Sådan tilberedes en kalkunfilet med ben i en gryde, grill, ovn, langsom komfur, folie: de bedste opskrifter. Sådan marineres og tilberedes en saftig bøf fra et lår, bryst, tyrkietræst med svampe, creme fraiche, sennep: opskrifter
Sådan marineres og tilberedes kalkunbøf og tilberedes med forskellige krydderier og marinade.
Tyrkiet er et velsmagende og billigt kostkød. Det kan bruges af næsten alle: børn, ældre, vordende mødre, mennesker, der er på medicinsk ernæring eller kost. Tyrkiet indeholder mange vitaminer som natrium og jern, som er afgørende for et godt helbred.
Desuden er der tusinder af opskrifter til tilberedning af dette kød. Men for at forbedre dette produkts gavnlige egenskaber er hovedopgaven dets korrekte tilberedning samt afvisning af en stor mængde fedt i form af mayonnaise, olie og fede saucer. I dag vil vi se på de mest populære kalkunopskrifter.
Tyrkiet bøf marinade: opskrift
Alle ved, at proteinet i kalkun absorberes med 95% af vores krop og har en næringsværdi flere gange højere end kyllingebryst eller kalvekød.
Det er værd at sige, at kalkunkød vil være meget mere smagfuldt, hvis det koges i en særlig marinade. Den rigtige marinade kan ikke kun understrege smagen af kød, men også ændre det til ukendelighed.
- For at kalkunen skal være saftig og velsmagende, er det nødvendigt at efterlade den i krydderier i mindst 20 minutter.
- I løbet af denne tid vil kødet have tid til at absorbere al duften af krydderier og urter. Det vigtigste er at undgå overdreven brug af krydderier, da de er måder at ødelægge hovedopgaven - at formidle smagen af hovedproduktet. Marinaden bruges kun til at fremhæve smagen af kalkunen, ikke til at ændre den med krydderier. Det anbefales også at slå bøfferne lidt på forhånd. Dette vil gøre det muligt at blødgøre fibrene, som vil absorbere mere marinade.
For dem, der omhyggeligt overvåger deres kost og undgår at indtage ekstra kalorier, kan du bruge følgende opskrift:
- 100-150 ml sojasovs
- 1 tsk muskatnød
- Knivspids sort peber
- Tørret basilikum efter smag
- Halv tsk formalet tør ingefær
Efter blanding af alle ingredienserne hældes de over bøfferne og venter 30 minutter. Du behøver ikke tilføje salt, fordi sojasovsen har nok salt. Når du laver mad, er det vigtigt at holde øje med kalkunen og ikke afslutte tilberedningsprocessen på forhånd. Kødet får en saftig skorpe, men før skålen fjernes fra varmen, skal du kontrollere graden af stegning af bøffen ved at gennembore den med en gaffel eller kniv.
Følgende marinade er perfekt til en kalkun, der skal tilberedes i ovnen eller på grillen:
- 100 g fransk sennep
- Salt efter smag
- Knivspids sort peber
- Blanding af timian og oregano
- 2 spsk. l. citronsaft
- 2 spsk. l. flydende honning
Alle ingredienser undtagen salt skal blandes. Riv bøfferne med salt på alle sider inden du bruger denne marinade, brug derefter marinaden og lad kødet stå i køleskabet i 30 minutter.
Der er også mange opskrifter på ægte gourmeter. Den enkleste af disse er følgende:
- 200 ml mineralvand
- 10 stk. sorte peberkorn
- 3 fed hvidløg
- En flok frisk dild
- 1,5 spsk. l. kridt lavrushka
- 100 ml æblecidereddike
- 50 ml olivenolie
Efter at have blandet alle ingredienserne, dyppes kødet i blandingen og venter 25-30 minutter. For at forbedre smagen kan du erstatte dillen med frisk grøn basilikum eller kombinere den med en lille mængde koriander.
Det skal bemærkes, at doseringen af de anvendte produkter kan reduceres eller øges for alle marinader. Siden til tilberedning af bøffer i industriel skala eller til et stort antal gæster, vil disse andele af urter og krydderier ikke være nok.
Sådan tilberedes en bøf fra et lår, bryst, kalkun tromle med creme fraiche i en gryde: en opskrift
For at tilberede et kalkunlår eller en bøf er det første trin at adskille kødet fra benet. Dette kan gøres med en kniv, hvilket gør et snit øverst og nederst, og derefter forsigtigt trække knoglen ud og fjerne huden. Det er også nødvendigt at fjerne alle fedtlag, så kødet er så tæt som muligt i kvalitet på brystet. Det er i øvrigt også bedre at afskære mulige fedtstykker fra det. De ødelægger jo ikke kun smagen, men tilføjer også kalorier.
Udbredte opskrifter på kylling og kalkunkød i creme fraiche -saucer. For at forberede en af dem skal du:
- Tyrkiet bøf (lår eller trommestik dele)
- Mel af højeste kvalitet
- Smør 25 g
- 250 ml creme fraiche 20% fedt
- Tørret basilikum
- Sort peber
- Hmeli-suneli
- 130 ml varmt vand
- Pære
- Gulerod
- Kom smørret i gryden og lad det smelte
- Læg kalkunfileten, som vi på forhånd gnider med krydderier, og steg til let skorpe på alle sider
- Riv gulerødderne på et medium rivejern og løgmodus med tern, og steg derefter med kødet
- Tilsæt creme fraiche
- Fyld indholdet i gryden med varmt vand (forkogt)
- Dæk med et låg og lad det simre i 3-5 minutter.
- Nu tilføjer vi mel, under omrøring af klumperne (det er bedre at bruge en gaffel til dette)
- Hvis konsistensen er blevet for tyk, tilsættes lidt mere vand og krydderier med urter (9 g er nok)
- Dæk med et låg og lad det simre, til grøntsagerne og kødet er møre.
- Vi fjerner fra ilden og venter i yderligere 5 minutter. så duften af krydderier afsløres
Denne ret kan bruges både uafhængigt og med et tilbehør til kartoffelmos, boghvede eller andre korn. Hele tilberedningsprocessen tager cirka 30 minutter. Det skal huskes, at jo tykkere bøf, jo længere tid tager det at lave mad, så det anbefales at tage stykker på højst 1 cm.
Hvis dit mål er at tilberede middag eller frokost til vigtige gæster, og du ikke er klar til at stå ved komfuret i lang tid, kan du bruge den enkleste opskrift. Til dette skal du bruge:
- 150 ml creme fraiche 15% fedt
- 2 kalkun bøffer
- Jord peber
- Safran
- Basilikum
- Smør 25 g
- 3 spsk. l. mel
- 1 fed knust hvidløg
Forberedelsen er som følger:
- Bland krydderier, krydderurter (en knivspids af hver), creme fraiche og mel sammen
- Vi dypper bøfferne i marinaden, fordeles godt på alle sider og venter 20 minutter.
- Smelt smørret i en stegepande og steg bøffen på begge sider
- Vi pynter retten med friske krydderurter eller serverer på salatblade
Hvis der ikke er frisk hvidløg, er en lille mængde knuste tørre granulater nok. Det er også meget vigtigt at røre melet godt i cremefraiche, så brug en gaffel eller piskeris. For at bøffen skal blive gyldenbrun, skal du sprede kødet i gryden, indtil olien begynder at koge. Smør kan erstattes med vegetabilsk olie, men en cremet eftersmag hjælper med at fremhæve cremen.
Sådan tilberedes kalkunfilet bøf med ben i en gryde: opskrift
En kalkunbøf med ben kræver mindre tid og kræfter at lave mad. Du behøver jo ikke adskille kødet, og for elskere af fed mad kan du forlade huden. Der er mange opskrifter til madlavning. For en af de enkleste skal du bruge følgende ingredienser:
- 150 ml sojasovs
- 4 t-bone bøffer
- Vegetabilsk olie
- Malet sort peber
- Tør italiensk urteblanding
- Blanding af sojasovs, krydderier og krydderurter
- Dyp kødet i marinaden og vent 25-30 minutter.
- Steg derefter kalkunen på alle sider i vegetabilsk olie i en gryde
- Læg de færdige bøffer på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
- Server med frisk grøntsagssalat
Hele tilberedningsprocessen tager cirka 50 minutter, inklusive forberedelsestiden til marinaden.
Hvor meget skal man stege en kalkunbøf i en gryde?
For at bøffen viser sig at være tilstrækkeligt stegt, men samtidig ikke tør, skal du overholde alle punkter i den kulinariske proces og også bruge stykker, der ikke er mere end 1-1,5 cm tykke.
Ild er vigtig ved stegning. Jo stærkere det er, jo større er risikoen for, at kødet brænder på ydersiden, mens indersiden forbliver fugtig. Det er værd at sige, at kulinariske eksperter over hele verden bruger følgende regler:
- Hver bøf steges på skift, ikke stak dem oven på hinanden eller ende-til-ende i en gryde
- Efter 1-2 min. intensiv stegning ved høj varme på begge sider, reducer den og fortsæt med at lave mad i 5-6 minutter.
- Du behøver ikke at fjerne kalkunen fra komfuret, så snart blodet holder op med at sive fra den. Vent 1 minut, indtil produktets fibre kan være fuldt kogte.
- Brug en minimumsmængde olie til stegning. Bøffen skal ikke flyde i den. Nok 1 spsk. l. at smøre en mellemstor pande
- For at kødet ikke skal være tørt, er det nødvendigt at præ-marinere det og observere tilberedningstiden uden at overeksponere
- Kalkunen lægges i en varm stegepande
- Hvis stegeprocessen i en gryde ikke er endelig i den teknologiske proces, er det nødvendigt at lade kødet stå halvt klart, så den indre del af produktet når den nødvendige tilstand i ovnen eller på grillen
- For at krydderierne skal fordeles jævnt, skal de blandes i en tallerken, derefter dyppes kalkunen i dem fra forskellige sider og gnides med hænderne.
- Stegte bøffer er ikke forbudt til diætmåltider. Det er nødvendigt at stege dem i en minimumsmængde olie på begge sider, derefter fylde fadet med vand og simre eller sende til ovnen i 20-25 minutter.
Sådan tilberedes en kalkunfilet i ovnen med tomater og ost: en opskrift
En kalkunbøf, der er kogt i ovnen, kan ikke kun tjene som en solid tilføjelse til hovedret, men også fungere som en separat ret. På samme tid vil fordelene ved kød være maksimale, fordi denne madlavningsmetode bevarer næsten alle sporstoffer.
Det lave kalorieindhold gør, at denne bøf kan inkluderes i din kost, ikke kun for gourmeter, men også for børn såvel som for dem, der overholder principperne for korrekt ernæring og omhyggeligt overvåger deres figur. For at forberede en diætmulighed har vi brug for:
- 2 udbenede kalkun bøffer
- 1 stor frisk tomat
- Vegetabilsk olie til stegning
- Sort formalet peber
- 50 g ost (du kan tage "Adyghe" eller "Pecora")
- 1 pc. peberfrugt
- Muskatnød
Efter at have forberedt ingredienserne går vi videre til tilberedningsprocessen:
- Gnid bøffen med muskatnød, salt og peber
- Tre revet ost
- Skær tomaten i skiver
- Skær peberfrugten i 2 halvdele
- Steg bøffer i en gryde på begge sider i 2 minutter
- Læg kødet på en tilberedt bageplade
- Kom lidt ost og et stykke peberfrugt på
- Salt og tilsæt 2 skiver tomat
- Vi sender til ovnen ved 180 grader i 25 minutter
Du kan også udelukke paprika og tilberede en marinade til kød, takket være det, at du ikke behøver at stege bøfferne først. For at gøre dette skal du tage:
- 4,5 spiseskefulde olivenolie
- 1,5 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk honning
- 1,5 tsk dijonsennep
- Malet sort peber
- Muskatnød
- Provencalsk urteblanding
I denne marinade skal kalkunen stå i 35 minutter, hvorefter vi straks spreder kødet på en bageplade og "dækker" det med revet hård ost og en skive tomat.
Sådan tilberedes en kalkunfilet med svampe: en opskrift
Kombinationen af fjerkræ og svampe er blevet en klassiker inden for madlavning. Kalkunen er heller ingen undtagelse. Mange lette saucer er faktisk velegnede til dette møre kød, og svampe understreger smagen uden at ændre den.
Denne gastronomiske sammensætning er blevet traditionel for vores befolkning. Trods alt er prisen på ingredienser overkommelig for alle, og der kræves et minimum af tid til at forberede en solid ret. En af disse klassiske muligheder for servering af kalkun er bagt kød med champignonsauce. For at gøre dette skal du bruge:
- Friske champignoner 250 g
- Persille og dild
- 2 kalkun bøffer
- Malet sort peber
- 150 ml vand
- 1 rå gulerod
- Vegetabilsk olie
- 150 g creme fraiche 20% fedt
- Tørrede urter (vi anbefaler Provence)
Opskriften ser ret enkel ud:
- Vi vasker og renser champignonerne, skærer dem og sætter dem til stuvning med vand
- Bland krydderierne, gnid kalkunbøfferne og steg i lidt vegetabilsk olie
- Vi renser og gnider gulerødderne på et fint rivejern samt tilstanden løgterninger
- Steg grøntsagerne til de er gyldenbrune
- Hæld resten af bouillonen fra svampene i en kop (vi har brug for det)
- Kombiner champignon, gulerødder og løg (hakket), findel det hele med en blender
- Fyld med en lille mængde champignonsbouillon (5-6 spsk) og tilsæt creme fraiche, pisk med en blender
- Salt og peber saucen, tilsæt hakkede krydderurter og pisk alt igen
- Server bøffer og champignonsauce som dressing
For at male ingredienserne er det nødvendigt at bruge en blender i ikke mere end 5-10 sekunder, da svampestykkerne skal holde tætte partikler indtil det sidste formalingstrin. Ellers kan du få en pasta, der ikke kan matche egenskaberne ved saucen.
For dem, der ikke er vant til at genere, er der en lettere opskrift på at lave kalkun- og svampefileter. For at gøre dette skal du tage:
- 2 kalkun bøffer
- 150 g champignon
- Malet sort peber
- 150 g hård ost (efter eget skøn)
- 1 tomat
- Solsikkeolie til stegning
- Tørret marjoram
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Bland krydderierne og gnid bøfferne med dem
- Rens og steg svampene skåret i skiver
- Vi spreder kalkunen i en forvarmet gryde og venter på dannelsen af en gylden skorpe på begge sider
- Tre ost på et medium rivejern
- Tomatskiver -tilstand
- Læg bøffen på tilberedt og olieret pergament, med lidt hård ost på
- Læg derefter svampene, et lag ost og tomater
- Krydr den sidste skål bøf med salt og krydderurter
- Vi sender til ovnen i 30 minutter. ved en temperatur på 180 grader
Hovedreglen for denne ret er minimumshungen. Alle ingredienser skal fordeles over kødet, så kalkunen forbliver "hoved" og ikke ændrer smagen.
Sådan tilberedes grillet kalkunfilet med krydderier: opskrift
Den grillede bøf anses for at være en af de bedste festlige retter. Men for at kødet skal have det fulde spektrum af smag og aroma, er det nødvendigt at bruge de rigtige krydderier, når det tilberedes. De bedste krydderier til kalkun er:
- Marjoram
- Sort peber
- Muskatnød
- Tørret ingefær
- Gurkemeje
- Sennepsfrø
- Rosmarin
- Barbær
Krydderier hjælper ikke kun med at afsløre alle noterne og spektret af aromaer af hovedproduktet, men også at ændre det markant, hvilket giver det bitterhed, pikant eller alternativt en sød eftersmag. Derfor skal du være særlig forsigtig, når du tilbereder marinaden.
En af de mest populære er det klassiske Middelhav. Til ham har du brug for:
- 5 spsk. l. soya sovs
- 3,5 spsk. l. olivenolie
- 2 spsk. l. citronsaft
- 1,5 spsk. l. balsamicoeddike
- Tør basilikum
- Sort peber
Når du har blandet alle ingredienserne, skal du lade bøfferne stå i marinaden i 1 time. Læg derefter kødet på grillen og steg på begge sider i 4 minutter. Som regel serveres denne ret med krydderurter eller friske grøntsager.
Sådan tilberedes kalkunfilet i en langsom komfur: opskrift
Multicookeren er den moderne husmors hovedassistent. Det giver trods alt dig mulighed for at tilberede en lang række retter, herunder kød og bagværk, på en kort periode og med minimal indsats.
Kalkunen er også særlig mør takket være multicookeren. Og vigtigst af alt er det næsten umuligt at ødelægge det. En af de enklere retter er en bøf med en grøntsagsret. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser:
- Tyrkiet filet
- Gulerod
- Blanding af frosne grøntsager
- Malet sort peber
- Muskatnød
- Tørret hakket ingefær
- Vegetabilsk olie
- Vi vasker og tørrer bøfferne
- Smør bunden af multikogeren med vegetabilsk olie, og vælg tilstanden "Steg"
- Tilstand af små gulerødder og løg i tern
- Gnid kalkun med krydderier
- Kom kødet i en skål og steg i 4 minutter. fra hver side
- Tilsæt gulerødder, løg og frossen blanding og steg videre i 15 minutter.
- Salt og krydr det færdige fad med krydderier
Sådan tilberedes kalkunfilet i folie: opskrift
Tilberedning af kød i folie anses for at være det mest fordelagtige, fordi det kan bevare en rekordmængde vitaminer gennem en sådan varmebehandling.
Bagt mad kræver meget mindre olie til at lave mad, hvilket betyder, at dine chancer for at få ekstra vægt reduceres betydeligt. For at tilberede en kalkunbøf i folie skal du bruge:
- Filet 2 stykker
- 1 tsk rosmarin
- 2 fed hvidløg
- Vegetabilsk olie
- Malet hvid peber
Selve tilberedningsprocessen er som følger:
- Gnid kødet med krydderier
- Lad det brygge i 10 minutter.
- Vi laver udskæringer på forskellige sider af stykket og putter store stykker af forskrællet hvidløg i
- Smør folien med vegetabilsk olie og pak kalkunen tæt ind
- Vi satte i en forvarmet ovn i 30 minutter. ved en temperatur på 200 grader
- Når kødet er kogt og afkølet, fjernes hvidløgsstykkerne
Du kan også bage kalkunfileter i folie ved hjælp af marinaden. Til denne opskrift har vi brug for:
- 2 bøffer
- Malet sort peber
- Tørret basilikum
- 150 ml kefir 2,5% fedt
- 2 spsk. l. citronsaft
Bland derefter alle ingredienserne og stil dem på køl i 3 timer. Drej kalkunen en gang, mens du venter. Efter tidens gang smøres folien med vegetabilsk olie og kødet lægges ud. Vi satte i en forvarmet ovn i 25 minutter. ved en temperatur på 200 grader.
Sådan tilberedes kalkunfilet bøf med sennep: opskrift
Sennep understreger positivt smagen af ethvert kød og tilføjer krydret noter og skarphed til det.
Til kalkun bruges denne krydderi imidlertid også som marinade. For at tilberede det selv skal du:
- 2 spsk. l. "Russisk" sennep
- 1 spsk. l. mayonnaise
- Italiensk urteblanding
Sennep-honning marinade er ikke mindre populær. Det giver trods alt ikke smagen af bitterhed og efterlader en sød eftersmag. Til marinaden skal du tage:
- 100 g fransk sennep
- 150 g flydende honning
- 2 spsk. l. eddike
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- Sort peber
- Muskatnød
Efter at have blandet alle ingredienserne, lad kalkunbøfferne stå i marinaden i 2 timer, bag derefter i ovnen ved 250 grader i 10 minutter, og reducer derefter antallet af grader til 170 og vent yderligere 50 minutter.
For at der kan dannes en skorpe, skal kødet vandes med resterne af marinaden og sende fadet til at falme i yderligere 15 minutter. Tyrkiet serveres med grøntsager eller kartofler.
Sådan tilberedes kalkunfilet med citron: opskrift
Kombinationen af kalkun og citron kom til os fra Europa. I lang tid havde kun de rigeste lag i befolkningen råd til sådanne retter. Disse retter er mest populære i det italienske køkken. Og selvom de fleste opskrifter kræver mange kulinariske færdigheder, vil du ikke bemærke en væsentlig forskel i smag ved hjælp af den lettere version. Du får brug for:
- 1 citron
- 3 mellemstore løg
- 3 spsk. l. olivenolie
- 50 g premium mel
- Tørret basilikum
- Malet sort peber
- Tyrkiet bøffer
- Steg bøfferne på begge sider
- Pres saften og citronmassen ud
- Svits det finthakkede løg
- Kombiner krydderier, olie og citronmasse
- Steg melet i en gryde uden at tilføje vand eller olie, og tilsæt derefter citronen gradvist med krydderier
- Dyp bøfferne i saucen og lad dem simre under låg lukket i 10 minutter.
- Mod slutningen af tilberedningsprocessen drysses fadet med en knivspids tørret basilikum
- Fjern fra varmen og lad det brygge i 5 minutter.
Sådan laver du en lækker og saftig kalkunbøf: tips
For at bøffen skal være så velsmagende som muligt, er det vigtigt at overholde et par enkle regler:
- Skær kødet i stykker, der ikke er mere end 1,5 cm tykke
- Steg alle stykker gradvist. Du behøver ikke at sprede alt på samme tid, da graden af doneness vil være ujævn.
- Fjern hud og fedt inden tilberedning
- Sluk for ovnen i 5 minutter. indtil retten er klar og lad den simre i yderligere 10-15 minutter uden at åbne døren
- For at kødet kan absorbere den maksimale mængde sauce, skal du først slå det lidt af og lave flere små udskæringer i forskellige dele af bøffen.
- Brug ikke kalkun som tilbehør. Under tilberedningsprocessen skal du huske, at hovedopgaven er at understrege kødets smag.
- Inden du sender bøffen til ovnen, skal du først stege den
- For at bevare krydderiernes smag gnides skiverne med en blanding af de brugte krydderier.
- Steg kød med en minimum mængde olie
Tyrkiet kød er ikke kun et lækkert produkt, men også et lagerhus med nyttige stoffer. En korrekt tilberedt kalkunret er altid en utrolig godbid. Ved hjælp af opskrifterne fortalt i dag kan du nemt glæde dig selv og dine kære med et rigtigt kulinarisk mesterværk!
Video: Tyrkiet bøffer. Hurtig og velsmagende
