med et fad eller disk og læg undertrykkelse.
• Arbejdsemnet skal være helt dækket af saltlage, ellers vil det forringes.
• Gæringsprocessen tager en uge.
• Beredskab kontrolleres af gennemsigtigheden af ​​saltlagen. Hvis det er gennemsigtigt, så er gæringen færdig.
• Arranger i forberedte glasbeholdere.
• Kog saltlagen.
• Hæld i krukker, fyld hver til toppen. Kork.

Konservering af varm peber tsitsaka

En fremragende appetitvækker opnås, hvis den bitre peber er saltet.

• eddike - 600 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• peber - 1,5 kg.

Madlavningsmetode:

1. Skyl hovedproduktet godt.
2. Kog vand i en beholder og sænk peberfrugten i et par minutter. Dette vil gøre det muligt at blødgøre og passe kompakt i krukken.
3. Fjern eventuelle resterende hestehaler.
4. Pak tæt i krukker.
5. Tilbered fyldvæsken ved at koge en liter vand og tilsætte de resterende ingredienser. Giv tid til at koge og vent på, at krystallerne er helt opløst.
6. Fyld krukker helt til toppen.
7. Forsegl hermetisk.
8. Skab særlige forhold for langsom afkøling af emnet.
9. Bejdseprocessen finder sted inden for en uge.

Syltet bitter

Du kan marinere hurtigt og mens du bruger et minimum af tid.

Nødvendige produkter:

• bitter grøntsag - 8 stk.;
• enhver grønt: dild, persille, koriander;
• hvidløg - 4 fed;
• drueeddike - 100 ml;
• krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

• Høsten bliver perfekt, hvis du bruger en moden grøntsag, lige plukket fra haven.
• Det er bedre ikke at hugge greens, men blot plukke dem fra busken og tilføje dem til emnet.
• Pil hvidløget og lad det ligge i skiver.
• Skyl bælgerne og gennembor hver peberkorn med en tandstikker nær bunden. Hvis dette ikke gøres under marinering, vil der være luft indeni, og det vil ikke kunne komme ud.
• Bælge skal hældes med kogende vand flere gange. Helst 4 gange. Og hold den i fem minutter hver gang.

• Skyl glasset godt med sodavand. Desinficer med damp.
• Forbered væske til påfyldning. For at gøre dette skal du lægge alle ingredienserne i en beholder, fylde med vand (ca. 1,5 spiseskefulde) og koge. Eddike tilsættes sidst.
• Fyldet koger i tre minutter.
• Brug en hulske, fjern krydderurter og hvidløg og kom i en krukke. Læg derefter kompakt og hæld fyldet lidt.
• Luk dåserne tæt.
• Du kan opbevare emnet både hjemme og i kælderen.

Metode uden sterilisering

En enkel og overkommelig opskrift, og vigtigst af alt, kræver et minimum af tid.

Nødvendige ingredienser:

• vigtigste produkt;
• til 700 ml bankusahar - 2 spiseskefulde;
• salt - 1/2 spsk;
• allehånde - 3 stk.;
• eddike - 50 ml.

Udførelsesmetode:

1. Vask grøntsagerne godt. Lav en gennemstikning i bunden og kom i en krukke.
2. Fyld dem med kogende vand.
3. Lad brygge i 20 minutter.
4. Kog væske til påfyldning. Kom eddiken til sidst og lad det koge i 2 minutter.
5. Hæld marinaden i en krukke og luk hurtigt tæt.
6. Butik i kælderen. Det går godt med kød- og grøntsagsretter og fylder dem med en lys smag.

på georgisk

En syltet grøntsagsopskrift, der bruges i det georgiske køkken.

Nødvendige ingredienser:

• 2,5 kg varm peber;
• laurbærblad - 3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• salt - 3,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike - 2 spsk.

Udførelsesmetode:

• Skyl hovedproduktet og lav et snit i bunden, dette vil gøre det muligt for saltlagen hurtigt at trænge ind.
• Tilsæt alle de resterende ingredienser til vandet, undtagen hvidløg og krydderurter.
• Sæt bælgerne i saltlage og kog i 10 minutter.
• Periodisk skal massen blandes.
• Smid på en sigte.

• Dernæst tilsættes hakket grønt og hvidløg til fyldet og koges igen.
• Læg i en stor skål og fyld med lage.
• Sæt en omvendt skål eller cirkel ovenpå og sæt en tre-liters krukke vand.
• Stil på køl i to dage.
• Fordel i mindre beholdere og opbevar på et køligt sted.

Krydret peber forret med krydderurter

Denne forret er ideel til krydrede elskere.

Til madlavning skal du bruge:

• bælg - 2,5 kg;
• hvidløg - 300 g;
• persille, dild, koriander 100 g hver;
• vand - 700 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - ½ spsk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• allehånde - 6 ærter;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• eddike - ½ spsk.

Madlavningsmetode:

1. Fjern frøene fra den vaskede grøntsag. Det er bedre at bruge gummihandsker til at beskytte huden på dine hænder.
2. Hak pillede hvidløg og krydderurter.
3. Tilsæt alle ingredienser til kogende vand, undtagen eddike.
4. Dyp i små portioner i marinaden. For nemheds skyld kan du bruge en metalsigte.
5. Læg i lag i forberedte krukker.
6. Drys med hakket hvidløg og krydderurter.
7. Kog marinaden igen og tilsæt hovedkonserveringsmidlet.
8. Banker koger i 20 minutter.
9. Lad det afkøle langsomt og send til et sted til yderligere opbevaring.

I honningmarinade og i tomatsauce

Til madlavning af sød peber kan du bruge følgende opskrift.

Produkter nødvendige til madlavning:

• peber - 25 stk.;
• gulerødder - 500 g;
• hvidløg - 5 fed;
• honning - ½ spsk.;
• vegetabilsk olie - ½ spsk.;
• eddike - ½ spsk.;
• tomatjuice - 2 spsk.;
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Del den forberedte og skrællede grøntsag i to halvdele.
2. Skær gulerødderne i tern, hak hvidløget med en presse.
3. Tilsæt vegetabilsk olie, honning, tomatjuice og gulerødder til beholderen.
4. Koge. Tilsæt derefter peber, salt og hvidløg.
5. Kog indtil peberfrugten er blød.
6. Fem minutter før du slukker, tilsæt eddike.
7. Arranger i forberedte krukker med et volumen på 500 ml og rul op. Lad afkøle langsomt.

fermenteret

Ifølge denne metode opbevares emnet i køleskabet under et nylonlåg, men hvis det ønskes, kan det rulles sammen.

Ingredienser:

• vigtigste komponent;
• enhver greens;
• hvidløg;
• sort og allehånde peber;
• vand - 1 l;
• salt - 70 g.

Madlavningsmetode:

• Tag en emaljebeholder.
• I bunden lægges krydrede krydderurter og hvidløg. Kom et par pebernødder i.
• Vasket og gennemboret i bunden af ​​peberfrugten lagt i en beholder.
• Kog saltvandsopløsningen og hæld i en beholder.
• Dæk med en cirkel og læg undertrykkelse ovenpå.

• De første to dage skal emnet stå ved en temperatur på 20 grader.
• Nogle gange er processen med aktiv gæring ved stuetemperatur forsinket op til fem dage. Sæt krukken på en tallerken eller bakke.
• Opbevares på køl bagefter. Sæt en træcirkel ovenpå og bind med gaze eller sejlgarn.
• Du kan spise efter to måneder.
• Plak og skum skal fjernes med jævne mellemrum, og gaze skal hældes over med kogende vand.
• Peber skal være helt dækket med saltlage. Hvis det er blevet mindre, så tilføj en ny.

Peber i tomat

Denne dåsesalat er meget velsmagende og populær. For et spektakulært look kan du vælge forskellige peberfrugter.

Liste over nødvendige ingredienser:

• sød grøntsag - 4 kg;
• tomatjuice - 1,5 l;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsager, fjern frø og hinde.
2. Skær i portioner.
3. Bland alle ingredienserne i en beholder og bring det i kog, mens ilden skal være medium.
4. Reducer varmen og tilsæt peberstykker.
5. Tilsæt langsomt eddike.
6. Kog i et kvarter.
7. Forsegl hermetisk.
8. Opbevares ved 5 grader.

Metoder til opbevaring af emner med peber

Emner skal opbevares i godt ventilerede områder. Lufttemperaturen er ikke mere end 5 grader. Emner, der er hermetisk forseglede, kan opbevares derhjemme. Det er vigtigt at placere krukker væk fra varmeapparater.

Hvis pladsen tillader det, opbevares pickles i køleskabet.