Sådan tilberedes dovne kålruller i en gryde efter en trinvis opskrift med et foto

04.09.2021 Kød

Opskrifter til fremstilling af fyldte kål og dolma

dovne kålruller i en gryde

1 time og 15 minutter

120 kcal

5 /5 (1 )

Dovne kålruller er en vidunderlig ret af ukrainsk køkken, som også er elsket uden for dette land. Selve navnet kan tyde på, at denne opskrift er beregnet til dovne husmødre, der ikke gider forberede den næste ret, men det er ikke tilfældet. Dovne kålruller bevarer al smag og aroma af klassiske kålruller, men i denne opskrift behøver du absolut ikke spilde tid på kedelig og omhyggelig indpakning af hakket kød i kålblade. Således sparer du din tid ved at tilberede den samme lækre ret meget hurtigere!

Opskrift på dovne kålruller med oksekød i en gryde

65-80 minutter.
Portioner: til 7-8 personer.

Køkkenredskaber og -apparater:

rivejern;
blender;
kødhakker;
gryde;

to pander;
plade;
træspatel;
skærebræt.

Ingrediensliste

Kom godt i gang med at lave fyldt kål

Første skridt

Det første trin er at forberede kødet, det skal skylles godt i vand og om muligt slippe af med forskellige film og fede striber.
Vi installerer kødkværnen og driver oksekødet igennem det.

Hvis du bruger færdiglavet hakket kød, sætter vi det til optøning ved stuetemperatur i cirka halvanden time. Men under alle omstændigheder må det ikke genopvarmes i mikrobølgeovnen, så sæt hakket kød til afrimning på forhånd.
Vi renser begge løg, skyller dem i vand og hakker dem i små tern på et skærebræt. Vi overfører det hakkede løg til en separat tallerken.
Skræl skrællen fra gulerødderne og gnid grøntsagen på et groft rivejern, og overfør derefter til en tallerken med løg.
Hæld raffineret grøntsag eller olivenolie i gryden. Vi sætter det på en stærk ild og venter på en tilstrækkelig glød.
Så snart gryden er godt opvarmet, sættes de hakkede løg og gulerødder i den. Reducer varmen til medium og steg grøntsagerne, indtil løgene er gyldenbrune. Det vigtigste er ikke at overcooke, da de i fremtiden stadig vil blive stuvet under et lukket låg med hakket kød.
Det tilrådes at tilføje lidt hakket grønt til hakket kød. Dild er fantastisk til denne opskrift. Hak det fint på et skærebræt, tilsæt det derefter til hakket kød ved stuetemperatur og bland det med rene hænder for at blande grøntsagerne jævnt med hakket kød.
Kom hakket oksekød i en stegepande med sauterede løg og gulerødder. Steg i cirka 10-15 minutter ved medium varme, omrør alle ingredienserne i en bradepande med en træspatel.
Peber og salt kødet med grøntsager, og sluk for varmen, og lad det hakkede kød køle lidt af.

Anden fase

Fjern de øverste blade fra kålen, som kan være lidt træg og uegnet til madlavning. Men smid dem ikke væk, de vil stadig være nyttige for os.
Vi vasker kålen under rindende vand og skærer den i tynde sugerør ved hjælp af en skarp kniv.
Vi bevæbner os med den anden stegepande og hælder grøntsag eller olivenolie i den. Sæt gryden på komfuret og lad det simre hakket kål ved medium varme, til det er blødt. Glem ikke regelmæssigt at røre kålen med en træspatel.
Lad os begynde at forberede tomaterne. De skal knuses til flydende tilstand, men det skal også tages i betragtning, at vi ikke har brug for tomatskaller.
Der er et par måder at hjælpe dig med at slippe af med skrællen. Du kan simpelthen rive tomaterne på et groft rivejern, så skrællen forbliver i dine hænder. Eller lad tomaterne stå i kogende vand i fem minutter, hvorefter det vil være meget let at skille skallen og derefter male tomaterne i en blender, kødkværn eller på samme rivejern.
Kom hele kålblade i en dyb gryde. Dette skal gøres, så de dækker bunden af gryden helt og derved skaber lidt beskyttelse mod forbrænding.
Inden denne manipulation kan du desuden smøre bunden og siderne af gryden med smør.
Oven på hele kålblade lægges halvdelen af den stuvede kål fra panden i en gryde.
Med det andet lag lægger vi hakket oksekød ud, niveauer det over kållaget med en træspatel.
Læg den resterende halvdel af den stuvede kål oven på hakket oksekød.
Hæld hakket tomatpuré i en gryde oven på stuvet kål. Dæk gryden med et låg og lad det simre i cirka en halv time.
Under madlavningen kan du med jævne mellemrum røre kålruller i en gryde, og du kan også tilføje lidt vand, hvis der er meget lidt væske.
Server varm med creme fraiche, mayonnaise eller hakket hvidløg. God appetit!

Hvis du beslutter dig for at koge dovne kålruller om vinteren, og du ikke har friske tomater, så deres kan let udskiftes med tomatpuré eller tomatjuice.
Du bør ikke blive hængt ud på hakket kød udelukkende fra en kødtype.... Du kan bruge halvt hakket oksekød og halvt svinekød, eller bruge hakket kylling eller fisk.
Vælg hvidkål omhyggeligt, vær opmærksom på dens farve og tilstand på bladene i det øverste lag. De bør ikke være sløve og let hvidlige i farven.
Hvis du skal tilberede kålruller fra ungkål, skal du huske, at bladene er ret møre, og det er slet ikke nødvendigt at stege dem først. Strimlet kål kan straks lægges i en gryde og koges, samtidig med at tilberedningstiden forkortes lidt.