Den unikke aroma og fantastiske smag af safranmælkehætter har altid tiltrukket elskere af gourmetretter. Disse svampe udsættes for enhver madlavningsproces: saltning, stegning, syltning og frysning. Særligt værdsat blandt gourmeter er safranmælkehætter kogt i tomatsauce til vinteren. Ifølge mange kokke er dette den lækreste forret, der kan blive en rigtig dekoration til feriebordet. Vi tilbyder 4 trin-for-trin opskrifter til at forberede safranmælkehætter til vinteren i tomatsauce. Syltningsprocessen omfatter dog også den primære forarbejdning af svampe.

• Safranmælkehætterne sorteres fra, fjerner beskadigede, og den nederste del af benene skæres af.
• Hæld i koldt vand og bland med hænderne i 3-5 minutter.
• Læg svampene i et dørslag og skyl under rindende vand.
• Start derefter koge- og marineringsprocessen.

Opskrift på fremstilling af safranmælkehætter i Krasnodar tomatsauce

Opskriften på at lave safranmælkehætter i Krasnodar tomatsauce er helt enkel, og derudover behøver præparatet ikke at blive steriliseret. Derfor vil du ved at bruge denne marineringsmulighed få en lækker svampesalat.

• 2 kg svampe;
• 300 ml Krasnodar sauce;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 400 g gulerødder og løg;
• 150 ml vand;
• 4 ting. laurbærblad;
• 5 ærter hver af allehånde og sort peber;
• Salt og sukker - efter smag.

1. Efter foreløbig rengøring skal safranmælkehætterne koges i saltet vand i 10 minutter.
2. Læg i et dørslag, skyl med koldt vand, afdryp og kom tilbage i gryden.
3. Fortynd saucen med vand og vegetabilsk olie, hæld i svampene.
4. Tilsæt tyndt skåret løg og groft revne gulerødder.
5. Rør rundt, tilsæt salt og sukker, lad det simre i 30 minutter ved svag varme.
6. Tilsæt alle krydderierne og lad gryden simre med låget lukket i 20 minutter under konstant omrøring.
7. Åbn låget lidt og lad svampeblandingen simre i yderligere 10 minutter.
8. Fordel i steriliserede glas og luk med tætte nylonlåg.
9. Isoler toppen med et gammelt tæppe og lad det være helt afkølet.
10. Anbring på et køligt, mørkt sted og opbevares i højst 12 måneder ved temperaturer op til +12°C.

Ryzhiki i tomatsauce med hvidløg

Du vil helt sikkert sætte pris på følgende opskrift på safranmælkehætter marineret i tomatsauce. Denne metode involverer ikke kogning af svampe, men blanchering.

• 2 kg svampe;
• 400 ml tomatsauce;
• 50 ml eddike 9%;
• 3 stk. laurbærblad;
• 8 fed hvidløg;
• 1 spsk. vand;
• Salt og sukker - efter smag;
• 4 nelliker blomsterstande.

Det er bedre at lave safransvampe kogt i tomatsauce i henhold til trin-for-trin instruktionerne beskrevet nedenfor.

Forrensede og vaskede svampe lægges i små portioner i et dørslag og blancheres i 3-5 minutter i kogende vand.

Lad overskydende væske dryppe af og læg i en emaljepande.

Opvarm vandet angivet i opskriften og fortynd tomatpuréen.

Tilsæt salt og sukker efter smag, bland og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Tilsæt alle krydderierne, inklusive eddike, og kog igen i 30 minutter under omrøring for at forhindre, at de brænder på.

Fordel svampene i steriliserede glas, tilsæt marinade helt på toppen og rul sammen.

Vend den på hovedet, dæk den med et tæppe og lad den køle af.

De tager den med i kælderen eller, hvis der ikke er nogen, lader den stå til opbevaring i køleskabet.

Ryzhiki marineret til vinteren i tomatsauce med løg

Syltede safranmælkehætter, kogt i tomatsauce med tilsætning af løg, viser sig altid velsmagende og appetitvækkende.

Præparatet kan bruges som en selvstændig ret eller tilberedt af det tomat-svampesuppe.

• 2,5 kg svampe;
• 100 ml vand;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1 kg løg;
• 400 ml tomatsauce;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• Salt - efter smag;
• 3 stk. laurbærblad;
• 1 tsk. paprika;
• 7 ærter hver af allehånde og sort peber.

Du kan lære, hvordan du korrekt marinerer safranmælkehætter i tomatsauce fra den trinvise beskrivelse af opskriften.

1. Skær de skrællede og vaskede frugtkroppe i skiver og kog dem i vand i 20 minutter.
2. Læg det i et dørslag og lad det dryppe af i 15 minutter.
3. Hæld vand og vegetabilsk olie i bunden af ​​en emaljepande, opvarm det og tilsæt svampene.
4. Kog i 10 minutter, tilsæt tomatsauce og salt, rør rundt.
5. Fortsæt med at simre i 20 minutter ved svag varme og tilsæt paprika sammen med peberkorn og løg skåret i tynde halve ringe.
6. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt laurbærblad, hvis der ikke er nok salt, tilsæt mere salt. Hvis du kan lide en sødere sauce, kan du tilføje 1 spsk. l. Sahara.
7. Under konstant omrøring, fortsæt med at simre ved svag varme i 15 minutter.
8. Tag laurbærbladet ud og smid det væk, tilsæt eddike, bland og lad det simre i 5 minutter.
9. Fordel forsigtigt de kogende syltede safranmælkehætter i steriliserede glas og rul dem sammen.
10. Vi vender det om og isolerer det og lader det køle af i denne position.
11. Vi tager det til en kølig kælder eller sætter det i køleskabet.

Sådan marinerer du safranmælkehætter i tomatsauce fra friske tomater

Marinerede safranmælkehætter i tomatsauce til vinteren kan også tilberedes med friske tomater. Smagen af ​​retten bliver endnu mere fyldig, aromatisk og mør – en ægte delikatesse!

• 1 kg svampe;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 stk. laurbærblad;
• 7 ærter af allehånde;
• 1 kg friske tomater;
• ? tsk Citronsyre;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara.

Du kan lære at marinere safranmælkehætter i tomatsauce lavet af friske tomater fra trin-for-trin beskrivelsen.

1. Tilbered først tomatsaucen: Skræl tomaterne og mal dem med en blender.
2. Tilsæt sukker og salt og kog ved svag varme til den ønskede tykkelse.
3. Forberedte svampe koges i vand med tilsætning af citronsyre, får lov til at dræne og placeres i en emaljepande.
4. Hæld vegetabilsk olie i og lad det simre i 15 minutter ved lav varme.
5. Tilsæt tilberedt tomatpuré og lad det simre i 30 minutter.
6. 10 minutter før slutningen tilsættes laurbærblad og allehånde.
7. Fordel i steriliserede glas og dæk med metallåg.
8. Anbring i varmt vand og steriliser i 20 minutter.
9. De ruller det sammen, isolerer det, og efter afkøling tager de det ud til en kølig kælder.

En enkel og budgetvenlig opskrift på en varm forret, eller som supplement til hovedretten, er champignoner i tomatsauce. Med færdiglavet tomatpasta (enhver tomatsauce eller pasta du har i dit køleskab duer), kan du bogstaveligt talt koge svampe på 10-15 minutter!

Champignoner i tomatsauce

Champignoner i tomatsauce serveres bedst med spaghetti, spiralpasta, små nudler, kogte ris, kartofler eller som en varm forret.

Hvis du har vilde svampe, så sørg for at prøve at lave din egen version af denne ret.

Du kan selvfølgelig komplicere opgaven ved at erstatte tomatpuré med friskpresset tomatjuice. På denne måde vil smagen af ​​champignonerne kun gavne. Tilberedningstiden for snacken vil dog stige betydeligt, ligesom rettens budget.

ingredienser

Så hvad vi har brug for:

• 400 gr. friske champignoner
• 1 lille løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 spsk. l. tomatpuré
• 2-3 kviste frisk persille
• vegetabilsk olie
• salt, peber efter smag

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af champignoner i tomatsauce

Forbered svampe: skyl og skræl. Hvis champignonerne er rene, kan du blot tørre dem af med en serviet eller et rent håndklæde. Skær hver champignon i fire dele.

Hak løg og hvidløg fint.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg løg og hvidløg til de er gyldenbrune.

Tilføj champignoner. Kog i 3-4 minutter. Tilsæt derefter tomatpure og krydderurter.

Bland grundigt og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.

Så snart væden er fordampet og tomatsaucen er tyknet, kan du slukke for komfuret.

God appetit!

Vi skal bruge budgetprodukter. Og med hensyn til indsats er næsten alle algoritmer ideelle - også uden sterilisering! Skær, lad det simre og læg den varme blanding i rene glas til forsegling.

• Hvis du allerede ved, hvilke svampe du vil lave i tomater, så se på indholdsfortegnelsen. Vi håber, du finder det, du mangler hos os.

Hurtig navigation gennem artiklen:

Sådan tilberedes svampe i tomatsauce til vinteren

Den enkleste og smukkeste tilberedning med løg. Og selv den problemfri sauce er en favorit i butikken. Prøv en svampeforretter uden at distrahere konkurrenterne!

Vi behøver:

• Svampe (allerede kogte) -1 kg
• Hvidt løg - 1 kg (skåret i halve ringe)
• Tomatsauce - 500 g (købt)
• Vegetabilsk olie (lugtfri) - 100 ml
• Bordeddike (9%) - 80-100 ml
• Sukker - 80-100 g
• Salt - valgfrit, vi bruger omkring 1 spsk. skeer uden rutsjebane
• Sorte peberkorn - 5-6 ærter eller efter smag
• Laurbærblad - 2 blade eller efter smag

Vigtige detaljer.

• Udbyttet af emner er op til 2,8 liter.
• For vores smag er safranmælksvampe, mælkesvampe, honningsvampe, kantareller, hvide og polske især gode i solo-solnedgange.
• Vi kan godt lide vores saucer mere krydret, så vi ændrer ofte milde butikskøbte ved at smuldre chilipeber efter smag. Og det klassiske valg er Krasnodar eller georgisk ifølge sovjetisk GOST.

Forberedelse.

Vi vil koge skovens velvaskede gaver på forhånd. Hvor længe man skal holde i moderat kog afhænger af typen.

Så mælkesvampe skal bruge op til 20 minutter, og honningsvampe og polske svampe - op til 40. Hvide svampe koges heller ikke længe - fra 30 minutter, og kantareller og boletus - op til 20 minutter. Russula, boletus, mossvampe, morkler - 30-40 minutter.

Du kan navigere på denne måde: mens svampene flyder, kog noget mere. Når de har sat sig i bunden, betyder det, at de er helt klar.

Vi har brug for omtrent identiske svampestykker, som på billedet nedenfor. Hvis skovgaverne er meget forskellige i størrelse, skærer vi de store, og tilpasser dem til de mellemstore fra partiet.

Steg løget i halve ringe i olie i en dyb stegepande med tyk bund. Dette vil beskytte mod forbrænding. Vi behøver bare blødgøre løg, ikke forgyldt.

Vi putter vores minimumssæt af ingredienser i en dyb gryde, hælder saucen i og lader den koge på komfuret. Skru varmen op til medium: På denne måde vil den fremtidige lækkerhed simre i yderligere 30 minutter.

Læg den varme blanding direkte fra gryden i glas. Praktisk til beholdere op til 1 liter.

Hvordan serverer man snacks rent, hurtigt og sikkert?

En stor slev - i den ene hånd, en krukke i en dyb skål af samme størrelse - i den anden. Eller stil krukken på en tallerken tæt på komfuret.

Luk den pakkede salat hermetisk og lad den køle langsomt af under et tæppe. Vi opbevarer det i en lejlighed, væk fra de varmeste rum.

“Strålende enkelhed” med tomatpure

Du behøver ikke engang at gå til butikken for en stor pakke ketchup eller Krasnodar. Denne enkle opskrift har den mest neutrale smag. Den vil nemt pynte sauter, gryderetter og puréer i ethvert køkken.

Vi behøver:

• Svampe (vi har honningsvampe, friske) - 1 kg
• Tomatpuré - 200 g
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
• Vand - ½ kop + efter behov
• Eddike (9%) - 2 spsk. skeer
• Salt - 1 spsk. ske
• Sukker - 2 spsk. skeer
• Laurbærblad - 1 stk.
• Peber (sort, ærter) - 4 stk.
• Nellike - 3 stk.

Vigtige detaljer.

• Konserveringsudbyttet er op til 1,3 liter.
• Vi tager frisk tomatpuré, indenlandsk produceret, uden ekstra E-sheks.
• Du kan undvære krydderier eller omvendt tilføje efter smag. Tænk på at rulle som at lave ketchup. Hvis du allerede har fundet dit signatursæt med krydderier til tomatfyld, så sæt det eksklusive i gang.
• I det gennemsnitlige tilfælde vil skovens gaver være dekoreret med hvidløg, løg, persille, dild, nelliker, sort og allehånde, muskatnød og den italienske trio (timian, oregano, rosmarin - tørret og uden fanatisme).

Hvordan man laver mad.

Lige så let som opskriften ovenfor. Vi koger hovedpersonerne i retten. Brug en kniv til at justere stykkerne til medium størrelse.

Kom ingredienserne i en gryde uden krydderier. Rør rundt og lad det simre ved middel varme i 40 minutter.

"Low simmer"-tilstanden er, hvad vi har brug for. Rør jævnligt. Hvis vandet fordamper, tilsættes lidt efter lidt.

Efter en halv time på komfuret tilsættes krydderier. Til allersidst, 3 minutter før klargøring, tilsæt eddike. Vi lægger svampene ud, mens de er varme, lukker dem tæt og venter på, at de er afkølet under tæppet.

Vi opbevarer det som ethvert andet produkt: i mørke og helst i et køligt rum.

Svampe i tomatsauce med løg og gulerødder til vinteren

En af de rigeste svampesammensætninger med en glat og tydelig sød smag. Selv kræsne teenagere elsker det!

Ingredienser:

• Eventuelle svampe (kogte) - 2,5-3 kg (dette er vægten af ​​de forberedte!)
• Løg - 1 kg
• Gulerødder - 1 kg
• Tomatpasta (frisk) - 500 ml
• Sukker - 180-200 g
• Bordeddike (9%) - 230-250 ml
• Salt - 2 spsk. skeer

Vigtige detaljer.

• Udbyttet af emnerne er omkring 5 liter. For mindre mængder, tæl ingredienserne proportionalt.
• Efter vores mening er dette en af ​​de bedste sammensætninger til en svampeblanding.

Hvordan man laver mad.

Skær eventuelt de kogte skovskønheder i mellemstørrelser. Bite størrelse stykker er fine.

Hak gulerødder og løg i din yndlingsstørrelse - f.eks. til en suppesteg eller en feriesalat i lag. I denne opskrift er mellemstor udskæring kun et plus.

Svits en blanding af grøntsager i olie i en dyb stegepande. Tilsæt først løgene, rør rundt i et par minutter og tilsæt gulerødderne. Vi har ikke brug for nogen forbrændinger eller skorper. Blød blot teksturen og kombiner smagene.

Overfør ingredienserne til en stor gryde. Sæt eddike, som de siger, i henhold til din tro :)

Mange erfarne kokke mener, at det er bedre at sætte det til allersidst - 5-7 minutter før klargøring. Nogle gange følger vi dette råd, nogle gange gør vi det ikke... Vi mærkede ingen forskel i holdbarhed eller smag. Men hvis du er meget bange for, at syren skal fordampe, så er tiden til eddike i dine forberedelser kun i de sidste 5 minutter af madlavningen.

Du skal simre svampesalaten med gulerødder i 40 minutter. Lav simre og omrøring er påkrævet. Alt er meget lig det, vi allerede har gjort ovenfor.

Vores opskrifter er ekstremt enkle: vi vil igen undvære sterilisering. Varm blanding i krukker, dæk til, vent til afkøling og overfør til opbevaring.

Svampe i tomat- og pebersauce

Sød peber, helst rød, er hovedforskellen mellem denne mulighed. Vi tilbyder dig en kortfattet videopræsentation baseret på billeder. Bare halvandet minuts visning og de syltede svampe er klar!

Fyld op på ingredienser:

• Friske svampe - 1 kg
• Tomater - 2 kg
• Sød peber (rød) - 2 stk. (+/-200 g)
• Hvidløg - 2 hoveder (hver på størrelse med et hønseæg)
• Khmeli-suneli krydderi - 1 pose
• Sukker - 100 g
• Salt - 2 spsk. skeer, måske dyppede (prøv det!)
• Eddike - 50 ml

Bønner med svampe i tomat

Den eneste opskrift med sterilisering. Der bliver også mere bøvl på grund af bønnerne. Du skal koge bønnerne ved at lægge dem i blød i koldt vand natten over. Men som et resultat vil du få en solid vinterret eller en luksuriøs tilføjelse til stuvet kål, suppe eller endda vinaigrette. Det er så nemt for denne rulle at finde en plads på familiemenuen!

Vi behøver:

• Østerssvampe (andre er mulige) - 500 g
• Hvide bønner - 200 g (tørret)
• Løg - 2 stk. (gennemsnit)
• Hvidløg - 4 fed eller efter smag
• Tomater - 200-250 g
• Vegetabilsk olie - 150 ml
• Sukker - 1 spsk. ske
• Salt - 1,5 spsk. skeer, vi har ikke en rutsjebane, men prøv det!

Konserveringsudbyttet er omkring 1 liter.

Hvordan man laver mad.

Læg bønnerne i blød i koldt vand aftenen før. Om morgenen koges den næsten færdig.

Kog østerssvampene og skær dem i små størrelser - tæt på størrelse med en eller to bønner.

Hak løget i små tern og steg i 2-3 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt skivede svampe og lad det hele simre sammen i yderligere 5 minutter ved middel varme under omrøring.

Vi knuser tomaterne i en blender. Du kan gøre det direkte med huden. Eller forrens for maksimal mørhed af hældningen.

Kom kogte bønner, løg-svampeblanding og tomatpuré i en gryde. Tilsæt salt, sukker og bland. Lad det simre ved svag varme under låg i 20 minutter. Til sidst tilsættes hvidløg (passer gennem en presse).

Vi overfører den varme snack til krukker og dækker med låg. Tilbage er blot at sterilisere den i en gryde med vand. Læg et håndklæde på bunden, varmt vand op til bøjlerne på dåserne. Steriliseringstid:

• 500 ml - 25 minutter
• 1 liter - 35 minutter

Rul sammen og lad køle af. Vi opbevarer det i lejligheden.

Svampesalat med aubergine

Den sidste opskrift er både pikant og velsmagende og uden sterilisering. Blå fans vil elske det!

Komponenter:

• Blå - 2 kg
• Svampe - 1 kg
• Løg - 500 g
• Tomater - 1 kg
• Hvidløg - 2 hoveder (medium, dvs. som et hønseæg)
• Rød peber (kværnet) - ½ spsk. skeer
• Salt - 1 spsk. ske, prøv det, men højst sandsynligt vil det blive dyppet
• Sukker 1-2 spsk. skeer
• Bordeddike (9%) - 2,5 spsk. skeer

Madlavning - i videoen fra en erfaren husmor.

P.S. Vigtige regler i madlavning af svampe

Dette er tilfældet, når sikkerheden af ​​råvarer er ekstremt vigtig i køkkenopgaver. Bare én paddehat i en batch og alvorlig forgiftning er uundgåelig. Det er ofte fatalt.

• I nogen tid stolede vi på en svampeplukker, vi kendte fra markedet og løgtesten. Når du koger svampe, tilsæt løgets hoved. Hvis den bliver blå, betyder det, at der er en giftig prøve i blandingen. Og hvis ikke, så kan du sætte reserverne i gang.

- 2,5 kg allerede kogte champignoner,
- 1 kg løg,
- 1 krukke tomatsauce (ca. 250 ml) eller hjemmelavet tomatsauce,
- 3 laurbærblade,
- 2 spsk. l. eddike,
- 1 spsk. l. salt,
- 1 spsk. l. malet koriander,
- lidt vegetabilsk olie til stegning.




Vi vasker svampene og fjerner dem for forurenende stoffer. Du kan også fjerne den øverste hud fra hætterne. Skær i mellemstore stykker, som vi gjorde til.

Kog i saltet vand, indtil de er møre (ca. 30 minutter).

Hæld lidt olie i en dyb stegepande eller gryde.
Pil løgene og skær dem i små tern.

Steg indtil de er gyldenbrune.

Hæld derefter svampene deri, efter at have lagt dem i et dørslag for at dryppe overskydende væske af. Ellers vil dråberne i den varme olie suse og sprøjte.

Kog i cirka 15 minutter, og sørg for, at hverken løg eller svampe brænder på. Salt. Hæld tomatsauce i. Jeg brugte hjemmelavet tomatsauce.

Bring den resulterende masse i kog og lad det simre i cirka en og en halv time.

10 minutter før slutningen af ​​denne tid, tilsæt laurbærblade, tilsæt malet koriander og hæld eddike i.

Anbring den varme blanding i steriliserede glas og forsegl. Vi lader konserveringen afkøle, pakket ind i et tæppe i cirka en dag. Og så flytter vi den til altanen eller ethvert andet mørkt, køligt sted.

Tips: I stedet for koriander kan du bruge dine yndlingskrydderier. Eller brug frisk hvidløg, kværn det med en presse til hakket kød.
Ved at bruge den samme opskrift kan du tilberede andre typer svampe.
Vi bruger ni procent eddike. Og hvis du vil tilføje en pikant note, så tilsæt æblejuice i stedet for bordsauce. Denne aroma kombinerer meget interessant med tomatnoter.
Vi foreslår også at genkalde en anden interessant

Hvis du var i stand til at finde mange af disse spiselige svampe i skoven, og der er meget lidt tid tilbage før aftensmaden, så prøv at tilberede safranmælkehætter i tomatsauce. Du kunne bestemt ikke engang forestille dig, at sådan en ret kunne være så velsmagende!

Safranmælkehætter betragtes som fremragende frugtlegemer med hensyn til smag, som ikke er ringere end boletus og boletussvampe. Derudover bruges de til at tilberede en række forskellige retter og tilberedninger, der kan overraske selv gourmeter med deres smag og aroma. Vi tilbyder 3 lækre opskrifter til tilberedning af safranmælkehætter i tomatsauce til vinteren og til næste måltid.

Denne salat med duftende safranmælkehætter i tomatsauce, forberedt til vinteren, vil glæde alle dine kære og inviterede gæster. Den er lavet ganske enkelt og bevarer alle sine ernæringsmæssige egenskaber i en lang periode. Denne salat kan stilles på bordet som en selvstændig ret, eller kan bruges som tilbehør til kød eller kogte kartofler.

• 2 kg hovedprodukt;
• 170 ml tomatpure;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 300 g hver af løg og gulerødder;
• 400 ml vand;
• Salt og sukker - efter smag;
• 10 stk. sorte peberkorn;
• 4 ting. laurbærblad.

En trin-for-trin opskrift på madlavning af safranmælkehætter i tomatsauce hjælper dig med at fordele din tid i køkkenet korrekt, såvel som den brugte energi.

Efter foreløbig rengøring vaskes safranmælkehætterne, skæres i stykker og lægges i kogende saltet vand.

Kog i 30 minutter og afdryp i et dørslag Skyl under rindende koldt vand og læg det i et dørslag igen.

Kogte svampe hældes i en emaljepande og vand tilsættes.

Fortynd tomatpuréen med en lille mængde vand og hæld den i svampene Tilsæt olie, peber, laurbærblad, løg skåret i tynde halve ringe og revne gulerødder. Rør rundt, tilsæt salt og sukker efter smag i 15 minutter under konstant omrøring.

Tænd for varmen til maksimum, kog i 10 minutter og skru varmen på minimum igen i 60 minutter, mens du rører fra tid til anden for at forhindre, at massen brænder på.

Dæk med tætte plastiklåg, indpak indtil emnet er helt afkølet og taget til kælderen.

Marinerede safranmælkehætter med citronsyre i tomatsauce

Vi foreslår at tilberede syltede safranmælkehætter i tomatsauce. Denne lækre ret kan med rette kaldes en udsøgt svampe-delikatesse.

• 700 g safran mælkehætter;
• 50 ml raffineret olie;
• En knivspids citronsyre;
• 2 stk. nelliker og laurbærblad.

Tomatsovs:

• 1 kg friske tomater;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara.

Alle ingredienser til opskriften til fremstilling af safransvampe i tomatsauce er beregnet til at give 1 kg færdigt produkt.

1. For at tilberede frisk tomatpuré, læg dem i kogende vand i 1 minut.
2. Fjern og fjern straks skindet og kværn med en blender eller kødhakker.
3. Tilsæt salt og sukker, kog ved svag varme indtil ønsket konsistens.
4. Kog de pillede og vaskede safranmælkehætter, sigt derefter og læg dem i en ren emaljepande.
5. Hæld svampebouillonen (ca. 3 spsk), som svampene var kogt i.
6. Hæld vegetabilsk olie i og kog ved lav varme i 15 minutter.
7. Tilsæt tomatpuré, nelliker, laurbærblad og citronsyre.
8. Lad det simre i tomatmarinade i 15 minutter og hæld straks i steriliserede glas.
9. Steriliser i 40 minutter ved lav varme, luk med tætte låg, pakk ind og lad det køle af.

Ryzhiki med løg i tomatsauce

Camelina-svampe, kogt i tomatsauce med tilsætning af løg, vil perfekt fortynde din daglige menu og tjene som en fremragende appetitvækker til uventede gæster. I denne opskrift kan du tage den første prøve fra snacken umiddelbart efter tilberedning.