Ernæringseksperter anbefaler ofte at fokusere på fiskeretter. De indeholder nødvendigt og samtidig let fordøjeligt protein, værdifulde fedtsyrer, en masse nyttige vitaminer, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for stærke tænder og knogler, god hjernefunktion og fejlfri funktion af det endokrine system. På trods af at det i dag er nemt at bage fisk i ovnen eller slow cooker, foretrækker mange at tilberede den i en stegepande. I mellemtiden er stegt mad slet ikke sundt, tværtimod. Derfor besluttede vi at fortælle vores læsere, hvordan man lækkert tilbereder fisk i en stegepande uden at stege.

Madlavningshemmeligheder

Hvilken slags fisk betragter vi normalt som velsmagende? Saftig, mør, med en behagelig aroma og smeltende i munden. Samtidig ønsker vi, at fisken skal se appetitlig ud. Hvis du kender et par hemmeligheder, så er det præcis sådan fisk kogt i en stegepande vil se ud.

• Hovedreglen er ikke at spare på kvaliteten. Selv sej og kulmule kan tilberedes lækkert, så længe de ikke er for frosne. Det vigtigste er ikke typen af ​​fisk, men dens kvalitet og friskhedsgrad. Husk at frisk fisk også kan have en "lugt". Hvis slagtekroppen er sløv, halen og hovedet hænger ned, øjnene er overskyede, og der er mørke pletter på skalaerne, er det bedre ikke at købe sådan en fisk. Når du køber frossen fisk, skal du sørge for, at dens udløbsdato ikke er udløbet, at farven på dens kød svarer til farven på fisk af denne familie, at den ikke er gul, og at isskorpen ikke overstiger et par millimeter.
• Mange kokke mener, at frossen fisk, uanset hvordan du tilbereder den, viser sig at være en smule tør. Det sker faktisk kun, hvis det er blevet optøet i vand. Ved optøning i mikroovnen bliver fisken løs og falder i stykker, hvilket heller ikke er godt. Så der er kun én udvej: Vær tålmodig og vent på, at fisken tøer op på øverste hylde i køleskabet.
• Fejl ved rensning, rensning og skæring af fisk kan også være dyre. I bedste fald vil stykkerne få et uappetitligt udseende, i værste fald vil fiskekødet blive bittert på grund af galdeblæren, der er beskadiget på grund af uagtsomhed. Af denne grund er det nødvendigt at vide, hvordan man korrekt behandler fisk.
• Ved tilberedning i en stegepande uden stegning kan fisken kun stuves.
• Det er bedst at stuve fisk ikke i vand, men i en fed sauce, idet man foretrækker creme fraiche frem for mayonnaise. Du kan også stuve fisk i en stegepande i fløde eller mælk – det bliver også lækkert. Jo mindre fedt i selve fisken, jo mere fedt skal der være i saucen.
• Hvis fisken har en for kraftig specifik lugt, kan du neutralisere den ved hjælp af stærkt duftende urter (rosmarin, timian, dild, persille) og citron. Hvid og sort peber er velegnede krydderier til fisk.
• For at gøre fisken mere mør og saftig, inden den tilberedes i en stegepande, skader det ikke at marinere den i mindst 15-20 minutter. Så bliver det rigtig lækkert.

Du skal kende disse hemmeligheder, uanset hvilken opskrift du bruger til at tilberede fisk i en stegepande. Valget af opskrift er dog også vigtigt. Vi har samlet gennemprøvede opskrifter, der giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om resultaterne.

Laks i flødesauce

Komponenter:

• laksefilet - 0,5 kg;
• fløde - 0,2 l;
• hvidløg - 2 fed;
• dild og persille - et halvt bundt hver;
• smør - en fjerdedel af en pakke;
• hvedemel - en spiseskefuld.

Madlavningsalgoritme:

1. Har du en hel laks, så skær den i fileter. Det er nok at optø den færdige filet.
2. Vask og tør fileterne med et håndklæde. Skær i mellemstore tern.
3. Smelt smør i en bradepande. Læg laksestykker heri og dæk gryden med et låg. Svits fisken i en stegepande under låg i 5-7 minutter. Intensiteten af ​​flammen på dette tidspunkt skal være minimal, og fisken skal røres af og til for ikke at brænde.
4. Opløs mel i en lille mængde fløde. Tilsæt fløde i små portioner under omrøring.
5. Hæld fløden over fisken, skru lidt op for varmen og lad det simre i 10 minutter.
6. Krydr, tilsæt salt, drys med hakkede krydderurter. Tilsæt hvidløg hakket i meget små stykker. Lad det simre tildækket i yderligere 10 minutter.

Laks tilberedt efter denne opskrift bør serveres med et tilbehør med kartofler eller ris, men det kan også kombineres med pasta. Hvis du skal servere laks med pasta, så tilsæt en teskefuld italiensk urteblanding, når du laver mad. I dette tilfælde vil dens duet med pasta være endnu mere harmonisk.

Torsk stuvet med grøntsager

Komponenter:

• torskefileter eller stakke - 0,8 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• gulerødder - 0,2 kg;
• løg - 0,2 kg;
• creme fraiche - 0,2 l;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Forbered torsken ved at skære den, vaske den og tørre den med køkkenrulle.
2. Peber og salt, smag til med aromatiske krydderurter og lad det stå i 15 minutter.
3. Mens fisken marinerer, forbereder du grøntsagerne: skær tomaterne i skiver, hak løget fint, riv gulerødderne.
4. Læg torsken i en bradepande, læg en blanding af løg og gulerødder på, dæk med tomatskiver og pensl tykt med creme fraiche.
5. Lad det simre tildækket ved svag varme i 25 minutter.

Tomater giver fisken en behagelig syre; takket være creme fraiche bliver den mør og saftig. Kartoffelmos er ideel som tilbehør. Glem ikke at lægge de grøntsager på tallerkenen, som du tilberedte torsken med i gryden.

Fiskegryde i en stegepande

Komponenter:

• lodde - 0,2 kg;
• kyllingæg - 2 stk.;
• mælk - 100 ml;
• ost - 50 g;
• mel - 50 g;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Pisk æg med mælk, salt og peber.
2. Vask lodden og tør den. Det er ikke nødvendigt at skære det fra hinanden.
3. Tilsæt lidt salt og peber til melet, kom det i en pose, læg fisken heri og rul det dermed i mel.
4. Kom i en stegepande og varm op ved svag varme under låg i 3 minutter, vend og stil i bradepanden under låg i samme tid.
5. Hæld æggeblandingen i og kog til retten har konsistensen som en mør gryde.

Denne opskrift er en selvforsynende ret; du behøver ikke en sideskål, men en grøntsagssalat ville ikke være overflødig.

Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede fisk i en stegepande, velsmagende og samtidig sund. Det vigtigste er at kende de grundlæggende principper, og så kan du eksperimentere på jagt efter en unik ret med en unik smag.

Retter uden varmebehandling- det er først og fremmest de retter, der er bedst tilberedt om sommeren. I varmen har du ikke rigtig lyst til at lave mad, stege eller bage noget. Jeg vil have noget meget nemt, som ikke kræver for meget tid at forberede. Derfor er der blandt "sommer"-opskrifterne så mange, der udelukker varmebehandling af produkter.

Retterne diskuteret i dette tilfælde er meget forskellige. Det er alle slags supper, hovedretter, salater, appetitvækkere, saucer, desserter, drinks. Således kan retter, der ikke kræver varmebehandling, tilberedes til morgenmad, frokost og aftensmad. Desuden er hovedkomponenten i sådanne retter ikke kun grøntsager og frugter. Det kan også være kød, fisk og æg. For eksempel er den berømte tatar rå hakket oksekød med et råt æg, saltet og peberet. Denne ret betragtes som en rigtig delikatesse. Derudover omfatter fyldet til den berømte sushi og ruller forskellige typer fisk, der ikke har gennemgået varmebehandling. Selvom du selvfølgelig stadig skal koge risene. Men til denne operation kan du bruge en speciel enhed til at koge ris, og så behøver du ikke at sygne hen foran komfuret i varmen.

Det er dog ikke kun modviljen mod at bruge et komfur i varmen, der kan få dig til at tilberede en ret uden varmebehandling. For raw foodists, for eksempel, er sådan mad den vigtigste. De holder sig til teorien om, at under varmebehandling ødelægges alle de gavnlige stoffer, der er indeholdt i produkter. Dette er grunden til, at råkostfolk ikke engang laver korn. Så for eksempel hælder de blot lunkent vand over boghvede og lader det svulme op. Selvfølgelig tager dette meget tid, men resultatet er efter deres mening det værd. Generelt er teorien om fordelene ved fødevarer, der ikke har været udsat for varme, korrekt. Det er et velkendt faktum, at vitaminer såvel som mikro- og makroelementer ødelægges som følge af opvarmning. Det er derfor, sammen med den sparede tid (som regel kræver sådanne retter ikke for meget tid at forberede), vil du også modtage enorme fordele for kroppen!

Hvis retter uden varmebehandling interesserer dig, foreslår vi at studere fotoopskrifterne til deres tilberedning, der er givet på vores hjemmeside. Takket være dem kan du gøre din daglige menu mere varieret. Forresten er disse opskrifter designet ikke kun til erfarne kokke og husmødre med solid erfaring med at tilberede retter, men også til folk, der slet ikke ved, hvordan man laver mad. For eksempel er alle trinene i opskrifterne beskrevet så detaljeret som muligt, og de er også udstyret med fotos, som bliver et ekstra tip!

Koteletter er som bekendt en ret kalorierig ret, fordi du skal bruge meget olie for at tilberede den. Det er af denne grund, at folk, der nøje overvåger deres figur, ikke har råd til at spise denne ret. Men hvis du kender gode opskrifter, kan du tilberede diætkoteletter, der vil indeholde et minimum af kalorier.

At købe de rigtige produkter

For det første, for at forberede en sådan diætret, skal du vælge magert kød, helst oksekød. Du kan også bruge kylling eller fisk til at tilberede koteletter, da dette kød betragtes som diæt. Det vigtigste er ikke at købe svinekød eller lam til at lave koteletter, da dette kød er meget kalorierigt.

Efter at de nødvendige produkter er købt, kan du begynde at tilberede retten. De tilberedes på samme måde som almindelige koteletter, det vil sige, at du skal tilføje løg, malede kartofler, brød og et æg til det hakkede kød. Men hvis en person ønsker, at koteletterne skal indeholde endnu færre kalorier, så kan brødet erstattes med kål og kartoflerne med gulerødder. Hvis en person elsker grøntsager, vil han helt sikkert kunne lide denne ret.

Bag koteletter i ovnen

For at tilberede lækre og, vigtigst af alt, diætkoteletter uden olie overhovedet, kan du bruge ovnen, det vil sige bage koteletterne med den. For at gøre dette skal du kun bruge et par teskefulde olie, men kun til at smøre bagepladen, ellers klæber koteletterne til det.

Dernæst skal du omhyggeligt placere diætkoteletterne på en bageplade og bage dem i cirka halvtreds minutter ved en temperatur på to hundrede grader. Efter dette tidspunkt vil diætkoteletterne være klar og kan serveres. På denne måde er kogning af koteletter meget mere praktisk og hurtigere, fordi du ikke behøver at stå ved komfuret i timevis. Derudover viser en sådan ret sig at være meget velsmagende, så familiemedlemmer eller endda gæster vil bestemt ikke blive skuffet over godbidden.

Dampende

Ud over bagning kan koteletter tilberedes med damp; til dette skal du købe en trykkoger eller en dobbeltkedel, eller bruge dampfunktionen i en multikoger. Dampede koteletter betragtes også som meget velsmagende og indeholder meget få kalorier, fordi der ikke bruges olie i deres tilberedning. Så de kan sikkert indtages selv under en diæt.

Hvis en person køber en steamer til madlavning af koteletter, vil han ikke fortryde det, for ved hjælp af denne teknik vil han ud over koteletter være i stand til at tilberede et stort antal lækre og meget forskellige retter. Og du behøver ikke bruge meget tid på at tilberede mad, fordi denne vidunderlige teknik gør mere end halvdelen af ​​arbejdet for en person.

Fasten er ikke kun en tid til åndelig, men også til fysisk udrensning. For dem, der ikke strengt overholder fasten, er det tilladt at tilberede retter med en lille mængde vegetabilsk olie.

Mange mennesker bekymrer sig om, at de bliver nødt til at spise smagløse retter, men det er ikke helt sandt, for i dag er der simpelthen et stort antal letlavede fastelavnsopskrifter, der ikke kræver tilsætning af vegetabilsk olie. Sådanne magre retter uden olie viser sig at være ret mættende og på samme tid diætetiske, takket være, at du ved at overholde fasten også kan slippe af med et par ekstra pund.

Boghvede med svampe, kogt i gryder

Madlavning i gryder er ikke kun meget praktisk, men også lækkert, fordi sådanne retter forbliver varme meget længere, hvilket er praktisk, hvis pårørende ikke har tid til at ankomme i tide til middag. Det vil være nok blot at lade gryderne stå i den slukkede ovn. Boghvede med gulerødder, svampe og stegte løg viser sig utroligt velsmagende, mørt, tilfredsstillende og aromatisk. Dette er simpelthen en ideel ret for dem, der nøje overholder faste, da du ikke behøver at bruge vegetabilsk olie til at forberede den.

Ingredienser:
2 spsk. vand (koldt!)
1 lille gulerod
2 løg,
500 g champignoner (friske!),
1 spsk. boghvede,
salt - lidt efter smag.

Forberedelse:
Først forbereder vi champignonerne - vask svampene grundigt og skær dem i små skiver. Skræl gulerødderne, vask og hak på et groft rivejern, skær løget i små tern.

Stil en bradepande på komfuret, varm den grundigt op, steg gulerødder, løg og svampe let. Der er ingen grund til at tilsætte olie, da svampene hurtigt slipper deres saft, men du skal passe på, at løgene ikke brænder på.

Mens grøntsagerne steger, forbereder vi boghveden. Skyl boghveden grundigt med koldt vand flere gange, indtil vandet er helt klart.

Så snart grøntsagerne er klar (de skal steges i ca. 10 minutter), bland dem med vasket boghvede, smag let til med salt og læg i forberedte gryder, mens du hælder al den saft ud, som svampene frigiver. Og hæld derefter almindeligt vand i gryderne, da boghvede med grøntsager skal være helt dækket af væske.

Sæt gryderne i en forvarmet ovn til 180 grader og lad dem stå i præcis en time.

Fastelavnsboghvede med svampe i gryder er klar og kan serveres. Mængden af ​​ingredienser er beregnet til to portioner, så hvis der forventes gæster til middag, er det værd at huske dette.

Magre grøntsager kogt i gryder

I fastetiden er det kun tilladt at indtage vegetabilsk olie i weekenden, og på andre dage kun magre retter uden olie. På hverdage kan du tilberede meget velsmagende, møre og mættende grøntsager i gryder uden at tilsætte olie.

Ingredienser:
4 spsk. l. tomatpuré,
1 stort løg,
1 stor gulerod
4 små tomater,
1 peberfrugt (gerne rød peber)
1 lille zucchini
hvidløgsfed, laurbærblad og salt - lidt efter smag.

Forberedelse:
Først tager vi zucchinien og skræller skrællen, da den vil afgive bitterhed, hvorefter vi skærer zucchinien i halve ringe. Vi skærer gulerødder og tomater i ikke meget store terninger, skærer løget i halve ringe. Læg alle tilberedte grøntsager i en separat skål og bland, smag let til med salt.

Vi fortynder tomatpasta i en lille mængde vand. Tag derefter de saltede grøntsager og overfør dem til færdiglavede gryder. Denne mængde grøntsager kan fordeles i to ikke særlig store gryder eller koges i en stor, alt efter hvad der passer dig bedst.

Hæld nu den fortyndede tomatpure over grøntsagerne – det er vigtigt at sikre, at vandet i gryderne næsten helt dækker alle grøntsagerne, og kun en lille top bliver tilbage over vandet.

Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand, indtil det ønskede niveau er opnået. Salt nu grøntsagerne let igen, bland det hele grundigt og sæt gryderne i en forvarmet ovn til 180 grader. Hvis retten tilberedes i to små gryder, vil tilberedningstiden være omkring en time, og hvis den er i en stor, så to timer.

Cirka 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes et laurbærblad til grøntsagerne i gryderne, og så snart retten er klar, pres hvidløget i grøntsagerne (bogstaveligt talt et fed).

Salat med æble, græskar og valnødder

Selv i fastetiden kan du tilberede en lækker diætsalat, rig på værdifulde vitaminer, der er så nødvendige for kroppen i denne periode. Salaten tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig utroligt velsmagende, mør, saftig og appetitlig, så den er ideel ikke kun til fastende mennesker, men også for dem, der regelmæssigt følger forskellige diæter, da den praktisk talt ikke indeholder kalorier.

Ingredienser:
1 håndfuld valnødder,
1 spsk. l. honning (måske mindre eller lidt mere),
1 citron,
4 søde æbler,
500 g råt græskar.

Forberedelse:
Først forbereder vi græskarret - skræl skindet, og mal derefter frugtkødet på et groft rivejern. Tag et æble, vask det, skræl det, fjern kernehuset og riv det på et groft rivejern. Tag derefter valnødderne og hak dem (du kan male nødderne i en morter), men ikke for fint.

Bland æbler, græskarpulp, nødder i en separat beholder, tilsæt saften af ​​en citron og sød lidt med flydende honning (mængden af ​​honning afhænger af dine egne smagspræferencer, hvis det ønskes, kan du overhovedet udelade det). Bland alle ingredienser grundigt, kom derefter over i en salatskål, og du kan servere.

Fastelavnssalat med kål

Denne salat viser sig at være meget velsmagende, mør og diæt, den er tilberedt uden at tilføje vegetabilsk olie, så den er simpelthen ideel til et fastelavnsbord.

Ingredienser:
2 eller 3 udstenede svesker,
400 g hvidkål,
1 lille gulerod
citronskal, sukker og salt - lidt efter smag.

Forberedelse:
Tag kålen og skær den i små strimler, tilsæt derefter en lille knivspids salt, krydr let med sukker, og bland derefter alt med hænderne og under denne proces ælt kålen let, takket være den bliver den mere mør og blød og frigive saften.

For at holde sveskerne bløde skal de lægges i blød på forhånd og derefter skæres i tynde strimler. Skræl gulerødderne og hak dem på et fint rivejern. Kværn citronskallet på samme måde (du skal bruge skallen af ​​en halv citron).

Kombiner alle ingredienserne i en separat beholder, bland alt godt, og du kan servere retten.

Diætbønner

Bønner tilberedt efter denne opskrift er simpelthen ideelle til et fastelavnsbord, de er nemme at tilberede, og resultatet er en lækker ret med et minimum af kalorier.

Ingredienser:
1 bundt friske krydderurter,
1 stort løg,
2 spsk. farvede bønner.

Forberedelse:
Først forbereder vi de farvede bønner - fyld dem med varmt vand (det er bedst at bruge kogende vand), så alle de øverste bønner er dækket, kog derefter bønnerne, indtil de er færdigkogte (indtil de bliver bløde). Smag til med lidt salt, tilsæt løg, skær i små tern, og kog bønnerne i endnu en halv time.

Inden servering tilsættes hakkede krydderurter – diætbønnerne er klar.

Fastelavnskålsuppe med svampe

For at spise velsmagende og sunde retter selv i fasten, bør du prøve at tilberede kålsuppe med svampe i henhold til følgende opskrift.

Ingredienser:
1 persillerod,
1 lille gulerod
2 mellemstore løg,
3-5 kartoffelknolde,
25 g tørrede svampe,
500 g surkål,
salt, friske krydderurter, hvidløg - lidt efter smag.

Forberedelse:
Først tager vi de tørrede svampe og fylder dem med varmt vand, vent, indtil de bliver bløde (denne procedure skal gentages to eller tre gange), og overfør dem derefter til en gryde. Hæld koldt vand i en gryde og sæt det på komfuret, kog svampene i cirka en halv time, da svampebouillonen skal være gennemstegt.

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små skiver. Rens og hak løget fint. Vi skræller persillerod og gulerødder, vasker dem og hakker dem - du kan skære dem i små tern eller hakke dem på et groft rivejern (her afhænger det hele af personlig præference).

Så snart svampebouillonen er klar, læg de tilberedte grøntsager i en gryde, tilsæt en lille mængde salt og krydderier.

Pres surkålen grundigt (hvis kålen er meget salt, så skyl den under koldt vand for at fjerne alt overskydende salt), og kom den derefter over i en gryde.

Så snart kartoflerne er helt kogte, og alle grøntsagerne er gennemstegte, tages gryden af ​​komfuret og et fed hvidløg tilsættes gennem en presse.

Kålsuppen er helt klar og kan serveres.

Fastelavns æbletærte

Denne tærte er simpelthen en gave fra gud til folk, der nøje overholder fasten. Tærten tilberedt efter denne opskrift viser sig utroligt velsmagende, mør og aromatisk. Og ingen kan endda tro, at det blev tilberedt uden at tilføje vegetabilsk olie.

Ingredienser:
1 kg søde æbler,
1 tsk. bagepulver,
1 spsk. Sahara,
1 tsk. hakket kanel,
1 spsk. lokkefugle,
1 spsk. sigtet mel,
abrikosmarmelade, flydende honning, valmuefrø og nødder – lidt efter smag.

Forberedelse:
Bland alle tørre ingredienser i en separat beholder.

Vask og skræl æblerne, hak dem på et groft rivejern, tilsæt valmuefrø og nødder.

Tag et ovnfast fad og drys bunden med et par spiseskefulde af den tørre blanding, fordel i et jævnt lag.

Læg nu et lag revet æbler ovenpå, hæld en lille mængde flydende honning ovenpå.
Således lægger vi flere lag, og det sidste lag skal være fra en tør blanding (der bør ikke være særlig meget af blandingen, da skorpen kan vise sig at være meget hård).

Sæt tærten i en godt opvarmet ovn og bag i 50 minutter, hvorefter vi tager gryden ud af ovnen og lader stå et stykke tid. Når kagen er kølet lidt af, smører du en lille smule abrikosmarmelade på toppen, og du er klar til servering.

Fastelavns kartoffelsuppe med hvidløg

Denne kartoffelsuppe tilberedes meget hurtigt og ret nemt, og retten bliver appetitlig og ret mættende.

Ingredienser:
4 små kartoffelknolde,
2 liter grøntsagsbouillon,
2 små hvidløgshoveder,
kværnet sort peber, salt og krydderurter - lidt efter smag.

Forberedelse:
Bare rolig, at opskriften indeholder en stor mængde hvidløg; resultatet er en ret med en delikat aroma og lækker smag.

Tænd først ovnen, den skal nå at varme op til 190 grader. Læg hvidløgene på en bageplade og lad dem stå i ovnen i en halv time. Så snart hvidløget er blevet blødt i midten, kan du tage det ud.

Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i ikke helt små tern. Læg kartoflerne i en stor gryde og kog indtil halvt kogte, krydr let med salt.

Kog bouillonen i 5 minutter, dræn derefter kartoflerne og tilsæt dem til bouillonen.

Pil hvidløgsfeddene, pres dem med en presse og lad et par fed stå til pynt i fadet. Kom hvidløg i suppen og kog i cirka et kvarter, hvorefter vi kan hælde suppen på tallerkener, pynte med hvidløgsfed og servere for gæster.

Som du kan se, er magre retter uden olie ikke mindre velsmagende. God appetit!

Fortæl mig, hvordan man laver fedtfattige hovedretter uden at stege? og fik det bedste svar

Svar fra Nighthawk sage[guru]
Der er mange sådanne retter:
1) kartoffelmos (uden smør)
2) stuvet magert kål
3) smuldrende grød uden olie
4) bagt kartoffel
5) kogt fisk eller fjerkræ eller kød
6) stuvede rødbeder eller gulerødder eller grøntsagsgryderet uden olie
7) aubergine kaviar
8) dumplings, pasta (pasta), dumplings
Faktisk er det variationer af almindelige retter – dem er der mange af
Kold oksekød elite
Vi køber OKSEKØD “bouillon”. (Ingen haler, ører, ben).
Lad det koge... fjern forsigtigt skummet... .
Tilsæt hele gulerødder og løg. . sorte peberkorn...salt...
Kog i 5,5 - 6 timer... Afkøl.
Vi tager kødet ud af bouillonen og skærer det op.
Si bouillonen og hæld den over kødet, der er lagt i formene.
Hvis du kan lide det med hvidløg, så kom lidt igennem en presse og læg det i formen oven på kødet, inden det hældes.
Fiskeboller=
Til 8 portioner:
1 kg frosne fileter af to eller tre typer fisk (karper, hvid fisk, gedde, kuller eller torsk osv.)
2 æg
2-3 løg
3 gulerødder
1-2 knivspidser tørrede urter (spidskommen, koriander, dild, persille, timian, merian osv.)
Salt
Kværnet sort peber
Søde ærter,
Laurbærblad
Pynt: peberrod med rødbeder (standardkrukke)
1. Drys frosne fiskefileter med salt og lad dem tø op. Skyl, kom i en foodprocessor og blend til fint fars.
2.Tilsæt æg til hakket kød, bland, tilsæt krydderier.
3.Pisk indtil der dannes en luftig, let blanding. Form frikadeller. Stil i køleskabet.
4. Hak løg og gulerødder.
5.Kom løg og gulerødder i en gryde med vand. Koge. Kog indtil halvt kogt. Tilsæt salt, tørre krydderurter, laurbærblad og allehånde.
6. Tilsæt fiskeboller til bouillonen og bring det i kog igen. Tilsæt om nødvendigt mere vand for at holde kuglerne dækket. Kog ved lav varme i cirka 12-20 minutter.
7. Lad fisken køle lidt af og tag den op af væsken.
8.Server frikadellerne lune eller kolde, pyntet med peberrod og rødbeder.
Fiskesandwich (Filet-o-fish) =
Ingredienser til 1 portion:
Kogt fiskefilet 75 g
Hård ost firkantede skiver 35 g
revet hvidløg - 1 fed
Syltede (eller friske) agurker, skåret i skiver - 1 lille
Mayonnaise - 20 g
Ketchup - 20 g
Sennep - 3 g
creme fraiche - 10 g
Selleri, dild, frisk persille, 1 kvist hver
Salatblad - 1 stor
Sandwichbolle – 1 stk.
Forberedelse:
1. Kog fisken.
2. Tre hvidløg,
3.skær agurken og osten i skiver.
4. Skær salatbladet til bollens størrelse
5. Bland: creme fraiche, mayonnaise, ketchup, sennep, hvidløg. Del i to dele.
6. Del bollen i 2 halvdele.
7. Smør bunden af ​​bollen med halvdelen af ​​den flydende blanding og læg et salatblad.
8. Læg fisken ovenpå.
9. Læg ost på fisken.
10. Agurker på toppen. Og grofthakket grønt.
11. Dæk med det 2. stykke salat og fordel med 2. del af den flydende blanding.
12. Dæk med 2. del af bollen.
Auberginekaviar på georgisk =
Produkter:
Aubergine - 250 g
Valnødder - 50 g
Hvidløg 50 gr.
Persille - 1 bundt
Kværnet sort og hvid peber efter smag
Salt efter smag
Forberedelse:
Auberginer i deres skind bages i mikroovnen i 15 minutter (eller i almindelig ovn).
Mos det med en gaffel, tilsæt knuste valnødder, hvidløg, kværnet sort og hvid peber og salt. Det viste sig at være en tyktflydende grød.
Drysses persille på toppen og serveres med pitabrød
Lobio
Frosne grønne bønner - 500 g
tomater - 600 g
valnøddekerner - 0,5 kopper
løg - 2 hoveder
hvidløg - 1 fed
grøn koriander - 1 kvist
persille og basilikum - 3 kviste hver
salt - efter smag.
Hak tomaterne i en gryde, sæt på bålet, lad det simre i 1-2 minutter, tag derefter af varmen og gnid gennem en sigte.
Skær bønnebælgerne i stykker, kog dem sammen med hakket løg og tomatpuré, bring det i kog, tilsæt en blanding af knuste valnødder, salt, paprika, hvidløg, koriander samt finthakket persille og basilikum.
Kog igen i cirka 10 minutter.
Kilde: Ortodokse køkken til at hjælpe dig!

Svar fra 2 svar[guru]

Hej! Her er et udvalg af emner med svar på dit spørgsmål: Fortæl mig, hvordan man tilbereder fedtfattige hovedretter uden at stege?

Svar fra Jeg vil ikke fortælle det til nogen[guru]
Bag i ovnen eller lad det simre i en bradepande med vand, eller kog noget i en dobbelt kedel.

Svar fra Lyudmila Vinogradova[guru]
I en dobbeltkedel kan du bage i ovnen i ærme eller folie. Du kan simpelthen simre det i en gryde.

Svar fra Ukendt[mestre]
indtil videre.

Svar fra Tesoro[guru]
Smør folien let med olie, læg tynde kartoffelskiver, tilsæt lidt salt, top med fiskefileter, tilsæt lidt salt, fordel med creme fraiche og drys med krydderurter. Pak den ind i en varm ovn i en halv time :)

Svar fra Vladimir Ptokhov[guru]
Kogt kalvekød til banket
Fjern et stykke kalvekød fra årerne og skyl grundigt med koldt vand. Læg i en gryde af en sådan størrelse, at der er så lidt plads som muligt i den. Hæld kogende kødbouillon på, så det lidt dækker kødet. Tilsæt peber, laurbærblad, salt og kog ved meget lav varme i cirka 40 minutter. Du kan dampe den i cirka en time. Tjek kødets beredskab ved at gennembore det med en tandstik, indtil det røde blod holder op med at flyde. Lad det køle af uden at fjerne det fra bouillonen. Serveres koldt, skåret i skiver med creme fraiche, peberrod og sennep eller tyttebærsauce.
1500 g kalvekød (skulder), 1 tsk. salt, 5 sorte peberkorn, 2 laurbærblade
Foto
Dampet fiskering (en gammel russisk opskrift på sterlet og gedde)
Gællerne skæres ud fra rensede fisk, og knogle"bugs" fra siderne af sterlet og stør skæres også af og renses. Efter tilsætning af salt og peber, kog i et par timer (mindre stor sandart), tilsæt laurbærblade og estragon til vandet. For at gøre dette rulles fisken ind i en ring, binder hovedet og halen eller fastgør den med en nål. Efter tilberedning lægges den straks på et fad, læg kogte kartofler og broccoli i midten og fisk i en ring rundt om. Hæld creme fraiche, fortyndet citronsaft med sennep over, og pynt med krydderurter, citroner, oliven og cornichoner.
1000 g sterlet eller sandart, 600 g kartofler, 100 g creme fraiche, 1 citron
Foto af portion