Ørred koges i minutter.

Kog ørreden i en dobbelt kedel.

I en multicooker tilberedes ørreden i "Bagning" -tilstand.

Sådan tilberedes ørred

Du skal bruge: ørred, vand, salt, urter og krydderier efter smag

1. Rens ørreden fra indmaden, skær gællerne, finnerne, halen, hovedet ud, skyl yder- og indersiden af ​​fisken.
2. Læg ørrederne i en gryde, hæld 2-3 liter frisk køligt vand i, så det dækker ørreden helt, dæk med låg, og lad det koge ved middel varme.
3. Reducer varmen til lav og kog ørreden i 15-20 minutter.
4. Fjern ørreden fra bouillonen, fjern forsigtigt yderskindet.
Din ørred er kogt!

Ørredsuppe til børn

Produkter
Ørredfilet - 300 gram
Hirse - et halvt glas
Kartofler - 2 knolde
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Tomat - halvdelen
Salt - en halv teskefuld
Laurbærblad - 1 blad

Sådan tilberedes ørredsuppe til børn
1. Skyl ørredfileten under rindende vand.
2. Læg fileten i en gryde, hæld 1,5 liter koldt vand i, og lad det koge ved middel varme.
3. Reducer varmen til lav og steg fileten i 15 minutter.
4. Vask hirsen i varmt vand, hæld kogende vand over i et par sekunder.
5. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i halve.
6. Brug en hulske til at fjerne et stykke fisk fra bouillonen og lad gryden med bouillonen stå ved middel varme.
7. Tilsæt hirse og kartofler til gryden med fiskebouillon, og efter kogning koges det i 10 minutter.
8. Pil løget og skær det i små firkanter.
9. Vask gulerødderne, skræl dem, riv dem på et mellemstort rivejern.
10. Hæld kogende vand over en halv tomat i et minut, fjern skindet, skær i tværgående skiver 0,5 centimeter tykke.
11. Hæld olie i en stegepande og varm op ved middel varme, indtil der kommer bobler.
12. Steg løget i to minutter, tilsæt gulerødderne, steg i 3 minutter.
13. Tilsæt tomat til de stegte grøntsager og lad det simre i 5 minutter.
14. Fjern ben fra et stykke fisk og skær det i små stykker med hænderne.
15. Mos de kogte kartofler i suppen med en moser.
16. Tilsæt fisk, stegte grøntsager, salt, laurbærblad til suppen, rør rundt, bank grydens indhold igen med en moser i flere minutter, kog i 10 minutter.

Ørredsuppe

Ørred - 500 gram
Kartofler - 3 stykker
Ris - 3 spiseskefulde
Gulerødder - 1 gulerod
Løg - 1 løg
Hvidløg - 3 fed
Lavrushka - 4-5 ark
Salt, sort peber, dild, persille, basilikum, koriander - efter smag

Opskrift på ørredsuppe
Rens, sluk og skyl ørreden; skær i stykker og kog, tilsæt hakkede gulerødder, hakket løg i ringe og pillede hvidløgsfed. Del de kogte ørreder i udbenede stykker og vend tilbage til bouillonen.

Skræl og skær kartoflerne i tern og tilsæt til bouillonen. Skyl risene og tilsæt også bouillonen. Tilsæt salt og krydderier og kog det hele sammen i 15 minutter. Inden servering drysses generøst ørredfiskesuppe med krydderurter. Infunder øret i 10 minutter under låget. Server ørredfiskesuppe med kogte æg.

Fkusnofakta

Sådan skæres ørreder
1. Brug en køkkensaks til at rive bugen på ørreden op, start fra halen og bevæger sig mod hovedet, fjern indvoldene.
2. Skær finner og gæller ud - fra snittet langs bugen, start med at skære finnen ud på den ene side, fortsæt med at klippe, tag fat i gællerne, lav derefter et snit midt i fiskens mund, skær underkæben af, fortsæt med at skære gællerne og finnen ud på den anden side af slagtekroppen.
3. Klip finnerne af på maven, ryggen og halen.
4. Tag ørreden i hovedet, så din tommelfinger og pegefinger er på plads for underkæben, bøj ​​hovedet tilbage og træk det mod fiskens hale. Ørredens skind vil blive trukket bag hovedet og fjernet.
5. Klip halen af.
6. Inde i ørreden skæres den mørke hinde under højderyggen med en kniv, skrabes den af ​​og skylles med rindende vand.

For at øge dine chancer for at købe ørreder med kaviar, skal du købe en hun. Fisk med mere intenst farvede finner er hanner. I modsætning til kvinder ser deres hoved større ud end kroppen og ser spids ud.

- Pris frosne ørreder - fra 600 rubler/kg (Moskva gennemsnit fra juli 2019).

Kalorieindholdet i ørred er 97 kcal/100 gram.

Ørred kan meget sjældent være af dårlig kvalitet, fordi denne fisk er følsom over for forurening og dør næsten øjeblikkeligt i giftigt vand.

Sådan salter du ørred

Produkter
Ørred - 1 fisk
Sukker - 1 tsk
Salt - 2 teskefulde (gerne groft havsalt)
Peber, koriander - efter smag
Citronsaft - spiseskefuld

Opskrift på saltet ørred
Vask fisken under koldt vand, fjern skindet, fjern rygben og ben. Gnid ørredfileten til saltning med en blanding af sukker og salt, peber og citronsaft efter smag. Pak i gaze, læg under en presse og sæt i køleskabet. Et døgn senere blev ørreden saltet.

Meget fede ørreder tager 2-3 dage at salte; det er bedre at gnide det med rigeligt salt (2 spsk). Det er bedre at opbevare saltet ørred i fryseren i en vakuumbeholder eller plastikpose. Det er nemmere at skære saltet ørred i frossen tilstand. Forfatter/redaktør - Lidia Ivanova

Læsetid - 5 min.

Du kan spise det som en selvstændig ret, tilføje det til salater og lave supper baseret på bouillonen. Processen med at tilberede ørred er ikke særlig lang, men for at fisken skal bevare sine traditionelle smagsegenskaber, skal nogle regler følges. Det er vigtigt ikke kun at tilberede fisken korrekt, men også at forberede den til varmebehandling.

Processen med at forberede ørred til madlavning:

• ørred skal vaskes grundigt med koldt vand;
• finner, hale og indvolde skal fjernes;
• hvis du har brug for at fjerne skindet fra en ørred, anbefales det at gøre dette ved hjælp af et snit i hovedområdet (huden fjernes også fra siden af ​​fiskens hoved);
• Der er en mørk hinde inde i ørredens bug, som skal fjernes (det gøres ret nemt);
• du bør ikke tilberede fisk med indvolde (denne nuance gælder ikke kun for ørreder, men også);
• efter fjernelse af indvoldene skal fisken vaskes igen (især indefra);
• Du kan tilberede ørreder hele eller i skiver;
• ørred går godt sammen med grøntsager, så når man tilbereder ørredsuppe, kan disse ingredienser straks tilsættes til bouillonen;
• Du behøver kun at tilberede friske ørreder (hvis fisken har selv de mindste tegn på fordærv, så skal du bestemt nægte at spise den);
• Ørredhovedet kan koges separat (du får en rig og velsmagende bouillon).

Nuancerne ved at tilberede ørreder:

• Du kan koge ørreder i en almindelig gryde, trykkoger, langsom komfur eller dobbeltkoger (den væsentlige forskel vil være tilberedningsmetoden og tilberedningstiden);
• Du bør kun lægge ørred i kogende vand (du bør ikke lægge ørred i koldt vand, ellers vil fiskestykkerne hurtigt koge, miste deres form, og deres smagsegenskaber kan blive forringet);
• Man kan bringe vandet i kog ved høj varme, men efter at have lagt ørrederne i gryden skal varmen reduceres;
• hvis du tilbereder fisk over høj varme, vil væsken hurtigt begynde at fordampe, og ørredstykkerne begynder at koge (høj varme påvirker heller ikke tilberedningshastigheden);
• væsken skal dække ørreden helt (ellers kan fisken være delvist kogt);
• du skal tilberede ørreden uden låg (under tilberedningsprocessen vil der ophobes skum på overfladen af ​​vandet, som skal skummes af med en hulske eller en ske);
• Det er bedre at salte vandet på forhånd;
• når man vælger krydderier, skal man tage hensyn til fiskens evne til at absorbere smagen af ​​yderligere komponenter så meget som muligt;
• ideelle krydderier til tilberedning af ørred er citronsaft eller citronsyre, peberkorn, laurbærblade og friske urter (grønt tilsættes kun før servering eller i sidste fase af madlavningen);
• Du kan tilberede ørreder med eller uden skind (valget af en specifik mulighed afhænger af individuelle præferencer);
• du kan tilføje en lille mængde vegetabilsk olie under tilberedning af ørred (det antages, at en sådan ingrediens garanterer ensartet kogning af fisken og bevarelse af dens struktur);
• Du kan bestemme ørredens beredskab ved i hvilken grad kødet er adskilt fra knoglerne (med kogte ørreder er denne proces let).

Hvor længe skal man koge ørred

Tilberedningstid afhænger af stykkernes størrelse og tilberedningsmetode. I en almindelig gryde tager denne proces ikke mere end 20 minutter. Små stykker fisk kan tilberedes selv på 15 minutter. Hvis ørreden tilberedes ved hjælp af en dobbeltkedel eller multikoger, øges tilberedningstiden. I en trykkoger vil fisk tværtimod koge hurtigere.

Tilberedningstid for ørred afhængig af tilberedningsmetoden:

• i en almindelig gryde vil ørreden koge på maksimalt 20 minutter;
• i en dobbeltkedel tager tilberedningen i gennemsnit 30 minutter;
• i en multicooker tilberedes fisk på 20 minutter (i tilstanden "Cooking", "Baking" eller "Stewing");
• I en trykkoger er ørreden klar på 15 minutter.

I en dobbeltkedel hældes vand i en speciel beholder. For at forbedre aromaen og smagen af ​​ørred anbefales det først at gnide den med en lille mængde citronsaft og salt. Du kan marinere ørreden i nogen tid i vegetabilsk olie og krydderier. Dampet fisk adskiller sig i smag fra ørred kogt i en almindelig gryde, men i smag og aroma er den på ingen måde ringere end traditionelle tilberedningsmetoder.

Du kan finde mange opskrifter på, hvordan man tilbereder ørreder derhjemme, men en af ​​de enkleste og sundeste måder at tilberede ørreder på er at koge den, så i denne artikel vil vi se på, hvordan og hvor længe man tilbereder ørreder på forskellige måder, så fisken er gennemstegt og velsmagende. .

Hvor lang tid tager det at koge ørred?

Tilberedning af ørred er en hurtig og ukompliceret proces, mens tilberedningstiden for ørred afhænger af den valgte tilberedningsmetode og den ret, der tilberedes:

• Hvor længe skal man tilberede ørreder som en separat ret til en sideret? En hel ørredskrog (uden hoved og indvolde) skal koges i en gryde i gennemsnit 20 minutter, og ørreder skåret i stykker skal koges i gennemsnit 15 minutter, indtil de er møre.
• Hvor længe skal man koge ørred til fiskesuppe (til fiskesuppe)? Ved tilberedning af fiskesuppe (fiskesuppe) skal ørreder koges i 15 minutter.
• Hvor mange minutter til at koge ørred i en slow cooker? I en langsom komfur skal fisk tilberedes i gennemsnitligt 20 minutter i tilstanden "Cooking", "Baking" eller "Stewing".
• Hvor lang tid tager det at koge ørreder i en dobbeltkedel? Du kan dampe ørreder i en damper på 30 minutter.

Efter at have lært, hvor længe man skal koge ørred, før det er færdigt, lad os se på et trin-for-trin eksempel på, hvordan man koger ørred i en gryde, så kødet bliver mørt og velsmagende og også bevarer sine gavnlige egenskaber.

Hvordan tilbereder man ørred i en gryde?

• Ingredienser: ørred - 1 stykke, vand - 1 l, salt - 0,5 tsk.
• Samlet tilberedningstid: 20 minutter, forberedelsestid: 5 minutter, tilberedningstid: 15 minutter.
• Kalorieindhold: 89 kalorier (pr. 100 gram produkt).
• Køkken: Europæisk. Type ret: skaldyr. Antal serveringer: 2.

Kogt ørred er en meget velsmagende tilføjelse til mange tilbehør, så mange vil være interesserede i at lære at tilberede det korrekt i en gryde:

• Først og fremmest skal du rense fisken: Skær hovedet og finnerne af (du kan derefter bruge dem separat til at tilberede fiskesuppe), fjern indvoldene og filmen i maven, skyl grundigt og skær i små stykker.
• Læg de tilberedte hakkede ørreder i en gryde og fyld med koldt vand, så det helt dækker fisken.
• Stil gryden over høj varme og bring det i kog, og skum derefter eventuelt skum af, der er dannet på overfladen af ​​vandet, reducer varmen til medium (vandet må ikke koge for meget) og tilsæt salt efter smag.
• Kog ørrederne i 15-20 minutter efter vandet koger i gryden.
• Vi tager den kogte ørred ud af gryden og fjerner forsigtigt skindet fra det, hvorefter vi serverer det til bordet.

En lige så populær opskrift på tilberedning af ørred er ørredfiskesuppe (ørredfiskesuppe), som kan tilberedes fra fiskens slagtekroppe samt fra hovedet og trimmede hale og finner.

Sådan tilberedes fiskesuppe (fiskesuppe) fra ørred

• Hvis du bruger en hel fiskekropp, skal du først rense den grundigt, fjerne indersiden, vaske den og skære den i stykker. Hvis du bruger et ørredsuppesæt (hoved, trimmede finner), skal du vaske dem grundigt inden tilberedning og fjerne gællerne fra hovedet.
• Læg de tilberedte stykker fisk, hakkede løg og gulerødder (1 stykke hver), samt 2 fed hvidløg i gryden. Fyld med vand 3-4 cm under niveauet for den fulde gryde og bring det i kog ved høj varme.
• Når vandet koger i gryden, reduceres varmen til medium, tilsæt hakkede kartofler (2-3 stykker) og 2-3 spsk vaskede ris samt salt efter smag og krydderier (peberkorn og laurbærblade), og kog derefter fiskesuppe i 15 minutter.
• Ved afslutningen af ​​tilberedningen kontrolleres kartoflerne og risen for klarhed, og hvis de er kogte, skal du sætte gryden af ​​varmen og lade fiskesuppen stå tildækket i 10-15 minutter, hvorefter du kan tilsætte hakket grønt (hane, dild) og tjene.

Som afslutning på artiklen kan det bemærkes, at ved at vide, hvordan og hvor længe man skal tilberede ørreder til suppe og til tilbehør, kan du hurtigt forberede denne velsmagende og sunde røde fisk til dig selv og dine kære. Vi efterlader vores anmeldelser og nyttige tips om, hvordan man lækkert tilbereder ørred i en gryde i kommentarerne til artiklen og deler det på sociale netværk, hvis det var nyttigt for dig.

Indhold:

Mange erfarne husmødre ved, hvordan man tilbereder ørred, så den bevarer al sin fremragende smag. Ørred er en rød flodfisk med det mest mørt kød, som er næsten umuligt at fordærve. Denne fisk er god i enhver kvalitet; ørreden kan dampes, bages i ovnen, koges eller blot saltes.

Ørred bagt i folie med valnødder og svampe

Du får brug for:

• ørred;
• 250 g (glas) valnødder;
• 2 løg;
• Champignonsvampe);
• bouillon;
• 1 citron;
• raffineret solsikkeolie;
• malet sort peber, hvidløg;
• salt;
• dild.

Til denne ret er det bedre at tage større ørreder. Mængden af ​​ingredienser angivet i opskriften vil direkte afhænge af fiskens størrelse. Først skal du forberede ørreden, skære den langs bugen, fjerne indersiden og skære finnerne af. Skær derefter et snit under hovedet på fisken: Dette vil gøre det nemmere at fjerne gællerne. Herefter skal ørreden vaskes grundigt, især indeni, og derefter tørres med et køkken (papir)håndklæde. Knus hvidløget med en hvidløgspresser, tilsæt kværnet sort peber, salt og lidt raffineret solsikkeolie. Gnid ørreden indvendigt og udvendigt med denne blanding og pakk ind i husholdningsfilm.

Lad det stå sådan i 10-15 minutter, fisken må ikke marineres for længe, ​​ellers bliver kødet sejt.

Skræl valnødderne fra skallen, tjek for blomstrer, kværn derefter til fine krummer med en blender eller kværn gennem en kødhakker. Hak dilden fint. Champignoner (købt i butikken) behøver ikke at blive renset, bare vask dem grundigt og tør dem med et køkkenrulle. Herefter skæres svampene i små skiver. Løget skæres i halve ringe. Hæld lidt raffineret vegetabilsk olie i stegepanden og tilsæt et stykke smør. Steg champignonerne sammen med løget til de er brune. Bland hakkede nødder, dild, stegte svampe, salt, tilsæt lidt bouillon, så fyldet ikke er for tørt og ikke bliver flydende. Fyld ørredmaven med denne blanding.

Beklæd en bageplade med folie, læg løgringe og citronskiver, og læg de fyldte ørreder på dem. Læg også løg og citroner ovenpå. Pak folien ind, så der ikke er brud eller huller nogen steder, ellers løber saften ud. Hæld lidt vand på bagepladen, så fisken koger hurtigere og ikke brænder på. Tilberedning af ørred i folie tager ikke mere end 20 minutter, bag ved 180 grader. Det er vigtigt at huske, at hvis du lader fisken stå i ovnen længere end forventet, bliver den sej.

Dampet ørred

Du får brug for:

• ørred;
• koriander;
• Dijon sennep bønner;
• citron;
• kviste af rosmarin.
• sesam;
• olivenolie;
• salt.

Der er en opfattelse af, at dampende ørreder gør det smagløst. Dette er slet ikke sandt; ifølge denne opskrift viser det sig at være meget saftigt, har den mest delikate smag og bevarer også alle vitaminerne. Hvordan tilbereder man ørred, så retten indeholder alle disse kvaliteter? Først og fremmest skal du filetere fisken. Først skal du rense den, derefter vaske den grundigt og tørre den med et køkkenrulle. Det er bedst at fjerne skindet fra frossen fisk, så ørreden skal lægges i fryseren i 20 minutter. Efter denne procedure vil huden meget let komme af.

Nu skal du lave et snit langs hele fiskens højderyg, fjerne fileten, skære den i stykker på omkring 6-7 centimeter, fjerne knoglerne med en pincet. Bland salt, dijonsennep, koriander og sesamfrø. Beklæd ørredfileten på begge sider med denne blanding og lad stå i et par minutter. Læg rosmarinkviste i en dampskål og læg fisken på dem. Kog i cirka 10 minutter.

Kogte ørreder serveres med sauce. For at forberede det skal du hakke løget fint; du kan hakke det med en blender. Hæld kogende vand over citronen i 2-3 minutter, tag den derefter ud og rul den på bordet, dette gøres for lettere at presse saften ud. Skær citronen i halve og pres saften ud med en gaffel. Bland citronsaft, olivenolie, løg, dijonsennep, tilsæt lidt sukker og salt. Saucens ingredienser kan varieres efter eget skøn.

Ørred bagt med grøntsager

Du får brug for:

• ørred;
• kartoffel;
• gulerod;
• fløde eller creme fraiche;
• grønt;
• citron;
• hård ost.

Tilberedning af ørred efter denne opskrift vil ikke tage meget tid. Inden fisken bages, skal den fjernes fra gællerne og indvoldene, derefter vaskes grundigt og tørres med et køkkenrulle. Gnid fisken med salt og lad den stå i 10 minutter. Efter opskriften skal du derefter skrælle kartoflerne og skære dem i cirka 5 mm tykke. For at kartoflerne skal koge godt, skal de først overhældes med kogende vand. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær løget i ringe, citron i skiver. Fyld maven med krydderurter og tilsæt et par skiver citron. Smør en bageplade med raffineret vegetabilsk olie, læg kartofler, gulerødder og løgringe på den. Grøntsagerne skal dække gryden helt. Læg fisk ovenpå og hæld fløde over.

Forvarm ovnen til 180 grader, læg en bageplade med fisk i. Riv imens osten med et stort rivejern. Du kan bruge absolut enhver hård ost. Efter cirka 15 minutter drysses fisken og grøntsagerne med revet ost. Når ørreden er smeltet, tages den ud af ovnen.

Ørred og grøntsagsgryde

Du får brug for:

• ørred;
• peberfrugt;
• broccoli eller blomkål;
• malet sort peber;
• koriander;
• creme fraiche;
• hvidløg;
• dild;
• butterdej.

En ret tilberedt efter denne opskrift kan overraske selv de mest krævende gæster: den har en fantastisk smag. Det første skridt er at befri fisken for dens indvolde og vaske den grundigt. Skær fisken i ca. 5 cm høje stykker, gnid den med salt, og lad den tørre. Steg ørredstykker i raffineret solsikkeolie. Du skal højst stege i 2-3 minutter på begge sider, så fisken lige klistrer lidt.

Del broccolien i små buketter. Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i strimler. Skær løget i ringe. Knus et par fed hvidløg med en hvidløgsgraver, hak dilden fint. Bland creme fraiche, hvidløg og dild. Smør et varmebestandigt fad med høje sider med smør og drys med rasp. Læg stykker af fisk i midten, læg broccoli, peberfrugt og løg imellem dem. Hæld creme fraiche sauce over det hele, drys koriander og kværnet sort peber på toppen. Luk formen med butterdej. Bages ved 180 grader i cirka en halv time.

Ørred bagt i salt

Du får brug for:

• ørred;
• 1 kg groft salt;
• æggehvide;
• rosmarin;
• dild, persille.

Tilberedning af ørred efter denne opskrift vil ikke tage meget tid. Rens fisken, fjern gællerne, vask grundigt og tør med et køkkenrulle. Fyld ørreden med dild og persille. Tilsæt æggehvide og friske rosmarinblade til saltet. Tag en bageplade og hæld et tykt lag salt (ca. 1 cm). Læg ørreden ovenpå, og hvis størrelsen tillader det, kan du bage flere fisk på én gang. Drys det samme tykke lag salt ovenpå og giv det en afrundet form. Du skal ikke være bange for, at fisken bliver oversaltet, når den tilberedes på denne måde, det er ikke tilfældet, den tager salt med måde og vil ikke være salt. Forvarm ovnen til 180 grader, læg ørrederne i salt og bag dem i cirka 40 minutter.

Saltbelagt fisk tager lidt længere tid at tilberede end normalt. Denne ret viser sig utroligt velsmagende på grund af det faktum, at saltet sætter sig i en tæt skorpe og danner et vakuum - det viser sig at være noget som en russisk ovn. Kogte ørreder serveres til bordet uden salt, men for at imponere gæster, kan du først vise dem fisken i et salttarm.

Et par flere måder at forberede saltet ørred på

Første vej

Du får brug for:

• ørred;
• salt;
• husholdningsfilm.

Fjern indvoldene fra ørreden, fjern gællerne, vask og tør grundigt med et køkkenrulle. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med rigeligt salt. Efter opskriften skal du herefter pakke ørreden tæt ind i husholdningsfilm og sætte den i køleskabet. Om to dage er ørreden klar til servering.

Anden vej

Du får brug for:

• ørred;
• salt;
• sukker;
• kværnet sort peber.

Tilbered fisken nøjagtigt som beskrevet ovenfor. Forbered en blanding af salt, sukker og kværnet sort peber. Gnid ørreden på alle sider med den, pak fisken ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i to dage. Inden servering drysses ørreden med citronsaft. Du kan overraske enhver med sådan en lækker ret.

Diskussion 0

Lignende materialer

Sådan tilberedes ørred

1. Rens ørreden fra indmaden, skær gællerne, finnerne, halen, hovedet ud, skyl fiskens yder- og inderside.
2. Læg ørrederne i en gryde, tilsæt 2-3 liter frisk køligt vand, så det dækker ørreden helt, dæk med låg, og lad det koge ved middel varme.
3. Reducer varmen til lav og kog ørreden i 15-20 minutter.
4. Fjern ørrederne fra bouillonen og fjern forsigtigt yderskindet.

Din ørred er kogt!

Ørredsuppe til børn

Produkter
Ørredfilet - 300 gram
Hirse - et halvt glas
Kartofler - 2 knolde
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Tomat - halvdelen
Salt - en halv teskefuld
Laurbærblad - 1 blad

Sådan tilberedes ørredsuppe til børn

1. Skyl ørredfileten under rindende vand.
2. Læg fileten i en gryde, hæld 1,5 liter koldt vand i, og lad det koge ved middel varme.
3. Reducer varmen til lav og steg fileten i 15 minutter.
4. Vask hirsen i varmt vand og hæld kogende vand over i et par sekunder.
5. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i halve.
6. Brug en hulske til at fjerne fiskestykket fra bouillonen og lad gryden med bouillon stå ved middel varme.
7. Tilsæt hirse og kartofler til gryden med fiskebouillon, og kog i 10 minutter efter kogning.
8. Pil løget og skær det i små firkanter.
9. Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem på et mellemstort rivejern.
10. Hæld kogende vand over en halv tomat i et minut, fjern skindet og skær i tværgående skiver på 0,5 centimeter tykke.
11. Hæld olie i en stegepande og varm op ved middel varme, indtil der kommer bobler.
12. Steg løget i to minutter, tilsæt gulerødderne, steg i 3 minutter.
13. Tilføj tomat til stegte grøntsager og lad det simre i 5 minutter.
14. Fjern ben fra et stykke fisk og skær i små stykker med hænderne.
15. Mos de kogte kartofler i suppen med en moser.
16. Tilsæt fisk, stegte grøntsager, salt, laurbærblad til suppen, rør rundt, bank grydens indhold igen med en moser i flere minutter, kog i 10 minutter.

Ørredsuppe

Ørred - 500 gram
Kartofler - 3 stykker
Ris - 3 spiseskefulde
Gulerødder - 1 gulerod
Løg - 1 løg
Hvidløg - 3 fed
Lavrushka - 4-5 ark
Salt, sort peber, dild, persille, basilikum, koriander - efter smag

Opskrift på ørredsuppe
Rens, sluk og skyl ørreden; skær i stykker og kog, tilsæt hakkede gulerødder, hakket løg i ringe og pillede hvidløgsfed. Del de kogte ørreder i udbenede stykker og vend tilbage til bouillonen.

Skræl og skær kartoflerne i tern og tilsæt til bouillonen. Skyl risene og tilsæt også bouillonen. Tilsæt salt og krydderier og kog det hele sammen i 15 minutter. Inden servering drysses generøst ørredfiskesuppe med krydderurter. Infunder øret i 10 minutter under låget. Server ørredfiskesuppe med kogte æg.