Den klassiske opskrift på oksegulasch med sovs er perfekt til kartoffelmos, pasta og kornretter. Kødet, hvis det koges i lang tid, vil være mørt og saftigt, og den tykke, rige sovs vil berige smagen af ​​enhver sideret. Og har du gullasch til overs fra aftensmaden, kan du dagen efter tilberede endnu et tilbehør til det, og dermed spare tid og kræfter på at tilberede hovedretten. Oksegulasch vil appellere til alle kødspisere, især mænd, da det er nærende og meget tilfredsstillende. Derfor skal enhver husmor vide det for at diversificere sin menu. Noter det trin-for-trin tilberedning af oksegulasch med sovs med fotos, beskriver opskriften i detaljer, og det vil være meget nemt for dig at forberede den.

Ingredienser til tilberedning af oksegulasch med sovs

Trin-for-trin tilberedning af oksegulasch med sovs med foto

Mens det er varmt, hældes den færdige gullasch over tilbehøret og finthakkede friske krydderurter tilsættes. God appetit!

Trin-for-trin opskrifter til tilberedning af oksegulasch som i børnehaven: klassisk, i en langsom komfur, med kartoffelmos, boghvede, med bouillon

karakter
opskrift

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

16 gr.

5 gr.

Kulhydrater

130 kcal.

Mulighed 1: Oksegulasch som i børnehaven - en klassisk opskrift

I børnehaver tilbereder kokke almindelig mad på en særlig måde - det er en kendsgerning. Vi husker mange retter fra barndommen. Og hvis du henter dit barn eller børnebørn fra børnehaven, har du sikkert lugtet denne vidunderlige aroma fra køkkenet. Oksegulasch er også tilberedt til børn. Vi vil forsøge at gentage tilberedningen af ​​denne ret præcis, som de tilbereder den i børnehaver.

ingredienser:

• et halvt kg kalvekød;
• løg - 80 gr;
• tomatpasta - 10 g;
• mel - 25 gr;
• laurbærblad;
• bordsalt - 5 g;
• malet sort peber - 2 g;
• to spiseskefulde lugtfri vækstolie.

Trin-for-trin opskrift på oksegulasch som i børnehaven

Vi tager oksekød til børns gullasch uden ben, årer og fedt. Vi mangler kun kødet af en ung kalv.

Skyl grundigt, skåret i små stykker.

Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Kom i en godt opvarmet bradepande med en lille smule olie.

Svits løget lidt og tilsæt stykker mørt kalvekød til det. Brun først frugtkødet lidt, og hæld derefter et glas vand i bradepanden og dæk med låg.

Lad det simre ved svag varme, indtil det næsten er færdigt. Tilsæt salt og peber til sidst.

Nu skal vi bruge endnu et halvt glas vand. Vi fortynder melet i det, indtil klumperne opløses. Tilsæt derefter tomatpure, fyld glasset helt op med vand og rør rundt.

Så kødet er næsten klar. Hæld den resulterende sauce i, rør indtil saucen begynder at tykne - du får sovs.

Tilsæt laurbærbladet, lad det simre i yderligere ti minutter og tag det af varmen.

Vi tager laurbærbladet ud, så den færdige ret ikke bliver bitter. Server gullasch med ethvert tilbehør.

Mulighed 2: Hurtig opskrift på oksegulasch som i børnehaven

Selvfølgelig, før var der ingen multicookers, og selv nu i børnehaver laver de mad i store beholdere til hele børnehaven eller gruppen på én gang. Men vi har en bedre chance for at tilberede børns oksegulasch præcis som vi husker - multicookeren bevarer perfekt produkternes gavnlige egenskaber, aromaen og smagen af ​​de færdige retter. Derudover tilberedes alt nemmere og hurtigere i en slowcooker.

ingredienser:

• 1/2 kg oksekød;
• løg 80 gr;
• gulerødder - 1 stykke;
• 25 gram mel;
• 10 g tomatpure;
• 20 gram creme fraiche;
• laurbærblad;
• 1/2 tsk kogesalt.

Sådan laver du hurtigt oksegulasch som i børnehaven

Vi vil forberede ikke fed, ikke krydret, men øm og sund gullasch. Kalvekød eller frisk og blødt oksekød, ikke frosset, er ideelt.

Skyl kødet, skær fedt og evt årer af. Kun frugtkødet skal være tilbage. Skær i stykker og kom i en multicooker skål.

Skræl løg og gulerødder og skyl. Hak løget fint med en kniv, riv gulerødderne groft. Vi sender det til multicookeren.

I en skål blandes tomatpure, creme fraiche og mel. Fortynd med vand for at få en tyk sovs.

Bemærk: Det er vigtigt at huske, at under tilberedning i en multicooker, vil vandet ikke fordampe på grund af det forseglede låg. Grøntsager og kødstykker vil også give deres saft. Derfor er den ideelle andel af vand et halvt eller trekvart glas for den angivne mængde creme fraiche, pasta og mel.

Hæld den resulterende sauce i multicooker-skålen, tilsæt laurbærblad, salt og bland. Luk låget på enheden, vælg programmet "Slukning", og indstil timeren til en time.

Efter den angivne tid lyder lydsignalet, åbn låget og kontroller, om kødet er færdigt. Den skal være blød, mør og falde fra hinanden på en gaffel.

Fjern laurbærbladet, dæk med låg og lad det stå i varm tilstand, indtil anretningen er klar. Eller server med det samme.

Mulighed 3: Baby oksegulasch med kartoffelmos

I børnehaver serveres gullasch ofte med kartoffelmos. Du kan også lægge nogle grønne ærter fra en krukke og et par friske agurker på tallerkenen. Du får ægte oksegulasch, ligesom i børnehaven.

ingredienser:

• 1/2 kg oksekød;
• løg hoved;
• små gulerødder;
• hvedemel - 25 g;
• tomatpasta - 20 gr;
• en spiseskefuld creme fraiche;
• salt efter smag;
• fem hundrede gram kartofler;
• hundrede ml mælk.

Trin for trin opskrift

Lad os begynde at lave mad med kød. Vi renser det for årer og fedt og skærer det i små stykker.

Hak løget fint og riv gulerødderne.

Nu kan du enten stege kødet på en pande. Og tilsæt så grøntsager. Eller læg grøntsagerne og kødet i en bradepande, hæld et glas kogende vand på og lad det simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er bløde.

Du skal tilføje endnu et glas vand. Svits indtil oksekødet er færdigt. Luk låget, så væsken ikke fordamper for meget – bouillonen skal dække oksekødsstykkerne.

Når kødet næsten er færdigt, tilsæt salt efter smag og tilsæt et laurbærblad.

Opløs tomatpure, mel og creme fraiche i hundrede milliliter vand. Rør til melet er opløst og hæld i gullaschen.

Bouillonen begynder at blive tykkere. Herefter skal du simre i yderligere ti minutter og slukke for varmen. Lad det sidde under låget lukket.

Skræl kartoflerne og skær dem i to eller tre dele alt efter knoldenes størrelse. Fyld med vand og kog indtil de er møre.

Hæld vandet fra kartoflerne, hæld varm mælk i gryden og mos med en kartoffelmoser eller puré med en blender.

Puréen kan godt saltes lidt.

Læg kødstykkerne på en tallerken, kartoffelmos og hæld sovsen fra bradepanden over. Serveres varm.

Mulighed 4: Børneoksegulasch med boghvede

Boghvede serveres også ofte som tilbehør til denne ret. Det er sundt og passer godt til små stykker mørt kød og sovs.

ingredienser:

• oksekød - 400 gr;
• 1/2 løg;
• gulerødder - 150 gr;
• 20 g tomatpure;
• 10 gram mel;
• 40 g olie afløb;
• et glas boghvede;
• salt efter smag;
• laurbærblad.

Hvordan man laver mad

For at tilberede baby oksegulasch kan du bruge skulder, mørbrad, mørbrad, subscapular, bryst eller trim. Frugtkødet renses for årer og overskydende fedt, skæres i små stykker.

Lad først oksekødet simre i en opvarmet stegepande uden olie, tilsæt derefter et glas vand og lad det simre ved svag varme under lukket låg.

Kom halvdelen af ​​smørret i en anden bradepande og varm det op. Når det smelter, tilsæt tomatpure og sauter lidt. Så sender vi det til kødstykker og bouillon. Tilsæt lidt salt og rør rundt.

Skræl løg og gulerødder, steg i smør, indtil de er bløde og tilsæt kødet. Rør rundt og lad det simre i endnu en halv time med låget lukket.

Steg melet i en tør stegepande i blot et minut og overfør det til gullaschen. Rør igen, indtil alle klumper er opløst, og tilsæt laurbærbladet efter ti minutter.

Kog gullaschen i den angivne tid, det vil sige efter tilsætning af laurbærbladene, yderligere ti til femten minutter. Tjek kødets mørhed og sluk for varmen.

Sorter boghveden fra, skyl grundigt under vand og overfør til boblende vand. Du kan tilføje lidt salt.

Kog til grøden tykner. Når kornene er klar, kommes smør i gryden, røres rundt og dækkes med låg.

Server gullasch med boghvede meget varm, men ikke varm. Glem ikke at hælde sovs over grød og kød.

Bemærk: Ifølge det teknologiske kort er temperaturen for servering af den færdige ret i børnehaven 65 C.

Mulighed 5: Børneoksegulasch med bouillon

Ifølge denne opskrift er det ikke vand, der hældes i kødet, men kødbouillon. Det skal være naturligt, ikke lavet af en terning. Denne gullasch viser sig at være mere tilfredsstillende med en tyk, rig sovs.

ingredienser:

• 0,6 kg udbenet kalvekød;
• en gulerod;
• løg hoved;
• 20 g tomatpure;
• 40 gram creme fraiche;
• 50 ml vokser lugtfri olie;
• 40 g mel;
• en knivspids salt;
• halvanden kop kødbouillon.

Trin for trin opskrift

Sørg for at tage kød uden ben, uden synlige fedtlag. Vi fjerner også venerne og filmene, skærer kødet i stykker på cirka 3 gange 4 centimeter. De vil derefter fordampe og skrumpe.

Pil løget og skær det i meget tynde halve ringe. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Gulerødder tilføjer en let sød smag, som perfekt fortynder smagen af ​​tomatpuré.

Varm en stegepande op, hæld lidt olie på. Dup oksekødsstykkerne tørre med køkkenrulle og kom i en bradepande. Steg ved høj varme, indtil de er gyldenbrune i to minutter - vi forsegler saften.

Tilsæt grøntsager, bland og fortsæt madlavningen.

Svits melet i en tør stegepande og tilsæt kødet og grøntsagerne. Tilsæt tomatpure, creme fraiche og bland det hele.

Hæld varm kødbouillon i, rør indtil pasta, mel og cremefraiche er opløst. Fortsæt med at koge under et lukket låg ved svag varme i yderligere 40 minutter.

Kontrol af kødets beredskab. Hvis den allerede er blød, tilsæt lidt salt og kog i yderligere fem minutter. Tag den færdige gullasch af varmen, lad den trække lidt og server med ethvert tilbehør.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Uanset hvor meget jeg prøver at huske noget godt fra min erfaring i børnehaven, kan jeg bare ikke huske noget. Og jeg klager ikke over min hukommelse, det er bare, at børnehaven, jeg gik i, var en rigtig test for mig.

Mest af alt kunne jeg ikke lide at gå i seng der i kolde senge ved siden af ​​de snusende børn, og jeg husker godt, hvordan jeg lå med åbne øjne og ikke kunne sove. Jeg kunne heller ikke lide vores lærer Nina Petrovna, som mindede mig mere om en cirkustræner, og da hun kom ind i gruppen, krympede jeg bare af frygt.

Da min søn voksede op, og spørgsmålet om en børneinstitution opstod, besøgte min mand og jeg flere nærliggende børnehaver, og hver gang jeg krydsede tærsklen til børnehaven, kom barndomsminder over mig - jeg indså, at intet havde ændret sig i dette system i 20 år. Så besluttede vi at sende barnet i en privat børnehave, og jeg må sige, jeg har aldrig fortrudt det. Dette er en helt anden tilgang til børn, et andet miljø og barnet nød at være der. Jeg kunne også godt lide, at de havde god babymad, og min søn bad ofte om ekstra portioner. Han elskede især kødgulasch med sovs, og jeg skulle lære at tilberede oksegulasch derhjemme, ligesom i børnehaven. Jeg kan ikke med sikkerhed sige, at opskriften er identisk med den, der bruges i haven, men min søn påstår, at det er sådan.

Jeg kan godt lide at tilberede denne ret, fordi tilberedningsteknologien er enkel, og på 40-50 minutter (afhængig af hvor hurtigt kødet er tilberedt) får vi en fuldgyldig hovedret med sauce. Jeg kan fortælle dig af erfaring, at min familie godt kan lide, at der er mere sauce, så jeg tilsætter lidt mere væske til kødet stegt med grøntsager, end der står i opskriften. For at gøre saucen tyk, drysser jeg kødet og grøntsagerne med mel, og tilføjer også (sovsen) mine yndlingskrydderier efter smag. Jeg tilbereder i øvrigt denne ret direkte i en stegepande, hvilket er meget praktisk, fordi du ikke behøver at vaske ekstra op bagefter.

- kød (oksekød) - 700 g,
- gulerodsrod - 1 stk.,
- løg - 1 stk.,
- tomatpure - 1 spsk.,
- fuldkornsmel – 2 spsk.,
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk.,
- salt - 1 tsk,
- kværnet peber - en knivspids,
- vand (bouillon) - 300 ml.

Opskrift med billeder trin for trin:

Forberedelse:




Den sværeste proces er at tilberede kød og grøntsager.
Vi vasker kødet, tørrer det og skærer det i små stykker.
Pil løget og hak det fint med en kniv.
Mal de skrællede gulerødder på et groft rivejern.
Hæld olie i en opvarmet bradepande og læg kødstykker.




Steg dem først ved højeste varme i et par minutter, og efter der er dannet skorpe på kødet, sluk for varmen og steg lidt mere. Dette gør kødet mere saftigt og velsmagende.




Tilsæt grøntsager til kødet og sauter indtil de er gyldenbrune.






Hæld derefter melet direkte på kødet og grøntsagerne.




Blande.
Tilsæt derefter tomatpure, krydderier og salt.




Hæld varmt vand eller bouillon i. Bland godt for at undgå klumper af mel, og lad retten simre i 35-40 minutter ved middel varme.




Oksegulasch er klar som i børnehaven, og nu kan du tilberede pasta som tilbehør eller lave

• Skær kødet i små stykker, steg (du behøver ikke stege, men hæld lidt kogende vand over). Tilsæt vegetabilsk olie og lad det simre med hakkede løg og revne gulerødder ved lav varme. Tilsæt vand (ca. et halvt kilo kød i et glas vand), lad det simre til kødet er blødt. Tjek beredskabet med en gaffel eller kniv. Under stuvning skal kødet være lidt dækket med den resulterende bouillon.
• Cirka 10 minutter før klargøring, drys med salt, tilsæt 1 laurbærblad, et par peberkorn. Fortynd en teskefuld tomatpasta, en spiseskefuld mel og creme fraiche (du kan undvære creme fraiche) i et halvt glas vand. Bland godt, så der ikke er klumper, det er bedst at gøre dette med en gaffel. Rør konstant gullaschen, hæld blandingen fra glasset ned i den. Det vil straks begynde at tykne.
• Lad det simre i yderligere 5 eller 10 minutter Kog kartoflerne i saltet vand. Dræn det derefter, men ikke det hele, men lad lidt vand stå i bunden. Mos kartoflerne godt, når de allerede er godt mosede tilsættes varm mælk, smør og salt efter smag. Kødgulasch med sovs og kartoffelmos, ligesom i en børnehave.

Jeg kan stadig huske, hvor lækker sovsen i det andet kursus var til frokost i børnehaven. Desuden var det lige meget, hvad det blev serveret med - kød eller koteletter. Vi børn kunne godt lide at dyppe en skive brød helt midt på tallerkenen og skubbe hovedretten til kanten. Hvilket de ofte fik fra læreren.

Smagen af ​​Sadikovsky-sovs forfulgte mig i mange år, indtil jeg besluttede at gentage dette kulinariske mesterværk i mit køkken. At finde opskriften viste sig at være meget let. Jeg tilberedte en mør og meget velsmagende hjemmelavet sovs til koteletter, ligesom i børnehaven. På kantinemenuen hedder den creme fraiche sauce med tomat.

Til saucen skal vi bruge produkterne fra listen.

Smelt smørret i en stegepande ved høj varme.

Tilsæt mel. Rør hurtigt smørret ud i melet. Svits melet med smør, indtil det har en karakteristisk cremet aroma.

Tilsæt tomatpuré eller tomatpuré.

Rør indtil glat. Tilsæt lidt vand. Kog grydens indhold i 10 minutter. Massen skal ligne en sauce. Fedt nok. Den resulterende tomatsauce kan også serveres med kødretter som en tilføjelse.

Men vores sauce til koteletterne bliver med creme fraiche. Tilsæt varm creme fraiche til gryden.

Bland alt grundigt til en homogen sovs. Smag til med salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids sort peber. Kog et par minutter mere.

Sovsen til koteletterne er klar ligesom i børnehaven! Hæld det over en anden ret. Jeg vælger boghvedegrød med koteletter.