Vil du have en gås? Jeg mener, prøv en gås fyldt med kål. Så er her en god opskrift på at lave den.

Lad os starte med en liste over nødvendige ingredienser:
– Selve gåsen (allerede plukket og renset)
– Et kvart kilo frisk kål
– Samme mængde surkål
– To hundrede gram svampe
– Et løg
– Tre spiseskefulde vegetabilsk olie
– Salt og peber

Sådan tilbereder du fyldt gås:
Gåsen skal vaskes grundigt, tørres og halen skæres af. Hvis du har en pistol, skal du sætte ild til den. Dernæst hak løget og riv den friske kål. I en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie, steg det gyldne løg, tilsæt derefter kålen og hæld et halvt glas vand i. Lad det simre i cirka ti minutter. Tilsæt derefter surkål og svampe, bland det hele grundigt og lad det simre i yderligere femten minutter. Hvis kålen begynder at sætte sig fast i gryden, så tilsæt lidt vand. Ja, og glem ikke at røre!

Fyld gåsen med det resulterende fyld, og gnid det derefter med peber og salt. Kom det nu i en bagepose og læg det på en bageplade, hvis bund er let fyldt med vand.

Fyldt gås i ovnen– kog langsomt og forsigtigt!
Forvarm nu ovnen til hundrede og firs grader og bag gåsen i den i cirka to en halv time. Hvis du vil have gåsen til at få en sprød skorpe, så skær posen over og lad den stå i ovnen i ti minutter. Valget af tilbehør afhænger helt af dine præferencer.

Opskrift på fyldt gås med foto

Hvem skal fejre det gamle nytår i morgen?
Jeg går! Jeg vil lave gåsen efter Elena Molokhovets gamle opskrift (jeg har min bedstemors 100 år gamle bog). Farmor plejede altid at lave denne gås til jul, nu må jeg - nogen skal fortsætte traditionen. :)))
En fyldig vinterret med højt kalorieindhold. Slaviske forfædre vidste meget om et godt bord :)))

Kære tilhængere af en sund livsstil og kolesterolkæmpere, læs bare ikke dette indlæg! OK? Gem dine og mine nerver.

Gås - 1 stk.
surkål - 1,5 liters krukke
tomatjuice - 0,5 liter
creme fraiche - 1 glas
salt, peber, hvidløg - efter smag

Vi tager gåsekroppen, vasker den, renser den og fjerner eventuelle resterende fjer (ostyaks). Nogle gange har du endda brug for at svide fnuget over ilden. Vi vasker nakken særligt grundigt (vi skal fjerne halsen og strubehovedet). Hvis der er indvolde inde i fuglen (lever, hjerte, mave), skal de fjernes, vaskes grundigt og tilberedes sammen med gåsen.
Gnid med salt, peber og fyld med hvidløg.

Læg gåsen i gåsegryden, tilsæt lidt vand (1 glas) og lad det simre ved svag varme i en time. Fjern derefter fra varmen og vend.

Vi skyller kålen grundigt under rindende varmt vand og lægger den i et ildfast fad rundt om og inde i gåsen. Hvis din gæsling er for lille, så kan fuglen skæres i portionsstykker, og den enorme skeletramme, som fylder meget, kan smides væk. Dette vil ikke påvirke smagen, kun volumen.
Hvis din surkål ikke har nok gulerødder, kan du tilføje lidt friske revne gulerødder.
Vi tilsætter ikke salt.
Løg er ikke for alle, jeg sætter dem ikke på.


Gås er en ekstremt fed fugl, så der kommer meget fedt ud af den under stuvningen. Det er netop dette, surkål hjælper os med at slukke. Fyld ællingen med tomatjuice ikke til toppen (ellers klukker den og sprøjter mig en halv liter juice, men generelt afhænger det af størrelsen på ællingen, den kan være mindre eller mere).
Lad det simre ved svag varme i yderligere 2 timer, så bliver fuglen mør og blød, du kan spise den med læberne.


Rør af og til. Du kan i øvrigt stuve den enten i ovnen eller over åben ild (hvis du har en god ildfast fad og den lukker tæt), selvfølgelig er den mere sikker i ovnen.
Vi smager og tilsætter eventuelt salt. Normalt indeholder surkål nok salt, og der skal ikke mere salt til.
Nogle gange er kålen for salt, tilsæt derefter frisk, ikke-syrlig creme fraiche til gryderet, bland og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Dette er min traditionelle juleopskrift, arvet fra min bedstemor. Hvert år, en gang om året, tilbereder jeg denne gås. Hele familien går spændt rundt i ovnen :)))

Vores forfædre var meget venlige mod fjerkræ. Så selv slagtningen af ​​en kylling var kun tidsbestemt til en stor begivenhed: (tærter lavet af smørdej fyldt med kød fra dette fjerkræ) blev normalt bagt til rituelle, religiøse lejligheder. Gås bagt med æbler eller grød blev kun lavet i anledning af store højtider - fester - med mange gæster.

Ingen ville have serveret sådan en kongelig - uden overdrivelse - ret til forloverne for vytiya (råb til bruden), bryllupsløsesum og tog. Kun ved bryllupsfesten og efter aftale mellem matchmakerne og forældrene kunne man smage en rigtig hel gås eller gås tilberedt med æbler eller grød og svampe.

Standardopskriften på gås med æbler er kendt af næsten enhver husmor. Fuglen skal først skoldes, plukkes, renses og fyldes med dit yndlingsfyld. Med halvfabrikata, der er købt i butikken, er alt enklere.

Du har brug for det:

• optø langsomt i køleskabet (tager omkring en dag)
• skolde og stryge fjer, hvis dette ikke blev gjort af uforsigtige kokkearbejdere
• fjern halshvirvelsøjlen
• sy halsen op, så fedtet ikke siver ud og fyldet ikke vælter ud
• skær fedtet ud i nærheden af ​​halen og skær det ud (ellers vil kødet have en ubehagelig moskus lugt)
• hak den yderste phalanx af vingerne - den tørrer ud under tilberedningen.

En gås er bare en fugl. På trods af den enkle tilberedning, skal du blot gabe lidt og det saftige gåsekød bliver tørt og smagløst. Derfor er det tilrådeligt at kigge ind i ovnen oftere ved tilberedning og hælde det frigivne fedt eller vand over retten.

Opskrift med æbler

Den mest kendte opskrift er en gås i ovnen fyldt med æbler. De gør kødet mere saftigt, og syrligheden sætter behageligt gang i det fede kød.

Du skal bruge:

• gåsekroppe - 1 stk. (ca. 3 kg.)
• sure æbler (Antonovka er velegnet) - 5 stk.
• salt - cirka 1 te. skeer
• malet sort peber - omkring 0,5 te. skeer.

Til marinaden:

• lugtfri vegetabilsk olie - 70 gr.
• hvidløg - 5-6 store fed
• foretrukne tørre krydderier (timian, basilikum, pebermynte, varm peber osv.) - efter smag
• citronsaft - 2 spsk. skeer

Madlavningstrin

1. Vi tørrer det forberedte slagtekrop grundigt af med halsen syet inde og ude. Gnid med salt og sort peber.
2. Vi knuser hvidløg fra de angivne ingredienser. Gnid gåsen med den inde og ude. Lad være i mindst 30 minutter.
3. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i cirka 6 stykker. Tilsæt salt og peber. Søde æbler kan i princippet også bruges, men de skal smages til med citronsaft.
4. Stop fuglen tæt. Derefter syr vi haleområdet op, så saften ikke siver ud.

Tip: for at forhindre lækkert fedt i at siver ud af gåsen, skal du løfte den nederste kant af skindet fra bagsiden til toppen, mod maven, og sy det op.

1. Dæk nu enderne af benene og vingerne med folie for at forhindre, at de brænder på.
2. Læg foliepapir på en bageplade, læg gåsen ovenpå, dæk den med en anden plade, tryk godt.
3. Vi sætter fuglen i ovnen (hvis det ønskes, kan du lade den "vænne sig" til marinaden og æblerne i flere timer). “Bundvarme” tilstand, temperatur 200°C. Bag i 2 timer, med jævne mellemrum (hvert 20. minut) hæld saft over fuglen. Reducer temperaturen til 180°C. En slagtekrop på 3 kg bages i yderligere 1 time. Glem ikke at vande slagtekroppen.
4. Fjern folien og bring skindet til en brunlig-gylden tilstand ved en temperatur på 200°C i "topvarme"-tilstand.
5. Vi tager vores gås bagt med marinade og æbler ud, fjerner trådene, lægger den på et fad, pynter med et tilbehør og serverer til vores kære gæster.

Tip: hvis gåsen ikke er bagt i folie, så er det bedre at lægge den på en rist og stille en bageplade eller en anden beholder med vand under. Kødet bliver saftigt, og overskydende fedt flyder ud i gryden.

Opskrift med surkål og tranebær

Dette fyld vil gøre kødet mørt og pikant.

Du skal bruge:

• lille gåsekroppe (ca. 3 kg) - 1 stk.
• salt og peber til at gnide fjerkræ
• surkål - 600 gr.
• tranebær - en håndfuld (efter smag)

Til marinaden:

• sojasovs - 2 spsk. skeer
• hvidvin - 100 ml.
• honning - 1 spsk. ske
• hvidløg - 3 fed
• løg - 1 stk.
• krydderier til fjerkræ - efter smag

Madlavningstrin

1. Vi forbereder slagtekroppen som i den første opskrift, gnider den med salt og peber og lader den stå kold i en dag for at tørre og salte.
2. Knus hvidløget, riv løget på et fint rivejern og lav en marinade til gåsen i ovnen. Beklæd fuglen med det og lad det marinere i flere timer.
3. kål med tranebær. Sy den op. Læg på en bageplade, dæk med folie og kog på samme måde som i den første opskrift.
4. Vend skroget en time før tilberedning. Samtidig kan du lægge skrællede kartofler (hele eller skåret i halve) på en bageplade. Fra tid til anden vender vi kartoflerne.
5. Vi serverer vores feriegås, dækker den med kartofler drysset med urter.

Gås tilberedt efter denne opskrift viser sig usædvanligt velsmagende, kødet bliver blødere af surkål, og tranebær tilføjer pikanthed og surhed.

Tip: For at marinere skroget bedre, kan du pakke det ind i husholdningsfilm.

Opskrift på boghvedegrød

I princippet kan man lave fjerkræ med ris og endda perlebyg, men i den traditionelle russiske opskrift er gåsen bagt med netop dette korn.

Vi skal bruge:

• gåsekroppe med vægt 3 kg - 1 stk.
• tør boghvede - 300 gr.
• pærer - 2 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• svampe (gerne rørformede, men champignoner er også mulige) - tørre 50 gram eller friske/frosne 300 gram.
• salt og peber til at gnide fjerkræ og til grød
• vegetabilsk olie til stegning

Til marinaden

• store fed hvidløg - 4-5 stk.
• vegetabilsk olie - 50 gr.
• yndlingskrydderier til fjerkræ - efter smag
• citronsaft eller hvidvin - 3 spsk

Madlavningstrin

1. Gnid gåseskroppen med salt og peber og lad stå koldt i 6 timer.
2. Knus hvidløget og lav marinaden. Gnid generøst fuglen med det.
3. Steg først det finthakkede løg, indtil det er gyldenbrunt.
4. Tilsæt revne gulerødder på et groft rivejern og steg dem halvt kogte.
5. Hæld grofthakkede svampe i en stegepande og steg dem med tilsat vand i ca. 20 minutter Tørre svampe skal først vaskes og udblødes i varmt vand i 2 timer.
6. Lad boghveden koge og tilsæt alle de stegte ingredienser til den.
7. Kog grøden til den er halvkogt – den skal stadig suge fedtet fra gåsen.
8. Fyld gåsen med boghvede, indtil den er 2/3 fuld. Sy op og steg under folie i ovnen i 3 timer. Først 1 time ved 200°C, derefter 2 timer ved 180°C. Glem ikke at dryppe med fedt og sørg for at brune skindet til sidst.

Tip: du kan tilberede gåsen i en stegepose. Den ene ende skal stå åben, så overskydende varme kommer ud af slagtekroppen.

Ildfugl med æbler

Hvis du planlægger en særlig begivenhed med en banket dedikeret til det, vil gåsen i ovnen være den rigtige konge af det festlige bord. Ethvert tilbehør passer godt til det - kartofler, ris, rå og grillede grøntsager. Sørg for at servere fjerkrækødet med sur tranebær- og kvædesauce... Dine gæster vil helt sikkert kunne lide din gastronomiske overraskelse og huske den i lang tid!

Stuvet gås med surkål

En gryde med tyk bund og låg eller en bradepande, en kniv, et køkkenbræt.

Ingredienser

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

• Når du vælger en hel gås til stegning, skal du være styret af størrelsen på din stegebeholder. Slagtekroppen skal sidde roligt i beholderen og frigive saft godt. Det er bedst at tage en mellemstor gås. Den skal være kødfuld, ikke gammel og uden overskydende fedt. Ellers vil det tage lang tid at tilberede, og i sidste ende er alt fedtet muligvis ikke smeltet. Hvis fuglen er gammel, bliver retten for sej.
• Hvis du stadig har en gammel gås, så er det i dette tilfælde bedre at lægge det ud. Så det bliver blødere.

• Huden på slagtekroppen skal være lys, uden unødvendige fjerstubbe, uden skader og slimhinde.
• Når du vælger kål til fyld, bestem selv hvilken smag du vil have. Vil du have det mere krydret, så brug velgæret kål. Og kan du lide en mildere smag, så vil ikke-syret eller let saltet kål passe til dig.

1. Skær 1,5 kg gås i vilkårlige stykker. Fjern kernehuset fra det ene æble og skær det i skiver.
   
2. Vi udvælger de fedeste stykker gås og lægger dem på bunden af ​​panden eller ællingspanden. Tilsæt lidt salt.
   
3. Drys rigeligt med lidt af surkålen. Tilføj et par æbleskiver.
   
4. Læg resten af ​​gåsestykkerne, tilsæt lidt salt igen, tilsæt de resterende æbleskiver og drys med den nødvendige mængde surkål.
   
5. Sæt på medium varme. Dæk med låg.
   
6. Når gåsen har sluppet sin saft og kogt, hvilket er cirka 10 minutter, skrues ned for varmen. Det er ikke nødvendigt at røre i det under stegningsprocessen. Det vigtigste er, at du vælger det rigtige kar, så gås og kål ikke klæber til bunden.
   
7. Kog gåsen i alt 1,5-2 timer. Hver halve time tjekker vi for beredskab, og efter et stykke tid kan komponenterne blandes for at kontrollere beredskabet af de nederste stykker.
   
8. I slutningen af ​​tilberedningen skal kålen sætte sig og ændre farve let til grålig.
   

Video opskrift

Se videoen om, hvordan du tilbereder lækker stuvet gås med de mindste mængder af ingredienser.

Tilberedningstid: 1,5-2 timer.
Antal serveringer: 6-8.
Antal kalorier pr. 100 g: 412 kcal.
Køkkenredskaber og udstyr: non-stick bradepande, spatel, moser, bagerist, kniv, ristbakke, tandstikker eller tråd og nål, dørslag.

Ingredienser

Madlavningssekvens

1. I en dyb beholder blandes 1-2 g spidskommen, 1-2 g oregano og 2-3 g salt. Bland godt.
   
2. Hæld 250 g kogende vand over 1,5 kg hel gås. Vask grundigt og lad tørre.
   


3. Læg 300 g surkål i et dørslag eller en sigte. Pres overskydende væske ud.
   
4. Vask og udkern 3 æbler. Skær i tern og bland med surkål.
   
5. Fyld gåsen med en blanding af kål og æbler. Vi syr eller stifter med tandstikker det sted på slagtekroppen, som vi stoppede igennem. Dette gøres for at saft og fyld ikke skal siver ud under bagningen.
   
6. Læg gåsen på en bagerist og læg en plade under.
   
7. Hæld 120 g vegetabilsk olie over slagtekroppen. Hæld 150 g filtreret vand i bakken.
   
8. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Når ovnen er varmet op, sætter du vores gås heri og bager i 45-50 minutter, indtil skindet bliver gyldenbrunt.
   
9. Vend skroget over på den anden side og smør med saft fra panden. Bages i yderligere 40 minutter, så den anden side er brunet.
   


10. Når gåsen er klar, lad den stå i den slukkede ovn et stykke tid. Vi tager et helt bagt æble ud og skærer stykker fra kernen. Vi skærer det tilfældigt.
    
11. Hæld noget af det resterende fedtstof i gryden i en slip-let bradepande og stil det på komfuret.
    
12. Når bradepanden er varm, lægges det hakkede bagte æble på den. Steg lidt i fedtstof og hak med en moser.
    
13. Tilsæt 5 g mel til æblet og bland. Tilsæt 50 g filtreret vand, 7 g creme fraiche. Bring indtil det er tyknet.
    

Video opskrift

I videoen kan du se en opskrift på tilberedning af gås med surkål i ovnen.

Hvordan man serverer og hvordan man supplerer retten

• Begræns ikke din fantasi til kun kål og æbler. Tilføj tørrede abrikoser, rosiner, appelsiner, svesker, dadler eller andet efter eget valg til fyldet. Som et resultat vil du få en uovertruffen smag af retten. Ved at tilføje noget af dit eget til fyldet eller marinaden, kan du få en eksklusiv ret.
• Server retten varm eller varm. Anret gåsen på et flot stort fad toppet med bagte æbler eller kartofler. Det er bedre at portionere retten, efter at gæsterne har set på dit kulinariske mesterværk. Men glem ikke, at retten viser sig at være ret fed og saftig. Ved skæring frigives saft.
• Bærsaucer er ideelle til gås. De vil godt understrege den specielle smag af dette kød og tilføje udsøgt surhed.

• Gennembor de fedeste områder af slagtekroppen med en kniv så der under varmebehandlingen steges overskydende fedt.
• Alle ved, at den mest ømme del af en gås og and er brystet. For at gøre det saftigt, skal du bage skroget med ryggen opad. Så kan du under tilberedningen vende den om, så den får en jævn gylden farve.
• Hvis du er bange for, at retten bliver tør, så vand det oftere med det fedt, der er gengivet fra gåsen. Sæt eller hæld også vand i gryden. Dette vil få det til at simre og øge luftfugtigheden i ovnen.
• Du kan også koge gås med surkål i et ærme eller i folie.
• Jeg anbefaler at forberede dette til elskere af smukke fjerkræretter. Denne ret er meget sund og velsmagende. Du skal heller ikke fratage din opmærksomhed fra opskriften på at lave kalkun basics. Udsmykningen af ​​dit feriebord vil være and med surkål. Og en duftende og alle-elsket ret bliver en smart middag for hele familien.

Diversificer din kost og lav skønne gåseretter oftere. Glæd dine kære med dine kulinariske præstationer. Skriv dine opskrifter i kommentarerne. God appetit!

Bagt gås fyldt med surkål bliver hovedretten på julebordet. Hvis du formår at tilberede den hel, bliver den dobbelt god, fordi en uskåren ret symboliserer familiens integritet.

Hvis du har mistanke om, at gåsen kan være gammel og sej, så kog den først. Under alle omstændigheder skal fuglen forberedes ved at fjerne indvoldene og overskydende fedt, vaske den grundigt og tørre den.

Så til forberedelse skal vi bruge:

• gås - 3 kg
• surkål - hvor meget skal der ind
• 1 stort løg
• håndfuld rosiner
• vegetabilsk olie til stegning af kål
• salt efter smag
• kværnet sort peber
• saft af 1 citron
• 5 spsk. skeer mayonnaise

Til skorpen:

• saft af 1-2 appelsiner
• 2 spsk. skeer sukker
• 1 spsk. ske honning

Tilberedning af fyldt gås

Gåsen skal gnides med en blanding af salt, peber, mayonnaise og citronsaft. Lad det stå i 6 timer i køleskabet.

Til påfyldningen steges kålen i vegetabilsk olie. Tilsæt det ekstra skåret gåsefedt, hakkede løg og en håndfuld rosiner i det. Hvis det ønskes, kan du tilføje svampe, skåret æbler og svesker til kålfyldet.

Når fyldet er afkølet, propper du gåsen med det og syr det op med naturlig, hvid, tyk tråd. Du kan lægge fuglen i et ildfast fad eller en dyb bageplade eller i en ærme. Så forbliver ovnen under alle omstændigheder ren.

Sæt bagepladen i ovnen, indstil temperaturen til 250 grader i 20 minutter. Reducer derefter til 200. Bagetiden er cirka 3 timer.

Hvis gåsen ikke er kogt i ærmet, skal du tilføje varm bouillon eller vand til den og med jævne mellemrum hælde væske fra bagepladen oven på den. Vend fuglen halvvejs gennem tilberedningen.

For at få en velsmagende skorpe på toppen, skal du presse saften ud af appelsinerne, blande den med sukker og honning, koge det lidt, og når gåsen er klar, tages den ud og overtrækkes med den resulterende sirup. Sæt gåsen tilbage i ovnen, indtil der dannes en skorpe på skindet, cirka 10 minutter.

Inden servering, glem ikke at fjerne tråden fra fuglen, der blev brugt til at sy den sammen.