Hjemmelavede koteletter er en populær hakkekødsret.

Enkle og tilfredsstillende koteletter med en sprød skorpe vil passe perfekt ind i din familiemiddagsmenu og vil dekorere enhver feriefest.

Koteletter spises både varme og kolde.

De kan være en separat ret eller serveres sammen med ethvert tilbehør, det være sig salat, kartoffelmos eller stuvede grøntsager. Husk at ingen koteletter fra de bedste restauranter i verden kan måle sig med hjemmelavede koteletter - lavet af husmoderen med egne hænder med ængstelse og kærlighed.

Generelle madlavningsprincipper

1. For at tilberede velsmagende og saftige koteletter er det vigtigt at vælge det rigtige hakkekød. Det er bedst at blande flere typer hakket kød, hvor du kan vælge kombinationen efter din smag. Men husk, at hakket kød fra butik ikke kan erstatte hjemmelavet hakket kød, hakket af husmoderen selv i en kødhakker. Hvis det ikke er muligt at tilberede det selv, skal du sørge for at kontrollere friskheden og kvaliteten af ​​kødet, fordi dette er den afgørende fase i tilberedning af koteletter.

2. Glem ikke at tilføje bolle eller brød til det hakkede kød. Dette er hovedreglen for at opnå saftigt og mørt kød. Det er brødskiverne, der holder saften i koteletterne, som en svamp, der fuldstændig absorberer den.

3. Koteletter kan overtrækkes med enten mel eller rasp. Dette er overladt til dit valg.

4. Glem ikke at tilføje krydderier og urter til hjemmelavede koteletter, dette vil tilføje et strejf af pikanthed og sofistikering.

Klassiske hjemmelavede koteletter

hakket kød (hjemmelavet eller købt) - 500 g;

2 fed hvidløg;

salt, sort og rød peber;

1-2 skiver brød;

mel - 3-4 spsk. skeer.

1. Pil løget og riv eller kværn i en blender. Hak hvidløgsfed og krydderurter fint.

2. Skær brødstykkerne i skiver og tør dem. Blød derefter i vand, de vil give koteletterne en utrolig saftighed. Uden dette trin vil koteletterne smage tørt. Ælt og pres efterfølgende og tilsæt først derefter til hakket kød.

3. Kom alle ovenstående ingredienser i en dyb skål, bland grundigt i en foodprocessor eller med en ske. Vi slår hakket kød med vores hænder og kaster det på en hård overflade.

4. Smag til med salt og peber.

5. Tag en lille mængde kød med en ske, læg det ovenpå melet og drys med det. Form en rund patty i din håndflade og læg den i en varm stegepande. Steg i 3-4 minutter. Når vi vender den over på anden side, sluk lidt for varmen.

Hjemmelavede koteletter i rasp

2 stykker tørt brød;

1. Hak løget, knæk ægget og tilsæt brødet opblødt i vand (mælk) til det hakkede kød.

2. Ælt det hakkede kød grundigt, indtil der opnås en masse af homogen konsistens.

3. Form en kotelet i brødkrummer og læg den i en stegepande med vegetabilsk olie, sæt på lav varme. Paneret med rasp ser koteletterne meget mere appetitlige ud. Når du mærker, at de er brunede, så vend dem gerne. Typisk steges koteletter i rasp i 2 minutter på hver side.

4. En fremragende tilføjelse til disse koteletter ville være en salat af kogte rødbeder med tilsætning af løg, hvidløg, salt og peber, krydret med uraffineret vegetabilsk olie og drysset med citronsaft og sukker. Koteletter med kartofler er ret høje i kalorier. En rødbedesalat passer perfekt til retten.

Hjemmelavede okse- og kalkunkoteletter med semulje

hakket kød (oksekød og kalkun) - 1200 g;

løg - 300 g;

frisk eller granuleret hvidløg;

3 spsk. skeer af semulje;

salt og sort peber;

vand - 2/3 kop;

creme fraiche - 300 g.

1. Ælt løget grundigt, malet i en kødhakker eller revet på et fint rivejern.

2. Du kan tilsætte kartofler eller hvidt brød i vand eller mælk til det hakkede kød. Men denne opskrift tilbyder en anden løsning: semulje. Det holder koteletten perfekt i form og forhindrer dem i at blive deforme.

3. Det er tilrådeligt at piske det hakkede kød og lade det stå i 15-20 minutter, så det er godt mættet med krydderier.

4. Fordel hakket kød på bordet i form af et rektangel, del det i to, hver halvdel i yderligere 3 dele. Du kan lave enhver form. Drys hver kotelet godt i mel.

5. Steg i 3 minutter på hver side i en forvarmet stegepande.

6. Læg de stegte koteletter i en gryde, hæld ca. 2/3 kop vand i, luk låget, og lad det simre i 10 minutter ved svag varme, indtil de når indvendigt og bliver blødere. Server med creme fraiche.

Fluffy hjemmelavede koteletter

brød - 100-150 g;

mælk - 200 ml;

mel - 5-7 spsk. ske;

smør - 2-3 spsk. skeer;

vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer;

1. Skær skorpen af ​​brødet, fyld krummen med mælk og lad det trække i 15-20 minutter.

2. I en forvarmet stegepande steges finthakket løg i vegetabilsk olie og smør. Interessant nok brænder smør ikke ved stegning og giver maden en behagelig cremet smag.

3. Knæk ægget, og adskil blommen fra hviden.

4. Bland det hakkede kød, den mælkepressede bolle og det stegte løg og blomme. Det er tilrådeligt at ælte den resulterende tykke masse med dine hænder. Spar ikke kræfter på at slå det hakkede kød, jo bedre du gør dette, jo mere bekvemt vil det være at forme koteletterne, og når de steges, bevarer de deres form. Vi sætter det slagne hakket kød i køleskabet i 20 minutter for at fikse dets tætte tilstand.

5. Pisk æggehviden, indtil der opnås tykt hvidt skum. Du kan tjekke om proteinet har nået den ønskede konsistens på følgende måde: Når du vender skålen, må det ikke vælte ud af det. Tilsæt de piskede hvider til det hakkede kød, bland meget forsigtigt, så proteinets integritet ikke kompromitteres, for det er denne, der vil give koteletterne luftighed.

6. Form koteletterne til tykke flade kager og rul dem i mel.

7. Opvarm smørret og vegetabilsk olie. Læg koteletterne og steg dem gyldenbrune, vend dem, tilsæt lidt vand for at dampe dem og dæk med låg, indtil de er kogte.

Bløde hjemmelavede koteletter med en hemmelighed

blandet hakket kød (okse- og svinekød) - 500 g;

salt, sort peber;

2 fed hvidløg;

en bolle gennemblødt i mineralvand;

1. Hak løget. Tilsæt den udblødte bolle efter at have klemt den grundigt sammen. Riv hvidløget.

2. Ælt massen for at fordele den jævnt.

3. Hæld mineralvand med gasser i en skål. Drys hakket kød med en knivspids sodavand. Dette er vores hemmelige ingrediens. Ja, sodavand, for det gør hakket kød blødt og er med til at løsne det. Vi slukker sodavandet med mineralvand og hælder det i dråber ovenfra. Sammen giver de kødet ekstraordinær luftighed. Ælt igen for at opnå en elastisk masse.

4. Tilsæt 1 æg. Først bliver farsen flydende, men efter god æltning får det igen en tyk konsistens. Salt og peber kan justeres efter dine præferencer.

5. Pisk hakket kød ved at smide det ud på en hård overflade fra en lille højde. Og lad stå i køleskabet i 20-30 minutter.

6. Udblød hver dannet kotelet i brødkrummer.

7. Spar ikke på olien; varm stegepanden godt op. Steg i 2-3 minutter på hver side, uden låg, og lad det simre ved middel varme, tildækket med låg.

Hjemmelavede koteletter med sennep

hakket oksekød - 500 g;

1 spsk. ske olivenolie;

1-2 fed hvidløg;

Saucen er tilberedt af følgende ingredienser:

fløde med fedtindhold op til 30%;

2 spsk. skeer sennep.

1. Hak løg, hvidløg og persille.

2. I en dyb skål blandes hakkebøffen, tilsæt æg, revet løg og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag. Stil i køleskabet i en halv time.

3. Form runde koteletter og kom i en bradepande med opvarmet olivenolie.

4. Tilbered saucen som følger: pisk fløden, tilsæt sennep.

5. Hæld saucen i gryden 10 minutter inden du slukker for koteletterne, lad det simre ved middel varme under låg.

Hjemmelavede koteletter med ost

hakket kød - 600 g;

æg - 1 stk.;

kartofler - 2 stykker;

mayonnaise - 3 spsk. skeer;

hvidløg - 2 fed;

hård ost - 100 g;

brød - 200 g.

1. For at blødgøre brødet skal du lade det stå i en skål med vand i 15-20 minutter, derefter klemme det ud og tilsætte det hakkede kød.

2. Hak kartofler, hvidløg og løg fint.

3. Kom hakkede grøntsager, æg og blødgjort brød i en skål. Rør grundigt for at opnå en homogen masse, det er bedst at gøre dette med en blender.

4. Tilsæt 1-2 spsk mel, så farsen ikke er flydende. Salt og peber.

5. Skær osten i mellemstore skiver.

6. Vi vælger formen på koteletterne, men det er bedst at forme dem i form af et fladbrød, hvor du lægger en skive hakket ost i midten. Så gemmer vi det i en kotelet og drysser mel på toppen.

7. Steg til de er gyldenbrune. Lad det simre i 4-5 minutter ved svag varme. Server koteletterne varme, så osten indeni ikke når at fryse og stivne.

Hjemmelavede koteletter fyldt med hønseæg

diverse hakket kød - 700 g;

brød - 2 skiver;

kyllingæg - 6 stykker;

hvidløg - 3 skiver;

1. I en dyb tallerken blandes ægget, hakket kød, brødskiver opblødt i vand, finthakket løg og hvidløg.

2. Hårdkogte hønseæg skal hakkes fint.

3. Steg løgene på en pande til de er gyldenbrune.

4. Bland løg og kogte æg, tilsæt presset hvidløg, salt og peber.

5. Lav flade kager af hakket kød og læg fyldet i midten.

6. Bagepladen skal smøres med vegetabilsk olie. Og til sidst er sidste etape at stille koteletterne i ovnen ved 160-180 grader.

Bruger du hakket svinekød bliver koteletterne fede, bruger du kyllingekød bliver de møre og magre. Det bedste alternativ er diverse koteletter.

For at sikre, at koteletterne ikke kun er saftige, men også luftige, vil sodavand læsket med mineralvand, citronsaft eller eddike komme til undsætning.

Koteletter elsker olie, men du bør ikke overdrive det. Ellers bliver de for fedtede. Det er bedst at stege dem i smeltet fedt.

Spørgsmålet opstår ofte: hvor længe skal man stege koteletter? Svaret er enkelt: indtil fuldt forberedt. Og beredskab kan kontrolleres på en enkel måde. Tryk på koteletten med en gaffel, hvis den frigiver klar saft, kan du sikkert servere den efter 2-3 minutters dampning.

Føles koteletterne ikke gennemstegte, læg dem i mikroovnen i 2-3 minutter, og gør dem derved klar.

Du kan servere koteletterne med creme fraiche, en let salat, et grøntsagstilbehør eller standardpuré.

Lav mad med glæde og kærlighed! Og husk, at jo enklere opskriften er, jo bedre bliver resultatet!

Hakkede koteletter i en stegepande er måske den mest ønskede ret både på hverdage og helligdage. Hver husmor ved uden tvivl, hvordan man tilbereder hakkede koteletter i en stegepande, så de bliver saftige, luftige og vigtigst af alt velsmagende. Ejerne af hemmelighederne ved at lave sådanne koteletter har simpelthen ingen pris, fordi hakkede koteletter i en stegepande er et uundværligt hit til alle tider og en livredder, der pynter ethvert bord.

For at tilberede hakkede koteletter i en stegepande skal du have et minimum af ingredienser. Det vigtigste er, at du har noget hakket kød ved hånden: svinekød, oksekød, kylling, fisk eller diverse kød, f.eks. svinekød + oksekød (alt efter hvad du kan lide) - frisk, høj kvalitet og gerne hjemmelavet. Du kan lave koteletter af hakket kød købt i en butik, men du skal være meget forsigtig, når du vælger det.

For at tilføre det hakkede kød ekstra saftighed, tilføjer nogle husmødre finthakkede eller fintrevet løg, udblødt hvidt brød, andre fintrevet kartofler, snittet kål og andre hjælpeingredienser, der kan give koteletterne netop den pift, der gør dem unikke originale. Der er mange muligheder for kosttilskud. Så koteletterne bliver meget saftige, hvis du putter et stykke frossen smør i hver enkelt og tilføjer hakkede krydderurter. Du kan blot tilføje grønt til det hakkede kød.

Et par ord om panering. Nogle husmødre er af den opfattelse, at hakkede koteletter i en stegepande skal paneres, mens andre undlader denne procedure. Desuden bliver de begge vidunderlige koteletter.

Du skal også stege hakkede koteletter i en stegepande korrekt: Hæld vegetabilsk olie i stegepanden og fordel den over hele overfladen, varm den op, reducer varmen til medium og tilsæt derefter koteletterne. Steg i cirka 10 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt derefter lidt vand til gryden og lad det simre tildækket i yderligere 10 minutter, indtil det er færdigt.

Vil du overraske din familie med lækre koteletter? Besøg os og vælg den opskrift, du kan lide.

Blandede hakkekoteletter i en stegepande

Ingredienser:
500 g hakket svinekød,
500 g hakket oksekød,
1 løg,
1 æg
150-200 g brød eller hvidt brød,
2-3 fed hvidløg,
2 spsk. l. mayonnaise,
brødkrummer,
vegetabilsk olie,

Forberedelse:
Til madlavningen skal du bruge et brød eller brød, der ikke er det friskeste, men lidt forældet, så koteletterne ikke bliver luftige og ikke for klistrede. Hæld mælk over brødmassen og lad det stå i 15 minutter, og pres derefter ud. Tilsæt finthakket eller fintrevet løg og hvidløg passeret gennem en presse, brød mayonnaise, salt og peber efter smag til det hakkede kød og bland det grundigt. For at hakket kød bliver tæt og samtidig saftigt, råder mange kokke til at slå det godt. Du kan blot løfte massen af ​​hakket kød og smække det på et bord eller en tallerken med mærkbar kraft, eller du kan lægge det hakkede kød i en pose, binde det, så der er plads nok og fjerne luften, og smække det med denne struktur. Under alle omstændigheder vil dine koteletter kun have gavn af sådan en massage. Form derefter hakket kød til koteletter, rul hver enkelt i brødkrummer og steg i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hæld så bare lidt vand i gryden, dæk den med låg og lad koteletterne simre i yderligere 10 minutter.

Endnu et tip, der kan komme til nytte, når du tilbereder hakkekoteletter i en stegepande. Tilsæt nogle tørrede krydderurter, efter at du har malet dem til pulver til brødkrummer. De færdige koteletter stegt i denne blanding vil vise sig meget duftende.

Hjemmelavede hakkede svinekoteletter

Ingredienser:
600-700 g hakket svinekød,
2 løg,
3-4 fed hvidløg,
1 æg
1-1,5 kop. mælk,
2 skiver brød (150-200 g),
brødkrummer,
vegetabilsk olie,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Udblød frugtkødet af et brød eller hvidt brød i varm mælk og lad det stå i 15 minutter. Hak imens løget og tilsæt det til hakket kød, ælt massen godt med hænderne og tilsæt det udpressede brødmasse, bland det hakkede kød godt igen. Tilsæt hvidløg, æg, passeret gennem en presse til kødmassen, salt og peber efter smag. Rør hakket kød, indtil det er glat, og begynd at danne koteletter. Dette er meget nemmere at gøre med våde hænder. Rul de resulterende koteletter i brødkrummer og steg dem over medium varme i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Når koteletterne er brunede på den ene side, vendes de om og gryden dækkes med låg. Efter at have fjernet låget, skal du kontrollere koteletternes klarhed som følger. Prik hul i koteletten med en gaffel - hvis saften virker klar, skru op for varmen og steg koteletterne i yderligere 2-3 minutter på hver side. Koteletterne er brunede, hvilket betyder, at retten er klar.

Lækre hakkebøfskoteletter

Ingredienser:
600-700 g hakket oksekød,
2 kartofler,
1 æg
1 løg,
dild, salt, kværnet sort peber - efter smag,
mel til panering.

Forberedelse:
Typisk hakkes oksekød to gange. For at gøre koteletterne mere møre. Hvis du bruger hakket kød fra butik, skal du ikke være doven, giv det gennem kødkværnen en gang mere sammen med skrællede rå kartofler. Eller tilsæt så fintrevet kartofler til det hakkede kød. Kort sagt, handle efter eget skøn. Smag det færdige hakkede kød til med salt og peber, tilsæt hakket dild, finthakket løg og bland godt. Form koteletter, rul dem i mel og steg i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie på begge sider, indtil en smuk, appetitlig skorpe. Tilsæt lidt vand til gryden, dæk med låg og lad koteletterne simre i cirka 10 minutter For smag kan du tilføje sorte peberkorn eller laurbærblade til vandet.

Hakket kyllingekoteletter i en stegepande

Ingredienser:
900 hakket kylling,
3 smelteost "Druzhba",
1 æg
1 bundt grønne løg,
1 bundt persille eller dild,
2 fed hvidløg,
3 spsk. l. mayonnaise,
brødkrummer,
vegetabilsk olie,
salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:
Riv smelteosten, hak løg, hvidløg, krydderurter og tilsæt alle disse ingredienser til den hakkede kylling. Rør, pisk ægget i, tilsæt mayonnaise, salt og peber efter smag. Bland alt grundigt en gang mere og form små koteletter fra den resulterende masse. Rul dem i brødkrummer og steg i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Ifølge statistikker er der meget færre elskere af fiskekoteletter end dem, der foretrækker kødkoteletter. Den følgende opskrift kan dog få selv de mest desperate ikke-fans til at genoverveje deres syn på fiskekoteletter.

Hakkede fiskekoteletter i en stegepande

Ingredienser:
500 g hakket fisk,
200 g græskar frugtkød,
1 æg
3 spsk. l. mel,
1-2 fed hvidløg (valgfrit)
salt, peber - efter smag,
vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Kombiner det fintrevet græskar med den hakkede fisk, tilsæt ægget pisket med en gaffel, hvidløget passeret gennem en presse og bland. Tilsæt derefter mel til det hakkede kød, ælt det, salt og peber efter smag. Form koteletter med våde hænder og steg dem i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie i 3-4 minutter på hver side.

Hakkede koteletter i en stegepande - det er et minimum af tid og maksimal fornøjelse!

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

Koteletter med hakket kød passer godt til enhver form for tilbehør, det være sig spaghetti, ris, kartoffelmos eller boghvede. Kødretten tilberedes oftest til hverdagsbordet, men den kan spises på helligdage. Erfarne husmødre har identificeret en klassisk opskrift, bragt den til perfektion og skabt ikke mindre velsmagende variationer. Du kan tilføje ost, urter, zucchini, kartofler, kål og græskar til hakkede kødkoteletter. Madlavningsteknologien er ikke svær, lad os overveje de vigtige nuancer i rækkefølge.

Funktioner ved tilberedning af hakket kødkoteletter

1. For at sikre, at kødfibrene beholder deres saft, skal du lede det gennem en kødkværn eller blender flere gange. Selvom du bruger hakket kød fra butik, skal du male det igen inden tilberedning.
2. For at få luftige og møre koteletter blandes rullet hakket kød med brød. Vælg bagværk, der er lidt forældet frem for friskt. Før du blander ingredienserne, skal du fjerne skorpen fra brødet.
3. Tilberedning af hakket kød til koteletter har sine egne egenskaber. For eksempel vil tilsætning af frisk brød gøre bunden klistret. Æg vil give kødet sejhed og delvist fjerne saften, så de er ikke nødvendige komponenter.
4. Du kan krydre det hakkede kød med dine yndlingskrydderier for at skabe en pikant smag. Granuleret og frisk hvidløg, sennepspulver, suneli humle og koriander er bedst egnede.
5. For at bevare blødhed, luftighed og saftighed tilsættes smør til kødet. Det skal først smeltes og derefter tilføjes til sammensætningen. En analog er svinefedt baseret på oksekød eller svinekød.
6. Hvis du er en af ​​dem, der elsker at eksperimentere med mad, så tilbered koteletter med hakket kød og kartofler, zucchini, græskar, rødbeder, gulerødder, urter og klid. Tilsæt lidt kefir eller creme fraiche for at bevare en luftig konsistens.
7. Mange husmødre begår den fejl at stege koteletter ved høj varme på begge sider. Efter at have vendt fladbrødene, dæk fadet med et låg og lad produktet simre, indtil det er færdigt. Det er ikke svært at afgøre, at klar juice skal sive fra koteletterne.

Hakkede koteletter med mælk

• hvidløg - 5 fed
• løg - 3 stk.
• mælk - 245 ml.
• hakket svinekød - 0,6 kg.
• kyllingæg - 1 stk.
• brød (pulp) - 160 gr.
• brødkrummer - 50-70 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• stødt peber - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Hæld mælken i en gryde og varm på komfuret, men lad det koge. Fjern skorpen fra brødet, du skal kun bruge frugtkødet. Udblød det i mælk og lad det stå et kvarters tid.
2. På dette tidspunkt skræl og hak løget. Bland det med hakket kød og kom det over i en skål, ælt det med hænderne. Tilsæt det blødgjorte brød, før det hakkede kød mellem fingrene.
3. Før hvidløget gennem en presse og tilsæt til hovedblandingen. Knæk et æg her, tilsæt peber og salt. Rør det hakkede kød til det er så glat som muligt.
4. Del kødet i stykker og form hver til en kugle. Flad til en flad kage og rul i panering. Hæld olie i bradepanden og varm den op.
5. Læg koteletterne i en varmebestandig skål og steg ved middel varme på den ene side. Når du vender fladbrødene, dækker du panden med et låg.
6. Det er nemt at bestemme beredskabet: gennemborer koteletten med en gaffel, se på saften. Hvis det er gennemsigtigt, skru op for varmen og steg retten i 2-3 minutter. Når koteletterne er brune, sluk for komfuret.

• spinat - 185-200 gr.
• løg - 120 gr.
• hakket svinekød - 450 gr.
• hakket oksekød - 500 gr.
• frisk persille - 60 gr.
• mel - 80-100 gr.
• frisk dild - 40 gr.
• bordsalt - 12 gr.
• hvidløg - 5 fed
• malet sort peber - 5 gr.

1. Pil løget, skær det i 4 dele og hak det med en blender. Bland med hakket kød og kværn gennem en kødhakker flere gange. Vask dild og persille, fjern stilkene, hak bladene og tilsæt til hovedblandingen.
2. Pres hvidløgsfeddene gennem en presse eller brug kryddergranulat. Tilsæt til hakket kød, salt og peber. Form koteletter, der ikke er mere end 2 cm tykke. Hæld olie i en stegepande og varm den op.
3. Dyp fladbrødene i mel og læg dem til stegning. Kog på medium indtil koteletterne er brune. Gennembor fladbrødet med en gaffel: hvis saften er klar, fortsæt med at smage.

Koteletter med græskar

• løg - 1 stk.
• salt - 12 gr.
• hakket svine- og oksekød - 280 gr.
• græskar frugtkød - 475 gr.
• kyllingæg - 2 stk.
• mel eller brødkrummer - 80 gr.
• mælk med fedtindhold fra 3,2% - 145 g.
• semulje - 60 gr.

1. Bland græskarmasse med løg og passer gennem en kødhakker. Tilsæt hakket kød her og gentag trinene. Salt denne blanding, tilsæt peber (valgfrit), knæk æggene.
2. Rør blandingen, indtil den er glat, tilsæt gradvist semulje. Varm mælken op i mikroovnen, lad den ikke koge. Hæld blandingen i det hakkede kød.
3. Før blandingen gennem fingrene, pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i 1,5 time. Dette træk vil tillade kødet at tykne og forhindre det i at revne under stegningsprocessen.
4. Efter den angivne tid er gået, form det hakkede kød til flade kager, rul i mel eller brødkrummer. Steg koteletterne i vegetabilsk olie bestemmes ved at trykke: hvis der kommer klar juice ud, sluk for brænderen.
5. Nogle husmødre foretrækker at bage hakkede koteletter i ovnen. For at gøre dette skal du forvarme apparatet til 180 grader, placere fladbrødene på en smurt bageplade og koge i en tredjedel af en time.

• løg - 60 gr.
• hvidløg - 4 fed
• salt - 10 gr.
• hvidkål - 380 gr.
• semulje - 50 gr.
• mel - 60 gr.
• hakket svinekød - 225 gr.
• hakket oksekød - 250 gr.
• kyllingæg - 1 stk.
• hakket peber - 5 gr.

1. Hak kålen, pil hvidløgsfeddene, og kom ingredienserne i en kødhakker. Vend dem i grød, slip af med overskydende juice. Gør det samme med løg.
2. Tilsæt grøntsagerne til hakket kød, hak igen eller pisk godt med hænderne. Bræk et æg i blandingen, tilsæt peber og salt. Smag til med dine yndlingskrydderier efter ønske, tilsæt krydderurter.
3. Tilbered fladbrød af hakket kød. Bland semulje med mel; denne blanding vil blive brugt til panering. Drys koteletterne og kom dem i en varm stegepande med olie.
4. Kog retten på medium kraft. Steg først koteletterne på den ene side, vend dem derefter til den anden og dæk fadet med låg. Lad det simre, indtil det er færdigt, og brun derefter ved høj varme.

Koteletter med tomater og ost

• tomat - 2 stk.
• gråt eller sort brød - 40 gr.
• solsikkeolie - 100 gr.
• stødt peber - 7 gr.
• brødkrummer - 80-90 gr.
• løg - 1 stk.
• salt - 10 gr.
• dild - 20 gr.
• mælk - 50 ml.
• persille - 20 gr.
• æg - 1 stk.
• hvidløg - 4 fed
• hård ost ("hollandsk", "russisk") - 170 gr.
• hakket oksekød - 250 gr.
• hakket svinekød - 350 gr.

1. Vask dild og persille, pil løget. Mal ingredienserne. Skyl tomaterne og skær dem i tern. Før hvidløgsfeddene gennem en knuser og bland med andre grøntsager.
2. Varm mælken op, læg det skorpefrie brød i blød, lad det stå i 10 minutter, pres det ud. Skær osten i tern og bland med hakket kød. Tilføj krydderurter, tomater, brødkrummer, løg, hvidløg og eventuelt krydderier her.
3. Tilsæt peber og salt, knæk ægget. Ælt bunden, indtil den er glat, fjern overskydende saft. Form hakket kød til frikadeller og rul i panering.
4. Varm en stegepande op, hæld olie i den. Læg fladbrødene til stegning og bag dem gyldenbrune. Det er nemt at bestemme beredskabet; bare gennembore koteletterne med en gaffel.
5. Hvis der kommer gennemsigtig saft ud, skal du slukke for brænderen. Server retten med mayonnaise eller creme fraiche, kombiner med ethvert tilbehør. Du kan også bage koteletterne i ovnen.

• kyllingæg - 1 stk.
• salt - mængde efter smag
• eventuelle krydderier - 15-20 gr.
• løg - 40 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• oksekød - 200 gr.
• svinekød - 350 gr.
• hvidløg - 3 fed
• mel - faktisk
• semulje - faktisk

1. Først og fremmest skal du forberede hakket kød. Skyl okse- og svinekød under vandhanen og læg dem i blød i varmt vand i 10 minutter. Tør derefter med servietter, fjern film og overskydende fedt.
2. Skær kødet i små stykker og kom gennem en kødhakker eller blender. Pil hvidløget, læg det i klem og tilsæt krydderier til kødet.
3. Hak løget i tern eller riv det og tilsæt det til okse- og svinekød. Tilsæt peber, salt og dine yndlingskrydderier (valgfrit).
4. Skyl gulerødderne, riv dem på et fint rivejern, og tilsæt til hovedmassen. Bræk et kyllingeæg i blandingen, begynd at ælte det hakkede kød intensivt med hænderne og slå det på en skæreflade.
5. Bland mel og semulje i lige store mængder for at lave en paneringsblanding. Form koteletter af hakket kød og rul dem i blandingen.
6. Forbered en multicooker-rist, der er designet til at dampe mad. Smør den med smør og læg de tilberedte fladbrød i skålen.
7. Indstil "Damp"-funktionen på enheden og kog i 40-50 minutter. I denne periode vil koteletterne blive dampet, hvis du ønsker det, kan du desuden stege dem for at få en skorpe.

Kyllingekoteletter med svampe

• solsikkeolie - 45 ml.
• kyllingefilet - 350 gr.
• æg - 1 stk.
• fuldfed mælk - 30 ml.
• brødkrummer - 60 gr.
• tørrede svampe - 15 gr.
• løg - 1 stk.
• salt - 5 gr.
• malet sort peber - efter smag

1. Vask kyllingebrystene, skær dem i tern og kom dem igennem en kødhakker. Hvis ikke, læg kødet i en blender. Hak løget, kværn det til grød, og bland med kyllingen.
2. Salt og peber det hakkede kød, og tilsæt brødkrummer opblødt i vand, hvis det ønskes. Det vil gøre koteletterne luftige. Hæld varm mælk i det hakkede kød og passer gennem fingrene.
3. Del kødbunden i portioner, hvoraf der fremover skal dannes koteletter. Begynd at forberede fyldet. For at gøre dette skal du lægge tørrede svampe i blød i drikkevand og lade dem stå i 15 minutter.
4. Dræn derefter væsken og læg i en bradepande. Tilsæt hakkede løg her og steg til de er gyldne. Form tynde kager af hakket kød og læg fyldet i midten.
5. Luk kanterne af koteletterne og varm panden op til stegning. Dyp hvert fladbrød først i ægget, derefter i rasp eller mel. Steg på medium kraft.

Grundlaget for hakkede koteletter er oksekød, svinekød, brød og kyllingæg. Prøv at tilberede en ret med mælk ved hjælp af klassisk teknologi. Se nærmere på opskrifter, der involverer tilføjelse af græskarmasse, tomater, hård ost, urter og gulerødder. Skab dine egne unikke retter ved at variere mængden af ​​krydderier og andre ingredienser.

Video: principper for tilberedning af hakket kødkoteletter

Nogle gange kommer der breve til webstedet om, hvordan man laver dette eller hint, hvis du slet ikke har nogen kulinarisk erfaring. Strengt taget forsøger vi at lave og forklare alle opskrifter så detaljeret som muligt. Men de betyder nok meget simple, basale retter. For eksempel hjemmelavede koteletter. I dag er netop sådan et emne - dedikeret til nybegyndere kokke.

Det er bedre at tilberede sådanne koteletter fra hakket kød. Du kan købe det i butikken, hvis du er sikker på kødets kvalitet og friskhed, eller af noget du selv laver, hvis du har en kødhakker eller andet passende udstyr. I det andet tilfælde køber vi simpelthen et stykke kød og hakker det på en bekvem måde.

Det skal bemærkes, at hjemmelavede koteletter bliver lækrere, hvis du tilføjer et stykke til hakket kød. Dette vil gøre dem lidt federe (og mere kalorier, desværre), og meget mere velsmagende. Men også her er det et spørgsmål om personlig præference: Hvis du kan lide magert kød, skal du tilberede diæter, det er fuldstændig muligt.

Hjemmelavede koteletter efter denne opskrift er møre, saftige indeni og sprøde udenpå.

ingredienser

• hakket kød -600 g
• løg - 1 stk.
• æg - 1 stk.
• mælk -1 glas
• brød eller hvidt brød - 5 stk
• salt peber
• vegetabilsk olie til stegning af koteletter

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Pil løget og mal det i en blender. Du kan også rulle den gennem en kødhakker eller blot rive den på et fint rivejern. Glem ikke at væde både løget og kniven i koldt vand oftere - dette "folkemiddel" vil beskytte dig mod tårer.



Hæld mælk over brødet og lad det svulme i 10 minutter. En vigtig pointe, og nødvendig, hvis vi ønsker at få luftige koteletter.



Kom derefter hakket kød, løg, brød i en stor skål, som skal presses grundigt ud af mælken, salt og peber. Pisk ægget deri.



Bland hele blandingen grundigt og pisk det hakkede kød. Det skal være homogent, så vi arbejder med hænderne. Et andet tip: du skal "slå" det hakkede kød bogstaveligt, det vil sige, en lille kraftfuld handling (uden fanatisme) er velegnet til at forberede den fremtidige kotelet, for eksempel at kaste kødstykker på en hård overflade eller i det mindste bare i en skål hakket kød. Dette er en proprietær teknik med, men den kan bruges i forhold til alle andre: kødet bliver elastisk, "levende", overskydende væske forlader det, og til gengæld øges blødheden.



Form små koteletter.



Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande (jeg bruger olivenolie) og steg først koteletterne med en,



og derefter på den anden side, indtil den er gyldenbrun.



OK, det hele er forbi nu. Koteletterne er klar. Dette var den rigtige opskrift på hjemmelavede koteletter, nyd det for dit helbred!

Ved servering kan de pyntes med krydderurter og grøntsager. Det anbefales at spise det varmt, især hvis du har tilsat spæk. Hvis koteletterne er diætiske, så er de velsmagende både varme og kolde.

I dag foreslår jeg, at du forbereder saftige og velsmagende koteletter. Hvilken? Vælg efter din smag! Jeg kan tilbyde dig en trin-for-trin opskrift på koteletter lavet af hakket kalkun, svinekød, kylling og sej, med tilsætning af kål og kartofler, og endda koteletter uden brød. Du kan lave den i en bradepande, eller du kan tilberede den i ovnen. Jeg besluttede at samle de mest populære opskrifter ét sted for at sprede og organisere informationen lidt, det er praktisk, når alt er ved hånden.

Enkle hemmeligheder om velsmagende og saftige koteletter.

Men lad os først bestemme, hvilke principper for tilberedning af koteletter tillader dem at blive saftige og velsmagende, uanset typen af ​​hakket kød og ledsagende krydderier. Måske vil disse regler virke banale og "så gamle som tiden" for erfarne husmødre, men ikke alle er født "i en kokkehue og forklæde" - unge mennesker og begyndere har nogle gange brug for at sige enkle ting.

Og det er ikke et faktum, at de virker så indlysende for dem!

• • Man kan selvfølgelig lave koteletter uden brød... Men spørgsmålet er: vil denne ret hedde koteletter? Brød, som vi først udbløder i vand eller mælk og derefter tilføjer til hakket kød til koteletter, er jo en essentiel ingrediens i næsten enhver opskrift på lækre hjemmelavede koteletter. Og pointen her handler ikke om at spare på hakket kød, som nogle tror! Brød giver dig mulighed for at gøre hakket kød blødere, saftigere og mere velsmagende. Men vi taler ikke om færdiglavet hakket kød købt i en butik (du gætter aldrig, hvad der allerede er tilføjet der!), men derimod om rent hakket kød, som du lige har vendt med dine egne hænder fra et naturligt stykke kød ;
  • Vand (mælk, fløde, mineralvand) skal være til stede i hakket kød til koteletter. Det er fugt, der gør koteletterne saftige og bløde. Jo mere fedtholdig komponent i denne væske, jo mere velsmagende og møre (men jo mere kalorieindhold vil vores koteletter være!). Vandet skal afkøles til en iskold tilstand. Reglen er igen kun egnet til frisklavet naturligt hakket kød uden tilsætningsstoffer fra snedige producenter af "halvfabrikata".
  • Ikke alle ved, at ud over at tilsætte kold mælk, isvand eller endda mineralvand til hakket kød, skal sådant hakket kød slås. Dette gøres meget enkelt - som med dej, øs det hakkede kød op i håndfulde og smid det tilbage i skålen, gør dette 15-20 gange. Væsken optages i hakket kød, og koteletterne bliver meget saftige. Det ville være godt at give hakket kød lidt tid til at stå - cirka en halv time, eller måske mere;
  • Det er for saftigheden, at der tilsættes kål, kartofler og løg til de hakkede frikadeller. Desuden skal du hakke dem meget fint (vend dem ikke gennem en kødhakker eller i en blender, det er vigtigt at hakke dem meget fint”). Selvom der selvfølgelig er opskrifter, der foreslår at køre disse tilsætningsstoffer gennem en kødhakker eller at lede dem gennem en blender, forekommer det mig, at vi her taler mere om at spare tilberedningstid end om at forbedre smagen af ​​retten;

Og selvfølgelig er kvaliteten af ​​det kød, som det hakkede kød til koteletterne er lavet af, meget vigtig for kvaliteten af ​​slutproduktet. Det er umuligt at lave velsmagende koteletter af gammelt, tørt, frossent eller, gud forbyde, harskt kød med nogen som helst tilsætningsstoffer eller "magiske" ingredienser... Selvom kokkene i nogle skolekantiner ville skændes med mig nu...

Til disse vidunderlige, saftige og velsmagende koteletter skal vi bruge malet kalkun (kalkunkød) samt følgende enkle ingredienser.

• kalkunfilet (eller eventuelt hakket kød) - 1 kg
• brød (brød) - 150 g
• mælk - 150 g
• æg - 1 stk.
• løg - 2 stk
• salt, peber - efter smag
• solsikkeolie til stegning
• hvidløg - valgfrit

1 Hvis du selv laver hakket kød, skal du skære kalkunfileten i stykker og køre gennem en kødhakker. Nogle, for at fremskynde processen, vender straks det pillede løg, men hvis du hakker løget fint og fint og tilsætter det til det færdige hakkekød, bliver koteletterne saftigere. 2 Udblød brødet i varm mælk eller vand. Mange råder til at skære skorperne af, men hvis du vender kødet gennem en kødhakker, så kan du tilføje brødet der også - i kødkværnen, så generer skorperne os ikke. Tilføjer du brød direkte til det tilberedte hakkekød, er det nemmere at ælte det, når der ikke er skorper. 3 Når kalkunkødet, løget og brødet allerede er blandet i hakket kød, tilsættes et æg, salt og peber. Bland det hele og pisk det hakkede kød på samme måde som du pisker dejen, cirka et minut er nok - på den måde falder vores koteletter ikke fra hinanden og kravler i gryden, men bliver stærke, elastiske og appetitlige. 4 Stil stegepanden på komfuret, tilsæt lidt vegetabilsk olie og varm godt op. Form med våde hænder en kugle hakket kød med hænderne, flad den lidt på begge sider, giv den den ønskede form - rund eller tærteform, og læg den i en varm stegepande. Du kan rulle koteletterne i rasp, mel eller æggehvide, men du kan godt undvære det – koteletterne får stadig en god form, smuk gylden stegning og en appetitlig sprød skorpe. 1 Steg koteletterne på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend dem og dæk med låg. Under låget vil koteletterne dampe og nå klarhed. Så snart du dækker med et låg, skal du reducere varmen til lav og passe på at være klar. Normalt koges sådanne koteletter på bålet i 10-15 minutter, afhængigt af koteletternes størrelse.

Alle! Lækre og saftige hjemmelavede kalkunkoteletter er klar! God appetit!

Meget møre hakkede kyllingekoteletter - lad os afsløre hemmeligheden bag den fantastiske saftighed.

I princippet kan du sagtens tage den tidligere opskrift, erstatte den malede kalkun med kylling og tilberede lækre kyllingekoteletter. Men vi vil gå en anden vej! Lad os tilføje lækre produkter til vores liste over ingredienser og forbedre smagen endnu mere radikalt!

Se på, hvilke produkter vi har brug for, forbereder, og lad os lave mad og lære de nye hemmeligheder bag saftigt hakket kød til koteletter.

Sammensætning:

• Hakket kylling - 500 g
• Hvidt brød - 3 skiver
• Løg - 1 stk
• Hvidløg - 2 fed
• Æg - 1 stk.
• Fløde 35% - 4 spsk.
• Mælk - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, sort peber efter smag
• Til panering - tørt brødkrummer, rasp eller mel

1 Du kan tage færdiglavet hakket kød (af god kvalitet, uden unødvendige tilsætningsstoffer), eller du kan tilberede det selv fra alle dele af kyllingen, selv fra brystet - vores koteletter bliver alligevel ikke tørre - vi kender hemmeligheden :) 2 Skær skorperne af brødet, skær det i tern og læg dem i blød i varm mælk. Hak løg og hvidløg så fint som muligt og tilsæt til den hakkede kylling. 3 Tilsæt ægget, udblødt brød presset ud af mælken, salt og peber. Lad os blande alt. Tilsæt kold fløde og ælt den hakkede kylling grundigt, gerne i hånden, til den er glat. 4 Lad os nu tage vores vigtigste "hemmelige" ingrediens, som vil give vores hakkede kylling speciel saftighed og luftighed - frosset smør. Riv det i hakket kød på et groft rivejern, bland hurtigt (inden det smelter!) og begynd hurtigt at stege. Forresten skal du helt sikkert stege disse koteletter ved lav varme, så vil olien indeni fordeles i det hakkede kød efter behov, jævnt og vil ikke lække ud. 5 Stil bradepanden med olie på varmen, og mens den varmes op, form koteletterne i den form, vi skal bruge. For at gøre dem lige så smukke som på billedet, rul dem i brødkrummer eller tørre brødkrummer. Men det kan også blot være i mel. 6 Vi steger vores kyllingekoteletter på begge sider, og hvad der er vigtigt for netop denne opskrift, luk ikke låget!

De lækreste og møre kyllingekoteletter er klar. Server dem med en hvilken som helst salat, krydderurter, grøntsager eller enhver anden type tilbehør - det vil ikke gøre dem mindre velsmagende :-))

Hakket svinekoteletter med kål - "Dovne kålruller".

Svinekød smager fantastisk med kål, så til de såkaldte "dovne kålruller", men i det væsentlige hakkede kødkoteletter med kål, vælger vi det. Svinekød er som regel ret fedt i sammensætningen, så lad os "fortynde" det med magert kål, og i alt får du det samme :) Med hensyn til proportioner, tag hakket svinekød og kål i lige store dele.

Jeg foreslår, at du laver denne opskrift ikke kun "doven", men også hurtig - vi maler alle vores tilsætningsstoffer med en blender, indtil den bliver grødet.

Til at overtrække koteletterne bruger vi majsmel - så får vi en smuk gul nuance til vores koteletter, se hvordan de ser ud på billedet. Hvis du ikke har sådan mel, men du har majsgryn, skal du male det i en kaffekværn eller blender og få det ønskede produkt.

Lad os tage følgende produkter:

• hakket svinekød - 300 g
• kål - 300 g
• løg - 1 hoved
• æg - 1 stk
• krydderier og salt - efter smag
• majsmel - til panering af vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

1 Vi forbereder alt efter den sædvanlige ordning. Den eneste forskel i denne opskrift er, at vi hakker løg og kål i en blender. Efter hakning klemmes overskydende saft let ud af kålen. Pisk ægget ind i løget, inden det hakkes. 2 Salt og peber det hakkede kød og ælt det grundigt. Vi danner koteletter, ruller i majsmel og lægger dem i en varm stegepande med olie. Vi lægger det omhyggeligt ud, fordi... Det hakkede kød viser sig at være mørt ikke kun i smagen, men også i konsistensen - indtil koteletterne er stegt, holder de ikke deres form meget selvsikkert. 3 Det er bedre ikke at lukke låget. Når begge sider er brunet, betragter du den som klar. Svinekødskoteletter med kål efter denne opskrift er meget bløde og velsmagende!

Koteletter med hakket kød med kartofler - videoopskrift.

Tror du, at husmødre tilføjer brød, kål og kartofler til hakkede koteletter for at spare penge? Så du har ikke prøvet rigtige hakkede koteletter med kartofler - de er åh-så lækre!

Sammensætning:

• hakket kød - 1 kg.
• rå kartofler - 4 stk. (gennemsnit)
• løg - 1-2 stk.
• æg - 1 stk
• krydderier og salt - efter smag
• koldt vand - 2-3 spsk.

Men essensen af ​​forberedelsen ændrer sig ikke! Denne opskrift adskiller sig kun fra den tidligere opskrift ved, at råkål skal erstattes med rå, fint revet kartofler. Jeg vil ikke engang beskrive resten - gør alt nøjagtigt det samme, jeg vil bare angive de mulige proportioner af produkterne.

Men hvis der pludselig er noget, der stadig ikke lykkes, så se denne korte video, som viser trin for trin processen med at tilberede netop disse koteletter - med kartofler og hakket kød.

Blandede hakket kødkoteletter i ovnen - en trin-for-trin opskrift med detaljerede billeder.

Jeg kan ikke gå glip af sådan en opskrift som hakket kødkoteletter bagt i ovnen. For dem, der ikke rigtig kan lide fed mad (og vi må indrømme, at koteletter stegt i en stegepande er en ret kalorierig ret med meget fedt og "skadeligt" kolesterol) - koteletter i ovnen vil være en glimrende erstatning . De er stadig meget velsmagende og saftige, ser meget appetitlige ud og sparer også husmoderen ikke kun olie, men også tid. Når alt kommer til alt, behøver du ikke at stå ved komfuret - bare læg det hele i ovnen, indstil temperaturen og noter tiden.

Sammensætning:

• hakket kød - 1 kg. (kylling - 700 g og svinekød + oksekød - 300 g),
• hvidt brød (krumme) - 1 stk.
• løg - 150 g.,
• kartofler - 150 g.,
• hvidløg - 1 tand,
• æg - 1 stk.,
• salt, peber - efter smag,
• kefir (creme fraiche, fløde) - 1 spsk.,
• vegetabilsk olie - 1 spsk.
• vand – 0,5+0,5 kopper.

Processen med at tilberede koteletter i ovnen:

1 stykke hvidt brød (det er bedre at skære skorperne af) hæld omkring et halvt glas koldt vand. Mens brødet er i blød, tag hvidløg og løg, pillede, og vend dem kort i en blender. Tilsæt det udblødte brød til løget uden at presse det ud af vandet og bland det hele igen med en blender.
2 Det hakkede kød i denne opskrift er taget i følgende proportioner: kylling - næsten 2/3 af volumen, og svinekød og oksekød - ligeligt 1/3 af det samlede volumen. Men du kan tage mere svinekød, hvis du vil have mere fedtindhold generelt, vælg proportionerne efter din smag. 3 Riv kartoflerne på et fint rivejern og tilsæt det til det hakkede kød. Jeg klemmer kartoflerne lidt for at fjerne overskydende stivelse, men det behøver du ikke gøre.
4 Tilsæt løgblandingen her og knæk ægget. Tilsæt salt og sort peber efter smag. For saftighed, tilsæt lidt kefir (du kan tilføje mælk, creme fraiche). Bland det hakkede kød grundigt og pisk det, så vores koteletter ikke falder fra hinanden og er så saftige og luftige som muligt. Dette er en meget vigtig fase i tilberedning af hakket kød til enhver koteletter.

5 Dæk ovnpladen med bagepapir og smør den med lidt solsikkeolie. Vi danner koteletter og lægger dem på et ark. Du kan desuden slå det hakkede kød af ved at kaste koteletten fra den ene håndflade til den anden. Du kan rulle koteletterne i panering eller mel.
6 Sæt i en varm ovn (190-200 grader) i 20 minutter. For saftighed, tilsæt et halvt glas varmt vand direkte på lagen og sæt den i ovnen igen, indtil den er gyldenbrun. Vend ikke koteletterne under bagningen.

Vi fik så smukke og moderat diætetiske koteletter. Dette er en meget enkel og hurtig måde at tilberede lækre og saftige koteletter på - sørg for at prøve denne tilberedningsmulighed.

Pollock fiskekoteletter uden brød - Ikke kun velsmagende, men også sunde!

I forlængelse af temaet sundere kost vil jeg gerne tilbyde dig en vidunderlig opskrift på fiskekoteletter - hakkede sejkoteletter. Pollock er et glimrende valg til fiskekoteletter: det er ikke en dyr type fisk, har få knogler, ingen grund til at skrælle skæl, og hvad angår de gavnlige egenskaber (indhold af vitamin A, B1, B2, B9, mineraler og sporstoffer ) - det er på ingen måde ringere dyre sorter af fisk.

Den eneste anke over sej er, at hakket kød kan blive lidt tørt.For dem, der ikke har nok fedtindhold, kan du rulle et ekstra stykke svinefedt ind i hakket kød eller tilsætte et par spiseskefulde olivenolie til det hakkede kød. For fiskekoteletter er det generelt typisk at tage fedtfattige varianter af hvid fisk, men samtidig øge fedtindholdet med separate tilsætningsstoffer.

Forresten, en anden original og "velsmagende" måde at tilføje fedtindhold til tør fisk (og ikke kun fisk) hakke. Direkte i bradepanden, læg et stykke frossen smør i de allerede tilberedte koteletter, tryk det, så det er inde i hakket kød. Under tilberedningen vil smørret smelte og give retten en fantastisk cremet smag!

Men hvis vi taler om fordelene ved et sådant produkt som fiskekoteletter (og dette er en diætret efter alle standarder!), så behøver du ikke tilføje noget, der kræves ingen ekstra fedtstoffer. Denne opskrift kræver også en lille mængde olie i gryden og fraværet af brød og mel i koteletterne.

Hvis du ikke har specielt køkkengrej med non-stick belægning, som du kan stege næsten uden olie på, kan du tilberede disse koteletter i ovnen eller dampe dem, alt efter hvad du foretrækker.

Jeg kan stadig godt lide, at koteletterne ser mere brunede ud; en lille, let ristet skorpe vil ikke skade, det vigtigste er at koge over meget moderat varme og med en lille mængde olie.

Sammensætning:

• hakket sej - 1,3 kg.
• løg – 3 stk.medium størrelse
• kartofler – 3 stk.
• hvidløg - 3 fed
• æg - 3 stk.
• salt, peber, krydderier - efter smag

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af pollock koteletter:

1 Mal sejfilet og skrællede kartofler gennem en kødhakker. Det er bedre ikke at vride løget, da al dets saft vil gå i væsken, som vi presser ud under tilberedningen. Al løgsaften går til spilde! Det er bedre at hakke løget fint med en kniv - på denne måde forbliver det saftigt og smagfuldt i vores fiskekoteletter. 2 Bland hakket sej, kartofler, hakkede løg, æg, hvidløg og krydderier. Bemærk venligst, at vi tilbereder disse koteletter uden brød! Bland alt grundigt. 3 Det hakkede kød bliver meget råt. For at forhindre koteletterne i at falde for meget fra hinanden, skal du presse den overskydende væske ud i en separat skål, når du former koteletterne. Her vil koteletternes saftighed blive givet til os af kartoffel- og løgstykker. Men for at reducere overdreven fugtadskillelse skal du, som i tidligere opskrifter, røre det hakkede kød i lang tid og grundigt før stegning, også piske det og smide det i en skål. På denne måde vil vi forbedre forbindelsen mellem hakket kød og ægget og skabe større "klæbrighed" vil koteletterne ikke falde for meget fra hinanden. 4 Vi panerer ikke koteletterne for ikke at tilføje mel til vores kostopskrift. Men du kan rulle koteletterne i rasp eller mel, hvis du ønsker det.

5 Steg i en lille mængde olie, uden låg, ved lav varme, indtil de er gyldenbrune, vend under tilberedningen. Fiskekoteletter tilberedes meget hurtigt. Men du kan dampe dem yderligere efter stegning under låg, tilsæt lidt vand.

Lad mig minde dig om, at i denne opskrift udelukkede vi brød fuldstændigt af hensyn til sundhedsfordelene og øget "kostværdien" af vores ret. Men ifølge traditionen skal der i den klassiske opskrift på fiskekoteletter tilsættes brød, og i fiskekotelet er brødet normalt udblødt i mælk, og ikke i vand. Alligevel kræver fiskekoteletter mere skånsom håndtering :)

Hvilken type koteletter laver du? Hvilken type hakket kød og tilsætningsstoffer foretrækker du? Del dine succesfulde fund og yndlingsopskrifter på hakket kødkoteletter i kommentarerne!