Morbær er ikke kun meget velsmagende, men indeholder også en masse nyttige stoffer. Hvis høsten er god, og der er marmelade nok til to vintre forude, foreslår jeg at lave morbærlikør efter gennemprøvede opskrifter. Resultatet bliver en aromatisk alkoholisk drik med rig sort farve med en let syrlig eftersmag. Vi vil overveje to metoder til fremstilling: med vodka og uden (ved gæring).

Vær særlig opmærksom på kvaliteten af ​​bærene, de skal være modne og saftige. Selv en lidt rådden, fordærvet eller muggen morbær bør ikke komme ind i drinken, ellers vil den færdige likør have en ubehagelig bitter eftersmag.

Mulberry likører med vodka

Let at forberede, stærk mulighed. Butikskøbt vodka (optimalt), fortyndet alkohol, velrenset moonshine (destillat) eller cognac er velegnet som alkoholbase. I sidstnævnte tilfælde vil der fremkomme lette garvesyrenoter.

Ingredienser:

• vodka (moonshine, alkohol 40-45%, cognac) - 200 ml;
• vand - 100 ml;
• sorte morbærbær - 1 kop;
• sukker - 1 glas.

Opskrift

1. Skyl de opsamlede bær i rindende vand og mos med en træhammer. Dette gøres for at morbærene frigiver saft. Efter en time kan blandingen overføres til en glaskrukke til infusion.

2. Tilbered sirup af 100 ml vand og 1 kop sukker: bring blandingen i kog i en gryde, kog i 4-5 minutter, skum det hvide skum af, afkøl derefter til stuetemperatur.

3. Tilføj kold sukkersirup til en krukke med knuste morbær, og hæld 200 ml vodka i den.

4. Rør rundt, dæk til og stil et mørkt sted (kan tildækkes) ved stuetemperatur i 14 dage. Ryst krukken kraftigt en gang om dagen.

5. Si infusionen gennem et dobbelt lag gaze, pres kagen godt ud. Filtrer den flydende del gennem bomuldsuld eller et kaffefilter for at fjerne uklarhed.

6. Hæld den færdige morbærlikør på glasflasker og luk tæt.

Mulberry likør uden vodka

Ifølge tilberedningsmetoden og smagen ligner den sød vin.

Opmærksomhed! Før tilsætning af råvarer skal beholderen steriliseres med kogende vand og tørres tør. Du kan ikke bruge rådne eller mugne morbær, ellers vil hele partiet af likør blive forurenet med skimmelsvamp.

Ingredienser:

• morbær (morbær) - 2 kg;
• sukker - 700 gram.

Opskrift

1. Læg bærrene i en krukke, tilsæt sukker, ryst godt flere gange.

2. Forbind krukkens hals med gaze og overfør til et mørkt sted med en temperatur på 18-25°C.

3. Efter 2-3 dage, når det står klart, at likøren er gæret (skum og hvæsende vil dukke op), fjern gazen og installer en vandforsegling på halsen eller en medicinsk handske med hul i en af ​​fingrene (pierceer) det med en nål).

4. Efter 25-40 dage stopper gæringen (vandtætningen stopper med at gurgle, eller handsken tømmes). Filtrer hjemmelavet morbærlikør gennem flere lag gaze og vat, hæld derefter på flasker til opbevaring og overfør til kælderen (køleskabet) til lagring. Efter 2-3 måneder vil smagen af ​​drikken forbedres markant.

Denne alkoholholdige drik betragtes som kendetegnende for Transkaukasien. Mulberry moonshine dukker sjældent op i butikkerne, og prisen er ikke ringere end god whisky og cognac. Ejere af morbærbær (det andet navn er morbær) kan tilberede hjemmelavede morbær. Opskriften og teknologien er ikke meget mere kompliceret end sukkermos; det vigtigste er nøje at følge instruktionerne.

Tutovka– destillat med en styrke på 40-80%, produceret i Armenien, Aserbajdsjan og Karabakh af fermenterede morbær. Efter ældning i tønder (nødvendigvis lavet af morbær) får drikken en grønlig-gul nuance og en vedvarende behagelig aroma med noter af urter. Tutovka drikkes som dessertalkohol i henhold til cognacetikette eller serveres under en fest i sin rene form (nogle gange med is). I det andet tilfælde kan forretten være ethvert kød, fisk, røget eller marinerede retter.

Med en tilstrækkelig mængde råvarer er morbær let at lave derhjemme. Enhver rød eller hvid morbærsort er velegnet. Bærene skal være så søde som muligt. For at høste spreder de et tæppe (film) under træet og venter, indtil frugterne falder af sig selv.

Ulempen ved morbær er, at de fordærves meget hurtigt. Frugter kan ikke opbevares i mere end tre dage; det er tilrådeligt at behandle dem på den første dag.

Mulberry mos opskrift

Ingredienser:

• morbær - 10 kg;
• vand - 12 liter og yderligere 4 liter for hvert kilo sukker;
• sukker – op til 3 kg (valgfrit).

Ægte morbær laves uden sukker. I plukkeperioden når det naturlige sukkerindhold i bærene 16-18%. Det betyder, at du med 10 kg morbær får omkring 2 liter 40 graders måneskin. Tilsætning af 1 kg sukker øger udbyttet med 1,1-1,2 liter med en styrke på 40 %, men noget af aromaen går tabt. Alle kan selv finde et kompromis mellem kvantitet og kvalitet. Bagerpresset og tørgær gærer hurtigt (på 3-7 dage, i stedet for 15-45 for vilde), men det ødelægger i høj grad duften, så det anbefales ikke til brug.

Madlavningsteknologi:

1. Mos uvaskede bær med hænderne eller på anden måde. Der er vildgær på overfladen af ​​morbæret, som ikke kan vaskes af, ellers gærer urten ikke, og du skal lave en forret.

2. Anbring den resulterende væske i en gæringsbeholder, tilsæt sukker (valgfrit), tilsæt varmt, men ikke varmt vand (25-30°C), bland godt.

3. Installer en vandtætning af ethvert design på halsen (du kan bruge en handske med et hul i fingeren), og overfør derefter beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-24°C. Rør urten en gang om dagen, og slå "hætten" af frugtkødet af overfladen. Afhængigt af temperaturen og gæraktiviteten vil mosen efter 15-45 dage blive lysere, smage bittert uden sødme, bundfald kommer i bunden, skum og hvæsende forsvinder. Det er tid til at begynde at destillere.

Får morbærmåneskin

4. Dræn mosen fra bundfaldet gennem et dørslag eller sigte til en destillationsterning. Det er meget vigtigt, at frugtkødet ikke kommer ind i måneskin stadig, da partiklerne brænder ved opvarmning, hvilket ødelægger smagen. Ejere af dampgeneratorer behøver ikke at bekymre sig om forbrænding.

5. Destillerer mosen for første gang uden at deles i fraktioner. Afslut opsamlingen af ​​produktet, når styrken i strømmen falder til under 30%. Mål styrken af ​​det resulterende destillat og bestem indholdet af ren alkohol. Fortynd måneskin med vand til 20 % og destiller igen. De første 10-12% af udbyttet fra mængden af ​​ren alkohol hældes separat; disse er "hovederne" - den øverste skadelige fraktion med en ubehagelig lugt, som ikke kan drikkes.

Saml hovedproduktet, indtil styrken i strømmen falder til under 45%. Fortynd destillatet til 40-55%. Inden brug skal den stå i 2-3 dage i en lukket beholder i køleskabet eller kælderen for at forbedre smagen.

6. For at mulberry moonshine bliver ægte morbær, skal drinken lagres i 6-12 måneder på forkullede morbærfade eller tilsættes dette træ. Hvis der er en sådan mulighed, råder jeg dig til at prøve det.

Kulturen med at lave morbærvodka tilhører folkene i Armenien, Aserbajdsjan og Karabakh, hvor den er lavet af mos i henhold til nedenstående opskrift og derefter sikkert lagret i specielle tønder lavet af morbærtræ.

Den gennemsigtige, halmfarvede drik har så høj smag, at indbyggerne i Transkaukasien gav dette gastronomiske mesterværk tilnavnet "flydende silke". Behag dig selv og dine kære med dette uovertrufne bærdestillat, især da det, ifølge anmeldelser fra gartnere, ikke er svært at lave mos til det.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

For at denne drik skal være af høj kvalitet, med en behagelig aroma og smag, som det populært kaldes, er det nødvendigt at opfylde flere betingelser. Først og fremmest skal du have et ret stort antal modne, kødfulde bær. Det er ikke så meget sorten af ​​morbær, der er vigtig, men dens modenhed. Jo mere moden og sødere bær, jo rigere smagen af ​​drikken vil være, jo mere raffineret vil dens aroma være.

Det menes, at hvide morbærvarianter har mere sukkerindhold end røde og sorte. Selvom sande kendere af "silke" vodka anser rød morbær for at være den mest egnede til fremstilling af "mulberry". Sort morbær er efter deres mening for surt, og hvid morbær er for sødt. Rød morbær er det perfekte kompromis mellem smag, harmoni af sødme og syre.

Det er nødvendigt at vente, indtil niveauet af modenhed af sorte, røde eller hvide morbærsorter, når bærene selv falder fra træet og dækker hele jorden omkring det med et duftende tæppe. Dæk jordens overflade under frugttræet med plastikfilm, omtrent lig med kronens diameter, og høst således til morbærmos i tørt, varmt vejr. Lad bærrene modne, og så vil mosen vise sig at være af højeste kvalitet. Den eneste ulempe ved at høste morbær er det faktum, at denne bær har en meget delikat hud, derfor forringes frugterne hurtigt.

Vidste du? Vild gær fundet på overfladen af ​​morbær gærer blandingen. Og selvom gæring med vildgær vil tage lidt længere tid (ca. 30 dage) end med konventionel gær, vil den resulterende mos og morbærvodka have en behagelig bær-urteduft og delikat smag.

Opskrift nr. 1

Mulberry mos opskrift

2 l 15–45 dage

Trin

3 ingredienser

drikker vand

12 l

Modne morbær

10 kg

Melis

3 kg (valgfrit)

Næringsværdi pr. 100 g:

Kalorier

Kulhydrater

Braga er klar til destillation. Den foreslåede mængde sukkerfri ingredienser er designet til at tilberede 2 liter 40 % hjemmelavet morbærvodka. Mængden af ​​måneskin ved udgangen kan øges ved at tilsætte sukker i det første trin af tilberedning af mosen, dvs. når du blander morbærpulpen med vand. I gennemsnit øger 1 kg sukker udbyttet af moonshine med 1 liter. Men jo mere sukker du tilsætter, jo dårligere smager drinken, og du risikerer også at miste den unikke urtearoma fra morbærvodka.

Ansøgning

Den vigtigste og måske eneste anvendelse af morbærmos er at opnå miljøvenlig hjemmelavet vodka af høj kvalitet. Når mosen er tilberedt korrekt, uden sukker og ekstra gær, giver destillatet en så udsøgt smag og aroma, at det kan konkurrere med cognac fra verdens førende producenter.

Vigtig! Du skal være i stand til korrekt at bestemme graden af ​​klarhed af mæsken til destillation. Hvis mæsken er blevet let, og gæringsprocessen ikke er visuelt synlig (intet skum eller hvislen, der er dannet sediment), så er det tid til at destillere.

Den største fordel ved mulberry vodka i sammenligning med andre typer er dens exceptionelle blødhed. Ved at lave denne fremragende hjemmelavede vodka selv, vil du være sikker på dens naturlighed, fraværet af kemiske elementer og produktets renhed.

Mulberry vodka er ikke kun en passende drink til et festligt bord, den har et stort antal gavnlige egenskaber og har, når det bruges korrekt, en helbredende effekt på menneskekroppen:

1. Mulberry destillat bruges med succes til forkølelse og til at styrke immunsystemet. Det øger stofskiftet og den generelle tone i den menneskelige krop, behandler mavesygdomme og er også en ideel base til fremstilling af tinkturer.
2. På grund af dets høje antiseptiske og sårhelende egenskaber bruges vodka som kompresser og gnidninger samt til behandling af sår for at desinficere dem.
3. Den unikke sammensætning af mulberry moonshine behandler med succes gigt og gigt i ekstremiteterne.

Folkene i Transkaukasien tror, ​​at deres levetid og fysiske udholdenhed opstod netop takket være det regelmæssige forbrug af små doser vitaminrig morbærvodka. Prøv at lave denne helbredende drik derhjemme ved at bruge opskriften ovenfor.

For at lave en god morbærlikør skal du kun bruge friske modne eller frosne bær af røde og sorte varianter. Før du starter, skal de sorteres fra, og slippe af med forkælede og beskadigede. Den mest aromatiske drik fås fra en frisk høstet høst, da morbær er et letfordærveligt produkt.

Hvilken slags bær

Morbær er et af de sødeste og sundeste bær. Træerne bærer rigeligt frugt hvert år, høsten af ​​hver af dem når omkring 200 kg. Morbæret blev tidligere kaldt morbærtræet. Den fik sit andet navn på grund af det faktum, at dens blade blev brugt som føde til silkeormssommerfuglen, fra hvis kokoner silke blev fremstillet. Denne plante blev først bragt fra Mellemøsten af ​​Peter I og slog godt rod i forskellige regioner. I vores område blev det ikke længere brugt i silkeproduktion, i modsætning til i andre lande, men lækre opskrifter dukkede op.

Simpel opskrift

Mulberry frugter er meget brugt i madlavning til fremstilling af desserter, syltetøj, kompotter, fyld til tærter og dumplings samt alkoholiske drikke. Da disse bær er rige på vitaminer og næringsstoffer, er tinkturen lavet af dem ikke kun velsmagende, men har også medicinske egenskaber. Der er flere opskrifter til at lave morbærdrik derhjemme.

1. opskrift. For at få morbærlikør skal du bare følge enkle tips og observere proportionerne. Til infusion skal du bruge:

• 400 g (2 kopper) sorte eller røde morbær;
• ½ liter vodka (eller 45% alkohol);
• 1 glas vand;
• 250-350 g sukker (efter smag).

Instruktioner:

1. Skyl bærrene godt for at fjerne sand og støv under varmt rindende vand og lad dem tørre.
2. Hæld i en emalje skål og mal indtil glat i hånden eller i en blender med en puré vedhæftning.
3. Separat kog vand i en gryde. Kog med sukker ved svag varme i 3-4 minutter under konstant omrøring.
4. Fjern fra varmen, skum skum af og lad afkøle.
5. Bland bærmassen, alkohol og den færdige sirup i en glasinfusionsbeholder. Luk låget tæt.
6. Lad stå i 2-3 uger på et mørkt sted med en tilladt temperatur på 18 til 25 ° C. Hver 3. dag skal indholdet af beholderen rystes grundigt.
7. Efter at infusionsperioden er udløbet, er det nødvendigt at si drikken gennem en løs klud og flaske den til opbevaring derhjemme.

Som et resultat vil du ved at bruge denne opskrift få en stærk 20-25 graders drik med en udtalt sød smag og aroma. Mulberry likør kan ikke opbevares i mere end 3 år.

Klassisk opskrift

Denne tinktur har en gavnlig effekt på sundheden, især om efteråret og vinteren, hvor manglen på vitaminer er mere udtalt. Mulberry likør er også nyttig, fordi den indeholder et antioxidantstof, der stabiliserer stofskiftet og fremmer regenerering af celler i hele kroppen. Den 2. opskrift er ret simpel. For at tilberede en morbærdrink derhjemme skal du bruge:

• ½ 3-liters krukke bær;
• 1,5-2 liter kvalitetsvodka;
• 250 g sukker;
• 1 liter vand ved stuetemperatur.

Mulberry likør kræver konsistens i produktionen:

1. Fyld en 3 liters krukke halvt med bær.
2. Hæld vodka i, indtil de er helt dækket.
3. Luk det godt og stil det mørkt i 1 måned.
4. Efter et stykke tid, si tinkturen og pres bærkagen gennem ostelærred.
5. Bring vand i kog tilsat sukker.
6. Kog siruppen i 5 minutter, og afkøl den derefter.
7. Bland morbærtinktur med afkølet sirup.
8. Rør grundigt den tilberedte morbærlikør og hæld den i en glasbeholder.

Resultatet skal være en ikke særlig stærk alkoholisk drik af en mørk (næsten sort) blå farve, omkring 15 grader, der dufter behageligt af bær. Denne opskrift kan bruges til behandling af bronkitis, lungebetændelse, astma, fedme, diarré og hjertesygdomme.

Sådan forbedres

Konklusion

Det menes, at frugtlikører er skabt udelukkende til kvinder. Søde alkoholiske drikke er nemme at drikke, fører ikke til overdreven forgiftning og efterlader en behagelig eftersmag.

Oftere serveres bærlikører i slutningen af ​​festen som dessert. De kan også indgå i forskellige cocktails eller søde kager.

Hjemmelavet spiritus vil altid have en fordel i forhold til butikskøbt spiritus, som højst sandsynligt indeholder skadelige komponenter. Denne 100% naturlige drik, lavet med dine egne hænder, vil ikke efterlade dine gæster ligeglade.