Hvis du har rester efter middagen eller et festmåltid, der ikke er afhentet og allerede er kølet af, så kan du bruge dem til at lave utroligt velsmagende kartoffeltærter, der uden tvivl vil glæde selv de mest kræsne mennesker. Vi tilbyder flere muligheder for denne ret i vores opskrifter nedenfor.

Tærter lavet af kartoffelmos med hakket kødfyld - opskrift

Ingredienser:

• blandet hakket kød (svine- og oksekød) - 450 g;
• kartoffelmos - 1 kg;
• løg - 150 g;
• stort kyllingæg - 1 stk.;
• hvedemel - 60-90 g;
• salt - efter smag;

Forberedelse

Tilsæt æg, mel, kværnet peber og eventuelt salt til kartoffelmosen og bland godt. Mængden af ​​mel afhænger af massefylden af ​​puréen, jo tyndere den er, jo mere mel skal der til kartoffeldejen.

Til påfyldningen svitser du de skrællede og finthakkede løg i en stegepande med raffineret vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige, tilsæt derefter hakket kød og steg under omrøring og æltning af klumperne, indtil de er kogte. Ved slutningen af ​​stegeprocessen smages blandingen til med salt og kværnet sort peber.

Ved hjælp af fugtede hænder danner vi en flad kage af kartoffeldejen, lægger hakkekødsfyldet på den i midten, danner en rund eller aflang tærte, panerer den i brødkrummer og bruner den, indtil den er smuk brun over medium varme på begge sider.

Mos kartoffeltærter med svampe

Ingredienser:

• kartoffelmos - 1 kg;
• æg - 2 stk.;
• smør - 30 g;
• 100 g tørrede svampe eller 400 g friske;
• løg - 150 g;
• brødkrummer - 150 g;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag;
• raffineret vegetabilsk olie.

Forberedelse

Tilsæt æggeblommer, blødt smør til kartoffelmosen og bland grundigt. Hvis der bruges tørre svampe til at tilberede svampefyldet, så vask dem grundigt, kog dem i letsaltet vand, dræn derefter vandet af, lad det dryppe af og læg svampemassen på et skærebræt og hak den med en skarp kniv til du får mellemstore skiver. I en stegepande steges først de pillede og hakkede løg, og dernæst tilsættes de kogte eller, hvis der bruges friske svampe, friskhakket svampemasse og det hele brunes sammen i et par minutter eller til de er møre.

Brug fugtede hænder til at danne en flad kage af kartoffelblandingen, læg svampefyldet i midten og giv den flade kage form som en aflang tærte ved at stikke kanterne ind. Vi dypper den først i let pisket æggehvide, og panerer den derefter grundigt i rasp og lægger den i raffineret smør opvarmet i en stegepande. Efter bruning af produkterne på begge sider, fjern dem til en serviet i et par minutter, og overfør dem derefter til en tallerken og kan serveres.

Hvordan tilbereder man kartoffelmos i ovnen?

Ingredienser:

• kartoffelmos - 350 g;
• æg - 4 stk.;
• mælk - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• mel - 900 g;
• presset gær - 35-40 g;
• granuleret sukker - 40 g;
• salt - 15 g;
• eventuelt fyld til tærter.

Forberedelse

Tilsæt tre fjerdedele af alt smørret til kartoffelmosen og bland grundigt. Opløs gær og perlesukker i varm mælk og lad det stå i et par minutter, indtil der dannes en skummende låg. Pisk æggehviderne med salt til tykt skum, bland med gærblandingen og kartoffelblandingen, og ælt derefter dejen gradvist, tilsæt det sigtede mel. Den skal være blød, behagelig at røre ved og slet ikke cool. Læg den i en beholder belagt med vegetabilsk olie og lad den stå varm, indtil den fordobles i volumen.

Herefter danner vi tærter på traditionel vis af den passende kartoffeldej. Vi ruller kuglerne, danner dem til flade kager, fylder dem med fyld og laver tærter. Vi placerer produkterne på en bageplade, efter at have belagt det med raffineret olie, lad det sidde i nogen tid, og beklæd det derefter med æggeblomme og anbring det i en forvarmet ovn. Vi indstiller bagetemperaturen til 190 grader. Så snart tærterne er brune, kan du tage dem ud af ovnen, og dæk dem med et håndklæde og lad dem stå i cirka ti minutter.

Kartoffeltærter er produkter, hvor det velkendte og elskede fyld spiller rollen som "dej". Denne erstatning giver simpelthen fantastiske resultater. Det færdige produkt er mørt, aromatisk og meget velsmagende. Imidlertid har teknologien til at tilberede en sådan ret sine egne egenskaber og hemmeligheder, som er værd at tale om mere detaljeret.

Kødtærter

Erfarne kokke fortæller, at kartoffeltærter kun er en lille del af, hvad der kan laves af verdens mest populære grøntsag. Der er hundredvis af muligheder for deres forberedelse, som kan klassificeres efter flere kriterier:

1. Sammensætningen af ​​"dejen" (kartoffelmos, bouillon, med gær).
2. Indhold af fyldet (med svampe, kød, fisk, grøntsager, ost og blandet).
3. Tilberedningsmetode (stegning, bagning).

Dem, der vil prøve at mestre denne svære videnskab, kan foreslås at prøve at lave kartoffeltærter med kød.

Følgende produkter vil være nødvendige som indledende komponenter:

Til "testen":

1 kilo kartofler, 200 gram mel, 4 rå kyllingeæg og salt.

Til påfyldning:

0,3 kg kogt oksekød, salt, 200 gram løg, kværnet sort peber og et kogt æg.

Teknologien er enkel:

1. Først skal kartoflerne koges og derefter passeres gennem en kødkværn.
2. Tilsæt de resterende ingredienser og ælt "dejen".
3. For at lave fyldet skal kogt kød først males i en kødkværn.
4. Hak løget fint og svits det let, og smuldr ægget efter ønske.
5. Efter at have kombineret komponenterne i opskriften, tilbered det hakkede kød til påfyldningen.
6. Rul “dejen” ud til et lag, og del den derefter i stykker (firkanter eller cirkler).
7. Læg fyldet i midten af ​​hvert stykke og luk det forsigtigt, og bring kanterne sammen.
8. Steg i en stegepande på begge sider i kogende olie.

Inden servering kan du hælde tærterne med opvarmet smør eller stille en skefuld creme fraiche ved siden af.

Med svampefyld

En god mulighed for en fuld middag ville for eksempel være kartoffeltærter med svampe. Folk kalder dem også zrazy. Metoden til at tilberede en sådan ret er meget lig den, der er beskrevet tidligere. For at arbejde skal du bruge følgende ingredienser:

800 gram kartofler, 2 rå æg, 300 gram kogte svampe, et løg, 10 gram salt, ½ kop vegetabilsk olie, 5 grene grønne løg og 9 spiseskefulde brødkrummer.

Forberedelsen af ​​sådanne tærter inkluderer følgende trin:

1. Først skal kartoflerne vaskes og skrælles og derefter koges, ikke at glemme at tilføje lidt salt.
2. På dette tidspunkt skal du stege svampene i olie og tilføje hakket løg til dem.
3. Kværn de kogte kartofler til puré, tilsæt salt, tilsæt 1 råt æg og tilbered en "dej" af alt dette.
4. Kværn de stegte svampe i en kødhakker, og tilsæt derefter finthakkede grønne løg til dem. Fyldet er klar.
5. Nu skal du danne tærten. For at gøre dette skal du tage en del af "dejen", rulle den til en kugle og derefter flad den til en flad kage. Læg lidt fyld i midten og fold forsigtigt kanterne. Stil præparaterne på bordet og lad dem køle af.
6. Pisk 1 æg i en separat skål og tilsæt et kvart glas vand. Hæld kiks i en anden skål.
7. Nu kan du fortsætte til sidste fase. Hvert stykke skal først dyppes i æggeblandingen, derefter rulles grundigt i rasp, og først derefter forsigtigt anbringes i en bradepande med kogende olie og steges på begge sider.

Interessant nok vil sådanne tærter være lækre ikke kun varme, men også kolde.

Erfarne husmødre ved, at kartoffeldej til tærter vil være bedre, hvis mel tilsættes til hovedmassen. Dette vil tillade:

• gør blandingen stærkere og mere elastisk;
• Efter stegning opnås en behagelig gyldenbrun skorpe på overfladen.

Den enkleste opskrift på kartoffel "dej" giver følgende forhold mellem produkter:

til 7 kartofler 1 råt æg, 30 gram smør, 120 gram mel og lidt salt (efter smag).

Det er ikke svært at forberede et sådant halvfabrikat:

1. Først skal kartoflerne skrælles og derefter koges med salt.
2. Dræn bouillonen, og kværn selve grøntsagerne sammen med olien til en puré.
3. Så snart blandingen er afkølet, pisk ægget i, tilsæt mel og bland det hele godt. For at gøre arbejdet lettere kan du bruge en mixer.

Nu kan du trygt lave tærter af den færdige "dej". For at få det ønskede resultat skal du tage højde for nogle finesser:

• æg bør altid kun tilsættes til afkølet puré;
• Før stegning er det bedre at rulle emnerne i mel, så kartoffelmassen ikke optager for meget olie;
• For at bevare integriteten er det bedre at skære den elastiske "dej" med dine hænder;
• Efter stegning skal tærterne først lægges på en serviet for at fjerne overskydende fedt.

Takket være disse regler vil produkter fra en sådan dej vise sig ikke kun smukke, men også meget velsmagende.

Mirakel afkog

Nogle kokke foretrækker at lave tærter med kartoffelbouillon. Sandt nok har dette også sine egne karakteristika. Først skal du samle følgende produkter på dit skrivebord:

kartofler, 280 gram mel, 150 gram solsikkeolie, 160 gram sukker og en pakke gær (tør).

Det tager ikke lang tid at lave denne "dej":

1. Først skal skrællede kartofler koges. Til dette formål er det bedre at salte vandet lidt.
2. Fortynd tørgær i et glas med vand og tilsæt sukker.
3. Hæld mel i en skål og hæld bouillon i.
4. Herefter skal du tilføje 150 g solsikkeolie og sukker.
5. Tilsæt gær til den afkølede masse og ælt til en stiv "dej". Dette kan gøres på enhver måde.
6. Tilsæt gradvist mel (150 g) og ælt godt. Herefter bliver dejen mærkbart blødere. Den tilberedte masse skal overføres til en gryde, pakkes tæt og placeres et varmt sted.
7. Dannelsen af ​​emner skal begynde umiddelbart efter, at halvfabrikatet er modnet og afkølet.

Med denne "dej" kan du bruge næsten alt fyld, også sødt.

Dovne tærter

Opskriften på kartoffeltærter kan vælges på en sådan måde, at "dejen" i dem også er fyldet. Sådanne produkter er designet til de dovne eller meget travle husmødre, der simpelthen ikke har ekstra tid til at arbejde i køkkenet. For at forberede disse tærter skal du først samle alle de nødvendige ingredienser:

til tre mellemstore kartofler 1 æg, 50 gram solsikkeolie, halvanden kop mel, 5 gram salt og eventuelle krydderier.

Hele processen består af flere obligatoriske sekventielle trin:

1. Rå kartofler skal hakkes ved hjælp af en kødhakker, foodprocessor eller et almindeligt fint rivejern.
2. Tilsæt de resterende ingredienser en efter en i følgende rækkefølge: æg - smør - salt og krydderier - mel. Efter hver ingrediens skal massen omrøres grundigt.
3. Rul “dejen” ud til en pandekage 1-2 millimeter tyk, og brug derefter en speciel form eller et almindeligt glas til at skære stykker ud i form af cirkler.
4. Hæld mere vegetabilsk olie i gryden og bring det i kog.
5. I partier af 5-6 stykker frituresteges stykkerne, og læg dem derefter på en serviet for at fjerne overskydende fedt.

Disse tærter kaldes normalt "bomber", fordi de puster op under tilberedning. Nogle gange laves de også selv med grøntsagsfyld.

Fyld af fermenteret mælk

Tærter lavet af kartoffelmos bliver mere luftige, hvis du tilføjer lidt kefir til "dejen". Takket være de unikke egenskaber ved dette fermenterede mælkeprodukt er det færdige produkt blødt og luftigt. For at forberede et sådant mirakel skal du desuden bruge:

1 råt æg, 0,5-1 kopper kefir (som du kan lide), mel og en tredjedel af en teskefuld sodavand.

Alt er gjort meget hurtigt:

1. Læg kartoffelmosen, der forbliver uspist efter aftensmaden, i en dyb skål.
2. Tilsæt alle de ingredienser, der er angivet i opskriften, og bland det hele godt. I dette tilfælde skal der være nok mel, så massen bliver tyk og når en ske. Hvis det ønskes, kan du også tilføje nogle løg eller grønne løg.
3. Brug en spiseskefuld dyppet i vand, læg den tilberedte blanding i en stegepande og steg i vegetabilsk olie på begge sider.

Sådanne tærter giver kartofler et andet liv. Nu vil enhver husmor vide, at resterne af almindelig puré kan blive grundlaget for en meget velsmagende og sund ret.

Fyldt med kål

Kartoffeltærter med kål er meget velsmagende. For at forberede dem skal du samle følgende ingredienser på skrivebordet:

Til testen:

4 kartofler og 2 æg.

Til påfyldning:

løg, 300 gram hvidkål, salt, 2 æg og 40 gram smør.

Derudover skal du bruge 60 gram mel til panering og til stegning - 70 gram vegetabilsk olie.

Hele forberedelsesproceduren kan opdeles i 4 på hinanden følgende faser:

1. Til "dejen" skal kogte kartofler i deres jakker først skrælles, derefter moses og blandes med rå æg.
2. Til fyldet steges hakket kål og løg separat i olie, og derefter kombineres, og de resterende ingredienser tilsættes.
3. Brug hænderne til at lave en rund kage af kartoffelblandingen, læg lidt af fyldet på, og fold derefter forsigtigt kanterne.
4. Panér hvert stykke i mel og steg i kogende olie.

Delikate tærter med et saftigt og aromatisk fyld er gode at spise varme med creme fraiche. Hvis det ønskes, kan retten drysses med hakkede krydderurter.

Alternativ mulighed

Kartoffelbouillondej til tærter kan laves uden at tilsætte æg. Samtidig bliver dens kvalitet ikke dårligere. For at forberede dette halvfabrikata har du brug for:

50 gram sukker, 350 milliliter stadig varm kartoffelbouillon, et lille stykke smør, 30 gram gær (frisk), 10 gram salt og mel.

Denne "dej" kan laves hurtigt og nemt. Det tilberedes bogstaveligt talt i ét trin. Du skal blot blande alle ingredienserne og sætte den færdige blanding til hævning. Alt sker i løbet af få minutter. Takket være frisk gær vokser "dejen" lige foran dine øjne. Herefter er der kun tilbage at forberede noget fyld, forme emnet og derefter stege det i kogende olie, indtil det har en karakteristisk gyldenbrun skorpe. Dette gøres også meget hurtigt. Og som fyld kan du bruge de samme kartofler, hvis afkog allerede har fundet vej til "dejen". Du skal bare blande det med stegte løg og tilføje lidt hakkede krydderurter for smag.

Bagning i ovnen

Det er meget nemmere at bage kartoffeltærter i ovnen. Det er slet ikke ligegyldigt, hvilket fyld der skal bruges i dem. Som et eksempel, overvej en meget interessant opskrift. Vi har brug for et beskedent sæt produkter.

Til "testen":

12 kartofler, 200 gram mel, lidt salt, 1 æg og 1 hvide.

Til påfyldning:

300 gram hytteost (tør), salt, 30 gram mel, 1 blomme og lidt sukker.

Derudover skal du også tage:

til skæring - 60 gram mel, til smøring af produkter - 1 æg, til forarbejdning af bagepladen - 40 gram smør.

Med hensyn til madlavningsteknologi er denne metode ikke meget forskellig fra tidligere muligheder. For at lave sådanne tærter har husmoren brug for:

1. Kog de skrællede kartofler. Der er ingen grund til at salte vandet.
2. Dræn bouillonen og afkøl kartoflerne.
3. På dette tidspunkt kan du lave fyldet ved at blande alle ingredienserne på én gang.
4. For at lave "dejen" skal du rive kartoflerne, og derefter tilføje alt, hvad opskriften kræver, og bland godt for at få en homogen tyk masse.
5. Drys et skærebræt med mel og rul "dejen" ud på den.
6. Brug et almindeligt glas til at skære emner ud i form af cirkler.
7. Læg en teskefuld fyld i hver af dem og pak dem forsigtigt ind, så de danner et ovalt halvfærdigt produkt.
8. Behandl bagepladen med olie.
9. Fordel emnerne på det, pensl deres overflade med æg.

Herefter er der kun tilbage at sætte tærterne i ovnen og vente til de bruner.

Når man taler om kartoffeltærter, kan man mene bagværk fyldt med kartofler, tærter lavet af kartoffeldej eller kartoffelmos. I de sidste to muligheder vil fyldet være anderledes: kød og kødprodukter, korn (normalt ris), kogte æg, urter, grøntsager (oftest kål eller gulerødder), svampe. Kartofler passer godt til næsten alle ingredienser, men nogle fremhæver især deres smag i tærter: svampe, kød og kål.

De fem mest brugte ingredienser i kartoffeltærteopskrifter er:

Kartoffeltærter med kål tilberedes sådan her:

1. Kog og purér kartoflerne.
2. Tilsæt æg, mel, salt og peber, bland.
3. Del i portioner efter antallet af tærter, rul til kugler.
4. Lav et hul i hver kugle og sæt fyldet i.
5. Form en tærte.
6. Steg i en opvarmet stegepande i olie, indtil de er færdige.
7. Fyld: Hak kålen fint og steg i portioner med løg til farven skifter, tilsæt salt.
8. Ethvert krydret fyld efter smag er velegnet til denne kartoffeldej: stegte svampe med løg, kogt ris med æg, grønne løg med æg, kogt fisk, pølser og så videre.

Custard kartoffeltærter er lækre. De tilbereder det sådan: kog kartoflerne og mos dem uden vand. Smelt smør og salt i en gryde med vand og lad det simre i 10 sekunder. Fjern fra varmen, tilsæt mel og rør hurtigt. Sæt på komfuret til opvarmning i 2 minutter under omrøring. Fjern igen og afkøl. Pisk æggene i og bland. Tilsæt puré og rør rundt. Dejen er klar, også til ethvert fyld.

Som alle andre kan kartoffeltærter steges eller bages i ovnen.

Fem af de mest nærende kartoffeltærteopskrifter:

• Kartofler til tærter kan koges både i deres skind og skrælles
• Du kan vende enhver krat kartoffelpuré til en dej, bare bland æg og mel i den
• Hvis du former kartoffeldej til kugler med fyld indeni, bliver du zrazy

Duftende kager, især med velsmagende fyld, hvad kunne være bedre. Selvfølgelig har ikke enhver husmor råd til at nyde sådan en ret fra bunden af ​​sit hjerte, men hun skal stadig forkæle sin familie. Et eksempel på en sådan godbid ville være kartoffelmos. Dette er en fremragende mulighed for en mættende og velsmagende snack. Det er især behageligt at spise varme bagte tærter med kartofler på en kold vinteraften og nyde den behagelige smag og duft af frisk bagværk. Vi vil se på alle hemmelighederne og nuancerne ved madlavning i en simpel opskrift, der hjælper med at demonstrere de bedste kvaliteter af en husmor.

Så lad os først og fremmest se på, hvordan man laver kartoffeltærter i ovnen, men hvad vi først og fremmest har brug for til dette.

Produktsæt

Dette er en liste over ingredienser, der vil hjælpe os med at forberede dejen til kartoffeltærter:

• 1 liter vand;
• 3 teskefulde salt;
• 2 pakker gær;
• 2 æg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 3,5 spiseskefulde sukker;
• 1,5 kg mel.

Lad os se på, hvad vi har brug for til et velsmagende fyld:

• Løg;
• Kartoffel;
• Salt;
• Vegetabilsk olie.

Trin for trin opskrift

Denne opskrift kræver ikke det mindste antal tærter, i gennemsnit bør du få omkring 50 stykker, hvilket betyder, at du kan brødføde selv den største familie. Skal du dog ikke så meget, skal du gerne reducere ingredienserne. For eksempel, ved at halvere mængden af ​​vand, kan du trygt reducere mængden af ​​andre fødevarer i samme proportioner.

Før du begynder at lave mad, lad os afsløre en lille hemmelighed, der vil hjælpe dig med at forberede lækre bagte tærter med kartofler nu og i fremtiden. For nemheds skyld skal fyldet til kartoffeltærter forberedes på forhånd. Det skyldes, at kartoflerne er afkølet.

1. Så lad os tage et godt råd, for ikke at spilde tid senere på at lade fyldet køle af, lad os begynde at lave det allerede nu. Vi tager de tilberedte kartofler og sender dem i kog; som du ved, tager det ikke meget tid. Glem ikke at tilsætte salt og lad det stå på ilden, indtil det er klar. Mens kartoflerne simrer, lad os tage os af løgene, en anden vigtig bestanddel af fyldet. Steg løget grundigt i vegetabilsk olie, det viser sig gyldent og aromatisk. Du behøver ikke stege den i lang tid for at undgå, at den brænder på.
2. På dette tidspunkt var kartoflerne kogt. Vi moser det med en gaffel, så vi får en slags puré. Herefter tilsættes de kogte løg til kartoflerne, blandes godt og kartoffelfyldet til tærterne er klar.
3. Nu kan vi begynde at forberede dejen. Vi tager en praktisk og vigtigst af alt ret stor skål eller enhver anden beholder. Vær opmærksom på, at dejen vil øges betydeligt i størrelse. Vandet til testen skal være varmt. Vi sender det til vores skål. Tilsæt derefter gæren. Lad os give dem lidt tid til at sprede sig.
4. Tilsæt sukker og salt til gærmassen. Derefter sender vi den forberedte vegetabilske olie. Alt dette skal blandes grundigt.
5. Sigt derefter melet, så vores gærtærter med kartofler bliver møre og luftige. Tilsæt det sigtede mel gradvist under omrøring. Tilsæt indtil videre kun halvdelen af ​​det tilberedte mel, ælt det godt og lad dejen hæve lidt. Herefter tilsættes anden halvdel af melet på samme måde.
   
6. Vi lader dejen hæve, men vi kommer ikke langt, da vi i løbet af denne tid ælter dejen; det skal vi gøre flere gange, så den begynder at hæve igen. Vi overvåger vores luftige dej, så den ikke kommer ud af beholderen.
7. Når vi har æltet dejen for anden gang, kan vi roligt lægge den ud på en bordplade drysset med mel. Det betyder, at vi kan begynde at lave tærter med kartofler og løg. Hvis du ikke er helt tryg ved at arbejde med en stor mængde dej, kan du tage den i dele.
   
8. Vi tager dejen, skærer en del af den, hvorfra vi river små stykker af for at danne kugler - vores fremtidige tærter. Placer den resulterende kugle på arbejdsfladen og rul den ud.
9. Når dejen er rullet ud i stykker, lægges fyldet på, som vi forberedte i begyndelsen. Vi sparer ikke på fyldet, jo mere tærten er fyldt med fyld, jo mere lækker bliver den som bekendt. Når fyldet er på plads, danner vi fuldgyldige tærter; for at gøre dette klemmer vi dem simpelthen sammen ved at forbinde kanterne.
   
10. Vi forbereder en bageplade, for at gøre dette, smør den med vegetabilsk olie eller, hvis du har det, bagepapir, brug den, spred den rundt om hele bagepladens omkreds. Vi poster vores charmerende tærter. For at de ikke kun skal vise sig meget velsmagende, men også smukke, placerer vi dem med sømsiden nedad. Vi placerer dem i kort afstand fra hinanden, da de selvfølgelig øges under bagningen.
    
11. Glem ikke at forvarme ovnen til ca. 180 grader og læg derefter bagepladen med tærterne i. Kartoffeltærterne bager i ovnen i cirka 15 minutter.
    
12. Hold øje med bagningen lidt og når tærterne er brune, kan du roligt tage dem ud, lægge dem på et fad, men samtidig dække dem lidt med et håndklæde.
    

Kartoffeltærter i ovnen viste sig meget velsmagende, aromatiske og møre. Selvfølgelig spiller selve dejen en væsentlig rolle i sådanne bagværk, men fyldet er også vigtigt her. For eksempel gav løg tilsat kartofler en behagelig lugt og interessant smag.

Som det viste sig, er det ikke så svært at tilberede sådanne kulinariske lækkerier, du skal bare holde dig til en god opskrift, gøre en lille indsats, ja, uden lyst er der ingen steder, ønsket om at forkæle dine kære med en række forskellige tærter , eksperimenterer med lækkert fyld, som giver dig mulighed for at finde din yndlingsopskrift , som bliver din signaturret. Disse tærter er meget velsmagende og med en kop varm te eller kaffe, samt et glas mælk vil være en fremragende komponent i det samlede smagsbillede.

Stegt

Hver af os husker utvivlsomt godt duften og smagen af ​​bedstemors kartoffeltærter, som forsvandt fra tallerkenen i løbet af få sekunder. Det er smagen, som vi husker fra barndommen, som stadig er bevaret i vores hukommelse, og nu hvor vi er blevet voksne, kan vi sagtens selv lave denne delikatesse, lige så velsmagende og aromatisk. Den eneste ulempe ved denne store og billige delikatesse er den tid, der bruges på at forberede kartoffeltærterne. Men som vi ved, "spillet er stearinlys værd."

ingredienser

Til påfyldning

Vores opskrift på at lave dej til kartoffeltærter er meget enkel og også pålidelig.

Denne tærtedejsopskrift er velegnet til at stege tærter både i en bradepande og til bagning i ovnen. Denne dej kan bruges til at bage ikke kun tærter, men også kød- og grøntsagstærter samt ruller.
Dejen, der er lavet efter vores opskrift, tager ikke lang tid at hæve og hæve dejen, så vi bruger den umiddelbart efter at have æltet den og æltet den godt.

Til testen

Opskrift

Alle ingredienser er samlet og ligger foran os. Lad os begynde at forberede fyldet til vores kartoffeltærter.

Hvorfor begynder vi at lave mad med fyldet, spørger du? Men fordi vi vil begynde at bruge dejen umiddelbart efter tilberedning af den.

Mens det færdige fyld afkøles, lad os forberede dejen.

Hemmeligheden ved elastisk blød dej er, at du skal slå den, som om du smider den på bordet. På grund af denne manipulation bliver dejen meget blødere. Når man slår i bordet, frigives den eksisterende luft fra dejen, på grund af hvilken dejen får en homogen og glat struktur.

Det sidste, afgørende skridt er at forberede selve kartoffeltærterne.

Historien om "fødslen" af kartoffeltærter.

Generelt var kartoffeltærter meget populære selv i oldtiden. Den allerførste skrift om sådanne tærter blev fundet i en oversøisk vandrers dagbog, der kaldte tærter med kartofler småkager med et fyld, der minder om pate i konsistensen og sagde, at de i White Rus' kun behandles med de mest velkomne gæster, dvs. dem, som du var glad for at se i dit hjem.

Hvilke produkter skal vi bruge til vores opskrift på at lave kartoffeltærter?

Bare ved navnet "kartoffeltærter" bliver det klart, hvad vi skal lave vores tærter af. Generelt er standardfyldet til kartoffeltærter kartoffelmos blandet med løg. Men denne delikatesse har flere egne hemmeligheder, vel vidende hvilken du kan gøre fyldet til tærter meget lækrere og mere appetitligt.

Før du blander løg med kartoffelmos, skal de først steges i vegetabilsk olie.

Salt og peber kartoflerne under tilberedningen, dette vil give dem en mere udtalt smag og aroma. Mens du koger kartoflerne, kan du også tilføje et par laurbærblade.

Husk, at kartoffeldejen skal være varm og uden klumper, når du former tærterne.

Kartoffeldej, som du måske gætter, er fantastisk til velsmagende bagning. Takket være den usædvanlige tilberedningsteknologi er dejen meget luftig, velsmagende og smelter i munden. Derudover kan gårsdagens uspiste tilbehør i form af kartoffelmos være involveret i tilberedningen. Kød, kål og svampe er passende fyld. Men du kan også vise din fantasi ved at vælge den bedst egnede mulighed for dig selv.

Kartoffeldejstærter kogt i en stegepande er meget bløde og smagfulde. Under stegeprocessen dannes en rødmosset gylden overflade, som trods sit udseende er meget mør.

For at forberede denne dej skal du bruge:

• 4 eller 5 mellemstore kartofler;
• 2 æg (kylling);
• hvedemel - 2 kopper;
• krydderier, samt bordsalt - tilsæt baseret på dine egne præferencer.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Kalorieindhold - 137 kcal.

Direkte dejtilberedningsproces:

1. Kartoflerne skal vaskes grundigt uden at fjerne skindet. Kom i en gryde af passende størrelse og tilsæt vand, så det helt dækker de tilberedte grøntsager. Tilsæt lidt bordsalt og kog i vand bragt til kogende temperatur i 20 minutter;
2. Når kartoflerne er færdigkogte, fjern dem fra vandet og lad dem køle af i et par minutter;
3. Skræl derefter grøntsagerne fra det bløde skind og riv det med et stort rivejern;
4. Læg de hakkede kartofler i en dyb beholder og pisk de tilberedte kyllingeæg i. Drys straks blandingen med bordsalt og allehånde;
5. Bland grundigt og straks kan du gradvist tilføje mel, mens du konstant omrører sammensætningen;
6. Stop med at tilføje mel i det øjeblik, dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Ælt det grundigt, sæt det til side og begynd at forberede fyldet.

Gærdej med kartoffelbouillon

Gærdej tilberedt med kartoffelbouillon viser sig luftig og mør. En bred vifte af fyld kan bruges til en sådan base. Du skal først forberede følgende liste over komponenter:

• 800 g hvedemel;
• ½ l kartoffelbouillon;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 60 g margarine;
• 2 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 tsk. gær, tør;
• ½ spsk. l. salt.

Tilberedningstid: 80 minutter.

Læs også: Sådan tabte jeg 19 kg på halvanden måned

Kalorieindhold - 250 kcal.

Sådan forbereder du dejen:

1. Når du koger kartofler til forskellige behov, er det nødvendigt at dræne bouillonen og lade den køle af et stykke tid;
2. I det øjeblik, hvor væsken bliver varm, kan du tilføje margarine til den, tidligere opdelt i mindre stykker;
3. Bland grundigt for at opløse margarinen og tilsæt straks den forberedte solsikkeolie;
4. Tilsæt salt, sukker og den nødvendige mængde tørgær til blandingen. Brug et piskeris til at piske blandingen lidt for at opløse alle de tilsatte ingredienser;
5. Sigt melet og tilsæt til den forberedte kartoffelbouillonblanding i små dele. Efter hver tilføjet del skal du blande blandingen meget grundigt;
6. I sidste ende har den resulterende dej en flydende konsistens. Det skal dækkes med et rent køkkenhåndklæde og stilles til side et lunt sted;
7. Efter en time kan du begynde at danne tærterne efter at have fugtet dine hænder med solsikkeolie.

Tærter fra kartoffelmos med kød

For at tilberede disse lækre og meget aromatiske tærter skal du bruge:

• 2000 g kartoffelknolde;
• 2 æg (kylling);
• 100 g hvedemel;
• 60 g majsmel;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• ½ kg hakket kød;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. grøntsagsbouillon (kan erstattes med kogt vand);
• 2 spsk. l. olivenolie;
• 6 sorte peberkorn;
• 4 kardemomme korn;
• 1 tsk. koriander;
• ½ tsk. kommen;
• 1 tørret nelliker;
• 1 knivspids havsalt.

Tilberedningstid: 110 minutter.

Kalorieindhold - 156 kcal.

Trin-for-trin proces til tilberedning af tærter med smag:

Læs også: Sådan øgede jeg min bryststørrelse med 2 størrelser på 1 uge

1. Tænd straks ovnen og opvarm den til en temperatur på 200˚C;
2. Vask kartoffelknolde meget grundigt, tør dem og læg dem på en bageplade. Sæt den i ovnen og bag kartoflerne der i 40 minutter;
3. Fjern kartoflerne, afkøl, skræl dem og knæk dem i mindre stykker med hænderne;
4. Tilsæt hønseæg, hvedemel (70 g) til de hakkede kartofler og rør, indtil der er dannet en homogen blanding. For nemheds skyld kan du bruge en foodprocessor med en speciel dejtilbehør;
5. Pil løget og hak det meget fint;
6. Varm en bradepande op på komfuret og smør den med olivenolie, læg løget deri og steg til det er mørt;
7. Pre-crush de forberedte krydderier (spidskommen, nelliker, sort peber, koriander, kardemomme) i en morter og tilsæt til stegepanden med løgene;
8. Læg det tilberedte hakkede kød der, tilsæt grøntsagsbouillon og lad det simre i 10 minutter. Før du afslutter stuvningen, drys blandingen med havsalt;
9. Drys bordet med det resterende hvedemel og form små pandekager af kartoffeldejen, rul dem i mel;
10. Læg 1 tsk i midten af ​​hver pandekage. forberedt fyld og form små kager;
11. Behandl stegepanden med solsikkeolie, opvarm den på komfuret og læg de dannede flade kager der, tidligere rullet i majsmel;
12. Steg til de er gyldenbrune på hver side.

Kartoffeltærter med kål

At forberede sådanne tærter tager lidt tid og kræver lidt indsats, men ikke desto mindre er det en meget velsmagende og interessant ret.

For at lave tærterne skal du bruge:

• 1000 g kartofler;
• 2 æg (kylling);
• 3 spsk. l. hvedemel;
• krydderier - efter personligt skøn;
• kål (frisk eller syltet) - 500 g.

Tilberedningstid - 1 time.

Kalorieindhold - 125,8 kcal.

Forberedelse:

Opskrift på kartoffeldejstærter med svampe

For at gøre denne opskrift til virkelighed skal du først forberede følgende liste over ingredienser:

• 800 g kartofler;
• 1+1 æg (kylling);
• bordsalt - mængden afhænger af personlig præference;
• malet sort peber - mængde efter personligt skøn;
• 300 g friske svampe;
• 2 løg;
• 15 g friske grønne løg;
• 2 spsk. l.+100 ml solsikkeolie;
• 50 ml renset vand;
• 8 spsk. l. brødkrummer;
• flere grene af frisk persille.

Tilberedningstid: 60 minutter.

Kalorieindhold - 150 kcal.

Detaljeret beskrivelse af fremstilling af tærter:

1. Skræl de tilberedte kartofler, vask dem, skær dem i stykker, tilsæt vand og kog i vand på komfuret, indtil de er helt kogte;
2. Pil løget og skær det i små tern;
3. Vask, skræl og skær eventuelt svampene i mindre stykker;
4. Opvarm en stegepande på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie, tilsæt hakket løg og steg indtil halvt kogt. Tilsæt derefter svampene og steg, indtil de er gennemstegte sammen med løgene;
5. Drys med lidt salt og peber og rør rundt;
6. Kom de stegte svampe i en blender og hak lidt. Hak de grønne løg, tilsæt svampefyldet og rør blandingen;
7. Hæld vandet fra de færdige kartofler og mos dem, indtil der opnås en glat puré;
8. Tilsæt 1 kyllingeæg til puréen og drys med salt. Rør rundt og lad det køle af;
9. I løbet af denne tid skal du forberede blandingen til panering;
10. Læg brødkrummer på en tallerken;
11. I en anden beholder piskes 1 kyllingæg sammen med renset vand;
12. Før du begynder at danne tærterne, skal du væde dine hænder lidt i vand;
13. Form en kugle af en lille mængde kartoffelmos, som du straks skal flade og tilføje en spiseskefuld svampefyld til midten af ​​den forberedte skorpe. Forbind kanterne og form den resulterende kage til en tærte;
14. Dyp den resulterende tærte i æg- og vandblandingen og rul den straks i brødkrummer;
15. Varm en stegepande op, tilsæt solsikkeolie og læg de formede tærter der, som skal steges på begge sider, indtil der dannes en karakteristisk gylden farve;
16. Læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt og server efter pynt med frisk persillekviste.

Dej til tærter ved hjælp af kartoffelmos giver dig mulighed for at få en mør, luftig og velsmagende ret, der også vil glæde dig med en usædvanlig kartoffelaroma. At forberede disse tærter er meget enkel og kræver ingen særlige kulinariske færdigheder.